Боровик коренящийся. Описание, где растет, похожие виды, фото

Содержание

Почему подосиновик синеет (темнеет) на срезе?

Превращение белой мякоти подосиновика в сине-фиолетовую на срезе происходит в результате процесса окисления, заключающегося во взаимодействии кислорода с веществами содержащимися в грибе. Подобные реакции характерны также для фруктов и некоторых овощей, к примеру если разрезать яблоко, то через некоторое время его мякоть приобретёт коричневатый оттенок. Такого ответа будет достаточно, если вы не хотите вдаваться в подробности химических реакций. Но всё же мне хотелось получить более подробную информацию по этому вопросу.

Почитав различную литературу можно узнать, что в подосиновике содержится некий пигмент — вариегатовая кислота. В состав данного пигмента входят вещества фенольной группы, которые при взаимодействии с кислородом окисляются до хинометид-аниона, имеющего как раз синий цвет, он то и является тем самым виновником появления фиолетово-синего цвета на срезе мякоти подосиновика. Стоит отметить, что в чистом виде вариегатовая кислота приобретает синий цвет не так уж и быстро, а потому помимо воздействия кислорода, влияние оказывают и ферменты содержащиеся в мякоти гриба, они ускоряют процесс его потемнения на срезе.

Описание боровика сетчатого

Диаметр шляпки белого дубового гриба составляет 8-25 сантиметров, но у крупных экземпляров он может достигать 30 сантиметров. Шляпка покрыта слабо бархатистой кожицей. В сухую погоду шляпки растрескиваются, порой появляется характерный сетчатый узор. Окраска шляпок очень вариабельная: коричневатая, кофейная, серо-бурая, охристая, иногда могут иметься беловатые пятна.

Трубочки тонкие, свободные. Края трубочек у молодых экземпляров белого, затем желто-зеленого или оливково-зеленого цвета. Споры медово-желтые или бурые. Споровый порошок оливково-коричневого окраса.

Длина ножки боровика сетчатого составляет 10-25 сантиметров, а ее диаметр колеблется от 2 до 7 сантиметров. Сначала ее форма цилиндрическая, но с возрастом чаще всего становится булавовидной. Светло-ореховую ножку по всей длине покрывает выраженная буроватая или белая сеточка.

Мякоть у этих грибов плотная, но по мере старения делается немного губчатой, особенно это касается ножки. Если на ножку надавить, то она как бы пружинит. Окрас мякоти белый, на воздухе он не меняется. Под трубчатым слоем мякоть может быть желтоватой. Аромат у мякоти приятный, грибной, а вкус сладковатый.

Распространение белых дубовых грибов

Белые дубовые грибы являются одним из наиболее ранних видов, их можно отыскать уже в мае. А плодоносить они продолжают до октября.

Произрастают они в лиственных лесах, чаще всего встречаются под буками, дубами, липами, грабами и съедобными каштанами. Эти грибы отдают предпочтение теплому климату. Как правило, они встречаются в холмистых и гористых районах.

Сходство боровика сетчатого с другими грибами

Сетчатый боровик можно перепутать с другими видами белого гриба, например, у белого соснового гриба ножка также с сеточкой, но она имеется лишь в верхней ее части.

Новички могут перепутать сетчатый боровик с желчным грибом, но распознать его можно по черной сеточке и розоватому гименофору, кроме того, желчные грибы растут в хвойных лесах.

Оценка вкусовых качеств и полезные свойства белого дубового гриба

Боровик сетчатый считается одним из самых лучших грибов. В сушеном виде он очень ароматный. Эти грибы можно мариновать и потреблять в свежем виде.

Белые дубовые грибы с давних пор славились своими целебными свойствами, с их помощью на Руси лечили туберкулез и язвы. В состав сетчатых боровиков входит герцинин, который оказывает благотворное влияние на работу сердца. Имеются сведения, что сетчатые боровики оказывают антиканцерогенный эффект. Эти грибы полезно употреблять в сыром виде в разнообразных салатах.

Другие грибы этого рода

Боровик Фехтнера произрастает в широколиственных лесах, на известковой почве. Растут эти грибы на Дальнем востоке и Кавказе. Плодоносят они с июня по сентябрь.

Диаметр шляпки боровика Фехтнера составляет 5-15 сантиметров. Форма ее полушаровидная, но с возрастом становится плоской. Окрас серебристо-белый или бледно-буроватой. Длина ножки составляет 4-15 сантиметров при толщине 2-6 см. Нижняя часть ножки может быть немного утолщенной. Окрас ножки желтоватый, при этом основание красно-бурое.

Боровики Фехтнера – съедобные грибы. Их можно употреблять в консервированном, соленом и свежем виде. По вкусовым качествам они относятся к 3-ей категории.

Боровик пороспоровый имеет выпуклую шляпку диаметром не более 8-ми сантиметров. Кожица на шляпке чаще всего лопается, в результате на поверхности получается сетчатый беловатый рисунок. Такая сетка является отличительной особенностью боровика пороспорового. Окрас шляпки серо-коричневый или темно-коричневый. Ножка тоже серо-коричневого окраса, а ее нижняя часть более темная.

Боровики пороспоровые чаще всего растут в хвойных и смешанных лесах. Селятся они на мху или среди травы. Сезон плодоношения продолжается с лета по осень. Это съедобные грибы.

Как правильно обработать и приготовить

Боровики включены в 1 и 2 категорию по своей пищевой ценности. Поэтому готовить их можно без предварительной обработки (но это относится к грибам из экологически чистых районов).

Калорийность 100 г мякоти гриба составляет 22 кал. В этом количестве продукта содержится:

белки – 4 г
жиры – 1,5 г
углеводы – 1,1 г

Предварительная обработка боровиков — одна из самых простых. Для нее необходимо:

Перебрать собранные грибы, выкинуть сильно червивые.
Удалить крупный мусор, сполоснуть ингредиенты.
Вырезать подозрительные и потемневшие участки.
Замочить боровики на 15-20 мин для удаления пыли и мелкой грязи.

Варка

Грибы рекомендуют варить перед любым способом приготовления. Это снизит в мякоти концентрацию нежелательных веществ и устранит незамеченных при чистке паразитов.

Этапы:

Подготовленные боровики замачивают в холодной подсоленной воде течение получаса, чтобы удалить землю, пыль и червей.
Плодовые тела кладут в кастрюлю, заливают чистой водой и помещают на огонь. Солят по вкусу.
После кипения грибной отвар сливают.
В новой воде варят 10-15 минут после закипания. Пену удаляют.
Съедобные разновидности уже готовы к употреблению. Условно-съедобные варят в другой воде дополнительно 15-20 минут.

Жарка

Подготовленные грибы поместить в кастрюлю, довести до кипения и варить на среднем огне 10-15 минут.
Затем откинуть их на дуршлаг и оставить стекать 5-10 минут.
Разогреть сковороду, налить в нее 4-5 ст. л. растительного масла, выложить туда грибы.
Жарить 10-15 минут при постоянном помешивании. В конце приправить по вкусу.

Маринование

На 1 кг грибов потребуются:

Гвоздика – 3 шт;
Черный перец – 5 горошин;
Чеснок – 1 зубчик;
Лавровый лист – 2 шт.;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль крупного помола – 1,5 ст. л.;
Уксусная эссенция – 1 ст. л.

Этапы приготовления:

Очищенные грибы режут на некрупные куски и выкладывают в кастрюлю.
Проваривают 10 минут. Уровень воды должен быть выше грибов на 2-3 см.
Боровики откидывают на дуршлаг и промывают. Оставляют стекать.
Затем их помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 20 минут после закипания.
Отдельно готовят маринад. Для этого в другой емкости кипятят 1 л воды со специями, исключая уксус, в течение 5 минут.
Грибочки перекладывают в маринад, и на сильном огне держат 2-3 минуты.
Добавляют эссенцию, перемешивают содержимое емкости и выключают конфорки.
Горячее содержимое кастрюли раскладывают по стерильным банкам, заливают маринадом и закрывают. Употреблять грибы можно после месяца маринования.

Засол

На 1 кг грибов необходимо 40-50 г крупной соли и по 2-3 ст. л. растительного масла на банку.

Грибы вкусны в соленом виде

Этапы:

Очищенные боровики доводят до кипения, после чего откидывают на дуршлаг и охлаждают под струей холодной воды.
Болеты обсушивают, при необходимости режут и укладывают послойно в стерильный емкости шляпками вниз.
Слой грибов чередуют с соляным, который должен завершать утрамбовку ингредиентов.
Сверху закрывают марлей и на нее устанавливают груз. Емкости помещают в прохладное место.
Через 2-3 дня грибы осядут и к ним можно добавить новые (с учетом новой порции соли).
По завершении соления каждую из емкостей поливают сверху растительным маслом и закрывают пластиковой крышкой. Хранят в холодильнике.

Заморозка

Подготовленные боровики режут на небольшие кусочки одинакового размера. Их предварительно обсушивают, чтобы они не слиплись в дальнейшем.

Грибы расфасовывают и убирают в морозилку. После 12 ч они полностью замерзают. Хранят не более года.

Сушка

Существуют разные способы:

В микроволновке. Грибы помещают в нее на 20 минут при температуре в 100°С. После микроволновку проветривают 5-10 минут и проводят еще один цикл сушки.
На нити. Через мелкие кусочки продевают прочную нитку, затем ее натягивают в теплом сухом помещении. Сушатся грибы 10-14 дней.
В духовке. Устанавливают минимально возможную температуру и открывают дверцу. Время сушки — около 3 ч в общем. При этом каждые 40 минут стоит отключать духовку, чтобы ингредиенты остыли и не запеклись.

Вне зависимости от выбранного метода, грибы режут на небольшие кусочки, чтобы процесс занял меньше времени.

Съедобность, полезные свойства и противопоказания к употреблению

После изучения химического состава дубовиков (а этот гриб содержит железо, цинк, медь, витамины, аминокислоты, клетчатку) стало понятно, что этот деликатес обладает многими полезными свойствами:

укрепляет иммунную систему;
улучшает память и работу ЦНС;
предотвращает атеросклероз;
помогает бороться со злокачественными образованиями;
улучшает состояние при депрессии, переутомлении, хронической усталости.

Поддубник содержит много витаминов и микроэлементов

Некоторые исследования указывают на то, что в грибах содержатся вещества, которые традиционная медицина использует для лечения онкологических заболеваний.

Съедобный или нет?

Поддубник обыкновенный не просто съедобный, но и любимый деликатес многих кулинаров и грибников. После термообработки его мякоть приобретает приятную консистенцию и нежный аромат. Тем не менее некоторые разновидности микологи относят к условно-съедобным. Это значит, что определенная доля риска при употреблении такого продукта все же сохраняется.

Дубовик относится к условно-съедобным грибам II категории

Поэтому специалисты советуют такие дары леса подвергать тщательной термической обработке. Кроме того, лучше воздержаться от употребления плодов людям со слабой пищеварительной системой, а также детям, беременным и кормящим женщинам. Не стоит увлекаться этими продуктам и лицам, склонным к аллергической реакции.

Особенности приготовления дубовиков

В кулинарии этот деликатес используют в самых разных рецептах. Его:

солят;
маринуют;
обжаривают;
сушат;
замораживают.

Жареные грибы с картошкой

Из него готовят:

супы;
основные блюда;
соусы;
гарниры;
приправы.

Заготовки на зиму

Самый простой способ заготовки поддубника – сушка. В таком случае гриб следует очистить от лесного мусора и червей, в течение суток вымочить в слегка подсоленной воде, порезать на куски желаемого размера и отправить в электросушилку либо сушить в теплом, хорошо проветриваемом месте.

Не менее популярный вариант заготовки – заморозка. Для этого продукт также следует очистить, вымочить, отварить и только затем отправить в морозилку.

Маринованные грибочки украсят любой праздничный стол

Любители домашних закруток маринуют и солят грибы. Кстати, если в банку с маринадом добавить немного лимонной кислоты, это позволит сохранить нежно-желтый цвет мякоти.

Дубовик – гриб с отличными вкусовыми и питательными свойствами, а в народной медицине этот деликатес используют даже в лечебных целях. Но чтобы по-настоящему оценить все преимущества даров леса, следует хорошенько запомнить, как они выглядят и не ошибиться, отправляя очередной гриб в корзину.

Боровик коренящийся (Caloboletus radicans)

Другие названия гриба:</lh>Боровик коренастый</li>Болет глубокоукореняющийся</li>Боровик беловатый</li>Боровик укореняющийся</li></ul>

Другие названия:

Автор фото: I. Assyova

Внешнее описание

Шляпка диаметром 6-20 см, изредка достигает 30 см, у молодых грибов полушаровидная, затем выпуклая или подушковидная, края вначале подогнутые, у зрелых экземпляров расправленные, волнистые. Кожица сухая, гладкая, беловатая с серым, светло-палевым, иногда с зеленоватым оттенком, при надавливании синеет.

Гименофор у ножки вдавленный, трубочки лимонно-желтые, затем оливково-желтые, на разрезе синеют. Поры мелкие, округлые, лимонно-желтые, при надавливании синеют.

Споровый порошок оливково-коричневый, споры размером 12-16*4.5-6 мкм.

Ножка высотой 5-8 см, изредка до 12см, диаметром 3-5 см, клубневидно-вздутая, в зрелости цилиндрическая с клубневидным основанием. Цвет лимонно-желтый в верхней части, у основания часто с коричнево-оливковыми или голубовато-зелеными пятнами. В верхней части покрыта неровной сеткой. На разрезе синеет, в основании приобретает охристый или красноватый оттенок

Мякоть плотная, беловатая с голубым оттенком под трубочками, на разрезе синеет. Запах приятный, вкус горький.

Распространение

Боровик коренящийся распространен в Европе, Северной Америке, Северной Африке, хотя везде встречается не часто. Теплолюбивый вид, предпочитает лиственные леса, хотя встречается в смешанных, чаще образует микоризу с дубом и березой. Встречается редко, с лета до осени.

Сходство

Боровик коренящийся может быть спутан с сатанинским грибом (Boletus satanas), имеющим сходную окраску шляпки, но отличается от него желтыми трубочками и горьким вкусом; с болетом красивым (Boletus calopus), имеющим красноватую ножку в нижней половине и отличающимся неприятным запахом.

Оценка

Боровик коренящийся Несъедобен из-за горького вкуса, но не считается ядовитым. В неплохом справочнике Пелле Янсена «Все о грибах» ошибочно указан как съедобный, но горечь при кулинарной обработке не исчезает.

Фото гриба Боровик коренящийся из вопросов в распознавании:

Тип грибов:	несъедобные
Другие названия (синонимы):	Боровик коренастый, Болет глубокоукореняющийся, Боровик горький губчатый, Боровик укореняющийся, Болет горький губчатый
Латинское название:	Boletus radicans
Семейство:	Болетовые (Boletaceae)
Отличительная особенность:	Boletus radicans – большой и редкий гриб, несъедобный, может вызвать сильную рвоту и понос.
Начало сезона:	июнь
Конец сезона:	сентябрь
Высота ножки (см):	5-14
Ширина шляпки (см):	10-15
Запах:	слабый, но неприятный
Вкус:	приятный, но после долгого жевания – горький.
Дегустационная оценка:	–
Шляпка:	поначалу полусферическая, позже раздвинутая, а также подушковидная, нерегулярно ямчатая, беловатая до светло-бежевого, или даже серого цвета, под давлением зелено-синеватая, позже коричневатая, в сухой период поверхность треснута, край тонкий.
Ножка:	толщиной 4-7 см, поначалу луковичная, позднее булавовидная, основание заострено и укоренено, в молодости светло-желтого цвета и покрыто желтой сеткой, в старости буровато-желтоватой и коричневатой сеткой. Под давлением голубоватая, на верхней стороне мякоть светло-желтая и голубоватая, нижняя светло-розовая, коричневатая, но не голубоватая, полная и сплошная.
Гименофор (нижняя часть шапки):	ярко-лимоновый или золотисто-желтый, позже оливковый до коричневато-желтого, под давлением синеватый.
Споры:	темно-оливковые с коричневым оттенком, эллиптически-шпиндельные, с каплями, 11,4-14,8 x 5,3-7,6 мкм.
Мякоть:	беловатая, светло-желтоватая, если разрезать сразу бледнеет.
Естественная среда и микориза:	в группах или уединенный в хвойных лесах, парках, на сухих и известковых или богатых почвах.
Ложные двойники:	из съедобных: Боровик девичий, у которого ножка конусообразная, заострённая снизу, шляпка более темного цвета, Полубелый гриб – не изменяет цвет при срезе, цвет немного темней, в сыром виде – обладает характерным запахом карболовой кислоты. Из несъедобных: Боровик несъедобный (Boletus calopus), который отличен более ярким окрасом ножки, растёт на кислых плодородных почвах.
Выращивание:	–
Употребление:	–
Лечебные свойства:	–
Распространение:	на юге Англии и в других частях Европы

Боровик коренящийся не так часто попадается в лесу, но может обмануть своим видом даже опытного грибника. Болет имеет сходство со многими ценными представителями лесного царства, поэтому стоит внимательно отнестись к его описанию. Узнайте, как различить болета горького губчатого, ознакомьтесь с его характеристиками.

Отравление желчным грибом (ложным белым грибом)

Желчный гриб относится к несъедобным грибам, но не является ядовитым. Мякоть горчака содержит токсические вещества, наличием которых и объясняется его название. Эта горечь при термической обработке усиливается в несколько раз, так что крайне редко человек съедает большое количество этого гриба за один раз. Именно поэтому случаи пищевых отравлений желчным грибом встречаются нечасто. Чаще всего это происходит тогда, когда грибы были собраны по ошибке, приняты за белый гриб или боровик и использованы для консервации. Благодаря уксусу и различным специям, используемым в рецептах, горечь частично маскируется. Токсические вещества, которые содержатся в мякоти желчных грибов, начинают разрушать печень при попадании в организм человека. Симптомы отравления желчным грибом проявляются не сразу, а лишь через несколько недель или даже месяц после употребления горчака.

Выращивание боровиков

Любители боровиков, желающие лакомиться свежими грибами не только в конце лета и начале осени, могут выращивать их самостоятельно и больше не зависеть от сезонности. Выращивать боровики можно и на открытом воздухе, и в помещениях.

Выращивание грибов на открытом воздухе

Вне зависимости от выбранного способа, для начала потребуется подготовка посевного материала. В данном случае для этого подойдут плодовые тела боровиков, собранных в лесу, а точнее шляпки. Их необходимо поместить в холодную воду и оставить на несколько часов.

По истечении 2 часов в таз с будущим материалом добавить сахар. Пропорции – 20 чайных ложек на 10 л воды. После этого смеси нужно постоять в течение еще нескольких часов. На выходе получают жидкость с большим количеством спор боровиков.

Есть и более простой способ – покупка готового мицелия.

После подготовки посевного материала следует создать смесь, или субстрат, в котором будут расти боровики. В состав субстрата входят солома, шелуха подсолнечника, гречневая крупа.

Перед помещением в субстрат посевного материала смесь обязательно нужно насытить влагой. Сделать это можно, обдав ее кипятком или обработав паром.

В радиусе метра от подходящего дерева нужно снять 15 см земли. На корни нужно вылить жидкость со спорами, затем засыпать землей и обильно полить водой. Лучше всего сажать грибы таким образом в период с середины августа до середины сентября.

Как посадить белые грибы боровики на своем участке, показано в этом видео:

Выращивание боровиков в крытом помещении

В помещении грибы боровики выращивают по-другому. В качестве помещения может выступать сарай, подвал или теплица.

Делать нужно следующее:

прокипятить субстратный материал, не вынимая его из упаковочных мешков, 1-1,5 часа;
дать субстрату остыть;
смешать мицелий и субстрат;
сложить полученную смесь в мешки по 5-15 кг в каждый, плотно утрамбовав;
сделать на мешках аккуратные тонкие разрезы с помощью лезвия;
установить мешки на инкубационные полки, между каждым мешком должно быть расстояние в 5 см.

Название
Боровик несъедобный.Латинское название:
Caloboletus calopus.Другие названия:
Болет красивоножковый, Боровик красивый.Отдел:
Базидиомикота.Класс:
Агарикомицеты.Порядок:
Болетовые.Семейство:
Болетовые.Род:
Калоболетус.

Несъедобный гриб.

Http://tihaya-ohota.ru/images/ns.png» class=»leftimgimg»>

Несъедобный гриб.

Научные синонимы

Boletus calopus Pers., Syn. meth. fung. (Göttingen) 2: 513 (1801)
Boletus subtomentosus subsp. calopus (Pers.) Pers., Mycol. eur. (Erlanga) 2: 139 (1825)
Dictyopus calopus (Pers.) Quél., Enchir. fung. (Paris): 160 (1886)
Tubiporus calopus (Pers.) Maire, Publ. Inst. Bot. Barcelona 3(no. 4): 46 (1937)

Ножка

35–150 мм высотой, 10–50 мм толщиной, не полая, у молодых грибов бочонковидная, позже булавовидная или цилиндрическая, суженная у основания, желтая сверху иногда, и снизу, остальная часть красноватая или винно-красная с выраженным красным сетчатым рисунком.

Оливково-коричневый.

Среда обитания

Произрастает одиночно или небольшими группами на почве в хвойных, реже в лиственных лесах, предпочитает кислые почвы с большим содержанием песчаника. Образует микоризные связи с высшими растениями, как и многие похожие виды.




Сентябрь

Список источников

Дермек А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — 166 c.

Боровики – род грибов (лат. Boletus), входящий в семейство Болетовых. В нем есть съедобные виды, которые называют самым ценным «лесным мясом», несъедобные и ядовитые. Пригодные для употребления издревле использовали для приготовления пищи, поэтому они являются традиционным ингредиентом разнообразных грибных блюд.

Грибы хорошо узнаваемы по вздутой ножке, имеющей утолщение у основания или в середине, часто покрытой сеточкой; а также шляпке в виде полушара или подушечки. Ее поверхность сухая, гладкая или слегка бархатная на ощупь. Каждому виду присущи свои отличительные особенности.

Боровики – это грибы-космополиты, встречающиеся на всех континентах
, кроме Австралии и Антарктиды. Некоторых представителей (например, белый гриб) не пугает даже холодный климат, поэтому они произрастают на границах Чукотки и в Исландии. Более выносливым к низким температурным видам является только подберезовик. В Южную Америку, Африку и Новую Зеландию этот род был завезен человеком с хвойными растениями. Естественным ареалом обитания называют Северную Европу, Африку и Америку.

Некоторые виды занесены в Красную книгу стран на постсоветском пространстве. Например, королевский боровик в Украине. Сегодня встретить его можно все реже, как липовики в Приамурье и другие исчезающие грибы.

Боровики – род грибов, входящий в семейство Болетовых

Полубелый гриб — описание, где растет, ядовитость гриба

Такое название он получил от народа. Самое распространенное научное название — Boletus impolitus. В некоторой литературе встречается так же под именами: полубелый болеет, боровик желтый, так как представляет семейство болетовых, род боровиков. Полубелый гриб считается одним из самых вкусных грибов, обитающих в наших лесах. На сегодняшний день встречается довольно редко и уже в скором времени будет занесен в Красную книгу как исчезающий вид.

Описание

Полубелый гриб или желтый боровик – съедобный, трубчатый представитель грибного семейства. Преимущественно обитает в смешанных, либо лиственных лесах нашей родины. Очень любит известковый грунт. Удобное для сбора время — с июля по сентябрь, чаще всего такой гриб можно обнаружить под дубом.

Размер его шляпы изначально составляет 5-6 см, и у взрослого гриба может достигать 20-22см. Такие размеры для грибов считаются рекордными. Изначально у молодого гриба она сильно выпуклая, а затем во время роста становится подушковидной, приплюснутой и рваной. Кожица матовая, от мякоти не отделяется. Цветовые характеристики в природе встречаются разных оттенков – от желто-коричневого до оливкового и серо-бурого. Нижний трубчатый слой золотистый.
Ножка утолщена до 7 см, достигает высоты до 10-12см. На ощупь шершавая, ближе к корню, грубовато-волокнистая. Внутри соломенно-лимонного цвета, сверху бордового.
Мякоть мощная, толстая. В целом окрас золотисто-пшеничный, в некоторых местах возле ножки цвет насыщенно-лимонный. Запах у такого гриба отдаленно напоминает запах красок гуашь или как многие говорят – имеет карболовый запах.

Место обитания и время сбора

Полубелый гриб — очень теплолюбивое семейство грибов. Поэтому преимущественно жительствует в южной и центральной части Российской Федерации, так же его можно найти в некоторых уголках Карпатских гор. Искать желтый боровик нужно в смешанных лесах, часто встречается в хвойных лесах. Особенно любит влажный известковый грунт. В благоприятную погоду плодоносят с начала лета до поздней осени. Не смотря на то, что в последнее время встречается крайне редко, в благоприятный год с подходящими условиями можно собрать очень большой урожай.

Вкусовые характеристики и польза

Желтый боровик — съедобный гриб, разрешен для употребления. Сам по себе очень вкусный, имеет большой рейтинг среди грибников. Специфический запах при варке пропадает.

Полубелый гриб годится для разного вида приготовления. Чаще всего его сушат, маринуют, варят и жарят. Микологи утверждают, что разновидность этого гриба очень полезна для человеческого организма. При употреблении в пищу человек получает большое количество витамина В, а так же:

Способствует улучшению работы нервной системы.
Положительно влияет на волосяной покров и кожу.
Приводит в норму работу эндокринной системы.
Способствует улучшению уровня гемоглобина в организме.
Укрепляет костную ткань.
Улучшает иммунную систему.

Из-за того, что гриб богат аскорбиновой кислотой, рекомендуется использовать при ОРЗ. В случае постоянного употребления в пищу шанс заболеть простудой, гриппом существенно снижается.

Особенно важно помнить, что даже в замороженном виде гриб сохраняет все полезные элементы. Это большой плюс при подготовке хозяйки к зиме

Противопоказания к употреблению

Запрещен этот гриб:

Детям возрастом до 10 лет (не до конца сформирована пищеварительная система).
Людям, страдающим сахарным диабетом (в составе гриба присутствует дисахарид).
Людям, страдающим почечными заболеваниями (гриб может содержать большое количество нитратов).

Полубелый гриб не имеет никаких веществ, которые бы могли навредить человеку

Но важно помнить, что гриб впитывает в себя все вещества из почвы, поэтому не стоит собирать его вблизи дороги, заводов, автотрасс и в других экологически загрязненных зонах нашей природы

Подобные виды

Boletus edulis – распространенное название белый гриб.
Boletus appendiculatus – девичий болет.
Boletus radicans, syn, Boletus alb >В связи с исчезновением данного вида, ученые призывают бережно и с пониманием относиться к нему. Что бы наши потомки так же могли полакомиться Желтым боровиком.

Вариант №2

Другой вариант – взять довольно зрелый бронзовый боровик, замочить в ведре воды. Некоторые рекомендуют добавить в воду пакетик дрожжей. Через сутки разомните шляпку руками. Процедите полученную смесь. Гущу выбросьте, а жидкость, в которой много спор грибов, вылейте под дерево — потенциальный симбионт. Если таких деревьев несколько, при желании можно полить и все, спор в одной шляпке хватит на 4 двухсот литровых бочки посевного раствора. Если стоит сухая погода, поливайте места посадок раз в неделю.

Посев Бборовиков бронзовых в открытый грунт не дает 100% гарантии результата, хотя при соблюдении технологии вероятность получить грибную плантацию довольно велика. Однако существует способ разведения боровиков в помещении. Это значительно более трудоемкая и капиталоемкая задача, но успех в таком случае более вероятен.

Для выращивания Болетов бронзовых понадобится два чистых сухих помещения, в которых надо провести противоплесневую обработку, затем тщательно проветрить и высушить. Нужно продумать и установить системы проветривания, полива, обогрева, а также лампы дневного света.

Для проращивания спор необходимо будет первое помещение. Оно должно быть затемнено, влажность в нем должна быть не менее 95%, а температура 23-25 оС.

Для вызревания плодовых тел нужно проветривание для хорошего снабжения кислородом, более низкая (12-18 оС) температура и дневной свет не менее 3-4 часов в день (подойдут и лампы). Излишняя влага здесь навредит, будет достаточно одной или нескольких, в зависимости от размера помещения, емкостей с водой.

Выбирать посадочный материал стоит по рекомендациям и отзывам. Проверьте мицелий перед оплатой: здоровая грибница оранжево-желтоватая. Она не должна иметь ни следа запаха аммиака, такой мицелий перегрели при хранении и теперь он нежизнеспособен.

Субстрат для посева делают из любых растительных отходов и добавляют к ним лесную подстилку. Нигде не должно быть ни плесени, ни гнили! Всё это необходимо смешать, измельчить и запарить на 3 часа водой, температуру которой поддерживают на уровне 70-80 оС. Затем лишнюю воду сливают, дают массе остыть до комнатной температуры. Возьмите горсть субстрата. Он должен легко сжиматься, не выделяя при этом лишней воды. Если она есть, то нужно дать ей стекать до нескольких суток.

Засевают субстрат мицелием в стерильном герметичном (вентиляция выключена, двери и окна закрыты) помещении, в стерильных перчатках, строго следуя инструкциям на упаковке. Дробят мицелий прямо в упаковке, вскрывают её только потом. Мицелий добавляют в субстрат в пропорции 3-5:100, если он произведен в России, и 1,5-2,5:100, если в Европе. Всё перемешивают и расфасовывают в полипропиленовые мешки или посадочным ящикам. В мешках стерильным лезвием скальпеля делают крестообразные надрезы около 1 см длиной. Осталось заложить мешки на полки в помещении для проращивания так, чтобы расстояние между ними было хотя бы 5 см.

Через месяц мешки переносят в помещение для прорастания. Обычный ресурс такой посадки – до полугода. Это позволяет своевременно заложить на проращивание свежую грибницу.

Калорийность боровиков

Боровики относятся не только к достаточно низкокалорийным продуктам, которые позволяют включать их в рацион всем, кто пытается избавиться от лишнего веса, но и очень полезным дарам леса: содержание в большом количестве витаминов А, В1, С и D, а также аминокислот, серы, лецитина, рибофлавина и полисахаридов отвечает за нормальное функционирование всего организма и, в частности, щитовидной железы, а также помогает бороться с онкологическими заболеваниями и укрепляет иммунитет.

Таблица калорийности (на 100 грамм грибов):

Калорийность …………….. 22 ккал
Белки …………………………. 4,0 г
Жиры …………………………. 1,5 г
Углеводы …………………… 1,1 г
Вода …………………………… 90 %

Однако, не следует забывать, что чрезмерное увлечение боровиками чревато большой нагрузкой на пищеварительную систему, поэтому нужно знать меру, дабы не навредить своему здоровью, а использовать эти лакомые грибы для своей пользы и удовольствия.

Такие разные мухоморы

Об опасных свойствах мухомора знает даже детвора. Во всех сказках он описывается как смертельный ингредиент для приготовления ядовитого зелья. Все так просто: красноголовый гриб в белые пятнышки, каким все его видели на иллюстрациях в книжках, совсем не одиночный экземпляр. Кроме него, существуют другие разновидности мухомора, отличающихся друг от друга. Некоторые из них являются очень даже съедобными. Например, цезарский гриб, яйцевидный и краснеющий мухоморы. Конечно, большинство видов все-таки несъедобны. А некоторые опасны для жизни и включать их в пищевой рацион категорически запрещается.

К смертельно-ядовитым видам мухомора, которые представляют наибольшую опасность для человека, относятся: