Грибной суп-пюре из опят: фото и рецепты, как приготовить суп-пюре из опят

Содержание

Сытный крем-суп из опят с сыром

Крем-суп из опят с сыром – отличное первое блюдо, которое станет дополнением к сытному обеду или ужину. Его потрясающий гармоничный вкус порадует всех без исключения, а к тому же, разнообразит обыденное меню, отлично утоляя голод домочадцев.

Чем полезны опята? Если не хотите быть онкобольным, для профилактики полезен суп из опят. В этих грибах много цинка и меди, что способствует кроветворению. Цинк, очень нужен мужчинам, для полноценного здоровья. Много в опятах железа – оно необходимо для женщин и детей. В грибах много белка, и они вполне могут заменить мясо животных.

Чем еще полезны опята?

Собранные осенью опята – можно использовать для послабления, при запорах.
Если их собрать зимой, то эти опята убивают вирусы, и Вам не понадобится отравлять организм антибиотиками. Лучше скушать вкусный суп из опят.
Растет опенок на лугах. Этот луговой гриб помогает иммунной системе побороть золотистый стафилококк и кишечную палочку.

Вкусный и полезный любой суп из грибов, но из опят – самый вкусный. Как его приготовить? Рецептов приготовления супа много, но самые вкусные мы рассмотрим сейчас – это классический суп и суп для гурманов.

Классический суп из опят

Ингредиенты

вода – 1,5 литра;
картофель – 2 штуки;
грибы опята – 200 г (свежие или замороженные);
морковь;
черный перец горошек – 3 штуки;
черный перец молотый;
зелень петрушки и укропа;
майонез или сметана;
лавровый лист;
соль.

Способ приготовления

Приготовить заправку для супа. Нарезанный кубиками лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета, добавить натертую на средней терке морковь и пассировать до готовности.
Дать воде закипеть, посолить. Картофель нарезать и положить в кипящую воду. Десять минут дать покипеть, добавить 200 грамм опят. Варить 7 минут.
Добавить в суп, приготовленную заправку из лука и моркови. Положить пару листочков лаврового листа, перец горошком, перец молотый. Варить еще 2 минуты.

Суп готов! При подаче можно заправить сметаной или майонезом. Посыпать измельченной свежей зеленью. Такой аромат, такой вкусный!

Суп из опят для гурманов

От такого супчика не сможет отказаться ни один гурман. Этот суп надо готовить на курином бульоне с приправой со вкусом бекона.

Ингредиенты

вода – 4 литра;
мясо курицы – 500 г;
картофель – 4 штуки;
морковь – 2 штуки;
лук репчатый – 1 штука;
грибы – 200 г;
колбасный плавленый сыр – 100 г;
лавровый лист;
черный перец горошком;
зелень петрушки и укропа;
майонез или сметана;
соль.

Способ приготовления

Грибы обжарить и дать остыть. Натертый сыр смешать с грибами.
Нарезать кубиками лук и пассировать до золотистого цвета. Добавить натертую на средней терке морковь и дальше пассировать до готовности.
Мясо курицы вымыть. Положить в воду, посолить и варить бульон 10 минут, слить первый бульон. Залить водой и варить дальше до готовности мяса. Картофель, порезанный кубиками добавить в бульон.
Когда картофель будет готов, посолить по вкусу. Добавить приготовленные грибы с плавленым колбасным сыром, пассированный лук с морковью, пару листочков лаврового листа, черный перец горошком – 3 штуки. Варить еще две минуты.
Добавить измельченную зелень и дать супу настояться.

Подавать можно со сметаной или майонезом. Ни один гурман не устоит перед запахом супа из опят!

Грибной суп из опят, по мнению многих гурманов, является самым вкусным. Он полезный, питательный, а еще обладает потрясающим ароматом.

Это блюдо достаточно легко приготовить. Вам потребуются лишь все необходимые ингредиенты и немного свободного времени.

Самый главный ингредиент супа — это, конечно же, опята. Грибы могут быть использованы не только свежие, но и сушеные, соленые и маринованные.

Грибной суп из опят можно приготовить на различных отварах: куриных, мясных, овощных. В суп можно положить различные овощи (картофель, лук, сельдерей, морковь), крупы (перловку, рис), макаронные изделия и зелень. Чтобы он стал еще ароматнее, можно добавить лавровый лист.

Как готовить замороженные опята – популярные рецепты

Есть много разных вариантов приготовления вкусных блюд, с использованием таких грибов. Предлагаем рассмотреть некоторые оригинальные рецепты, которые придутся по вкусу даже требовательным гурманам.

Фриттата

Фриттата — это итальянский омлет, который готовят с разными начинками, в том числе и с опятами.

Ингредиенты:

1 ст. замороженных грибов;
2 луковицы;
1 ст. ложку оливкового масла;
7 яиц;
соль;
перец;
сушеные помидоры;
100 г сыра твердых сортов;
сушеное орегано.

Способ приготовления:

Замороженные опята сразу положите в сковороду с толстым дном и включите огонь на максимум.
Когда вся образовавшаяся воды испарится, уменьшите огонь.
Отправьте туда предварительно измельченный лук и масло.
Жарить нужно в течение 15 мин., периодически помешивая.
В это время взбейте яйца с добавлением соли, перца и измельченных сухих томатов. Полученную смесь отправьте в скороду.
Когда низ приготовится, то сверху посыпьте блюдо измельченным сыром.
В предварительно прогретую до 200 градусов духовку поставьте сковороду.
Что касается того, сколько нужно еще готовить блюдо, то конкретного времени нет. Главный сигнал, что фриттата готова – румяная корочка сверху. Готовое блюдо посыпьте молотым орегано.

Суп с опятами и пшеном

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт
Шампиньоны – 300 г
Морковь – 1 шт.
Пшено – 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Растительное масло
Зелень
Перец, соль

Приготовление:

Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь – соломкой.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, чтобы она закипела.

Обжариваем лук и морковь на сковороде на протяжении 2 минут.

Нарезаем грибы. Добавляем их на сковороду к луку и моркови. Обжариваем 5 минут.

Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю грибы и овощи, пшено. Варим 20 минут.

Нарезаем картоель кубиками и добавляем в суп. Варим еще 20 минут.

Суп готов, приятного аппетита!

Рецепт пикантного супа-пюре с опятами и беконом

В грибах содержится достаточно белка, но это совсем не значит, что нужно отказываться от мяса в супе. Вы можете добавить в него отварное куриное филе, кусочки свинины или бекон. В этом рецепте используется последний вариант. Вкус мяса дополняется ароматными специями и чесноком.

Ингредиенты:

Грибы — 0.5 кг;
Картошка — 300 г;
Бекон — 200 г;
Две луковицы;
Чеснок — 4 зубчика;
Растительное масло — 3 ст. л.;
Лавровый лист, тмин, паприка, соль.

Пошаговый рецепт

Разогрейте масло на сковороде. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на среднем огне.

Закипятите воду. Вкиньте туда картофель, нарезанный кубиками.

Порежьте бекон на небольшие кусочки, обжаривайте их вместе с луком на сковороде, пока не растопится большая часть жира.

Положите в кастрюлю с водой обжаренный бекон и овощи, туда же вылейте остатки жира. Перемешайте супчик, посолите и поперчите.

Варите суп до готовности картофеля. В самом конце приготовления добавьте тмин и лавровый лист. Выключите огонь, накройте крышкой и настаивайте в течение 20-25 минут.

Вкус этого супа станет еще интереснее, если при подаче посыпать его нарезанными маслинами. Некоторые люди также добавляют в него вино, хотя он и без этого радует насыщенным пряным ароматом. Из-за бекона повышается калорийность блюда, но это совсем не повод отказывать себе в удовольствии.

Различные рецепты приготовления грибовницы

Рецепт грибовницы из опят

Грибовница из опят — очень вкусный суп с чарующим ароматом. Один из вариантов приготовления данного блюда — сварить грибовницу, используя мясной бульон, но для строгости вкуса для грибного супа лучше использовать только грибы.

Итак, для того, чтобы приготовить грибовницу из опят, нам понадобятся:

Опята — 400−500 г;
Картофель — 4−5 шт;
Пара луковиц;
Вермишель.

Чтобы сделать блюдо ещё более диетическим, можно предварительно не обжаривать грибы, а сразу определить их в кипящую воду и готовить четверть часа. Кастрюлю берём среднего объёма, воды наливаем примерно 2,5 л

Если количество калорий не так важно, то сначала опята тушим с луком в глубокой сковороде на сливочном масле в течение получаса. Таким образом, мы получим более наваристый бульон, да и сам суп будет в разы вкуснее

После того, как мы отварили грибы, добавляем предварительно мелко нарезанные кусочки картофеля, затем — пассерованный лук. Если же грибы тушили, то кладём всё и сразу. Варим до готовности овощей, периодически пробуя на вкус кусочки картофеля. В самом конце кладём в суп вермишель для придания ему густоты. После добавления вермишели оставляем на огне не более, чем на 5 минут. Подаём на стол с нежирной сметаной и зеленью.

Рецепт грибовницы из замороженных грибов

Сварить грибовницу из замороженных грибов можно в любое время года, это основное преимущество данного блюда. Достаточно приобрести в магазине грибы, которые придутся вам по вкусу, или достать с антресоли баночку из запасов, заготовленных в грибной сезон.

Чтобы приготовить грибовницу из замороженных грибов, вам понадобятся следующие продукты:

Любимые грибы — 300−400 г;
Бульон (грибной, мясной) или вода;
Картофель — 3 шт;
Морковь — 1 шт;
Луковица — 1 шт;
Масло для жарки;
Соль, перец — по вкусу.

Для начала размораживаем грибы. Например, грибы можно разморозить в холодильнике, с вечера достав их из морозильной камеры. Размороженные грибы тщательно моем, после этого используем дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду. Затем крупные грибы режем на более мелкие кусочки, небольшие же грибы можно варить целиком.

Пюрированный суп из белых грибов

Очень люблю «воздушные» похлебки, поэтому долго и интенсивно взбиваю их блендером. Густоту такого cупа можно регулировать количеством содержания картошки.

https://www.youtube.com/watch?v= CemetX8a6LU

Подготовим ингредиенты:

Белые грибы — 250 г;
Лисички — 100г;
Сливки — 200 г;
Сырок плавленый — 200 г;
Картофель -3 шт;
Морковка — 1 шт;
Лук- 1 головка;
Масло оливок -3 ст. ложки;
Соль и приправы — по вкусу;
Свежая зелень — по вкусу;
Сливочное масло — 50 г;
Сухарики — по вкусу;
Мука — 2 ст. ложки.

А теперь готовим:

Мелко режем лук, морковку и очищенный картофель. Измельчаем лисички и белые гpибы.

Лисички и картошку отвариваем.

Остальную нарезку жарим на оливковом масле, последовательно закладывая их на сковороду. Сначала обжариваем лук, затем морковь. В последнюю очередь добавляем грибы. Солим и приправляем обжарку и бульон.

Вылавливаем лисички – они будут служить украшением. Смесь со сковороды добавляем к кипящей картошке.

Растапливаем сливочное масло на сковороде, примешиваем к нему муку. Обжариваем, постоянно мешая, до консистенции кашицы. Добавляем сливки, продолжая помешивание, примерно минуту.

Бульон превращаем в однородную массу блендером, добавляем содержимое из сковороды и сыр. Снова взбиваем блендером.

Подавать еду можно, украсив его композицией из грибных кусочков, свежей зелени и сухариков.

Грибной суп пюре с опятами. Грибные радости: рецепты самых вкусных супов из замороженных, свежих и сушеных опят

Приготовил : Antares

05.09.2013 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Опята – питательные грибы. Всего 100 гр опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в таких элементах, как цинк и медь. Поэтому суп-пюре из опят не только вкусен, но и полезен.

Вкусные супы из свежих опят

В летний и осенний сезон достать свежие опята – не проблема, а сварить суп из них – настоящее удовольствие. Вот несколько простых рецептов приготовления.

Суп с опятами и вермишелью

На 1,5-2 литра воды понадобятся такие продукты:

300-400 г опят;
3 картофелины;
луковица и морковь – по 1 штуке;
вермишель – 4 столовые ложки;

Варим, как обычный суп:

Сначала отваривают промытые и нарезанные грибы с картофелем (кубиками).
Отдельно зажаривают лук и морковь на растительном масле.
Когда вода в супе закипит, кидают вермишель.
Когда суп снова закипит, добавляют зажарку и специи, после чего кастрюлю отодвигают от огня и настаивают 10 минут.

Суп-лапша с опятами

Куриный суп-лапша – это классическое блюдо, которое чаще приготавливается именно с грибами. Причина в том, что куриное филе само по себе имеет не столь выраженный вкус, поэтому опята вносят в блюдо свою звонкую ноту.

Понадобятся такие продукты (на 1,5-2 литра воды):

куриное филе и грибов – по 300 г;
картофель – 4 штуки;
вермишель – 4 столовые ложки;
лук и морковь – по 1 штуке;
специи и зелень – по вашему усмотрению.

Рецепт состоит из таких этапов:

Сначала приготавливают куриный бульон. Мяса варят до кипения, затем огонь снижают и при слабом кипении варят еще полчаса, снимая всю пену.
Затем вводят грибы и картофель, а параллельно делают зажарку из лука и моркови.
После этого закладывают вермишель, доводят до готовности и кладут специи.
Настаивают 10 минут и разливают по тарелкам. Такой суп нужно есть только горячим.

Суп-лапша с опятами А это – отличный вариант, если хочется основательно подкрепиться. Понадобятся простые и доступные продукты (на 1,5- 2 литра воды):

фарш куриный или смешанный (одинаковые количества свинины и говядин); также можно добавить немного несоленого сала для сочности – 400 г;

опята – 300 г;
картофель – 4 штуки;
лук и морковь – по 1 штуке;
зелень и специи – по вашему усмотрению.

Технология следующая:

Сначала варят грибы и картофель.
Тем временем фарш приправляют специями и солью и делают фрикадельки чуть больше ногтя.
В кипящую воду отправляют фрикадельки.
А пока они варятся – жарят лук и морковь.
Затем все смешивают вместе, добавляют специи и настаивают 10 минут.

Суп с опятами и фрикадельками

Как приготовить крем-суп из опят со сливками

Кремовый суп – это очень вкусное, питательное блюдо, которое заслуживает отдельного рецепта. Продукты понадобятся самые доступные (на половину литра воды, 2 порции):

опята – 400 г;
сливки жирности не менее 20% — 1 стакан;
морковь и лук – по одной небольшой штуке;
мука – щепотка;
сливочное масло – столовая ложка.

Рецепт приготовления достаточно простой и займет не более 45 минут:

Сначала отваривают грибы – доводят до кипения и варят еще 5-7 минут.
Пока варятся опята, можно обжарить морковь и лук на сливочном масле. Овощи нужно довести до полной готовности.
Затем овощи, сваренные грибы, муку и сливки пропускают через блендер, чтобы получилась мелкая кашица.
Затем эту смесь добавляют в бульон, оставшийся от грибов, и согревают до кипения, после чего заправляют зеленью, специями и настаивают в течение 5-10 минут.

СОВЕТ

Вместо муки можно положить картофель, сваренный заранее и измельченный на блендере.

Крем-суп из опят со сливками

Cуп пюре грибной в мультиварке: рецепт приготовления

Блюда на праздники »
8е марта (7)
Детские праздники (7)
Масленица (3)
Новый год (9)
Пасха (7)
Праздничный ужин (17)
Рождество (6)

Блюда на скорую руку
Детская кухня
Диетические блюда
Заморская кухня »

Австрийская кухня (1)
Американская кухня (1)
Английская кухня (1)
Арабская кухня (3)
Бельгийская кухня (3)
Венгерская кухня (1)
Вьетнамская кухня (1)
Голландская кухня (1)
Греческая кухня (1)
Грузинская кухня (2)
Еврейская кухня (3)
Ирландская кухня (2)
Испанская кухня (1)
Итальянская кухня (13)
Литовская кухня (1)
Марокканская кухня (1)
Мексиканская кухня (3)
Польская кухня (1)
Среднеазиатская кухня (1)
Татарская кухня (1)
Узбекская кухня (3)
Украинская кухня (8)
Французская кухня (3)
Японская кухня (1)

Комплексные блюда
Меню на каждый день »

Блюда на завтрак (68)
Блюда на обед (168)
Блюда на ужин (208)

Грибной суп-пюре

Необычный грибной суп-пюре будем готовить по оригинальному итальянскому рецепту. Для него понадобятся:

1-2 стакана опят, заблаговременно отваренных;
3 предварительно отваренные в мундире и очищенные картофелины;
1 стебель лука-порея;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
3 веточки тимьяна или другой душистой травки;
0,5 стакана сливок.

Для 1,5 л овощного бульона:

1 луковица, вымытая вместе с кожурой;
1 морковь;
1 стебель сельдерея;
зеленые листья лука-порея.

Что делать дальше:

Для начала приготовить овощной бульон из разрезанной пополам неочищенной луковицы (луковая шелуха придаст приятный янтарный цвет), разрезанной на 3 части моркови, стебля сельдерея и зеленой части лука-порея. Все это варить в 2 л воды в течение 15-30 минут.
В другую кастрюлю налить немного масла, положить нарезанный белый стебель лука-порея, посыпать лепестками тимьяна, посолить, поперчить и немного потушить.
Нарезать очищенный репчатый лук, измельчить чеснок, добавить их к порею и еще потушить.
Размятый отварной картофель и отваренные грибочки положить в кастрюлю с луком, перемешать и залить все бульоном.
Довести до кипения, влить сливки и варить под крышкой около 20 минут.
Готовый суп измельчить блендером до однородной массы.

Традиционный рецепт крем супа с семгой и сливками

Как уже было сказано, существует традиционный рецепт — основа. По нему можно приготовить любой суп пюре из семги, добавив различные крупы и овощи. Рекомендуется внимательно подойти к выбору приправ, чтобы раскрыть вкус рыбы. Подходят лавровые листы, свежий базилик и тимьян, мускатный орех, черный перец. Что требуется на 4 порции:

семга (филе) — 350 г;
сливки (от 20%) — 500 мл;
картофель — 5-6 шт.;
помидоры — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 головка;
оливковое масло — 2-3 ст. л.;
петрушка — маленький пучок;
несколько веточек базилика;
соль;
перец душистый.

Репчатый лук нашинковать кубиками, морковь натереть на терке либо порезать соломкой. Отправить овощи жариться на масле, включив слабый огонь. Спустя 5-7 минут добавить помидоры, нарубленные кубиками. Заранее их надо очистить от кожицы: для этого сделать на плоде надрезы и на минуту опустить в кипяток, после чего кожа легко снимется. Тушить овощи еще 5 минут.

Залить в кастрюлю литр кипятка, дождаться закипания и бросить картофель, порезанный ломтиками. На умеренном огне готовить в течение 15 минут, добавив соль и перец. Рыбу разделать на небольшие кусочки без кожи и костей, опустить к готовому картофелю и томить еще 7 минут.

Снять кастрюлю с плиты и остудить немного, дальше взбить массу погружным блендером до однородности. Вернуть на огонь, влить сливки, довести до кипения и сразу же выключить огонь. Засыпать измельченную петрушку, листики базилика оставить для подачи сливочного супа, выложив их в центр тарелки.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Супы пюре из семги со сливками отлично сочетаются с гренками. Самое простое — обжарить на сухой сковороде багет, а затем натереть его чесноком и добавить пару ломтиков в тарелку.

Приготовление супа из вешенок:

Шаг 1: подготавливаем воду и овощи.

В первую очередь берем глубокую четырехлитровую кастрюлю, вливаем в нее нужное количество очищенной воды, ставим на средний огонь и доводим жидкость до кипения.

Тем временем начинаем подготавливать продукты, которые понадобятся для супа. С вешенок срезаем корневище, а лук, морковь, картофель и чеснок очищаем от кожуры.

Промываем все овощи вместе с петрушкой под холодной проточной водой.

Картофель сразу режем средними кубиками размером до двух сантиметров. Перекладываем нарезку в миску и заливаем водой так, чтобы она полностью ее покрыла. Теперь картофель не потемнеет до момента использования.Остальные овощи сушим бумажными кухонными полотенцами, а с зелени стряхиваем лишнюю жидкость. Затем по очереди выкладываем продукты на разделочную доску и измельчаем. Лук нарезаем кубиками размером до одного сантиметра.Морковь натираем на средней или мелкой терке.Грибы режем средними или крупными кусочками произвольной формы.Зелень мелко шинкуем и раскладываем нарезки по глубоким тарелкам.В маленькую пиалу выдавливаем зубчики чеснока через чеснокодавилку. Также ставим на кухонный стол растительное масло, специи и соль.

Шаг 3: жарим и тушим овощи.

Времени зря не теряем. Приступаем к жарке и тушению других овощей. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла, вполне хватит двух столовых ложек.

Когда масло разогреется, выкладываем в него нарезанный лук и жарим его 2 минуты, помешивая деревянной кухонной лопаткой.

Затем добавляем в сковороду измельченную морковь и тушим ее с луком до мягкости. На это уйдет еще пару минут.Когда овощи станут мягкими и покроются легкой золотистой корочкой, добавляем к ним грибную нарезку и тушим их вместе 5 минут, периодически помешивая.

По истечении нужного времени кладем в сковороду чеснок. Перемешиваем все составляющие овощной заправки до однородной консистенции, тушим ее одну минуту и снимаем с плиты.

Шаг 4: варим суп.

Овощи тушились и жарились недолго, примерно 10 минут. Поэтому довариваем картофель в течение отведенного ему времени.

Только после этого выкладываем в кастрюлю овощную заправку, по вкусу соль, смесь перцев и лист лавра.Доводим суп до кипения и варим 5 – 7 минут. Затем добавляем в него нужное количество сливок. Кладем измельченную зелень и, если надо, еще немного специй с солью.Повторно доводим первое горячее блюдо до кипения, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем суп не менее 7 – 10 минут.

После этого с помощью половника разливаем его по глубоким тарелкам и подаем к обеденному столу.

Советы к рецепту:

– Вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон.

– Растительное масло можно заменить сливочным.

– Тем же способом можно готовить суп из любых других свежих и съедобных грибов.

– Очень часто сливки заменяют сметаной или жидким плавленым сыром.

– Вместо петрушки можно использовать укроп или два вида зелени.

Как приготовить грибной суп-пюре с плавленым сыром и курицей

Изысканное первое блюдо, в котором загустителем выступает сыр. Он же придает супу легкую пикантность.

Ингредиенты:

Грибы – 300 гр.
Картошка – 300 гр.
Куриное филе – 200 гр.
Плавленый сырок – 120 гр.
Луковка.
Сливочное масло – 2-3 ложки.
Перец, соль.
Вода – 1,3-1,5 литра.
Мускатный орех – щепотка.

Пошаговое приготовление:

Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. На это уйдет примерно 20 минут. Дождитесь остывания, порежьте кубиками.
Мелко покрошите лук, порежьте кусочками грибы.
Распустите на сковородке сливочное масло, сначала до прозрачности обжарьте лук. После забросьте грибы, продолжайте готовить до выпаривания жидкости. Не забудьте подсолить и посыпать содержимое перцем.
Вновь вскипятите бульон, отварите в нем картофель, нарезанный суповой соломкой. Когда овощ станет мягким, отправьте в кастрюлю грибную зажарку и куриное мясо. Проварите еще 5 минут.
Измельчите содержимое с помощью блендера. Поставьте на плиту, дайте закипеть.
Поделите плавленый сырок кусочками, положите в суп. Вскоре сыр полностью растворится. Дайте блюду бурно закипеть, выключите конфорку. Подержите под крышкой минут 5-10 и снимайте первую пробу.

Простой вариант с перловкой

Грибной суп из замороженных опят и перловки получается сытным и наваристым. В нем много полезных веществ. Такое блюдо идеально подойдет для поста или периода диеты.

Необходимые компоненты:

замороженные грибы в количестве 300 г;
100 г крупы;
5 картофелин;
1 луковица средних размеров;
50 г подсолнечного масла;
лавровый лист, зелень, соль и перец по вкусу.

Как готовить это блюдо?

Сначала необходимо перебрать и хорошенько промыть перловку. Пересыпать ее в глубокую миску и залить горячей водой. Оставить распариваться на пару часов.
Промыть в теплой воде замороженные опята. Нарезать их небольшими кусочками.
Кастрюлю объемом 3 л наполнить водой и дождаться, когда она закипит. В кипяток переложить опята и лавровый лист. Готовить четверть часа. Периодически снимать пену.
Грибы вытащить. Дать стечь лишней жидкости.
Всыпать в грибной бульон перловую крупу. Варить около 40 мин.
Пока варится крупа, необходимо измельчить и обжарить в разогретом подсолнечном масле лук. Высыпать его в отдельную миску.
В ту же сковороду всыпать вареные грибы. Готовить их примерно 7 мин. После смешать с луком и добавить соль со специями.
Картошку разрезать на средние по размеру кубики. Вместе с опятами и луком переложить ее в кастрюлю. Варить до тех пор, пока картошка и перловка не станут мягкими.
Еще до готовности блюдо необходимо посолить.
На стол подавать с укропом или петрушкой.

Праздничный суп из свежих опят «Фурор»

Суп на праздничный стол? Именно так! Название этого супчика полностью отражает эффект, произведённый блюдом.

Ингредиенты:

0,5 кг свежих пеньковых опят
2 головки репчатого лука
2 столовые ложки муки
200 мл жирных сливок
100 г сливочного масла
2 стакана молока
Соль, мускатный орех, чёрный молотый перчик по вкусу
3-4 небольшие круглые буханочки хлеба (или по количеству гостей)

Приготовление:

Подготовить хлеб. С каждой буханки срезать верхушку. Не повреждая корочку, ложкой вынуть хлебный мякиш.

На 10 минут отправить хлебные заготовки в разогретую до 200 градусов духовку.

Грибы вымыть, обсушить и обжарить до золотистого цвета вместе с мелко порубленным репчатым луком на сливочном масле.

На сухой сковороде обжарить муку до красивого кремового цвета. Влить сливки и молоко, непрерывно помешивая. Добавить все необходимые специи и соль.

Соединить грибы с соусом и разлить получившийся супчик по хлебным горшочкам.

Накрыть срезанными верхушками и поставить в горячую духовку на 5 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью и можно удивлять гостей!

Как приготовить грибной суп-пюре из опят

Из всего разнообразия грибных супов-пюре можно предложить такие варианты:

со сливками;
с куриным филе;
с сыром, беконом и чесноком.

Во всех рецептах используются замороженные опята, однако специально для приготовления супа их замораживать не нужно: если есть свежие, готовьте из них.

Рецепт №1

легко

Со сливками

930 минут

Шаги14 ингредиентов

замороженные опята
450 г
картофель

4 шт.
лук

1 шт.
морковь

1 шт.
вода питьевая

1 л
сухой бульонный порошок

1 столовая ложка
сливки

200 мл
сыр плавленый

4 шт.
масло сливочное

20 г
масло растительное

20 мл
сухарики

по вкусу
петрушка

по вкусу
соль

по вкусу
перец

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 78 ккал

Белки 3,6 г

Жиры 4,0 г

Углеводы 7,4 г

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю.
Налить холодной воды, она должна полностью покрыть овощ, отправить вариться. В закипевшую воду с картофелем всыпать сухой бульонный порошок, размешать.
Опята высыпать на сковороду, отправить готовиться. Предварительное размораживание не требуется. Когда жидкость в грибах испарится, добавить немного растительного масла и продолжать жарить.
Лук избавить от шелухи, нарезать мелкими кубиками, высыпать на сковороду со смесью растительного и сливочного масла, отправить жариться.
Морковь нарезать небольшими кусочками, высыпать к луку, приготовить зажарку.
Когда зажарка будет готова, налить сливки любой жирности, довести до кипения.
Петрушку нарезать мелко.
В готовый картофель, не сливая воду, положить плавленый сыр, сливочную зажарку, грибы, перебить блендером. При желании насыпать соль, перец.
Поместить кастрюлю с блюдом на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании, снять с плиты. При подаче положить сухарики и зелень.

Видео-рецепт

Со сливками Видео-рецепт: Со сливками

Знаете ли вы? Опята возникли ещё в эпоху динозавров, около 400 млн лет назад.

Рецепт №2

легко

С куриным филе

855 минут

Шаги7 ингредиентов

филе курицы
1 шт.
вода питьевая

2 л
сливки

0,5 л
опята замороженные

0,5 кг
масло сливочное

2,5 столовых ложки
мука

1 столовая ложка
соль, перец, чеснок, зелень

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 70 ккал

Белки 3 г

Жиры 5 г

Углеводы 1 г

Залить куриное филе холодной водой, довести до кипения, посолить, варить 10 минут на небольшом огне.
Грибы положить в сковороду, поставить на огонь до выкипания жидкости, затем жарить с 1 столовой ложкой масла несколько минут.
Добавить опята в кастрюлю с курицей, довести до кипения, варить 10 минут на небольшом огне.
Достать из бульона готовое филе, порезать, вернуть обратно, измельчить блендером.
Разогреть оставшееся сливочное масло на сковороде, тонкой струёй всыпать муку, готовить до золотистого цвета, помешивая, влить сливки, довести до кипения.
Добавить сливочную смесь в кастрюлю с супом, хорошо прогреть на огне, насыпать соли и перца при необходимости.
При подаче приправить зеленью и толчёным чесноком.

Важно! Чтобы приготовить хороший бульон, опускайте мясо в холодную воду. Рецепт №3

Рецепт №3

легко

С сыром, беконом и чесноком

540 минут

Шаги9 ингредиентов

опята замороженные
120 г
бульон куриный

1 л
картофель

2 шт.
бекон копчёный

300 г
лук-порей

1 шт.
сыр плавленый

250 г
сухарики

по вкусу
специи сухие

по вкусу
соль, перец, чеснок, зелень

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 89 ккал

Белки 6 г

Жиры 8 г

Углеводы 4 г

Картофель без кожуры нарезать кубиками, залить куриным бульоном, поставить на плиту, после закипания уменьшить огонь и варить до готовности.
В сковороде слегка обжарить нарезанный бекон. На оставшемся после этого, в сковороде жире обжарить опята. Жидкость с грибов должна испариться, затем их держать на огне ещё некоторое время.
Плавленый сыр измельчить на тёрке, залить небольшим количеством горячего бульона, помешивая до полного растворения.
Смешать растворённый сыр с готовыми грибами и картофелем, взбить блендером, добавить специи, соль, перец по желанию.
При подаче положить в тарелку с супом несколько кусочков бекона, сухарики, толчёный чеснок, посыпать нарезанной свежей зеленью.

Знаете ли вы? Когда пень покрывается осенними опятами, возникает эффект горящей лампочки из-за контраста между ними. (сомнительный факт)

Подводя итоги, следует заметить, что приготовление супа-пюре является вкусным и оригинальным вариантом использования замороженных опят. Кроме грибов, в суп можно добавить курицу или бекон, сыр, сливки, чеснок, зелень, сухарики. Помните о том, что вкусовые качества супа зависят от правильного выбора ингредиентов.

Постный суп с опятами

Этот рецепт супа с опятами прекрасно подходит людям, которые придерживаются поста.

Ингредиенты:

Замороженные опята – 150 г
Картофель – 2 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Вода – 1 л
Вермишель – 50 г
Лавровый лист – 2 шт.
Соль

Приготовление:

Половину грибов ставим на огонь отвариваться.

Натираем на терке морковь и лук, режем сельдерей.

Одну картофелину разрезаем пополам, вторую нарезаем кубиками. Порезанный на две части картофель отправляем к варящимся грибам.

Тертый лук, морковь и сельдерей тушим в сковороде, постоянно помешивая, в течение трех минут. Добавляем оставшиеся грибы и тушм еще две минуты.

Овощную смесь отправляем в бульон, добавляем лавровый лист.

Всыпаем нарезанный кубиками картофель.

Готовый картофель, который мы резали пополам, вынимаем из супа и разминаем в пюре.

За три минуты до готовности добавляем вермишель, картофельное пюре и соль. Суп готов!

Грибной суп из сушеных белых грибов

Меньше чем за час, проведенный у плиты, можно с легкостью приготовить очень ароматный и сытный супчик из сушеных грибов и картофеля. Данное блюдо готовится на воде, а не на бульоне, таким образом, кушанье получается низкокалорийным, но не менее вкусным.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 1,5 л.

Ингредиенты:

Картошка – 7 шт.
Грибы белые сухие – 30 гр.
Морковка – 2 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Сливки 20% — 100 мл.
Масло растительное – 1-2 ст.л.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картошку очищаем и нарезаем небольшими брусочками, забрасываем в кипящую подсоленную воду.

Шаг 2. Параллельно в сковороде разогреваем масло и обжариваем очищенную измельченную морковку несколько минут, после добавляем очищенный от шелухи репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Шаг 3. Сушеные грибы заливаем теплой водой и оставляем размокать на 10 минут.

Шаг 4. Сливаем жидкость из-под грибов в отдельную посуду.

Шаг 5. Перекладываем боровики к пассерованным овощам и подливаем немного воды, в которой они были замочены. Выпариваем жидкость и после, вливаем сливки.

Шаг 6. Перемешиваем все компоненты в сковородке и снимаем с плиты.

Шаг 7. Выбранную вами зелень мелко шинкуем.

Шаг 8. Засыпаем зелень к грибам с овощами и снова размешиваем.

Шаг 9. К готовому картофелю перекладываем ингредиенты в сливках, доводим до кипения и выключаем огонь.

Шаг 10. По желанию, настаиваем суп под крышкой около часа для более выраженного аромата. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Консервируем опята с морковью и луком

Рассмотрим ещё один вариант с добавлением лука и моркови. Икра из таких видов грибов, как опят получается очень вкусной и нежной. Это блюдо считается прекрасным деликатесом на любой праздничный стол. Давайте рассмотрим ниже этот рецепт более подробно.

Нам потребуется:

опята свежие (очищенные) -1,200 гр.
соль — 4 ст.ложки
морковь — 4 шт.
лук репчатый — 2 шт.
масло растительное — 40 мл.
перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы зачищаем аналогично предыдущему рецепту. Убираем остатки травы и мусора, зачищаем по необходимости от грязи. И тщательно промываем под проточенной водой.

Затем кладем опята в глубокую кастрюлю. Заливаем жидкости, объем которой должен превышать в 3 раза самого продукта.

2. Кастрюлю с продуктом ставим на огонь, доводим до кипения. Образовавшуюся пенку снимаем при помощи шумовки. Добавляем соль количество, которой указано в рецептуре.

После закипания убавляем газ на минимальный или средний. Варим продукт в течение 30-40 минут. Готовить грибы предпочтительней при закрытой крышки.

Готовый продукт промываем под проточенной водой. Чтобы не обжечься мешайте опята деревянной лопаточкой или обычной ложкой.

3. Овощи очищаем от кожуры и шелухи, промываем. Лук нарезаем полукольцами, можете не мельчить. В дальнейшем мы будем пропускать его через мясорубку. Морковь режем произвольно, небольшими кусочками.

В разогретую сковороду вливаем растительное масло. Добавляем резаные овощи и жарим их до готовности. Получившуюся поджарку смешиваем с вареными грибами.

Подготавливаем мясорубку ставим самую мелкую решетку. Пропускаем получившуюся овощную смесь.

Готовую икру отправляем на раскаленную сковороду, добавляем соль и перец по вкусу. Жарить будем на среднем огне в течение 30 минут.

4. Получившуюся смесь выкладываем по чистым банкам. Накрываем железными крышками и ставим на противень.

Духовой шкаф нагреваем до 110 градусов, ставим лист и оставляем его на 40 минут. Этот процесс нам необходим для стерилизации самого продукта и емкости в которой он будет в дальнейшем храниться.

Готовую икру из опят вынимаем с духового шкафа, охлаждаем при комнатной температуре. Плотно закрываем крышки и убираем в прохладное место.