Салат с тунцом и чечевицей
Тунец содержит в себе много белка, питательных веществ и витаминов. Кроме того, эта промысловая рыба – рекордсмен по содержанию железа и ценных аминокислот. Тунец и чечевица прекрасно гармонируют с помидорами, луком и зеленью.
Ингредиенты:
- Луковица,
- Тунец – 1 баночка,
- Чечевица – 100 г,
- Помидоры – 2 шт.,
- Зелень петрушки,
- Сахар – 1 ч.л.,
- Соль и черный перец по вкусу,
- Оливковое масло – 3 ст. л.,
- Лимонный сок – 1 ст. л.,
- Горчица – 1 ч. л.,
- Оливки, помидоры черри, огурец для украшения.
Приготовление:
Чечевицу промываем. Отвариваем в течение 10 минут. Следим, чтобы бобы не разварились.
После выкладываем ее на сито и даем остыть.
Мелко нарезанный лук слегка сбрызгиваем лимонным соком, солим, добавляем сахар и оставляем мариноваться.
Тунец выкладываем в большой салатник и добавляем к нему промаринованный лук.
Добавляем нарезанную зелень петрушки.
Помидоры нарезаем некрупными кубиками и отправляем в салат.
Всыпаем остывшую чечевицу, вливаем оливковое масло и сок лимона.
Кладем горчицу, специи, соль и аккуратно перемешиваем салатик.
При желании украшаем салат и подаем к столу.
Салат из черной чечевицы
Вкус черная чечевица имеет несколько пряный, оригинальный. Ее употребление помогает сохранить молодость и здоровье на долгие годы. Этот сорт содержит в себе большое количество фолиевой кислоты, поэтому настоятельно рекомендуется к употреблению маленьким детям и беременным женщинам.
Ингредиенты:
- Черная чечевица,
- По маленькому пучку петрушки и кинзы,
- 2 стебля сельдерея,
- Грецкие орехи,
- Клюква,
- Сок 0,5 лимона,
- Соль,
- Черный перец,
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Промываем чечевицу и отвариваем ее в подсоленной воде до готовности.
Мелко нарезаем сельдерей,
Рубим кинзу и петрушку, измельчаем орехи.
В отдельной миске соединяем отваренную чечевицу, сушеную клюкву, сельдерей, зелень кинзы и петрушки, измельченные орехи, масло и сок лимона.
Солим и перчим по желанию.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Витаминный салат готов!
Очень вкусный паштет из чечевицы с карамелизованным луком
Что нужно:
- красная чечевица – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- растительное или сливочное масло – 20-30 г;
- винный уксус (6-процентный) – 20 мл;
- кунжутная паста (можно заменить арахисовой или другой аналогичной) – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Как приготовить:
- Отварите чечевицу, залив стаканом воды, затем поперчите ее и посолите.
- Мелко порежьте лук, обжарьте его до мягкости в сливочном или растительном масле. Посыпьте кусочки овоща сахаром и обжаривайте, помешивая лопаткой, пока сладкий продукт не растопится и не потемнеет.
- Полейте лук уксусом и потушите до выпаривания жидкости.
- Чечевицу и лук положите в чашу блендера, измельчите.
- Соедините чечевицу с кунжутной, арахисовой или ореховой пастой, взбейте. Переложите в вазочки, уберите в холодильник.
С чечевичным паштетом, приготовленным с добавлением карамелизованного лука, выходят замечательные тосты. Подавать их можно как закуску и как дополнение к чаю.
Чечевица содержит много белка и является одним из любимых продуктов у тех, кто не употребляет мяса. Ее можно готовить не только на гарнир – из нее выходят замечательные паштеты. Предлагаем выбрать любой из представленных выше рецептов и убедиться в этом.
Поделиться
- 1
Кулинарные секреты
Процесс приготовления чечевичного паштета прост, но имеет несколько нюансов.
Для приготовления интересующей нас закуски подойдет чечевица любого сорта (и цвета). От выбора будет зависеть оттенок паштета и, в гораздо меньшей степени, его вкус. Время варки чечевицы зависит от ее сорта. Наиболее длительного приготовления (порядка 40 минут) требуют бобы зеленого цвета. Чечевица других оттенков приготовится за 25-30 минут, а то и быстрее. Сколько добавлять воды при варке чечевицы, тоже зависит от ее сорта. Для зеленых бобов используют соотношение 1:3, для большинства других – 1:2 или 1:2,5. Если жидкости окажется мало, то ее всегда можно будет подлить
Важно лишь знать, что в процессе варки доливать можно только горячую кипяченую воду. Чечевица не требует обязательного замачивания перед варкой, но мы все же советуем подержать ее в холодной воде пару-тройку часов, чтобы избавить от веществ, вызывающих метеоризм
Тогда паштет выйдет более легким для желудка. Вареные бобы для паштета измельчают с помощью блендера или, реже, мясорубки. Размять их так же хорошо вряд ли получится.
Для того чтобы чечевичный паштет был более пластичным, лучше размазывался на хлебе, в него добавляют сливочное или растительное масло, ореховую пасту. Для сочности в него добавляют овощи и грибы. Новые оттенки вкуса придадут закуске сухофрукты. Пищевая ценность паштета станет выше, если в него добавить печень, но тогда он перестанет быть вегетарианским кушаньем.
Салат из зеленой чечевицы с курицей
Понадобится:
Чечевица зеленая вареная – 1 стакан;
Куриная грудка – 1 шт.;
Помидор – 1-2 шт.;
Лук-репка – ½ луковицы;
Маслины – ½ банки;
Каперсы – 2-3 ст. л.;
Соус:
Оливковое масло – 1/3 стакана;
Сок лимона или натуральный винный уксус – 2 ст. л.;
Петрушка – половина пучка, только листья.
Соль и черный молотый перец.
· Сначала сварите чечевицу. В просторной кастрюле вскипятите полтора-два литра воды, высыпьте промытую чечевицу и варите около 20 минут – попробуйте, к этому моменту чечевица должна уже стать мягкой, но еще не развариться. Воду слейте, чечевицу откиньте на дуршлаг – пусть остынет.
· Грудку тоже нужно заранее отварить или поджарить. Напомню, что готовится грудка быстро, считанные минуты, передержите – будет сухой. Готовность проверяйте, надрезав грудку до середины в самом толстом месте.
· Все продукты режу маленькими кубиками, маслины можно положить целиком или нарезать колечками. Заправьте салат, посолите по вкусу, посыпьте мелко нарубленной петрушкой.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=1NWfmCPn0FA%26list%3DPL4kiTt2BW5QK1Ci5jKuGecKDt6UOaEQIw
Суп – пюре из красной чечевицы
Приятная консистенция супа и его вкус непременно понравятся всем членам семьи, к тому же это блюдо очень питательно и полезно для здоровья.
Ингредиенты:
- чечевица – 1, 5 ст.;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л;
- паста сладкой паприки – 2 ст. л;
- масло сливочное – 2 ст. л;
- масло оливковое – 1 ст. л;
- паприка;
- мята сушеная – 1 ч. л.
Рецепт приготовления:
- Для приготовления вкусного блюда из красной чечевицы очищаем и нарезаем лук и морковь, как обычно для обжаривания. Как сварить этот полезный продукт подробно описано в рецепте приготовления.
- Картофель также очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
- Для приготовления блюда выбираем просторную кастрюлю с толстым дном. Наливаем оливковое или любое растительное масло, разогреваем.
- В разогретую кастрюлю с маслом выкладываем подготовленные лук и морковь, обжариваем на сильном огне до золотистой корочки.
- Добавляем к обжариваемым овощам нарезанный картофель, немного убавляем огонь и продолжаем обжаривание.
- Чечевицу промываем и добавляем в кастрюлю, перемешиваем и наливаем два литра кипятка.
- Доводим содержимое кастрюли до начала кипения, еще раз убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим 20 минут.
- Готовый суп из чечевицы пюрируем при помощи погружного блендера.
- Подготавливаем мятно-сливочный соус. Выкладываем на разогретую сковородку сливочное масло, добавляем паприку и мяту, перемешиваем.
- Раскладываем чечевичный суп-пюре по порционным емкостям и поливаем приготовленным соусом.
- Вкусное питательное блюдо из красной чечевицы, приготовленное по простому рецепту, подаем к столу. Теперь мы знаем, как сварить очень простое и вкусное блюдо для питания на каждый день.
Салат из чечевицы с жареным луком
Пряности подчеркнут вкус чечевицы и сделают блюдо более насыщенным и в меру пикантным. Чтобы приготовить вкусный гарнир к любому основному блюду, следуйте следующему алгоритму.
Ингредиенты:
- Чечевица — 150 г,
- Помидорки черри – 150 г,
- 4 пера зеленого лука,
- Большие луковицы – 2 шт.,
- 2 см корня имбиря,
- 2-3 зубца чеснока,
- Соевый соус,
- 1 ч. л. порошка карри,
- ½ стакана растительного масла,
- 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки,
- Немного молотой корицы,
- 0,5 ч. л. сахара,
- Соль,
- Черный молотый перец.
Приготовление:
Замачиваем чечевицу в холодной воде.
Промываем ее, заливаем свежей водой и ставим на средний огонь. Добавляем соль по вкусу.
Варим до готовности. Следим, чтобы чечевица не разварилась.
Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг.
Лук нарезаем перьями или полукольцами.
В сковороду наливаем 2 ложки масла и обжариваем лук до золотистого цвета 15 минут. Солим и посыпаем сахаром.
Смешиваем чечевицу с содержимым сковородки.
Разрезаем помидоры черри пополам.
Чечевицу с луком отправляем в салатник, туда же – помидоры.
Солим, перчим и заправляем соусом.
Мелко измельчаем чеснок и имбирь. Нарезаем перья лука.
Смешиваем специи в небольшой миске.
В кастрюльке доводим до кипения оставшееся масло и кладем в него имбирь и чеснок. Не снимаем с огня 1 минуту.
Еще горячим маслом с пряностями поливаем салатик.
Добавляем зеленый лук и специи. Хорошо перемешиваем и подаем угощение к столу.
Свинина в подливе с грибами на сковороде
Это блюдо понравится любителям острой пищи. Мясо по этому рецепту выходит сочным, мягким, а подлива наполнена грибным ароматом.
Понадобится:
- 500 г свинины;
- ¾ стакана пшеничной муки + 3 ст.л отдельно;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- 3 ст.л оливкового масла;
- 2 ст.л сливочного масла;
- 400 г грибов (шампиньонов);
- 1 маленькая луковица;
- 5 ч.л Вустерширского соуса (по желанию);
- 3 зубчика чеснока;
- 1 веточка свежего розмарина или 1 ч.л сушеного;
- 1,5 стакана мясного бульона (или воды);
- 1 стакан сметаны или греческого йогурта;
- 100 г шпината;
- свежая петрушка для украшения.
Шаг 1. Мясо свинины нарежьте слайсами, как для отбивных. Слегка посолите и поперчите. Отдельно смешайте ¾ стакана пшеничной муки с солью и черным молотым перцем в широкой тарелке. Окуните каждый кусок свинины с двух сторон в муку.
Шаг 2. На большой сковороде разогрейте на сильном огне 3 ст.л оливкового и 1 ст.л сливочного масла. Затем выложите мясо и поджаривайте с каждой стороны по 3-5 минут до золотистого цвета. Переложите мясо на отдельную тарелку.
Шаг 3. Грибы шампиньоны помойте, почистите, нарежьте. Луковицу очистите и измельчите.
Шаг 4. В той же сковороде нагрейте 1 ст.л сливочного масла. Выложите грибы и лук, по желанию добавьте несколько ложек Вустерширского соуса. Готовьте на среднем огне 5 минут, периодически перемешивая.
Шаг 5. Чеснок пропустите через чеснокодавилку и добавьте к овощам. Высыпьте 3 ст.л пшеничной муки и для аромата прибавьте розмарин.
Шаг 6. Влейте мясной бульон (или при его отсутствии – воду), перемешайте. В течение 5 минут жидкость начнет постепенно густеть. Аккуратно добавьте греческий йогурт или сметану. Перемешайте до однородности. Добавьте шпинат.
Шаг 7. Выложите свинину в подливу, накройте крышкой и тушите еще 3-5 минут.
Готовое блюдо украсьте веточками петрушки.
Салат с яблоком и чечевицей
Салат с яблоками и чечевицей богат на железо и будет полезен людям, страдающим анемией. Майонезная заправка, яйцо, картофель, морковь вкупе сделают блюдо особенно питательным.
Ингредиенты:
- 1 стакан вареной чечевицы,
- 2 средних спелых яблока,
- Средняя морковка,
- 2 картофелины,
- Вареное куриное яйцо,
- 250-граммовая упаковка майонеза,
- Красная луковица,
- 50 г грецких орехов.
Приготовление:
Отвариваем картофель, морковь и чечевицу.
Нарезаем картофель и яблоки тонкой соломкой, а лук – полукольцами.
Морковь натираем на крупной терке.
Яйцо рубим мелко.
Все подготовленные продукты перемешиваем и заправляем майонезом.
Украшаем ядрами грецких орехов и подаем к столу.
Биточки с рисом
Оригинальное приготовление позволяет получить сочные вкусные биточки, которые прекрасно подойдут для здорового питания на каждый день. Красная чечевица в этом рецепте приготовления придаст особую нотку вкуса.
Ингредиенты:
- чечевица красная – 1, 5 ст.;
- рис – 1 ст.;
- масло растительное для обжаривания;
- лук – 2 головки;
- чеснок – 3 зубчика;
- зелень;
- мускатный орех – 1 / 3 ч. л;
- паприка;
- кукурузная мука для панировки;
- соль, перец.
Приготовление:
- Чечевицу промываем и заливаем водой, оставляем в таком виде 3-4 часа.
- Рис промываем и отвариваем до готовности, как обычно.
- Пока рис отваривается, подготавливаем другие продукты, согласно рецепту. Выкладываем чечевицу в чашу блендера и измельчаем.
- Чтобы измельчение было равномерным, добавляем к чечевице пару ложек воды и несколько раз останавливаем процесс для перемешивания.
- К чечевичной массе в чашу блендера добавляем лук, нарезанный предварительно и зубчики чеснока.
- Выкладываем все в просторную емкость, добавляем рис и специи, тщательно перемешиваем.
- Из полученной массы формируем небольшие шарики, придаем им нужную форму и обваливаем в кукурузной панировке.
- Для цвета и более яркого вкуса, при желании, кукурузную муку для панировки можно смешать с паприкой.
- Все биточки обжариваем в небольшом количестве растительного масла по 5 минут с каждой стороны, согласно рецепту приготовления.
- Готовые биточки из красной чечевицы подаем к столу в горячем виде со сметаной или соусом. На гарнир можно подать любое овощное блюдо.
Салат с чечевицей и зеленым горошком
Если хочется поесть вкусно и полезно, то рекомендуем приготовить салат с этим удивительным съедобным растением и зеленым горошком. Это блюдо некалорийно, но обеспечит энергией на длительный срок.
Ингредиенты:
- По 3 свеклы и моркови,
- Маленькая банка консервированного горошка,
- 120 г зеленой или красной чечевицы,
- Любое растительное масло,
- Сок лимона,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Морковь и свеклу отварить.
Чечевицу залить водой и, после закипания, варить 10 минут.
В глубокую миску высыпаем горошек и вареную чечевицу, предварительно слив с продуктов жидкость.
Свеклу и морковь нарезать соломкой или другим предпочтительным способом и отправить в миску.
Соком лимона сбрызнуть салат. Добавить соль по вкусу и немного масла.
Перемешать. Перед подачей блюдо посыпать небольшой горстью кунжута.
Салат с пророщенной чечевицей
Необычность этого салата в пророщенной чечевице, которую мало кто пробовал. А зря, по вкусовым качествам она ничуть не хуже обычной зрелой чечевицы, а вот пользы в ней в разы больше. Приготовив это блюдо однажды, всю прелесть вкуса проросшей чечевицы наверняка оценишь по достоинству.
Ингредиенты:
- 100 г чечевицы,
- Средний огурец,
- Болгарский сладкий перец,
- Зелень укропа,
- Перья зеленого лука,
- Соль,
- Свежемолотый черный перец,
- Оливковое масло,
- Горсточка сырых очищенных семян подсолнечника.
Приготовление:
Промываем 100 г чечевицы и оставляем ее в воде на 12 часов.
Сливаем жидкость. Накрываем влажную чечевицу крышкой, чтобы был доступ воздуха, и оставляем ее прорастать при комнатной температуре.
Огурчик и сладкий перец режем соломкой, а помидоры — кубиками.
Зелень измельчаем.
Все ингредиенты смешиваем.
Добавляем семечки, солим и перчим.
Заправляем салатик небольшим количеством масла.
Чечевица с грибами
Понадобится:
Чечевица красная – 1 стакан;
Шампиньоны – 300 гр.;
Морковь – 1 шт.;
Лук репка – 1 шт.;
Овощной бульон или вода – 1 стакан;
Соль и рубленый черный перец, травы по вкусу (тимьян, орегано), зелень петрушки.
· Лук нарежьте перьями, морковь – соломкой. В сотейнике (кастрюле с толстым дном или в сковороде) разогрейте пару ложек растительного масла и обжарьте лук и морковку. Нарежьте грибы ломтиками или соломкой, добавьте в сковороду. Время приготовления зависит от вида грибов. Сейчас самые доступные – шампиньоны и вешенки, вешенка готовится минут 15-20, а шампиньоны вообще можно есть сырыми, так что достаточно их только немного подрумянить.
· Когда грибы немного поджарятся, высыпаю в сотейник чечевицу, перемешиваю, и даю ей пару минут прогреться. Теперь можно добавить горячий овощной бульон или просто воду, чеснок лепестками, соль-перец, приправы. Накрываю крышкой и уменьшаю огонь, через 10-12 минут блюдо готово.
При подаче посыпьте петрушкой.
Салат из чечевицы и тыквы
Тыква – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Почему бы не попробовать салатик из полезнейших ингредиентов – чечевицы и тыквы? А зелень привнесет в салат летнее настроение и сделает его еще более сочным и аппетитным.
Ингредиенты:
- 2/3 стакана чечевицы,
- 300 г мякоти тыквы,
- 120 г салата,
- Репчатая луковица,
- Стебель сельдерея,
- 2 зубчика чеснока,
- Соль,
- Масло,
- Сыр – 60 г.
Для заправки:
- По 25 г зеленой аджики и оливкового масла,
- Горчица в зернах – 2 ч. л.,
- 10 мл яблочного уксуса,
- Соль.
Приготовление:
Промытую чечевицу высыпаем в кастрюлю. В нее добавляем зубчики чеснока, разрезанную на четвертинки луковицу и крупно измельченный стебель сельдерея.
Варим до готовности на небольшом огне.
Мякоть тыквы, очищенную от семян, нарезаем небольшими кубиками.
На раскаленной сковороде в масле обжариваем тыкву до мягкости и легкой золотистости. И достаем ее.
Лук, нарезанный тончайшими полукольцами, бросаем в сковородку, в которой жарилась тыква. Его следует пассировать до прозрачности.
Вымытые листья зеленого салата выкладываем на тарелочку, а сверху – чечевицу. Поверх бобов кладем лук. И посыпаем все это нежнейшим сыром.
Как приготовить чечевицу с грибами на сковороде
- чечевица зелёная — 200 г;
- грибы (шампиньоны) — 300 г;
- морковь (небольшая) — 1 шт.;
- лук репчатый (крупный) — 1 шт/;
- вода — 100-150 мл;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 2 ст. л.
Время приготовления: 50 минут
1. Овощи чистим и моем. Луковицу мелко нарезаем, морковь режем средними кубиками.
2. 300 г грибов хорошо промываем. Нарезаем тонкими пластинками.
3. 200 г зелёной чечевицы перебираем, избавляемся от мусора.
4. Хорошо моем под проточной водой, откидываем на дуршлаг и отставляем.
5. В сковороду наливаем 2 ст. л. растительного масла и разогреваем. Бросаем лучок и обжариваем до золотистого оттенка на сильном огне. Буквально 1 минуту.
6. Огонь убавляем до среднего и кладём кусочки моркови. Обжариваем около 5 минут. Не забываем перемешивать.
7. К овощам отправляем нарезанные шампиньоны. Перемешиваем спустя 3-4 минуты, продолжаем обжаривать.
Шампиньоны были найдены итальянцами тысячу лет назад. Их начали добавлять в еду. Позже, в XVIII веке, грибы научились выращивать в домашних условиях. Занимались этим обученные земледельцы. А в Париже в те времена шампиньоны считались деликатесом и стоили очень дорого.
В наши дни грибы стали доступными в цене, приобрести их можно в любом супермаркете. А те, кто живёт в сельской местности, в грибной сезон могут собрать целое лукошко.
Шампиньоны содержат очень много белка, не зря их называют «вторым мясом».
8. Через минут 8-10 появится грибной сок, огонь убавляем до слабого. Накрываем сковороду крышкой и немного томим, минут 5.
9. Высыпаем чечевицу в сковороду, добавляем соль и чёрный молотый перец, хорошо перемешиваем все ингредиенты. Т. к. у грибов есть свой аромат, никаких специй добавлять не стала.
У нас наибольшее распространение получила красная, жёлтая и зелёная чечевица. Но на самом деле насчитывается множество сортов. Есть даже бобовые чёрного цвета.
Вкусы и время готовки отличается. Например, зелёную нужно готовить 15-20 минут, жёлтую чечевицу следует варить не более 15 минут, а на приготовление коричневой уйдёт около 30 минут. Замачивать чечевицу перед готовкой не нужно.
10. Добавляем воду, примерно 100-150 мл. Так, чтобы чечевица была в бульоне, но не полностью.
11. Закрываем сковороду с содержимым и тушим 30 минут.
Готовую чечевицу с грибами выкладываем в порционные тарелки и подаём.
Сверху можно посыпать измельчённой свежей зеленью.
Это прям такая «бомбическая» штука, небольшая порция которой насытит и зарядит энергией любого. Приятного аппетита!
Суп из красной чечевицы с мясом
Эти два продукта отлично сочетаются в любом блюде, дополняя и обогащая вкусовой букет друг друга.
Ингредиенты:
- чечевица красная – 1 ст.;
- говядина на косточке – 1 небольшая часть;
- томатная паста – 2 ст. л;
- картофель – 3 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 2 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- зелень;
- масло растительное для обжаривания;
- лавровый лист;
- соль, перец.
Приготовление:
Мясо промываем, заливаем 2-3 литрами холодной воды и ставим отвариваться до готовности.
Пока мясо отваривается, подготавливаем овощи для супа, моем, очищаем и нарезаем. Морковь нарезаем тонкой соломкой, а остальные овощи – небольшими кубиками.
- Выкладываем подготовленную морковь на разогретую сковородку с растительным маслом, обжариваем две – три минуты и добавляем лук.
- По мере подготовки овощей, добавляем и остальные к моркови и луку. Обжариваем до появления поджаристой корочки на овощах.
- Добавляем к овощам томатную пасту, соль, перец, любые, ваши любимые специи или пряные травы, а также лавровый лист, выключаем огонь.
- За полчаса до готовности мяса бульон следует посолить. Извлекаем из бульона мясо на кости, охлаждаем и нарезаем небольшими порционными кусочками. Вновь отправляем в суп
- Выкладываем в мясной бульон промытую красную чечевицу. Продолжаем варить суп при слабом кипении 20 минут.
- Добавляем нарезанный кубиками картофель и подготовленные обжаренные овощи с томатной пастой.
- Варим еще 10 минут, согласно рецепту приготовления. После чего снимаем пробу, если суп не нуждается в корректировке по содержанию соли и специй, выключаем огонь.
Добавляем зелень и подаем вкусный и ароматный суп из красной чечевицы к столу.
Пошаговый рецепт с фото
Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю. Залить чечевицу 2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу — ее можно слить. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости 1-2 минуты.
Совет. По-желанию, чеснок можно добавить в самом конце жарки — блюдо получится острее.
Добавить морковь и жарить, периодически помешивая, 3 минуты. Положить грибы и готовить, периодически помешивая, 8 минут, до готовности.
В сковороду к грибам добавить отварную чечевицу.
Положить рубленую зелень.
Посолить, поперчить по вкусу, и перемешать чечевицу с грибами.
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Чечевично-печеночный паштет с грибами
Что нужно:
- желтая чечевица – 0,100 г;
- вода – 1,2 л;
- печень куриная – 0,3 кг;
- шампиньоны – 150 г;
- лук – 100 г;
- масло сливочное – 150-180 г (пачка);
- коньяк – 10 мл;
- морковь – 100 г;
- растительное масло – 40 мл;
- соль, смесь перцев – по вкусу;
- черешковый сельдерей, морковь (не обязательно) – для подачи.
Как приготовить:
- Куриную печень отварите в литре подсоленной воды, в оставшейся воде сварите чечевицу.
- Грибы порежьте соломкой, лук – мелкими кубиками, морковь натрите. Обжарьте их в растительном масле в течение 10 минут.
- В кувшин блендера положите печенку, чечевицу, обжаренные с овощами грибы, а также размягченное сливочное масло. Измельчите продукты, превратив в однородную массу. Посолите, приправьте, добавьте коньяк, перемешайте.
- Разложите паштет по креманкам или порционным вазочкам, остудите.
К паштету можно подать нарезанные длинной соломкой морковь и сельдерей, поставив их в бокалы. Это будет красиво, оригинально и празднично.
Конфеты из чечевицы
Такими очень вкусными и полезными конфетами из красной чечевицы можно объедаться на здоровье. Такое увлечение лакомством точно не принесет никакого вреда организму.
Ингредиенты:
- чечевица красная – 1 ст.;
- курага – 100 г;
- чернослив – 100 г;
- какао-порошок – 3 ст. л + 2 ст. л для обваливания;
- кокосовая стружка для обваливания;
- арахис или другие орехи для начинки;
- сахар – 2 ст. л;
- соль;
- ванилин – 2 г.
Приготовление:
- Красную чечевицу промываем и замачиваем в воде на 2 часа, чтобы при термообработке она разварилась максимально.
- По прошествии указанного времени, ставим емкость с чечевицей на огонь. После закипания огонь уменьшаем, закрываем кастрюлю крышкой и варим 30 минут.
- Содержимое кастрюли выливаем на марлю, сложенную в четверо и уложенную на любую удобную емкость.
- Соединяем концы марли и отжимаем всю жидкость. Протираем подготовленное пюре из чечевицы сквозь сито. Можно для этой цели воспользоваться погружным блендером.
- Сухофрукты промываем и нарезаем небольшими кусочками.
- Какао-порошок, сухофрукты, сахар и ванилин добавляем к однородной гладкой массе из чечевицы.
- Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса.
- Из остывшей массы формируем небольшие шарики, делим их пополам. Одну половину конфет обваливаем в какао-порошке, а другую в кокосовой стружке. Теперь мы точно знаем, как вкусно можно сварить не только суп из чечевицы, но и приготовить настоящий десерт.
- Укладываем конфеты из красной чечевицы на красивое блюдо и подаем к столу. Придерживаясь данного рецепта можно вносить и свои коррективы, добиваясь получения идеального вкуса именно для вас.
Рецепт тушеной чечевицы с грибами
Ингредиенты:
- чечевица (зеленая) – 1 стакан
- грибы (шампиньоны) – 8-10 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1-2 дольки
- масло растительное кукурузное – 2-3 ст.л.
- соль, специи «хмели-сунели»
Развивая тему постных блюд, хотелось бы отдельно остановиться на очень ценном и полезном продукте – чечевице. На тот случай, если вы пока не уделяли ей должного внимания, спешу заметить – обходить ее стороной точно не стоит. Микроэлементы, витамины и аминокислоты, содержащиеся в составе чечевицы, положительно влияют на работу сердца и всей кровеносной системы, позволяют противостоять стрессам и сохранять хорошее настроение, способствуют укреплению иммунитета.
После такого введения сам собой напрашивается вопрос: как можно вкусно приготовить чечевицу? Собственно, ничего особенно сложного в этом процессе нет, ведь основную работу на себя берет наша умная помощница. Если честно, я без своей мультиварки PHILIPS HD3077/40 сейчас готовку даже представить не могу, настолько к ней привыкла. Так вот, в моей семье наибольшей популярностью пользуется чечевица с грибами в мультиварке. Чуть больше часа времени и отличное блюдо готово, при этом вы даже не вспомните о том, что оно постное!
Надеюсь, хозяек, заглядывающих на сайт vmultivarkah.ru заинтересует мой опыт приготовления чечевицы тушеной в мультиварке. Попробуйте и убедитесь – полезная пища может быть вкусной!
Способ приготовления
- Все продукты я подготовила, приступаю к приготовлению чечевицы с грибами в мультиварке.
- Очищаю и нарезаю лук с чесноком.
- Включив мультиварку и установив режим «Жарить», наливаю в чашу растительное масло, выкладываю измельченные овощи и слегка обжариваю, не забывая их при этом помешивать.
- Грибы (у меня шампиньоны, но вполне подойдут и любые другие, которые у вас найдутся) хорошенько промываю под проточной водой, нарезаю пластинками, отправляю в чашу и продолжаю обжаривание еще пару минут, не забывая шампиньоны посолить и приправить специями.
- Теперь закладываю, предварительно промыв, чечевицу.
- Заливаю горячей водой, соблюдая пропорцию: 1 часть чечевицы – 2 части воды. Добавляю соль и специи.
- Режим «Жарить» мне уже не нужен, поэтому перевожу мультиварку в режим «Тушение» и выставляю время готовки на 60 минут. После звукового сигнала, который меня оповещает об окончании заданной программы, оставляю блюдо на «подогреве» еще в течение 30 минут.
- Ароматная и сытная тушеная чечевица с грибами в мультиварке готова! Если вы поститесь, то хорошим дополнением к чечевице послужит овощной салат, да и овощные котлеты будут как нельзя кстати.
В процессе приготовления этого блюда можно овощи и не обжаривать, а сразу все необходимые подготовленные продукты сложить в чашу и готовить, следуя рецепту. Но, как мне кажется, получается пресновато, да и грибы при обжаривании должны пропитаться ароматами чеснока и специй. Но это всего лишь мое субъективное мнение. А чтобы понять, как приготовить чечевицу в мультиварке вкуснее, предлагаю вам самим попробовать оба варианта и сравнить.
Салат из чечевицы со свеклой постный
Разнообразить повседневное меню можно приготовив постный салат со свеклой. Это блюдо будет полезно тем, кто следит за своим питанием и стремиться поддержать фигуру в отличной форме.
Ингредиенты:
- Большая свекла,
- ½ стакана чечевицы,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Зеленый лук,
- Соль,
- Кориандр – 1 ч. л.,
- Грецкие орехи – 100 г,
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Шпинат или руккола по желанию.
Приготовление:
Отвариваем чечевицу и свеклу до готовности.
Нарезаем лук, рубим грецкие орехи.
Измельчаем чеснок, смешиваем его с кориандром, солью и добавляем в растительное масло.
Нарезаем свеклу брусками или кубиками и кладем в миску.
К свекле добавляем чечевицу и смесь масла со специями.
На тарелку выкладываем шпинат или рукколу. Поверх зелени – порцию салата.
Все посыпаем нарезанными перьями лука и грецкими орехами.
https://youtube.com/watch?v=1VOXH6SisPs
Свинина с шампиньонами, помидорами и паприкой
Рецепт рассчитан на 4-6 порций. Общее время приготовления – 50 минут.
Понадобятся:
- 500 г свинины;
- 2 ст.л сладкой сушеной паприки;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- 2-3 ст.л оливкового масла;
- 300 г шампиньонов;
- 1 средняя луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- ½ ч.л сушеного тимьяна;
- ½ ч.л тмина;
- 400 г консервированных помидор или свежих без кожицы;
- ½ стакана куриного бульона (или воды);
- 2/3 стакана сметаны.
Шаг 1. Мясо промойте, удалите жилы и нарежьте свинину крупными кубиками. Выложите мясо в миску, приправьте 1 ст.л паприки, солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 2. В большой сковороде с толстым дном нагрейте 1 ст.л оливкового масла. Обжарьте мясо на среднем огне, периодически перемешивая, 5-6 минут до золотистого цвета.
Шаг 3. Переложите свинину в отдельную миску. Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте. Луковицу почистите и измельчите.
Шаг 4. Вылейте 1 ст.л оливкового масла в горячую сковороду. Добавьте шампиньоны, обжаривайте 5 минут. Переложите грибы к свинине.
Шаг 5. В сковороду выложите измельченную луковицу, обжаривайте 3-5 минут. Добавьте измельченный чеснок, еще 1 ст.л паприки, тимьян, тмин, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
Шаг 6. Влейте в сковороду куриный бульон (воду) и томаты без кожицы (консервированные или свежие). Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 10 минут.
Шаг 7. Выложите кусочки свинины, грибы в бульон, накройте крышкой и тушите еще 10 минут, пока мясо не станет мягким. Снимите с огня, добавьте сметану, размешайте. Подавайте блюдо горячим.
Салат из чечевицы с мясом
Любителям мяса понравится салат из чечевицы с мясом. Аромат данного блюда, распространяющийся по кухне во время готовки, сведет вас с ума.
Ингредиенты:
- Свиная или говяжья вырезка – 100 г,
- Чечевица красная – 1/4 стакана,
- Зеленое яблоко,
- Шпинат,
- 2 ложки растительного масла,
- 1 чайная ложка лимонного сока,
- 2 чайные – винного уксуса,
- Сахар для вкуса – ¼ ч.л.,
- Соль и перец.
Приготовление:
Отвариваем чечевицу. Сливаем с нее воду.
Обжариваем мясо на раскалённом масле (1 ст. л.).
Нарезаем яблоки кубиками.
В маленькой миске делаем заправку – смешиваем уксус, ложку оливкового масла, измельченный лук, соль и сахар.
Нарезаем мелко мясо.
Все смешиваем в салатнике, заправляем и подаем к столу.