Гриб кольцевик: описание и выращивание

Схожие виды

Строфария морщинисто-кольцевая схожа с некоторыми разновидностями шампиньонов, но отличается она тем, что у нее не бывает пластинок розового оттенка. Кроме того, консистенция у кольцевиков гораздо мягче в сравнении с шампиньонами.

Так как стррофария морщинисто-кольцевая обладает характерными признаками, то спутать ее с другими видами пластичных грибов довольно сложно.

По окрасу кольцевик напоминает бобровик, а по пластичности имеет сходство с сыроежками. Некоторые ценители грибов отмечают, что по вкусу строфарии напоминают белые грибы.

Другие грибы этого рода

Строфария небесно-синяя – интересный гриб с зеленовато-голубой шляпкой. У молодых строфарий шляпки конической формы, а с возрастом они выгибаются. Растут эти грибы в России, в странах Европы, Казахстане и Северной Америке. Плодоносят они поодиночке или небольшими группами. Их можно найти на пастбищах, вдоль дорог и парках. Они селятся на гниющей подстилке из травы или в почвах, богатых гумусом. Растут строфарии небесно-синие с июня по ноябрь. Относятся к категории съедобных грибов, но грибники их не ценят.

Строфария коническая имеет шляпку диаметром 2-8 сантиметров, сначала ее форма коническая, а затем распростертая. Поверхность шляпки может быть гладкой или с небольшими чешуйками. Окрас шляпки бывает различных оттенков желтого. Во влажную погоду шляпка становится маслянистой. Встречаются эти грибы на пастбищах и лугах. Они отдают предпочтение песчаным почвам. Растут рассеянно небольшими группами.

Плодоносят с лета по осень. О съедобности строфарии конической сведения противоречивые, в одних источниках она фигурирует, как несъедобный гриб, а в других – как съедобный, поэтому не желательно его пробовать.

Строфария черноспоровая имеет темно-коричневые или фиолетовые споры. Сначала шляпка подушковидная, но с возрастом становится практически распростертой. Окрас шляпки желтый, а края беловатые. По краям могут находиться остатки покрывала в виде хлопьев. Эти грибы начинают плодоносить с начала лета. Растут они на песчаных и унавоженных почвах. Селятся они небольшими группами. В разных источниках строфарию черноспоровую относят к съедобным и условно-съедобным грибам.

Строфария горнеманна характеризуется шляпкой размером 5-10 сантиметров полушаровидной формы, а затем уплощенной. Края шляпки подвернутые, волнистые. Окрас может меняться от желтой с серым до красно-коричневой с фиолетовым оттенком.

Плодоносят эти грибы с августа по октябрь. Растут они на мертвой древесине. Селятся небольшими группами, нечасто. Это условно-съедобные грибы, но некоторые специалисты их считают ядовитыми.

Строфария сине-зеленая растет пучками или группами на пнях и мертвой древесине, в основном на пихтах, соснах и елях. Плодовые тела в большом количестве появляются летом и осенью. Произрастают они и в горах, и в низинах. Их собирают в лесах, на лугах, пастбищах. Это мелкие грибы с зелеными шляпками, украшенными охряными пятнами. Диаметр шляпки составляет 3-6 сантиметров. Это съедобный гриб, вкус которого напоминает редьку, а запах невыраженный.

Строфария говняная или какашкина лысина – самые редкие представители семейства, свое название они получили за то, что их можно найти только в навозе. Растут они с середины августа до середины декабря. Это галлюциногенные грибы, после их употребления появляются галлюцинации.

Как получить мицелий кольцевика

При теплой погоде, длинные тяжи могут появиться через несколько недель. Еще через два месяца будут видны всходы мицелия кольцевика. В период снижения температуры ночью произойдет обильное плодоношение. Кольцевик растет летом. Отличный температурный режим для его произрастания находится в пределах 20-25 градусов.

Мицелий гриба формируется достаточно быстрыми темпами и уже через 2-3 недели весь субстрат будет освоен ризоморфами. Грибы появляются группами. Плодовые тела могут образовываться и за пределами грядки. Плодоношение неравномерное. Обычно выделяется 3-4 волны. Периодичность их появления 2 недели.

Как вырастить кольцевик в домашних условиях или на участке

Для выращивания кольцевика в домашних условиях делают специальный питательный субстрат. Под посадку выбирают затененное место, которое защищено от ветра и холода. Хорошо растут эти теплолюбивые грибы в подвальных помещениях и парниках под пленкой, на затененных овощных грядках.

Для развития мицелия температура субстрата должна быть не ниже +25°C, а во время плодоношения – не меньше +21°C. Некоторые огородники практикуют выращивание строфарии морщинисто-кольцевой на грядках с кабачками, тыквами, арбузами или дынями. Крупные листья этих культур защищают грибы от солнца.

Грибной мицелий хорошо развивается в субстрате из щепы лиственных пород, соломы зерновых или измельченных стеблей кукурузы. Минеральные вещества и навоз не используют. Мицелий делят на части размером с небольшой грецкий орех, и высаживают на глубину около 5 см в подготовленный субстрат.

Важно! Если выращивание предполагается в помещении, слой субстрата, разложенного в ящики или полиэтиленовые мешки, должен быть не менее 20 см или около 15 кг на 1 кв. м

площади.

После посадки поверхность грядки увлажняют, выравнивают, и накрывают мешковиной или агроволокном для поддержания высокой влажности. Температура воздуха должна быть не ниже +20°C. Когда субстрат побелеет, на это должно уйти около месяца, укрытие снимают, а поверхность грядки присыпают слоем земли толщиной около 5 см. В качестве мульчи используют смесь торфа и листового перегноя в равном соотношении. Для прорастающей грибницы необходимо обеспечить рассеянный свет, оптимальную влажность и вентиляцию. Через 1-2 недели можно собирать урожай первых грибов, выкручивая их руками из почвенного субстрата.

Технология выращивания кольцевика на грядках

Участок для выращивания гриба кольцевика должен достаточно освещаться весной и осенью, а летом, наоборот, должен быть защищен от прямых солнечных лучей. Можно посадить грибы совместно с тыквами, которые своими листьями создают благоприятный микроклимат: обеспечивают влажность и необходимое притенение.

Отличные результаты получают на свежей древесной щепе из лиственных пород деревьев. Свежая щепа имеет достаточно влаги и не требует никакой дополнительной обработки. Щепу хвойных пород и дуба, иголки сосны и ели можно использовать лишь как добавку (не более 50% от общего веса). Щепу из веток трамбуют в виде грядки толщиной 30-40 см, шириной 140 см и поливают водой. Если щепа сухая, грядку несколько дней поливают утром и вечером. В щепу вносят субстратный мицелий из расчета 1 кг на 1м2 грядок. Мицелий прикапывают на глубину 5 см порциями размером с грецкий орех. Иногда используют в качестве мицелия хорошо заросший субстрат. Поверх грядки насыпают слой обычной садовой земли (покровная почва). В сухое время покровную почву ежедневно увлажняют.

При выращивании кольцевика можно использовать в качестве субстрата солому пшеницы. Ее на сутки замачивают в емкости под прессом. Затем размещают в затененных местах в виде невысоких гряд толщиной 20-30 см и шириной 100-140 см. На 1 м2 гряд требуется 25-30 кг сухой соломы. Затем в солому вносят субстратный мицелий также из расчета 1 кг/м2.

В теплое время (май – июнь) за 2-3 недели происходит обрастание субстрата и появление длинных тяжей (ризоморф).

Через 8-9 недель на поверхности становятся видны колонии мицелия кольцевика, а через 12 недель формируется сплошной слой из переплетенного грибницей субстрата. После понижения ночных температур воздуха начинается обильное плодоношение. Кольцевик считается летним грибом. Идеальная температура в середине грядки 20-25 °С. Мицелий кольцевика быстро развивается и через несколько недель формируются ризоморфы, которые способствуют освоению всего субстрата. Полная колонизация субстрата занимает 4-6 недель. Зачатки плодовых тел формируются через 2-4 недели на соломе и через 4-8 недель на щепе.

Плодовые тела появляются группами. Грибы образуются в зоне контакта соломы и почвы. Ризоморфы кольцевика при выращивании на грядке могут тянуться далеко за её за пределы (на десятки метров) и там образовывать плодовые тела. Однако волны плодоношения не такие равномерные, как у . Обычно собирают 3-4 волны. Каждая новая волна появляется через 2 недели после предыдущей. Собирают грибы с неразорванным или недавно разорванным покрывалом. Это удлиняет срок хранения грибов. Полив грядок нужен для получения высококачественных грибов. Плодовые тела кольцевика довольно хрупкие и не переносят перекладывания из одной емкости в другую. На древесной щепе с покровной почвой урожайность достигает 15% от массы субстрата, на соломе урожай меньше.

Особенности приготовления елового рыжика

Еловики можно тушить, мариновать, запекать в духовке. Их едят даже просто пересыпая солью. Но самыми удачными получаются соленые и жареные рыжики.

Грибы солят обычным способом. Их перебирают, очищают от лесного мусора, обрезают места среза, промывают под проточной водой. Затем рыжики выкладывают в кадку для засола слоями шляпками вниз. Каждый грибной слой щедро пересыпают солью.

Далее грибы накрывают плоской крышкой, устанавливают сверху грузик. Снимать пробу с солений можно спустя 2 месяца после приготовления.

Пожарить еловики не составит труда, а блюдо получится очень вкусным. Жарить грибы можно отдельно или приготовить сытное блюдо, перемешав их с картофелем.

Грибы предварительно отваривают на протяжении получаса. Затем их нарезают небольшими кусочками и бросают на разогретую сковороду с растительным маслом. Туда же добавляют полукольца лука, соль и специи. Все перемешивают, обжаривают до золотистости. Жареные рыжики можно подавать практически с любым гарниром.

Чтобы пожарить грибы с картошкой их также предварительно отваривают. Сначала на сковороду бросают ломтики картофеля. Когда они дойдут до полуготовности, в сковороду добавляют лук, грибы и специи. Все перемешивают, накрывают крышкой, делают огонь минимальным. Через 5 мин крышку снимают и подсушивают блюдо на слабом огне.

Собираясь в ельник по грибы, важно помнить, что рыжики прячутся под деревьями в траве или еловом опаде, поэтому найти их бывает непросто. Собранный урожай порадует грибника отменным вкусом и ароматом приготовленного блюда

Интересно, что еловики съедобны даже в сыром виде.

Где растет, в каких лесах и как собирать

Еловики распространены в средней полосе России. Также их можно встретить на Урале, Дальнем Востоке и в Сибири.

Отправляться за рыжиками данного вида следует в еловые леса, а также насаждения смешанного типа, в которых растут ели. Обычно грибницы скрываются от посторонних глаз в густой траве или опавшей хвое. Искать их стоит в непосредственной близости от елей и можжевельников.

Как правило, грибницы еловиков плодоносят большими группами. Сезон начинается летом и продолжается до поздней осени. Пик плодоношения приходится на сентябрь. Особенно хороший урожай грибов собирают после дождливого лета.

Последствия безответственности

Для человека кольцевая пятнистость не опасна. Особенно если учесть, что больные растения редко радуют урожаем. А вот для сада данное заболевание несет серьезную угрозу.

Вирус кольцевой пятнистости малины практически всегда приводит к ее гибели, но даже если этого не происходит, существенно снижается урожайность. Слабое проявление симптомов заболевания на ранних стадиях приводит не только к потере культуры и урожая, но и к распространению вируса в почве, с дальнейшим заражением здоровых экземпляров. Таким образом, в короткие сроки можно «потерять» целую грядку малины, клубники или даже взрослый сад.

Субстратный мицелий для выращивания кольцевиков

До середины прошлого века для вегетативного размножения грибов использовали субстратный мицелий. В грибоводстве процесс вегетативного «посева» грибов с помощью мицелия называют инокуляцией. Так, шампиньонный компост инокулировали кусочками компоста, уже освоенными грибницей шампиньона. Такой компостный «посевной» мицелий – один из примеров субстратного мицелия. Компостный мицелий применялся не только для разведения шампиньонов, но и других гумусовых, а иногда и подстилочных грибов. Так «засевали» все виды шампиньонов, грибы-зонтики и даже кольцевик.

Для размножения летнего опенка, вешенки и других древесных грибов применялся субстратный мицелий на основе древесных опилок, освоенных нужной грибницей (опилочный мицелий). Для разведения грибов на пнях и на отрезках древесины в продаже имелись деревянные цилиндрические дюбели, зараженные древесным грибом. Такие дюбели тоже можно назвать субстратным мицелием. За рубежом они производятся и сейчас.

Субстратный мицелий почти не содержит лишнего питания для грибов – только грибницу для их вегетативного размножения. Поэтому он может долго храниться без потери качества и его можно вносить в нестерильный субстрат.

По мере совершенствования технологии культивирования грибов фирмы, производящие мицелий, переходили на зерно, как на носитель грибницы. Мицелий, сделанный на пшенице, ячмене или просе, называется зерновым. выпускают только на стерилизованном зерне. Поэтому с применением зернового мицелия можно наладить стерильную технологию производства грибов, которая обеспечивает максимальный урожай на стерилизованном субстрате. Но в реальном производстве зерновым мицелием засевают пастеризованный субстрат. Преимущество зернового мицелия перед субстратной грибницей – это его экономный расход и удобство использования. При стерильной технологии можно внедрить несколько зернышек проса с мицелием гриба в килограммовый пакет с субстратом и грибы вырастут и дадут приличный урожай. Реально зернового мицелия добавляют в субстрат от 1 до 5% от массы готового субстрата. Это увеличивает питательность субстрата за счет зерна мицелия и позволяет быстрее зарастить субстрат.

Но как использовать зерновой мицелий для «посева» гриба, например кольцевика, в нестерильную грядку? Как выяснилось, это не так просто, как кажется. При таком посеве плесени набрасываются на стерильное зерно мицелия, зерно мгновенно покрывается зелеными спорами плесени, а мицелий кольцевика погибает. Для получения хорошего результата надо сначала «посеять» стерильный зерновой мицелий в пакет со стерильным субстратом из древесной щепы, дождаться, пока там разовьется грибница кольцевика, и только потом использовать его как субстратный мицелий для засева грядки.

Подосиновики – польза и лечебные свойства

Подосиновики тушат и отваривают, маринуют и жарят, замораживают и сушат – в любом виде эти дары леса хороши и вкусны. Чтобы подосиновики не темнели (не чернели), перед готовкой их вымачивают в 0,5% растворе лимонной кислоты. В чем же заключается польза подосиновиков для организма человека?

• Как у большинства грибов, 90% массы подосиновика состоит из воды. Белки составляют около 4%, клетчатка — до 2%, на долю углеводов приходится 1,5%, жиров содержится не более 1%, и 1,5% от состава гриба приходится на минеральные вещества.
• Калорийность подосиновика — всего 22 кКал, поэтому данный гриб можно рассматривать как один из компонентов диетического питания. В сочетании с нулевым гликемическим индексом, эти красные грибы рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.
• Белок подосиновика содержит значительное количество незаменимых для человека аминокислот, которые усваиваются организмом на 80%. Этим полезным свойством грибные белки похожи на животные, поэтому бульон из молодых подосиновиков заслуженно сравнивают с мясным бульоном.

В красноголовиках обнаружено значительное количество витаминов: по содержанию витамина В грибы подосиновики можно сравнить со злаковыми культурами, а количество витамина РР такое же, как в печени. Также в подосиновиках содержатся витамины А и С. Преобладающим веществом минерального состава красноголовика является калий, в меньшей степени в мякоти гриба содержится магний, фосфор, кальций, натрий и железо.

• Ученые доказали, что регулярное употребление в пищу подосиновиков способствует выведению из организма токсинов и шлаков.
• Бульон из подосиновиков поможет восстановить иммунитет после вирусных заболеваний, а также благотворно действует на состав крови при анемии.

Гриб подосиновик является наиболее популярным у любителей тихой лесной охоты в осенние деньки. Он обладает внушительными размерами, яркой окраской шляпки и хорошо заметен на фоне зеленой травы. А вот в пору листопада отыскать его будет не так уж и просто. Виды грибов подосиновики включают в себя большое разнообразие окрасок, но в основном все они похожи на окраску пожелтевшего или покрасневшего листа осины. В статье рассказано не только о том, как он выглядит, но и даны советы относительно того, где искать. Где растет тот или иной вид, указано в каждом описании.

Выращивание из мицелия в домашних условиях

Хотя домашнее культивирование строфарии морщинисто-кольцевой распространено не так сильно, как, например, шампиньонов, опят или вёшенок, оно достаточно перспективно, так как гриб относительно неприхотлив и дает среднюю урожайность.

Кольцевик можно выращивать и в открытом грунте, и в помещениях. Однако следует учитывать, что для развития мицелия температура должна быть не ниже 25–28 ºС и 21–22 ºС — в период плодоношения. Поэтому для разведения гриба в открытом грунте необходимо выбирать затененные, но защищенные от ветра, достаточно теплые участки.

Опытные грибоводы советуют высаживать строфарию на одной грядке с тыквой, широкие листья которой будут защищать кольцевика от прямых солнечных лучей. Для обеспечения оптимального микроклимата также используют холодные и отапливаемые парники или пленочные домики.

В качестве субстрата для развития мицелия подходит щепа из лиственных пород деревьев, солома зерновых культур (пшеница, рожь, овес), льняная костра, измельченные стебли кукурузы.

Технология выращивания:

1. На 1 м2 посадочной площади потребуется 15-25 кг предварительно обработанного и увлажненного субстрата. Его выкладывают в ящики или полиэтиленовые мешки слоем в 20–25 см, плотно утрамбовывая, чтобы не пересох.
2. Мицелий кольцевика разделяют на кусочки (размером с голубиное яйцо или грецкий орех), укладывают в субстрат на глубину около 5 см и на расстоянии 12-20 см друг от друга. Место посадки придавливают.
3. Верхний слой субстрата выравнивают, утрамбовывают и увлажняют. Чтобы он сохранился во влажном состоянии, укрывают материалом, который удерживает воду, но пропускает воздух. Это могут быть мешковина или плотная оберточная бумага.
4. Для развития мицелия внутри питательной среды поддерживают температуру 25–27º, воздух в помещении может варьироваться в пределах 20–22 ºС. Влажность компоста должна составлять 70–75%.
5. Через 3–5 недель грибница полностью освоит субстрат (он станет белым). После этого покрытие снимают, а грядки посыпают землей слоем 5 см. В качестве покрывной земли подходит смесь: перегной почвы лиственных или хвойных лесов и торфа (в соотношении 1:1). Для более богатого урожая температуру можно снизить до 20 ºC. В этот период необходимо следить за влажностью почвы и обеспечить посадке рассеянный свет и достаточную вентиляцию.
6. Созревают плодные тела в течение 5–12 дней.
7. Грибы собирают, выкручивая их из почвы. Зрелость определяют по открывшейся шляпке и голубовато-серому цвету пластин. Образовавшиеся ямки засыпают покровной землей.

СПРАВКА При использовании соломенного субстрата необходима его предварительная пастеризация. Для этого солому замачивают в доведенной до кипения воде и в течение часа поддерживают температуру 70–80С. После чего достают, дают стечь и остыть.

Время и место плодоношения

Кольцевик не образует микоризу с деревьями и другими растениями, поэтому в лесах встречается крайне редко. В дикой природе предпочитает лиственные рощи.

Обычно строфария растет группами на удобренной почве вблизи загонов и скотных дворов, в садах, огородах и на газонах. Распространено искусственное выращивание кольцевика. В качестве субстрата предпочитает древесную щепу или опилки, солому.

Произрастает в отдельных местностях Западной и Центральной Европы, Северной и Южной Америке, Японии, на Дальнем Востоке России.

Теплолюбивый гриб, как следствие – плодоносит с лета по осень (преимущественно август — сентябрь).

Кольцевик синий

Гриб съедобен. Шляпки до 2—8 см, вначале подушковидные, затем раскрытые, во влажную погоду слизистые синие, в сухом состоянии голубоватые медно-зеленые, покрытые белыми чешуйками, с белой бахромой на краю. Пластинки бежевые, палевые, позже табачного цвета. Ножка светло-голубого цвета с кольцом того же цвета или со следами от него.

Кольцевик синий растет в лесах, в садах, на почве с толстым слоем гумуса. Образует разветвленную грибницу, которая во время дождя запасает воду для корней растений.

Плодоносит с июля по октябрь.

Похожий на кольцевик синий — кольцевик сине-зеленый (Stropharia aeruginosa) обозначен в некоторых изданиях как слабо ядовитый, он отличается голубоватыми, позже фиолетовыми пластинками.

Что можно приготовить, пищевая ценность

Рассматриваемое нами лесное лакомство признано не только, вкусным, но и полезным. Нельзя не отметить богатый химический состав мякоти плодовых тел, ведь в него входят аминокислоты, витамины PP и B, а также магний, кальций, калий, железо, фосфор, марганец, сера и другие полезные для организма минералы.

Что касается вкусовых качеств, мякоть растения очень сочная, эластичная, нежная, при этом немного напоминает вкус вареного картофеля. Считается, что кольцевик является гармоничным ингредиентом для всевозможных супов, салатов, выпечки, а также может выступать, как самостоятельное блюдо, например, закуска на праздничном столе. Идеальные «союзники» гриба в блюдах – лук, петрушка, томаты, перец, сметана. Именно с помощью этих продуктов можно усилить аромат и пикантность растительного угощения.

Для быстрого употребления или подачи на стол грибы варят, жарят, тушат или засаливают, если нужно запастись культурой впрок – лучше всего ее заморозить или законсервировать.

Как вырастить кольцевик

Грибоводы убедились, что лучше все выращивать кольцевик в теплицах. Для этого используют две технологии:

• размножение на сене
• посев на щепе.

Теплица должна быть защищена от ветров, интенсивного света и удерживать внутри умеренную влажность. Оптимальная температура для разведения этих грибов – от +10 до +30 градусов.

Как вырастить кольцевик в теплице на соломе

Подготовка грядок

Чтобы к августу получить первый урожай, сажать кольцевик лучше всего в мае. Вам потребуется заготовить сено, которое послужит субстратом для растения. На 1 м² грядки из соломы уходит около 25 кг материала.

Сено раскладывают в виде грядок, в конусообразные плотные кучи. В течение нескольких дней грядку надо обильно увлажнять. Летом на это может уйти 8-10 дней, зимой 4-5. Если вы планируете растить кольцевик для себя и грядки у вас небольшие, то сено можно замочить в бочке с водой на несколько дней, потом слегка отжать и сформировать из него грядки.

При более масштабном засеве грибниц солому увлажняю поливом. Желательно использовать для этого рассекающие воду устройства. Кучи необходимо переворошить 1-2 раза.

Готовая увлажненная солома должна составлять грядку высотой не менее 25 см, оптимальная ширина – 60-80 см. Рекомендованный уровень влажности сена на момент посадки – 70-80%.

Посев

Когда все подготовлено, в солому закладывают мицелий гриба. Его можно купить в готовом виде в магазинах или на фермах, которые выращивают кольцевик. Мицелий крошат на кусочки с куриное яйцо и закладывают в солому на глубину 10-8 см. На 1 квадратный метр следует высеивать не более 150 г мицелия.

Сразу после посева мицелия соломенные грядки покрывают картонными листами или джутовыми мешками и придавливают их деревянными брусками, кирпичами, камнями. Покрытие необходимо ежедневно увлажнять, но так, чтобы вода не затекала в солому. Для этого применяют мелкокапельную оросительную систему.

Выгонка грибов

После инкубационного периода грядки открывают и на солому наносят небольшой слой покровной почвы.

• Чернозем без известняка и других добавок – идеальный вариант.
• Можно использовать садовую землю, смешав ее с торфом 1:1.

На грядки следует выложить почву толщиной в 5-6 см. Почву увлажняют до уровня 50-60% и поддерживают этот показатель влаги постоянно. Через 3-4 недели можно ожидать всходы плодовых тел кольцевиков. Грибы растут сплошным покровом и в благоприятных условиях дают большой урожай.

Как вырастить кольцевик в домашних условиях

Технология выращивая гриба кольцевика

Участок для кольцевика нужно подбирать с расчетом, чтобы он был хорошо освещен в весенний и осенний периоды, а летом, наоборот, без проникновения солнечных лучей. Рекомендуется грибы высаживать рядом с тыквами. Таким образом листья растений создадут благоприятный микроклимат для развития грибов.

Для выращивания, в качестве почвы нужно использовать древесную щепу, полученную от лиственных деревьев. Желательно выбирать свежую щепу, она не нуждается в дополнительной обработке. Веточные щепы укладываются на грядку, и поливаются водой. В них вносят мицелий, и прикапывают его на глубину 5 сантиметров. Сверху все засыпается землей. При сухой погоде почву необходимо ежедневно увлажнять.

Биологическое описание

• Шляпка 4—20 см в диаметре, в молодом возрасте выпуклой или колокольчатой, затем распростёртой и плоской формы, с гладкой, сухой или немного клейкой, в молодом возрасте винно-красной, красно-коричневой или фиолетово-коричневой, затем выцветающей, поверхностью.
• Мякоть плотная, белого цвета.
• Гименофор пластинчатый, пластинки, приросшие к ножке, с возрастом иногда становящиеся свободными, сначала беловатые, позже серые и фиолетово-серо-чёрные.
• Ножка 7—25 см длиной, часто немного утолщённая в основании, с кольцом, белого, с возрастом желтоватого или коричневатого цвета. Кольцо мембранообразное, беловатое.
• Споровый порошок фиолетово-коричневого или чёрного цвета. Споры 15—19×7,5—10 мкм, гладкие, эллипсоидной формы.

Встречается обычно группами, в садах, на газонах, древесных стружках.

Съедобна, самый популярный вид в роде строфарий. В Европе выращивается искусственно.

Разведение кольцевика на щепе

Еще один эффективный способ обзавестись запасами строфарии – вырастить грибы на базе щепы из лиственных кустарников или деревьев. Не будем подробно окунаться во все нюансы процесса, поскольку этапы посадки, инкубации и вегетации идентичны рассмотренным выше методам. Похожим образом из древесины формируются грядки, сырье увлажняется, выдерживается на время инкубации, после чего грибовод пожинает плоды своего труда.

Как видите, культивирование кольцевика не требует больших финансовых затрат, а также не подразумевает обязательного наличия специальных площадей. Каждый желающий агроном может вырастить небольшое количество вкусного лакомства на собственном дачном участке и даже в подвале дома, а уход за мини-плантацией под силу даже начинающему земледельцу.

Груздь красно-коричневый Lactarius volemus

Синонимы:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus oedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• Млечник лучший (кстати, официальное русскоязычное микологическое название)
• Подорешник (белорусск. – Падарэшнік)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Описание

Шляпка диаметром 5-17 (до 16) см, в молодости выпуклая, затем распростертая, возможно продавленная в центре, и даже до вогнутой. Край шляпки прямой, тонкий, острый, сначала подвернутый, затем распрямляется и даже приподнимается. Цвет рыже-бурый, коричнево-бурый, в редких случаях ржавая или светло-охристая. Поверхность сначала бархатистая, затем гладкая, сухая. Нередко потрескавшаяся, особенно в засуху. Зональная окраска отсутствует.

Мякоть: Белая, желтоватая, очень мясистая и плотная. Запах описывается по-разному, в основном как запах селедки (триметиламина), усиливающийся с возрастом, но есть и более интересные ассоциации, например с цветками груши , либо не указывается вовсе . Вкус мягкий, приятный, сладковатый.

Пластинки частые, от приросших до слабонисходящих, кремовых или теплых кожных оттенков, нередко вильчатые у ножки. Имеются укороченные пластинки (пластиночки).

Млечный сок обильный, белый, буреющий и густеющий на воздухе. По этой причине у этого вида млечников буреет и все остальное при повреждении – мякоть, пластинки.

Ножка высотой 5-8 (до 10) см, диаметром (1) 1.5-3 см, твердая, часто выполненная, цвета шляпки, но незначительно более бледная, гладкая, может быть покрыта мелким опушением, которое выглядит как заиндевелость, но на ощупь не ощущается. Часто суженная к низу.

Споровый порошок белый.Споры близкие к шаровидным, по данным 8.5–9 х 8 мкм, по 9-11 x 8.5-10.5 мкм. Орнаментация хребтовидная, высотой до 0.5 мкм, образующая почти полную сеть.

Местообитание

Встречается с июля по октябрь. Один из самых ранних млечников. Растет в лиственных, смешанных и еловых лесах (по – вообще во всех лесах). По данным – образует микоризу с дубом (Quercus L.), лещиной обыкновенной (Corylus avellana L.) и елью (Picea A. Dietr.).

Сходные виды

Учитывая «мощность» этого гриба и обильный буреющий сладковатый млечный сок, пожалуй, сходных видов у него нет. Самый похожий на него млечник, пожалуй, млечник гигрофоровидный – Lactarius hygrophoroides, но он легко отличается не буреющим млечным соком и редкими пластинками. Совершенно условно к сходным видам можно отнести краснушку (Lactarius subdulcis), но она тонкомясая и субтильная. То же касается и млечника оранжевого (Lactarius aurantiacus = L.mitissimus), он мало того, что мелкий и худой, а еще и поздний, не пересекается по срокам, хотя растет точно в тех же биотопах с елью.

Съедобность

Съедобный гриб, который можно есть даже сырым. Хорош в сыро засоленном или квашенном виде, без какой-либо термообработки. В другом виде мне не нравится из-за «деревянной» мякоти, хотя, говорят, из него неплоха грибная икра. Я за ним охочусь специально и целенаправленно, ради сырого посола.

Использованная литература1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. – In: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107.2) Флора Беларуси. Грибы. В 7 томах. Том 1. О.С. Гапиенко, Я.А.Шапорова, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Видео про гриб Подмолочник: