Биспорелла лимонная

Где и когда растет?

Серушки – завсегдатаи лиственных и смешанных лесов. Распространены практически по всей территории России. Предпочтение отдают северным регионам и Сибири. Встречается также на Урале и Дальнем Востоке. Хорошо растут на влажных почвах – суглинистых и супесчаных. Любят березняки и осинники, особенно низинные.

За серушками лучше идти в хорошо освещенные лиственные леса – березняки и осинники. Они любят влажность, поэтому искать их лучше после дождя. Сезон сбора начинается в июле и длится до сентября. В засуху рассчитывать на урожай путиков не приходится. Что нужно знать сборщикам:

• Гриб урожайный – растет группами. Но может расти и в одиночку. Излюбленные места произрастания – опушки и лесные тропинки.
• Период сбора – с начала лета и до октября.
• Цвет шляпки варьируется от серого до желтовато-серого и охряного.

На видео бывалые грибники ищут серушки. В лесных условиях они расскажут об особенностях произрастания и заготовки этих грибов:

Необычные грибы из семейств Пиронемовые и Саркосцифовые

Алеврия оранжевая (Aleuria aurantia).

Семейство: Пиронемовые (Pyronemataceae).

Сезон: конец мая — середина сентября.

Произрастание: группами.

Описание:

Плодовое тело сидячее, чашевидной, блюдцевидной или уховидной формы.Края загнуты неравномерно.Внешняя поверхность тусклая, матовая, покрытая белым опушением.

Мякоть беловатая, тонкая, ломкая, без выраженного запаха и вкуса.

Внутренняя поверхность ярко-оранжевая, гладкая.

Съедобный гриб низкого качества. Используется свежим после предварительного отваривания (например, для украшения салата) или сушеным.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных лесах на почве и гниющей древесине, в сырых, но освещенных, светлых местах, на влажных лугах, в садах, у дорог.

Скутеллиния блюдцевидная (Scutellinia scutellata).

Семейство: Пиронемовые (Pyronemataceae).

Сезон: конец мая — ноябрь.

Произрастание: большими плотными группами.

Описание:

Зрелые плодовые тела чашевидные или дисковидные, сидячие.Молодые плодовые тела шаровидной формы, на «ножке».Край обрамлен темно-коричневыми или почти черными волосками.

Мякоть тонкая, красноватая, без особого вкуса и запаха.

Внутренняя поверхность гладкая, красно-оранжевая.Внешняя поверхность светло-коричневая.

Экология и распространение:

Растет во влажных местах, на заболоченных низинах на сырой гниющей древесине (березы, осины, реже сосны) и ветках, погруженных в почву.

Саркосцифа австрийская (Sarcoscypha austriaca).

Семейство: Саркосцифовые (Sarcoscyphaceae).

Сезон: начало апреля — середина мая.

Произрастание: группами.

Описание:

Внутренняя поверхность гладкая, матовая, ярко-красная.Наружная поверхность вертикально-бороздчатая, белесая или розоватая.

Мякоть плотная, с приятным грибным запахом.Плодовое тело бокаловидное или чашевидное.

Ножка сужающаяся книзу. В старости плодовые тела иногда принимают дисковидную форму.

Съедобный гриб низкого качества. Требует предварительного отваривания. Может использоваться для украшения блюд.

Экология и распространение:

Растет в лесах и парках на земле, богатой гумусом, на мхе, гниющей древесине, прелых листьях или на корневой гнили.

Как правильно сварить маитаке

Для применения в пищу лучше всего собирать молодые грибы грифола курчавая, фото которой вы можете видеть. Потемневшие тоже неплохие, но могут горчить. Пищевая ценность маитаке составляет приблизительно 30-35 ккал/100 грамм продукта.

Важно помнить, что он очень редкий, и его необходимо аккуратно срезать со ствола дерева, чтобы не повредить главную грибницу. Таким образом маитаке будут расти дальше

Варить танцующий гриб лучше в четкой последовательности:

• Для начала отберите молодые, не потемневшие грибы;
• Далее промойте их под проточной водой, и тщательно снимите верхнюю кожицу;
• Положите в кастрюлю с водой, и ставьте на огонь. Воды должно быть примерно в два раза больше, чем продукта. Варить нужно на среднем огне;
• В процессе варки 1 или 2 раза нужно будет снять пенку;

Варятся маитаке 8-18 минут, с того момента как закипит вода. После такой термообработки их можно применять уже для приготовления блюд.

Маитаке часто высушивают, и хранят в герметичных стеклянных посудах. Сушеный продукт так же применяется для приготовления различных блюд, настоек, специй.

Порошок из грифолы является очень популярным лекарством от многих болезней. Многие принимают его в период лечения, и для профилактики.

Грифолы очень универсальные, и нашли широкое применение практически в любой отрасли медицины и кулинарии. Именно поэтому они и так высоко ценятся в мире. В особенности в Китае и Японии.

Грибы лимонные, лимонники, какие бывают, что за грибы, фото, как готовить?

Что за грибы лимонного цвета, какие бывают лимонники (опята, вешенки, рядовка), как выглядят (фото), как готовить?

Грибы лимонники, фото какое есть, как выглядят?

Грибы лимонники съедобные какие есть, как выглядят?

Грибы лимонники маринованные, как готовить?

Грибы лимонные опята, фото, описание, как готовить?

Грибы лимонные вешенки, фото, описание, как готовить съедобные лимонного цвета грибы?

Грибы лимонного цвета, фото, как выглядят?

Грибы лимонного цвета рядовка, что за грибы, описание, как готовить?

Грибы лимонного цвета съедобные какие есть, как готовить?

Грибы лимонного цвета на пнях, что за грибы, как готовить?

Как называются грибы лимонного цвета, описание, что за грибы, фото?

Грибы “лимонники” – это обобщающее понятие, так как существует немало видов грибов лимонного цвета. Это и рядовка, и опенок, и другие виды.

Чтобы рассказать о грибах лимонного цвета, надо коснуться описания каждого конкретного вида.

Какие же бывают грибы-лимонники?

Среди всех видов, лимонными бывают грибы-рядовки. Но не все рядовки – “лимонники”. Это большая категория грибов, каждому виду присущи отличительные особенности, несмотря на общее сходство.

Грибы рядовки бывают разного цвета (рядовка “фиолетовая”, “землистая”, “желтая”, “красная”, “зеленая”), многие виды съедобные, но коричневого, леопардового и белого цвета – ядовитые.

Желтая рядовка, близкая к лимонному цвету – один из грибов-лимонников. Чтобы не спутать с несъедобными и ядовитыми рядовками, надо быть внимательными к внешнему виду, присматриваться к запаху: у ядовитых грибов он неприятный.

Съедобные виды рядовки: “фиолетовая”, “чешуйчатая” (“сластушка”), “желто-красная” (еще называется “опенком желто-красным”).

Внешне все они похожи с некоторым отличием:

Какие особенности лимонной рядовки?

Рядовка желтая, лимонная, также называется “зеленой”, “золотистой” или другие названия желтой рядовки перечислены ниже:

Характеристика в таблице:

Есть еще зеленая рядовка (зеленушка), у нас или в Америке это гриб с высокой съедобностью, в Европе же бывали случаи отравления (в Польше, Франции).

Какие еще бывают грибы “Лимонники”?

Вешенка золотая (лимонная) – гриб, который произрастает на Дальнем Востоке. Его можно собирать в период, когда плодоносит – летом – или самостоятельно разводить. Плодоносит при разведении, если растет на мягкой древесине до трех – четырех лет, а на твердой – до пяти – семи лет.

Вешенка золотая (лимонная): гриб с лимонным оттенком, можно найти на деревьях. Дома разводят на древесине, которая должна быть влажной, когда высаживают мицелий.

Среди других грибов можно найти желтого цвета сыроежку, цвет бывает от бледно-желтой (бледно-желтая сыроежка) до охристой (охристая сыроежка). Другие съедобные виды: болотистая или буреющая сыроежка, оливковая пищевая и др.

Бледно-желтая сыроежка – лесной гриб.

Сыроежку желтую необходимо отличать от желчной сыроежки, тоже съедобного гриба:

Также, существует зеленая сыроежка (4-я категория съедобности грибов, можно пожарить или посолить грибы).

Какие еще сыроежки желтого или лимонного цвета? Сыроежка золотисто-желтая, которая хороша в жареном виде (фото ниже):

При употреблении в пищу сыроежек необходимо помнить, что они дают горечь, которую можно убрать, если вымочить гриб:

Горькими бывают не все сыроежки, – другие “неедкие”:

на фото грибы слева: трутовик серно-желтый

Королевские опята (чешуйчатки золотистые)

Употребляют ли в пищу “чашуйчатку золотистую”?

Чешуйчатку золотистую, как другие опята, необходимо отличать от ложных опят.

Плютей львино-желтый – в пищу идет с предварительным отвариванием в течение 10 – 15 минут, можно засолить или сушить, качество гриба – “низкое”:

Гигрофор попугай (Гигрофор пёстрый) – может иметь от желтоватой до зеленоватой окраску

Биспорелла лимонная – в пищу не употребляется, – слишком невилики у гриба размеры:

Съедобные грибы лимонного цвета необходимо отличать от поганок и несъедобных грибов, которые тоже могут быть “лимонными” и выглядеть, как съедобные грибы. Для этого хорошо знать описание каждого из съедобных грибов, знать, где их собирать, в какое время.

Мухомор лимонного цвета (фото слева), желтый ядовитый гриб (фото справа):

Готовят “лимонники”, в зависимости от вида точно так же, как остальные: гриб лимонный “опенок”, как другие опята: можно сделать суп, соус, поджарить, засушить на зиму, замариновать.

Грибы лимонные “рядовка” тоже съедобные, можно по-разному готовить.

Вред и противопоказания

Вреда и противопоказаний как таковых «баранья голова» не имеет. Некоторые люди считают эти экземпляры несъедобными, но это не так. Стоит учитывать, что гриб-баран славится содержанием хитина. Последний противопоказан в значительных количествах, именно поэтому не стоит увлекаться грифолой курчавой, впрочем, и любыми грибами тоже.

Грифола курчавая, как и любой другой гриб, способна вызвать аллергию, в том числе и на хитин. Именно поэтому ее употребление в пищу противопоказано маленьким детям. Рекомендованное начало введения грибов в детский рацион – возраст старше двенадцати лет. Также не рекомендуется употреблять грифолу во время беременности и лактации.

Теперь вы знаете, что представляет собой гриб-баран, где растет и какова польза от его применения. Это значит, что вам удастся не только найти его в лесу, ориентируясь на фото, но и затем правильно приготовить. А также помните, что грифола курчавая славится огромным количеством полезных свойств. Применяйте это чудо природы правильно, оздоровляя организм и наслаждаясь удивительным ароматом и вкусом!

• Виды вешенки

Для начала давайте разберемся, какие в принципе бывают виды вешенки. В природе существует семь ее видов. Однако съедобны не все виды вешенки, а из семи только пять: устричная вешенка (обыкновенная), рожковидная, легочная, лимонная, степная, а также зарубежный аналог — вешенка флоридская.

Вешенка обыкновенная, как и другие виды, растет гроздьями, струпами. В дикой природе — на пнях и на стволах лиственных пород деревьев: ясене, клёне, ольхе, липе, тополе, белой акации и других. У гриба белая мякоть и приятный запах. Шляпка у обыкновенной вешенки гладкая, серовато-желтого или буроватого цвета. Форма у нее полукруглая, чем-то похожая на ухо, размером до 10 см. Ножка у гриба волосистая, пористая, длиной до 4 см, и толщиной – до 2 см. Растет она, как правило, не по центру и сужается к основанию. Пластинки, которые нисходят по ножке, редкие, толстые, белого цвета, с перемычками у ножки. В средней полосе плодоносят такие виды вешенки все лето и осень, массовое плодоношение зависит от температуры воздуха и приходится на август-октябрь.

Вешенка рожковидная произрастает на пнях и стволах кленов, вязов большими группами. Мякоть у нее толстая, плотная, белого цвета с запахом мучного. Размер шляпки гриба от 3 см до 12 см. Молодые отростки — выпуклые, с ростом приобретают воронковидную форму. Цвет, также из беловатого или желтоватого, становится темнее с возрастом, вплоть до коричневого. Ножка у гриба либо отсутствует, либо очень короткая, около 1 см, и толщиной — 1,5-2 см. Нижние пластинки редкие и узкие, белого или слабо желтого цвета. В дикой природе виды вешенки рожковидной плодоносят с июля по август.

Вешенка лимонная, по другому называется лимонношляпой, или гриб ильмак — это дальневосточный гриб. В основном он растет на сухостое или валежнике всех видов ильма, иногда на тополе и березе. Этот вид очень похож на вешенку рожковидную, и отличается лишь ярким лимонным цветом шляпки, а также большим количеством плодовых тел — спор.

Вешенка легочная годится для применения только в «молодости», старея, она становится очень жесткой. Тонкая мякоть молодого гриба имеет белый, с сероватым оттенком цвет и приятный запах. Растет вешенка на мертвых деревьях лиственных пород. Шляпка у гриба боковая, выпукло-распростертой формы. Ножка, если имеется, короткая и растет с боку. Пластинки – частые, белые и тонкие. Плодоносит вешенка легочная в период с июня по октябрь.

Вешенка степная – эти виды вешенки произрастают в степных районах. В отличие от других видов, растет не на деревьях или пнях, а на отмерших стеблях зонтичных растений. Мякоть у нее мясистая, белого или желтоватого оттенка. Шляпка вырастает до 4-8 см, форма у нее обычно неправильная, плоско-выпуклая, гладкая или слегка чешуйчатая на ощупь. Цвет может иметь серовато-рыжий, или желтоватый, очень часто белый, за что и носит народное название — белый гриб. Ножка, у молодых грибов суженная к основанию, она плотная и почти центральная, длиной до 4 см, шириной — 2 см. Плодоносит гриб в период с сентября по октябрь.

Вешенка флоридская — это своеобразный географический гибрид вешенки обыкновенной, произрастающий в Северной Америке. Он не такой мясистый, как сородич и имеет более светлую окраску шляпки. Размеры его шляпки более габаритные – от 10 см до 20 см, по форме она воронковидная или полукруглая. Ножка центральная или слегка смещена на бок, длиной и толщиной — 1-2 см. При выращивании вешенка флоридская капризнее обыкновенной и требует более высоких температур.

Все эти съедобные виды вешенки произрастают в дикой природе, для искусственного же выращивания используют разнообразные гибриды. Селекционеры «не покладая рук» выводят все новые и новые штаммы, менее требовательные к условиям выращивания, более вкусные, наиболее «плодовитые» — совмещающие в себе лучшие пищевые и иные качества.

В зависимости от вида они выращиваются на разных субстратах – на пшеничной соломе, хлопковом орешке, шелухе подсолнечника, отходах переработки кукурузы. Некоторые не особо требовательны к температуре в помещении, некоторые – к освещению. Одни виды вешенки хороши для заморозки, другие – для консервации. Существует множество разнообразных штаммов, поэтому выбирая гибрид вешенки нужно внимательно учитывать не только ваши пожелания, но и условия, которые требуются для наилучшего урожая.

Распространение и сбор

Гриб встречается редко и занесен в Красную Книгу России. Ареал его распространения, несмотря на малочисленность, достаточно широк — белый подосиновик можно встретить на европейской территории России, в Прибалтике, в Приуралье, Сибири и Дальнем Востоке. Известен он и грибникам США и Канады.

Встречается белый подосиновик во влажных местах сосновых лесов, а в местах засушливых предпочитает затененные заросли осины. Растет, как правило, небольшими группами по 3-6 плодовых тел.

О сходных видах никакой информации до сих пор ничего не известно, очень уж у этого гриба характерная внешность; так что если уж вам довелось найти подосиновик белый, берите его в корзину безо всяких сомнений — отравление вам точно не грозит.

Описание и ареал распространения

Коралловый гриб, гребешки которого похожи на кораллы (отсюда и название), растет в субтропической зоне. Другие название гриба: коралловый ежевик, ледяной, орешниковый и снежный гриб. По-научному растение называется Hericium coralloides. Этот белый грибочек похож на медузу, и вообще выглядит довольно необычно.

Гребешки кораллового гриба похожи на кораллы

Растение выглядит как куст с мелкими и хрупкими шипами и пустотелыми веточками. Длина веток небольшая – всего до 40 см. По цвету такие грибочки бывают белыми и бежевыми, а с возрастом окрас темнеет и становится коричневатым. Если собрать «урожай», корневая система будет работать и воспроизводить новые грибочки.

Внутри растение розоватое и сочное, имеет ярко выраженный аромат. В России данная разновидность встречается в Сибири и Краснодаре.

Чешуйчатка разрушающая (Pholiota populnea)

Чешуйчатка тополевая

Чешуйчатка разрушающая растет на пнях и засыхающих стволах лиственных пород, группами. Плодоношение c августа по ноябрь. Распространение — Европейская часть России, Сибирь, Приморский край. Активный разрушитель древесины.

Шляпка 5-20 см в ∅, выпукло-округлая, желтовато-беловатая или светло-бурая, с широкими белыми волокнистыми чешуйками, исчезающими при полном созревании. Край шляпки волокнистый, извилистый.

Мякоть белая, в основании ножки желтовато-коричневая. Пластинки сначала белые, потом темно-коричневые, приросшие или слабо нисходящие по ножке, частые.

Ножка 5-15 см высотой, 2-3 см ∅, иногда эксцентрическая, утонченная к вершине и вздутая к основанию, одного цвета со шляпкой, покрытая крупными хлопьевидными белыми чешуйками, впоследствии исчезающими, с белым, хлопьевидным, исчезающим при полном созревании кольцом.

Обитание: Чешуйчатка разрушающая растет с середины августа до конца сентября на живой и мертвой древесине лиственных деревьев (осина, тополь, ива, береза, вяз), на пнях, бревнах, сухих стволах, как правило, одиночно, редко, ежегодно.

Гриб Чешуйчатка разрушающая — несъедобен.

Запах неприятный. Вкус сначала горький, к моменту созревания сладкий.

Фото гриба Чешуйчатка разрушающая из вопросов в распознавании:

Родственные виды

Подосиновики – группа видов грибов рода лекцинум (обабок). Данный род помимо подосиновиков включает группу подберезовиков. Представители обоих групп являются съедобными грибами.

Главными отличительными чертами подосиновиков являются:

• мякоть при разрезе синеет;
• ножка более толстая, коренастая;
• мякоть шляпки более плотная.

Помимо вида подосиновика белого к подосиновикам относят больше десятка видов. Наиболее распространенные:

подосиновик красный – Leccinum aurantiacum;

• подосиновик красно-бурый (желто-бурый) – Leccinum versipelle;
• подосиновик черночешуйчатый – Leccinum atrostipiatum;

красноголовик дубовый – Leccinum quercinum;

красноголовик сосновый – Leccinum vulpinum;

красноголовик еловый – Leccinum piceinum;

подосиновик окрашенноногий – Tylopilus chromapes (Leccinum chromapes).

Ежовик коралловидный

Этот представитель занесён в Красную книгу России, потому что численность ежовика резко сокращается. Собирать его в природных условиях произрастания нельзя, несмотря на то, что он съедобный. Для употребления в кулинарных целях ежовик выращивают в промышленных хозяйствах, откуда переправляют в магазины.

Как выглядит

Тот, кто случайно обнаружит это природное чудо во время прогулок по лесу, не сможет спокойно пройти мимо него, настолько экзотично оно выглядит. Характерные признаки следующие:

• кустовидная форма;
• наличие большого количества хрупких шипов небольшого размера по всей поверхности тела;
• пустотелые веткообразные выросты длиной 30-40 см;
• белый цвет или оттенок кофе с молоком.

Ежовик коралловидный на самом деле внешним видом напоминает кораллы тёплых морей, но на ощупь он очень хрупкий и легко повреждается: шипы отпадают и крошатся. По форме он может быть округлым, но иногда сильно вытягивается или выдаётся одной какой-то веткой, принимая причудливые очертания.

Белый цвет ему присущ только в молодом возрасте, но потом он постепенно изменяется до коричневатой или желтоватой окраски. Если слегка нажать на мякоть пальцем, то вдавленное место приобретает красный цвет. Ежовик в сыром виде имеет приятный аромат, напоминающий многие вкусные грибы. По мере старения мякоть становится всё более жёсткой, упругой и твёрдой.

Ежовик имеет огромную грибницу, которая развивается под землёй после того, как плодовое тело срезано или естественным образом отмерло.

Где растёт

Встретить такого экзота можно на Кавказе, в Сибири, Краснодарском крае, Дальнем Востоке, Урале. Он предпочитает расти на отмерших лиственных деревьях, на сухих ветвях и пнях берёзы, вяза или осины.

Ежовик питается органикой, которая разлагается в этих породах, и быстро наращивает плодовое тело.

Увидеть это чудо природы можно с конца августа по вторую половину сентября, а в Краснодарском крае, где холодает позже, наткнуться на него можно и в октябре.

Полезные свойства

Такие грибы содержат в себе большое количество полезных веществ – они обогащены:

• белками и углеводами;
• клетчаткой и жирами;
• широким спектром минеральных веществ;
• калием и железом;
• фосфором и витаминными комплексами;
• незаменимыми аминокислотами.

Белый подосиновик рекомендуется к потреблению в пищу тем, кто страдает от воспалительных заболеваний и малокровия. Также он принимает участие в заживлении ран и восстановлении организме после перенесенных инфекционных болезней.

Однако при наличии проблем со стороны почек или печени лучше всего отказаться от приема в пищу такого гриба. Стоит отметить, что старые особи могут спровоцировать отравление.

Этот гриб не стоит давать детям, а также следует избегать длительного хранения в холодильнике – в этом случае он утрачивает свои полезные свойства и быстро стареет, что в любом случае представляет опасность для людей.

Данные о съедобности

Сырые сатанинские грибы ядовиты.

Негативное воздействие заключено в содержащемся ядовитом веществе мускарине, входящем в группу алкалоидов и характерного для химического состава многих мухоморов. Однако доля токсина незначительна и не ведет к смертельным исходам.

Другой токсичный элемент — болесатин (из числа гликопротеинов). Он является ингибитором белкового синтеза, вызывая тромбозные новообразования в печени и почках. Было установлено, что он разрушается под действием высоких температур, поэтому относится к группе термолабильных токсинов.

Съедобность

Гриб можно употреблять после термической обработки

В ряде стран, например, во Франции и Чехии, кулинары пользуются ядовитым сатанинским грибом в пищевых целях и говорят о нем как вполне съедобном и даже вкусном (в вареном и жареном виде). Сведения об этом появились в профильной литературе еще в 1970-е гг ХХ века.

Его токсины по характеристике аналогичны тем веществам, что содержатся в жгучем соке съедобных пластинчатых сыроежек и млечников, входящих в группу условно-съедобных из-за присущей им горечи.

Превышение допустимых норм употребления таких грибов не вызывает летального исхода, а только становится причиной временных желудочно-кишечных расстройств.

Технология приготовления в домашних условиях

Технология приготовления в домашних условиях предполагает варку, тушение и жарку продукта. Грифолу курчавую в любом случае нужно хорошо помыть под проточной водой. Далее, если предполагается тушение, нужно нарезать грибы кусочками и обжарить на протяжении двадцати минут с измельченным репчатым луком, как и обыкновенное мясо. Можно выложить к грибам измельченную морковь, нарезанный картофель и любимые приправы.

Особенно вкусным будет бульон из гриба-барана, в том числе в сочетании с овощами. В этом случае нет даже необходимости в раннем замачивании майтаке. Нужно просто помыть, нарезать кусками и добавить в бульон за пятнадцать минут до готовности блюда.

Многие рекомендуют отведать гриб-баран именно в жареном виде. Деликатес получается невероятно аппетитным, с ярко выраженным грибным ароматом. Жарка кушанья не отнимет более пятидесяти минут. Помните, что сначала нужно помыть грибочки под проточной водой, избавляясь от загрязнений. Далее продукт нарезают кусочками, варят до готовности, а в заключение обжаривают в течение пятнадцати минут, пока не появится золотистая корочка. Далее можно выложить к грибочкам морковь и репчатый лук (зажарку), а затем и сметану, пряности и соль. Осталось все хорошо перемешать, потушить кушанье в течение двадцати минут. Вкусные грибочки готовы, их можно подавать как основное блюдо с гарниром или в качестве закуски.