Рецепты вторых блюд из ножек шампиньонов

Макароны с грибами

Если дома нет мяса, то можно приготовить макароны с шампиньонами. Грибное блюдо понравится всем членам семьи. Готовится оно невероятно просто и быстро.

Ингредиенты:

• шампиньоны (450 г);
• макароны (320 г);
• масло сливочное (40 г);
• лук;
• сметана (несколько столовых ложек);
• зелень укропа;
• сыр (90 г).

Шампиньоны чистим, моем и нарезаем пластинками. Так же шинкуем и лук. На чистой сковороде топим масло и обжариваем немного лук. Затем добавляем грибы и обжариваем их до готовности. Когда испариться лишняя жидкость, необходимо положить перец, соль и сметану с измельченным укропом. Через несколько минут грибы готовы. В отдельной кастрюле отвариваем макароны, откидываем их на дуршлаг и подаем вместе с грибами. Макароны с шампиньонами – очень вкусное и в то же время простое блюдо.

Сытная лазанья

Итальянцы гордятся своей лазаньей, это блюдо является своеобразной визитной карточкой страны. Несмотря на приверженность классическим кулинарным традициям, каждый повар вносит в лазанью что-то свое. Приготовьте ее с курицей, жареными шампиньонами, сыром, травами и соусом бешамель!

Ингредиенты:

• листы для лазаньи — 4 шт.
• куриное филе — 350 г
• шампиньоны — 150 г
• пармезан — 80 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• базилик по вкусу

Для соуса бешамель:

• пшеничная мука — 70 г
• сливочное масло — 50 г
• молоко — 350 мл
• соль, черный молотый перец, мускатный орех — по вкусу

Сначала приготовьте соус бешамель — желательно в сотейнике из нержавейки, чтобы он не пригорел. Растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте. Тонкой струйкой вливайте теплое молоко, стараясь, чтобы не было комков. Нагревайте соус на медленном огне, постоянно помешивая, — через 5–10 минут он должен загустеть, и вам останется посолить его и ароматизировать специями.

Нарежьте кусочками куриное филе и обжарьте в сковороде на растительном масле. Через 10 минут добавьте нарезанные грибы и жарьте еще столько же времени, после чего посолите и поперчите.

Дно формы смажьте бешамелем, выложите лист для лазаньи, сверху распределите немного начинки и посыпьте тертым сыром. Повторите то же самое с остальными слоями, а самый верхний лист для лазаньи смажьте соусом, прикройте крышкой или фольгой и поставьте на полчаса в духовку, разогретую до 200 °C. После этого посыпьте лазанью оставшимся сыром и снова запекайте в течение 15 минут, но уже при температуре 180 °C. На лазанье должна появиться красивая румяная корочка. Вам останется аккуратно ее нарезать и украсить листьями душистого базилика, и это будет очень по-итальянски!

Рецепт 2: Суп-пюре из шампиньонов

Предлагаем традиционный рецепт супа-пюре из шампиньонов. Вкусный, необычный, сытный и очень ароматный супчик с добавлением сливок!

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 800 мл молока, 2 ст. л муки в/c, стакан воды, лук, морковь, масло. Для льезона: 2 желтка, стакан сливок.

Способ приготовления:

1. Грибы, естественно, помыть и отложить из общей массы немного на гарнир. Остальные пропустить через мясорубку (можно мелко-мелко нарубить), выложить их в кастрюлю, добавить ложку раст. масла, нарезанную крупными кольцами морковь и цельную луковицу. Все накрываем крышкой и тушим минут 40.

2. По истечении времени, залейте овощи и грибы стаканом воды и вскипятите. Отложенные на гарнир грибы отварите.

3. Немного поджарьте муку с маслом растительным и разбавьте ее 4-мя стаканами молока и 1 стаканом воды. Вскипятить отдельно, а затем влить в тушеные грибы, убрав морковь и луковицу, варить 15 минут, посолив.

Перед подачей заправьте полученный суп-пюре льезоном (смесь сливок и желтка) и вареными шампиньонами, оставленными на гарнир. К супу не забудьте подать гренки.

Рецепт 8: Шампиньоны в духовке

Весьма универсальный и недорогой рецепт. Подходит в качестве закуски и гарнира. Вкусен как в холодном виде, так и горячем.

Ингредиенты: килограмм грибов, 200 гр. майонеза, паста томатная 50 гр., паприка (порошок), перец, соль, масло оливковое 2 столовые л.

Способ приготовления:

Сделайте соус из майонеза и томатной пасты, посолите его, поперчите, добавьте паприки и оливкового масла. Перемешиваем тщательно вымытые и обсохшие шампиньоны с соусом, выкладываем их в смазанную форму. Отправляем грибочки в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем десять минут.

Как выбрать шампиньоны

Свежие шампиньоны должны быть чистыми, сухими и без слизистого налёта. По цвету они молочно‑белые или с лёгким бежевым оттенком, при этом обязательно матовые. Шляпки упругие, без большого количества вмятин, тёмных пятен и других повреждений, в ножках нет пустот. Если выбираете шампиньоны, расфасованные по упаковкам, также внимательно посмотрите, чтобы внутри не было плесени и влаги.

Старайтесь выбирать грибы с неповреждёнными шляпками. Фото: Shusha / Depositphotos

Если грибы замороженные, количество льда должно быть минимальным. От покупки раздробленных шампиньонов, скорее напоминающих смесь грибной и ледяной крошки, лучше отказаться.

Запоминайте

Рецепт 10: Шашлыки из шампиньонов

Слово «шашлык» всегда ассоциируется у нас с горячим и сочным мясом с пикантной кислинкой. Хотя на самом деле ингредиентов, из которых можно приготовить необычный, сочный и вкусный шашлык великое множество. И одним из этих компонентов являются шампиньоны.

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 150 гр. копченого шпика, 5-6 помидоров, 3 крупные головки лука, майонез, специи для грибов.

Способ приготовления:

1. Перемешайте специи с майонезом, выложите вымытые и обсушенные грибы с майонезом в кастрюлю, встряхните как следует. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.

2. Нарежьте тонко шпик, помидоры и лук – кольцами. Теперь необходимо нанизывать на шампуры шашлык, чередуя грибы, овощи и шпик. Жарить шашлык из шампиньонов необходимо над углями в течение 5, максимум 10 минут.

ТОП-5 популярных и простых рецептов из ножек шампиньонов

Грибные ножки чаще всего используют для приготовления начинок для шляпок, сочетая их с различными ингредиентами.

Шляпки с начинкой из ножек и сыра, запечённые в духовке

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны – 10 шт.;
• твёрдый сыр – 150 г.;
• майонез – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль;
• растительное масло.

Пошаговая инструкция:

1. Почистите грибы, аккуратно отделив ножки от шляпок.
2. Шляпки очистите от пластинок при помощи чайной ложки.
3. Ножки мелко порежьте и обжарьте в сливочном масле.
4. Натрите на мелкую тёрку сыр, смешайте его с майонезом, пропущенным через пресс чесноком, посолите, перемешайте и соедините с зажаркой.
5. Начините получившейся смесью шляпки.
6. Выложите шляпки на противень, покрытый пергаментом, и выпекайте при температуре +180 °С около 20 минут.

С курицей

Это ещё один вариант начинки для шляпок.

Вам понадобятся:

• шампиньоны 15 шт.;
• куриное филе – 300-350 г.;
• твёрдый сыр – 200 г.;
• две луковицы;
• жирная сметана – 3 ст. л.;
• листья салата;
• соль;
• свежая зелень;
• растительное масло.

Технология приготовления:

1. Шампиньоны почистите, отделите шляпки от ножек (выкрутите).
2. Ножки измельчите до состояния фарша.
3. Мелко нарежьте лук и поджарьте его до золотистого цвета.
4. Мясо отварите и мелко порубите.
5. Поджаренный лук соедините с ножками и мясом, перемешайте и жарьте, помешивая в течение 10-15 минут.
6. Добавьте к зажарке сметану, соль, мелко рубленную зелень, часть тёртого сыра. Всё перемешайте.
7. Получившейся массой плотно нафаршируйте шляпки, придавите сверху ложкой, посыпьте остатками сыра.
8. Разложите шляпки на противне, покрытом пергаментом, и выпекайте 15 минут при температуре +180 °С.
9. Подавайте на тарелке, выстланной листьями салата.

Ножки, тушённые в сметане

Это блюдо не только вкусное и сытное, оно быстро готовится и может подаваться как в тёплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны – 8-10 штук;
• лук – 3 шт. среднего размера;
• сметана – 200 мл;
• газированная вода – 50 мл;
• соль.

Готовят так:

1. Отделите шляпки от ножек.
2. Ножки измельчите и поджарьте 5 минут, добавьте измельчённый лук, соль и продолжайте жарить ещё минут 10.
3. Начините шляпки получившейся зажаркой, поместите на сухую сковороду и подержите на небольшом огне пару минут.
4. Соедините воду со сметаной, посолите, перемешайте и залейте шляпки этим соусом.
5. Сковороду накройте крышкой и тушите блюдо около 10 минут на малом огне.

Ножки, тушённые в томате

Для приготовления возьмите:

• шампиньоны – 10-12 шт.;
• по одной луковице и помидору среднего размера;
• томатную пасту – 3 ст. л.;
• тёртый сыр – 2 ст. л.;
• воду – 100 мл;
• растительное масло;
• соль.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовьте грибы, отделите ножки от шляпок.
2. Измельчите луковицу и ножки и жарьте их около 10 минут.
3. Порежьте помидор кубиками и введите в остывшую поджарку, добавьте сыр и хорошо перемешайте.
4. Начините шляпки получившейся смесью.
5. Разместите шляпки на сковороде и залейте томатом, разведённым водой, подсолите. По желанию в разведённый томат можно добавить чайную ложку сахара.
6. Покройте сковороду крышкой и тушите блюдо 10 минут на небольшом огне.

Ножки с яйцами в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• грибы – 5-6 шт.;
• сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
• одна луковица;
• твёрдый сыр – 50 г;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• вода – 200 мл;
• соль, молотая паприка по вкусу;
• растительное масло.

Технология приготовления:

1. Отделите ножки от шляпки.
2. Нарежьте ножки кубиками, измельчите луковицу и поместите в мультиварку с растительным маслом. Выставьте режим «Жарка» и время 5 минут.
3. Смешайте томатную пасту, 1 ст. л. майонеза, паприку, соль и 2 ст. л. растительного масла. Это соус.
4. Залейте шляпки соусом и оставьте мариноваться на полчаса.
5. В отдельной посуде соедините луково-грибную поджарку с половиной тёртого сыра, яйцами, 1 ст. л. майонеза. Это начинка.
6. Нафаршируйте шляпки начинкой и выложите в чашу мультиварки. На дно предварительно налейте воду и поместите пропущенный через пресс чеснок.
7. Шляпки посыпьте второй половиной сыра и готовьте в режиме «Выпечка» 20 минут.

Теперь вы точно знаете, можно ли есть ножки шампиньонов и как их вкусно приготовить. Приятного аппетита!

Грибы со сливками в духовке

Мы же в свою очередь хотели бы рассказать о необычайно нежном блюде, причем это второе блюдо и подается оно на стол горячим или же теплым — грибы со сливками в духовке. Сочетание необычайно вкусное, вы можете готовить это блюдо в порционных небольших кокотницах или же в одной большой красивой форме для запекания, все равно будет вкусно в любом случае. Сегодняшнее блюдо будет приготовлено по мотивам всем известного жульена. Единственное отличие грибов в сливках от жульена это отсутствие сыра в составе ингредиентов. Вы можете подать с этими грибочками картофельное пюре, но постарайтесь подать его отдельно, а грибы в сливках подавайте в той же посуде, в которой вы их готовили. И так, приступим к приготовлению шампиньоны со сливками в духовке, именно шампиньоны мы и выбрали для праздничного стола.

Для того чтобы приготовить грибы тушеные в сливках вам потребуются следующие ингредиенты:

• свежие шампиньоны — 0,5 кг.,
• сливки (жирностью 25%) — 250 мл.,
• чеснок — 3 зубчика,
• соль и черный молотый перец по вкусу,
• свежая зелень укропа — 8 — 9 веточек,
• растительное масло ()рафинированное — 4 ст. ложки,
• яйца — 1 штука.

Как приготовить грибы со сливками в духовке

Для начала нужно тщательно промыть грибы по надобности используем для этого щетку, чтобы вымыть все

загрязнения из шляпок грибочков. Также по необходимости нужно срезать поврежденные места с грибов. Затем нарезаем грибы пластинками или же если грибы некрупные то разрезаем их на четыре части.

Разогрейте сковородку и влейте в нее растительное масло. Затем отправляем в сковородку подготовленные грибы. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем и обжариваем шампиньоны до золотистого цвета (на сильном огне).

Теперь приготовим сливочную заливку к этим грибочкам. Для этого нужно порубить мелко свежую зелень укропа, который предварительно следует промыть и просушить. Затем очистите зубчики чеснока и пропустите их через чеснокодавку. Смешиваем сливки с укропом и чесноком, перемешиваем. Туда же вбиваем одно куриное яйцо и тщательно взбиваем с помощью вилки.

В полученную сливочную смесь отправляем предварительно обжаренные шампиньоны и все перемешиваем.

Если вы решили подавать это блюдо порционно, то разливаем грибы со сливочным соусом в порционные кокотницы, а если подаем общее блюдо, то пусть это будет красивая керамическая форма для запекания.

Отправляем форму с грибами в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут.

Готовое блюдо можно посыпать свежим укропом или украсить листиками петрушки, и подавать сразу же на стол. Также рекомендуем вам приготовить бутерброды на новый год, без которых не может обойтись ни один праздничный стол.

Приятного аппетита!! Сказать спасибо за статью 0

Какие интересные блюда можно приготовить из грибов шампиньонов

Абсолютно все рецепты из грибов шампиньонов вкусные и простые.

С чем можно пожарить шампиньоны: с луком, чесноком, сметаной, картошкой, сыром, свининой… Здесь приведем примеры, которые опытные хозяюшки готовят чаще всего.

Крем-суп из шампиньонов и картофеля

Ингредиенты для 4-х порций

• шампиньоны – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• 20%-ные сливки – 500 мл;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Отварить картошку. Оставить на всякий случай стакан воды, в которой она варилась.
2. Нарезать лук и грибы.
3. Лук обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить к ним шампиньоны, довести до готовности.
4. Грибы и лук соединить с картофелем. Влить сливки. Посолить, поперчить. Взбить все блендером. Если масса густовата – добавить «картофельную» воду.

Можно разнообразить вкус тимьяном, базиликом, а также менять пропорции сливок, воды, грибов. Гарантируем, что кастрюля «уйдет» за день.

Оливье с шампиньонами

Приготовление грибов шампиньонов часто «пересекается» с традиционными рецептами. Оливье – тому подтверждение.

Ингредиенты для 4-х порций

• свежие шампиньоны – 200 г;
• картофель – 4 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корнишоны;
• банка консервированного горошка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• майонез.

Приготовление

1. Отваренные морковь, картофель, яйца порубить кубиками. Измельчить корнишоны.
2. Грибы и лук нарезать, пассеровать на растительном масле.
3. В салатник выложить все овощи, грибы, лук, добавить горошек. Перемешать с майонезом.

Еще одному варианту оливье быть!

Гречневая каша с шампиньонами и овощами

Вторые блюда с шампиньонами очень сытные. Гречка в таком исполнении – это уже не просто каша.

Ингредиенты для 4-х порций

• гречневая крупа – 6 ст. л.;
• шампиньоны – 250 г;
• морковь – 150 г;
• цветная капуста – 200 г;
• сливочное масло – 80 г;
• соль по вкусу;
• зелень – петрушка или укроп.

Приготовление

1. Крупу и соцветия капусты сварить в подсоленной воде.
2. Пожарить на сливочном масле морковь, натертую на среднюю терку.
3. Шампиньоны нарезать «дольками», соединить с морковью, посолить. Жарить 5-7 минут.
4. Добавить капусту. Еще 3 минуты жарки.
5. Гречку разделить на 3 части. Зажарку – на 2. Первую часть гречневой массы положить в форму, сверху – половину овощей с грибами.
6. Продублировать слои каши и зажарки.
7. Мелко порезанную зелень положить на слой овощей с шампиньонами, накрыть сверху последней частью каши.
8. Запекать в духовке, разогретой до 180°С.

Маринованные шампиньоны

Вкусный рецепт всего за 4 часа – успеете удивить нежданных гостей! Блюда из маринованных шампиньонов получаются пикантные и в меру острые.

Ингредиенты

• шампиньоны – 500 г;
• вода – 300 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 0,3 ч. л.;
• уксус – 4 ст. л.

Приготовление

1. Воду довести до кипения. Забросить чеснок, лавровый лист, перец. Добавить сахар, соль, уксус. Все варить несколько минут.
2. Поместить грибы в маринад. Пусть количество грибов не смущает вас – при варке они уменьшатся. Снова довести до кипения. Держать на огне 30 минут.
3. Грибы отсудить, перелить вместе с жидкостью в банку. Через 3 часа можно подавать!

Такой вот полный «комплект» блюд из шампиньонов получился!

Теперь уже никто не сомневается, как вкусно приготовить грибы шампиньоны.

Вешенки, маринованные с маслом и луком

Рецепт маринованных вешенок со сливочным маслом, луком и специями тоже довольно прост. Закуска будет готова на следующий день. Если ожидаются гости, успеете заранее замариновать грибы и подать их с картошкой или мясом. В этом рецепте помимо уксуса используется лимонный сок. Обладает прекрасными консервирующими свойствами и приятным освежающим вкусом.

Ингредиенты:

• вешенки — 0,5 кг
• столовый уксус 9% — 2 ч
• лимоны — 0,5 шт
• масло растительное — 50 мл
• репчатый лук — 2 шт
• поваренная соль — 1 ст л.
• маринадная вода — 200 мл
• черный перец горошком — 10 шт.
• сухой укроп — 1 ч.
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Перебрать вешенки и порезать ножки. Шапки замочить на 30 минут, удалить лесной мусор. Ополосните грибы под проточной водой.
2. Выдавить сок половинки лимона. Налейте в кастрюлю воду, масло, лимонный сок и уксус. Добавьте соль и специи и доведите до кипения.
3. Поместите вешенки в кипящий маринад и варите 10-12 минут.
4. Выключите огонь и дайте грибам немного остыть.
5. Лук нарезать тонкими полукольцами и добавить к вешенкам. Все хорошо перемешать.
6. Переложите маринованные грибы в банку или пластиковую емкость. Поставьте в холодильник на несколько часов.

Нарезанные чеснок и дольки можно положить в маринад вместе с другими специями. Некоторые хозяйки добавляют больше масла и уменьшают количество воды. Вы можете поэкспериментировать с этой закуской, используя различные ароматизированные масла и специи.

Рецепт 11: Жульен из шампиньонов

Замечательная горячая закуска в классическом формате – жульен из шампиньонов. Удачное сочетание сыра и грибов, запеченных в соусе, делает блюдо пикантным и нежным.

Ингредиенты: килограмм грибов, полстакана сметаны, стакан молока, 250-300 гр. репчатого лука, сыр 50 гр., слив. масло 2 ст. л., столько же муки, перец и соль.

Способ приготовления:

1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком.

2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.

3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.

4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным) и заполнить их приготовленной массой. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Жульен из шампиньонов готов. Приятного аппетита!

Способы приготовления грибов

Существует несколько способов приготовления грибов. Их можно отварить, пожарить, засолить, запечь и потушить.

Варка грибов и бульонов на их основе

Грибной бульон обладает полезными свойствами. На его основе можно приготовить много вкусных блюд. Для варки подойдут свежие, сушеные и мороженные грибы.

Перед приготовлением их вымачивают не менее 3 часов. Для приготовления классического грибного бульона подойдут шампиньоны или ассорти. Дополнительные ингредиенты:

• лук 1шт ;
• морковь 1 шт;
• картофель 4 шт;
• соль и специи по вкусу.

На сковороде необходимо разогреть немного растительного масла и после выложить на нее мелко нарезанные грибы. Обжаривать в течении 5 минут, постоянно помешивая.

Далее нарезается картошка, морковь и лук. Между собой их смешивать не нужно.

В кастрюле необходимо вскипятить воду и добавить туда картошку. Спустя 20 минут добавить грибы. На сковороде до золотистого оттенка обжаривается лук с морковью и добавляется в бульон. За несколько минут до готовности в блюдо добавляется соль и любимые специи.

Соление и маринование грибов

Засолка грибов — один из самых быстрых и легких способов их заготовки. Солить можно практически все виды съедобных грибов. Предварительно их нужно хорошо промыть в холодной воде. Солить грибы можно тремя способами: горячим, холодным и сухим.

Распространенный способ горячей засолки:

1. На 1 кг грибов понадобится 0,5 стакана воды, соль и специи.
2. Кастрюлю ставят на огонь и варят в течении 30-40 минут.
3. Остывшие грибы перекладывают в банку и закручивают.
4. Через 40-45 дней продукт готов к употреблению.

Еще один распространенный способ приготовления — маринование. На килограмм грибов потребуется: вода, 0,5 ст.л. соли, пол стакана уксуса, лавровый лист, перец, лавровый лист, укроп, корица и гвоздика.

Жарка и тушение

Для жарки и тушения грибов дополнительно потребуются следующие ингредиенты:

• лук;
• соль, перец;
• растительное масло.

В кастрюле необходимо вскипятить воду и добавить туда грибы. Варить на среднем огне в течении 20 минут. После им необходимо дать остыть и порезать на мелкие кубики. На сковороде разогревают растительное масло и добавляют туда грибы. Когда они немного обжарятся, к ним добавляют лук, а также соль и специи по вкусу, и оставляют еще на 15 минут.

4 проверенных способа для вкусной засолки грибов
Узнать

5 вещей, которые обязательно нужно знать об отравлении грибами
Посмотреть

Запекание

Запеченные грибы послужат настоящим украшением праздничного стола. Для приготовления нежной и сочной грибной запеканки потребуются следующие ингридиенты:

• 300 г грибов;
• 100 г репчатого лука;
• 2 яйца;
• 150 г творожного сыра;
• 150 мл сливок;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на растительном масле. Через несколько минут на сковороду добавляют грибы и оставляют жариться еще 5 минут.

Яйца взбивают вместе с творожным сыром. К полученной смеси добавляют обжаренные грибы и заливают в форму. Выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.

На гриле

Перед тем, как готовить грибы на гриле, рекомендуется сделать маринад. Вкусно получается, если делать его на основе соевого соуса:

1. Грибы промывают со столовой ложкой муки.
2. В небольшой емкости смешивают 150 мл соевого соуса и 1 ст.л. майонеза.
3. Соль, перец по вкусу (тут главное не переборщить, так как соевый соус и так соленый).
4. Маринад смешивается с грибами и настаивается 2 часа.

После этого их можно начинать готовить на гриле.

Как варить шампиньоны

Понадобятся — шампиньоны, вода, соль 1. Шампиньоны промыть под холодной водой, очистить от мусора, срезать землистые части ножек. 2. Налить в кастрюлю небольшое количество воды (так, чтобы вода только покрывала шампиньоны) и довести до кипения. 3. Выложить шампиньоны в воду, варить шампиньоны 5 минут.

Как варить шампиньоны для салата

1. Вымыть шампиньоны в дуршлаге под струей воды; срезать нижнюю часть ножки, если она слишком грязная. 2. В кастрюлю налить воду, добавить соль и душистый перец (несколько горошин), бросить лавровый лист, всыпать немного лимонной кислоты (грибы не потемнеют при варке). 3. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения ее содержимое. 4. В кипящую воду добавить шампиньоны, после закипания, на умеренном огне, варить 7 минут. 5. Используя дуршлаг, из кастрюли с грибами слить маринад. 6. Остывшие грибы нарезать и добавить в салат. Если использовать шампиньоны для салата планируется позже, поместить грибы в банку и залить получившимся при варке маринадом.

Как варить шампиньоны для супа

1. Промыть под струей воды в дуршлаге шампиньоны, разрезать небольшие грибы на 4, а те, что покрупней — на 6 частей. 2. В кастрюлю налить воду и довести до кипения на среднем огне. 3. Засыпать в кипящую воду нарезанные шампиньоны, всыпать соль, после закипания варить 5 минут. 4. Слить воду из кастрюли используя дуршлаг. Сваренные таким способом шампиньоны добавить в готовый суп или охладить, упаковать в пакет и поместить в морозилку, чтобы в дальнейшем использовать готовые шампиньоны для супа.Сколько жарить шампиньоны? Шампиньоны жарятся 10 минут до полного выпаривания воды. Узнайте всё о том, как жарить шампиньоны!.

Как сохранить цвет шампиньонов

Чтобы грибы не потемнели при варке, в кипящую воду к шампиньонам можно добавить 2 грамм лимонной кислоты (на каждый килограмм грибов).

Как чистить шампиньоны

Если шампиньоны идеально белые и есть уверенность в производителе — тогда грибы можно не чистить и достаточно только вымыть перед варкой. Но если шампиньоны тёмные — это означает довольно большой возраст грибов и их лучше почистить: вырезать с помощью ножа тёмные места на шляпках и ножках грибов. После чистки шампиньоны требуется тщательно помыть.

Польза шампиньонов

Шампиньоны содержат витамины C (поддержание иммунитета), D (здоровье зубов и костей), витамины группы В (здоровье тканей, выработка энергии), аминокислоты (здоровое состояние белков в организме), магний (здоровье нервной системы и защита организма от инфекций) и калий (отвечает за водный баланс).

Цена шампиньонов

Стоимость свежих шампиньонов — 250-300 руб./1 килограмм, замороженных — от 200 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на июнь 2017 года).