Гигрофор попугай

Состав и калорийность гигрофора

Калорийность гигрофора составляет 24 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:

• Белки — 2 г;
• Жиры — 0,7 г;
• Углеводы — 3,2 г.

Витамины на 100 грамм:

• Витамин PP (НЭ) — 7,956 мг;
• Витамин В9 — 0,021 мг;
• Витамин В6 — 0,21 мг;
• Витамин В5 — 3,294 мг;
• Витамин В2 — 0,359 мг;
• Витамин В1 — 0,145 мг;
• Холин — 38,7 мг.

Благодаря гармоничному сочетанию микро- и макроэлементов гигрофор обладает рядом целебных свойств:

1. Селен обеспечивает правильную работы щитовидной железы, синтезирует глютатионпероксидазу и кофермент Q-10, предотвращает развитие онкологических заболеваний, улучшает зрение, усиливает защитную функцию, контролирует выработку тестостерона.
2. Марганец активно участвует в метаболизме холина, меди, оказывает воздействие на репродуктивную функцию, имеет антиоксидантные свойства, синтезирует нейромедиаторы, выводит жировые отложения из печени, предотвращает перикардит и митральный стеноз.
3. Медь снимает воспалительные процессы, укрепляет костные ткани, повышает иммунитет, улучшает перистальтику и стабилизирует работу ЖКТ, контролирует щитовидную железу.
4. Фосфор укрепляет соединительные ткани, кости, ускоряет процессы мышления, принимает активное участие в дыхательных процессах, нормализует кислотно-щелочный баланс и процесс синтеза органических веществ.
5. Калий помогает при проблемах со сном, контролирует водный баланс, укрепляет сердечные мышцы, артериальное давление приводит в норму, выводит радионуклиды, обеспечивает головной мозг кислородом.
6. Натрий обладает сосудорасширяющим свойством, вырабатывает желудочный сок, синтезирует белок, нормализует осмотическую концентрацию крови.
7. Йод контролирует рост здоровых клеток нервной системы, обладает седативным свойством, повышает физическую выносливость, улучшает всасывание углеводов, сжигает лишние калории, укрепляет волосяные луковицы, делает их более шелковистыми и гладкими.
8. Цинк восстанавливает уязвленные участки кожи, нейтрализует очаги угревой сыпи, увеличивает силу мышц, предотвращает малокровие, упрочняет стенки сосудов, делает их более упругими и выбивает холестериновые бляшки.
9. Сера синтезирует коллаген, тормозит процессы старения организма, контролирует уровень и концентрацию желчи, противостоит вирусным агентам, состоит в крови, улучшает ее свертываемость.
10. Кальций предотвращает аллергические проявления, остеопороз, рассеянный склероз, укрепляет зубы, участвует в сокращении мышц, стимулирует внутриклеточные процессы, важен для женщин в период беременности и кормления грудью.

Описание внешнего вида грибов

Плоды гигрофора относятся к виду пластинчатых грибов семейства Гигрофоровых. Как правило, в данный вид входит множество других подвидов, имеющих плотную выпуклую шляпку среднего размера с неяркой белесой окраской. Некоторые из грибов являются съедобными, другие — условно съедобными, но ядовитых плодов в природе не существует.

У всех гигрофоров имеется шляпка диаметром от пяти до десяти сантиметров. Как правило, ее поверхность покрыта слизкой оболочкой в цвет окраса плода. Пластинки, находящиеся под шляпкой, имеют редкое расположение, довольно толстые. Они могут быть желтого, розового или белого оттенка.

Слизь выделяется в прохладную погоду из-за высокой влажности воздуха

Общие правила сбора

Собирать грибы можно не все и не везде. Многие люди в погоне за большим урожаем стараются срезать как можно больше видов, многие из которых им неизвестны. Такой подход может стать причиной серьезных неприятностей. Употребление в пищу ядовитых грибов может приводить к летальному исходу

Не менее важно понимание того, как правильно готовить и обрабатывать собранные дары леса. Чтобы трапеза запомнилась не только приятными вкусовыми ощущениями, но и не обернулась печальными последствиями, необходимо придерживаться нескольких простых правил:

Приобретать на рынке или собирать в лесу можно только те виды грибов, в съедобности которых нет сомнений. Если существуют даже небольшие сомнения, лучше оставить растение в лесу или на рынке.
Собирать грибы не рекомендуется в городской черте, возле крупных автострад или промышленных предприятий. Очень часто можно наблюдать картину, когда вдоль дорог продаются лесные лакомства. Покупать грибы или ягоды в таких местах также не стоит, т. к. растения могут впитывать большое количество вредных соединений.
В лесу можно встретить множество грибов, поеденных насекомыми или зверьми. Многие люди считают это добрым знаком, предполагая, что обитатели леса не будут есть ядовитые растения. Такое мнение ошибочно, более того, многие представители фауны могут сами являться переносчиками болезней.
Перед походом в лес стоит тщательно изучить съедобные грибы Беларуси по справочнику, посмотреть фотографии и описание. Это существенно облегчит выбор.
Если во время сбора даров леса возникают сомнения в съедобности растения, то категорически запрещается пробовать его на вкус. Некоторые экземпляры содержат высокую концентрацию ядовитого вещества, поэтому могут представлять опасность для организма даже в малых количествах.
Встретить в лесу целую поляну грибов — мечта каждого грибника. Но в таких ситуациях человека может охватывать чувство эйфории, что чревато сбором несъедобных видов

Необходимо внимательно осматривать каждый гриб, даже если они произрастают группой.
Особое внимание стоит уделять пластинчатым грибам, срезать их рекомендуется вместе с ножкой, как можно ближе к корню. Это необходимо для того, чтобы убедиться в отсутствии кольца.
Собранные лакомства необходимо подвергать термической обработке как можно скорее, т

к. грибы являются скоропортящимся продуктом.
Во время обработки стоит еще раз внимательно осмотреть весь собранный урожай и избавиться от всех испорченных или сомнительных экземпляров.

Где в России растёт гриб трюфель

От элементарной внимательности зависит жизнь и здоровье, поэтому относиться с пренебрежением к основным правилам нельзя. В ближайшем окружении всегда есть родные, близкие или друзья, которые хорошо разбираются в видах грибов.

Топ 10 самых больших попугаев в мире

Название	Фото	Краткое описание
1. Гиацинтовый ара		Самый большой попугай, длина которого достигает почти 99 см, а почти половину длины отводится на хвост. Естественный ареал обитания – окраины лесов или сельвы Боливии, Парагвая, Бразилии. Вид находится под угрозой исчезновения (в природе насчитывается 7000 штук), поэтому занесён под охрану Красной книги.
2. Сине-желтый ара		Попугай проживает преимущественно в джунглях Южной Америки. Длина тела у отдельных птиц достигает 95 см, из которых более полуметра — хвост пернатого. Птички отличаются интеллектом, легко поддаются дрессировке.
3. Красный ара		Данный вид населяет тропические леса Амазонии, а также южной части Северной Америки. По размерам немного уступает вышеупомянутым видам (длина – до 90 см, хвост – около 60 см), но при этом отличается экстравагантным внешним видом. Окрас попугая сочетает в себе яркие цвета радуги – красный, синий, жёлтый, которые дополняют друг друга.
4. Чёрный какаду		Австралийские пернатые аборигены, что имеют блестящий чёрный окрас, а дополняет образ роскошный хохолок. При длине 70-78 см хвост становит только треть. Несмотря на грозный внешний вид, обладают добродушным характером, положительным отношением к людям.
5. Траурный какаду		Траурный вид настигает по размеру чёрных какаду, но имеет специфический тёмный окрас-«мантию», снизу которую украшают яркие перья оранжево цвета. За один период размножения пернатым удаётся вырастить одного птенца (даже, если в кладке будет 2 яйца). По законам природы выживает только сильный птенчик.
6. Какапо		Вид, утративший за годы эволюции способность летать. Достигает в длину 60 см. Внешний облик и ночной способ жизни частично похож с совиным, поэтому пернатое получило прозвище совиный попугай. Ареал обитания – Новая Зеландия. Птицы находятся на гране исчезновения (в природе их осталось только 125 штук).
7. Большой желтохохлый какаду		У этого попугайчика на фоне белоснежного оперения забавно выделяется жёлтый хохолок, который придаёт экстравагантность общему образу. Встретить пернатое можно вблизи водоёмов Австралии или на близлежащих островах. Прирученные питомцы удивляют интеллектом, звонким голосом, задиристым нравом.
8. Ваза		Попугаев Ваза можно встретить только на Коморских островах и Мадагаскаре. Самки на период инкубации меняют оперение с серого на коричневое, а на их головках проявляются залысины оранжевого цвета. Такая трансформация — показатель самцу, что его возлюбленная занята кладкой или высиживанием, а значит стоит позаботиться о пропитании.
9. Синелицый амазон		Единственное место распространения — антильский остров Сент-Люсия. За последние годы популяция стремительно сократилась — по подсчётам орнитологов составляет 400 особей. Из-за риска исчезновения синелицых амазонов занесли под защиту Красной Книги.
10. Желтоголовый амазон		Орнитологам известно о 7 тысячах диких желтоголовых амазонах, которые населяют территории Мексики, Белиза, Гватемалы, Гондураса. Длинные птички (почти 40 см) имеют специфические метки на фоне зелёного оперения – жёлтые «шапочки» на голове и вкрапления красных пёрышек на крыльях.

Полезные свойства и противопоказания

Вас может заинтересовать: Чем отличаются съедобные говорушки от ложных грибовЧерез сколько дней после дождя вырастают грибыГриб горькушка: фото и подробное описание

Гигрофоры относятся к съедобной категории грибов, а по уровню содержания белка приравниваются к мясу. Кроме того, низкая калорийность гриба делает его настоящей находкой для людей, которые страдают от проблем с весом или нуждаются в строгой диете. Систематическое употребление гриба устраняет ряд заболеваний:

• нормализует работу центральной нервной системы;
• улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта;
• восстанавливает лимфатическую систему благодаря биологически активным компонентам;
• предотвращает ожирение;
• снижает риск развития осложнений при сахарном диабете 2 типа;
• укрепляет иммунную защиту организма;
• нормализует печеночную функцию;
• улучшает работу органов мочеполовой системы;
• повышает активность зрительного нерва.

Любое лекарственное средство оказывает не только положительное воздействие на организм, но может спровоцировать негативную реакцию.

Важно!

Употребление гигрофоры запрещено людям, у которых проблемы с обменными процессами, аллергикам, страдающим от эпилептических приступов. В некоторых случая медицинские сотрудники регистрировали развитие гипервитаминоза у людей после употребления грибов.

Плодовое тело богато на белок, поэтому нередко наблюдаются нарушения в работе почек. Кроме того, грибы накапливают токсические вещества. Специалисты советуют воздержаться от приготовления плодов, собранных возле автомобильных дорог, заводов. Это может привести к серьезному отравлению организма. Запрещено употребление любых блюд из грибов беременным и кормящим женщинам, а также детям, младше 12 лет.

Способы приготовления

Используя лучшие рецепты приготовления, можно каждый день радовать себя вкусными и полезными блюдами. Однако перед тем как начать жарить и парить гигрофоры, правильно готовим грибы к дальнейшей обработке. Чтобы меньше чистить плоды, во время сбора следует срезать нижнюю часть ножки и стряхнуть все веточки и грязь, которые налипли на шляпку. Желательно класть в корзину гигрофоры максимально чистыми, т. к. эти грибы отличаются нежной мякотью, которая может разламываться при интенсивной чистке. В случае если в дальнейшем планируется термическая обработка или заморозка продукта, его следует тщательно промыть, но если есть желание засушить гигрофоры, вымачивать их не следует. После прихода домой необходимо тщательно промыть собранный урожай под проточной водой и очистить грибы от песка и мелкого сора щеточкой. Если грибы слишком грязные рекомендуется проводить процедуру промывки несколько раз

Особое внимание нужно уделять пластинам. После этого необходимо сложить гигрофоры в дуршлаг, чтобы с них стекла вода

Варка

Отваривание гигрофора позволяет раскрыть его вкусовые качества. Грибы можно использовать для приготовления супов и крепких бульонов. На 1,5 л воды следует брать не менее 200 г грибов. Плодовые тела необходимо тщательно измельчить. После этого их нужно высыпать в холодную воду и довести до кипения. Обязательно требуется подсолить отвар, добавить лавровый лист, соль и перец горошком. Варить продукт следует на протяжении 20 минут. За 3 минуты до окончания варки в бульон следует положить очищенную луковицу. Если в кастрюлю попал ядовитый гриб, вода приобретет синеватый оттенок.

Маринование

При желании в домашних условиях можно быстро приготовить маринованные гигрофоры. Для того чтобы приготовить данное блюдо, потребуется: – гигрофоры – 1 кг; – соль – 1 ст. л.; – сахар – 2 ст. л.; – кипяченая вода -1 л.; – уксус – 4 ст. л.; – перец душистый – 10 горошин; – растительное масло – 4 ст. л.; – гвоздика – 2-3 шт.

Для приготовления маринада нужно смешать воду, специи, уксус и растительное масло. Смесь следует прокипятить 5-10 минут. После этого нужно поместить в кипяток грибы и проварить 7 минут. Настаивать гигрофоры требуется на протяжении 5 часов. После этого продукт готов к употреблению.

Заморозка

Если в холодильнике есть замороженные грибы, вытащите их и готовьте любые блюда. Сделать такие заготовки несложно. После тщательно очистки и промывки плодов, их следует нарезать. Заготовки следует распределить по небольшим порционным пакетикам. Это позволит избежать частого размораживания и замораживания продукта, необходимых при фасовке в большие брикеты. После распределения грибов по небольшим пакетам или емкостям следует поместить их на заморозку в морозильную камеру. За сутки продукт успеет хорошо проморозиться.

Жарка

Данные грибы не требуют предварительного отваривания перед жаркой. Плоды следует хорошо измельчить. После этого сковороду необходимо тщательно разогреть и налить на нее растительное масло. Гигрофоры лучше обжаривать с морковью и луком. Сначала на сковороду помещаются измельченные овощи. Их необходимо немного обжарить, а затем добавить грибы. Обязательно нужно посолить и поперчить блюдо. Жарить грибы нужно не менее 30 минут. За 5 минут до готовности можно добавить несколько ложек сметаны или майонеза. Это улучшит вкусовые качества блюда.

Рецепт засолки

Гигрофоры часто солят в домашних условиях. Для засолки нужно взять около 2,5 кг плодовых тел и 125 г соли крупного помола. Для соленья данного продукта лучше использовать эмалированную посуду или деревянные кадки. На дно следует уложить листья смородины и хрена. Грибы следует уложить шляпками вниз слоями, каждый из них пересыпая соль. Дополнительно можно добавлять листья вишни ил смородина, а также душистый перец. Сверху гигрофоры нужно придавить гнетом. После этого необходимо убрать емкость с блюдом в погреб. Засолка должна проводиться при температуре не больше +15°C.

Сушка и консервация на зиму

Для сушки гигрофоры следует нарезать пластинами. После этого их нужно нанизать на толстую нитку. На просушку грибы необходимо развесить в хорошо проветриваемом помещении. Примерно через 3 недели можно переместить гигрофоры в холщовый мешочек на хранение. Для заготовки на зиму сначала следует измельчить гигрофоры и отварить в подсоленной воде не менее 1 часа. Отваренные грибы требуется дополнительно прокипятить в другой воде еще 10 минут. Воду нужно будет использовать в качестве маринада. Грибы нужно переложить в простерилизованные банки, залить маринадом и закатать.

Рецепты блюд с гигрофором

1. Грибной гратен. Полкилограмма гигрофоров промывают, очищают от шкурки, нарезают небольшими ломтиками и обжаривают в промасленной сковородке с репчатым луком. Килограмм картофеля чистят, рубят слайсами и выкладывают по дну глубокой формы для запекания вместе с начинкой. В отдельной кастрюле соединяют 250 мл жирных сливок, 2 яйца, майонез в количестве 3 ст. л. Добавьте туда соль и черный перец, которые рекомендуется применять по вкусу. Затем данной смесью поливают ингредиенты и накрывают фольгой. Все это отправьте в духовку, выдерживая там на 1 час. Нужная температуре — 175°.
2. Капустно-грибной пирог. 300 грамм гигрофоров моют, очищают и варят в очищенной воде минут десять. 2 луковицы мелко рубят и обжаривают до золотистого цвета на сковородке. Затем к ним высыпают грибы, 400 грамм куриного фарша, чайную ложку соли и черный перец. Далее на другой сковородке обжаривают 350 грамм белокочанной нарубленной капусты, сверху кладут грибную начинку и верхним слоем еще 350 грамм капусты. Пирог несколько раз переворачивают и доводят до состояния готовности на медленном огне. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью.
3. Грибная запеканка. 250 грамм гигрофоров промывают от остатков грязи, рубят кубиками и кидают на сковородку. Вилок цветной капусты до полуготовности отваривают в подсоленной воде, затем нарезают ломтиками. После чего их необходимо соединить с 5 чайными ложками майонеза. Ингредиенты кладут в форму, устеленную бумагой для выпекания, посыпают тертым твердым сыром и ставят в духовку на 15-25 минут. Температуру выдерживают на уровне 170 градусов. Готовую запеканку можно украсить лепестками мяты.
4. Лазанья с гигрофорами и курицей. 150 грамм лука чистят, измельчают и обжаривают на обильно смазанной растительным маслом сковородке. Далее добавляют 700 грамм нарезанного кубиками куриного филе и томят на медленном огне 10 минут. Затем 350 грамм гигрофоров моют, чистят и обжаривают 7 минут. 400 грамм помидоров, несколько щепоток соли, базилик и орегано пропускают через блендер. В отдельной кастрюле готовят соус Бешамель. Сливочное масло, которого потребуется 50 грамм, растапливают на водяной бане, соединяют с 2 столовыми ложками пшеничной муки и немного поджаривают. Затем вливают 2 стакана молока, варят до загустения и снимают с огня. Когда смесь немного остынет, в нее вбивают 2 куриных яйца, щепотку соли и быстро взбивают. На поднос выкладывают листы для лазаньи, а на них половину начинки. Затем поливают половиной соуса Бешамель. После этого слои повторяют еще раз. Напоследок начинку покрывают оставшимися листами для лазаньи и томатным соусом. Блюдо помещают в духовку, оставляя там на 20-25 минут при 190 градусах. Затем достают, посыпают тертым твердым сыром и снова ставят на 15 минут.

Способы приготовления грибов

Обычно любители “тихой охоты” предпочитают засаливать или мариновать собранный урожай, но нередко грибочки отправляются в жульен, супы или соусы. Перед приготовлением гигрофоры тщательно промывают под проточной водой. Если на них налипло слишком много лесной грязи, то процедуру повторяют несколько раз.

Необходимо учитывать нежную структуру гриба, которая при сильном внешнем воздействии разламывается

При обработке особое внимание уделяют пластинчатому слою, где активно скапливается песок. Сырье перекладывают в дуршлаг и оставляют на время, давая воде стечь

Гигрофоры – необычные грибы, среди которых нет ядовитых разновидностей, однако, не все они имеют приятный вкус и аромат. Чтобы не прогадать, нужно тщательно готовиться перед походом в лес или пригласить с собой опытного грибника.

Разновидности гигрофоров

В семействе этого типа насчитывается около сорока различных подвидов, среди которых к категории наиболее востребованных и часто используемых относятся такие виды, как:

• черный;
• ароматный;
• еловый;
• дубравный;
• лиственный;
• ранний;
• сыроежковый и другие виды.

Гигрофор сыроежковый

Съедобный и мясистый представитель, который произрастает в северных полушариях. Его можно использовать в маринованном, соленном и даже сыром виде. По вкусу именно этот вид считается самым лучшим среди представителей этого семейства.

Гигрофор черный

Этот вид принадлежит к категории деликатесных и чаще всего встречается на тех участках, где наблюдается чрезмерная влажность и произрастает мох. Распространенным является на территории Финляндии. Активное плодоношение наблюдается в осенний период. Этот вид находится наряду с белыми и шампиньонами, но наилучше раскрывает свои вкусовые качества в сушеном виде.

Гигрофор ароматный

Гигрофор душистый принадлежит к категории съедобных видов. Найти его можно в еловых лесах или же в сосновых посадках. Обладает водянистой и мягкой консистенцией с ярко выраженным миндальным ароматом. Его сбор начинается с конца августа и до первых чисел октября. Плод идеально показывает свои вкусовые качества при засолке или же в маринованном виде.

Гигрофор оливково белый

Этот оливково белый подвид принадлежит к категории съедобных, при этом сам плод можно употреблять в сыром виде. Чаще всего встречается на территории Северной Америки и в Европе со средины августа и до самого начала октября. Имеет слегка сладковатый вкус в приготовленном виде и приятный запах. За счет вкуса в народе этот сорт часто называют «сластена». По внешнему виду очень схож с грибом Персона. В кулинарии для приготовления различных блюд используются только молодые представители.

Гигрофор бурый

Этот вид часто называют бурый или же поздний. Начало сбора припадает на средину сентября и длится до глубокой и достаточно затяжной осени. Не боится снега и сильных заморозков. Часто произрастает в мхах в смешанных или же хвойных лесах. Несмотря на его достаточно небольшие размеры, этот плод является съедобным. Ценность в глазах заготовителей связана именно с удачным периодом его плодоношения. Хоть и не обладает ярко выраженным грибным запахом, его часто используют в кулинарии.

Гигрофор желтовато белый

Это вид, который многих известен под названием восковая шляпка или же носовой ковбойский платок. Часто процесс сбора затрудняется за счет того, что его поверхность покрывается толстым слоем слизи. На ощупь очень похож на воск, если попробовать его кусочек растереть между пальцами. В составе плодового тела этого сорта сосредоточено достаточно большое количество биологически активных веществ. Здесь есть особые жирные кислоты, обладающие бактерицидной и противогрибковой активностью.

Гигрофор луговой

Гигрофор луговой имеет привлекательное золотисто-желтое плодовое тело. В природе зачастую встречается на сухих или же умеренно влажных лугах и в светлых лесах с большим количеством травянистой растительности. В кулинарии используется в любом виде, но зачастую его маринуют или же засаливают.

Гигрофор Персона

Рассматривая склизкие белые грибы, стоит обратить внимание и на этот вид. Поверхность его шляпки является очень слизистой. Имеет выраженный сладковатый вкус и легкий ненавязчивый грибной аромат

Иногда в запахе улавливаются нотки фруктов. Чаще всего его можно встретить в грабовых или же буковых лесах на территории Азии, Европы в России и даже в северной части Кавказа. Сбор этого сорта происходит с сентября по ноябрь включительно

Имеет выраженный сладковатый вкус и легкий ненавязчивый грибной аромат. Иногда в запахе улавливаются нотки фруктов. Чаще всего его можно встретить в грабовых или же буковых лесах на территории Азии, Европы в России и даже в северной части Кавказа. Сбор этого сорта происходит с сентября по ноябрь включительно.

Разных видов гигрофоров в природе насчитывается огромное количество, каждый из которых принадлежит к категории съедобных или же условно съедобных. В древние времена его считали настоящей «пищей Богов» и верили в то, что с его помощью можно достичь бессмертия. В его составе находится большое количество ферментов, способных помочь в лечении многих заболеваний дыхательной системы, а также способствуют укреплению иммунитета.

Съедобные виды грибов гигрофоров

Семейство Гигрофоровых вмещает в себя около сорока видов, наиболее популярными из которых являются гигрофор ароматный, черный, пахучий, дубравный, еловый, а также ранний, лиственный, сыроежковый.

Гигрофор ранний

Название этому виду дано неспроста: первые плоды начинают появляется как только снег сходит с земли. Грибница располагается в зарослях хвойных деревьев, прячется в толще старых иголок. В смешанных лесах можно обнаружить гриб в опавших листьях. Растет группами, не имеет двойников.

Шляпка раннего гигрофора белого цвета, выпуклой формы с небольшим изгибом по краю. Мякоть также белого цвета, а ножка короткая и толстая. Обладает приятным грибным ароматом и вкусом, подходит для приготовления первых блюд.

Гигрофор ранний

Гигрофор поздний

Данный вид представлен плодами небольшого размера с диаметром шляпки до пяти сантиметров. Появляется в хвойниках и смешанных лесах в середине сентября и плодоносит до наступления сильных холодов. Грибница расположена так, что грибы можно собирать целыми группами, находя плоды в зарослях мха или прошлогодних листьях. Шляпка коричневого цвета, покрыта слизью. Мякоть очень нежная, а сам плод очень хрупкий и именно поэтому его нужно собирать в твердую тару. Ножка длинная, тонкая, также покрыта слизью.

Гигрофор краснеющий

Другое название гриба — гигрофор краснеющий или красноватый. Шляпка плода представлены куполом небольшого размера и белого или розового окраса. У зрелого вида она немного выравнивается и покрывается желтыми пятнами.

Найти этот вид можно в хвойных и смешанных лесах в август или сентябре месяце. Может соседствовать с елью, сосной. Не обладает ни характерным для семейства Гигрофоровых запахом и вкусом. Ближайший «родственник» — сыроежковый гигрофор.

Гигрофор краснеющий

Гигрофор оливково-белый

Ножка у данного вида правильной цилиндрической формы, довольно тонкая. Покрыта полностью слизью и липкая на ощупь. Пластинки широкие, являются продолжением ножки. Шляпка небольшого размера коричневого цвета с зелеными жилами. Плодоносит с конца лета и до осени, встречается в смешанных лесах в соседстве с соснами и елями.

Гигрофор золотистый

У данного вида гриба шляпка выпуклая, с бугристой поверхностью. У молодых плодов края немного подогнуты внутрь. Кожица гладкая, немного липкая, покрыта небольшими чешуйками. Пластинки внизу широкие, редкие.

Мякоть белого цвета, не имеет постороннего запаха с едва отличимым вкусом. Сочетается с другими грибами, произрастает в хвойниках и лиственных лесах под дубами и на холмах. Период созревания — август-октябрь.

Гигрофор золотистый

Гигрофор пятнистый

У пятнистого гигрофоба шляпка небольшая — около трех сантиметров выпуклой формы, к центру немного вогнута. У молодых плодов покрыта небольшими чешуйками. При большой влажности воздуха на кожице появляется слизь, а гриб может выглядеть немного светлее, чем он есть. Мякоть гриба белая, хрупкая, не имеет ни запаха, ни вкуса.

Пятнистый гигрофоб распространен в хвойниках, так как гридница развивается только в симбиозе с елью. Плодоносит группами, сезон созревания начинается в конце сентября и продолжается около двух месяцев.

Гигрофор снежно-белый

Вид представлен плодами небольшого размера с выпуклой шляпкой диаметром около трех сантиметров. У зрелых грибов она вдавлена внутрь, имеет волнистый край. При этом проявляются редкие и широкие пластинки белого цвета. Ножка цилиндрическая, гладкая, немного расширяется вверх. Имеет толщину около 4 миллиметров, на ней расположены прозрачные споры. Гриб полностью съедобен, растет на лугах и в зарослях травы.

Гигрофор снежно-белый

Гигрофор черный

Черный гигрофор относится к деликатесным грибам и часто встречается в местах, где растет мох и появляется сырость. Чаще всего его можно встретить в Южной Финляндии. Шляпка широкая, имеет сухую и гладкую поверхность, по краям махра. В диаметре достигает 12 см. Расположена на цилиндрической ножке, немного суженной у основания. Широкие пластинки расположены редко, имеют белый или голубоватый окрас. Плодоносит в осенний период.

В кулинарии

Некоторые виды подходят для консервации, но в большинстве случаев грибы употребляются сразу. Из них можно приготовить замечательные пироги, сварить суп, сделать запеканку, добавлять в соусы и многие другие блюда. Вот несколько рецептов приготовления представлены ниже.

Капустно-грибной пирог

Ингредиенты:

• Мука гр.
• Кефир 250 мл.
• Сахар 1 ч.л.
• Соль 0.5 ч.л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Сода 0.5 ч.л.
• Яйцо 2 шт.
• Капуста 400 гр.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 1 зуб.
• Грибы 200 гр.

Как готовить:

Смешиваем яйцо с кефиром, добавляем соль, сахар, соду и растопленное сливочное масло. Выливаем эту смесь в муку и замешиваем тесто. Готовое тесто обмазать растительным маслом и убрать в холодильник. Для начинки шинкуем капусту, морковь, лук и чеснок. Потушить овощную смесь в течение 20 минут, добавив немного воды.

Предварительно отваренные грибы добавить на сковородку и тушить вместе с овощами до готовности капусты. Из теста раскатать два круга. На один круг выложить начинку, вторым накрыть пирог и прищипнуть, в центре сделать отверстие. Обмазать пирог яичным желтком. Поставить выпекать примерно на 40 минут при температуре 180 градусов.

Запеканка из цветной капусты

Ингредиенты:

• соцветия цветной капусты 300 гр.
• репчатый лук 2 шт.
• яйцо куриное 2 шт.
• грибы свежие 150 гр.
• не жирная сметана 3 ст. л.
• капустный отвар 3 ст. л.
• твердый сыр 100 гр.
• зелень
• соль и специи

Как готовить:

В кипящую воду кладем цветную капусту, как только вода закипит повторно, соцветия откидываем на дуршлаг остывать. Чистим и мелко режем лук. Грибы предварительно отвариваем и нарезаем кубиками. Обжариваем сначала лук до мягкости, далее добавляем грибы, солим. Жарим, пока не выпариться весь грибной сок. Смешиваем капусту, жареный лук и грибы и начинка для запеканки готова.

Готовим заливку. Сметану слегка разбавить капустным отваром и взбить вместе с яйцами. Добавить половину мелко тертого сыра, соль и специи по вкусу. Выкладываем в глубокую форму и доверху заливаем соусом. Выпекаем 20-25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Перед подачей украсить оставшимся тертым сыром и зеленью, отправить на несколько минут в духовку, чтобы сыр слегка оплавился. Готово!

Гратен

Ингредиенты:

• Грибы 500 г.
• Картофель 1 кг.
• Репчатый лук 1 шт.
• Сливки 250 г.
• Майонез 2 ст. л.
• Яйца 2 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Соль и специи по вкусу.

Как готовить:

Грибы обжарить вместе с луком. Картофель отварить и нарезать ломтиками. В посуду для запекания выкладываем слоями сначала картофель, далее грибную зажарку с луком. Отдельно смешать майонез со сливками, взбитыми яйцами, добавить чеснок, соль и специи. Получившейся смесью залить слои так, чтобы полностью закрыть картофель. Выпекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Приятного аппетита!