Красная чечевица с грибами шампиньонами

Салат с тунцом и чечевицей

Тунец содержит в себе много белка, питательных веществ и витаминов. Кроме того, эта промысловая рыба – рекордсмен по содержанию железа и ценных аминокислот. Тунец и чечевица прекрасно гармонируют с помидорами, луком и зеленью.  

Ингредиенты:

• Луковица,
• Тунец – 1 баночка,
• Чечевица – 100 г,
• Помидоры – 2 шт.,
• Зелень петрушки,
• Сахар – 1 ч.л.,
• Соль и черный перец по вкусу,
• Оливковое масло – 3 ст. л.,
• Лимонный сок – 1 ст. л.,
• Горчица – 1 ч. л.,
• Оливки, помидоры черри, огурец для украшения.

Приготовление:

Чечевицу промываем. Отвариваем в течение 10 минут. Следим, чтобы бобы не разварились.

После выкладываем ее на сито и даем остыть.

Мелко нарезанный лук слегка сбрызгиваем лимонным соком, солим, добавляем сахар и оставляем мариноваться.

Тунец выкладываем в большой салатник и добавляем к нему промаринованный лук.

Добавляем нарезанную зелень петрушки.

Помидоры нарезаем некрупными кубиками и отправляем в салат.

Всыпаем остывшую чечевицу, вливаем оливковое масло и сок лимона.

Кладем горчицу, специи, соль и аккуратно перемешиваем салатик.

При желании украшаем салат и подаем к столу.

Салат из черной чечевицы

Вкус черная чечевица имеет несколько пряный, оригинальный. Ее употребление помогает сохранить молодость и здоровье на долгие годы. Этот сорт содержит в себе большое количество фолиевой кислоты, поэтому настоятельно рекомендуется к употреблению маленьким детям и беременным женщинам.  

Ингредиенты:

• Черная чечевица,
• По маленькому пучку петрушки и кинзы,
• 2 стебля сельдерея,
• Грецкие орехи,
• Клюква,
• Сок 0,5 лимона,
• Соль,
• Черный перец,
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Промываем чечевицу и отвариваем ее в подсоленной воде до готовности.

Мелко нарезаем сельдерей,

Рубим кинзу и петрушку, измельчаем орехи.

В отдельной миске соединяем отваренную чечевицу, сушеную клюкву, сельдерей, зелень кинзы и петрушки, измельченные орехи, масло и сок лимона.

Солим и перчим по желанию.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем. 

Витаминный салат готов!

Очень вкусный паштет из чечевицы с карамелизованным луком

Что нужно:

• красная чечевица – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное или сливочное масло – 20-30 г;
• винный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• кунжутная паста (можно заменить арахисовой или другой аналогичной) – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварите чечевицу, залив стаканом воды, затем поперчите ее и посолите.
2. Мелко порежьте лук, обжарьте его до мягкости в сливочном или растительном масле. Посыпьте кусочки овоща сахаром и обжаривайте, помешивая лопаткой, пока сладкий продукт не растопится и не потемнеет.
3. Полейте лук уксусом и потушите до выпаривания жидкости.
4. Чечевицу и лук положите в чашу блендера, измельчите.
5. Соедините чечевицу с кунжутной, арахисовой или ореховой пастой, взбейте. Переложите в вазочки, уберите в холодильник.

С чечевичным паштетом, приготовленным с добавлением карамелизованного лука, выходят замечательные тосты. Подавать их можно как закуску и как дополнение к чаю.

Чечевица содержит много белка и является одним из любимых продуктов у тех, кто не употребляет мяса. Ее можно готовить не только на гарнир – из нее выходят замечательные паштеты. Предлагаем выбрать любой из представленных выше рецептов и убедиться в этом.

Поделиться

• 1

Кулинарные секреты

Процесс приготовления чечевичного паштета прост, но имеет несколько нюансов.

Для приготовления интересующей нас закуски подойдет чечевица любого сорта (и цвета). От выбора будет зависеть оттенок паштета и, в гораздо меньшей степени, его вкус. Время варки чечевицы зависит от ее сорта. Наиболее длительного приготовления (порядка 40 минут) требуют бобы зеленого цвета. Чечевица других оттенков приготовится за 25-30 минут, а то и быстрее. Сколько добавлять воды при варке чечевицы, тоже зависит от ее сорта. Для зеленых бобов используют соотношение 1:3, для большинства других – 1:2 или 1:2,5. Если жидкости окажется мало, то ее всегда можно будет подлить

Важно лишь знать, что в процессе варки доливать можно только горячую кипяченую воду. Чечевица не требует обязательного замачивания перед варкой, но мы все же советуем подержать ее в холодной воде пару-тройку часов, чтобы избавить от веществ, вызывающих метеоризм

Тогда паштет выйдет более легким для желудка. Вареные бобы для паштета измельчают с помощью блендера или, реже, мясорубки. Размять их так же хорошо вряд ли получится.

Для того чтобы чечевичный паштет был более пластичным, лучше размазывался на хлебе, в него добавляют сливочное или растительное масло, ореховую пасту. Для сочности в него добавляют овощи и грибы. Новые оттенки вкуса придадут закуске сухофрукты. Пищевая ценность паштета станет выше, если в него добавить печень, но тогда он перестанет быть вегетарианским кушаньем.

Салат из зеленой чечевицы с курицей

Понадобится:

Чечевица зеленая  вареная – 1 стакан;

Куриная грудка – 1 шт.;

Помидор – 1-2 шт.;

Лук-репка – ½ луковицы;

Маслины – ½ банки;

Каперсы  – 2-3 ст. л.;

Соус:

Оливковое масло – 1/3 стакана;

Сок лимона или натуральный винный уксус – 2 ст. л.;

Петрушка – половина пучка, только листья.

Соль и черный молотый перец.

·        Сначала сварите чечевицу. В просторной кастрюле вскипятите полтора-два литра воды, высыпьте промытую чечевицу и варите около 20 минут – попробуйте, к этому моменту чечевица должна уже стать  мягкой, но еще не развариться. Воду слейте, чечевицу откиньте на дуршлаг – пусть остынет.

·        Грудку тоже нужно заранее отварить или поджарить. Напомню, что готовится грудка быстро, считанные минуты, передержите – будет сухой. Готовность проверяйте, надрезав грудку до середины в самом толстом месте.

·        Все продукты режу маленькими кубиками, маслины можно положить целиком или нарезать колечками. Заправьте салат, посолите по вкусу, посыпьте мелко нарубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=1NWfmCPn0FA%26list%3DPL4kiTt2BW5QK1Ci5jKuGecKDt6UOaEQIw

Суп – пюре из красной чечевицы

Приятная консистенция супа и его вкус непременно понравятся всем членам семьи, к тому же это блюдо очень питательно и полезно для здоровья.

Ингредиенты:

• чечевица – 1, 5 ст.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л;
• паста сладкой паприки – 2 ст. л;
• масло сливочное – 2 ст. л;
• масло оливковое – 1 ст. л;
• паприка;
• мята сушеная – 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

1. Для приготовления вкусного блюда из красной чечевицы очищаем и нарезаем лук и морковь, как обычно для обжаривания. Как сварить этот полезный продукт подробно описано в рецепте приготовления.
2. Картофель также очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
3. Для приготовления блюда выбираем просторную кастрюлю с толстым дном. Наливаем оливковое или любое растительное масло, разогреваем.
4. В разогретую кастрюлю с маслом выкладываем подготовленные лук и морковь, обжариваем на сильном огне до золотистой корочки.
5. Добавляем к обжариваемым овощам нарезанный картофель, немного убавляем огонь и продолжаем обжаривание.
6. Чечевицу промываем и добавляем в кастрюлю, перемешиваем и наливаем два литра кипятка.
7. Доводим содержимое кастрюли до начала кипения, еще раз убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим 20 минут.
8. Готовый суп из чечевицы пюрируем при помощи погружного блендера.
9. Подготавливаем мятно-сливочный соус. Выкладываем на разогретую сковородку сливочное масло, добавляем паприку и мяту, перемешиваем.
10. Раскладываем чечевичный суп-пюре по порционным емкостям и поливаем приготовленным соусом. 
11. Вкусное питательное блюдо из красной чечевицы, приготовленное по простому рецепту, подаем к столу. Теперь мы знаем, как сварить очень простое и вкусное блюдо для питания на каждый день.

Салат из чечевицы с жареным луком

Пряности подчеркнут вкус чечевицы и сделают блюдо более насыщенным и в меру пикантным. Чтобы приготовить вкусный гарнир к любому основному блюду, следуйте следующему алгоритму.

Ингредиенты:

• Чечевица — 150 г,
• Помидорки черри – 150 г,
• 4 пера зеленого лука,
• Большие луковицы – 2 шт.,
• 2 см корня имбиря,
• 2-3 зубца чеснока,
• Соевый соус,
• 1 ч. л. порошка карри,
• ½ стакана растительного масла,
• 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки,
• Немного молотой корицы,
• 0,5 ч. л. сахара,
• Соль,
• Черный молотый перец.

Приготовление:

Замачиваем чечевицу в холодной воде.

Промываем ее, заливаем свежей водой и ставим на средний огонь. Добавляем соль по вкусу.

Варим до готовности. Следим, чтобы чечевица не разварилась. 

Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг.

Лук нарезаем перьями или полукольцами.

В сковороду наливаем 2 ложки масла и обжариваем лук до золотистого цвета 15 минут. Солим и посыпаем сахаром.

Смешиваем чечевицу с содержимым сковородки.

Разрезаем помидоры черри пополам.

Чечевицу с луком отправляем в салатник, туда же – помидоры.   

Солим, перчим и заправляем соусом.

Мелко измельчаем чеснок и имбирь. Нарезаем перья лука.

Смешиваем специи в небольшой миске.

В кастрюльке доводим до кипения оставшееся масло и кладем в него имбирь и чеснок. Не снимаем с огня 1 минуту.

Еще горячим маслом с пряностями поливаем салатик.

Добавляем зеленый лук и специи. Хорошо перемешиваем и подаем угощение к столу.

Свинина в подливе с грибами на сковороде

Это блюдо понравится любителям острой пищи. Мясо по этому рецепту выходит сочным, мягким, а подлива наполнена грибным ароматом.

Понадобится:

• 500 г свинины;
• ¾ стакана пшеничной муки + 3 ст.л отдельно;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 3 ст.л оливкового масла;
• 2 ст.л сливочного масла;
• 400 г грибов (шампиньонов);
• 1 маленькая луковица;
• 5 ч.л Вустерширского соуса (по желанию);
• 3 зубчика чеснока;
• 1 веточка свежего розмарина или 1 ч.л сушеного;
• 1,5 стакана мясного бульона (или воды);
• 1 стакан сметаны или греческого йогурта;
• 100 г шпината;
• свежая петрушка для украшения.

Шаг 1. Мясо свинины нарежьте слайсами, как для отбивных. Слегка посолите и поперчите. Отдельно смешайте ¾ стакана пшеничной муки с солью и черным молотым перцем в широкой тарелке. Окуните каждый кусок свинины с двух сторон в муку.

Шаг 2. На большой сковороде разогрейте на сильном огне 3 ст.л оливкового и 1 ст.л сливочного масла. Затем выложите мясо и поджаривайте с каждой стороны по 3-5 минут до золотистого цвета. Переложите мясо на отдельную тарелку.

Шаг 3. Грибы шампиньоны помойте, почистите, нарежьте. Луковицу очистите и измельчите.

Шаг 4. В той же сковороде нагрейте 1 ст.л сливочного масла. Выложите грибы и лук, по желанию добавьте несколько ложек Вустерширского соуса. Готовьте на среднем огне 5 минут, периодически перемешивая.

Шаг 5. Чеснок пропустите через чеснокодавилку и добавьте к овощам. Высыпьте 3 ст.л пшеничной муки и для аромата прибавьте розмарин.

Шаг 6. Влейте мясной бульон (или при его отсутствии – воду), перемешайте. В течение 5 минут жидкость начнет постепенно густеть. Аккуратно добавьте греческий йогурт или сметану. Перемешайте до однородности. Добавьте шпинат.

Шаг 7. Выложите свинину в подливу, накройте крышкой и тушите еще 3-5 минут.

Готовое блюдо украсьте веточками петрушки.

Салат с яблоком и чечевицей

Салат с яблоками и чечевицей богат на железо и будет полезен людям, страдающим анемией. Майонезная заправка, яйцо, картофель, морковь вкупе сделают блюдо особенно питательным.   

Ингредиенты:

• 1 стакан вареной чечевицы,
• 2 средних спелых яблока,
• Средняя морковка,
• 2 картофелины,
• Вареное куриное яйцо,
• 250-граммовая упаковка майонеза,
• Красная луковица,
• 50 г грецких орехов.

Приготовление:

Отвариваем картофель, морковь и чечевицу.

Нарезаем картофель и яблоки тонкой соломкой, а лук – полукольцами.

Морковь натираем на крупной терке.

Яйцо рубим мелко.

Все подготовленные продукты перемешиваем и заправляем майонезом.

Украшаем ядрами грецких орехов и подаем к столу.

Биточки с рисом

Оригинальное приготовление позволяет получить сочные вкусные биточки, которые прекрасно подойдут для здорового питания на каждый день. Красная чечевица в этом рецепте приготовления придаст особую нотку вкуса.

Ингредиенты:

• чечевица красная – 1, 5 ст.;
• рис – 1 ст.;
• масло растительное для обжаривания;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень;
• мускатный орех – 1 / 3 ч. л;
• паприка;
• кукурузная мука для панировки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Чечевицу промываем и заливаем водой, оставляем в таком виде 3-4 часа.
2. Рис промываем и отвариваем до готовности, как обычно.
3. Пока рис отваривается, подготавливаем другие продукты, согласно рецепту. Выкладываем чечевицу в чашу блендера и измельчаем.
4. Чтобы измельчение было равномерным, добавляем к чечевице пару ложек воды и несколько раз останавливаем процесс для перемешивания.
5. К чечевичной массе в чашу блендера добавляем лук, нарезанный предварительно и зубчики чеснока.
6. Выкладываем все в просторную емкость, добавляем рис и специи, тщательно перемешиваем.
7. Из полученной массы формируем небольшие шарики, придаем им нужную форму и обваливаем в кукурузной панировке.
8. Для цвета и более яркого вкуса, при желании, кукурузную муку для панировки можно смешать с паприкой.
9. Все биточки обжариваем в небольшом количестве растительного масла по 5 минут с каждой стороны, согласно рецепту приготовления.
10. Готовые биточки из красной чечевицы подаем к столу в горячем виде со сметаной или соусом. На гарнир можно подать любое овощное блюдо.

Салат с чечевицей и зеленым горошком

Если хочется поесть вкусно и полезно, то рекомендуем приготовить салат с этим удивительным съедобным растением и зеленым горошком. Это блюдо некалорийно, но обеспечит энергией на длительный срок.

Ингредиенты:

• По 3 свеклы и моркови,
• Маленькая банка консервированного горошка,
• 120 г зеленой или красной чечевицы,
• Любое растительное масло,
• Сок лимона,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Морковь и свеклу отварить.

Чечевицу залить водой и, после закипания, варить 10 минут.

В глубокую миску высыпаем горошек и вареную чечевицу, предварительно слив с продуктов жидкость.

Свеклу и морковь нарезать соломкой или другим предпочтительным способом и отправить в миску.

Соком лимона сбрызнуть салат. Добавить соль по вкусу и немного масла.

Перемешать. Перед подачей блюдо посыпать небольшой горстью кунжута.

Салат с пророщенной чечевицей

Необычность этого салата в пророщенной чечевице, которую мало кто пробовал. А зря, по вкусовым качествам она ничуть не хуже обычной зрелой чечевицы, а вот пользы в ней в разы больше. Приготовив это блюдо однажды, всю прелесть вкуса проросшей чечевицы наверняка оценишь по достоинству.

Ингредиенты:

• 100 г чечевицы,
• Средний огурец,
• Болгарский сладкий перец,
• Зелень укропа,
• Перья зеленого лука,
• Соль,
• Свежемолотый черный перец,
• Оливковое масло,
• Горсточка сырых очищенных семян подсолнечника.

Приготовление:

Промываем 100 г чечевицы и оставляем ее в воде на 12 часов.

Сливаем жидкость. Накрываем влажную чечевицу крышкой, чтобы был доступ воздуха, и оставляем ее прорастать при комнатной температуре.

Огурчик и сладкий перец режем соломкой, а помидоры — кубиками.

Зелень измельчаем.

Все ингредиенты смешиваем.

Добавляем семечки, солим и перчим.

Заправляем салатик небольшим количеством масла.

Чечевица с грибами

Понадобится:

Чечевица красная  – 1 стакан;

Шампиньоны –  300 гр.;

Морковь – 1 шт.;

Лук репка – 1 шт.;

Овощной бульон или вода – 1 стакан;

Соль и рубленый черный перец, травы по вкусу (тимьян, орегано), зелень петрушки.

·        Лук нарежьте перьями, морковь – соломкой. В сотейнике (кастрюле с толстым дном или в сковороде) разогрейте пару ложек растительного масла и обжарьте лук и морковку. Нарежьте грибы ломтиками или соломкой, добавьте в сковороду. Время приготовления зависит от вида грибов. Сейчас самые доступные – шампиньоны и вешенки, вешенка готовится минут 15-20,  а шампиньоны вообще можно есть сырыми, так что достаточно их только немного подрумянить.

·        Когда грибы немного поджарятся, высыпаю в сотейник чечевицу, перемешиваю, и даю ей пару минут прогреться. Теперь можно добавить горячий овощной бульон или просто воду, чеснок лепестками, соль-перец, приправы. Накрываю крышкой и уменьшаю огонь, через 10-12 минут блюдо готово. 

При подаче посыпьте петрушкой.

Салат из чечевицы и тыквы

Тыква – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Почему бы не попробовать салатик из полезнейших ингредиентов – чечевицы и тыквы? А зелень привнесет в салат летнее настроение и сделает его еще более сочным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 2/3 стакана чечевицы,
• 300 г мякоти тыквы,
• 120 г салата,
• Репчатая луковица,
• Стебель сельдерея,
• 2 зубчика чеснока,
• Соль,
• Масло,
• Сыр – 60 г.

Для заправки:

• По 25 г зеленой аджики и оливкового масла,
• Горчица в зернах – 2 ч. л.,
• 10 мл яблочного уксуса,
• Соль.

Приготовление:

Промытую чечевицу высыпаем в кастрюлю. В нее добавляем зубчики чеснока, разрезанную на четвертинки луковицу и крупно измельченный стебель сельдерея.

Варим до готовности на небольшом огне.

Мякоть тыквы, очищенную от семян, нарезаем небольшими кубиками.

На раскаленной сковороде в масле обжариваем тыкву до мягкости и легкой золотистости. И достаем ее.

Лук, нарезанный тончайшими полукольцами, бросаем в сковородку, в которой жарилась тыква. Его следует пассировать до прозрачности.

Вымытые листья зеленого салата выкладываем на тарелочку, а сверху – чечевицу. Поверх бобов кладем лук. И посыпаем все это нежнейшим сыром.

Как приготовить чечевицу с грибами на сковороде

• чечевица зелёная — 200 г;
• грибы (шампиньоны) — 300 г;
• морковь (небольшая) — 1 шт.;
• лук репчатый (крупный) — 1 шт/;
• вода — 100-150 мл;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 2 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

1. Овощи чистим и моем. Луковицу мелко нарезаем, морковь режем средними кубиками.

2. 300 г грибов хорошо промываем. Нарезаем тонкими пластинками.

3. 200 г зелёной чечевицы перебираем, избавляемся от мусора.

4. Хорошо моем под проточной водой, откидываем на дуршлаг и отставляем.

5. В сковороду наливаем 2 ст. л. растительного масла и разогреваем. Бросаем лучок и обжариваем до золотистого оттенка на сильном огне. Буквально 1 минуту.

6. Огонь убавляем до среднего и кладём кусочки моркови. Обжариваем около 5 минут. Не забываем перемешивать.

7. К овощам отправляем нарезанные шампиньоны. Перемешиваем спустя 3-4 минуты, продолжаем обжаривать.

Шампиньоны были найдены итальянцами тысячу лет назад. Их начали добавлять в еду. Позже, в XVIII веке, грибы научились выращивать в домашних условиях. Занимались этим обученные земледельцы. А в Париже в те времена шампиньоны считались деликатесом и стоили очень дорого.

В наши дни грибы стали доступными в цене, приобрести их можно в любом супермаркете. А те, кто живёт в сельской местности, в грибной сезон могут собрать целое лукошко.

Шампиньоны содержат очень много белка, не зря их называют «вторым мясом».

8. Через минут 8-10 появится грибной сок, огонь убавляем до слабого. Накрываем сковороду крышкой и немного томим, минут 5.

9. Высыпаем чечевицу в сковороду, добавляем соль и чёрный молотый перец, хорошо перемешиваем все ингредиенты. Т. к. у грибов есть свой аромат, никаких специй добавлять не стала.

У нас наибольшее распространение получила красная, жёлтая и зелёная чечевица. Но на самом деле насчитывается множество сортов. Есть даже бобовые чёрного цвета.

Вкусы и время готовки отличается. Например, зелёную нужно готовить 15-20 минут, жёлтую чечевицу следует варить не более 15 минут, а на приготовление коричневой уйдёт около 30 минут. Замачивать чечевицу перед готовкой не нужно.

10. Добавляем воду, примерно 100-150 мл. Так, чтобы чечевица была в бульоне, но не полностью.

11. Закрываем сковороду с содержимым и тушим 30 минут.

Готовую чечевицу с грибами выкладываем в порционные тарелки и подаём.

Сверху можно посыпать измельчённой свежей зеленью.

Это прям такая «бомбическая» штука, небольшая порция которой насытит и зарядит энергией любого. Приятного аппетита!

Суп из красной чечевицы с мясом

Эти два продукта отлично сочетаются в любом блюде, дополняя и обогащая вкусовой букет друг друга.

Ингредиенты:

• чечевица красная – 1 ст.;
• говядина на косточке – 1 небольшая часть;
• томатная паста – 2 ст. л;
• картофель – 3 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• зелень;
• масло растительное для обжаривания;
• лавровый лист;
• соль, перец.

Приготовление:

Мясо промываем, заливаем 2-3 литрами холодной воды и ставим отвариваться до готовности.

Пока мясо отваривается, подготавливаем овощи для супа, моем, очищаем и нарезаем. Морковь нарезаем тонкой соломкой, а остальные овощи – небольшими кубиками.

• Выкладываем подготовленную морковь на разогретую сковородку с растительным маслом, обжариваем две – три минуты и добавляем лук.
• По мере подготовки овощей, добавляем и остальные к моркови и луку. Обжариваем до появления поджаристой корочки на овощах.
• Добавляем к овощам томатную пасту, соль, перец, любые, ваши любимые специи или пряные травы, а также лавровый лист, выключаем огонь.

• За полчаса до готовности мяса бульон следует посолить. Извлекаем из бульона мясо на кости, охлаждаем и нарезаем небольшими порционными кусочками. Вновь отправляем в суп
• Выкладываем в мясной бульон промытую красную чечевицу. Продолжаем варить суп при слабом кипении 20 минут.
• Добавляем нарезанный кубиками картофель и подготовленные обжаренные овощи с томатной пастой.
• Варим еще 10 минут, согласно рецепту приготовления. После чего снимаем пробу, если суп не нуждается в корректировке по содержанию соли и специй, выключаем огонь.

Добавляем зелень и подаем вкусный и ароматный суп из красной чечевицы к столу.

Пошаговый рецепт с фото

Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю. Залить чечевицу 2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу — ее можно слить. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости 1-2 минуты.

Совет. По-желанию, чеснок можно добавить в самом конце жарки — блюдо получится острее.

Добавить морковь и жарить, периодически помешивая, 3 минуты. Положить грибы и готовить, периодически помешивая, 8 минут, до готовности.

В сковороду к грибам добавить отварную чечевицу.

Положить рубленую зелень.

Посолить, поперчить по вкусу, и перемешать чечевицу с грибами.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Чечевично-печеночный паштет с грибами

Что нужно:

• желтая чечевица – 0,100 г;
• вода – 1,2 л;
• печень куриная – 0,3 кг;
• шампиньоны – 150 г;
• лук – 100 г;
• масло сливочное – 150-180 г (пачка);
• коньяк – 10 мл;
• морковь – 100 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• черешковый сельдерей, морковь (не обязательно) – для подачи.

Как приготовить:

1. Куриную печень отварите в литре подсоленной воды, в оставшейся воде сварите чечевицу.
2. Грибы порежьте соломкой, лук – мелкими кубиками, морковь натрите. Обжарьте их в растительном масле в течение 10 минут.
3. В кувшин блендера положите печенку, чечевицу, обжаренные с овощами грибы, а также размягченное сливочное масло. Измельчите продукты, превратив в однородную массу. Посолите, приправьте, добавьте коньяк, перемешайте.
4. Разложите паштет по креманкам или порционным вазочкам, остудите.

К паштету можно подать нарезанные длинной соломкой морковь и сельдерей, поставив их в бокалы. Это будет красиво, оригинально и празднично.

Конфеты из чечевицы

Такими очень вкусными и полезными конфетами из красной чечевицы можно объедаться на здоровье. Такое увлечение лакомством точно не принесет никакого вреда организму.

Ингредиенты:

• чечевица красная – 1 ст.;
• курага – 100 г;
• чернослив – 100 г;
• какао-порошок – 3 ст. л + 2 ст. л для обваливания;
• кокосовая стружка для обваливания;
• арахис или другие орехи для начинки;
• сахар – 2 ст. л;
• соль;
• ванилин – 2 г.

Приготовление:

1. Красную чечевицу промываем и замачиваем в воде на 2 часа, чтобы при термообработке она разварилась максимально.
2. По прошествии указанного времени, ставим емкость с чечевицей на огонь. После закипания огонь уменьшаем, закрываем кастрюлю крышкой и варим 30 минут.
3. Содержимое кастрюли выливаем на марлю, сложенную в четверо и уложенную на любую удобную емкость.
4. Соединяем концы марли и отжимаем всю жидкость. Протираем подготовленное пюре из чечевицы сквозь сито. Можно для этой цели воспользоваться погружным блендером.
5. Сухофрукты промываем и нарезаем небольшими кусочками.
6. Какао-порошок, сухофрукты, сахар и ванилин добавляем к однородной гладкой массе из чечевицы.
7. Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса.
8. Из остывшей массы формируем небольшие шарики, делим их пополам. Одну половину конфет обваливаем в какао-порошке, а другую в кокосовой стружке. Теперь мы точно знаем, как вкусно можно сварить не только суп из чечевицы, но и приготовить настоящий десерт.
9. Укладываем конфеты из красной чечевицы на красивое блюдо и подаем к столу. Придерживаясь данного рецепта можно вносить и свои коррективы, добиваясь получения идеального вкуса именно для вас.

Рецепт тушеной чечевицы с грибами

Ингредиенты:

• чечевица (зеленая) – 1 стакан
• грибы (шампиньоны) – 8-10 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 1-2 дольки
• масло растительное кукурузное – 2-3 ст.л.
• соль, специи «хмели-сунели»

Развивая тему постных блюд, хотелось бы отдельно остановиться на очень ценном и полезном продукте – чечевице. На тот случай, если вы пока не уделяли ей должного внимания, спешу заметить – обходить ее стороной точно не стоит. Микроэлементы, витамины и аминокислоты, содержащиеся в составе чечевицы, положительно влияют на работу сердца и всей кровеносной системы, позволяют противостоять стрессам и сохранять хорошее настроение, способствуют укреплению иммунитета.

После такого введения сам собой напрашивается вопрос: как можно вкусно приготовить чечевицу? Собственно, ничего особенно сложного в этом процессе нет, ведь основную работу на себя берет наша умная помощница. Если честно, я без своей мультиварки PHILIPS HD3077/40 сейчас готовку даже представить не могу, настолько к ней привыкла. Так вот, в моей семье наибольшей популярностью пользуется чечевица с грибами в мультиварке. Чуть больше часа времени и отличное блюдо готово, при этом вы даже не вспомните о том, что оно постное!

Надеюсь, хозяек, заглядывающих на сайт vmultivarkah.ru заинтересует мой опыт приготовления чечевицы тушеной в мультиварке. Попробуйте и убедитесь – полезная пища может быть вкусной!

Способ приготовления

1. Все продукты я подготовила, приступаю к приготовлению чечевицы с грибами в мультиварке.
2. Очищаю и нарезаю лук с чесноком.
3. Включив мультиварку и установив режим «Жарить», наливаю в чашу растительное масло, выкладываю измельченные овощи и слегка обжариваю, не забывая их при этом помешивать.
4. Грибы (у меня шампиньоны, но вполне подойдут и любые другие, которые у вас найдутся) хорошенько промываю под проточной водой, нарезаю пластинками, отправляю в чашу и продолжаю обжаривание еще пару минут, не забывая шампиньоны посолить и приправить специями.
5. Теперь закладываю, предварительно промыв, чечевицу.
6. Заливаю горячей водой, соблюдая пропорцию: 1 часть чечевицы – 2 части воды. Добавляю соль и специи.
7. Режим «Жарить» мне уже не нужен, поэтому перевожу мультиварку в режим «Тушение» и выставляю время готовки на 60 минут. После звукового сигнала, который меня оповещает об окончании заданной программы, оставляю блюдо на «подогреве» еще в течение 30 минут.
8. Ароматная и сытная тушеная чечевица с грибами в мультиварке готова! Если вы поститесь, то хорошим дополнением к чечевице послужит овощной салат, да и овощные котлеты будут как нельзя кстати.

В процессе приготовления этого блюда можно овощи и не обжаривать, а сразу все необходимые подготовленные продукты сложить в чашу и готовить, следуя рецепту. Но, как мне кажется, получается пресновато, да и грибы при обжаривании должны пропитаться ароматами чеснока и специй. Но это всего лишь мое субъективное мнение. А чтобы понять, как приготовить чечевицу в мультиварке вкуснее, предлагаю вам самим попробовать оба варианта и сравнить.

Салат из чечевицы со свеклой постный

Разнообразить повседневное меню можно приготовив постный салат со свеклой. Это блюдо будет полезно тем, кто следит за своим питанием и стремиться поддержать фигуру в отличной форме.

Ингредиенты:

• Большая свекла,
• ½ стакана чечевицы,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Зеленый лук,
• Соль,
• Кориандр – 1 ч. л.,
• Грецкие орехи – 100 г,
• Растительное масло – 2-3 ст. л.
• Шпинат или руккола по желанию.

Приготовление:

Отвариваем чечевицу и свеклу до готовности.

Нарезаем лук, рубим грецкие орехи.

Измельчаем чеснок, смешиваем его с кориандром, солью и добавляем в растительное масло.

Нарезаем свеклу брусками или кубиками и кладем в миску.

К свекле добавляем чечевицу и смесь масла со специями.

На тарелку выкладываем шпинат или рукколу. Поверх зелени – порцию салата.

Все посыпаем нарезанными перьями лука и грецкими орехами.

https://youtube.com/watch?v=1VOXH6SisPs

Свинина с шампиньонами, помидорами и паприкой

Рецепт рассчитан на 4-6 порций. Общее время приготовления – 50 минут.

Понадобятся:

• 500 г свинины;
• 2 ст.л сладкой сушеной паприки;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 2-3 ст.л оливкового масла;
• 300 г шампиньонов;
• 1 средняя луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ ч.л сушеного тимьяна;
• ½ ч.л тмина;
• 400 г консервированных помидор или свежих без кожицы;
• ½ стакана куриного бульона (или воды);
• 2/3 стакана сметаны.

Шаг 1. Мясо промойте, удалите жилы и нарежьте свинину крупными кубиками. Выложите мясо в миску, приправьте 1 ст.л паприки, солью и свежемолотым черным перцем.

Шаг 2. В большой сковороде с толстым дном нагрейте 1 ст.л оливкового масла. Обжарьте мясо на среднем огне, периодически перемешивая, 5-6 минут до золотистого цвета.

Шаг 3. Переложите свинину в отдельную миску. Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте. Луковицу почистите и измельчите.

Шаг 4. Вылейте 1 ст.л оливкового масла в горячую сковороду. Добавьте шампиньоны, обжаривайте 5 минут. Переложите грибы к свинине.

Шаг 5. В сковороду выложите измельченную луковицу, обжаривайте 3-5 минут. Добавьте измельченный чеснок, еще 1 ст.л паприки, тимьян, тмин, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.

Шаг 6. Влейте в сковороду куриный бульон (воду) и томаты без кожицы (консервированные или свежие). Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 10 минут.

Шаг 7. Выложите кусочки свинины, грибы в бульон, накройте крышкой и тушите еще 10 минут, пока мясо не станет мягким. Снимите с огня, добавьте сметану, размешайте. Подавайте блюдо горячим.

Салат из чечевицы с мясом

Любителям мяса понравится салат из чечевицы с мясом. Аромат данного блюда, распространяющийся по кухне во время готовки, сведет вас с ума.

Ингредиенты:

• Свиная или говяжья вырезка – 100 г,
• Чечевица красная – 1/4 стакана,
• Зеленое яблоко,
• Шпинат,
• 2 ложки растительного масла,
• 1 чайная ложка лимонного сока,
• 2 чайные – винного уксуса,
• Сахар для вкуса – ¼ ч.л.,
• Соль и перец.

Приготовление:

Отвариваем чечевицу. Сливаем с нее воду.

Обжариваем мясо на раскалённом масле (1 ст. л.).

Нарезаем яблоки кубиками.

В маленькой миске делаем заправку – смешиваем уксус, ложку оливкового масла, измельченный лук, соль и сахар.

Нарезаем мелко мясо.

Все смешиваем в салатнике, заправляем и подаем к столу.