Как найти нужные черные грибы

Другие грибы черного цвета

Трюфель черный

Произрастает в юго-восточной части Франции, Испании и Италии. Растет под землей, на глубине 5–30 см. В основном предпочитает обитать на скудных известковых почвах по соседству с дубами и орешниками. Не имеет ножки и шляпки, представляет собой клубень черного цвета, наподобие картофеля, от 3 до 9 см в диаметре. Съедобный. В основном используется для приготовления соусов и десертов. В небольшом количестве может использоваться сырым в качестве пикантной и ароматной приправы. Раньше предполагали, что это не гриб вовсе, а нарост на корнях деревьев. Собирается с помощью дрессированных свиней, которые находят его по запаху. Называется «бриллиант на столе» за свою высокую стоимость и «капризный принц» за то, что раньше появлялся только у аристократии.

Муэр черный

Произрастает в зонах субтропиков и умеренно-континентального пояса на всех материках. Так как гриб-сапрофит, то основным местом его обитания являются ослабленные или мертвые стволы деревьев лиственных пород. Иногда селится на пнях. Тело представляет собой студенистое образование, по форме напоминающее ушную раковину или иногда плоский полукруг. Молодые грибы полупрозрачны, к старости приобретают черный цвет. Съедобен. Используется в основном в восточной кухне. Готовят его различными способами, отваривая или обжаривая, добавляют в салаты и супы, маринуют с острыми специями. Этот гриб хорошо переносит сушку. Как основное блюдо используется редко за счет нейтрального вкуса. Сушеные грибы замачивают в воде на 3–4 часа, после чего они увеличиваются в объеме в 6–8 раз. Его еще называют «Иудово ушко» за поразительную схожесть с человеческим ухом. В китайской медицине создано большое количество лекарств на основе муэра. Считается, что он помогает справиться с онкологическими заболеваниями и укрепить иммунитет.

Чага

Произрастает в березовых леса (Российских, Восточноевропейских, Североамериканских, Корейских, Китайских, Японских). Тело гриба представляет собой черный нарост на стволе березы диаметром от 5 до 40 см, толщиной 10–15 см. Второе название: «Березовый гриб». Несъедобен. Используется в медицине и косметологии. Известен высоким содержанием биологически активных веществ. Грибы собирают с живых деревьев, чаще всего поздней осенью либо ранней весной, когда чага наиболее заметна на стволе. Мякоть разрезают на небольшие кусочки и сушат при температуре не выше 60 градусов Цельсия. После сушки можно перемолоть. Употребляют в виде настоек на воде или спирте. Отличительная черта: гриб живет около 20 лет. Споры гриба, попадая в ранку на стволе дерева, заражают его. Со временем зараженное дерево погибает. Гриб богат микро- и макроэлементами. Считается, что настой помогает в борьбе с раком.

Важно! Некоторые грибы имеют в своем составе алкалоид псилоцибин. Употребляя псилоцибиновые грибы можно испытать галлюцинации, угнетение сознания, эйфорию, бред, паранойю

Их сбор, заготовка и выращивание запрещены законодательством РФ.

Шиитаке

Произрастает в зонах субтропиков на всех материках. Основным местом его обитания являются ослабленные или мертвые стволы деревьев лиственных пород. Иногда селится на пнях. Шляпка гриба от 4 до 20 см в диаметре, буро-коричневого цвета. Ножка 1,5 см в диаметре. Мякоть плотная и светлая. Съедобный. Используется зачастую в восточной кухне. Готовят его различными способами. Совместим с гречневой и рисовой крупой, хорошо сочетается со всеми видами мяса и рыбы. Часто используется в соусах на основе молочных продуктов. За счет большого количества полезных веществ в составе пользуется популярностью в восточной медицине. А также применяется в косметологии.

Грибы черного цвета встречаются гораздо реже светлых. Такая редкость отпугивает многих опытных грибников, которые опасаются черного цвета. Данные грибы окутаны ореолом загадочности. Недаром даже в игре «Диабло» есть уровень, где необходимо найти черный гриб. Тем не менее черные грибы не только пригодны для употребления в пищу. Многие из них очень вкусные, некоторые очень ценные, а некоторые приносят пользу для здоровья.

Как отличить от ложных грибов

Грибы фиолетовых и сиреневых оттенков относятся к вкусным и распространенным видам. Но отправляясь за грибами, нужно учитывать, что у съедобных экземпляров есть ядовитые двойники

Поэтому очень важно знать их особенности и уметь отличать несъедобные грибы

Зонтик фиолетовый Груздь камфорный Паутинник козий Мицена чистая
Гриб зонтик может быть как съедобным, так и ядовитым. Второй отличается резким и неприятным запахом, а также горьким вкусом. Шляпки крупные, до 20-24 см в диаметре. Плодовое тело фиолетового окраса. Зонтики растут в форме круга из 10-30 грибов. У молодых плодов выпуклая шляпка, которая с возрастом становится плоской. В центре шляпки есть бугорок, края ребристые. Ножка высотой 4-6 см, с гладкой поверхностью. Ножка и шляпка красновато-коричневого цвета. Имеет резкий и неприятный запах. У козьего паутинника большая круглая шляпка с подвернутыми краешками. Мякоть плотная, серебристо-сиреневого оттенка, с возрастом становится сизой. Имеет резкий, неприятный запах и высокую концентрацию токсических веществ в мякоти. Шляпка тонкая, средних размеров, покрыта мягкими ворсинками. В центре шляпки имеется небольшая выпуклость. У мицены розовая или светло-лиловая окраска. Гриб вызывает галлюцинации, поэтому относится к ядовитым разновидностям.
Популярные статьи  Коллибия пятнистая

Отдельно выделяется груздь фиолетовый. Этот гриб, который также называется синеющим, приобретает фиолетово-лиловый оттенок при любом повреждении. Он относится к условно съедобным и может употребляться в пищу только в соленом виде.

Фиолетовые грибы привлекают внимание экзотическим внешним видом

Полезные свойства и противопоказания

На 100 г грибного продукта, содержится не больше 22 ккал. Мякоть обогащена витаминами А, В, С, D, минералами и микроэлементами. Помимо высокого содержания воды, плоды содержат жирные аминокислоты и белки, заменяющие употребление отварного мяса. При использовании в кулинарии, человек получает стеариновую и глутаминовую кислоту, глюкозу, протеин и трегалазол.

Употребление в небольшом объеме, способствует:

  • укреплению иммунной системы;
  • ускорению обмена веществ;
  • профилактики онкологических заболеваний и доброкачественных опухолей;
  • повышения эластичности кожного покрова и замедления старения;
  • увеличению выносливости;
  • укреплению нервной системы, сердца и сосудов.

Запрещается употребление в следствие наличие противопоказаний:

  • период беременности, вне зависимости от триместра;
  • лактация;
  • детский возраст до 12-13 лет;
  • обострение хронических заболеваний ЖКТ, язвенные болезни;
  • почечная недостаточность;
  • индивидуальная непереносимость;
  • наличие аллергической реакции.

С особой осторожностью, стоит употреблять грибы людям, страдающим сахарным диабетом, после инсульта и инфаркта

Гриб Синеножка (рядовка лиловоногая): описание внешнего вида и места сбора

Синеножка — одно из названий гриба «рядовка лиловоногая». В народе его еще называют «синий корень» и «подотавник». Гриб относится к роду рядовок и считается съедобным. В лесу или в поле его можно встретить даже при небольших заморозках, так как он устойчив к низким температурам.

Любители «тихой охоты» ценят синеножку за хорошие вкусовые качества, они утверждают, что в жареном виде грибы по вкусу напоминают мясо. За счет плотной мякоти подотавники после термообработки почти не уменьшаются в размере.

Описание и характеристика синеножки

Не все грибники знают, что синеножка съедобна и часто проходят мимо. Подозрение у них вызывает синеватая ножка рядовки, такая окраска вызывает мысль о ядовитости гриба. Распознать, что перед вами именно синеножка? Можно по следующим признакам:

  1. Рядовка лиловоногая имеет плосковыпуклую шляпку, которая может иметь диаметр от 6 до 10 см. Если вам встретится переросший экземпляр, его шляпка может быть просто гигантской, встречаются экземпляры, достигающие в размере 25 см.
  2. Верхняя сторона грибной шляпки — гладкая, цвет отдает желтизной и имеет легкий фиолетовый отлив. При разломе грибная мякоть не меняет своего цвета.
  3. Молодые грибки имеют плотную шляпку, но по мере созревания ее мякоть становится рыхлой.
  4. Аромат синеножки не похож на грибной. В нем отчетливо можно уловить фруктовые нотки. На вкус мякоть приятная, сладковатая.
  5. Снизу шляпка рядовки имеет пластинчатую структуру. Расположение пластин редкое, они имеют светлый кремовый оттенок.
  6. Диаметр ножки равен примерно 3 см, по длине она может вырастать до 8−10 см. У основания ножки имеется небольшое утолщение, на молодых экземплярах присутствуют остатки покрывала в виде хлопьев.
  7. Со временем ножка становится гладкой, ее отличает легкая синь, что и отразилось в названии гриба.

Рядовки можно жарить, мариновать, солить. Некоторые сушат их на зиму. Перед приготовлением блюд синеножку рекомендуют отваривать.

Сколько времени для этого нужно? Достаточно будет проварить подотавники 15−20 минут. Считается, что эти грибы можно употреблять лишь в ограниченных количествах и не слишком часто.

Бывали случаи аллергических реакций после употребления в пищу синеножек.

Места произрастания

Собирают эти грибы по всей территории России. Их легко можно встретить в Подмосковье и соседних областях. Синеножки чаще всего попадаются:

  • в лесу;
  • растут они возле хвойных пород;
  • на лугах;
  • на пастбищах;
  • в районах заброшенных сельхозугодий;
  • в лесополосах и редколесье.

Очень характерно для рядовок то, как они располагаются на местности. Грибочки образуют большие колонии, которые формируют круги (в народе их именуют «ведьмиными кругами»), или ряды — поэтому рядовка и получила такое название.

https://youtube.com/watch?v=JJhJYuhMNsA

«Синему корню» по нраву, когда в почве присутствует большое количество гумуса, поэтому нередко их можно увидеть растущими возле ферм, компостных ям, жилых построек.

Рядовки лиловоногие предпочитают расти на открытых пространствах, но и в лесном массиве их можно встретить по краю. Колонии синеножек предпочитают селиться возле деревьев лиственных пород. Будучи сапрофитом, рядовка быстро размножается на листовом опаде.

Время сбора

Когда собирать гриб-синеножку? Плодоношение проходит в две волны. Первая начинается в апреле и продолжается до середины июня. Затем грибы пропадают и начинают активно расти только в сентябре, а собирать их продолжают вплоть до первых прошедших заморозков.

Особенно активно они растут в осенний период. Получается, что за сезон можно собрать два урожая синеножек. Опытные грибники советуют ходить на «тихую охоту» в сухую погоду.

Популярные статьи  Страшная находка в лесу: гриб Пальцы мертвеца

Из-за дождей рядовки становятся липкими, а сухой гриб собирать — одно удовольствие. Ведь его мякоть плотная, совсем не ломкая. Хорошо переносят синеножки и транспортировку.

Из-за характерного окраса лиловоногую рядовку трудно спутать с другими грибами, разве что с двумя родственными видами рядовок.

К счастью, они тоже являются съедобными, поэтому отравление из-за ошибки неопытному грибнику не грозит.

Меры предосторожности

Рядовка лиловоногая довольно неприхотлива и может расти даже в парках и городских массивах. Грибы, собранные в городской черте, часто являются причиной отравлений.

Ведь известно, что их губчатая структура легко накапливает токсические вещества, которые могут присутствовать в воздухе. Поэтому не собирайте синеножки в городе сами и не покупайте их у незнакомых лиц.

Выращивание

Рядовку бело-коричневую культивируют аналогично шампиньонам.

Описание основных правил выращивания:

  • высевают культуру в начале мая или осенью;
  • независимо от способа выращивания обязательно проводят порядовку, которая улучшает аэрацию мицелия;
  • мицелий развивается при 20°С и более, а вот плодовые тела начинают расти при температуре ниже 15°С, поэтому обязательно поддерживают температурный режим.

Открытый грунт

Мицелий закладывают в саду по грядкам. Место выбирают затененное, под навесом, спасающим от дождя и прямых солнечных лучей.

Подойдет почва, взятая под соснами. Грунт смешивают с мицелием, высаживают. Сразу накрывают почву, обеспечивая тем самым высокую влажность.

Через 20-28 дней на грунте нарастает мицелий. Его накрывают влажной землей толщиной 4-5 см, постоянно увлажняют. Через 15-20 дней образуются первые плодовые тела культуры.

При снижении температуры воздуха до 5°С и ниже грунт покрывают плотной материей. На нее кладут сухие листья с соломой.

Рецепты приготовления

Зачастую эта разновидность рядовок обладает горечью, но ее не вымачивают, как млечники, а варят на протяжении 40–60 минут. Это позволяет улучшить вкус гриба и подготовить его к дальнейшей обработке. Отвар при этом использовать нельзя, его сливают.

Первичная обработка

После возвращения из лесу грибы надо поместить в крупную тару с теплой водой и очистить от сора. Затем убирают гнилые и червивые экземпляры, не стоит оставлять вялые плоды. После этого удаляют пятнистые участки.

Варка

Поскольку рядовки при отваривании выделяют довольно много сока, то воды понадобится в 2 раза меньше, чем грибов. Соль добавляется по вкусу, лашанки следует кипятить не менее 40 минут. Затем жидкость сцедить, вылить. После этого продолжают дальнейшее приготовление, можно часть плодов заморозить и позже использовать по необходимости.

Способ маринования

Как найти нужные черные грибы

Для того чтобы приготовить маринованные рядовки, следует их предварительно очистить и отварить. Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • лавр – 2 листа;
  • чеснок – 4 зубка;
  • гвоздика – 2 бутона.

Способ приготовления:

  1. Поставить на огонь емкость с водой, всыпать туда соль и сахар, довести до кипения.
  2. Добавить гвоздику, лавр, уксус, через 2 минуты грибы.
  3. После закипания варить 15 минут.
  4. В подготовленные баночки выложить плоды, залить маринадом, сверху положить чеснок, укупорить крышками.

Хранить такие грибочки следует в холодильнике на нижней полке.

Жарка

После того как рядовки были очищены и отварены, их можно пожарить. Для этого потребуются:

  • грибы – 2 кг;
  • лук репчатый – 300 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. После отваривания грибы хорошо сцедить, крупные плоды разрезать.
  2. Разогреть сковороду с маслом, добавить лук, порезанный полукольцами.
  3. Обжаривать до обретения луком прозрачности.
  4. Добавить лашанки, посолить, поперчить, готовить 20 минут.

Такие грибочки можно подавать с отварным картофелем или кашей.

Засолка

Как найти нужные черные грибы

Соленые рядовки бело-коричневые тоже получаются очень вкусными благодаря своей плотной мякоти. Для приготовления понадобится взять:

  • грибы- 2 кг;
  • соль – 200 г;
  • укроп – 4 зонтика;
  • лавр – 4 шт.;
  • листья смородины – 4 шт.

Перед засолкой рядовки также отвариваются, затем следуют такие процессы:

  1. В подготовленную тару уложить лашанки рядами, пересыпая солью, прокладывая укропом, листьями смородины и лавром.
  2. Сверху положить чистую ткань и прижать грузом.
  3. Спустя 5 дней проверить наличие рассола, он должен покрывать плоды полностью.
  4. Через 15 дней грибы можно пробовать.

За это время следует периодически заменять ткань или стирать имеющуюся, чтобы избежать появления плесени.

Все, что нужно знать о рядовке лиловоногой (синеножке)

Рядовка лиловоногая (или синеножка) относится к семейству Рядовковых. Эти грибы могут расти и при низкой температуре воздуха – до -5 градусов, поэтому встречаются в лесу тогда, когда другие грибы уже давно не растут (вплоть до ноября).

Этот съедобный гриб 4 категории не все грибники кладут в свою корзинку – многие считают синеножку в лучшем случае несъедобной. Главная причина – в необычном сине-лиловом окрасе ножки гриба.

Как выглядит гриб синеножка (рядовка лиловоногая)

Шляпка рядовки лиловоногой в радиусе составляет от 3 до 8 см, по форме она похожа на подушку, верхняя часть – выпуклая. А некоторые синеножки вырастают до огромных размеров – их радиус может составлять 10-13 см. Верх шляпки – гладкий, окрашен в светло-желтый цвет с фиолетовым оттенком. Мякоть молодых двухцветных рядовок – плотная, но с возрастом становится более рыхлой. Расцветка мякоти – фиолетовая с серым отливом, но может быть белой, серой или коричневой с сероватым оттенком. На изломе цвета не меняет. Запах грибного тела этой разновидности рядовки скорее фруктовый, чем чисто грибной, а вкус – приятный, немного сладкий. Нижняя часть шляпки лиловоногой рядовки – пластинчатая. Сами пластинки – широкие, расположены достаточно редко, их расцветка может быть желтоватой либо кремовой.

Популярные статьи  Боровик и его виды с фото и описанием

Ножка у этого гриба примерно одинаковой толщины по всей длине, только слегка утолщена к основанию. Ее длина может достигать 8-10 см, а диаметр – до 3 см. У молоденьких синих рядовок на поверхности ножек видны хлопья – это остатки покрывала. По мере старения поверхность становится более гладкой, а хлопья пропадают. Ее расцветка – фиолетовая с сероватым отливом, но может быть и голубой. Поэтому гриб и получил название синеножка.

Вкусовые качества и пищевая ценность синеножки

По вкусу синеножки напоминают молоденькие шампиньоны, особенно приятными вкусовыми качествами обладают маринованные и соленые лиловоногие рядовки.

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

В 100 граммах этих рядовок содержится:

  • 2,4 г белков,
  • 0,83 г жиров,
  • 1,8 г углеводов,
  • Калорийность – 20,2 ккал.

Большое содержание белков при невысокой калорийности рядовок делает их весьма привлекательными для тех, кто стремится употреблять в пищу малокалорийные продукты.

Где растет синеножка, и когда ее собирать

Рядовка двухцветная относится к грибам, произрастающим в южных регионах нашей страны. Однако может встречаться и в климатических условиях Подмосковья, а также в Рязанской области. В целом, ее можно увидеть во всех относительно теплых областях России. Также встречается она в большинстве европейских стран, а также собирают синеножку в лиственных лесах Северной и Южной Америки.

Первые синеножки можно встретить уже в первой декаде апреля, а последние – в конце октября (иногда даже в ноябре). Но пик сбора их приходится на последнюю декаду августа и весь сентябрь. Опытные грибники собирают синеножки только в сухое время, так как после прошедших дождей эти грибочки становятся слишком липкими и скользкими.

Название грибов обусловлено тем, как растут эти грибы – рядами или кругами, причем иногда шляпка одного гриба может перекрывать другую. И не сходя с места, можно собрать целую корзинку синеножек.

Встречаются грибы «синий корень» на открытых пространствах – на лугах, пастбищах, где пасется крупный рогатый скот. Реже можно встретить их и в лесу, где они предпочитают расти рядом с ясенем или скумпиями. Наиболее благоприятная почва для этих рядовок – богатая гумусом, поэтому часто их встречают рядом с фермами, на ямах с компостом, и даже рядом с частными домами. Но места, где растут двуцветные рядовки, должны быть влажными.

Хотя специфическая окраска и отпугивает часть любителей таких лесных даров, но те грибники, которые приносят двухцветные рядовки домой и начинают их готовить, потом постоянно собирают именно их.

Обычно за сезон можно собрать несколько урожаев таких рядовок. Первый пик активного роста синеножек приходится на конец весны, а второй – на начало осени. Если погода стоит подходящая, то опытные грибники собирают за сезон до 130-140 кг этих грибов. Причем, эти рядовки хорошо переносят транспортировку и практически не ломаются.

Гебелома недоступная

Ядовитый гриб.

Шляпка плодового тела распростертая, диаметром 4—8 см, в центре несколько вдавлена, слизистая, рыжеватая, позднее становится беловатой. Края расщеплены на пушистую волокнистую бахрому.

Полезные ссылки

При частичной или полной перепечатке материалов, пожалуйста, не забывайте указывать прямую индексируемую ссылку на сайт www.vsegriby.ru, уважайте и цените чужой труд.

Материалы, представленные на сайте собраны из открытых источников. Все права на данные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае обнаружения нарушения авторских прав – просьба сообщить нам об этом через обратную связь.

“>

Секретный уровень с разработчиками игры – Development Hell

Помимо повсеместно встречающихся уникальных монстров с именами разработчиков Blizzard сделали специальный уровень – Преисподняя разработчиков. В этом подземелье можно встретить массу уникальных монстров со знакомыми именами, в том числе и двух директоров проекта Diablo 3:

Джея Уилсона и компанию можно найти в склепах “Кладбища проклятых” – случайным образом генерируется как 4 уровень Склепов. Присмотритесь к именам уникальных монстров и обычных зомби.

Хотите лично поколотить разработчиков за проявленную халатность в организации серверов? А может быть вы придумали для них более страшную участь? У вас есть шанс!

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: