Боровик Берроуза

Боровик: общая характеристика

Боровик — гриб семейства болетовые (латинское Boletaceae). Опытные грибники и микологи между собой всех представителей вида называют болетами. Забегая наперед, скажем, что родственников у боровика хватает: всего насчитывается до трехсот подвидов семейства.

Встречают, как известно, по одежке, вот и люди научились определять гриб боровик по таким ключевым особенностям, как:

Если хотите быстро наполнить корзину грибами, тогда направляйтесь в сосновый лес. Именно там встречаются самые внушительные по размерам особи.

Зрелый боровик может весить до одного килограмма. Заметить такого нетрудно даже под опавшими листьями. Расти они любят в компании, поэтому, найдя хоть одного представителя, можете рассчитывать выйти на след всей «банды».

Шляпка.

Фасон головного убора нашего героя подушковидной или округлой формы. Боровики «носят» сухие, бархатистые и гладкие на ощупь шляпки. Окрас макушки отличается от вида болета и может меняться от белого до коричневого.

Боровик — гриб, который имеет крупную верхнюю часть, соизмеримую с такой же крупной ножкой. Окружность шляпы гриба может достигать до двадцати сантиметров в диаметре.

Чтобы гриб боровик смог удерживать свою грузную шляпку, природа наградила его мощной опорой. Рассматривая подвиды болетов, можно заметить одну общую особенность: ножка гриба всегда утолщенная у основания, а иногда в средней части, сетчатая или волокнистая по структуре, реже просто гладкая. Цветовая палитра здесь варьируется: бело-желтая и красно-коричневая.

Внутренняя часть гриба также может отличаться, но в определенных пределах. Мякоть растения светло-желтого цвета с лимонным оттенком. Чтобы убедиться в достоверности гриба, сделайте разрез и понаблюдайте. Срез должен покраснеть или остаться неокрашенным. Боровики имеют плотную мякоть без полостей. Споровый порошок большинства видов коричневого цвета с различными оттенками.

Как распознать гриб боровик, мы разобрались, а теперь «перейдем на личности». Рассмотрим самые популярные виды болетов среди грибников:

1. Бронзовый боровик.
2. Боровик девичий.
3. Желтый боровик.
4. Сетчатый боровик.
5. Боровик королевский.

Боровик бронзовый любит расти в лиственных лесах под дубами и буками. Отличается поселениями небольшими группками из трех или пяти особей. Основной ареол обитания — Западная и Восточная Европа.

• Крупная мясистая шляпка, посаженная на массивную ножку.
• Цвет темно-коричневый, приближенный к черному
• Диаметр шляпы до 17 см.

Девичий гриб боровик обитает в смешанных лесах в теплую пору, когда температура не опускается ниже плюсовой. Отличием подвида являются крупные габариты и большой вес.

Особенности этого вида:

• Форма головного убора: от круглого до плоского.
• Цвет светло-коричневый с белоснежной ножкой.
• Диаметр шляпы до 20 см.

Боровик желтый — поселенец хвойных лесов Западной Европы. Летние месяцы и начало осени — лучшее время для грибной охоты. Отличаются от других видов болетов характерным желтым цветом.

Особенности вида такие:

• Шляпка выпуклая вверх и приплюснутая к основанию.
• Клубневидная ножка довольно высокая и толстая.
• Диаметр шляпы до 16 см.

Боровик сетчатый еще называют белым грибом дубовым. Гриб не только полезен и вкусен, но и является абсолютным рекордсменом среди болетов по размеру шляпы.

Особенности вида следующие:

• Полушаровидная шляпа выпуклой формы с бархатистой кожицей.
• Мясистая ножка с утолщением, как и шляпка, буроватого цвета.
• Диаметр шляпы до 30 см.

Королевский боровик получил свое название из-за особенного окраса шляпки и ножки. Одежка болета напоминает придворный наряд — белоснежная сорочка и бархатная красная накидка.

Особенности вида следующие:

• Шляпка подушкообразная и необычайно мясистая, причудливых оттенков: красного, розового и даже фиолетового.
• Ножка крупная и высокая, достигает 15 см в длину и толщиной 6 см.
• Диаметр шляпы до 15 см.

Особенности белого гриба

Любой из рода боровиков отличается особым грибным ароматом и пикантным вкусом. Все они имеют сходные формы, отличия лишь в мелочах. Описание внешних данных самой распространенной разновидности боровика – елового (Boletus edulis):

• Шляпка. Цвет – коричневато-бурый. Диаметр до 30 см. В ряде широт могут вырастать до 50 см. Верхняя кожица плотно сцеплена с мякотью. В засуху растрескивается, в дождь – покрывается слизью.
• Ножка. Толстая, массивная, высотой до 20 см. Толщиной – до 5 см. Форма – цилиндрическая или булавовидная. Расширяется к основанию. Цвет – белый, светло-коричневый. На ножке – сетчатый рисунок. Глубоко погружена в почву. На ножке нет никаких следов покрывала – у боровиков нет «юбочки», ножка идеально чистая.
• Мякоть. У зрелых особей отличается плотностью. Очень сочная, белая, мясистая, вызывает аппетит одним своим видом. В перезрелом состоянии имеет волокнистую структуру, а цвет становится желтоватым или бежевым.
• Трубчатое тело. Сначала белое, потом желтоватое. У старых экземпляров – позеленевшее.
• Споры. Порошок оливково-бурого цвета. Размер – 15,5 х 5,5 мкм.

Для вкуса боровиков характерна мягкость мякоти и нежность аромата. При термообработке и сушке вкусовые качества только усиливаются.

Гриб Берроуза и желтый

Гриб Берроуза часто соседствует с хвойными культурами. Обнаруживается он в североамериканских лесах. Характерен беспорядочный рост культуры на протяжении лета. Также может образовывать небольшие группы грибов. Отличается он верхушкой от 10 до 25 см в поперечнике. Молодые грибы имеют круглый верх, тогда как у более взрослых он плоский. Оттенки варьируются от белого с желтоватым оттенком до серого. Снизу располагаются трубчатые волокна. С течением времени он становится темным. Ножка способна вырасти до 25 см. Ширина ее равна 4 см. Она отличается булавовидной формой и декорирована белесой сеткой.

Боровик Берроуза располагает толстой мякотью с приятным запахом. Вкус слегка сладкий. Имеет пищевую ценность, но не такую выраженную, как у того же белого гриба. В этом плане кулинары относят данную разновидность ко второй категории. Можно такой гриб:

• сушить;
• варить;
• мариновать;
• жарить.

Нижняя область, где сосредоточены трубочки, также является жёлтой. Если ее переломить, трубочки окрасятся в синий оттенок. Ножки у такого гриба напоминают клубни. Они покрыты чешуйчатыми образованиями. Желтый боровик разрешается употреблять в пищу в свежем либо консервированном виде.

Какие съедобные грибы собирают в сентябре и поздней осенью

Съедобность белого гриба

Белый гриб употребляли в пищу уже древние Римляне. И сейчас в Италии он очень ценится. В Восточной Европе его даже называли «царём грибов».

Использовать белый гриб рекомендуют в свежем, варёном, жареном, сушёном или маринованном виде. Во время сушки эти грибы обретают приятный запах и не темнеют. Сушеным молотым порошком из белого гриба заправляют разные блюда. Также едят белый гриб сырым, в салатах с маслом, специями, соком лимона и сыром. Соус из белого гриба подают к блюдам из риса и мяса.

Общая информация

Происхождением своего названия боровик, как и многие другие его собратья (например, подберезовики и подосиновики), обязан месту его обитания. Именно поэтому этот гриб называется так потому что его наиболее часто и в больших количествах можно встретить в сосновых борах.

Боровики относятся к съедобным грибам и удостоены первой и второй степени пищевой ценности. К тому же, своими приятными вкусовыми качествами они покорили грибников еще с давних времен, а множество способов их приготовления по достоинству оценили умелые хозяйки.

Боровик (или болет) принадлежит к классу агарикомицетов, роду боровиков и семейству болетовых.

Правила и сроки сбора

Собирать белые грибы может даже новичок, ведь их тяжело не заметить в лесу и легко отличить от ядовитых представителей этого семейства, ведь разница между ними очевидна (рисунок 5).

И все же, будет нелишним еще раз повторить общеизвестные правила тихой охоты, чтобы она принесла только удовольствие и не повредила здоровью:

1. Не собирать грибы, относительно которых нет абсолютной уверенности в их съедобности.
2. Избегать оживленных трасс и железных дорог, а также военных и промышленных объектов, поскольку именно в таких местах мякоть впитывает в себя вредные вещества.
3. Грибы лучше срезать, а не вырывать, чтобы сохранить грибницу.
4. Помнить, что грибы часто растут целыми семействами, поскольку грибница растягивается вдоль естественных складок местности: канав, оврагов, колей.
5. Оставлять червивые экземпляры в лесу, наколов их на сучок дерева шляпкой вниз. Так вы способствуете распространению спор, а значит, образованию новой грибницы. К тому же, высохший экземпляр станет прекрасным лакомством для птиц или белок.

Что касается сроков сбора, то здесь следует отметить, что рост мицелия начинается ранней весной и заканчивается поздней осенью. Соответственно, сезоном сбора называют период, длящийся с июня до середины сентября.

Наиболее благоприятными для сбора являются теплые дождливые дни, когда боровики массово появляются на небольших солнечных лужайках, опушках и лесных тропинках. А вот в засушливое лето не стоит надеяться на большой урожай, поскольку грибы очень чувствительны к уровню влажности.

После прихода домой, добычу нужно сразу же обработать, например, высушить или приготовить маринованные заготовки на зиму.

Выращивание в домашних условиях

Выращивание боровиков может иметь отличные результаты, если подойти к этому делу со всей ответственностью и кропотливостью. В связи с тем, что наиболее благоприятно боровики растут под березой, елью или сосной, с которыми они образуют микоризу, то, перед тем как приступить к разведению грибов, необходимо на выделенном для этого участке земли посадить такие деревья.

Существует три способа достичь прекрасных результатов и порадовать себя вкусными дарами природы:

1. Нужно, в первую очередь, отобрать здоровые боровики, без червяков и повреждений, а затем их тщательно измельчить и замочить на 24 часа в чистой воде. После этих манипуляций их необходимо перемешать и процедить. Полученный настой, в котором теперь присутствуют споры грибов, аккуратно выливают под вышеуказанные деревья.
2. Второй способ более сложный, ведь для его выполнения используются готовые участи земли с грибницей, которые выкапываются в лесу. По приходу домой такую грибницу размещают под деревьями в специально отведенном месте, где сначала делают неглубокие ямки для мицелия, которые затем засыпают сверху лесной землей. Отсутствие прямых солнечных лучей и умеренный полив – залог успеха в выращивании боровиков.
3. Третий способ предполагает размещение под деревьями шляпок перезревших грибов, предварительно порезанных на маленькие кусочки и смешанных с влажной землей.

Соблюдая все тонкости правильного и регулярного полива, уже в следующем году можно собирать первый урожай, который поначалу будет состоять из одиночных боровиков, которые, в дальнейшем, непременно обзаведутся семьями.

Как выглядят боровики золотистые

Шляпка у золотистого боровика обладает средними размерами, обычно она достигает около 12 см в диаметре, но в редких случаях может вырастать до 20 см. По форме она выпуклая, иногда с возрастом становится почти плоской, но обычно сохраняет полушаровидную форму. Поверхность у шляпки сухая, гладкая или незначительно бархатистая, у взрослых плодовых тел на шляпке часто появляются трещины. Нижняя поверхность трубчатая, похожая на губку и слегка вдавленная вокруг ножки, с крупными круглыми порами.

Цвет шляпки у золотистого боровика, или болета, может варьироваться от красновато-коричневого до коричневого с темно-пурпурным оттенком. Нижняя поверхность обычно желтого или зеленовато-желтого оттенка. Характерной особенностью считается то, что при надавливании трубчатая нижняя поверхность не синеет, как происходит с большинством грибов, а приобретает другой оттенок желтого.

Ножка золотистого боровика может подниматься до 24 см над землей, но чаще возвышается всего на 10-15 см. В диаметре она достигает в среднем 2 см, в верхней части немного сужается. На ощупь ножка упругая и плотная, а по цвету — желтоватая, коричневатая или красноватая, немного светлее, чем шляпка, но схожего оттенка. Ножка молодых плодовых тел обычно более светлая, с возрастом цвет становится темнее.

Для золотистого боровика характерно присутствие различимого сетчатого узора на ножке, на ее поверхности можно разглядеть продольные ребристые линии. В верхней части ножки этот узор заметен лучше, но зато ближе к основанию можно рассмотреть белый мицелий гриба. На ощупь ножка сухая, липкой она может становиться только в сырую погоду.

Если разрезать золотистый боровик, то мякоть у него окажется плотной, розовато-белой или желтовато-белой по оттенку. От контакта с воздухом мякоть своего цвета не изменяет либо очень медленно становится зеленовато-коричневой. Выраженного запаха у золотистого боровика нет, а вкус сырой мякоти описывают, как слегка кисловатый.

Польза гриба для организма

Принято считать, что боровик обладает наиболее ценными качествами среди шляпочных грибов. Он выделяется не столько абсолютными питательными характеристиками, сколько отличными вкусовыми качествами и возможностью активировать функционирование всей пищеварительной системы.

Гриб обладает множеством полезных веществ таких как белки, витамины, экстрактивные и минеральные вещества. Боровик принадлежит к первому классу грибов. Полезные качества гриба нравятся не только человеку, но и червям, поэтому прежде чем его готовить, нужно тщательно вымочить его в соленой воде, чтобы вся живность всплыла наверх. На сегодняшний день гриб продолжают мариновать и сушить. Чаще всего его употребляют в вареном или жареном виде.

Боровик: где растет и когда появляется

Вооружившись знаниями о грибах семейства болетовые, самое время отправиться на их поиски. Лесные посадки только на фотографиях выглядят безопасно, в реальной жизни нужно как следует подготовиться. Речь не идет о диких зверях, хотя они вполне могут попасться вам на пути, большую опасность представляют насекомые.

Отправляясь в хвойный или лиственный лес, позаботьтесь о том, чтобы все части тела были надежно закрыты. Не должно быть щелей для проникновения насекомых и тем более открытых участков кожи. В противном случае вас мгновенно облюбуют комары и мошки, если не говорить о более опасных клещах. Боровики — это не повод попасть в больницу.

Наденьте на ноги высокие сапоги с прорезиненной поверхностью. Если случится проходить по болотистой местности, они очень пригодятся. Городскую обувь оставьте в машине, толку от нее в дикой природе нет. Наверх набросьте одежду из плотной ткани с длинным рукавом. Цельный комбинезон — это идеальный вариант боровик-охотника.

И конечно же, вам понадобятся элементарные инструменты для сбора «урожая». Гриб боровик, фото которого вы видели выше, довольно крупный парень. А если он не один, а с друзьями, то аккуратно сложить их в карман не получится. Для грибов приготовьте просторную, плетеную корзину, а чтобы было удобнее срезать ножку, вооружитесь острым ножом.

Боровики растут в умеренной климатической зоне. Им нравится, когда погода переменная, с обильными дождями и ласковым солнышком. Место их поселения — хвойные леса, а сосны и ели — это их лучшие помощники. Именно под этими деревьями следует искать боровики.

Если почувствуете запах можжевельника, то внимательно изучите окрестности. Большая вероятность найти целую плантацию боровиков возле пахучего растения.

Впрочем, лиственные посадки тоже могут стать пристанищем для болетов. Боровик гриб прячется под буками и дубами, даже березы могут стать их подругами в лесу.

Но если деревья редеют и нет плотного навеса крон, то шансы отыскать здесь боровиков малы. В степях боровики встречаются крайне редко, а в горной местности их нет вообще. Большая вероятность найти болеты в тундре, чем в горах.

Сезон роста боровиков — начало весны и конец осени. Но всё зависит от климатической зоны, в которой вы живете. Если на протяжении теплых месяцев стоит умеренная погода с достаточной влажностью, то расти боровики будут как на дрожжах.

Период их наиболее активного роста — с июня по сентябрь. Бабье лето может продлить их брачный сезон на пару недель.

Собирая вкусные и полезные боровики, будьте осторожны с выбором грибов. Если особь изъедена насекомыми и червями, то лучше такой гриб оставить в лесу. Экземпляр должен быть сочным, свежим и выглядеть на все сто. Остерегайтесь несъедобных и токсичных грибов, как например, прекрасный боровик.

Боровик прекрасный принадлежит к роду болетовых и внешне он весьма схож с обычным грибом. Не обольщайтесь названием, потому что ничего прекрасного в отравлении грибами нет. Болет этого вида содержит яд, который негативно действует на желудок. Хоть смертельных случаев зафиксировано не было, но расстройство и тошнота вам гарантированы.

Особенности вида такие:

• Шляпка широкая, красного цвета и с гладкой поверхностью.
• Ножка широкая, с белой мякотью, на срезе обретает синий оттенок.
• Диаметр шляпы до 15 см.

Посмотрите на прекрасный боровик, фото которого мы представили, и держитесь от них подальше.

Гриб боровик — любимое лакомство грибников. Первые походы за грибами лучше организовать со знающими экспертами, чтобы они рассказали и показали все нюансы. Удачной охоты и здоровья!

https://youtube.com/watch?v=E_O-R4ea25o

Съедобность

Белый сосновый гриб содержит массу витаминов и микроэлементов. По количеству белка его плодовое тело не уступает мясу, но при этом калорийность существенно ниже.

Польза гриба для организма человека:

• Придает чувство сытости при маленькой калорийности. Этот продукт диетологи советуют включать в диетический рацион людям, страдающим от избыточной массы тела.
• Стиролы нормализуют репродуктивный уровень, снижают содержание сахара в крови.

• В состав мякоти входят иммуностимуляторы. При регулярном употреблении белого соснового гриба человек реже заражается инфекционными заболеваниями.
• Обеспечивает белком людей, придерживающихся вегетарианской диеты.

• Употребление сосновых боровиков способствует улучшению сна, избавляет от депрессии, благодаря содержанию в мякоти аминокислот и витаминов.
• Белый сосновый гриб полезен при анемии, поскольку содержит железо, повышающее уровень гемоглобина в крови.

Входящие в состав гриба липиды улучшают состояние печени, способствуют регенерации поврежденных клеток.

Чем отличается белый гриб от боровика

В России сбор грибов – одно из самых полезных хобби в межсезонье. Употребление в пищу продуктов такого рода восполняет запас белка и витаминов. Кроме того, грибные заготовки прекрасно хранятся всю зиму. Однако существует опасность не распознать разновидность гриба. Так, даже опытные грибники не всегда знают, чем отличается белый гриб от боровика.

На самом же деле, разницы между белым грибом и боровиком не существует – это два названия одного гриба. Внешне отличить белые грибы от других не сложно. Шляпка молодого боровика прижата к ножке, позже раскрывается зонтиком. Диаметр шляпки может достигать 25 см. Конечно, если будет возможность, гриб перерастет эти размеры, но тогда он становится непригодным в пищу. При естественном освещении шляпка белого гриба имеет темно-бурую или почти черную окраску. Грибы, выросшие в затененных местах (под ветвями, листьями, хвоей) могут иметь светло-бежевую окраску шляпки. Мякоть шляпки белая, на вкус чуть сладковатая, с аппетитным запахом слегка поджаренного ореха.

Ножка у молодого белого гриба толстая, бочкообразная, по мере роста становится цилиндрической. Окраска ножки светлая с тонким сетчатым рисунком. По данному признаку легко отличить боровик от польского гриба и сатанинского, сходных по другим параметрам. Высота ножки боровика бывает разной: у грибов, выросших в затененных местах она длиннее.

Средний вес белого гриба составляет от 600 до 2600 грамм. Изредка попадаются гиганты весом до 7 кг.

Белый гриб произрастает в лиственных и хвойных лесах. Иногда боровика можно встретить в вересковых зарослях — верещатниках. Первые плодовые тела белого гриба появляются в середине мая — начале июня. Период массового сбора боровиков — начало сентября. В это время при благоприятных погодных условиях белые грибы появляются сразу целыми «семействами» — по несколько десятков в одном ограниченном месте. Нередки случаи, когда опытным грибникам удавалось находить такие скопления белых грибов, где их насчитывалось до двух сотен. Растут белые грибы довольно быстро. Новые плодовые тела могут появиться через 2-3 дня после сбора. В меньшем количестве боровики продолжают расти до средины ноября.

По питательным и вкусовым качествам, содержанию витаминов белый гриб превосходит все другие грибы. Его относят к первой категории и употребляют в пищу в свежем и соленом виде. Также белый гриб идеально подходит для сушки. В составе боровиков обнаружены антибиотики, смертельные для палочки Коха (возбудителя туберкулеза). Также считается, что белые грибы содержат противоопухолевые вещества.

Выводы:

1. Белый гриб и боровик — это два названия одного гриба.
2. Белый гриб имеет сладковатую, с аппетитным запахом слегка поджаренного ореха, мякоть.
3. Средний вес белого гриба составляет от 600 до 2600 грамм.
4. Белый гриб произрастает в лиственных и хвойных лесах.
5. Период массового сбора боровиков — начало сентября.
6. Белый гриб относят к первой категории и употребляют в пищу в свежем и соленом виде.
7. Белый гриб идеально подходит для сушки.

Белый гриб боровик

Шляпка у белого гриба боровика 5-20 (25) см в диаметре, изначально выпуклая, затем подушковидно- или выпукло-распростертая, гладкая или морщинистая, в сухую погоду может растрескиваться, голая, иногда тонко-войлочная (особенно у края), редко волокнисто-чешуйчатая. Во влажную погоду поверхность слегка слизистая, в сухую — матовая или блестящая. Кожица не снимается. Цвет — от коричневого до почти белого, с возрастом темнеет, может быть лимонно-желтых, оранжевых тонов, часто окраска не-равномерная, со светлыми краями, иногда с узким чисто-белым или желтоватым ободком. Трубочки до 2 см в длину, поры округлые, мелкие.

Ножка 5-18 (20) х 2-6 (8) см, плотно-мясистая, к основанию широко клубневидно-вздутая, с возрастом вытягивается и может становиться цилиндрической, расширенной или суженной посередине, основание остается утолщенным, белая, серовато-коричневатая, бледно-бурая, может иметь тот же оттенок, что и шляпка, но на тон светлее, в верхней части с четко выраженной сеточкой. (Сеточка обычно в верхней части ножки, но может и спускаться до основания, значительно реже она отсутствует или слабо выражена.) Мякоть крепкая, сочно-мясистая, у старых экземпляров волокнистая, белая, не изменяющаяся на разрезе, под темноокрашенной кожицей может быть слой бурого или красно-коричневого оттенка.

Вкус мягкий, слабо выражен, запах сырой мякоти слабо различим, сильный приятный грибной запах появляется при варке и особенно при сушке.

Дубовик

Шляпка у дубовика 5-15 (20) см в диаметре, плотномясистая, изначально шарообразная, затем подушко-видно-распростертая; бархатистая, в сырую погоду клейкая, окрашена неравномерно: от желтовато-коричневого до серо-бурого, эти цвета могут сочетаться в пределах одной шляпки. Цвет шляпки может сильно варьироваться, от светлого буровато — желтого до темно-коричневого, иногда с красновато-желтыми краями, с возрастом темнеет. Кожица не снимается. Трубочки длинные (2,5-3,5 см), поры округлые, очень мелкие, красноватые, при надавливании синеют. Между мякотью шляпки и гименофором имеется красный пигментный слой, заметный на разрезе.

Ножка 5-12 (14) х 3-6 см, плотномясистая, изначально клубневидная, затем вытягивается и становится булавовидной, с буровато-красным сетчатым рисунком с удлиненными петлями, желто-оранжевая, в основании красно-бурая. На ножке могут быть пятна красного цвета в средней части и зеленоватые у основания. Мякоть мясистая, плотная, желтоватая, на разрезе быстро приобретает интенсивный сине-зеленый цвет, затем постепенно чернеет, у основания ножки красная или красноватая, без особого запаха и вкуса.

Сетчатый и девичий

Первый тип называют еще дубовым. Можно найти его в лиственных лесах. В большинстве случаев он произрастает под каштанами и буками, иногда — под липами и березами. Предпочитает теплые климатические зоны. Первые грибы можно обнаружить уже в конце мая. Они растут вплоть до самого октября. Описание гриба боровика сетчатого является характерным:

• Шляпка имеет габариты от 10 до 25 см. Первоначально отличается шаровидной формой, затем приобретает выпуклую поверхность.
• На поверхности верхушки сосредоточено много небольших трещинок, формирующих необычайно декоративных сетчатый узор.
• Верхняя часть шляпки ярко-коричневая. В некоторых случаях имеются светлые вкрапления. По краям присутствуют бежеватые полоски. Они со временем приобретают оливковый тон.
• Ножка по высоте колеблется от 10 до 25 см. У стареющих видов она имеет прямоугольную форму. Оттенок ее светло-бурый. На ее поверхности присутствует сетка белого оттенка.

После разрезания структура мякоти не меняется по цвету и остается светлой. Она отличается грибным запахом и сладковатым привкусом. У высушенных грибов запах более насыщенный.

Девичий гибрид гриба имеет множество сходств с сосновым. Внешнее отличие этих видов заключается в том, что у последнего сетка может присутствовать в верхнем участке ножки. Этот гриб можно есть свежим и консервированным.

Девичий является одним из часто встречающихся видов. Его также называют укороченным. В природе встречается достаточно редко. Территория произрастания его приходится на тёплые климатические зоны. Предпочитает расти под:

• буками;
• дубами;
• пихтами.

Плодоношение начинается с начала лета и отмечается вплоть до сентября. Как распознать такой гибрид? Шляпка у него бурая или желтоватая. У молодых грибов она овальная, а позже становится выпуклой. Поперечник ее варьируется от 7 до 20 см. Она имеет форму прямоугольника.

Молодые экземпляры окутаны сеткой. Она жёлтая по всей площади, снизу приобретает красноватый тон. Мякоть на срезе жёлтая. Плодовое тело имеет приятный вкус и отличается грибным ароматом.

Правила сбора

Для того, чтоб гарантированно раздобыть деликатесный лесной трофей, важно соблюдать основные правила сбора. Недостаточно просто понимать, где лучше искать боровик, стоит знать и учитывать также время суток, когда это делать можно продуктивно и качественно

Приходить за грибами следует после восхода солнца, так как в это время суток они видны лучше всего и практически не прячутся от охотника.
Особенно внимательно следует осматривать почву с примесями песка и суглинка, незатопленные местности.
Особенное внимание стоит уделять небольшим экземплярам с диаметром шляпки не более 4 см

Считается, что этот вид наиболее оптимальный для употребления в пищу, к тому же в него не успевают проникать насекомые и не портят его изнутри.
Найденный гриб срезают осторожно, избегая повреждения грибницы
Разрешается при отсутствии режущего инструмента аккуратное выкручивание грибочка.
Трофей рассматривают и очищают от возможных вредителей в том случае, если нет возможности отбирать сразу целые грибы.
Если ножка у трофея небольшая или стандартная, то его укладывают в корзину шляпкой вниз. Грибы на длинных ножках следует аккуратно укладывать на бок.
Слишком большие и перезрелые экземпляры нежелательно брать в обработку, их лучше оставлять на земле.
Здоровые боровики не боятся заморозков, поэтому небольшие и крепкие грибочки можно брать и после первых заморозков.

Собранные грибы требуют переработки в течение последующих десяти часов, в противном случае они потеряют часть полезных и вкусовых качеств.

При сборе боровиков важно учитывать также тот факт, что в природе имеется несъедобный гриб под названием ложный белый. Этот вид отличается от своего полезного собрата сильной горечью, поэтому опытные грибники не только умеют отличать его по внешнему виду, но и по сильной горечи

Грибники также советуют при сборе боровиков учитывать особенности фауны местности: этот гриб охотно соседствует с черникой, брусникой, вереском. Не игнорирует белый гриб и муравейники, но при этом абсолютно негативно относится к оврагам. Поэтому во время поиска царя грибов рекомендуется смело обходить овраги стороной.

Когда появляются боровики

Мицелий гриба начинает расти с начала весны и до поздней осени.

Сезоном боровиков принято считать период с начала лета (в июне месяце) и до начала осени (середина сентября). При этом, собирать грибы лучше отправляться после дождя.

Так как температура и влажность воздуха играют огромную роль в появлении достаточного количества этих вкусных даров природы, то наиболее велика вероятность встретить их на небольших солнечных лужайках, на опушках и заброшенных тропинках. Так как боровики негативно реагируют на высокие температуры и отсутствие дождей, то в засушливое лето не стоит надеяться на их высокие урожаи.

Боровик придаточковый (Боровик девичий)

Боровик придаточковый
– Boletus appendiculatus

По-другому именуется Яичником, Боровиком девичьим, Боровиком буро – желтым, Боровиком укороченным, либо Боровиком красноватым.

Внешние особенности

Шляпка гриба

Шляпки данных боровичков достигают диаметра от 7 до 20 см и толщины около 4 см. У молодых грибов они полукруглые, матовые и ворсисто – бархатистые, у более зрелых экземпляров – выпуклые и гладкие, покрытые плотно приставшей кожицей.

Шляпы окрашиваются в буро – желтый, буро – красный и буро – коричневый тона.

Низ оформлен золотисто-желтой (у юных грибочков), позже – золотисто – бурой трубчатой массой. Если надавить на нее, она становится зеленовато – синей.

Боровик девичий наделен плотной ярко-желтой мякотью, синеющей при разрезании.

Созревшие грибы формируют гладкие удлиненные споры медового цвета в оливково – буром споровом порошке.

Ножка гриба

Ножки Боровика придаточкового, обладающие формой булавы или цилиндра, достигают 20-30 мм в толщину и 6-12 см в высоту. Поверхность покрывается сеточкой, исчезающей у зрелых грибов, и окрашивается в лимонно – желтый цвет, низ становится буро – красным.

Мякоть слегка синеющей при прикосновениях ножки имеет желтоватый оттенок, ближе к земле – буроватый либо буро – розовый.

Места произрастания

Боровик укороченный предпочитает умеренно теплые климатические условия, известняковые почвы, смешанные и лиственные леса с буком, грабом и дубом. Иногда встречается в гористой местности – рядом с пихтовыми деревьями. Часто попадается в южно-европейских странах.

Плодоношение редкое, маленькими группками, приходится на июнь – сентябрь.

Сходные виды

Съедобные

• Полубелый гриб
  . Отличается от Боровика девичьего светлой охристой шляпой, коричнево – черным основанием ножки и запахом карболки.
• Боровик полупридаточковый
  . Отличается белой мякотью и местами произрастания: предпочитает горные ельники.

Ядовитые

• Боровик коренящийся
  . Гриб отличен светлым окрасом шляп и более толстыми ножками.
• Боровик несъедобный
  . Для него характерна более яркая ножка и тяготение к кислому плодородному грунту.

Съедобность гриба

Боровик придаточковый (Боровик девичий) источает приятный грибной аромат и обладает отличным вкусом. Его можно варить, жарить, сушить и консервировать.

agroflora.ru

Боровик придаточковый (лат. Boletus appendiculatus
) — трубчатый, съедобный гриб рода Боровик (Boletus
) семейства болетовых (Boletaceae
). Редкий гриб, растет с июня по сентябрь, в лиственных и смешаных лесах.

Шляпка

Диаметр шляпки Боровика придаточкового от 70 до 200 мм. В молодом возрасте шляпка гриба имеет полукруглую форму. С возрастом гриба становится выпуклой. Поверхность бархатистая, матовая, с возрастом становится голая, слегка продольно-волоктистая. Кожица практически не снимается. Шляпка Боровика придаточкового желто-бурого, красно-бурого и коричнево-бурого цвета.

Трубочки плотные, до 40 мм в длину. Поры маленькие, закругленные. Цвет трубочек у молодых грибов золотисто-желтые, с возрастом гриба становятся золотисто-бурые. При надавливании приобретают синевато-зеленоватые оттенок.

Споровый порошок, споры

Споры гладкие, эллипсоидно-веретеновидные. Размер спор 10-15 х 4-6 мкм. Имеют медово-желтый цвет. Споровый порошок оливково-бурый.

Ножка

Высота ножки от 60 до 120 мм, диаметр от 20 до 30 мм, цилиндрической или булавовидной формы. Основание ножки конически заостренное, укорененное в грунт. Ножка боровика сетчатая, с возрастом гриба сетчатый рисунок исчезает. Цвет ножки ближе к шляпке лимонно-желтого цвета, к низу красно-бурая.

Мякоть

Мякоть плотная, интенсивного желтого цвета. В основании ножки буроватая или розовато-бурая. Имеет приятный грибной вкус и аромат. На разрезе синеет.

Когда и где растет

Редкий гриб. Предпочитает расти группами от 3 до 7 шт. Боровик придаточковый встречается преимущественно в лиственных и смешанных лесах с июня по сентябрь. Любит расти в регионах с умеренно теплым климатом. Образует микоризу с дубами, грабами и буками. Так же отмечен в горах среди пихт. В литературе отмечают привязанность к известковой почве.

Вкусный съедобный гриб. Подходит для всех видов переработки.

Научная классификация

Международное научное название

Boletus appendiculatus
Schaeff. , 1763

• Boletus radicans
  var.
  appendiculatus
  (Schaeff.) Pers. , 1801

• Tubiporus appendiculatus
  (Schaeff.) Ricken , 1918

Белый гриб сосновый

Шляпка у соснового белого гриба 4-20 (30) см в диаметре, плотно-мясистая, изначально шарообразная, подушковидная, затем плоско-распростертая; гладкая, тонко-войлочная, волокнисто-чешуйчатая, зернисто-чешуйчатая, морщинистая или бугорчатая, во влажную погоду слегка слизистая, сухая — матовая, темно-коричневая или шоколадно-коричневая, бывает с фиолетовым оттенком, по краю более светлая — от розовой до почти белой (у молодых экземпляров). Кожица не снимается. Трубочки длиной 1,5-2 см, поры округлые, мелкие. Ножка 6-14 (16) х 3-6 (10) см, плотно-мясистая, обычно короткая и толстая, изначально клубневидная, затем вытягивается и становится булавовидной, белая или слегка буроватая, покрыта красноватой или светло-коричневой тонкой сеточкой, особенно заметной в верхней части. Мякоть мясистая, сочная, у старых экземпляров волокнистая, белая, на разрезе не изменяется, под кожицей шляпки буровато-красная или розовая, запах приятный, грибной или поджаренного ореха, вкус сладковатый, слабо выражен.