Гиропорус песчаный

Трубчатые грибы с выпуклыми шляпками

Белый гриб (Boletus edulis).

Семейство: Болетовые (Boletaceae)

Сезон: середина июня — середина октября

Произрастание: летом — одиночно, осенью — группой, семьей

Описание:

Кожица приросшая, цвет — от красно-коричневого до почти белого, с возрастом темнеет.Поверхность ножки беловатая, коричневатая, иногда красноватая, обычно покрыта сеточкой из более светлых прожилок.

Ножка массивная, бочковидная или булавовидная, с возрастом вытягивается.Трубчатый слой с глубокой выемкой возле ножки, легко отделяется от мякоти шляпки, светлый, толщиной 1-4 см, поры мелкие, округлые.

Шляпка выпуклая, у старых грибов плосковыпуклая, редко распростертая. Поверхность гладкая или морщинистая.

Мякоть крепкая, сочно-мясистая, у старых экземпляров волокнистая, белая у молодого гриба, желтеет с возрастом.

Экология и распространение:

Образует микоризу с елью, сосной, березой, дубом. Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Не любит сырых мест. Летом встречается в молодых рощах и посадках, осенью — глубже в лесу, у старых деревьев, у тропинок и заброшенных дорог. В течение сезона выделяют три слоя плодоношения: в конце июня (колосовики — редки и единичны), в середине июля (жнивники — урожайный слой), во второй половине августа и в первой половине сентября (листопадники — массово).

Боровик сетчатый (Boletus reticulatus).

Семейство: Болетовые (Boletaceae)

Сезон: конец мая — октябрь

Произрастание: одиночно или небольшими группами

Описание:

Шляпка вначале полушаровидная, позже сильно выпуклая.

Ножка сужающаяся кверху, коричневатая, покрыта более светлым крупным сетчатым рисунком.Кожица светло-коричневая, матовая, бархатистая, сухая.

Мякоть плотная, белая, c грибным запахом и сладковатым или ореховым вкусом.Трубчатый слой свободный или приросший с выемкой, вначале белый, затем зеленовато-желтый. Поры мелкие, округлые

Употребляется и ценится так же, как белый гриб.

Экология и распространение:

Растет в светлых лиственных лесах, обычно под дубами и буками. Предпочитает суховатые щелочные почвы. Чаще встречается в гористой и холмистой местностях. На территории России встречается в Краснодарском крае.

Моховик паразитный (Boletus parasiticus).

Семейство: Болетовые (Boletaceae)

Сезон: лето — осень

Произрастание: группами

Описание:

Трубчатый слой низбегающий, толщиной 3-7мм, поры от лимонно-желтых до ржаво-коричневых, широкие.Шляпка выпуклая, немного маслянистая, цвет — от желтого до охристо-коричневого.

Мякоть светло-желтая.

Ножка сплошная, цилиндрическая.

Гриб съедобен, но обладает неприятным вкусом.

Экология и распространение:

Растет на живых плодовых телах ложнодождевиков (Scleroderma). Распространен в Европе и на востоке Северной Америки. Встречается редко.

Моховик припорошенный (Boletus pulverulentus).

Семейство: Болетовые (Boletaceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

Шляпка вначале полушаровидная, потом выпуклая, коричневых тонов, во влажном виде клейко-слизистая.

Ножка мясистая, крепкая, вверху желтая, у основания ржаво-коричневая.

Мякоть твердая, желтая, на срезе быстро окрашивается в темно-синий цвет.

Трубчатый слой желтый, у старых экземпляров желто-коричневый.

Гриб съедобен, но особыми вкусовыми качествами не отличается.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных Трубчатый слой лесах (часто с дубом, елью). Относительно редок. Встречается преимущественно в теплых регионах (Кавказ, Дальний Восток).

Ниже представлено описание трубчатых грибов с белым гименофором.

Основная характеристика вида

Чаще всего моховики встречаются во влажных сосновых и смешанных лесах, предпочитает песчаную мшистую почву. Растёт одиночно, реже маленькими группами на пнях, поваленных стволах деревьев, в оврагах также его можно найти под сосной, дубом, елью, липой и каштаном. Период плодоношения продолжается с конца мая до конца октября, за это ценится грибниками. У всех видов этого гриба отличительной чертой является мясистая, сухая и бархатистая шляпка, её цвет зависит от вида, и моховики бывают от светло-золотистых до ярко-вишнёвых оттенков.

В сырую погоду шляпка гриба покрывается слизью, становится липкой и влажной. В сухую же погоду он покрывается чешуйками, а шляпки некоторых видов склонны к растрескиванию. Нижняя часть (гименофор) моховика трубчатая, жёлто-зелёного оттенка. Ножка, как правило, светлее шляпки. Мякоть у моховиков имеет жёлтый оттенок, на срезе через некоторое время она темнеет, приобретая синий или даже чёрный оттенок.

Гриб моховик.

Интересно знать! Очень давно люди верили, что в лесу живут хухи — мифические существа, не видимые глазу человека. Во мху, в корнях старых деревьев они делают себе норки-домики, а человек может их увидеть, только когда они сами того пожелают. Хухи считаются добрыми духами, и если кто-то заблудился в лесу, они могут помочь выбраться. Мякоть гриба — белая, желтая, красная или, как бывает у многих видов, синеющая. Узнать окрас можно по месту разреза. У всех шляпочных грибов, таких как моховик, с нижней стороны есть гименофор (поверхность на которой развивается слой спорообразующих клеток — гимений).

У моховика он трубчатый, причем поры трубочек достаточно широкие. Они могут быть различных окрасок: желтой, зеленовато-желтой или красной. Отличительной чертой маховика от других видов грибов есть то, что при надавливании на гименофор на месте прикосновения остается синий цвет. Ложный моховик можно узнать по другому описанию, но они очень похожи, о чем мы поговорим немного позже. Ножка гриба морщинистая или гладкая, что зависит от вида. Вырастает она до 8 см. Споровый порошок бывает разных оттенков (например, коричневого).

(гирóпорус)

✎ Принадлежность и родовые особенности

Гиропор или гирóпорус (лат. Gyroporus) — род грибов семейства гиропоровых (лат. Gyroporaceae) и большого порядка болетовые (лат. Boletales). Семейство гиропоровых (лат. Gyroporaceae) монотипное (группа с содержанием одного, непосредственно подчинённого таксона) и содержит единственный род Gyroporus, который, по последним исследованиям (от 2008-го года), собирает, всего на всего, лишь десяток видов. Род гиропор — это очень узкий род грибов и объединяет не более 10-и видов, обитающих в умеренной зоне Северного полушария, иногда и в тропиках. На территории России наиболее известными считаются лишь 3-и из них, и это:

• гиропор каштановый (каштановик, каштановый гриб);
• гиропор берёзовый (поддубовик, чернильный гриб);
• гиропор песчаный (песчаник, песочный гриб),

а представляющими значимость для грибников лишь первые 2-а, поскольку третий вид является токсичным слабо-ядовитым, хотя ещё недавно был обычной разновидностью съедобного гиропора каштанового (лат. Gyroporus castaneus).

Гиропоры — крайне редкие съедобные (как гиропор каштановый) и условно съедобные (как гиропор берёзовый) виды, внесённые в Красную книгу России, образующие микоризу с очень многими широколиственными породами (дубами, букам, ясенями, вязами, клёнами, липами, каштанами), а иногда и с хвойными (соснами).

✎ Сходные вид и пищевая ценность

Гиропоры, помимо схожести с некоторыми съедобными грибами, могут напоминать и несъедобные. Такой двойник у гиропоров имеется и это желчный гриб из рода толопил (толопилус), с которым их объединяет горький привкус мякоти, но различает полая, или с пустотами внутри, ножка, как и синеющая на изломе мякоть. Вместе с тем стоит отметить, что никакого сходства с ядовитыми видами у гиропоров нет. По пищевым качествам и питательной ценности грибы-гиропоры относятся к съедобным, либо условно съедобным, грибам второй категории. Гиропоры, в силу своей редкой распространённости, признаются очень желанными, а в гастрономическом плане — деликатесными грибами. Так что, всякий грибник будет рад их находке, а любой кулинар (с опаской, но удовольствием) приготовит из них явный шедевр. Но стоит учесть, что гиропоры занесены в Красную книгу России и их сбор — чистое браконьерство.

✎ Распространение в природе и сезонность

Гиропоры обычно предпочитают смешанные широколиственные, либо сосново-дубовые леса, причём всегда выбирают не густые, освещённые и сухие участки. При этом они не любят забираться глубоко в лес, а заселяются вдоль лесных опушек. Вернее всего гиропоры распространены в Западной и Восточной Европе, очень богатых на широколиственные породы деревьев и встречаются преимущественно в южных регионах от Франции до Дальнего Востока, но везде крайне редко. На территории России грибы-гиропоры встречаются ещё реже (в поясе умеренных широт), там, где есть широколиственные леса. А это западные, юго-западные окраины страны, юг европейской части, Кавказ, отчасти Западная Сибирь и Дальний Восток. Плодоносят гиропоры не долго, обычно в период с конца июля — начала августа и до середины или конца сентября.

✎ Краткое описание и применение

Гиропоры — обычные представители раздела трубчатых грибов и внутренняя зона их шляпки имеет пористую структуру. Трубочки гименофора (спороносного слоя) гиропоров бледно-желтоватого или кораллово-мелового цвета. Шляпки у молодых плодов очень плотные и мясистые, окрашены в цвета от светло-каштанового и оранжево-коричневого до красновато-бурого, на ощупь заметно сухие и бархатистые, или гладкие. Ножки без сетчатого рисунка, рыхлые, у зрелых плодов с пустотами внутри или полые. Мякоть в шляпке плотная, упругая, в ножке рыхловатая, белого цвета и на разрезе у гиропора берёзового (синеющего) резко меняющая окраску, а у гиропора каштанового цвета не меняет.

Разные грибы-гиропоры готовят тоже по-разному. Некоторые из них (каштановые грибы), при варке, слегка горчат и поэтому их обычно сушат, или жарят в «сыром» виде, но не засаливают и не маринуют, потому что их рассол горчит и портит блюдо. Другие (поддубовики) могут использоваться в «сыром» виде, без предварительного отваривания, в жарке, засолке, мариновании, сушке или в приготовлении грибных соусов.

Слово: «губа»

и губа ж. брыла. края рта у человека и животных. верхняя губа. от ноздрей до края;

нижняя. от впадины. отделяюцией подбородок. до края. где обе губы смежаются. или алая часть губ. крайний рубезок. Вообще край. кромка. одна из смежающихся полос : каждая из половинок ножниц;

оконечность каждой половинки клещей. щипцов. тисков;

часть. которая хватает. тискает. откуда и названия : плоско-. кругло-. острогубцы. волжск. румпель. рукоять руля. рычаг. которым руль ворочают. Сев. и зап. гриб. особ. съедомый. блица;

в этом знач. губы противопол. поганкам. Губы ломать. арх. идти по грибы. Грибастые наросты на деревьях. почему и трут. чагу зовут губой. губкой. каз. копань. кокора. дерево с боковым корнем на барку. Заячья губа. трегубость. природное раздвоение верхней губы у человека. У него молоко на губах не обсохло. молокосос. Распустить губы. зевать. ротозеить. Прикусить (закусить) губу. замолчать. Надуть губы. дуться. гневаться. Губа толще. брюхо тоньше (тоще). говор. о ломливом. причудливом. сердитом. спесивом. Что летом ногой приволочишь. то зимой губами подберешь. Твоим бы медком да нас по губам! Федул. что ты губы надул? Подбери губы-те : городничий едет! Не на мать. губы-то надувать! Не на мать. губ не надуешь! Поднять бы ему губы. да заглянуть в зубы. на годы. Гостя потчуй. покуда через губы не перенесет. более не сможет. Губа не дура. язык не лопатка : знает. что горько. что сладко. Только по губам помазал. посулил. Умный поп хоть губами шевели. а мы. грешные. смекай! Не мокра бы губка. была б и шубка. пьяница. Не срубишь дуба. не отдув губы. Губы чешутся — целоваться. Тяни губы на зубы! о голоде. Губка. губочка. губченка. губченочка. губонька. губенка. губеночка умалит. Губища. губанища увелич. Губа-губаревна. шуточн. Губа. губка. животнорастение (росляк). которого мягкий. ноздреватый остов идет за вехотку. для подтирки. обмывки и пр. Мелконоздристая губка назыв. грецкою. крупная простою. Он пьет. как грецкая губа. Губка столярн. шерсть или хлопок. что кладется в ветошку для наводки лака. политура. Губье вологодск. собират. съедомые грибы. губы;

губовье. трут березовый. Губан. губастик. губарь или губач м. губанья. губастка. губариха ж. губашка об. губастый человек или животное. брылан. у кого большие. отвислые губы;

иногда то же что губоня об.. губодуй м. кто дуется. дует губы. сердится. Губан. рыба Labrus;

губастик. растение Mimulus. Губастик. толстогубка. двукрылое жальное насекомое Megachile. Губарка ж. растение Mimusops? Губина ж. сев. и вост. собират. начально : губье. съедомые грибы;

но затем и вообще всякого рода овощ. приварок. даже все ягоды. не исключая рябины и черемухи. Губина не сыть. а как с нею быть? Пчелиный корм. пища для сбора. поноска. Губница ж. сев. вост. грибовница. похлебка из губ. грибов;

но местами (арх.-он.) то же что мещуй. кушанье из брусники с мукой. Губник м. сев. пирог с грибами. грибник. грибовник. Губной. относящийся к губам. Губная помада. Губные буквы. произносимые губами : б. п. м. Губастый. у кого большие. отвислые губы. губан. губарь. брылан. губастик. Губастые растения. Labiatae. дурно прозванные губоцветными. цветок вроде шлема : шалфей. мята и пр. Губковый. губочный. сделанный из губки. из губок. Губковатый. губчатый. ноздреватый. ноздристый. дырчатый. Губистый. губовидный. губообразный. похожий на губу. Губиться. губанить или губаниться. дуться. дуть губы. гневаться. сердиться. Губатеть или губастеть. толстеть губами. губой;

Схожие виды

Грифола курчавая, гриб баран, или танцующий гриб имеет не одного подобного по свойствам и внешнему виду сородича. Самый близкий представитель семейства, это грифола зонтичная. Он растет в практически таких же условиях, и в тех же климатических зонах. На видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … этот представитель семьи отличается немного другим строением шляпки.

Еще один яркий представитель – спарассис курчавый (грибная капуста). В отличии от грифолы, селится видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … на остатках только хвойной древесины. Он состоит из широких лопастей, которые прорастают таким образом, что напоминают головку капусты, откуда и второе название представителя.

Поддубовики

Эти грибы имеют еще одно название – польские. Они относятся к самым редким синеющим экземплярам. Они встречаются только в дубовых или лиственных лесах. Отличаются поддубовики тем, что их мякоть мгновенно синеет на срезе или даже приобретает фиолетовый цвет. Но стоит их подвергнуть сушке, как пигмент исчезает. Поддубовики легко перепутать с подосиновиками или белыми грибами. Чтобы этого не произошло, достаточно внимательно приглядеться, и вы увидите, что польский гриб всегда растет с открытой шляпкой.

Мякоть плода очень приятна на вкус, что часто является причиной повреждения червями. Кожица кофейной или каштановой шляпки поблескивает, но к рукам не прилипает. Слой трубочек имеет желтый или зеленоватый цвет. Эти грибы на срезе синеют. Но выбрасывать их не нужно. Если вы не уверены, съедобен гриб или нет, отложите его в другую корзинку, а дома найдете информацию, которая подскажет, что делать.

Гиропорус каштановый

Еще один представитель семейства гиропорус. Относится к отделу базидиомицеты, подделал агарикомицеты. Род: гиропорус.

Шляпка

Шляпка этого гриба имеет характерный ржавый оттенок с бурыми вкраплениями. Реже бывает красно-бурой. Еще реже каштанового оттенка. Чем моложе гриб, тем светлее его шапка, но с возрастом она становится более тёмной. Диаметр гриба доходит до 11 см. Поверхность этого гриба, если провести по ней рукой достаточно бархатистая. Также немного пушистая. Реже она бывает голой и без единой ворсинки. Если солнечные лучи попадают прямо на шляпку гриба, она начинает растрескиваться. Если посмотреть под шляпку, то трубочки внутри сначала белые, затем приобретают желтый оттенок. Что касается старшего возраста, то шляпка становится менее упругой и более сухой.

Мякоть

Отдельное внимание уделено мякоти. Она достаточно белая, и при этом на срезе старается не изменять своего цвета

Она сначала достаточно твердая, при этом мясистая. Однако с возрастом становится более хрупкой. При этом, запах и вкус у нее достаточно неприятный, поэтому многие предпочитают обходить гиропорус каштановый стороной.

Ножка

Ножка достаточно устойчивая. Она неравномерно цилиндрическая, но при этом, может изгибаться под любым углом. Булавовидная и достаточно приплюснутая. Сухая, в высоту достигает до 30 мм. В толщину такая же. Внутри ножка достаточно упругая, однако с возрастом эта упругость соразмерно теряется. Нередко шляпка перевешивает ножку и обламывал её.

Где растут и когда идти

Если вы хотите найти каштановый гиропорус, вам очень повезло. По центральной территории России этот гриб распространён особенно. Растёт он сразу большим выводком, поэтому заприметив его на поляне, знайте, что вокруг наверняка есть много его собратьев.

Этот гриб растет в период с июля и прямо до ноября, но при условии что осень выдалась теплой. Если же она холодная, то отправляться за грибом нужно уже в конце сентября начале октября.

Для роста предпочитает хвойные и одновременно лиственные леса. Также, преимущественно предпочитает песчаные почвы, режете влажные. Любит сухие почвы, селится подальше от болот.

Плодовые тела несколько распространены друг от друга, однако, всё же группируются они хорошо. На одной поляне можно встретить до тридцати грибов одновременно.

Съедобность Гиропорус каштановый

Многие говорят о том, что гиропорус каштановый намного хуже по своим вкусовым характеристикам в отличие от гиропоруса синеющего. Это действительно так. Несмотря на то, что этот гриб съедобный, всё же он имеет весьма специфический вкус.

Сначала, вы чувствуете аромат шампиньонов, а потом он приобретает горьковатый оттенок. Даже после термической обработки этот гриб невозможно есть. В какой-то момент он становится таким горьким, что ничего не остается, как его выбросить. Также, горечью он может пропитывать абсолютно все ингредиенты, которые готовились вместе с ним. Например, если гиропорус по ошибке запекался с картофелем, картофель тоже становится очень горьким.

Поэтому, такой гриб преимущественно лучше использовать в качестве приправы. Действительно, легкая горчинка некоторым людям не помешает, да и в целом, этот гриб прекрасно заменяет перец, становится более ароматным.

Для приготовления приправы необходимо произвести ряд следующих действий.

Для начала гриб хорошо промывают под струей проточной воды.

Убирают весь мусор. Гриб хорошо сушат и разрезают на несколько частей. Затем около 10 минут отваривают в кипятке. Гриб снова солят, а затем, его аккуратно размещают на бумаге для выпекания на противне.  В духовке устанавливается температура 60 70 градусов. Грибы отправляются туда на полтора-два часа.

Однако, периодически проверяйте готовность.  Для этого вам нужно взять кусочек гриба в руки и попытаться его сломать. Как только это произойдет с хрустом, значит, режим сушки окончен.  Теперь вам нужно дать грибам остыть в комнатной температуре. Однако, постарайтесь чтобы вокруг не было влажно. Как только гриб остыл, предлагаем перемолоть его в кофемолке. Готово, вкусная и горькая приправа украсит любое ваше блюдо.

Какие болезни можно вылечить грибами

Как уже было сказано, моховики – это природный антибиотик. А все из-за болетола — вещества, входящего в химический состав продукта. Это соединение обладает противовоспалительным эффектом и помогает в лечении многих заболеваний. Известно, что вытяжка из грибов полезна людям с циррозом печени, атеросклерозом, нервными расстройствами, анемией, сниженным иммунитетом, депрессией, хронической усталостью. Этот продукт улучшает кровообращение, лечит воспаления и нагноения на коже (применяют порошок из сушеных моховиков). В альтернативной медицине он используется как средство для лечения онкологических заболеваний .

Трубчатые грибы, растущие на деревьях и валежнике

Трутовик лакированный (Ganoderma lucidum).

Семейство: Ганодермовые (Ganodermataceae)

Сезон: июль — ноябрь

Произрастание: группами

Описание:

Ножка боковая, неровная и очень плотная.

Гименофор охряной, состоит из коротких трубочек, с мелкими округлыми порами.

Шляпка плоская, блестящая, неровная.Поверхность шляпки состоит из концентрических колец роста разных оттенков.

Мякоть, деревянистая, охристого цвета.

Этот трубчатый гриб несъедобен; используется для лечения ряда заболеваний.

Экология и распространение:

Это трубчатый гриб, растущий на основании ослабленных и погибающих деревьев, а также на валежнике лиственных пород. В России распространен в Ставропольском и Краснодарском краях, на Северном Кавказе.

Сухлянка двухлетняя (Coltricia perennis).

Семейство: Гименохетовые (Hymenochaetaceae)

Сезон: начало июля — ноябрь

Произрастание: группами

Шляпка сухая, кожистая, с золотисто-коричневыми или кирпично-красными концентрическими кругами.Трубчатый слой слабо нисходящий, мелкопористый, коричневатый.

Ножка суженная, часто с клубеньком, бархатистая, матовая, коричневая.

Мякоть кожистоволокнистая, бурого, ржавого цвета.

Несъедобен.

Экология и распространение:

Растет в хвойных и смешанных лесах, часто на песчаных почвах, на пожарищах.

Трутовик каштановый (Polyporus badius).

Семейство: Полипоровые (Polyporaceae)

Сезон: середина июня — ноябрь

Произрастание: группами

Описание:

Мякоть кожистая, очень плотная, беловатая.Край шляпки неровный, волнистый.

Ножка центральная или эксцентрическая, сильно суженная к основанию, твердая, беловатая, наполовину ограничена темной бархатистой зоной.

Шляпка воронковидная, тонкая, светло-охряная, желто-бурая или красно-коричневая.Трубчатый слой очень мелкопористый, нисходящий на ножку, белый или кремовый, при надавливании желтеет.

Несъедобен из-за твердой мякоти.

Посмотрите, как выглядит этот трубчатый гриб на фото:

Экология и распространение:

Произрастает на пнях, в лесу, в парках, на валежнике лиственных пород (березы, дуба, ольхи, липы). Редко этот трубчатый гриб растет на живых деревьях. Предпочитает сырые места. Встречается часто и обильно.

Далее вы сможете ознакомиться с фото и названиями трубчатых грибов, которые синеют на срезе.

Ядовитые и несъедобные виды гриба

Дубовик Келе (Boletus queletii)

Шляпка до 15 см в диаметре, округлой или выпуклой формы. Поверхность каштаново-коричневого цвета, у молодых грибов бархатистая, у зрелых становится гладкой, сухая, кожица не снимается. Мякоть мясистая, плотная, желтоватого цвета, в ножке коричневая, на срезе становится синей. Ножка в высоту 4-15 см, в толщину 1-3,5 см, цилиндрической формы, утолщённая к основанию, сплошная. На поверхности нет рисунка и чешуек, цвет жёлто-коричневый.

Редкий вид, произрастает в широколиственных лесах России, на Кавказе, на Дальнем Востоке. Сезон плодоношения май-октябрь

Сатанинский гриб (Boletus satanas)

Диаметр шляпки 8-25 см, форма полушаровидная, округло-подушковидная, у зрелых грибов становится распростёртой, поверхность гладкая или бархатистая, сухая, окрашена в белый, сероватый, зелено-серый цвет, редко с желтым оттенком. Мякоть белого или желтоватого цвета, красного цвета в ножке, на срезе слабо синеет или краснеет, в ножке — красноватая. У зрелых грибов отличается неприятным запахом. Ножка 5-15 см в высоту и 3-10 см в толщину, у молодых грибов яйцевидной или шаровидной формы, позже становится клубневидной, бочонковидной или реповидной, кверху сужается, плотная, окрашена в желтовато-красный цвет сверху, в середине ярко-красная, у основания буровато-жёлтая. Покрыта сетчатым рисунком.

Растет в лиственных лесах, под дубами, буками, грабами, лещиной, каштанами, липами, на известковых почвах. Встречается на юге Европе, в России, на Кавказе, Ближнем Востоке, Приморском крае. Сезон роста длится с июня по сентябрь.

Почему существуют Красные книги разных Субъектов РФ?

В 1980-х годах в СССР начали создавать красные книги регионального типа. Они состоят из редких представителей флоры и фауны, характерных для того или иного автономного округа, края, области или республики. Необходимость создания таких списков возникла из-за того, что многие таксоны могут быть широко распространены по стране, но редко по отношению к отдельному региону.

Более того, в 1980-х годах местные власти приобрели способность и желание самостоятельно решать экологические проблемы. Таким образом, Красные книги приобрели правовой статус региональных.

Фактически, только один документ в мире считается нерегиональным — это Красная книга Международного союза охраны природы (МСОП). Содержит информацию о редких видах флоры и фауны в их ареале. В этой ситуации речь идет о сохранении редких видов на планетарном уровне. Другие национальные Красные книги считаются региональными, но охватывают территории разного масштаба. В Российской Федерации существует 78 региональных Красных книг.

Виды гриба

Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)

Диаметр шляпки гриба 5-15 см, форма от выпуклой до плоской, цвет соломенно-жёлтый, буро-жёлтый или серовато-коричневый, при прикосновении становится синей. Поверхность шляпки матовая, бархатистая, на ощупь сухая. Мякоть ломкая, белого или кремового цвета, на срезе становится яркой васильково-синей. Отличается приятным вкусом и ароматом. Ножка в длину 5-10 см, в толщину 1,5-3 см, утолщается к основанию, внутри у молодых грибов ватообразно наполненная, позже становится полой или с пустотами, цвет белый или совпадает со цветом шляпки.

Растет в лиственных и смешанных лесах, часто рядом с берёзами, каштанами и дубами, на песчаных почвах. Гриб встречается в северной умеренной зоне. Внесен в Красную книгу России как редкий вид. Сезон плодоношения июль-сентябрь.

Съедобный гриб, без горьковатого привкуса, в отличие от гиропоруса каштанового. Часто используется для сушки, и в приготовлении соусов.

Дубовик оливково-бурый (Boletus luridus)

Шляпка в диаметре 5-20 см, полушаровидной или выпуклой формы, с возрастом может раскрываться до плоской. Поверхность оливково-коричневого цвета, бархатистая, во влажную погоду становится слизистой. При прикосновении покрывается тёмными пятнами. Мякоть желтоватого цвета, плотная, красная в основании ножки, на изломе приобретает характерный синий цвет, позже становится бурой. Обладает неострым вкусом, запах не выражен. Ножка в высоту 6-15 см, в толщину 3-6 см, булавовидной формы с клубневидным утолщением, жёлто-оранжевого цвета, красно-бурая в основании, покрыта выпуклым буровато-красным сетчатым рисунком с длинными петлями.

Растет рядом с дубами, буками, березами, на известковых почвах, в светлых, теплых местах, как в лиственных, так и в смешанных лесах. Это теплолюбивый гриб, который произрастает в Европе, на Кавказе, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Сезон роста продолжается с июля по сентябрь, массовое плодоношение наблюдается в августе.

Условно-съедобный гриб, который требует предварительной тепловой обработки (его отваривают и сливают воду). В пищу используется в маринованном виде. После добавления лимонной кислоты посиневшая мякоть дубовика снова приобретает желтоватый цвет. Также гриб сушат.

Сырой или недоваренный гриб вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется употреблять вместе с алкоголем.

Дубовик крапчатый (Boletus erythropus)

Шляпка 5-20 см в диаметре, полушаровидной, подушкообразной, округло-подушковидной формы, поверхность бархатистая, матовая, иногда слизистая, по мере взросления гриба становится голой. Цвет шляпки разнообразный, от каштаново-коричневого, тёмно-бурого, тёмно-коричневого, чёрно-бурого до оливкового или красноватого, при прикосновении темнеет. Мякоть желтоватого или ярко-жёлтого цвета, на изломе становится синей или сине-зеленой, в ножке красноватого или буроватого цвета. Вкус и запах не выражены. Ножка в длину 5-15 см, в толщину 1,5-4 см, цилиндрической или клубневидной формы, иногда бочковидная, у зрелых грибов утолщённая книзу, поверхность жёлто-красная, без сетчатого рисунка, покрыта красными чешуйками.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, под буками, дубами, елями, пихтами, на кислых почвах, встречается в болотистой местности, во мхах. Вид растет в Европе, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Плодоносит, начиная с середины мая и до октября, массово встречается в июле.

Условно-съедобный гриб, в кулинарии применяется только после отваривания в течение 15 минут, также используется для сушки. На основе гриба готовят соусы и гарниры для мясных блюд.

Первая помощь при отравлении

При отравлении гиропорусом песчаным пострадавшему необходимо безотлагательно оказать первую помощь:

1. В первую очередь следует промыть желудок, чтобы очистить его от токсинов. Для этого нужно дать выпить 1 л подсоленной воды и вызвать рвоту. Данную процедуру следует повторить не менее 2 раз.
2. Если у пострадавшего отсутствует диарея, то ему можно предложить 1 столовую ложку вазелинового или касторового масла.
3. Очистить кишечник от вредоносных веществ можно с помощью любого сорбента. Например, дать больному активированный уголь и полисорб.
4. После всех вышеуказанных действий пострадавшему необходимо организовать постельный режим и обеспечить обильное питье. Подойдет обычная или минеральная негазированная вода, а также крепкий черный чай.

Ядовитые и несъедобные виды зимнего гриба

Зимний гриб можно перепутать с несъедобным грибом – коллибией веретеноногой.

Коллибия веретеноногая (Collybia fusipes)

Шляпка в диаметре 4-8 см, у молодого гриба выпуклой формы, с возрастом уплощается, сверху расположен бугорок, часто шляпка неправильной формы. Окрашена шляпка в красно-коричневый цвет, который со временем становится светлее. Мякоть беловатого цвета, мясистая, жёсткая. Вкус мягкий, аромат не выражен. Ножка 4-8 см в высоту, 0,5-1,5 см в толщину, цвет совпадает со шляпкой, но темный у основания. Форма веретеновидная, к основанию сужается, у молодого гриба сплошная, затем полая. Поверхность морщинистая.

Гриб растет на пнях, стволах и корнях старых лиственных деревьев (дубы, буки) в лиственных лесах Европы.

Сезон плодоношения длится с лета по осень.

Несъедобный гриб.