Грибной суп с лисичками — рецепты из замороженных и свежих грибов

Содержание

Чечевичный суп с лисичками — рецепт без мяса

Простой постный суп для правильного питания.

Состав:

Чечевица – 120 гр.
Лисички – 100 гр.
Лук – головка.
Овощной бульон или вода – 1,5 литра.
Дольки чеснока – 2 шт.
Лимон.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Перец чили, сушеный – стручок.
Перец, петрушка, соль, лаврушка.

Варим:

Измельчите лук с зубчиками чеснока. Разотрите в порошок стручок чили. Покрошите веточки петрушки.
Очищенные лисички порежьте крупными частями.
Разогрейте в кастрюле масло, быстро обжарьте лук вместе с чесноком.
Добавьте порошок чили, лисички, залейте горячий овощной бульон.
После закипания варите под крышкой 5 минут.
Заложите промытую чечевицу.
Доведите до закипания, сбавьте огонь. Варите 30 минут.
Влейте лимонный сок, бросьте приправы, отрегулируйте вкус на соль. Подавайте с петрушкой.

Вкусный, наваристый грибной суп из шампиньонов с вермишелью

Я очень люблю этот вкусный, наваристый суп из грибов и хочу поделиться с вами рецептом.

Для приготовления грибного супа нам понадобится:

300-350 гр. Шампиньонов,
две картофелины среднего размера,
морковь – одна,
одна луковица,
вермишель “Паутинка”,
две ст.л. сметаны,
растительное масло

Готовим суп с грибами шампиньонами – обжарка со сметаной

Чистим картофель, нарезаем кубиками, отправляем варится.

Пока готовится картофель, на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом отправляем обжаривается лук, обжариваем на слабом огне, периодически помешивая до золотистого цвета.

Чистим, морковь, натираем на крупной терке, отправляем обжариваться к луку. Пассируем зажарку до готовности на слабом огне.

Нарезаем шампиньоны.

Отправляем обжаривается шампиньоны вместе с морковью и луком, жарим до того момента пока выделенная вода не испарится и грибы не приобретут золотистый цвет.

Когда шампиньоны почти готовы, их немного присаливаем, хорошенько помешивая. Накрываем сковороду крышкой и пусть еще потомятся минутку на слабом огне.

Добавляю сметану в зажарку, хорошенько перемешиваем и обжариваем сметану вместе с грибами пару минут.

Картофель к этому времени уже почти сварился, доливаем немного воды в кастрюлю, кидаем в нее пару лаврухи для аромата.

Отправляем грибочки вместе с зажаркой к картофелю, следом кладем вермишель, хорошенько перемешиваем и даем вариться минут семь.

Пока грибной суп доваривается, нарезаем зелень, и опускаем в кастрюлю, досаливаем и перчим.

Минутку еще потомим и можно выключать огонь. Вот и всё наш грибной суп готов можно садиться и обедать.

Если вы ещё ни разу не варили грибной суп таким способом, обязательно попробуйте этот рецепт. Обязательно попробуйте этот рецепт, поверьте получается очень вкусный и наваристый грибной суп.

Сытный суп с лисичками

Вкусно, недорого и сытно. Что еще нужно для хорошего семейного обеда?

Ингредиенты:

лисички замороженные — 450 г
картофель – 750 г
лук порей – 1 шт.
рис – 3 ст. л.
овощной бульон
масло растительное
петрушка
укроп
перец
соль.

Приготовление:

Лисички разморозить. Лук порей разрезать вдоль и тонко нарезать. В сотейник влить масло и поджарить лук порей.

Картофель нарезать кубиками и выложить в сотейник. Влить бульон. Добавить лисички и промытый рис.

Подсолить, приправить специями. Варить до готовности картофеля и риса.

Подавать с гренками из черного хлеба.

Свинина, томленная с овощами в грибном бульоне с яичной болтуньей

Допустим, что после отваривания грибов на салат, у вас остался отвар. Учитывая аромат — рука экономной хозяйки не поднимется вылить его в мусорный бак. Что же делать!? Не переживайте. Выход есть. Сделайте полноценные рецепты с сушеными грибами — второе с мясом, овощами и яйцами.

Нам понадобится:

Мясо – 200 г;
перец сладкий – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
бульон грибной – 150 мл;
масло растительное – 1-2 ст.л.;
соль.

Как готовить:

Для готовки подойдет любое мясо — лучше, конечно, мякоть. Затем нарезать как бефстроганов – соломкой. После нарезки переложить в сковородку жариться.

Пока мясо жарится, нашинкуем полосками болгарский перчик. Добавляем к мясу и тушим 3-5′.

С томата нужно снять кожицу, но нарезку оставляем прежней – соломкой. Также кидаем в сковороду. После чего закрываем, уменьшаем огонь и оставляем на минут 10′.

Завершая процесс тушения, взбиваем грибной бульон с яйцами. При необходимости солим, перчим по вкусу.

Заливаем все к мясу, перемешиваем и, вновь накрыв крышкой, оставляем на 15-20′ до полной готовности, как яиц, так и мяса. По желанию можно добавить чеснок и зелени.

Мясо с овощами в грибном бульоне с яйцами готово.

Рецепты с сушеными грибами всегда ароматные и аппетитные.

Грибной суп из лисичек с плавленым сыром – простой рецепт вкусного грибного супа

Грибной суп из лисичек, довольно просто приготовить, в принципе, как и найти лисички в лесу.

Представляю простой рецепт супа из лисичек.

Для этого нам понадобится:

лисички 300 граммов,
картофель 3-4 штуки,
лук 2 штуки,
плавленый сырок,
зелень и специи,
можно добавить морковку (кому нравится…),
подсолнечное масло для жарки.

Как приготовить грибной суп с лисичками и сыром:

1. Грибочки предварительно промываем, варим в кипящей воде 5 минут. Сливаем воду.

2. Пока варились лисички, можно нарезать лучок и обжарить его до золотистого цвета, когда лук готов нужно на сковороду добавить лисички.

3. Лук и лисички вместе обжариваем в 5-10 минут на среднем огне, но не более. Следите за этим и выключите огонь, чтобы все не подгорело.

4. В это же время можно нарезать картофель и поставить его варится.

5. За 10-15 минут картошка почти готова, самое время добавить обжаренный лук с лисичками в кастрюлю.

6. Супец доходит до своей готовности, сейчас можно заняться плавленым сыром. Его надо натереть на крупной терке.

7. Подходим к нашему варящемуся супу, добавляем в него тертый сыр, обязательно помешивая его 1-2 минуты.

8. Соль, перец закладываем по вкусу, а также посыпаем укропом.

9. Выключаем огонь. Надо дать настояться грибному супу 10-15 минут. После этого можно подавать на стол, разливать по тарелкам и не забыть заправит сметаной.

Такой вкусный и ароматный грибной суп получится очень легок и непринужденно. Времени такое действие займет не много, а наслаждение от вкуса грибного супа получите обязательно.

Чем хороши лисички

Начать перечисление полезных свойств симпатичных грибочков хочется с эстетического удовольствия от их созерцания, изысканного орехового привкуса и приятной упругости. Согласитесь, удовольствие от самого целебного продукта омрачает его внешняя непривлекательность или слишком оригинальный вкус, который приходится нейтрализовать в процессе приготовления. С лисичками подобных проблем не бывает, главная задача – подчеркнуть их вкус и не забить его слишком яркими ощущениями от других ингредиентов.

Грибники и любители лисичек знают, что червивыми эти грибы не бывают. Паразиты обходят стороной аппетитную снедь, потому что в ней содержится полисахарид хиноманноза – погибель для вредителей и лекарство для нас. К сожалению, хиноманноза разрушается при нагревании до 50оС, но употребление порошка из сушеных лисичек – проверенное средство от глистов. Суп из лисичек не станет лекарством от глистных инвазий, но наш рецепт обладает другими несомненными достоинствами.

В грибах содержится бета-каротин, который окрашивает мякоть в желтый цвет, витамины группы В, D, РР, а также медь и цинк. Из «пикантных» веществ хочется отметить мышьяк в малых дозах, однако грибной вариант этого яда неопасен, он активизирует обменные процессы.

Особый интерес вызывает грибной белок, который близок к растительному, и его содержание в шляпках грибов очень высоко. Суп снабдит вас полноценной порцией белка, причем он усвоится на 70%, что очень неплохо. А вот жиров и углеводов в грибах мало, значит, грибной суп можно отнести к диетическим блюдам. При поджаривании грибы щедро сдабривают маслом, повышая калорийность блюда, но наш рецепт будет содержать минимум посторонних жиров.

Грибной аромат, перед которым трудно устоять, обеспечивают терпены и экстрактивные вещества. Суп из лисичек благоухает соблазнительно, но при проблемах с печенью, почками или желудком лучше от него отказаться. А при диабете грибной суп есть можно и нужно, так как углеводы в этом случае не повышают уровень сахара.

Гречневый суп с курицей и грибами

Для рецепта супа вам потребуется:

курица – 1/2 шт.
грибы (шампиньоны, вешенки) – 250г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец сладкий болгарский – 1 шт.
гречка – около 50г
соль – по вкусу
перец черный горошком – 2-3 шт.
лавровый лист – 1 шт.

Рецепт приготовления супа:

Половину куриной тушки небольшого размера промыть под проточной водой, положить в 3х-литровую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, слить бульон, курицу и кастрюлю промыть. Снова налить в кастрюлю воду, положить куриную полутушку, довести воду до кипения, снимая шумовкой пену. Затем уменьшить огонь до минимума, посолить воду, добавить лавровый лист и горошины черного перца. Варить прозрачный куриный бульон примерно 1 час.
Пока варится бульон, промыть гречку и слегка обжарить на сухой сковороде без масла. Пересыпать обжаренную гречку на тарелку и убрать в сторону.
Шампиньоны промыть, порезать крупными пластинками. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке или порезать мелким кубиком. Сладкий болгарский перец промыть, обсушить на полотенце, разрезать пополам и порубить кубиками, удалив семена и перегородки. Овощи, грибы и гречка для супа готовы.
Овощи обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Добавить грибы и обжаривать, помешивая, все вместе. Жарить надо совсем немного. Хватит и 1 минуты.
Из готового бульона выловить курицу. Курицу положить на тарелку, и как только она немного остынет, отделите мясо от костей.
В бульон всыпать промытую гречку, перемешать и варить примерно 5 минут после закипания бульона. Затем добавить овощи к грибам, перемешать, довести суп до кипения, после чего уменьшить огонь и проварить примерно 5 минут. Кастрюлю с готовым супом снять с плиты и дать настоятся под крышкой еще примерно 15 минут. Готовый гречневый суп с курицей и грибами готов. Приятного аппетита!

Сытный суп из замороженных грибов с картошкой

Такой суп является традиционным блюдом русской кухни. Он не только очень сытный, но и своим вкусом доставляет наслаждение любителям даров леса. Из множества рецептов этого блюда вам предоставляется классический вариант. Грибы для этого супа подходят любые, но наиболее вкусным считается суп из смеси различных грибов.

Ингредиенты:

Замороженные грибы – 300 г.
Картофель – 3 шт.
Морковь, лук и сладкий перец – по 1 шт.
Масло растительное – для жарки.
Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картошку очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.

2. Положите картофель в кастрюлю для варки супа, налейте 1,5 л чистой воды (количество ингредиентов в рецепте рассчитано на полтора литра воды) и поместите кастрюлю на средний огонь.

3. Когда вода в кастрюле закипит, положите в нее грибы, не размораживая их, если они были предварительно нарезаны небольшими кусочками.

4. С закипевшего супа снимите пенку и варите все на небольшом огне в течение 15–20 минут. Суп по своему вкусу посолите.

5. Пока варятся грибы с картофелем, нашинкуйте мелкими кубиками очищенную луковицу и обжарьте ее на небольшой сковородке.

6. Морковь очистите и измельчите на средней или корейской терке, чтобы придать супу красивый вид. Морковь переложите в сковородку и пожарьте вместе с луком до румяного цвета. Жареные овощи немного посыпьте солью.

7. В сковородку добавьте нарезанный тонкой соломкой сладкий перец (можно использовать замороженный). Он подчеркнет вкус всех ингредиентов блюда и вместе с морковью сделает грибной суп ярким и красивым.

8. Обжаренные овощи переложите в кастрюлю, перемешайте и поварите суп еще 10 минут. Из специй добавьте в суп только перец и листик лавра, в других приправах грибной суп не нуждается.

9. Снимите пробу с блюда и добавьте соль, если нужно.

10. Приготовленному супу дайте постоять 10–15 минут под закрытой крышкой, а затем можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сливочный грибной суп с лисичками

Суп с грибами и сливками покорит ваше сердце с первой ложки. Невероятно нежный, ароматный со сливочным вкусом.

Потребуется:

Вода – 1,5 литра.
Свежие лисички – 250 гр.
Луковица.
Картошка – 3 клубня.
Морковка.
Сливки 20% — 150 мл.
Сливочное масло – 40 гр.
Оливковое масло – большая ложка.
Чеснок – долька.
Укроп, перец, соль.

Как приготовить:

Подготовьте лисички – помойте, нарежьте.

Мелко порежьте очищенный картофель.

Нашинкуйте кубиками лук.

Потрите морковку крупной стружкой.

Поставьте кастрюлю с водой на конфорку. Когда она закипит, положите картофельные кубики. Варите 15-20 минут.

Растопите на сковородке половину сливочного масла. Выложите лук, пассеруйте до прозрачности.

Добавьте морковку. Жарьте до легкой румяности. После переложите на тарелку.

Вместо овощей положите на сковороду грибы. Сначала они пустят много сока, выпаривайте его на тихом огне. После добавьте остатки масла, размешайте содержимое. прожарьте 3-5 минут, чтобы лисички зарумянились.

Обжарьте измельченный чеснок с капелькой оливкового масла.

Переложите грибную зажарку в кастрюлю, следом отправьте овощную.

Залейте сливки, хорошо размешайте.

Переложите обжаренный чеснок, поперчите, присолите, добавьте петрушку. Проверьте готовность картошки, дайте супу бурно закипеть. Выключите плиту, дайте постоять минут пять. Приятного аппетита!

Блюда из замороженных лисичек

Лисички — кладезь витаминов и аминокислот, поэтому блюда из них желательно вводить в рацион как можно чаще. Тем более готовить их несложно. Вот несколько рецептов очень вкусных и простых блюд из этих грибов.

Рецепт №1

легко

Суп из лисичек

340 минут

Шаги9 ингредиентов

замороженные лисички
200 г
картофель

2 шт.
лук

1 шт.
морковь

1 шт.
сливочное масло

немного, для жарки
вода

1,5 л
соль

по вкусу
лук зелёный

по вкусу
грибной порошок

1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 69 ккал

Белки 1 г

Жиры 5 г

Углеводы 3 г

Вымыть, очистить картофель, нарезать его небольшими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой.
Поставить на плиту, закипятить, снять пену.
Варить на слабом огне 15 минут.
Вымыть, очистить морковь, натереть на тёрке.
Очистить лук, мелко порезать.
Разогреть сковороду со сливочным маслом, пожарить овощи до румяного состояния.
Немного разморозить грибы, нарезать (если крупные) и добавить к овощам.
Посыпать грибным порошком.
Потушить на среднем огне 15 минут, регулярно помешивая.
Высыпать зажарку в кастрюлю, посолить, проварить на среднем огне 10 минут.
Добавить зелёный лук, подождать 2 минуты и снять с плиты блюдо. Будет очень вкусно, если подавать суп горячим и со сметаной.

Знаете ли вы? Норманны считали, что лисички повышают сексуальное желание, поэтому они были обязательным продуктом в свадебном меню жениха.

Рецепт №2

легко

Жареные со сметаной

850 минут

Шаги7 ингредиентов

мороженные лисички
1,2 кг
сметана

250 г
лук

150 г
укроп

4 веточки
растительное масло

50 мл
соль

1–2 щепотки
молотый чёрный перец

1 щепотка

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 142 ккал

Белки 2 г

Жиры 14 г

Углеводы 2 г

Разморозить грибы, ополоснуть под проточной водой.
Наполнить водой кастрюлю, посолить (1 ст. л./1 л), довести до кипения.
Положить в кастрюлю грибы, если есть крупные, порезать.
Проварить их, пока они не осядут на дно. Слить через дуршлаг. Оставить на несколько минут, чтобы влага по максимуму из них ушла.
Переложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить 7 минут, периодически помешивая.
Порезать мелко лук, переложить в сковороду. Обжарить в течение минуты.
Добавить сметану, измельчённый укроп, соль, перец.
Накрыть крышкой, оставить томиться на 2–3 минуты.

Важно! Если вы хотите поразить гостей, подайте это блюдо на больших плоских тарелках с небольшим куском чёрного хлеба.

Рецепт №3

легко

Жареные с картошкой

460 минут

Шаги5 ингредиентов

картофель
700 г
лисички

300 г
сливки 20%

200 мл
сливочное масло

40 г
соль

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 332 ккал

Белки 6,2 г

Жиры 19,8 г

Углеводы 35,3 г

Закипятить воду, посолить. Добавить мороженные грибы.
Проварить 20 минут.
Помыть, почистить картофель, нарезать крупными кусками.
Слить грибы через дуршлаг, оставить стекать.
Разогреть сковороду с маслом, обжарить лисички до золотистого цвета.
Добавить картофель и жарить на среднем огне до готовности (около получаса).
За 3–4 минуты до готовности добавить сливки, перемешать.

Важно! Чтобы блюдо получилось более ароматным, можно добавить лук.

Рецепт №4

легко

Тёплый салат с лисичками

430–35 минут

Шаги11 ингредиентов

лисички
300 г
лук

1 шт.
чеснок

2 зуб.
шпинат

50 г
макаронные изделия «бантики»

300 г
сыр

40 г
петрушка, перец, соль

по вкусу
сок лимона

½ плода
оливковое масло

2 ст. л.
листья чёрной смородины

2 шт.
специи

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 149 ккал

Белки 2 г

Жиры 14 г

Углеводы 4 г

Нарезать крупные грибы, мелкие оставить целыми.
Измельчить лук, чеснок.
Налить масло на сковороду, высыпать на неё подготовленные продукты. Посолить, поперчить. Готовить до золотистого цвета.
Закипятить воду для макарон. Добавить ложку постного масла. Сварить пасту.
Полить «бантики» оливковым маслом, чтобы не слиплись.
Сформировать красиво салат для подачи: первый слой — листья шпината, затем — паста, после — лисички. Измельчить петрушку с листьями смородины, посыпать сверху. Натереть немного сыра и присыпать чёрным перцем.
Приготовить заправку: смешать сок лимона с оливковым маслом, посолить, поперчить, перемешать. Полить ею салат.

Популярные статьи Энтолома весенняя

Видео-рецепт

Тёплый салат с лисичками Видео-рецепт: Тёплый салат с лисичками

Описанные незамысловатые грибные блюда — хорошая возможность разнообразить свой ежедневный рацион и быстро подготовить праздничный стол к внезапному приходу гостей. Ароматные кушанья из нежных лисичек придутся по душе даже самым требовательным гурманам.

Вкусный суп с лисичками и плавленым сыром

В последнее время сырные супы вызывают большой интерес у хозяек, поскольку варятся быстро и просто, и отличаются оригинальным пикантным вкусом.

Понадобится:

Плавленый сыр – 100 гр.
Лисички – 300 гр.
Картошка – 2 клубня.
Крупная морковка
Зеленый лук – 3 пера с белыми головками.
Сливочное масло – 20 гр.
Лавровый лист, веточка базилика, соль.

Варим:

Переберите лесные дары, очистив от мусора и грязи, замочите минут на 20. После хорошенько промойте, нарежьте произвольными кусочками.
Вскипятите в кастрюльке воду, забросьте грибную нарезку. После закипания проварите четверть часа на среднем огне. По мере появления снимайте пену.
Порубите перья лука, обжарьте на сливочном масле.
Заложите на сковородку тертую крупной стружкой морковь. Продолжайте обжаривать овощи до красивой румяности.
Почистите картофельные клубни, порежьте суповой соломкой. Отправьте в кастрюлю.
Спустя 10-15 минут, когда картошка станет мягкой, посолите, забросьте лаврушку, обжаренные овощи.
Потрите плавленый сырок, добавьте в суп.
Когда суп закипит, чуток сбавьте мощность огня. Готовьте, пока сырок не расплавится.
Выключите конфорку, добавьте измельченный базилик и подавайте на стол.

Грибной суп с плавленым сыром

Самый распространённый вариант грибного супа с сыром варится на курином бульоне. Практически в каждой семье (где о нём слышали, разумеется), куриная грудка, или просто нарезанное в суп мясо курицы входит в рецепт. Просто и вкусно без проблем и заморочек.

Ингредиенты:

Шампиньоны 300 г
Картофель 300 г
Сливочное масло 1 ст. л.
Куриное филе 200 г
Плавленый сыр 200 г
Лук репчатый 150 г
Соль, чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе заливаем водой, солим и варим 15-20 минут.

Лук мелко нарезается, грибы шинкуются тонкими пластинками, а картофель — средними кубиками. На такие же кубики нарезается куриное филе, которое по прошествии 20 минут вынимается из бульона.

Лук обжаривается в течение 4-5 минут, затем к нему добавляются грибы, всё перемешивается и жарится. Добавляются перец и соль.

Кладём в кипящий бульон картофель, варим 10-15 минут, после чего в кастрюлю следует содержимое сковороды и варится ещё 5 минут. Затем возвращаем нарезанное куриное филе.

После этого добавляем туда же плавленый сыр, и томим суп на медленном огне до полного растворения сыра

При необходимости можно вновь добавить специй по вкусу.

Суп из замороженных белых грибов с картошкой. Грибной суп пюре

В предыдущем рецепте рассказывалось, как сделать суп из сушеных белых грибов. Здесь мы попробуем сделать такой же суп, но уже из замороженных грибов.

На 5-6 порций такого супа нам понадобятся:

грибы белые замороженные — 500 гр.
картофель — 3 шт.
лук — 1 шт.
сливки — 150 мл.
соль — по вкусу
масло сливочное — 2-3 ст. ложки

Грибы достаем из морозильника, но не размораживаем их. Обжариваем лук на сливочном масле, после чего высыпаем мороженные грибы и жарим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

Режем на кубики картофель и высыпаем его в кипящую воду. Количество воды зависит от того, какой консистенции суп вам будет нужен. Варим картофель до готовности, после чего отливаем с половины литра отвара, в остальное же добавляем лук и грибы, которые мы предварительно обжарили и варим около 5-7 минут.

После этого блендером или миксером приводим всю массу до состояния пюре. Вновь ставим на огонь, при этом добавляем сливки. лучше жирные, 30-и процентные. Перемешиваем и добавляем отлитый ранее отвар. Как только суп закипит, снимаем его с плиты.

Суп можно посыпать зеленью или украсить небольшими кусочками обжаренных грибов.

Как сушить черные лисички

В европейских странах вороночник употребляют в сушеном виде. Такой продукт занимает мало места, без проблем хранится в комнатных условиях или в холодильнике.

Лисички сушат одним из двух способов: в целом виде или измельчают для получения порошка. Мякоть грибов очень ломкая и легко перерабатывается в однородную массу.

Грибы сушат на открытом воздухе или с помощью бытовых приборов. В первом случае выбирают солнечное проветриваемое место. Сначала шляпки режут пополам или на более мелкие части. Затем их распределяют в один слой на газету или противень.

Для сушки черных лисичек удобнее использовать бытовую технику. Подойдет духовая печь или обычная сушилка. Продукт распределяют на противне и помещают внутрь. Прибор включают на температуру 55 — 70 °С. Готовить грибы рекомендуется в течение 2 часов.

Рецепт: Грибной суп — Простой и вкусный рецепт с мяслятами и вермишелью.

Сначала подготовим все ингредиенты. Маслята перебираем. Обязательно проверяем на червивость. Червивые грибы безжалостно выбрасываем. Хорошие грибочки тщательно очищаем от лесного сора и мха, обязательно снимаем тонкую плёночку со шляпок. Промываем в проточной воде и крупно нарезаем. Маслята можно заменить на другие лесные грибы: белые, подосиновики, подберезовики и т. п. Зимой такой суп готовят из замороженных или сушеных грибов. Если нет лесных грибов подойдут магазинные шампиньоны, но аромат уже не тот. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Зимой я использую для таких супов заготовку из картофеля. Суп получается ещё гуще и наваристей.

Луковицу чистим, моем и мелко шинкуем.

Морковь чистим, моем и натираем на крупной тёрке.

Теперь для супа надо приготовить зажарку. Грибы перекладываем в сковороду и тушим в собственном соку на небольшом огне до полного выпаривания жидкости. Обязательно снимаем пену. Когда вся пена сойдет добавляем черный перец горошком и лавровый лист. Грибочки можно немного подсолить. Готовые маслята перекладываем в отдельную миску.

В сковороду после грибов наливаем растительное масло, у меня подсолнечное, и немного обжариваем лук.

Добавляем морковь и жарим овощи до золотистого цвета.

Добавляем грибы и немного пережариваем их с овощами.

Приступаем непосредственно к приготовлению супа. Сначало варим картофель до полуготовности. Недавно узнала, что для приготовления грибных супов категорически нельзя использовать алюминиевую кастрюлю. Грибы могут вступить во взаимодействие с металлом, в результате чего выделяться вредные вещества.

Добавляем к картошке вермишель. Варим до полной готовности картофеля и вермишели. Вермишель можно заменить на рис. Тогда суп будет менее густым.

Добавляем поджарку. Наш супчик стал золотистого цвета. Солим. Если готовлю из замороженных грибов добавляю немного сухой грибной приправы из измельченных сухих грибов. Доводим суп до кипения, немного поварим и отключаем газ.

Грибной суп с маслятами и вермишелью готов. Приятного аппетита.

Грибной суп с лесными грибами всегда получается очень ароматным и вкусным. Вермишель дает блюду сытость, наваристость и густоту. Подают грибной суп со сметаной, сверху посыпают зеленью. Если в последние дни бабьего лета не полениться и сходить в лес за грибами такой суп обойдется совсем не дорого. Давайте посчитаем: вермишель 20 руб., овощи с огорода, грибы из леса, еще 5 руб. на лаврушку, соль и перец. Итого 25 руб. Порция супа у каждого разная, но на два обеда семье из трёх человек точно хватает. Всем удачи и новых кулинарных открытий!

Фасолевый

Такое блюдо может стать вашей палочкой-выручалочкой, причем не только потому, что оно сытное и вкусное, но и быстро приготавливаемое. Основными компонентами, как понятно из названия, являются грибы и фасоль (белая). При этом вам понадобится куриный бульон. Если же его нет, то неплохой альтернативой станет бульон из обычного кубика – выйдет в результате не менее вкусно. Мяса вам не потребуется, можно добавить небольшое количество колбасы.

Ингредиенты:

фасоль (белая) – 30 г;
морковь, лук, сырокопченая колбаса – по 20 г;
лисички, томатный соус – по 50 г;
бульон из курицы – 500 мл;
чеснок – 1 зубчик;
соль, перец, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала нарежьте мелкими кубиками морковь.
Поставьте кастрюлю на средней огонь. Добавив в нее оливковое масло обжарьте до румяной корочки грибы, не забыв посолить, поперчить их. Постоянно перемешивайте.
Мелко нарежьте лук, нарубите чеснок. Переложите их в кастрюлю. Продолжайте обжаривать – главное, чтобы не сгорело.
Нарежьте колбасу мелкими кубиками, отправьте ее в кастрюлю к основной массе.
Влейте бульон. Варите все на протяжении 7 минут. Затем отправьте туда томатную пасту, фасоль.
Доведите блюдо до кипения. В самом конце нужно положить предварительно нарубленную петрушку. Варите еще 1 минут, снимите с огня и можете подавать к столу.

Как сделать суп из сушеных грибов

Сушеные гpибы, благодаря своему аромату, вкусовым качествам и легкости приготовления, широко используются кулинарами всех стран. Они гораздо ароматнее, по сравнению со свежими. Похлебка получается такая же нежная и ее можно готовить круглый год.

Берем:

Картофель-3 шт;
Смесь сушеных грибов-200 г;
Подсолнечное масло-3 ст. ложки;
Лук-1 шт;
Морковка-1 шт. небольшая;
Чеснок-3 зубчика;
Мука пшеничная-2 ст. ложки с горкой;
Специи, соль — по вкусу.

Процесс готовки:

Отвариваем нарезанные картофель и гpибы в 1,5 литрах воды до готовности. Режем лук полукольцами, обжариваем морковку, трем на крупной терке, добавляем к луку и жарим еще 5 минут с измельченным чесноком.

Заливаем содержимое сковороды 100 мл картофельно-грибного бульона, засыпаем мукой. Перемешиваем на огне, пока смесь не станет «кашицей».

Сливаем жидкую часть, а что осталось в кастрюле, тщательно взбиваем блендером, подливая бульон порционно. Добавляем соль, специи, пряности и снова доводим до кипения.

Любой кремовый cуп хорошо сочетается с сухариками. Они не только украсят блюдо, но и прекрасно дополнят его вкус. Сухарики с разными вкусами можно купить в магазине, а можно приготовить самим в духовке. Кроме сухариков, готовые блюда можно украшать свежей или сушенной зеленью, кусочками овощей или гpибов. Сметана или сливочное масло придадут особый нежный вкус.

Рецепт 5: грибной суп с овощами и лисичками

350 г лисичек;
1,2 л куриного бульона;
120 г репчатого лука;
120 г моркови;
150 г картофеля;
30 г петрушки;
2 зубца чеснока;
50 г сливочного масла;
20 мл подсолнечного масла;
соль, перец, лавровый лист.

Начинаем с самого хлопотного процесса – очистки грибов. Замачиваем лисят в тазике с холодной водой, чтобы мох и иголки отмокли.

Затем промываем грибочки под краном холодной водой, кладём в дуршлаг или на полотенце, чтобы они обсохли.

Основа любого грибного супчика – это, конечно, пассерованный лук, причем, чем больше, тем вкуснее. Итак, наливаем в кастрюлю подсолнечное масло, добавляем кусочек сливочного, затем бросаем мелко порубленный лук. Пассеруем до прозрачного состояния, добавляем пропущенные через пресс зубцы чеснока.

К прозрачному луку добавляем мелко порубленные грибы, закрываем кастрюлю крышкой, припускаем на умеренном огне 5-7 минут. Выделится много воды, выпаривать её не нужно, в отличие от приготовления жареных грибов.

Морковь чистим, натираем на крупной тёрке, добавляем в кастрюльку.

Далее чистим картофель, режем небольшими кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Затем добавляем куриный бульон. Для вегетарианского меню куриный бульон замените овощным или просто налейте воду.

Куриный бульон я храню в контейнерах в морозилке, чтобы всегда был запас для супов и соусов.

Кладём в кастрюльку лавровый листик, солим по вкусу. После закипания закрываем грибной суп крышкой, варим на маленьком огне 45 минут.

За 5 минут до готовности бросаем в грибной супчик пучок мелко порубленной петрушки, перемешиваем, снимаем с огня, и оставляем отдохнуть на 20 минут.

К столу грибной суп с лисичками подаём горячим, посыпаем свежесмолотым чёрным перцем и приправляем сметаной.

Кстати, если измельчить грибной суп с лисичками в блендере, то получится густой и вкусный грибной крем-суп. Однако, следует заметить, что для пюреобразных супов время варки нужно немного увеличить (примерно на 10-12 минут).

Грибной суп с лисичками готов. Приятного аппетита!

Грибной крем-суп

Это быстрый и легкий рецепт классического грибного крем-супа. Мне нравится землистый вкус грибов, который усиливается добавлением лаврового листа в этот простой рецепт.

Горячая сковорода, ложка сливочного масла, нарезанные грибы, чеснок и лук. Рисовая мука и молоко для гладкой кремовой текстуры и небольшой приправы помогают от лаврового листа, соли и перца. Грибной крем-суп по-домашнему готов — всего 10 ингредиентов и время приготовления менее 30 минут .

Я не всегда был большим поклонником грибов, пока не открыл для себя чеснок и грибы. Чеснок для меня — постоянный спутник грибов в каждом рецепте, будь то соте или простой суп, подобный этому.

Я использую рисовое молоко и рисовую муку, чтобы получить густую кремообразную консистенцию грибного супа; делая рецепт без глютена, а также без молочных продуктов. Используя соевое масло вместо обычного, по этому рецепту легко приготовить веганский крем из грибного супа.Я не всегда был большим поклонником грибов, пока не открыл для себя чеснок и грибы. Чеснок для меня — постоянный спутник грибов в каждом рецепте, будь то соте или простой суп, подобный этому.

Ингредиенты для рецепта супа:

1 столовая ложка сливочного масла (используйте соевое масло для веганского грибного супа)
2 стакана нарезанных грибов . Я использовала грибы портобелло, но вы можете использовать и другие разновидности, такие как шампиньоны,
итальянские коричневые грибы или их смесь.
4 зубчика чеснока , раздавленных и нарезанных
2 нарезанных зеленых луковицы
1 столовая ложка коричневой рисовой муки
½ стакана рисового молока
2 лавровых листа
Морская соль и черный перец по вкусу

для гарнира

Оливковое масло и свежий укроп

Пошаговый план приготовления рецепта супа:

Разогрейте глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте большую ложку сливочного масла и дайте ему растаять. Добавьте чеснок и обжарьте в течение минуты.
Если вы используете замороженные грибы, сначала разморозьте, а затем добавьте в кастрюлю, посыпьте немного морской солью и дайте грибам потеть примерно 10 минут. (Это не что иное, как приготовление грибов для удаления / уменьшения их пористости путем «выпотевания» влаги). Теперь добавьте зеленый лук. Хорошо перемешать и варить пару минут.
Добавьте рисовую муку и хорошо перемешайте с грибной смесью. Варить около 2 минут, чтобы мука приготовилась. Добавьте рисовое молоко, 1 стакан воды, лавровый лист и соль. Варить до кипения.
Дайте грибному супу покипеть около 5 минут. Снимите с огня, выбросьте лавровый лист и с помощью ручного блендера взбейте суп до однородности и густоты. Приправить солью и перцем.
Подавайте в мисках и украсьте оливковым маслом первого отжима и свежим укропом.

Рекомендуем приготовить:

Грибной суп из свежих грибов (10 вкусных рецептов)

Как приготовить суп из замороженных грибов (40 мин)

Получай лучшие статьи на почту каждую неделю

Крем-суп с лисичками – лучший рецепт

Советую готовить летом, из свежих лисичек, тогда вы в полной мере насладитесь вкусом грибного крем-супа. Тогда его можно предложить даже гостям и услышать комплименты. Рецепт также годится для варки блюда из замороженных лисичек.

Возьмите:

Лисички – 500 гр.
Сливки 20% – 150 мл.
Картошка – парочка.
Луковица.
Чеснок – пара долек.
Куриный или овощной бульон – 400 мл.
Сливочное масло – 30 гр.
Перец, соль, подсолнечное масло.

Как сварить:

Вымочите грибы в течение четверти часа, слейте воду, промойте. Произвольно порежьте.
Почистите картофель, нарежьте соломкой.
Плесните на сковороду ложку растительного масла, добавьте сливочное. Выложите картофельную соломку, обжарьте на полном огне.
Спустя 2-4 минуты интенсивной жарки добавьте лук, покрошенный кубиками. Жарьте вместе еще 3 минутки.
Добавьте лисички, раздавленный прессом чеснок. Продолжайте готовить на среднем огне в течение 5 минут.
Влейте бульон. Когда содержимое сковороды закипит, посолите суп. Варите 8-10 минут.
Дождитесь готовности картофеля и грибов. Пробейте блендером до состояния однородного крема.
Переложите в кастрюлю, влейте сливки. Прогревайте на умеренном огне, пока суп не закипит.

Вкусный суп с лисичками и плавленым сыром

Понадобится:

Плавленый сыр – 100 гр.
Лисички – 300 гр.
Картошка – 2 клубня.
Крупная морковка
Зеленый лук – 3 пера с белыми головками.
Сливочное масло – 20 гр.
Лавровый лист, веточка базилика, соль.

Варим:

Переберите лесные дары, очистив от мусора и грязи, замочите минут на 20. После хорошенько промойте, нарежьте произвольными кусочками.
Вскипятите в кастрюльке воду, забросьте грибную нарезку. После закипания проварите четверть часа на среднем огне. По мере появления снимайте пену.
Порубите перья лука, обжарьте на сливочном масле.
Заложите на сковородку тертую крупной стружкой морковь. Продолжайте обжаривать овощи до красивой румяности.
Почистите картофельные клубни, порежьте суповой соломкой. Отправьте в кастрюлю.
Спустя 10-15 минут, когда картошка станет мягкой, посолите, забросьте лаврушку, обжаренные овощи.
Потрите плавленый сырок, добавьте в суп.
Когда суп закипит, чуток сбавьте мощность огня. Готовьте, пока сырок не расплавится.
Выключите конфорку, добавьте измельченный базилик и подавайте на стол.