Альбатреллус тянь-шаньский

Warning: Undefined array key 9 in /var/www/gribnikwiki.ru/data/www/gribnikwiki.ru/wp-content/plugins/fotorama/fotorama.php on line 73

Warning: Undefined array key 9 in /var/www/gribnikwiki.ru/data/www/gribnikwiki.ru/wp-content/plugins/fotorama/fotorama.php on line 74

Каратауский заповедник

Каратауский заповедник невелик — всего 34 тысяч гектар, из них половина — особо охраняемая зона без доступа для посетителей. Он расположен в Туркестанской области в окружении пустынь. Заповедник занимает центральную часть северо-западной дуги Тянь-Шаня — хребта Каратау. Южные склоны хребта пологие, а северные более крутые. Наивысшая точка — гора Манжилки (2176 метров). Примечательно, что реки, берущие начало в горах Каратау, не достигают Сырдарьи, а теряют сток в пустыни.

Из казахских заповедников этот наиболее пострадал от деятельности человека. Ещё в начале 20 века здесь водились снежный барс и тяньшанский бурый медведь, а сейчас даже обычные для Западного Тянь-Шаня косуля, кабан, заяц и архар стали редкими. Изредка встречаются каменная куница и индийский дикобраз. В Каратауском заповеднике водятся 118 видов птиц, из которых 12 внесены в Красную книгу Казахстана.

Применение альбатреллуса овечьего в кулинарии

Овечий трутовик – это съедобный гриб, относящийся к четвёртой категории. Он не очень популярен среди грибников по двум причинам. Во-первых, он мало распространён и его довольно трудно найти. Во-вторых, употреблять в пищу желательно только молодые грибы. Зрелое растение приобретает излишнюю жёсткость, которая не удаляется даже после продолжительной термической обработки. Употреблять овечий гриб можно в любом виде: варёный, жаренный, тушёный.

Как сушить гриб

Эти грибы отлично подходят для сушки. Сушить их можно по-разному: на солнце, в печи, в духовке или на газовой плите. На открытом воздухе сушат грибы только в солнечную, сухую погоду, в противном случае они могут испортиться. Грибы обязательно должны быть свежими, здоровыми, не повреждёнными червями. Их нужно очистить, протереть чистой влажной тканевой салфеткой и разделить по размерам. Мыть грибы нельзя, они легко впитывают воду и плохо высыхают. Лучше всего для сушки использовать специальные приспособления. Вы можете самостоятельно изготовить сита, сетки, решётки. Можно нанизать грибы на нитку или специальные шпильки. Так как грибы сохнут неравномерно, нужно постоянно следить за процессом. Пересушенный гриб теряет свои вкусовые качества, а недосушенный быстро заплесневеет и испортится. Готовый трутовик сухой, лёгкий, по вкусу и аромату близок к свежему. Хранить их нужно в сухих проветриваемых помещениях, упаковав в герметичные металлические или стеклянные банки. Держать сушёные грибы в тканевых мешочках не рекомендуется, так как они легко впитывают влагу и посторонние запахи.

Как мариновать овечий трутовик

Другими способами хранения трутовиков овечьих является засолка и маринование. Солят грибы в стеклянной, эмалированной или деревянной посуде. Очищенные и промытые грибы нужно отварить в слегка подсоленной воде около получаса. Затем воду слить, а грибы откинуть на дуршлаг. Далее выкладываем их в ёмкость для засолки и добавляем соль из расчёта 50–60 грамм на каждый килограмм грибов. Можно добавить чеснок, перец, лавровый лист. Ставим под гнёт. И уже через неделю можно есть вкуснейшее блюдо. Хранить такие грибы нужно в прохладном помещении. Следите за тем, чтобы рассол полностью покрывал грибы.

Суп из альбатреллуса

Из альбатреллуса можно сварить очень вкусный суп. Для этого нужно взять килограмм свежих грибов, перебрать их, очистить, удалить ножки, тщательно помыть. Некрупно порезанные грибы заливаем водой и варим около 15–20 минут. Четыре головки репчатого лука пассируем на растительном масле. К варящимся грибам добавляем 350 грамм любой крупы, обжаренный лук, зелень, приправы по вкусу и доводим до готовности.

Вторые блюда и салаты

Особую изысканность придают трутовики вторым блюдам и салатам. Попробуйте приготовить рулетики из грибов. Для этого свежие грибы нужно отварить, а затем обжарить до готовности. Далее перемалываем их в фарш, добавив лук, чеснок, соль, перец. В полученный фарш кладём мелко порезанные варёные яйца и майонез. Из полученной смеси формируем небольшие колбаски и заворачиваем их в ломтики ветчины. Выкладываем рулеты на глубокое блюдо, украшаем по своему желанию и заливаем мясным желе. Остывшее блюдо готово к употреблению.

Широкое применение на кухне получили и маринованные грибочки. Их можно использовать для приготовления вкусных салатов. Вот рецепт одного из них. Нарежьте килограмм солёных или маринованных грибов, добавьте к ним мелко нашинкованный зелёный лук. Смешиваем грибы с порезанным кубиками варёным картофелем (300 грамм) и баночкой зелёного горошка. Заправкой к этому салату служит майонез; соль и перец добавляем по вкусу.

Альбатреллус овечий (трутовик овечий, овечий гриб)

Альбатреллус овечий (Albatrellus ovinus)

Другие названия:

Scutiger ovinus

Альбатреллус овечий, овечий гриб (Albatrellus ovinus) произрастает в сухих сосновых и еловых лесах. Относится к известному грибному семейству Трутовиков.

Описание: Округлая шляпка гриба в диаметре достигает десяти сантиметров. У старого гриба она растрескивается. Кожица шляпки молодого гриба сухая и шелковистая на ощупь. Нижняя поверхность грибной шляпки покрыта достаточно плотным слоем белых по цвету трубок, которые легко отделяются от мякоти гриба. Поверхность шляпки сухая, голая, вначале гладкая, шелковистая на вид, затем слабочешуйчатая, в старости растрескивающаяся (особенно в засушливые периоды). Край шляпки тонкий, острый, иногда опушенный, от слегка волнистого до лопастного.

Трубчатый слой сильно низбегающий на ножку, цвет варьирует от белого или кремового до желто-лимонного, зеленовато-желтого, при надавливании желтеет. Трубочки очень короткие 1 – 2 мм длины, поры угловатые или округлые, 2 – 5 на 1 мм.

Ножка короткая, длинной 3 – 7 см, толстая (1 – 3 см толщиной), прочная, гладкая, сплошная, центральная или эксцентрическая, к основанию суженная, иногда несколько согнутая, от белого (кремового) до серого или светло-коричневого цвета.

Споровый порошок белый. Споры почти округлые или яйцевидные, прозрачные, гладкие, амилоидные, нередко с большими каплями жира внутри, 4 – 5 х 3 – 4 мкм.

Мякоть плотная, сырообразная, ломкая, белая, при высыхании желтая или желтовато-лимонная, часто при нажатии окрашивается в желтоватый цвет. Вкус приятный мягкий или слегка горький (особенно у старых грибов). Запах скорее неприятный, мыльный, но по некоторым литературным данным может быть как невыразительным, так и приятным, миндальным или слегка мучнистым. Капля FeSO4 окрашивает мякоть в серый цвет, КОН окрашивает мякоть в грязно-золотисто-желтый цвет.

Распространение: Альбатреллус овечий встречается нечасто с июля по октябрь на почве под елями в сухих хвойных и смешанных лесах на полянах, просеках, опушках, у дорог, а также в горах. Предпочитает нейтральные и щелочные почвы, часто растет во мху. Образует скопления и группы с тесно прижатыми друг к другу, иногда срастающимися ножками и краями шляпок, плодовыми телами. Реже встречаются единичные экземпляры. Вид широко распространен в северной умеренной зоне: отмечен в Европе, Азии, Северной Америке, встречается также в Австралии. На территории России: в Европейской части, Сибири и на Дальнем Востоке. Излюбленным местом для роста считается моховой покров. Трутовик является достаточно крупным по размерам грибом. Он растет поодиночке или группами, иногда при этом срастаясь ножками.

Сходство: Альбатреллус овечий по своему внешнему виду похож на трутовик сливающийся, который обладает более коричневым цветом.Ежовик желтый (Hydnum repandum) отличается гименофором, состоящим из густых светлых кремовых шипиков, слегка нисходящих на ножку.Альбатреллус сросшийся (Albatrellus confluens) окрашен в оранжевые или желтовато-коричневые тона, с горьковатым или кисловатым вкусом. Имеет срастающиеся, обычно нерастрескивающиеся шляпки, растет под различными хвойными деревьями.Альбатреллус краснеющий (Albatrellus subrubescens) окрашен в оранжевый, светло-охряный или светло-коричневый цвет, иногда с фиолетовым оттенком. Трубчатый слой светло-оранжевый. Растет под соснами и елями, отличается горьким вкусом.Альбатреллус гребенчатый (Albatrellus cristatus) имеет коричнево-зеленую или оливковую шляпку, растет в лиственных лесах, чаще всего в буковых рощах.Албатреллус сирени (Albatrellus syringae) встречается в смешанных лесах, окрашен в золотисто-желтые или желтовато-коричневые тона. Гименофор не низбегающий на ножку, мякоть светло-желтая.

Оценка: Альбатреллус овечий является малоизвестным съедобным грибом четвертой категории. Гриб пригоден к употреблению только в незрелом виде. Молодые шляпки данного гриба употребляются в жареном и вареном, а также тушеном виде. Перед употреблением гриб обязательно отваривается с предварительным удалением нижней части его ножки. В процессе отваривания грибная мякоть приобретает желтовато — зеленый цвет. Особенно вкусным гриб считается при обжаривании в сыром виде без предварительного отваривания и термической обработки. Альбатреллус овечий может быть замаринован со специями для длительного хранения.

Вид занесен в Красную книгу Московской области (3 категория, редкий вид).

Используют в медицине: cкутигерал (scutigeral), выделенный из плодовых тел Трутовика овечьего имеет сродство к допамину D1 рецепторов мозга и может действовать как оральное болеутоляющее.

Виды

Род аралии насчитывает более пятидесяти видов, распространенных на нескольких материках. К культивируемым разновидностям относят несколько из них:

1. Китайская. В природе растет на юге Китая, во Вьетнаме и Малайзии. Представляет собой колючий разветвленный кустарник или компактное дерево до 8 м высотой. Листья светло-зеленые, размером до 50 см, пластинки заостренные, с пильчатыми краями, опушенные с тыльной стороны. Соцветия белые метельчатые, плоды размером около 3 мм.
2. Континентальная. Дальневосточный вид: кустарник высотой около 1 м с шаровидной резной кроной и крупными метельчатыми соцветиями. Листья сложноперистые, длиной до 40–50 см, с верхней стороны гладкие, с тыльной – слегка опушенные. Форма листовых долей – сердцевидная. Метелки соцветий светло-кремовые, декоративные, размером до 30 см. Период цветения начинается в августе. Черно-синие плоды диаметром около 5 мм созревают в конце сентября.
3. Сердцевидная. Крупный травянистый полукустарник, распространенный в Китае, Корее, Японии и на Сахалине. Стебли голые, жесткие. Листья очень крупные непарноперистые, состоят из нескольких долей, удлиненных до 15–20 см. Верхушечные пластинки более широкие, сердцевидные. Верхняя часть листьев темно-зеленая, нижняя – заметно светлее. Соцветия верхушечные, белые, длиной до 45 см, негустые, состоят из главного и нескольких придаточных зонтиков. Плоды – мелкие черные ягоды размером 3–4 мм.
4. Аралия высокая или маньчжурская. Встречается на всей территории российского Дальнего Востока, в Китае и Японии. Небольшое дерево высотой 1,5–5 м с шаровидной кроной. Листья дважды перистые, достигают длины 90–100 см. Долевые пластинки темно-зеленые, эллиптические, заостренные, размером 10–15 см. Соцветия желтоватые или белые, диаметром в 25–40 см, состоят из нескольких зонтиков. Плоды черные, до 5 мм в диаметре, созревают в конце сентября или в октябре. В России аралию высокую называют чертовым деревом.
5. Щетинистая аралия. Североамериканская разновидность, многолетний засухоустойчивый полукустарник высотой 70–150 см. Стебли с тонкими колючими шипами, корни ползучие. Листья дважды сложно-перистые, длиной 20–25 см, доли удлиненные, эллиптические, размером 2×9 см. Соцветия желтоватые, редкие, метельчатые, диаметром 7–10 см, на тонких цветоносах. Плоды фиолетово-черные, шаровидные, размером около 10 мм.
6. Аралия колючая. Распространена на юго-востоке Северной Америки. Один из самых крупных видов: влаголюбивое дерево или куст высотой до 12–15 м с шириной ствола 20–30 см. Все части растения усыпаны длинными, крепкими шипами. Листья темно-зеленые, снизу сизоватые, очень крупные, длиной до 1 м, дважды и трижды сложно-перистые. Доли клиновидные, с заостренными кончиками, 7–10 см. Соцветия белые, диаметром 25–30 см. Плоды – семянки черного цвета размером 6–8 мм.

Применение в медицине и полезные свойства

Альбатреллус овечий широко применяется в медицине. Из свежего тела гриба можно выделить такие биоактивные элементы: грифолин, неогрифолин, грифолинон, скутигерал, овинал и многие другие. Скутигерал оказывает болеутоляющее действие. Неогрифолин обладает антиоксидантными свойствами и действует на организм так же, как витамин Е. Большое значение для медиков имеет противораковое действие грифолина. Он замедляет рост раковых клеток, снижает высокий уровень холестерина в крови и подавляет развитие бактерий. Из мицелиальной культуры трутовика получают полисахариды, которые останавливают рост саркомы Эрлиха. Грифолин и неогрифолин часто используется в качестве противовоспалительного средства. В китайской медицине трутовик овечий применяется как противоопухолевое и противовоспалительное средство.

Заготовки из овечьего трутовика на зиму

Овечий трутовик можно заготовить на зиму, в таком случае употреблять его будет можно даже спустя несколько месяцев после сбора. В основном используют 2 способа обработки грибов для длительного хранения.

Сушка

Высушить овечий трутовик очень просто. Для этого необходимо:

• почистить свежие грибы от земли, налипших хвоинок и другого мусора;
• протереть их полотенцем или бумажными салфетками;
• нанизать на тонкую нитку и подвесить в сухом месте с хорошим проветриванием.

Когда мякоть при растирании начнет рассыпаться в пальцах, трутовик можно будет убрать в сухую стеклянную банку

При сушке важно следить за уровнем влажности в помещении — в сырых условиях альбатреллус просто заплесневеет. Перед высушиванием грибы нельзя промывать, в таком случае они только наберут лишнюю влагу

Маринование

Среди рецептов приготовления овечьего гриба большой популярностью пользуется маринование. Выглядит рецепт так:

• грибы чистят и отваривают в соленой воде на протяжении 30 минут;
• затем трутовики перекладывают в стеклянную банку и засыпают солью из расчета 50 г на 1 кг плодовых тел;
• после этого добавляют в банку несколько лавровых листков, 2-3 измельченных чесночных зубчика, несколько горошинок черного перца;
• ингредиенты как следует перемешивают и закрывают гнетом.

Уже через несколько дней маринад полностью закроет плодовые тела в банке, а через неделю трутовики можно будет подавать на стол.

Описание багульника болотного

Первое описание багульника болотного было найдено в датских гербариях, датированных XII веком. Позднее его постепенно стали использовать в своей практике врачи других европейских стран. Шведский ученый Карл Линней в 1775 году опубликовал подробный очерк, в котором описал особенности растения. На Руси применяли наравне с другими лекарственными травами, делая настойки и отвары.

Багульник растет в заболоченных лесах и на болотах. Предпочитает торфяную, кислую почву. Часто произрастает рядом с мхами, зарослями хвойных кустарников. Распространен в восточно-европейской полосе России, Беларуси, Украине. Научное название Ledum palustre, что в переводе с латинского буквально означает «багульник болотный». В сборниках народных рецептов упоминается как «головолом», «дурманник», «багун».

Форма растения

Багульник – вечнозеленый кустарник с резким запахом. Высота достигает 70-110 см. Длинные тонкие листья багульника равномерно расположены по всему стволу растения. Темно-зеленого цвета, с глянцевым блеском, кончики слегка загнуты вниз. Корневая система мочковатая: корни твердые, разветвленные. Короткие, находятся близко к почве.

Маленькие белые цветы собраны в крупные соцветия, растут на верхушках веток. Семена маленькие, светло-желтые, созревают в многосемянной коробочке. Веретенообразные, крылатые, легко переносятся ветром.

В дикой природе растение размножается семенами, в условиях культурного выращивания – черенками. Период цветения – с мая по август, плоды созревают в июле-августе.

Заготовка, хранение, использование багульника

Полностью растение багульник для изготовления лекарств не применяется. Для приготовления отваров и настоек отбирают только листья и молодые побеги

Собирать их следует осторожно, стараясь не вдыхать запах растения и не допускать попадания эфирного масла на открытые участки кожи

Аромат цветов резкий и удушливый, одурманивает, вызывает тошноту и головную боль. Желательно надевать респиратор, перчатки и закрытую одежду из плотной ткани. Заготовленное сырье необходимо сушить в нежилом помещении, отдельно от других растений, либо использовать сушилку. Даже у полностью сухой травы сохраняется удушливый запах, ее нужно хранить только в закрытой таре.

Помимо лечения, растение используется (или использовался) для:

• Изготовления меда. Цветок багульника привлекает пчел, но мед из пыльцы этого растения употреблять в пищу нельзя. Сами пчелы есть могут.
• Мыловарения и парфюмерии. Запах эфирного масла очень стойкий, дает терпкую ноту парфюмерной композиции.
• Уничтожения вредных насекомых. Листья и побеги багульника болотного высушивают и сжигают, окуривая дымом помещение. Клопы, комары и моль не выносят появившегося запаха.
• Пивоварения. Трава багульник, как альтернатива хмеля, некоторое время применялась в пивоварении. Производители рассчитывали сократить расходы на производство за счет низкой стоимости сырья. Но напиток получался слишком пьянящим, вызывал головную боль и головокружение, от его использования отказались.

Состав

Основные полезные компоненты содержатся в молодых листьях растения. Это:

• фитонциды;
• витамин C;
• палюстрол;
• сахароза;
• камедь;
• дубильные вещества;
• флавоноиды;
• цимол;
• эриколин.

В состав содержащегося в листьях и побегах эфирного масла входит ледол. Вещество полезно в малых дозах, но большая доза приводит к отравлению организма. У эфирного масла насыщенный зеленый цвет и терпкий вкус, оно густое и вязкое. Употреблять масло в чистом виде категорически запрещено.

Лечебные свойства

В состав овечьих трутовиков входят все основные витамины и минералы, а также аминокислоты, органические кислоты, клетчатка, антибиотические и иммуномодулирующие вещества. Поэтому при регулярном употреблении альбатреллус:

• работает, как натуральное противовоспалительное и препятствует развитию инфекций;
• снижает болевые ощущения при хронических и острых заболеваниях;
• повышает иммунитет организма за счет существенного содержания витамина С и фолиевой кислоты;
• благотворно воздействует на костную систему и укрепляет сосуды;
• помогает нормализовать пищеварение.

Употреблять плодовые тела полезно при склонности к анемии, овечий трутовик содержит много белков, поэтому помогает быстро набрать мышечную массу и улучшает состав крови.

Применение овечьего гриба в народной медицине

Овечий трутовик часто можно встретить в домашних рецептах здоровья. На его основе готовят отвары и водные настои, спиртовые настойки и сухие порошки.

Особенной ценностью обладает вещество грифолин в составе гриба, оно подавляет рост злокачественных клеток и помогает предотвратить онкологические заболевания.

Также овечий трутовик применяют для снятия воспалительных процессов при простудах, инфекциях и суставных недугах — неогрифолин в его составе помогает бороться с негативными процессами.

Трутовик содержит вещество скутигерал, оно считается действенным болеутоляющим и может применяться для снятия неприятных ощущений при самых разнообразных недугах.

Совет! Применять трутовик для лечения можно в составе лекарственных настоек и отваров, но пользу при заболеваниях приносит и простое употребления гриба в пищу.

Главное, чтобы на столе овечий альбатреллус присутствовал на регулярной основе.

Употреблять овечий трутовик в пищу полезно для здоровья

Применение трутовика в медицине

Польза, приносимая необычными грибами, была замечена учёными и врачами. Агариковая кислота, содержащаяся в плодовых телах, очищает организм от токсических веществ, а полисахариды корректируют работу печени. Настои, сделанные из представителей царства, издавна применяются для лечения болезней дыхательной системы.

В Китае лекари и сегодня бережно собирают, заготавливают трутовики для производства препаратов, лечащих ожирение, заболевания кожных покровов и хроническую усталость. К примеру, для лечения сосудистых заболеваний и многих других недугов рекомендован особый гриб — чага. Он очень полезен, так как вбирает из древесины все жизненные соки и микроэлементы. Так, 2 маленькие ложки сухого сырья заливают тёплой водой и настаивают в течение 48 часов, после чего принимают по 1 столовой ложке в день.

Также читайте: Ядовитые грибы: определяем вид и учимся отличать от съедобных

Важно! Препараты на основе трутовиков обладают выраженным лечебным действием, поэтому перед их использованием следует посоветоваться со специалистом. В норме трутовик принимает активное участие в разложении древесины мёртвых деревьев, питаясь различными веществами

В норме трутовик принимает активное участие в разложении древесины мёртвых деревьев, питаясь различными веществами

Знаете ли вы?

• Изображение корзины с фруктами(на илл.) может легко стать портретом.
• В 2021 году председателями партий в Финляндии выбиралиблондинок .
• Пятиугольник южного полюса превратился в шестиугольник.
• Единственный древнерусский детинец , частично сохранившийся за пределами России, — в Каменце.

• Первый постер в истории кино (на илл.) был создан для «Политого поливальщика ».
• После закрытия первого университета в Нортгемптоне новый появился через семь с половиной столетий.
• Японцы установили на крейсер фальшивую трубу, чтобы враги принимали их за своих.
• «Самая быстрая девушка-барабанщица» продолжает стучать и в 106 лет.

• Рекордный заезд «Золотой стрелы»(на илл.) стал для неё последним.
• Незаконнорожденный сын гувернантки стал губернатором Прованса и адмиралом Левантийского моря.
• Иранская лучница выступила и в Олимпийских, и в Паралимпийских играх.
• Первый российский самовар был сработан довольно далеко от Тулы.

Съедобность навозника

Альбатреллус овечий является съедобным грибом, который используют свежим, сушеным, маринованным, вареным, жареным, тушеным. Это вкусный гриб, однако его жесткая мякоть плохо переваривается и может стать причиной расстройства желудочно-кишечного тракта.

В пищу употребляют шляпки молодых грибов, которые перед употреблением отваривают. При отваривании мякоть гриба становится желтовато-зеленой. Еще один способ приготовления заключается в обжаривании сырого альбатреллуса без отваривания. Также гриб маринуют со специями, что позволяет его долго хранить.

Сушат альбатреллус на солнце, в печи, в духовке или на газовой плите. Для сушки на открытом воздухе необходима солнечная, сухая погода, чтобы грибы не испортились. Свежие здоровые грибы очищают, протирают влажной тканевой салфеткой и разделяют по размерам. Мыть грибы не нужно, так как они хорошо впитывают влагу и потом плохо высыхают.

Затем их нанизывают на нитку или шпильки. Сохнет альбатреллус неравномерно, поэтому за процессом нужно следить. Пересушенный гриб потеряет вкусовые качества, а недосушенный быстро испортится. Готовый высушенный альбатреллус становится лёгким и сухим, а вкусом и запахом напоминает свежий гриб. Хранят высушенные грибы в сухих хорошо проветриваемых помещениях, в герметичных металлических или стеклянных банках.

Из альбатреллуса варят вкусный суп. 1 кг свежих грибов перебирают, очищают, удаляют ножки и моют. Режут грибы некрупно, заливают водой и варят 15–20 минут. На растительном масле пассируют 4 головки лука. К варящимся грибам добавляют 350 г любой крупы, обжаренный лук, нарезанную зелень, приправы и доводят до готовности.

Предлагаем ознакомиться Как приготовить подливку из сушеных грибов

Также альбатреллус используется для приготовления вторых блюд и салатов. Например, популярны рулетики из этих грибов. Свежие грибы отваривают и обжаривают, после чего перемалывают в фарш с луком, чесноком, солью, перцем. В готовый фарш добавляют нарезанные варёные яйца и майонез. Из смеси формируют колбаски, которые заворачивают в ломтики ветчины. Рулеты выкладывают на блюдо и заливают мясным желе, охлаждают.

Из маринованного альбатреллуса готовят салаты: 1 кг маринованных грибов нарезают и добавляют мелко нашинкованный зелёный лук. К смеси добавляют нарезанный кубиками варёный картофель (300 г) и баночку зелёного горошка. Заправляют салат майонезом, приправы – соль и перец.

Навозники съедобны только в молодом возрасте, до того как начинают окрашиваться пластинки. Через 1-2 часа после сбора их необходимо обработать. Если этого не сделать, то грибы потемнеют и «расстают». Шляпки навозников рекомендуют до употребления в пищу отваривать. С другими грибами их не смешивают.

Широко используется порошок навозника.

Отваренные в течение 15 минут навозники замораживают. Замороженные грибы как полуфабрикат хранятся полгода.

В кулинарии используется белый навозник, для лечения алкоголизма – серый.