Альбатреллус синепоровый (Albatrellus caeruleoporus)

Содержание

Полезные свойства

Трутовик нашел свое применение в народной медицине и кулинарии благодаря содержанию антибиотиков, которые эффективно борются со стафилококком. 70 процентов гриба состоит из смолистых веществ, они позитивно влияют на: легкие, печень и желчный пузырь.

Терапевты из Японии пришли к выводу, что «древесной цыпленок» влияет на печень человека так, что она вырабатывает особый , способствующий расщеплению жиров. Жители Японии приобретают медикаменты для похудения, в которых основным компонентом есть трутовик, не боясь побочных эффектов.

Лечебные свойства серно-желтого плода настолько сильны, что его используют даже для лечения туберкулеза. Во многих аптеках есть ряд слабительных средств, сделанных на основе этой разновидности грибов. В медицине его используют из-за некоторых качеств: содержит глюкановые соединения (вещества, которые связывают ионы тяжелых металлов), полисахариды (способствуют уменьшению опухолей при раке и саркоме), кислоты (некоторые разновидности кислот помогают поддерживать функции эндокринной системы), и липиды (укрепляют весь организм).

Фермерам крепкий отвар трутовика поможет избавиться от фитофороза, заболеваний и . Волноваться за урожай не стоит, потому что отвар из грибов сделан из натуральных компонентов.

Полезные свойства альбатреллуса овечьего

Обезболивающий эффект. В состав этого гриба входит скутигерал, который снижает неприятные ощущения у человека во время какого-либо приступа.
Противовоспалительное средство. Неогрифолин в составе данного продукта способен снизить уровень оксида азота и предотвратить развитие в организме инфекции.
Противораковое действие. В данном грибе присутствует грифолин, который ингибирует рост определенных патологических клеток. В его состав также входят полисахариды, которые благоприятно воздействуют на организм человека.
Повышение иммунитета. Витамин С и фолиевая кислота помогают поддерживать силы у людей, которые следят за своим здоровьем. Комплекс присутствующих минералов позволит сделать кости и сосуды более крепкими.

Таксономия и филогения [ править ]

Впервые этот вид был описан как Scutiger subrubescens американским микологом Уильямом Мюрриллом в 1940 году на основе коллекций, которые он обнаружил растущими под дубом недалеко от Гейнсвилля, Флорида , в ноябре 1938 года. В 1947 году он перевел его в род Polyporus . Джозия Линкольн Лоу исследовал типовой материал Муррилла и подумал, что он не отличается от Albatrellus confluens . В 1965 году Зденек Поузар собрал коллекции из Богемии.(теперь Чешская Республика), и описал его как новый вид ( Albatrellus similis ), не подозревая о сходстве с экземплярами Муррилла из Флориды. Дальнейшее исследование показало, что A. similis был идентичен Scutiger subrubescens Муррилла , и Пузар перенес последний эпитет на Albatrellus . В 1974 году Пузар признал, что вид Лоу Albatrellus confluens отличается от A. subrubescens . Специфический эпитет subrubescens , «окрашенный красноватый», происходит от латинских слов sub («меньше чем») иrubescens («краснеет»).

	А. овинус

	A. citrinus

	A. subrubescens

	A. tianschanicus

Филогения A. subrubescens и выбранных родственных видов на основе последовательностей рибосомной ДНК .

Четыре вида Albatrellus были включены в крупномасштабный филогенетический анализ отряда Russulales, опубликованный в 2003 году. Исходя из их последовательностей рибосомной ДНК , четыре вида образуют кладу или монофилетическую группу (т. Е. Произошли от одного предка). Из четырех испытанных видов A. ovinus был наиболее близок к A. subrubescens . Полипор Wrightoporia lenta ( типовой вид рода Wrightoporia ) встречался на единственной ветке базальнее клады albatrellus, что означает, что он разделял с Albatrellusвид общий предок, от которого оба произошли. В более позднем (2010 г.) молекулярном анализе канадского миколога Сержа Оде, целью которого являлось выяснение взаимоотношений между видами, ранее помещенными в Scutiger , A. subrubescens сгруппированы в кладу с A. ovinus и A. citrinus . По словам Одета, эти виды, в дополнение к A. avellaneus и A. piceiphilus , являются составными частями Albatrellus с ограничениями, определенными молекулярной генетикой. Остальные виды Albatrellus были переведены в отдельные роды: A. fletti иA. confluens к Albatrellopsis ; A. caeruleoporus и A. yasudae до Neoalbatrellus ; A. pes-caprae и A. ellisii до исправленного Scutiger .

Как готовить?

Существует множество способов приготовления albatrellus ovinus для употребления в пищу. Особенно ценятся засушенные трутовики, поскольку в таком виде они максимально сохраняют свои вкусовые качества. Кроме того, их маринуют, используют для приготовления супов и вторых блюд, делают салаты.

Как сушить гриб?

Трутовик можно заготавливать на зиму способом засушивания. Для этого свежие грибы чистят, протирают полотенцем и нанизывают на нитку. Если погода позволяет, можно сушить на открытом воздухе, но нужно постоянно контролировать этот процесс. Трутовик быстро впитывает влагу, по этому любой любой небольшой дождь или туман приведет к обратному результату. Набравший воду трутовик быстро заплесневеет и испортится.

Если погода влажная, можно сушить грибы в печи или духовке. Пересушивать не следует: слишком сухой экземпляр потеряет вкусовые качества. Если трутовик овечий засушен правильно, запахом и вкусом он будет напоминать свежий гриб. Хранить готовый продукт следует в герметичных стеклянных емкостях, куда не попадает влага.

Как мариновать?

Хорошим способом сохранить трутовик является маринование. Для этого потребуется стеклянная или эмалированная емкость. Можно использовать деревянную кадку. Грибы нужно перебрать, почистить и отварить в подсоленной воде в течение 30 минут. Затем переложить в подготовленную емкость и добавить 50 г соли на 1 кг грибов.

По вкусу можно положить несколько зубков чеснока, лавровый лист, черный и душистый перец. Все перемешать и поставить под гнет. Уже через неделю грибы будут готовы. Хранить трутовики овечьи можно длительное время в прохладном помещении. Маринад должен полностью покрывать грибы, чтобы они не испортились.

Лучший рецепт супа

Из овечьего гриба варят вкусный суп по следующему рецепту приготовления:

свежие грибы — 1 кг;
репчатый лук — 4 шт.;
любая крупа — 350 г;
растительное масло;
зелень;
приправы по вкусу.

Трутовик чистят, удаляют ножки, режут на небольшие кусочки одного размера. Затем заливают водой и варят в течение 15 минут. В это время нужно нарезать лук и обжарить его в растительном масле. В кастрюлю с грибами добавляют обжаренный лук, крупу, зелень и приправу, после чего варят еще около 5 минут до готовности.

Вторые блюда и салаты

Трутовик овечий хорошо подходит для приготовления салатов. Можно использовать его как в свежем, так и в маринованном виде. Мелко нарезанные грибы смешивают с вареным картофелем и зеленым горошком, по желанию добавляют маринованные огурцы или соленую капусту. Заправить салат можно сметаной, майонезом или подсолнечным маслом.

В качестве второго блюда можно приготовить грибные рулеты.

Для этого трутовики нужно пожарить, измельчить, добавить лук и специи.
В грибной фарш положить мелко нарезанные вареные яйца, при желании — сыр и майонез.
Завернуть фарш в ломтики лаваша и красиво сервировать, украсив зеленью.

Блюда из трутовика овечьего не останутся незамеченными во время большого застолья.

Применение трутовика в медицине

Польза, приносимая необычными грибами, была замечена учёными и врачами. Агариковая кислота, содержащаяся в плодовых телах, очищает организм от токсических веществ, а полисахариды корректируют работу печени. Настои, сделанные из представителей царства, издавна применяются для лечения болезней дыхательной системы.

В Китае лекари и сегодня бережно собирают, заготавливают трутовики для производства препаратов, лечащих ожирение, заболевания кожных покровов и хроническую усталость. К примеру, для лечения сосудистых заболеваний и многих других недугов рекомендован особый гриб — чага. Он очень полезен, так как вбирает из древесины все жизненные соки и микроэлементы. Так, 2 маленькие ложки сухого сырья заливают тёплой водой и настаивают в течение 48 часов, после чего принимают по 1 столовой ложке в день.

Также читайте: Красивые и вкусные: как правильно собирать и готовить сыроежки

Популярные статьи Грибы Подосиновики

Важно! Препараты на основе трутовиков обладают выраженным лечебным действием, поэтому перед их использованием следует посоветоваться со специалистом. В норме трутовик принимает активное участие в разложении древесины мёртвых деревьев, питаясь различными веществами

В норме трутовик принимает активное участие в разложении древесины мёртвых деревьев, питаясь различными веществами

Описание альбатреллуса гребенчатого

Диаметр шляпки гриба может варьироваться в значительных пределах от 2 до 12 сантиметров, толщина также бывает различной – 3-15 миллиметров. Форма округлая или полуокруглая. Чаще всего форма шляпки неправильная, в центре она вдавленная. Сверху шляпка альбатреллуса гребенчатого тонкоопушенная, а с возрастом она становится более шероховатой, разрастается, а у центра формируются заметные чешуйки.

Трубочки у альбатреллуса гребенчатого короткие – их длина составляет 1-5 миллиметров. Они низбегающие, белого цвета. Ножка может быть практически центральной, а также боковой. Ножка чаще всего белого цвета с лимонным, мраморным, оливковым или желтым отливом. Длина ножки может достигать 10-ти сантиметров, а толщина доходить до 2-х сантиметров.

Как растет и развивается альбатреллус гребенчатый

Старые грибы становятся сухими и очень ломкими. Эти грибы имеют немного кисловатый запах. При засыхании альбатреллусы гребенчатые, как и остальные грибы меняют свой цвет, они приобретают красный или грязно-желтый оттенок.

Поры в процессе роста увеличиваются, а сначала они небольшого размера округлой формы. На 1 миллиметр гриба приходится 2-4 поры. Со временем грибы не только растут, но и изменяется форма, они становятся более угловатыми. А края начинают выглядеть надрезанными.

Распространение альбатреллусов гребенчатых

Эти грибы распространены в смешанных и лиственных лесах, в которых растут буки и дубы. Средой обитания альбатреллусов гребенчатых является песчаная почва. Нередко их можно встретить на дорогах, поросших травой.

Эти грибы произрастают в России, например, в Москве, Сибири и Краснодарском крае, а также в Восточной Азии, Европе и Северной Америке.

Альбатреллусы гребенчатые для еды непригодны, поскольку они довольно жесткие и обладают неприятным вкусом.

Родственные виды

Выделяют несколько видов альбатреллусов, большая часть из них образуют с хвойными деревьями симбиоз, а некоторые из представителей семейства являются сапрофагами.

Альбатреллус сирени может расти и на почве и на древесине, при этом чаще всего поселяется на лиственных деревьях;
Альбатреллус краснеющий – малоизученный гриб. Это гриб-сапротроф, то есть он использует для питания органические соединения мертвой древесины;
Альбатреллус синепоровый считается условно съедобным, но съедобность этого гриба до конца не установлена;
Альбатреллус сливающийся – съедобный однолетний гриб;
Альбатреллус тянь-шаньский в молодом возрасте является съедобным, но со временем он становится жестким;

Трутовик овечий или овечий гриб также съедобен только в молодом возрасте. Вид находится в Красной книге Московской области.

Двойники и их отличия

Овечий трутовик имеет довольно много двойников — грибов, которые похожи на него по строению, но отличаются по цвету и вкусовым качествам. Токсичных двойников у трутовика нет, но путать его с родственными видами все равно не следует. Далеко не все похожие грибы могут порадовать таким же приятным вкусом.

Сливающийся трутовик

Перепутать родственные виды можно в первую очередь из-за их строения. Сливающийся трутовик также обладает округлой шляпкой с волнистыми краями, а еще часто растет небольшими группами из нескольких сросшихся плодовых тел.

Различить грибы можно по цвету — сливающийся трутовик намного темнее, его окраска ближе к рыже-коричневой. Употреблять родственный вид в пищу тоже можно, поэтому ошибка в данном случае не представляет опасности.

Желтый ежовик

Случайно спутать овечий альбатреллус можно с желтым ежовиком — плодовые тела похожи между собой по размерам и форме шляпки. Она также округлая, слегка волнистая, он нередко растет группами по несколько экземпляров. Желтые ежовики пригодны для употребления в пищу, хотя некоторые источники утверждают, что зрелые плодовые тела слишком горчат.

Различить гриб овечий трутовик и желтый ежовик можно по цвету — ежовик намного ярче, он обладает выраженным желтым оттенком. Кроме того, отличается строение гименофора — на нижней стороне шляпки у ежовика расположены не трубочки, а своеобразные шипики, как бы свисающие вертикально вниз.

Краснеющий альбатреллус

Этот родственный вид тоже обладает широкой шляпкой с волнистым краем, она иногда достигает 10 см в ширину. Различить овечий и краснеющий альбатреллусы можно по окраске — для краснеющего гриба характерны светло-охристые, светло-коричневые или светло-бурые оттенки. Также узнать его можно по слегка розоватой опушенной ножке, которая краснеет при высушивании.

Внимание! Краснеющий альбатреллус не ядовит, однако в пищу его не употребляют. Мякоть у гриба слишком горькая и поэтому не может украсить съедобные блюда

Гребенчатый альбатреллус

Неопытные грибники, не изучившие как следует фото овечьего трутовика, могут ошибочно принять за него родственный альбатреллус гребенчатый. Для этого гриба характерна широкая шляпка с изогнутыми волнистыми краями, в целом разновидности очень похожи по форме.

Но при этом гребенчатый трутовик обладает выраженной оливково-бурой или зеленовато-коричневой окраской. Употреблять гриб в пищу нельзя, он не ядовит, но обладает неприятным вкусом, и мякоть у него слишком жесткая.

Съедобность навозника

Альбатреллус овечий является съедобным грибом, который используют свежим, сушеным, маринованным, вареным, жареным, тушеным. Это вкусный гриб, однако его жесткая мякоть плохо переваривается и может стать причиной расстройства желудочно-кишечного тракта.

В пищу употребляют шляпки молодых грибов, которые перед употреблением отваривают. При отваривании мякоть гриба становится желтовато-зеленой. Еще один способ приготовления заключается в обжаривании сырого альбатреллуса без отваривания. Также гриб маринуют со специями, что позволяет его долго хранить.

Сушат альбатреллус на солнце, в печи, в духовке или на газовой плите. Для сушки на открытом воздухе необходима солнечная, сухая погода, чтобы грибы не испортились. Свежие здоровые грибы очищают, протирают влажной тканевой салфеткой и разделяют по размерам. Мыть грибы не нужно, так как они хорошо впитывают влагу и потом плохо высыхают.

Затем их нанизывают на нитку или шпильки. Сохнет альбатреллус неравномерно, поэтому за процессом нужно следить. Пересушенный гриб потеряет вкусовые качества, а недосушенный быстро испортится. Готовый высушенный альбатреллус становится лёгким и сухим, а вкусом и запахом напоминает свежий гриб. Хранят высушенные грибы в сухих хорошо проветриваемых помещениях, в герметичных металлических или стеклянных банках.

Из альбатреллуса варят вкусный суп. 1 кг свежих грибов перебирают, очищают, удаляют ножки и моют. Режут грибы некрупно, заливают водой и варят 15–20 минут. На растительном масле пассируют 4 головки лука. К варящимся грибам добавляют 350 г любой крупы, обжаренный лук, нарезанную зелень, приправы и доводят до готовности.

Предлагаем ознакомиться Как приготовить подливку из сушеных грибов

Также альбатреллус используется для приготовления вторых блюд и салатов. Например, популярны рулетики из этих грибов. Свежие грибы отваривают и обжаривают, после чего перемалывают в фарш с луком, чесноком, солью, перцем. В готовый фарш добавляют нарезанные варёные яйца и майонез. Из смеси формируют колбаски, которые заворачивают в ломтики ветчины. Рулеты выкладывают на блюдо и заливают мясным желе, охлаждают.

Из маринованного альбатреллуса готовят салаты: 1 кг маринованных грибов нарезают и добавляют мелко нашинкованный зелёный лук. К смеси добавляют нарезанный кубиками варёный картофель (300 г) и баночку зелёного горошка. Заправляют салат майонезом, приправы – соль и перец.

Навозники съедобны только в молодом возрасте, до того как начинают окрашиваться пластинки. Через 1-2 часа после сбора их необходимо обработать. Если этого не сделать, то грибы потемнеют и «расстают». Шляпки навозников рекомендуют до употребления в пищу отваривать. С другими грибами их не смешивают.

Широко используется порошок навозника.

Отваренные в течение 15 минут навозники замораживают. Замороженные грибы как полуфабрикат хранятся полгода.

В кулинарии используется белый навозник, для лечения алкоголизма – серый.

Трутовик овечий

Трутовик овечий Albatrellus ovinus (Schaeff.) Kotl. et Pouzar Семейство Альбатрелловые — AlbatrellaceaeCтатус. 3-я категория. Редкий вид.

Распространение.

Европа, Азия, Северная Америка, Австралия. Евро пей ская часть России (Архангельская, Ленинградская, Московская, Мурман ская области, Краснодарский край, республики Карелия, Марий Эл), Си бирь (Якутия), Дальний Восток (Приморский, Хабаровский края) (1, 2). В Московской области отмечен в западных и юго-западных районах (Одинцовском, Наро-Фоминском, Руз ском) (3).

Численность и тенденции ее изменения

При широком ареале вид встречается редко, но, как правило, большими скоплениями плодовых тел, реже — единичными экземплярами. При отсутствии антропогенных и естественных нарушений и погодных аномалий численность стабильна. На территории заказника «Звенигородская биостанциия МГУ и карьер Сима» и прилегающих к нему территориях ведутся постоянные наблюдения за развитием вида (4).

Вид в заказнике известен с 1962 г. В его популяциях на территории заказника плодоношение наблюдается не ежегодно и отсутствует в засушливые сезоны. Например, в 2002, 2005 и 2007 гг. плодовые тела этого вида не найдены во всех известных местообитаниях. Последние находки сделаны в августе- сентябре 2006 г.

Особенности биологии и экологии

Плодовые тела в виде шляпки с центральной или эксцентрической ножкой. Шляпка 5-12 см в диаметре, белая или серовато-желтоватая, гладкая, затем слабочешуйчатая, с возрастом растрескивающаяся, с тонким лопастным краем. Гименофор трубчатый, белый, из очень коротких трубочек, низбегающий по ножке. Ножка длиной до 7 см и 3-4 см в диаметре, плотная, гладкая.

Мякоть плотная, белая, при высыхании желтеющая. Сапротроф. Образует одиночные, реже срастающиеся плодовые тела на почве. Период плодоношения с июля по октябрь, иногда не ежегодно. В молодом возрасте съедобен (1, 2). Встречается преимущественно в еловых лесах разного типа, изредка — в лесах с участием сосны, на полянах, просеках, опушках, у дорог.

Лимитирующие факторы

Нарушение естественных мест обитания (рубка хвойных лесов, выпас и прогон скота, рекреационное воздействие). Погодные условия (продолжительная засуха в июле-августе).

Принятые мры охраны

Категория в Красной книге Москов ской области изменена со 2-й на 3-ю. Местообитания вида охраняются в одном заказнике (Одинцовский р-н) (4).

Источники информации

1. Бондарцева, 1998; 2. Гарибова, Сидорова, 1997; 3. Данные составителя очерка; 4. Горленко, Сидорова, Сидорова, 1989. Составитель И.И. Сидорова.

Фото: «Albatrellus ovinus T65» участника Jerzy Opioła — собственная работа. Под лицензией GFDL с сайта Викисклада — https://commons.wikimedia.org/wiki/ File:Albatrellus_ovinus_T65.jpg#/ media/File:Albatrellus_ovinus_T65.jpg

AOF | 25.01.2016 10:16:14

Назад Вперёд

https://youtube.com/watch?v=OMrvNgh6g_w

Как готовить?

Как сушить гриб?

Как мариновать?

Лучший рецепт супа

Из овечьего гриба варят вкусный суп по следующему рецепту приготовления:

свежие грибы – 1 кг;
репчатый лук – 4 шт.;
любая крупа – 350 г;
растительное масло;
зелень;
приправы по вкусу.

Вторые блюда и салаты

В качестве второго блюда можно приготовить грибные рулеты.

Для этого трутовики нужно пожарить, измельчить, добавить лук и специи.
В грибной фарш положить мелко нарезанные вареные яйца, при желании – сыр и майонез.
Завернуть фарш в ломтики лаваша и красиво сервировать, украсив зеленью.

Блюда из трутовика овечьего не останутся незамеченными во время большого застолья.

Выращивание альбатреллуса овечьего в домашних условиях

Так как трутовик редко встречается в лесу, возникает вопрос о его выращивании в домашних условиях. Это возможно при соблюдении некоторых требований. Мицелий гриба смешивают с субстратом из опилок, стружки, небольших веток. Смесь помещают в мешки из полиэтилена, делают в них надрезы и размещают в помещении с высокой влажностью, естественным освещением и температурой +20 градусов. Через месяц вы получите первый урожай. Можно выращивать альбатреллус овечий на пеньках или брусках из дерева. Их замачивают в воде, затем делают на поверхности надрезы, в которые кладут мицелий. Субстрат помещают в затенённое место и присыпают листвой. Грибы можно будет собирать через четыре месяца.

Трутовик – это очень полезный гриб. В природе они являются санитарами леса, разлагая органические соединения и удобряя почву. Человек же с удовольствием использует его в лечебных, косметических и кулинарных целях.

Выращивание в домашних условиях

Овечий трутовик не всегда можно найти в лесу, поэтому его выращивают в домашних условиях. Для этого потребуется мицелий albatrellus ovinus. Его нужно смешать с подготовленным субстратом из опилок и веток. Смесь кладут в пластиковые пакеты, делают в них несколько разрезов и помещают в теплое и влажное место. Появление плодовых тел трутовика можно ожидать через месяц.

И также гриб выращивают на пнях и деревянных чурках. Предварительно древесину необходимо вымочить, поскольку для роста требуется высокая влажность. Затем на тех участках, где планируется получить грибы, делают глубокие надрезы и помещают туда мицелий. Для выращивания трутовика этим способом потребуется больше времени: несколько месяцев.

Разновидность

Albatrellus flettii

Albatrellus avellaneus
Альбатреллус борнеенсис
Albatrellus caeruleoporus (съедобный)
Albatrellus cantharellus
Альбатреллус цитринус
Albatrellus cochleariformis
Albatrellus confluens
Альбатреллус конгоенсис
Albatrellus cristatus
Albatrellus ellisii
Albatrellus flettii
Albatrellus fumosus
Albatrellus ginnsii
Albatrellus hirtus
Альбатреллус микрокарпус
Albatrellus ovinus
Albatrellus peckianus
Albatrellus piceiphilus
Albatrellus pilosus
Albatrellus similis
Albatrellus skamanius
Albatrellus subrubescens
Albatrellus syringae
Albatrellus tianschanicus
Альбатреллус тибетский
Albatrellus yasudae
Albatrellus yunnanensis

Технология выращивания дереворазрушающих грибов:

Грибы часто выращивают в домашних условиях, для посадки используют качественный мицелий. Для выращивания интенсивным способом, необходим субстрат из соломы, или состоящий с нескольких компонентов.

Субстрат необходимо положить в ёмкость и залить кипятком. После того как субстрат остынет, его необходимо отжать и перемешать с мицелием, на 1 упаковку мицелия потребуется около 40 килограмм субстрата.

Смесь распределяют в полиэтиленовые мешки, сверху завязывают и оставляют прорези в мешках для воздухообмена. Блоки можно разместить в саду или в хорошо проветриваемом помещении, избегая прямых солнечных лучей.

Грибница будет прорастать на протяжении 3-4 недель, блок станет плотнее, ещё спустя 2 недели появятся первые зачатки грибов, на данном этапе необходимо освещение. На месте появления грибов делают прорези.

Если выращивать грибы экстенсивным способом, используют для посадки грибов деревянные поленья и бруски, длинной не менее 40 см. В брусках просверливают отверстия, в которые закладывают мицелий.

Для посадки одной пачки мицелия потребуется около 30 кг древесины. Отверстия с мицелием закупоривают бумагой ил ватой.

Грибницу оставляют зарастать на период от 6 до 12 месяцев в тенистом месте сада, либо в помещении с достаточной вентиляцией. Урожай собирают только один раз в год.

Как готовить овечий трутовик

В пищу овечий трутовик употребляют самыми разными способами. Его используют в холодных закусках и горячих блюдах, заготавливают на зиму и высушивают для медицинских целей.

Подготовка грибов

Прежде чем готовить овечий альбатреллус, его необходимо обработать. Заключается подготовка в том, что у гриба срезают нижнюю часть ножки, а потом промывают и отваривают плодовое тело в подсоленной воде. Варка должна занимать 15-20 минут.

В процессе отваривания светлая мякоть трутовика приобретает зеленовато-желтый оттенок. Это совершенно нормально и не должно вызывать опасений.

Рецепт приготовления супа из овечьего трутовика

Из мякоти овечьего альбатреллуса можно приготовить питательный и вкусный суп. Рецепт выглядит так:

свежие трутовики в количестве 1 кг чистят, срезают ножки и нарезают шляпки небольшими кусочками;
трутовики отваривают на протяжении 15 минут, одновременно с этим в масле на сковороде слегка обжаривают 4 луковицы, нарезанные полукольцами;
когда лук приобретет легкий золотистый оттенок, его засыпают в кастрюлю с грибами, а также добавляют 350 г пшенной, гречневой или любой другой крупы, немного зелени по вкусу и любимые приправы.

Суп варят до полной готовности крупы, после чего снимают с плиты и подают на стол.

Как приготовить рулеты из овечьих трутовиков

Украшением домашнего стола могут стать грибные рулеты из трутовиков. Приготовить их очень просто, для этого нужно:

отварить, а потом слегка обжарить в растительном масле 300-500 г трутовиков;
пропустить обжаренные трутовики через мясорубку или нарезать ножом очень маленькими кусочками;
смешать грибной фарш с нарезанным репчатым луком, отварным яйцом и кусочками сыра, пропорции при этом определяют по собственному вкусу;
при желании добавить немного майонеза, а потом аккуратно завернуть в лаваш.

Грибные рулеты отличаются не только приятным вкусом, но и питательностью, поэтому могут выступать в роли самостоятельной закуски.

Где растет альбатреллус овечий

Альбатреллус овечий растет в умеренных зонах севера. Ареал распространения гриба включает Европу, Азию, Северную Америку, Австралию, европейскую часть России, Сибирь и Дальний Восток.

С июля по октябрь альбатреллус овечий можно найти в сухих хвойных и смешанных лесах под елями, а также на полянках, просеках, лесных опушках, вблизи дорог, в горах. Гриб растет на нейтральных и щелочных почвах, часто – во мху. Единичные экземпляры встречаются довольно редко. Обычно альбатреллус овечий растет тесно прижатыми друг к другу скоплениями, порой даже ножки, края шляпок и плодовые тела грибов срастаются.

Трутовик овечий (Albatrellus ovinus)

Другие названия:

Scutiger ovinus

Трутовик овечий, овечий гриб (Albatrellus ovinus) произрастает в сухих сосновых и еловых лесах. Относится к известному грибному семейству Трутовиков.

Описание:
Округлая шляпка гриба в диаметре достигает десяти сантиметров. У старого гриба она растрескивается. Кожица шляпки молодого гриба сухая и шелковистая на ощупь. Нижняя поверхность грибной шляпки покрыта достаточно плотным слоем белых по цвету трубок, которые легко отделяются от мякоти гриба. Поверхность шляпки сухая, голая, вначале гладкая, шелковистая на вид, затем слабочешуйчатая, в старости растрескивающаяся (особенно в засушливые периоды). Край шляпки тонкий, острый, иногда опушенный, от слегка волнистого до лопастного.

Пример HTML-страницы

Трубчатый слой сильно низбегающий на ножку, цвет варьирует от белого или кремового до желто-лимонного, зеленовато-желтого, при надавливании желтеет. Трубочки очень короткие 1 – 2 мм длины, поры угловатые или округлые, 2 – 5 на 1 мм.

Ножка короткая, длинной 3 – 7 см, толстая (1 – 3 см толщиной), прочная, гладкая, сплошная, центральная или эксцентрическая, к основанию суженная, иногда несколько согнутая, от белого (кремового) до серого или светло-коричневого цвета.

Споровый порошок белый. Споры почти округлые или яйцевидные, прозрачные, гладкие, амилоидные, нередко с большими каплями жира внутри, 4 – 5 х 3 – 4 мкм.

Мякоть плотная, сырообразная, ломкая, белая, при высыхании желтая или желтовато-лимонная, часто при нажатии окрашивается в желтоватый цвет. Вкус приятный мягкий или слегка горький (особенно у старых грибов). Запах скорее неприятный, мыльный, но по некоторым литературным данным может быть как невыразительным, так и приятным, миндальным или слегка мучнистым. Капля FeSO4 окрашивает мякоть в серый цвет, КОН окрашивает мякоть в грязно-золотисто-желтый цвет.

Распространение:
Трутовик овечий встречается нечасто с июля по октябрь на почве под елями в сухих хвойных и смешанных лесах на полянах, просеках, опушках, у дорог, а также в горах. Предпочитает нейтральные и щелочные почвы, часто растет во мху. Образует скопления и группы с тесно прижатыми друг к другу, иногда срастающимися ножками и краями шляпок, плодовыми телами. Реже встречаются единичные экземпляры. Вид широко распространен в северной умеренной зоне: отмечен в Европе, Азии, Северной Америке, встречается также в Австралии. На территории России: в Европейской части, Сибири и на Дальнем Востоке. Излюбленным местом для роста считается моховой покров. Трутовик является достаточно крупным по размерам грибом. Он растет поодиночке или группами, иногда при этом срастаясь ножками.

Сходство:
Трутовик овечий по своему внешнему виду похож на трутовик сливающийся, который обладает более коричневым цветом.Ежовик желтый (Hydnum repandum) отличается гименофором, состоящим из густых светлых кремовых шипиков, слегка нисходящих на ножку.Альбатреллус сросшийся (Albatrellus confluens) окрашен в оранжевые или желтовато-коричневые тона, с горьковатым или кисловатым вкусом. Имеет срастающиеся, обычно нерастрескивающиеся шляпки, растет под различными хвойными деревьями.Альбатреллус краснеющий (Albatrellus subrubescens) окрашен в оранжевый, светло-охряный или светло-коричневый цвет, иногда с фиолетовым оттенком. Трубчатый слой светло-оранжевый. Растет под соснами и елями, отличается горьким вкусом.Альбатреллус гребенчатый (Albatrellus cristatus) имеет коричнево-зеленую или оливковую шляпку, растет в лиственных лесах, чаще всего в буковых рощах.Албатреллус сирени (Albatrellus syringae) встречается в смешанных лесах, окрашен в золотисто-желтые или желтовато-коричневые тона. Гименофор не низбегающий на ножку, мякоть светло-желтая.

Оценка:
Трутовик овечий является малоизвестным съедобным грибом четвертой категории. Гриб пригоден к употреблению только в незрелом виде. Молодые шляпки данного гриба употребляются в жареном и вареном, а также тушеном виде. Перед употреблением гриб обязательно отваривается с предварительным удалением нижней части его ножки. В процессе отваривания грибная мякоть приобретает желтовато — зеленый цвет. Особенно вкусным гриб считается при обжаривании в сыром виде без предварительного отваривания и термической обработки. Трутовик овечий может быть замаринован со специями для длительного хранения.

Вид занесен в Красную книгу Московской области (3 категория, редкий вид).

Как бороться с грибами на деревьях?

Как бороться с трутовиками:

Если гриб появился на ветке, ее лучше срезать целиком, изучить место среза. Светлая сердцевина свидетельствует о том, что растение еще живое, спиливать его не нужно.
В начале осени срезать наросты острым предметом.
Вычистить срез жесткой щеткой.
Промочить место раствором марганцовки или же железным купоросом.
Оставить на несколько часов, чтобы поверхность просохла.
Замазать садовым варом.
Спустя пару дней обработать все деревце противогрибковым средством, либо комбинированным препаратом.

Видео-руководство от садовода эксперта:

Проводить манипуляции необходимо в сухую безветренную погоду. Срезанные трутовики нужно сразу сжигать или выносить за пределы участка, упаковав в полиэтиленовый мешок.

Профилактические мероприятия

Как предотвратить появление грибов-паразитов на деревьях в саду:

Каждый год обрезать, удаляя старые и больные ветви, прочищать крону, чтобы она не была загущенной.
Удалять пни с участка.
Весной и осенью обрабатывать сад препаратами от болезней и вредителей.
В приствольный круг вносить органику весной и осенью, рыхлить землю.
Убирать с участка опавшую листву с больных растений.
Осенью белить скелетные ветви и стволы, добавляя медный купорос в известь.
Поливать сад, если стоит засушливая погода.

Появление трутовиков – это лишь одна из возможных проблем, которая может появиться, если не ухаживать за посадками.