Гриб говорушка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Гриба говорушка
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Гриб говорушка ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
200 р.
Гриб говорушка или клитоцибе относится к роду шляпочных представителей грибного царства. В соответствии с научной классификацией гриб говорушка относится к семейству Рядовковых. Нередко говорушками называют схожие по внешнему виду грибы из вида Lepista или же Leucopaxillus. Стоит отметить, что вид грибов говорушки объединяет свыше двух сотен представителей.
Причем некоторые виды грибов говорушки считаются ядовитыми и несъедобными. По данной причине грибы говорушки не так распространены среди отечественных грибников, поскольку не каждый может отличить съедобный гриб от смертельно опасного и ядовитого. Пожалуй, самыми популярными среди съедобных видов данной разновидности грибов можно считать следующие:
- говорушка дымчатая или серая;
- говорушка ворончатая;
- рыжая подогнутая говорушка;
- говорушка душистая;
- булавоногая говорушка.
Плодовое тело гриба говорушка имеет небольшие размеры. Обычно, диаметр шляпки грибов говорушки достигает 6 см. Шляпка говорушек отличается своей цветовой гаммой в зависимости от разновидности грибов. Грибная ножка говорушек имеет цилиндрическую форму и достигает, как правило 1 см в высоту. Такие грибы как говорушки выбирают для произрастания лиственные леса.
Примечательно также и то, что грибы говорушки произрастают группа, которые получили в народе название «ведьмины круги». Грибы говорушки образуют круги, которые могут достигать в диаметре нескольких метров. Древние легенды гласят, что именно в таких грибных кругах по ночам эльфы, а также лесные духи водят хороводы и творят магические заклинания.
Особой популярностью мифы о ведьминых кругах пользовались среди кельтских народов. В наших широтах встречается около 60 видов говорушек. Наиболее часто говорушки произрастают в лесах, расположенных в умеренной климатической полосе. В кулинарии грибы говорушки используют также как и другие съедобные представители царства. мякоть съедобных говорушек отличается своими белым цветом, а также пряно-сладковатым вкусом и мягкой консистенцией.
Стоит отметить, что возраст и качество грибов можно установить по запаху говорушек. В пищу нужно употреблять молодые говорушки, которые имеют цветочный или же фруктовый аромат. Профессионалы утверждают, что в кулинарных целях лучше всего использовать только грибные шляпки говорушек. Грибная ножка говорушек не обладает приятными вкусовыми характеристиками.
Лучше всего отваривать говорушки перед использованием в кулинарных целях. Гриб говорушка отлично подойдет для супов, соусов, а также как составной ингредиент различных кулинарных изделий. Стоит отметить, что гриб говорушка под температурным воздействием значительно уваривается или ужаривается, т.е. уменьшается в первоначальных размерах.
Бокальчик гладкий: фото и описание гриба
| Название: | Бокальчик гладкий |
| Латинское название: | Crucibulum laeve |
| Тип: | Несъедобный |
| Синонимы: | Круцибулюм гладкий |
| Характеристики: |
|
| Систематика: |
|
Бокальчик гладкий (Crucibulum laeve), также называемый круцибулюм гладкий, принадлежит к семейству Шампиньоновых и роду Круцибулюм. Впервые описан британским ботаником, членом Королевского общества, Уильямом Хадсоном в XVIII веке.
Где растет бокальчик гладкий
Гриб-космополит встречается повсеместно. Являясь сапротрофом, бокальчик гладкий участвует в процессе переработки древесных останков в питательный гумус. Растет на валежнике, пнях, упавших стволах и утопленных в почву ветках. Может облюбовать старые, рассыпающиеся в труху, деревянные конструкции – лавки, брусья, заборы, колоды, стены сараи и дома. Также встречается в садах, парках, старых вырубках и на полях. Живет как на хвойниках, так и на лиственных породах – ели, сосне, кедре, березе, дубе.
Период активного роста начинается с июля и продолжается до октября-ноября, а в южных регионах дольше, до устойчивых заморозков. Растет большими колониями, часто плодовые тела тесно прижимаются друг к другу, образуя сплошной ковер. Поодиночке не встречается. Лишенные споросодержащих перидиол плодовые тела неплохо переносят зиму и доживают до весны.
Оригинальные плодовые тела похожи на миниатюрные гнездышки с яйцами или на россыпь конфет в бумажном стаканчике
Как выглядит бокальчик гладкий
Бокальчик гладкий имеет очень интересный, отличающийся на разных стадиях плодоношения вид. Только появившиеся тела выглядят небольшими наростами булавообразной, яйцевидной или бочоночной формы, покрыты белым длинным ворсом с отдельными рыжеватыми чешуйками. Сверху находится своеобразная округло-торовидная мембрана – «крышка», также войлочно-пушистая. Она меняет свой цвет от бело-кремового и бежевого до яично-желтого, апельсинового, охряного или коричневатого оттенка.
По мере развития боковые стороны темнеют до песочного, рыжеватого, янтарного, медового или буро-коричневого цвета. Верхняя мембрана прорывается, оставляя бокалообразное плодовое тело открытым. Внутренняя поверхность гриба серовато-белая, бурая, желтовато-песочная, гладкая. Мякоть резинообразная, плотная, светло-каштанового или рыжеватого оттенка. Имеет высоту от 0,3 до 1,1 см, диаметр от 0,2 до 0,7 см.
Белые, серые или чуть желтоватые спорохранилища имеют линзообразную или торовидную форму, размерами от 1 до 2 мм. Они покрыты прочной восковой оболочкой, а в нижней части имеют клейкую нить, которая надежно прилепляет отлетевшую «таблетку» к траве, кустам, животным и людям. Так бокальчик гладкий «переезжает» на новое место обитания. Обычно число спорохранилищ в одном «бокале» составляет от 10 до 15 штук.
В колонии можно видеть плодовые тела на различных стадиях развития
Можно ли есть бокальчик гладкий
Точных данных о химическом составе бокальчика гладкого в открытом доступе нет, поэтому признан несъедобным видом. Является ли он токсичным – неизвестно. Из-за крохотных размеров и пергаментно-тонкой мякоти он не представляет интереса для грибников и имеет крайне низкую кулинарную ценность.
Бокальчик гладкий имеет довольно необычный внешний вид
Схожие двойники
Бокальчик гладкий в момент появления можно спутать с представителями его собственного вида.
- Круцибулюм навозный. Несъедобен. Обычно обитает на кучах перегноя, навозе. Редко встречается и на древесине.Отличается более темной окраской внутренней поверхности и пепельно-черным, с блестящимотливом, окрасом перидиолей
Отличается более темной окраской внутренней поверхности и пепельно-черным, с блестящим отливом, окрасом перидиолей
Внутри крохотных бокальчиков лежат перламутровые «пуговки»
Заключение
Бокальчик гладкий – гриб из рода Бокальчиковых, является типичным представителем этого интересного вида. Несъедобен. Растет повсеместно на гниющей древесине, валежинах, на лесной подстилке и ветках. Встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах, на лугах, полях. Грибница начинает свое развитие с июля и растет до заморозков. Старые плодовые тела отлично доживают до следующего сезона. Растет большими, сплоченными группами. Угол наклона стенок «бокальчика» идеально рассчитан на активное разбрызгивание содержимого.
Гигроцибе темно-хлорная (Гигроцибе жёлто-зелёная): описание и фото
| Название: | Гигроцибе жёлто-зелёная |
| Латинское название: | Hygrocybe chlorophana |
| Тип: | Несъедобный |
| Синонимы: | Гигроцибе темно-хлорная |
| Систематика: |
|
Яркий гриб семейства Гигрофоровые – гигроцибе жёлто-зёленая, или темно-хлорная, впечатляет своим необычным окрасом. Эти базидиомицеты отличаются небольшими размерами плодового тела. Об их съедобности мнения микологов расходятся, предполагается, что этот представитель семейства Гигрофоровые несъедобен. В научных источниках встречается латинское название гриба – Hygrocybe chlorophana.
Как выглядит гигроцибе жёлто-зелёная
Молодые грибы обладают шаровидной выпуклой шляпкой, диаметр которой не превышает 2 см. По мере роста она становится плоской, ее размеры могут доходить до 7 см. У некоторых экземпляров в центре шляпки располагается небольшой бугорок, у других – впадинка.
Цвет верхней части плодового тела ярко-лимонного или оранжевого оттенка.
За счет способности накапливать жидкость размеры шляпки могут увеличиваться практически в 2 раза при влажной погоде. Края верхней части плодового тела неровные, рубчатые.
Кожица на поверхности гладкая, ровная, но клейкая
Ножка гигроцибе жёлто-зёленой тонкая, ровная и короткая, ближе к основанию сужается. Зачастую ее длина не превышает 3 см, но встречаются экземпляры, ножка которых вырастает до 8 см. Ее цвет – светло-желтый.
В зависимости от погодных условий кожица ножки может становиться сухой или липкой, влажной
Мякоть основания гриба ломкая и хрупкая. Это обусловлено небольшим диаметром ножки – менее 1 см. Снаружи нижняя часть плодового тела покрыта клейкой слизью. Внутренняя часть сухая и полая. Кольцо или остатки покрывала на ножке отсутствуют.
Мякоть тонкая и хрупкая. Даже при легком воздействии она ломается и крошится. Цвет мякоти может быть бледно- или насыщенно-желтым. Определенного вкуса у нее нет, а запах выраженный, грибной.
Гименофор гриба пластинчатый. Изначально пластинки белые, тонкие, длинные, со временем становятся ярко-оранжевыми.
У молодых экземпляров пластинки практически свободные
У старых базидиомицетов они прирастают к ножке, образуя в этом месте легкий белый налет.
Споры овальные, продолговатые, яйцевидной или эллипсоидальной формы, бесцветные, с гладкой поверхностью. Размеры: 6-8 х 4-5 мкм. Споровый порошок мелкий, белого цвета.
Где растет гигроцибе темно-хлорная
Это самый редкий вид гигроцибе. Одиночные экземпляры встречаются в Северной Америке, в Евразии, в горных районах южной Австралии, в Крыму, в Карпатах, на Кавказе. В России редкие экземпляры можно найти в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.
В Польше, в Германии и в Швейцарии гигроцибе жёлто-зелёная занесена в Красную книгу исчезающих видов.
Описываемое плодовое тело предпочитает лесную или луговую плодородную почву, горную местность, встречается на богатых органикой пастбищах, среди мха. Растет одиночно, редко небольшими семьями.
Период роста у гигроцибе жёлто-зелёной продолжительный. Первые плодовые тела вызревают уже в мае, последнего представителя семейства Гигрофоровые можно встретить в конце октября.
Можно ли есть гигроцибе жёлто-зелёную
О съедобности вида мнения ученых расходятся. Все известные источники дают противоречивую информацию. Известно лишь, что токсических веществ гигроцибе жёлто-зелёная не содержит, но употреблять в пищу базидиомицет, который практически не исследован из-за своей малочисленной популяции, микологи не рекомендуют.
Заключение
Гигроцибе жёлто-зёленая (темно-хлорная) – небольшой, яркий гриб, окрашенный в желтые, оранжевые, соломенные тона. Он практически не встречается в лесах и лугах России. В некоторых странах занесен в Красную книгу. Единого мнения о съедобности гриба у ученых нет. Но все они точно уверены, что токсины в его мякоти отсутствуют.
Саркосцифа алая — описание, где растет, ядовитость гриба
Если спросить, особенно у начинающего грибника, что такое Саркосцифа Алая, то он и названия такого, наверное, не слышал. А между тем, он существует в природе. Более того, это не какая-нибудь там поганка, а настоящий съедобный гриб. Своим внешним видом он восхитит даже самого притязательного грибника. Этот представитель грибного царства действительно очень красив из-за своей ярко алой окраски, что подарила его внутренней поверхности сама природа.
Общее описание
Этот гриб имеет массу других названий. Его называют алой чашей, алой эльфовой чашей. Имеются и другие названия. На латинском языке название гриба звучит, как Sarcoscypha Coccinei. Данный представитель относится к сумчатым грибам, имеет маленькие размеры. Временем появления этого гриба является поздняя зима либо ранняя весна. Но уже к концу мая процесс плодоношения заканчивается. До того, как его описали научные умы, он был уже знаком многим любителям грибной охоты, его собирали и даже употребляли в пищу. Более того, давно известно, что этот гриб обладает некоторыми лечебными свойствами.
Саркосцифа относится к ранним грибам, собирать которые начинают уже в конце зимы. Диаметр шляпки находится в диапазоне от 1 до 5 см. Высота может достигать 2 см. При внешнем рассмотрении гриб можно сравнить с чашей или бокалом. Шляпка имеет края, которые завернуты внутрь. Гриб отличается наличием ярко-красного цвета и белых краев. Если ощупать шляпку, то можно обнаружить некоторую шерстистость.
Что касается ножки гриба, то больше 3 см она не вырастает никогда. Толщина ножки находится в пределах от 4 до 6 мм. В направлении от шляпки книзу можно наблюдать отчетливое сужение. Ножку иногда рассмотреть очень сложно, поскольку ее всегда покрывает слой земли.
Грибная мякоть лишена всякой эластичности и носит достаточно выраженный плотный характер. Гриб обладает слабо выраженным вкусом и ароматом. Несмотря на это, он источает довольно приятный грибной запах. Весьма неоднозначно оцениваются и его вкусовые качества. Но, как говорится, сколько людей, столько и мнений. При употреблении в пищу можно отметить, что гриб хрустящий, с выраженной присущей ему плотностью. Характерно, что даже после значительной термической обработки, алый цвет гриба никуда не исчезает, а сохраняет свой первоначальный вид.
Ядовитый или нет?
Надо сказать, что грибники не проявляют к нему повышенного интереса. Это обусловлено тем, что мякоть гриба довольно упругая, размеры маленькие, а плодоношение не носит достаточно выраженного характера. Это обстоятельство позволяет утверждать, что нельзя на 100% быть уверенным в том, что гриб съедобен. Но многие источники все же склоняются к позиции, по которой Саркосцифу следует относить к съедобным грибам.
Если говорить о вкусовых качествах, то следует руководствоваться чисто индивидуальными пристрастиями. Дело в том, что в связи со своей плотностью по вкусу гриб напоминает куриные хрящики. Кому-то это нравится, кому-то — нет. Такие свойства гриб приобретает после того, как его отварят. С Саркоцифой можно делать все, что угодно. Кто-то предпочитает их просто отварить и употреблять в пищу. Кому-то больше нравятся эти грибы в маринованном виде. Неплохим получится блюдо, если эти грибы потушить. Некоторые предпочитают употреблять их в жареном виде.
Отваривают их в подсоленной воде в течение трети часа. Но процесс подготовки сопряжен с определенными трудностями. Совсем непросто освободить грибы от мусора и грязи. В этом плане хозяйка должна обладать достаточным терпением.
Помимо того, что эти грибы можно употреблять в пищу, они обладают еще и определенными лечебными свойствами. Если грибы высушить и размолоть, то порошок можно использовать для остановки незначительных кровотечений.
Места произрастания, распространенность
Грибы для своего роста предпочитают районы с умеренным климатом. Его можно встретить где угодно. Чаще это можно наблюдать в Евразии, но не исключена возможность повстречаться с ним в Америке, Австралии и даже в Африке. Растет в местах, где много валежника, веток и опавших листьев. Часто местом их роста являются остатки дерева, поверхность которого покрыта мхом. Для этих грибов характерен групповой рост. Поодиночке их встретить практически невозможно. Если выдается очень теплая осень, то возможен второй урожай этих грибов.
Другие виды гриба
Этот гриб имеет много своих собратьев. Например, Саркрсцифа Дадли для своего роста выбрала исключительно территорию Америки. Больше ее не встретишь нигде.
У Саркосцифы австрийской наблюдается большая развернутость шляпки с наличием растрескавшихся краев. Местами ее роста является европейские регионы территории нашей страны. Имеются и другие похожие виды.
Как готовить лесолюбивую Коллибию
Перед приготовлением блюд из коллибии лесолюбивой, ее варят не меньше 30 мин. При первом закипании воду сливают, добавляют новую и продолжают варку.
После термообработки опята можно тушить или жарить, есть с кашами или овощными и мясными блюдами, а также отдельно. Можно заморозить, засушить или засолить коллибию лесолюбивую. В суп ее добавляют за 20 минут до полной готовности.
Засолка Коллибии лесолюбивой
Чтобы засолить 1 кг молодой коллибии весенней, понадобится:
- соль – 50 г;
- укроп – 50 г;
- перец душистый — 12 горошин;
- лук – 1 шт;
- лавровый лист – 2-3 шт.
Процесс засолки:
- Шляпки после термообработки охлаждают.
- В емкость для засолки необходимо положить лавровый лист, нашинкованный укроп и лук, перец душистый.
- Сверху (слоем в 5 см) уложить шляпки коллибии лесолюбивой, равномерно засыпав их солью. Если получится еще слой – его тоже сверху засыпают солью и перцем.
- Накрывают емкость тканью, сверху устанавливают груз, закрыв герметично крышкой.
- Оставляют в темном месте на 40-45 дней.
Если через несколько дней обнаружилась пена, ее нужно снять, продукт разложить в чистые и стерильные банки, поместить в прохладное место, дожидаясь полной засолки. Добавлять готовый продукт можно в салаты, закуски, пироги, супы и другие блюда.
Как заморозить весеннего опенка
Замораживать нужно после термообработки. Следует остудить коллибию лесолюбивую, обсушить и сложить в чистый пакет, пересыпав свежей нашинкованной зеленью. В морозилке блюдо хранят не дольше полугода.
Рецепт коллибии лесолюбивой (замороженной) со сметаной и зеленью:
- сметана – 0,5 кг;
- грибы – 1,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- пучок укропа;
- масло сливочное – 50 г;
- молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Грибы разморозить в сковородке до полного выпаривания жидкости.
- Лук мелко порезать, обжарить на другой сковороде до размягчения.
- Соединить лук с грибами, добавить сливочное масло, соль и перец.
- Влить сметану, дождаться кипения блюда и всыпать укроп.
- Спустя 2 минуты снять блюдо с огня. Оно готово к употреблению в пищу.
Как пожарить лесолюбивую Коллибию
Жарят коллибию лесолюбивую после отваривания с овощами или самостоятельно. Если используют рецепт с овощами, то грибы добавляют в последнюю очередь. Блюдо готовится около 20 минут.
Виды гриба гигрофор
Гигрофор душистый, ароматный, или благоухающий (Hygrophorus agathosmus)
Съедобный гриб с мясистым плодовым телом. Шляпка 4-8 см в диаметре, выпуклой формы, постепенно становится плоско-выпуклой, край подвернутый, поверхность клейкая и слизистая, особенно при повышенной влажности. Цвет шляпки серый, желтовато-коричневый или грязно-белый, редко с зеленым оттенком. Пластинки редкие, прирастают к ножке, белые. Мякоть беловатого или бледно-серого цвета, мягкая, с сильным ароматом, напоминающим запах горького миндаля, сельдерея или аниса, пресная на вкус. Длина ножки 4-10 см, толщина – 0,6-1,5 см. Ножка центральная, цилиндрической формы, сухая или влажная, поверхность не слизистая. Цвет ножки белый, постепенно становится серым. Споры белые.
Растет с августа по сентябрь в хвойных и смешанных лесах. Широко распространен в умеренном климате.
Гигрофор желтовато-белый (Hygrophorus eburneus)
Съедобный гриб, известный также под названиями восковая шляпка слоновой кости и ковбойский носовой платок. Встречается в Европе, Северной Америке, Северной Африке.
Плодовое тело белого цвета. Шляпка при влажной погоде покрывается толстым слоем слизи. На ощупь напоминает воск.
Гигрофор ранний (Hygrophorus marzuolus)
Редкий вид, который встречается также под названиями гигрофор мартовский и снежный гриб. Диаметр шляпки 4-10 см, структура толстая, мясистая, форма у молодого гриба выпуклая, с возрастом уплощается. Поверхность изогнутая, края волнистые. Кожица гладкая, сухая, слегка опушённая. У молодых грибов шляпка светло-серая или беловатая, у зрелых – свинцово-серая или черноватая с пятнами. Мякоть плотная, белая, с возрастом сереет. Аромат слабый, приятный, вкус не выражен. Ножка в длину 3-8 см, в ширину 1,5-4 см, цилиндрической формы, изогнутая, сплошная, книзу утончается. Цвет – беловатый или серый, с серебристым оттенком. Споры белые.
В отличие от других гигрофоров, вид очень ранний, появляется в марте и растет до начала мая. Встречается в хвойных и лиственных лесах, часто под буками.
Съедобный гриб, из которого готовят супы и гарниры к мясным блюдам. Так как появляется гигрофор мартовский очень рано, его нельзя перепутать с другими грибами, в том числе и с ядовитыми.
Гигрофор оливково-белый (Hygrophorus olivaceoalbus)
Диаметр шляпки 2-6 см, форма полушаровидная у молодых грибов, у старых –выпуклая или плоская, покрыта слоем слизи. Цвет шляпки серо-бурый или оливково-бурый, в центре темнее, по мере взросления становится светлее. Мякоть крепкая, белого цвета, в центре – жёлтого, в ножке структура мякоти волокнистая. Аромат и вкус выражены слабо. Ножка 4-8,5 см в длину и 0,4-1,0 см в толщину, центральная, цилиндрической или веретеновидной формы, цвет – оливково-бурый. Споры белого цвета.
Съедобный гриб, который применяют в пищу в свежем виде.
Растет с августа по ноябрь в хвойных и смешанных лесах рядом с елью. Широко распространен в Евразии.
Гигрофор сыроежковый или сыроежковидный (Hygrophorus russula)
Мясистый съедобный гриб, растет в широколиственных лесах Северного полушария.
Диаметр шляпки составляет 5-12 см, форма полушаровидная, постепенно становится выпуклой, уплощённой, край подвёрнутый. Поверхность гладкая, при влажной погоде становится клейко-слизистой, у молодых грибов беловатого или розоватого цвета, с розовыми пятнышками, затем она становится розово-красной и у зрелого гриба – винно-красной. Мякоть плотная, белого цвета, на срезе розовеет, запах слабый, мучной, вкус не выражен. Ножка в длину 6-8 см, в толщину 1-2,5 см, центральная, книзу сужается, булавовидной или веретеновидной формы, цвет белый с розовато-бурыми пятнами. Споры белые.
Гриб съедобный, используется свежим, маринованным или солёным. Считается самым лучшим по вкусу из всех видов семейства.
Растет начиная с августа и до ноября в широколиственных и смешанных лесах, рядом с дубом.
Гигроцибе алая (Hygrocybe coccinea)
Другие названия гриба:</lh>Гигроцибе красная</li>Гигроцибе багряная</li></ul>
Синонимы:
Гигроцибе алая, (лат. Hygrocybe coccinea) — гриб семейства Гигрофоровые (Hygrophoraceae). Характеризуется небольшими плодовыми телами с красными шляпкой и ножкой и жёлтыми или красными пластинками.
Шляпка: Более или менее колокольчатой формы (у старых усохших экземпляров, впрочем, может быть и распростертой, и даже с выемкой вместо бугорка), 2-5 см в диаметре. Цвет довольно изменчивый, от насыщенно-алого до блекло-оранжевого, в зависимости от условий произрастания, погоды и возраста. Поверхность мелкопупырчатая, а вот мякоть довольно тонкая, оранжево-желтая, без отчетливого запаха и вкуса.
Пластинки: Редкие, толстые, приросшие, разветвленные, цвета шляпки.
Споровый порошок: Белый. Споры яйцевидные или эллипсоидные.
Ножка: 4-8 см в высоту, 0,5 — 1 см в толщину, волокнистая, цельная или выполненная, нередко как бы «сплюснутая» с боков, в верхней части цвета шляпки, в нижней — светлее, вплоть до желтой.
Распространение: Гигроцибе алая встречается на всякого рода лугах с конца лета и до поздней осени, предпочитая, очевидно, неплодородные почвы, где гигрофоровые традиционно не встречают серьезной конкуренции.
Сходные виды: Гигроциб красного цвета немало, и с полной уверенностью различать их можно только посредством микроскопического исследования. Впрочем, большая часть похожих грибов встречается редко; из более или менее распространенных популярные авторы указывают на гигроцибе пунцовую (Hygrocybe punicea), которая значительно крупней и массивней гигроцибе алой. Этот гриб легко определить благодаря яркому красно-оранжевому окрасу и маленьким размерам.
Съедобность: Гигроцибе алая (Hygrocybe coccinea) гриб не ядовитый, но в качестве съедобного гриба не употребляется даже опытными грибниками, так как встречается он не часто и отличается маленькими размерами.
Замечания Всего лишь одна из гигроциб. Если б не красный цвет, кто б о ней вспомнил? Впрочем, видали и покраснее, и поинтересней — например, гигроцибе попугайская радикально меняет цвет два раза в течение жизненного цикла, а гигроцибе пунцовая очень велика. Однако эти грибы предстают перед человеком, да и то не перед всяким, раз в семь лет, а алая всегда на виду. Чем, наверное, и хороша. Должна же она, в самом деле, быть чем-то хороша. Гриб всё-таки.
Фото гриба Гигроцибе алая из вопросов в распознавании:
| Гигроцибе красная | ||||||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
промежуточные ранги
|
||||||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||||||
|
Hygrocybe coccinea(Scop.) P. Kumm. 1871 |
||||||||||||||||||||||
|
Гигро́цибе кра́сная, или а́лая (лат. Hygrócybe coccínea) — гриб семейства Гигрофоровые (Hygrophoraceae). Характеризуется небольшими плодовыми телами с красными шляпкой и ножкой и жёлтыми или красными пластинками.
Синонимы:
- Agaricus aurantiocrocatus var. minor Schumach. 1803
- Agaricus coccineusSchaeff. 1774
- Agaricus coccineusScop. 1772basionym
- Agaricus flavominiatusBerk. 1852
- Agaricus miniatusBatsch 1783, nom. illeg.
- Agaricus phoeniceusFr. 1838
- Agaricus phoeniceusV. Brig. 1837, nom. illeg.
- Agaricus punicansBritzelm. 1893
- Agaricus punicellusFr. 1874
- Agaricus scopoliiLasch 1829, nom. illeg.
- Hygrophorus coccineus(Scop.) Fr. 1836
- Mycena punicans(Britzelm.) Sacc. 1887
- Mycena punicella(Fr.) Sacc. 1887, nom. illeg.
- Pseudohygrocybe coccinea(Scop.) Kovalenko 1988
- Tricholoma phoeniceum(Fr.) Singer 1943, nom. illeg.
Условно-съедобные разновидности
Условно-съедобные грибы можно использовать в кулинарных целях. Но перед этим они должны пройти тщательную термообработку.
Жгучеедкая сыроежка
Гриб часто путают с красной сыроежкой, которая является съедобной. Различить эти плоды можно только после созревания спор. У жгучеедкого вида они окрашивают внутреннюю шляпочную часть в охряный оттенок. Этот гриб распространен по всей территории России.
Рядовка желто-красная
Молодые рядовки обладают выпуклой шляпкой, которая при созревании становится распростертой. Диаметр – от 7 до 10 см, но иногда может достигать и 15 см. Цвет – желто-оранжевый или желто-красный. По краям имеются небольшие чешуйки.
Ножка цилиндрическая, у молодого гриба сплошная, но с возрастом становится полой. Мякоть сочная, толстая, желтого цвета. Вкус у гриба приятный, запах – с небольшой кислинкой.
Рядовку желто-красную можно встретить в хвойных лесах. Она предпочитает произрастать на пнях лиственницы, а также в зонах расположения валежников, завалов, пойм. Гриб плодоносит в июле-сентябре.
Гигроцибе багряная
Распознать этот гриб очень просто, поскольку он имеет необычную, характерную окраску. Размеры плода маленькие – его шляпка разрастается всего до 3 см. Пластинки срастаются с ножкой при помощи зубцов. Мякоть имеет ярко-красный или красно-оранжевый оттенок. Однако расцветка на изломе меняется.
Ножка вырастает до 7 см, а в диаметре достигает 0,3-1 см. Ее оттенок такой же, как у шапки, но может быть более насыщенным. Поначалу она обладает цилиндрической формой, но со временем способна изгибаться.
Примечание!Гигроцибе багряная растет в травянистых лесах либо на луга с плодородной почвой.
Плодоношение гриба происходит в летне-осенний период.
Паутинник брасленчатый
Диаметр шляпки – от 4 до 12 см, толщина ножки – 1-2 см, а высота – 5-14 см. У молодых экземпляров шляпка имеет полушаровидную форму, но по мере роста постепенно раскрывается. Поверхность сухая, оранжевого или красно-коричневого цвета.
Встретить гриб можно в лесах любого типа с начала августа до конца теплого осеннего периода.
Красный груздь
Обладает красновато-коричневым цветом, диаметр шляпки – около 20 см. Ее поверхность матовая, имеет светло-коричневый окрас. В сырую погоду поверхность плода становится слизистой.
Мякоть красного груздя легко ломается, окрашена в белый или рыжеватый цвет. Аромат необычный, схож с запахом вареных крабов, но может «отдавать» селедкой.
Опенок кирпично-красный
Основные параметры гриба:
- Шляпка. Имеет диаметр от 4-8 до 12 см, сначала округло-выпуклую, затем полураспростертую форму. Цвет кирпично-красный, буроватый или желто-коричневый. Мякоть немного горьковатая, по цвету – бело-желтая.
- Ножка. Вырастает в длину 6-10 см, в толщину – до 1,5 см.
Гриб можно собирать в летне-осенний период. Произрастает на пнях и валежной древесине.
Описание гигроцибе алой.
Распознать гигроцибе красную просто, так как она имеет очень яркую окраску – шляпка и ножка у нее ярко-красные, порой с оранжевым оттенком. Именно за счет насыщенного окраса эта гигроцибе и получила название. По размеру гигроцибе красная небольшая – ее шляпка в диаметре не превышает 3-х сантиметров. У юных экземпляров форма шляпки полусферическая или конусовидная, но после созревания она становится выпуклой или плоской. Края шляпки тонкие, поэтому они могут растрескиваться.
Это пластинчатый гриб, под его шляпкой находятся пластинки тоже оранжевой или красной расцветки, но в молодости они желтоватые. По форме пластинки толстые, располагаются они редко.
Пластинки срастаются зубцами с ножкой. Грибные споры эллипсоидной формы, гладкие, белой расцветки. Мякоть ярко-красного или оранжево-красного цвета, на изломе ее расцветка не меняется.
Ножка тонкая и длинная – высотой до 7-ми сантиметров, а шириной 0,3-1 сантиметр. Оттенок ножки совпадает со шляпкой, а в некоторых случаях он более насыщенный. По форме ножка цилиндрическая, нередко в процессе роста она изгибается. Внутри ножка полая. Кольца на ней не имеется.
Места произрастания гигроцибе красной.
Эти грибы селятся в травянистых лесах и на лугах с плодородной почвой. Из-за того, что гигроцибе предпочитают расти во влажных местах, их часто называют влажноголовками. Плодоносит гигроцибе красная с лета по осень.
Оценка съедобности гигроцибе красной.
Очень яркий окрас этого гриба часто вводит грибников в заблуждение – они считают, что перед ними находится ядовитый представитель грибного царства. На деле этот гриб вполне можно использовать в кулинарии, но он не отличается высокими вкусовыми качествами. Гигроцибе красную можно отваривать тушить и жарить.
Родственные виды.
Гигроцибе дубовая считается условно-съедобной. Шляпка у нее меняется от конической до конически-распростертой. Ее расцветка желто-оранжевая. В дождливую погоду поверхность гриба становится слизистой. Ножка перекрученная, гладкая. Мякоть мясистая, желтоватого цвета, без выраженного вкуса и аромата.
Плодоносит гигроцибе дубовая в осенний период. Местами произрастания являются лиственные и смешанные леса, чаще всего эти грибы встречаются рядом с дубами, что подчеркивается названием.
Гигроцибе луговой – съедобный родственник гигроцибе красной. Окраска его плодового тела светло-коричневая. Форма шляпки выпуклая. Ножка цилиндрическая, сужающаяся книзу.
Чаще всего гигроцибе луговые произрастают на сухих и влажных лугах, прячась среди трав. В редких случаях попадаются в травянистых светлых лесах.
