Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Простой супчик с перловкой, картошкой и грибами

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Возьмем для рецепта:

  • Шампиньоны – 300 гр
  • Перловка – 100 гр (4 ст.л.)
  • Картошка – 3 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Помидоры – 2 шт
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Петрушка сушёная – 2 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для обжарки
  • Вода – 1,5 литра

Шампиньоны, картошку, морковь репчатый лук и помидоры предварительно нужно порезать.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Действия:

1. Перловку с вечера замачиваем в воде. Тогда время ее варки сократится до 20 минут. Если не замачивать, придется варить более часа.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

2. Варим перловку:

  • Сливаем воду из замоченной перловки.
  • Переносим в кастрюлю и наливаем 1,5 литра фильтрованной воды.
  • Варим 20 минут. Сливаем воду. Крупа никогда не разваривается. Но увеличивается в объеме в 3 раза.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

3. Теперь берем другую кастрюлю, в которой будем варить суп. Последовательно заполняем ее всеми продуктами, которые входят в состав этого рецепта:

Сначала нарезаем мелко лук и на терке натираем морковку. Наливаем на дно кастрюли подсолнечное масло, разогреваем и бросаем лук и морковь. Обжариваем минут 5, все время помешивая.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Нарезаем шампиньоны пластинами и кубиками. Бросаем в зажарку и минут 10 тушим в кастрюле на среднем огне. Помешиваем. Сначала выпариваем образующийся сок, затем немного жарим на масле.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Маленькими кубиками нарезаем помидоры и отправляем к зажарке. И хотя помидоры не входят в состав классического супа из шампиньонов, маслом, как говорится, кашу не испортишь.

Кстати, вот так и создаются новые рецепты на основе классического. Кто-то что-то придумал, добавил, стало вкуснее – вот и еще один новый рецепт.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Осталось добавить в кастрюлю картошку, порезанную большими кубиками, бросить сушеную петрушку, лавровый лист.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

В кастрюлю заливаем кипящую воду – 1,5 литра. Размешиваем. Солим. Пробуем и досаливаем, если надо. Выкладываем сваренную перловку. Размешиваем. Доводим до кипения, варим 15 минут на медленном огне. Выключаем плиту и даем настояться готовому блюду под крышкой.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Снимаем пробу! Кто у вас главный дегустатор в доме? Даем ему тарелочку яства и ждем результатов! Надеюсь, что густое, наваристое кушанье очень понравится и вы заработаете заслуженную похвалу.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Действительно, первое блюдо получается очень вкусным, насыщенным грибными, овощными ароматами и специями. Кушайте на здоровье и всем приятного аппетита!

Суп на курином бульоне с дикими грибами

Это смехотворно легкий суп. Это вкусно и универсально, и он становится еще лучше за сутки после приготовления. Свежие дикие грибы, предпочитаемые для этого рецепта — Лисички или Шиитаке.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Ингредиенты:

  • Масло несоленое
  • Лук, нарезанный — 1 шт.
  • Грибы дикие – 400 г
  • Сушеные белые грибы – 300 г
  • Бульон куриный – 400 мл
  • Вода — 4 чашки
  • Дикие грибы – 300 г
  • Соль
  • Сливки — 1/2 чашки
  • Лимонный сок

Приготовление:

В кастрюле на среднем огне расплавить сливочное масло. Добавить лук и варить, периодически помешивая около 10 минут. Увеличить тепло до максимума, добавить грибы, высушенные белые грибы, бульон и воду, и довести до кипения. Уменьшить огонь до низкого и тушить, пока грибы не станут мягкими, около 30 минут. Удалить с огня и остудить около 15 минут.

Между тем, в сковороде на среднем огне, расплавить масло. Добавить свежие дикие грибы и пассировать, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, а грибная жидкость испарится. Приправить солью и перцем. Перенести в миску и отложить в сторону.

Используя блендер и работая партиями, взбить суп до однородности, от 3 до 4 минут для каждой партии. Процедите через сито с мелкой сеткой в чистую кастрюлю. Добавить сливки и соленые дикие грибы, и перемешать. Добавить лимонный сок, приправить солью и перцем. Поместить на средний огонь и нагреть до готовности. Подавать сразу.

Классический грибной суп-пюре из шампиньонов

Это сытное блюдо очень популярно в традиционных элитных ресторанах. Приготовить наваристый и нежный крем-суп по классическому рецепту сможет любой кулинар. Достаточно набраться немного терпения и слова благодарности вы будете слышать каждый день.

Для готовки нам понадобятся:

  • грибы (шампиньоны) (600 гр);
  • морковь (1 шт.);
  • лук репчатый (1 шт.);
  • картофель (3 – 4 средних клубня);
  • растительное масло (для жарки);
  • молоко или сметана (200 гр);
  • зелень (1 пучок);
  • чёрный перец;
  • соль.

Подготавливаем все вышеперечисленные ингредиенты и начинаем готовить.

1. Лук шинкуем очень мелко.

2. Берём тёрку, трём на ней морковь.

3. Картофель очищаем от шкурки и нарезаем кубиками.

4. Шампиньоны режем или пластинками или кубиками. Особого значения не имеет. Потом грибы перемелются в однородную массу.

5. Раскаляем сковороду на сильном огне, добавляем масло и жарим лук.

6. Он должен покрыться золотистой корочкой и стать мягким.

7. Огонь не уменьшаем и добавляем морковь. Жарим вместе с луком.

8. Сыплем грибы. Доводим их до полуготовности. Главное, чтобы вышла вся влага.

9. Картофель можно заранее отварить до полуготовности, или положить на сковороду, и залить водой. Этот этап делается по желанию повара. Или картофель добавляется в сковороду, или наоборот – лук с морковью и шампиньонами в кастрюлю с полуготовым картофелем.

10. Вся эта масса варится минут 10.

11. Блендером измельчаем готовые продукты до пюреобразного состояния.

12. Добавляем молоко (сметану).

13. Солим. Тщательно перемешиваем.

14. Суп раскладываем по тарелкам и украшаем зеленью. В каждую порцию сыплем чёрный перец.

Блюдо получается ещё вкуснее, если в него добавить гренки. Их можно купить готовые. Но лучше посушить самостоятельно. Для этого нужно использовать только белый сорт. Хлеб режут кубиками и сушат в духовке при температуре 180оС около 20 мин.

Ещё один оригинальный способ украсить нежную кремовую поверхность.

  1. Отложите немного грибов.
  2. Порежьте их пластинками.
  3. Раскалите сковороду и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.
Популярные статьи  Пецица коричневая

Золотистые пластинки добавляются в каждую тарелку. Смотрится очень эффектно и аппетитно.

Великолепный, наваристый и нежный суп подарит незабываемые впечатления. Его вкус идеально сочетается с веточкой зеленью. А чёрный перец добавит пикантности и придаст блюду приятный оттенок.

Рецепт супа-пюре из грибов с картофелем

Многим хозяйками этот рецепт полюбился сразу по двум причинам. Во-первых, рецепт несложен в приготовлении – справится даже начинающая хозяйка. Во-вторых, вкус этого супа изысканный и богатый. Если не знать о входящих в блюдо компонентах, то догадаться порой непросто – но вкус при этом получается просто невероятным!

  • Время приготовления: 40-45 мин.
  • Уровень сложности – средний.

Что потребуется для приготовления:

  • разделочная доска (желательно деревянная);
  • нож;
  • кастрюля средних размеров с крышкой;
  • толкушка;
  • сковорода;
  • лопатка деревянная;
  • блендер;
  • печь.
  • картофель600гр.
  • грибы (шампиньоны)300гр.
  • репчатый лук200гр.
  • сольпо вкусу
  • черный молотый перецпо вкусу
  • сливки (15-20% жирности)500мл.
  • масло растительноедля жарки
  • зелень (петрушка, укроп)по вкусу
  • калорийность88.8кКал
  • белки2.8гр.
  • жиры2.2гр.
  • углеводы14.6гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

Первым делом следует приготовить грибы. Шампиньоны нужно хорошо промыть под проточной водой, выложить на разделочную доску и порезав на небольшие кусочки, переложить их в чистую посуду.
Луковицы следует очистить от шелухи, промыть под проточной водой. На разделочной доске мелко порезать на кубики (не более 1 см). Переложить в чистую тарелку.

Следующий шаг – картофель. Его нужно очистить и хорошенько промыть теплой водой. Порезать на мелкие брусочки, залить водой так, чтобы вода полностью закрывала его. Варить нужно на сильном огне, а после закипания переключить огонь на средний (или чуть меньше среднего). Посолить, накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне в течение 25-30 минут.Периодические проверяйте, не сварился ли картофель.
Клубням твердых сортов требуется немного больше времени, чтобы полностью развариться. Готовность проверяйте вилкой – если кусочки будут разваренные и полностью мягкие, то можно убрать кастрюлю с плиты. Воду из кастрюли нужно слить полностью

Разомните картофель до консистенции пюре.
Важно! Для того чтобы у супа получилась консистенцию пюре, нужно брать для приготовления картофель таких сортов, которые быстро и легко развариваются, а пюре потом получается без твердых комочков. Репчатый лук мелко нарезать или порубить, выложите в сковороду с небольшим количеством растительного масла и сделайте огонь чуть меньше среднего

Лук следует зажарить до появления золотистой корочки, постоянно при этом помешивая, чтобы он не пригорел

Репчатый лук мелко нарезать или порубить, выложите в сковороду с небольшим количеством растительного масла и сделайте огонь чуть меньше среднего. Лук следует зажарить до появления золотистой корочки, постоянно при этом помешивая, чтобы он не пригорел

После этого на сковороду нужно добавить нарезанные шампиньоны и немного посолить. Перемешать ингредиенты и продолжать жарить, пока грибная жидкость не испарится полностью. После приготовления полученную зажарку следует немного остудить.
Остывшие зажаренные овощи переложите в блендер (турбо-режим) и измельчите до получения однородной массы – времени на это уйдет не более 30 секунд.
Полученное пюре переложите в кастрюлю с толченой картошкой, добавьте соль и перец. В полученную массу вылить сливки, перемешать все в блендере – и снова поставить на средний огонь. Время от времени можно помешивать пюре ложкой, чтобы не приставало к дну и краям. Суп нужно только довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить.
Готовое блюдо подается к столку сразу же после приготовления – с пылу, с жару. Если покрошить в него мелко нарезанную зелень, вкус получится еще более насыщенным. Для этого петрушку или укроп нужно хорошо промыть и мелко нарезать. Приятного аппетита!

Рецепты супов-пюре из грибов: сырный, из белых грибов, замороженных, сушеных, лесных.

Сливочный суп с грибами и тимьяном

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 красная луковица, нарезанная
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 200 г белых нарезанных шампиньонов
  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
  • ¼ C Итальянская петрушка, мелко нарезанная
  • ½ ч. Л. Тертого мускатного ореха
  • ½ стакана черствого хлеба, грубо порванного
  • 2C (500 мл) куриного бульона
  • ¼ Сливки, плюс дополнительно для гарнира
  • Соль и перец

Пошаговый план приготовления

  1. Нагрейте масло и обжарьте лук, чеснок, грибы, зелень и мускатный орех. Удалите несколько ломтиков грибов, чтобы использовать их как гарнир.
  2. Добавить хлеб и бульон, тушить 15 минут.
  3. Добавить сливки, блиц до однородной массы, приправить.
  4. Подавать в теплых мисках, сбрызнув сливками, отложенными грибами и хорошо измельченным перцем.

Как приготовить грибной крем-суп из шампиньонов?

Этот рецепт грибного супа со сливками можно считать самым достоверным. С приготовлением данного блюда придется слегка повозиться, однако результат превзойдет ваши ожидания и наполнит изысканным ароматом ваш дом. Нежный и аппетитный крем-суп из шампиньонов прекрасно насытит вас на весь оставшийся день.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Молоко – 750 мл.
  • Сливки – 70 мл.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Мука – 13 гр.
  • Вода или бульон – 2/3 ст.
  • Зелень – по вкусу
  • Мускатный орех – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу
  • Белый хлеб – 3 кусочка.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы приготовить настоящий крем-суп из шампиньонов вам нужно выбрать свежие шампиньоны и самые качественные сливки. Без этого ваш суп получится недостаточно вкусным и качественным.

2. Грибы и репчатый лук промойте в проточной воде, после чего мелко нарежьте лук при помощи острого ножа, а также нарежьте шампиньоны пластинками. Добавьте к луку и грибам сливочное масло, после чего отправьте все это в сковороду. Также, при желании, можете добавить к данным ингредиентам измельченный чесночок.

3. Сковороду с луком и шампиньонами поместите на умеренный огонь и обжаривайте ингредиенты в сливочном масле до золотистого оттенка, регулярно перемешивая составляющие супа.

4. В это же время вам нужно заняться приготовлением соуса для вашего крем-супа. Соус будет готовиться на основе классического бешамель. Вам понадобится на этом этапе молоко, мука, немного сливочного масла и мускатный орех с перцем.

5. В сковороде с толстым дном или в сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Быстро и тщательно перемешивайте смесь, после чего начните тонкой струйкой вливать молоко и воду, добиваясь мягкой и однородной консистенции соуса. Соус должен быть не густым, но и не водянистым.

6. Когда вы добьетесь нужной консистенции, добавьте в соус мускатный орех и черный перец, перемешайте все вместе. На этом этапе соус для крем-супа готов и пора приступать к дальнейшей обработке грибов.

Популярные статьи  Рядовки и как выглядят съедобные грибы

7. При помощи погружного блендера взбейте до однородного состояния обжаренные шампиньоны с луком, чтобы получить максимально однородную консистенцию блюда. Затем добавьте грибы в сотейник с соусом и добавьте туда же сливки. На медленном огне нагревайте смесь, постоянно перемешивая. Добавьте соль.

8. Затем возьмите белый хлеб и нарежьте его кубиками. Можете отправить хлеб в духовку, либо быстро прокалить на сухой сковороде, чтобы сухарики просто высохли.

9. Разлейте грибной крем-суп по тарелкам, посыпьте каждую порцию сухариками. При желании можете нарезать свежую зелень и добавить немного в каждую тарелочку с супом. Блюдо готово к подаче!

Грибной суп из шампиньонов

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Этот классический немецкий грибной суп (суп с шампиньонами) по рецепту легко приготовить, но на вкус он такой, как будто вы трудились весь день. Французское влияние на немецкую кухню можно увидеть в названии этого блюда―шампиньоны-это французское слово, означающее «грибы».

Грибной суп со сливками — отличное первое блюдо для изысканного званого ужина, потому что он не зависит от времени―он может с удовольствием вариться на медленном огне на плите, не опасаясь перевариться, пока вы наслаждаетесь коктейлями и закусками.

Ингредиенты:

  • 300 граммов грибов, очищенных и тонко нарезанных
  • 1/2 большой луковицы, тонко нарезанной
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2-3 столовые ложки муки общего назначения
  • 2 1/2 чашки говяжьего бульона
  • 3 столовые ложки жирных сливок
  • 2 больших яичных желтка
  • 2 столовые ложки сухого хереса
  • 1/3 стакана сливочного крема
  • 1 черточка перца
  • 1 щепотка соли

Пошаговый план приготовления

  1. Очистите и нарежьте лук так же тонко, как это практично.
  2. В средней кастрюле обжарить лук в 3 столовых ложках несоленого сливочного масла до прозрачности. Добавьте нарезанные ломтиками грибы. Sauté 5 minutes. Посыпьте 2-3 столовыми ложками универсальной муки или муки из коричневого риса, варите 1 минуту, помешивая. (Используйте больше муки для более густого супа.) Универсальную муку можно использовать, если у вас нет аллергии на нее.
  3. Добавьте 2 1/2 стакана горячего говяжьего бульона (предпочтительно домашнего, но подойдет качественный консервированный бульон), доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1 минуту, периодически помешивая.
  4. Добавьте 3 столовые ложки густых сливок и уменьшите огонь до минимума.
  5. Смешайте 2 больших яичных желтка с 2 столовыми ложками сухого хереса хорошего качества и 1/3 стакана крем-фреш. Смешайте яичный желток с несколькими половниками горячего супа, постоянно взбивая. Затем переложите закаленную смесь яичного желтка обратно в суп. Прогрейте, постоянно взбивая, но не кипятите. Щедро поперчите и посолите по вкусу.
  6. Это обычно подается с французским багетом.

Как приготовить грибной суп со сливками

Наваристый и очень нежный рецепт пришёл к нам из далёкого прошлого. Ещё во времена СССР его подавали в общественных столовых, а хозяйки радовали своих домочадцев сытным блюдом.

В XXI в, приготовить этот шедевр не составит труда. Продукты есть в свободном доступе, а готовка займёт около часа.

Итак! Чтобы приготовить этот нежный суп, следует закупить определённые продукты:

  • отвар из овощей (600 мл);
  • репчатый лук (2 средних головки);
  • шампиньоны (500 гр);
  • мука (2 столовые ложки);
  • сливочное масло (40 гр);
  • масло для жарки (2 столовые ложки);
  • сливки 20% (200 мл);
  • соль;
  • специи по вкусу.

Закупаем необходимые продукты, надеваем фартук и приступаем к работе.

1. Готовим отвар из овощей. Здесь можно использовать любые ингредиенты, даже свеклу.

2. Пока он готовится, моем и режем другие ингредиенты.

3. Грибы промываем, не отделяем шляпки от плодоножек и режем пластинками.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

4. Репчатый лук шинкуем на небольшие кубики.

5. Морковь трём на тёрке.

6. Смешиваем шампиньоны, морковь и лук на сковороде и жарим минут 20. Добавляем соль и специи.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

7. Прожаренную массу смешиваем с 1/3 бульона и доводим до однородной массы с помощью блендера.

8. Берём кастрюлю, растапливаем внутри масло и добавляем муку. Обжариваем смесь минуты 2.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

9. Добавляем измельчённое пюре в блендере. Заливаем оставшийся куриный бульон и ставим на сильный огонь.

10. Когда отвар закипит, снижаем огонь по минимуму и варим около 6 – 7 мин.

11. Добавляем сливки. Снова увеличиваем огонь по максимуму и ждём, когда масса закипит.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

12. Выключаем плиту.

Великолепный суп со сливками готов. Осталось по желанию добавить соль и специи и разлить по тарелкам.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Лучший грибной суп

Утешительный классический грибной крем суп с несколькими ароматными добавками, чтобы сделать его лучшим. Этот крем-суп готовится из трех видов грибов и свежего шалфея. Это просто, сытно и гарантированно понравится каждому любителю грибов.

Какие грибы выбрать для супа?

Для более широкого и интенсивного грибного вкуса используйте комбинацию из двух или трех разных видов грибов.

Бэби-белла (кримини), шампиньоны и портобелло отлично подходят, и их легко найти во всех продуктовых магазинах. Грибы шиитаке также доступны во многих магазинах. Попробуйте купить другие грибы, такие как устрицы, лисички, белые грибы, или любые другие грибы, которые вы можете найти в своем магазине.

Как приготовить грибной суп

Начните с предварительного разогрева духовки на среднем огне, чтобы можно было поджарить лук и грибы.

Растопить масло и добавить лук. Варить до румяной корочки и добавить грибы. Дайте им вариться и тоже до золотистого цвета.

Посыпать мукой грибы и лук и хорошо перемешать, пока мука не покроет грибы. Медленно влейте бульон, помешивая, и доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте лавровый лист, шалфей и приправьте солью, перцем и чесночным порошком

Готовьте без крышки около часа на слабом (или чуть более сильном) огне, как только закипит очень осторожно

Вынуть лавровый лист и добавить жирные сливки. Готовьте еще несколько минут и наслаждайтесь успокаивающим грибным супом!

Ингредиенты для приготовления лучшего грибного супа:

Кухня: американская Время готовки: 1 час. 15 мин Кол-во порций: 4 шт.

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 250 г грибов портобелло
  • 250 г грибов шиитаке
  • 250 г вешенки
  • 1 лук
  • 3 столовые ложки муки
  • 5 стаканов овощного или куриного бульона
  • 1 1/2 столовые ложки измельченного шалфея
  • 1 лавровый лист
  • 2 ч.л. чесночного порошка
  • Поваренная соль
  • Свежий треснувший черный перец
  • 1/2 стакана жирных сливок

Пошаговый план приготовления лучшего грибного супа:

  1. Лук и грибы нарезать тонкими ломтиками.
  2. Разогрейте голландскую духовку или другую суповую кастрюлю на среднем огне.
  3. В кастрюле растопить масло и добавить лук. Варить лук до золотистого цвета.
  4. Добавить грибы и варить, периодически помешивая, около 10 минут.
  5. Посыпьте грибы и лук мукой и хорошо перемешайте.
  6. Влейте бульон, помешивая, и доведите смесь до кипения. Когда суп закипит, убавьте его до средне-слабого.
  7. Добавьте лавровый лист, измельченный шалфей, чесночный порошок, соль и перец по вкусу. Перемешать и варить без крышки около часа. Время от времени помешивайте смесь.
  8. Достаньте лавровый лист.
  9. Добавьте жирные сливки и готовьте еще пару минут.
Популярные статьи  Как пожарить грибы Синеножки?

Суп-пюре с грибами: рецепт

Суп-пюре сырный с грибами получается ароматным и густым, это прекрасное сочетание. На двухлитровую кастрюлю надо взять одну луковицу, морковь, две картошки, 160 г сыра плавленого, 150 мл десятипроцентных сливок, 150 г грибов обжаренных. Также необходимо добавить в блюдо соль, майоран, зелень.

Для приготовления мы возьмем кастрюлю с толстым дном, в нее надо влить растительное масло и обжарить морковь тертую и нарезанный мелко лук. К овощам добавить обжаренные шампиньоны, налить литр кипятка. 

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить в кастрюлю. Когда закипит, посолить и варить в течение 15 минут. Затем добавить сыр плавленый, который надо нарезать мелкими кусочками или потереть на крупной терке. Варить до полного растворения сыра, помешивая.

Готовый картофельный суп пюре с грибами и сыром  надо измельчить блендером или миксером до пюреобразного состояния. После влить сливки, если необходимо досолить, помешивая, довести до кипения. Добавить зелень, майоран. Теперь блюдо можно подавать к столу с сухарями или гренками.

Некоторые хозяйки очень любят готовить куриный суп-пюре с грибами, но курочку они не перемалывают в пюре, а оставляют кусочками, дополнительно обжаривают и добавляют при подаче на стол, украсив гренками и зеленью.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Для рецепта надо взять куриную грудку без кожи, два литра воды, пол литра жирных сливок, 400 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, две ложки муки. Зелень, соль и черный перец добавляются по вкусу. Мясо варить до готовности, в это время обмыть грибы, очистить от пленки на шляпке, нарезать пластинками. Обжарить их на растительном масле, когда выпарится жидкость, добавить в кастрюлю к курице.

Когда филе будет готово, его надо достать из бульона, а шумовкой выловить все грибы. Если вам попались мелкие шампиньоны, то их шляпки можно готовить в целом виде и потом использовать для украшения блюда, можно оставить с этой же целью несколько уже нарезанных кусочков. Мясо надо разобрать на волокна, выложить в блендер и измельчить с добавлением небольшого количества бульона. Это же проделать с готовыми шампиньонами. 

Пюреобразную массу выложить в бульон. Масло сливочное растопить на сковороде, добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета, туда же влить сливки. В соусе не должно быть комков, влить его в сливочный суп-пюре с грибами, следом влить и оставшиеся сливки. Теперь кипятить его не надо, достаточно подогреть и можно подавать к столу, приправив любимыми специями. 

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Суп-пюре с лесными грибами

Если вам посчастливится попробовать суп-пюре с белыми грибами, то вы навсегда влюбитесь в его вкус – нежнейший, ароматный. Это блюдо получается густой консистенции. Шампиньоны никогда не сравнятся со вкусом лесных белых грибов. Их потребуется пол килограмма. Также надо взять луковицу, морковь, 150 мл сливок, три картошки, по вкусу соль, перец молотый, можно добавить по желанию майоран или эстрагон, как и в другие грибные рецепты.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Свежие плоды надо тщательно обчистить от мусора и обмыть. Порезать на кусочки. Лук очистить и мелко нарезать, морковь потереть на терке. Сначала обжарить лук на растительном масле, затем добавить к нему морковь. Жарить несколько минут, затем добавить грибочки, они отдадут всю влагу и будут готовиться минут 10. Выложить массу в кастрюлю с кипящей водой, если же вы готовите суп-пюре с лесными грибами в сотейнике, где и обжаривали овощи, то в него надо на этом шаге влить воду. 

Картофель надо очистить, нарезать кубиками. Забросить в кастрюльку и варить до мягкости. Содержимое вылить в блендер и взбить до однородности. Добавить специи, посолить. Прогреть, но не доводить до кипения. Разлить по тарелкам, украсить сухариками и подавать к столу. Подобные рецепты на скорую руку позволят справиться с приготовлением даже неопытной хозяйке.

Грибные супы из шампиньонов на мясном и овощном бульоне

Белые не всегда можно купить в свежем виде, а вот в сушеном они продаются практически круглогодично, поэтому попробуйте приготовить суп-пюре с сушеными грибами. Другие лесные дары также подойдут для приготовления этого блюда.

Рецепт 5: Суп на грибном бульоне-пюре

Вкусное кушанье, которое напоминает удачную смесь первого и второго блюда. Вам понадобиться капуста брокколи и картофель, хотя вы также можете взять любые овощи, которые захотите.

Требуемые ингредиенты:

  • Бульон для супа из грибов 1,5 литра
  • Брокколи 250 грамм
  • Картофель
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Поставьте бульон нагреваться.
  2. Брокколи помойте, а картофель почистите. Едва бульон закипит, отправьте туда овощи и посолите. Минут через десять извлеките капусту и картошку, охладите.
  3. Блендером измельчите овощи, подливая постепенно бульон. Масса должна получиться как редкое пюре.
  4. Поставьте суп-пюре на огонь, доведите до кипения, после чего снимайте с плиты.

Грибной крем-суп на курином бульоне с гренками

  • куриный бульон – 0,5 л;
  • грибы – 300-400 г (лучший вариант – шампиньоны);
  • картофель – 4-5 корнеплодов;
  • лук – 2 средних головки;
  • сливки – 0,5 л (можно заменить молоком);
  • растительное масло – для пережарки;
  • соль и чёрный перец – по вкусу.

Лук мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого оттенка. Затем в сковороду влить сливки, положить нарезанные пластинками грибы, накрыть крышкой и готовить примерно 5-7 минут.
Очищенный картофель порезать любым способом и отправить в заправленный специями и приправами кипящий куриный бульон. Через 20 минут, когда картофель сварится, снять кастрюлю с огня и взбить подготовленный полуфабрикат с помощью блендера. Вернуть кастрюльку на огонь, влить молочно-грибную смесь и варить ещё минут 15.
Осталось разлить грибной суп по тарелочкам и добавить в каждую заранее подготовленные гренки или сухарики.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: