Грибы Маслята

Содержание

Двойники маслят: опасные и съедобные

Есть ли поддельные пузыри? Этим вопросом задаются все начинающие грибники. Ведь с их типами так легко запутаться, что уж говорить о распознавании двойников. Но ничего страшного, так как почти все они съедобны.

Баттерлеты легко спутать с перечным грибом. Но у него есть свои отличительные особенности — отсутствие кольца на ножке и красный оттенок губчатого слоя (в масле он более желтый). Гриб условно съедобный. Причина тому — его острый вкус. Но в отличие от горечи совершенно не портит блюда. Напротив, его часто используют в качестве заправки для грибов.

Грибы Маслята

Еще один дубль — еловая мокруха. Его молодые плодовые тела очень похожи на молодых подберезовиков. Поэтому обманывают даже самых опытных грибников. Но просто возьмите гриб, все сомнения развеются. У еловой мокрухи на обратной стороне шляпки пластины, а не трубы. Кроме того, они покрыты густой слизью.

Грибы Маслята

Пихтовая кожура — гриб съедобный, хотя о нем мало кто знает. Обычно они его выбрасывают. В европейских странах этот гриб ценится не меньше, чем белый, а в России считается посредственным и не берут. Напротив, ошибочно называют это фальшивкой масленкой, что в корне неверно.

Еще момент: если этот гриб положить в корзину с другими представителями королевства, он покрасит их в сиреневый цвет. Поэтому лучше собирать его отдельно от других грибов.

Виды маслят

Трубчатые грибы не имеют ядовитых видов. Однако среди них есть несъедобные виды. У каждой группы есть свои отличительные особенности.

Грибы Маслята

Наиболее распространенные виды съедобных маслят.

Масленок поздний, осенний, обыкновенный

Чаще он имеет дополнение – настоящий. Появляется в весенние майские дни, сбор грибов продолжается до осенних холодов ноября месяца. Бурая шапочка с шоколадным оттенком на толстой ножке, в диаметре может иметь примерно 10 см. Трубчатая, желтого оттенка мякоть шляпки, вырастает до толщины 14 см. двойников у масленка настоящего не существует.

Шапочка масленка не окольцованного обладает особенным красно-рыжеватым оттенком. Цвет трубчатой мякоти светло-желтый. На ножке можно найти остатки первичного покрывала гриба, вкрапления в виде бородавок.

Зернистый

Он известен как ранний, летний гриб. Среди остальных видов встречается наиболее часто. Растет группами в большом количестве. Молодые имеют выпуклую шапочку цвета ржавчины. По мере роста ее цвет изменяется и приобретает желтую окраску с оранжевым оттенком. Мякоть светлая, слегка желтая. Такой цвет имеет ножка зернистого гриба. На ней могут быть пятна бурого или коричневого цвета. В верхней части ножки появляются беловатые пятнышки жидкости, которая выделяется порами гриба. Встречается в сосновом лесу. Период роста с первых дней до ноябрьских холодов.

Желто-бурый

Масленок желто-бурый, он же моховик, пестрец и болотник. Отличается темным матовым покровом шапочки, бархатистым на ощупь. Шапочка раскрывается, и ее кожица покрывается мелкой чешуей.

Ножка цилиндрическая, гладкая, с переходом желтой верхней окраски в бурую. На изломе мякоть синеет.

Основные виды груздей

Груздь настоящий (Lactarius resimus)

Груздь настоящий (Lactarius resimus)

Известнейший вид с превосходными вкусовыми качествами. Шляпка мясистая, сначала распростертая, а затем вдавленная по центру, с загнутыми бахромчатыми краями, достигает диаметра 20 см. Кожица молочного тона или с желтым оттенком, иногда с рыжеватыми пятнами, слизистая в дождливую или туманную погоду.

Ножка ровная, высотой до 6 см, на нее нисходят частые кремово-белые пластинки. Мякоть тугая, белая, с едким соком, желтеющая на изломе. Это лучший вид для солений, в которых плодовые тела приобретают легкий голубой оттенок.

Груздь осиновый (Lactarius controversus)

Груздь осиновый (Lactarius controversus)

Шляпка сначала плоскоокруглая, по центру с возвышением, позже вогнутая, диаметром до 30 см, белого цвета, с красноватыми или лиловыми разводами, слабо опушенная. Пластинки частые, белые с розовым отсветом, нисходят на плотную ножку высотой до 8 см, которая у основания становится более узкой. Розовый оттенок пластинок – основное отличие этого вида от других млечников.

Мякоть молочно-белая, с фруктовым ароматом, на сломе выделяет едкую белую жидкость, не темнеющую на воздухе.

Груздь желтый (Lactarius scrobiculatus)

Груздь желтый (Lactarius scrobiculatus)

Красивый гриб, с аппетитной золотистой шляпкой диаметром до 15 см, вогнутой по центру и бахромчатой по краям, слизистой в дождь и глянцевой в солнечный день. Ножка крепкая, небольшая, до 5 см высотой, с желтоватым оттенком и узорными золотистыми разводами или пятнами.

Часто расположенные пластинки кремовые, нисходят на ножку. Мякоть сочная, на изломе появляется жгучий сок, который затем темнеет. При сборе и перевозке на местах касаний могут появляться затемнения.

Груздь дубовый (Lactarius insulsus)

Груздь дубовый (Lactarius insulsus)

Шляпка распростертая, затем воронковидная с завернутыми вниз краями, диаметром до 12 см. Кожица коричнево-оранжевая, с рыжим оттенком, покрыта бурыми пятнами. Желтоватые пластинки нисходят на ножку того же цвета.

Мякоть мясистая, кремово-белая, при сломе приобретает розовый оттенок и выделяет водянистую белую жидкость с едким вкусом и легким грибным запахом. Используют гриб для засола и считают условно-съедобным.

По-другому груздь дубовый называют рыжик дубовый. Если вам интересно узнать о рыжиках больше, читайте статью “Грибы рыжики“.

Груздь черный (Lactarius necator)

Груздь черный (Lactarius necator)

Очень вкусен этот темный гриб в соленьях, приобретая винный, красноватый оттенок. Шляпка округло-плоская, позднее запавшая, диаметром до 20 см, буровато-желтая с оливковым оттенком или темно-зеленая, поверхность может быть покрыта концентрическими кругами. Края загнутые, слабо бахромчатые. Кожица слизистая, особенно в дождливую погоду.

Зеленоватая клейкая ножка высотой до 8 см, тугая и полная, к основанию становится полой, поверхность покрыта вмятинами. В верхней части на нее нисходят истонченные пластинки желтовато-оливкового цвета. Белая мякоть мясистая, при сломе сероватая, выделяющая жидкость молочного цвета, на воздухе приобретающую лиловый оттенок. Шляпка зачастую грязная, поверхность покрыта частицам почвы и сором, и перед приготовлением ее приходится скоблить.

Подгруздок белый (сухой груздь) (Russula delica)

Подгруздок белый (Russula delica)

Подгруздок белый – вкусный и ароматный вид сыроежек, шляпка беловато-кремовая с бурыми разводами, диаметром до 20 см, округло-выпуклая, а затем вогнутая. Пластинки частые, кремово-белые, ниспадают на ровную или слегка изогнутую крепкую ножку. Мякоть тугая, кремовая, с тонким грибным ароматом и едким вкусом.

Поверхность обычно покрыта вросшими частичками грунта. В сухую погоду сухие ткани могут трескаться подобно пергаменту, отчего подгруздок и получил второе название.

Как отличить грибы маслята ложные от настоящих: сравнение, сходства и различия

Отличие обыкновенных и ложных маслят известно для опытных грибников. Внешне кажется, что грибочки очень похожие, практически неразличимы, но это не так.

Популярные статьи  Гимнопил проникающий

Отличия и сходства грибов:

  • Поверхность ложного масленка имеют фиолетовый окрас. Если перевернете ложный гриб, увидите сероватую пленку. После ее удаления увидите пластинчатую шляпку. У съедобного гриба пленка белого цвета, а под ней скрывается пористая мякоть, то есть никаких пластин нет.
  • Если вы сломаете ложный масленок, то в месте среза через время появится желтое пятно. Действительно, ложные маслята меняют со временем свой цвет в местах разлома. Также на ложных маслят имеется характерное кольцо белого цвета. У истинных маслят оно имеет фиолетовый оттенок.

Грибы Маслята
Обыкновенные маслятаГрибы Маслята
Ложные маслята

Какие грибы синеют на срезе

Любителю грибов важно уметь в них разбираться. В определенном регионе не так много видов, поэтому потрудитесь изучить возможности приглянувшегося вам лесного участка

Некоторые грибы легко отличить друг от друга, но есть внешне похожие экземпляры.

Несъедобные

Если вы уже собрали и принесли добычу домой, то синева должна успеть проявится. По остальным внешним признакам получится определить, можно есть этот гриб или нельзя. Лучше вообще оставить его в лесу, если сомневаетесь. К счастью, таких грибов мало.

Сатанинский гриб

Встречается в южно-европейских светлых лесах. Похож на белый гриб, но только форма тела напоминает съедобное лакомство. Окрас отличается кардинально: ножка красная или розовая; шляпка светлого серого оттенка. Контрастный красавец синеет на срезе за несколько секунд. Есть его нельзя ни в каком виде – токсины не распадаются даже при термообработке.

Желчный гриб или горчак

Похож на белый, но ножка длиннее и тоньше. Несъедобен, потому что горчит, а термообработка только усиливает неприятный вкус.

Съедобные

Хорошая новость: большинство синеющих грибов можно употреблять в пищу без вреда здоровью и с удовольствием.

Подосиновик или красноголовик

Крепкий грибок на белой ножке с маленькой округлой красной шляпкой. Гриб синеет на срезе через небольшое время, приобретает красивый васильковый цвет.

Синяк

Встречается редко, к тому же занесен в Красную книгу. Шляпка варьируется от светло-желтого до темно-коричневого цвета. Нога сужается кверху. На срезе цвет мгновенно меняется с кремового на синий. Не самый вкусный из грибов.

Синеющий груздь, или «собачий» гриб

В целом не важно как он называется, ведь экземпляр уникальный. При надрезе меняет цвет на красивый фиолетово-синий как на ножке, так и в области шляпки

Съедобен, но нужно уметь его готовить, иначе горчит.

Еловый рыжик

Маленький рыжий грибок, который легко найти в засыпанных хвоей полянках. Обычно цвет надреза зеленеет, но если среда чрезмерно влажная, то начнет посинеть.

Масленок

Часто встречается в хвойных лесах. Ножка на месте среза синеет постепенно и не сильно – это абсолютно нормально, не стоит от такого гриба отказываться.

Козляк или решетник

Обитатель хвойного леса. Небольшие коричневые грибы растут семейкой. Синеет только ножка, а шляпка становится розоватой.

Рыжики в остром пряном маринаде

1.1. Состав и пропорции

на 1 кг грибов – получится 1,5 л консервов

Рыжики – 1 кг;

Для маринада

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 1,5 столовых ложки;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Перец черный горошком – 8-12 горошин;
  • Перец душистый – 8-12 горошин;
  • Гвоздика душистая – 6-8 штук;
  • Лавровый лист – 3 штуки (можно взять по количеству баночек);
  • Уксусная эссенция (уксусная кислота 70%) – 1 столовая ложка (кто хочет менее острый маринад, класть 1 или 1,5 чайных ложки на 1 л воды);
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Пряности для засолки (листья смородины и/или вишни, листья хрена или кусочек корня хрена, 1 большой зонтик укропа, эстрагон/тархун) – всего понемножку;
  • Перец острый жгучий – кусочек стручка (по желанию, можно не класть).

Грибы рыжики

Эти пряные травы и специи для маринования рыжиков (чеснок, перец, гвоздика, лавровый лист, лист хрена, листья смородины, тархун и зонтик укропа

1.2. Как приготовить

  • Промыть рыжики : грибы замочить в холодной воде в большом тазу на 1 час. Потом промыть их, сливая воду несколько раз, пока не станет чистой (у меня только на пятый раз вода сливалась чистой, удобно поливать грибы из душа). Крупные грибы можно разрезать на 2 или 4 части.
  • Первая варка : переложить грибы в кастрюлю с чистой кипящей водой. Снова довести до кипения и варить5 минут . Потом откинуть грибы на дуршлаг и снова промыть.
  • Вторая варка : сделать маринад: соединить в кастрюле воду (1 л), сахар, соль, перец душистый и черный, гвоздику, лавровый лист. Поставить маринад на огонь, выложить в кастрюлю вареные рыжики. Довести до кипения и варить20 минут . Выключить огонь и добавить уксусную эссенцию (1 ст. л.).
  • Разложить грибы по банкам : пока варятся грибы подготовить банки со специями – выложить в заранее вымытые и простерилизованные банки: хрен (кусочек листа или корня), листик смородины, зонтик укропа, тархун. Потом наполнить банки грибами, пересыпая их чесноком (мелко нарезанным). Залить грибы маринадом (не доходя 1 см до края банки). Прикрыть крышками. Если будете хранить в холодильнике, то можно сразу же закатать банки. Если хранить при комнатной температуре, то стерилизовать.
  • Стерилизовать : установить банки в кастрюлю с широким дном, которое выстелено чистой тряпочкой (чтобы банки не скользили). Залить горячей водой по плечики банок, довести до кипения и стерилизовать банки0,5 л – 10 минут ,1 л – 15 минут . Потом вынуть банки из воды, не сдвигая крышек, и немедленно закатать или . Проверить банки на протекание и оставить остывать вверх дном. Когда остынут – вернуть в исходное положение и хранить в сухом и темном месте, стерилизованные – при комнатной температуре, не стерилизованные – в прохладном месте (погреб, подвал, холодильник). Но, для надежности, я бы, все-таки, все банки хранила в холоде, мало ли что.

Баночки с маринованными рыжиками

Рыжики Рыжики, замоченные в тазу Почищенные рыжики в воде перед первой варкой Откидываем вареные рыжики на дуршлаг Это вареный рыжик Это обычные травы для засолки огурцов или помидоров, они подойдут и для рыжиков Рыжики перед второй варкой Закладываем в банки пряные травы для засолки Это рыжики после второй варки в маринаде Наполняем банки рыжиками и пересыпаем чесноком Заливаем грибы маринадом, в котором они варились Маринованные рыжики остывают после стерилизации

Баночки с грибами

Баночки с маринованными сосновыми рыжиками

Виды маслят, фото и описание

Всего известно около 40 видов белых грибов, но самые известные и распространенные — настоящие (поздние), лиственничные и зернистые белые.

Масленок настоящий

Эту масленку еще называют поздней или обыкновенной. Диаметр шляпки этого вида до 10 см. У молодого гриба заостренный, выровненный по мере роста, хотя бугорок посередине остается. Его цвет может варьироваться от шоколадно-коричневого до желтовато-коричневого. Верх шляпки находится в липкой слизистой оболочке, часто покрытой иголками. Кожица легко отделяется от мякоти. Бледно-желтый трубчатый слой. Посмотрите фото масленки: у молодого гриба трубчатый слой покрыт тонкой белой пленкой.

Грибы Маслята

По мере роста плодового тела пленка рвется и остается на стебле в виде кольца.

именно этим основанием — кольцом на ножке — настоящая масленка отличается от своего зернистого собрата, а также зеленого волана, козочки и несъедобного опята.

Грибы МаслятаМасленка обыкновенная (настоящая, поздняя) Suillus luteus

Бедро позднего масленца может быть длиной до 10 см и толщиной до 2 см, форма его цилиндрическая, цвет сначала соломенно-желтый, затем лимонно-желтый. Мякоть шляпки нежная, на изломе желтоватая, окраски не меняет. Обладает приятным запахом.

Популярные статьи  Белонавозник Бедхэма

Грибы Маслята

Масленок зернистый

Гранулированная масленка имеет много общего с настоящей масленкой, отличаясь от нее отсутствием бархатистого кольца на ножке. Гриб не такой липкий, он даже выглядит суховатым. Шляпка полушаровидная, сначала красноватая или буровато-коричневая, затем желтоватая. Размер ножки такой же, как у поздней масленки, сверху она белая с бородавками или «крупинками». Отсюда и название масленки: зернистая.

Грибы МаслятаГранулированное масло (Suillus granulatus)

Растет в основном в сосновых лесах, на полянах, в основном семьями.

Масленок лиственничный

Масленка для лиственницы отличается от собратьев золотисто-желтым, красно-оранжевым или красно-коричневым цветом шляпки. Трубчатый слой грязно-коричневато-желтого цвета.

Нога высотой 4-12 см, цилиндрической формы, цвет от желтого до коричнево-красного. Мякоть его при разламывании сначала лимонно-желтая, затем постепенно буреет. Перепончатое кольцо на ножке желтоватого цвета. По этому признаку его легко отличить от настоящей масленки, у которой бархатистое кольцо белого цвета.

Грибы МаслятаМасло из лиственницы (Suillus grevillei)

Банка из лиственничного масла — самый распространенный вид масла.

Масленок болотный

Иначе этот съедобный трубчатый гриб называют масленкой желтоватого цвета. Довольно редко, растет одиночно или небольшими стаями на влажных почвах сосновых лесов и у болот. Максимальная урожайность в августе — сентябре.

Шапка диаметром 6-10 см, сначала выпуклая, затем плоская. Поверхность шляпки гладкая, слизистая, темно-желтого или охристо-коричневого цвета. Трубчатый слой адгезионный, с крупными порами, такого же цвета, что и колпачок. Стебель цилиндрический, однородный, плотный, серовато-желтого цвета, с характерным белым (возможно, коричневатым) кольцом. Высота ножки 6-8см, диаметр не более 0,7см.

Грибы МаслятаМасло болотное (Suillus flavidus)

Мякоть болотного масла имеет приятный вкус и сильный грибной аромат. У молодых особей он эластичный, мясистый; у взрослых экземпляров он рыхлый и пушистый. При контакте с воздухом быстро краснеет.

Этот вид относится к III категории грибов. Рекомендуется употреблять в пищу молодые экземпляры, так как их вкусовые качества намного выше, чем у взрослых. Их варят, жарят, солят и маринуют.

Масленок серый

Этот довольно редкий вид белых грибов также растет в широколиственных лесах с наличием лиственницы.

Грибы Маслята

У молодого гриба шляпка полусферическая, у взрослого становится плоской, до 15 см в диаметре, желтоватого или серо-лилового цвета. Трубчатый слой серо-коричневый, с крупными порами. Стебель круглый, длиной около 10 см и диаметром около 2 см, мякоть водянистая, с приятным грибным запахом.

Маслята ложные

Помимо настоящего вкусного и полезного масла, в природе существует еще и поддельное масло. Они не так опасны, как, например, бледный ядовитый гриб, но все равно их употребление может привести к серьезным расстройствам пищеварительной системы.

Поддельное масло, как и настоящее, имеет приятный оттенок шапочки, толстую ножку и даже слизистую оболочку. Отличить съедобное от фальшивого очень легко по следующему признаку: если перевернуть гриб вверх ногами и снять фольгу на ножке, то в настоящей масленке мы обнаружим пористую структуру под шляпкой, а масленку фальшивую гриб пластинчатый, соответственно под шляпкой есть тарелка.

Где чаще всего можно встретить маслят?

Данный гриб считается традиционным для местности России, Белоруссии и Украины. Он обычно встречается в лиственных, хвойных, сосновых и смешанных изреженных лесах, где царит умеренный климат. Так же часто эти грибы можно увидеть на открытых солнечных опушках, песчаных холмах, пожарищах у лесных дорог и молодых посадках, где растет трава, в слежавшейся листве или хвое. Расчищенную местность или, наоборот, тенисты густые леса, эти грибы не любят, и на таком месте расти не будут.

Вылезают маслята сразу после дождя или обильной росы, большими группами. Сбор приходится на середину лета, и длится до конца октября, а наиболее массовым считается в сентябре.

Желто-бурый масленок

К несъедобным маслятам относится желто-бурый его вид, мякоть которого на срезе приобретает синеватый оттенок. Но нельзя сказать, что этот масленок ядовитый. Все дело в том, что вкус он имеет весьма посредственный, от чего нет смыла бросать его в корзину.

Сезон произрастания тянется от июля и заканчивается в конце октября. Встречается этот ложный масленок на болотах, заросших сосной. Диаметр мясистой шляпки достигает 15 см (по краям тонкая). Поверхность кожицы темно-желтая, усыпана бурыми чешуйками. У этого масленка нет характерного глянцевого блеска.

Сибирский масленок

Шляпка Сибирского гриба имеет грязно-желтый цвет. У молодого масленка она выпуклая, но по мере роста приобретает волнистую форму и становится широко развернутой, покрывается красновато-коричневыми пятнами. Как и у вкусного масленка, трубчатый слой пористый и желтый, при касании приобретает бурый оттенок.

Мякоть сибирского масленка плотная, желтого цвета, не имеет ни запаха, ни вкуса. На срезе приобретает лиловый цвет с коричневым оттенком. Проще распознать этот токсичный гриб по его ножке, которая кривовата, слегка изогнута и по всей длине усыпана мелкими пятнышками. Как и у настоящих маслят, сезон произрастания приходится на лето — осень.

Довольно часто этот гриб путают с маслятами по причине схожести внешнего вида. Он так же, как и масленок, произрастает летом и осенью, встречается в смешанных и еловых молодых лесах. Но встретить его – большая редкость. Еловая мокруха имеет сероватую слизистую на ощупь шляпку, а трубчатое тело полностью состоит из серых пластин. Этот гриб тоже не считается смертельно ядовитым, но опытные грибники решают не рисковать, и оставляют данный вид без внимания.

Цвет молодой еловой мокрухи практически белый, но по мере созревания плавно переходит в черный или темно-коричневый. Под шляпкой имеется белая пленочка, которая затем разрывается и образует бархатистое кольцо в виде юбки. Именно это и вводит в заблуждение неопытных грибников – удивительное сходство с настоящими маслятами.

Видео про ложный масленок — мокруху еловую

Хорошей новостью является то, что на территории РФ ядовитых маслят практически нет, поэтому при ошибке исход не обещает быть летальным. Очень часто любитель путают съедобный масленок с перечным грибом. Этот масленок совершенно не ядовит, но на вкус невыносимо горький. Он довольно часто встречается в еловых и лиственных лесах, рядом с соснами. Опытные грибники ни в коем разе не спутают грибы, и с моментальной легкостью отличат ложный масленок.

Как отличить ложные маслята, запомнить нетрудно, различия слишком явные, достаточно лишь заглянуть под шляпку. Но все же стоит запомнить главное правило всех грибников: сомневаешься – не бери!

Вкусный, съедобный масленок:

  • Трубчатый слой выглядит как губка (мелкопористый) и имеет приятный темно-желтый цвет.
  • У вкусных маслят имеется белая пленочка, которая покрывает низ шляпки молодых грибов. По мере роста она рвется и выглядит как юбочка, бахромой торчит в стороны.
  • Цвет шляпки рыжий или коричневый, иногда с красным оттенком.
  • Ножка крепкая и толстая, цилиндрической формы, высотой 11 см, а диаметром до 3 см.
  • Кожица легко отделается от мякоти, которая приятно пахнет и имеет желтоватый оттенок.

Ложный масленок:

  • Шляпка гриба фиолетового цвета.
  • Пластинчатый слой. Под шляпкой перепонки, напоминающие пластины, которые по цвету намного светлее, чем у настоящего масленка.
  • Ножку украшает светло-фиолетовое кольцо, которое вскоре высыхает и становится едва заметным.

Это интересно

В старину на Руси маслята не собирали из-за того, что в лесах было полно грибов высшей категории – груздей, рыжиков, белых. Но с сокращением объема лесов уменьшилось и количество «элитных» грибочков

Популярные статьи  Грибы рейши лечебные — вы ничего не знали об этом чуде природы!

Грибники обратили внимание на маслят и оценили их вкусовые качества по достоинству. Свидетельством тому является само название – «маслята»

Из него видно, что скользкая шапочка грибов ассоциировалась у людей с вкусными блюдами, приготовленными на масле, а не со слизью (несъедобные скользкие грибы имеют менее симпатичные названия, например – «слизняк» или даже «сопляк»).
Иногда грибницу маслят пересаживают вместе с несколькими пластами земли и мхом (например, при пожаре в лесу, когда в определенном месте грибницы выгорают и необходимо их развести снова).
Данные грибочки живут в сотрудничестве с деревом, под которым растут. Это явление называют «микориза». Грибница и корни дерева образуют своеобразный союз, при котором гифы гриба проникают в корень и обмениваются питательными веществами. Чаще всего, для маслят таким деревом становится сосна, лиственница или разные виды кедров.
Если Вам снятся маслята – вскоре Ваш кропотливый труд добьется признания, получит высокую оценку и достойное вознаграждение.

О «ложных маслятах» и прочих «ложных грибах»

«Ага», поймает меня еще один въедливый читатель, «раз есть канистра с маслом, то есть поддельные!»

Нет! Еще раз повторяю: «ложных масел» в природе не бывает. Наиболее похожие подберезовики бывают настоящими и зернистыми. Но зернистость — это не «подделка»!

Также существуют грибки, при которых слизистая кожа легко снимается с шляпки. Скажем так, еловая кора. Или сине-зеленая строфария, некачественный съедобный гриб. Есть ценности со скользкой, хоть и несъемной, кожей. Их еще иногда называют «сопливыми.

Но перечисленные грибы имеют характерные особенности только для них. Например, все это пластинчатые грибы. Что это за «подберезовики»?

Не знаю, кто, когда и почему «начал» историю об ужасно ядовитых «ложных грибах» и пойманных грибников. Я полагаю, чтобы уменьшить поголовье скота. Благодаря Рунету эта «страшилка» стала практически неразрушимой.

Что взять от «авторов», старательно копирующих различную «информацию» других? Иногда он даже не слишком заботится о том, чтобы рассказать это своими словами.

Потом они переходят с одного сайта на другой, а оттуда в соцсети появляются «ложные грибы» (их нет!), «Ложные белые» (даже нет).

Даже обычная имитация фейка с настоящим петушком имеет очень мало общего.

Вот такие «ложные грибы». Точнее, лживые дураки. Так называют грибы рода Гифолома: ложные серно-желтые, серо-пластинчатые, кирпично-красные пенопласты. Из этой троицы ядовита только первая. Но даже сильное отравление желтой серой вряд ли увенчается успехом. Слишком горько после каждой кулинарной уловки.

Поэтому лучше не тратить время на изучение «ложных грибов», ознакомиться с «народными методами проверки грибов на токсичность» (история отдельная и далеко не безобидная). Их отравляют не мифические «подделки», а специфические ядовитые грибы. Вот что вам нужно знать.

Но в наших лесах не так много сильно ядовитых и умеренно ядовитых грибов. Вы можете узнать, научиться узнавать в природе. Чтобы однажды не перепутать бледный ядовитый гриб с зеленым сыроежком.

Грибы маслята — фото и описание

Все видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … маслят достаточно схожи между собой и различаются в основном размерами и цветом, а также формой шляпки. Типичным представителем этого рода является масленок обыкновенный (он же настоящий, осенний и желтый). Описание всех прочих видов сводится к перечислению отличий от масленка обыкновенного.

Все маслята имеют классическую шляпконожечную форму плодового тела. Взрослые грибы имеют средние или крупные размеры. Шляпка в молодом возрасте полусферическая, с возрастом уплощается. Одним из важных отличительных признаков маслят является слизистый слой, покрывающий шляпку.

Ключевой признак маслят, по которому их проще всего отличить от других лесных грибов — это трубчатый гименофор. В описании грибов маслят это самый важный признак, за который его очень любят начинающие грибники. Трубочки под шляпкой не оставляют никаких шансов на то, чтобы спутать масленок с поганкой или мухомором, а вероятность встретить в лесу ядовитый трубчатый гриб даже ниже, чем выиграть в лотерею.

Ножка у маслят по форме близка к цилиндру. У подавляющего большинства видов на ней сохраняются остатки частного покрывала.

Мякоть маслят имеет бледно-желтый или бело-серый оттенок, на срезе может принимать синеватый или красноватый цвет. В пищу употребляются и шляпка, и ножка.

Все видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … маслят формируют симбиотическую связь с хвойными деревьями и вне пределов хвойных насаждений расти не могут. Маслята повсеместно встречаются в умеренной климатической зоне Северного полушария. Также отмечены многочисленные случаи непреднамеренной интродукции маслят в более южных регионах, включая Африку и даже Австралию.

Теперь кратко давайте рассмотрим описание масленка гриба нескольких самых популярных видов:

  1. Масленок обыкновенный. Гриб средних размеров (шляпка не более 15 см в диаметре, высота ножки — не более 12 см). Шляпка покрыта кожицей коричневого цвета различных оттенков от тёмно-шоколадного до буро-оливкового. Трубчатый слой жёлтого цвета с мелкими округлыми порами. На белой ножке всегда имеется плёнчатое кольцо — остатки частного покрывала. Гриб растет на корнях сосны обыкновенной и других двухвойных сосен. Предпочитает хорошо дренированные песчаные почвы. На торфяниках, болотах и других увлажненных почвах не растут. Распространен повсеместно в умеренной зоне. Масленок обыкновенный можно встретить уже в июне, но по-настоящему интенсивно плодовые тела появляются только в сентябре-октябре. Активное плодоношение начинается на 2—3 день после дождя. Гриб сильно подвержен заражению личинками насекомых, доля червивых грибов зачастую превышает 70%.
  2. Масленок зернистый. Гриб средних или даже крупных размеров (шляпка до 20 см в диаметре при высоте ножки до 10 см). Верхняя пленка светлее, чем у масленка обыкновенного — светло-коричневая или даже розовато-коричневая. Трубчатый слой нежного бледно-желтого цвета. Масленок зернистый отличается от всех прочих маслят тем, что у него на ножке отсутствует пленчатое кольцо. Сама ножка как и в случае с обыкновенным масленком имеет белый цвет. Название гриб получил за наличие более или менее заметных крупинок, похожих на манку, появляющихся на ножке. Гриб растет преимущественно на корнях сосны обыкновенной, крайне редко симбиотирует с другими видами сосен. Распространен повсеместно, но особенно обильно плодоносит на Кавказе.
  3. Масленок лиственничный. Гриб средних размеров. Шляпка в диаметре не превышает 15 см, длина ножки не более 12 см. Цветовая гамма — от лимонно-желтого до каштанового. Мякоть также лимонного желтого или бледно-желтого цвета. Трубчатый слой желтоватый. Растет только рядом с лиственницей, за что и получил свое название. Растет повсеместно в европейской части, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке на кислых богатых почвах. Плодоносит с июля по сентябрь.

Ввиду того, что все маслята являются съедобными, запоминать их видовые отличия особой необходимости нет. Главное помнить, что у маслят трубчатый гименофор, что позволяет их отличить от ядовитых пластинчатых грибов. Также нужно помнить, что маслята растут только рядом с хвойными деревьями.

Хотя считается, что у каждого съедобного гриба есть свой ядовитый двойник, грибы маслята ложные не существуют, поскольку невозможно найти ядовитый трубчатый гриб, который хотя бы отдаленно напоминал масленок.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: