Шиитаке

Содержание

Полезные свойства шиитаке и ограничения к употреблению

Шиитаке – настоящий кладезь витаминов, минералов и других полезных компонентов, способствующих укреплению здоровья. Поэтому императорский деликатес широко используют не только в кулинарии, но и в альтернативной медицине.

Питательная ценность

Лентинула характеризуется высокой питательной ценностью, а все ее многочисленные полезные свойства определяются исключительно богатым химическим составом.

Шиитаке хорошо утоляет голод и дает организму необходимую энергию. В 100 г свежего продукта имеется около 30 ккал, такая же порция отварного деликатеса содержит примерно 40 ккал, а сушеного – 300 ккал. Это отличный источник белков (почти 10 г в 100 г сухого продукта), незаменимых для человека аминокислот, а также многих витаминов, микро- и макроэлементов.

На заметку!Кстати, аминокислот в этом продукте больше, чем в бобовых, каштанах или кукурузе, а по содержанию витамина D (в перерасчете на сухую массу) шиитаке превосходит даже печень трески.
Кроме того, этот деликатес – отличный источник клетчатки, которая, как известно, способствует снижению холестерина и улучшает работу кишечника.

Употребляя императорский деликатес, можно быть уверенным в том, что организм получит много полезных веществ, таких как:

  • витамины группы В;
  • витамин D;
  • цинк;
  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • магний;
  • марганец;
  • фосфор;
  • натрий;
  • хитин и другие.

Все они незаменимы для правильного функционирования человеческого организма.

Лечебные свойства шиитаке

Лечебные свойства шиитаке были известны еще в Древнем Китае. В былые времена императоры употребляли грибной отвар, веря, что это средство помогает сохранить молодость и предотвращает болезни. Издревле ценили лентинулу и в Японии, где ее называли эликсиром жизни и уважали наравне с женьшенем. В наши дни экстракт шиитаке как активный компонент используют в антивозрастной косметике. Кстати, говорят, секрет красивой кожи японских гейш кроется именно в лентинуле.

При регулярном употреблении шиитаке оказывают ряд преимуществ для организма:

  • улучшают общее самочувствие;
  • тонизируют нервную систему;
  • лечат простуду;
  • очищают кровь;
  • снижают уровень холестерина;
  • нормализуют уровень сахара в крови;
  • благотворно влияют на работу пищеварительного тракта;
  • повышают сопротивляемость стрессам;
  • выводят из организма токсины;
  • снимают жар;
  • повышают мужскую потенцию.

Полезные свойства шиитаке

Блюда и лекарства на основе лентинулы полезны при наличии:

  • повышенного холестерина;
  • болезней, вызванных сниженным иммунитетом;
  • сахарного диабета;
  • вирусных заболеваний (герпеса, гриппа, оспы, полиомиелита, гепатита, ВИЧ);
  • болезней бактериальной природы (бронхита, туберкулеза, кокковой флоры);
  • кардиологических нарушений (атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии, склонности к тромбозу);
  • кандидоза;
  • офтальмологических нарушений;
  • некоторых видов рака;
  • язвенной болезни органов ЖКТ;
  • подагры;
  • запоров;
  • болезней печени;
  • заболеваний верхних дыхательных путей;
  • ожирения.

Интересно!Кроме того, считается, что с помощью лентинулы можно нейтрализовать в организме змеиный яд, а также лечить онкологические болезни.
Многие целебные свойства этого деликатеса были подтверждены лабораторно, в частности, его противоопухолевые способности. Как оказалось, содержащееся в продукте вещество лентинан способствует разрушению мембран раковых клеток.

Для профилактики злокачественных образований принимают спиртовой настой шиитаке. Лекарство готовят из 60 г грибного порошка и 800 мл водки. Смесь настаивают в прохладном месте в течение 30 дней. Употребляют по 1 чайной ложке перед каждым приемом пищи в течение месяца, затем делают перерыв.

При большинстве других болезней советуют употреблять порошок из сушеных грибов. Суточная порция натурального лекарства – 6-16 г. Порошок можно употреблять как сырым, так и добавлять в супы или готовить из него отвар. Для укрепления иммунитета и повышения тонуса также полезно пить грибной порошок: по 1 ч. л. трижды в сутки до еды, курс – 1 месяц.

Настой гриба

В косметических целях используют настой из грибов. 2 части воды и 1 часть измельченных грибов настаивают в темном месте от недели до 10 дней. Таким средством полезно ежедневно протирать проблемную и увядающую кожу.

Несмотря на огромный список преимуществ, у шиитаке есть и противопоказания. Так, императорский деликатес не следует употреблять детям до 7 лет, астматикам, людям, склонным к аллергии, а также беременным и женщинам в период лактации.

Польза и вред шиитаке в народной медицине

Целебные качества имеет только продукт, выращенный в естественных условиях. При этом большая часть полезных веществ сосредоточена в ножке лентинулы.

Шиитаке обладают такими лечебными свойствами:

  • иммуностимулирующим и общеукрепляющим;
  • кровоочистительным и кроветворным;
  • противовоспалительным;
  • ранозаживляющим;
  • противоопухолевым;
  • антиоксидантным;
  • обеззараживающим.

Лентинула снижает показатели артериального давления, уровень «вредного» холестерина и сахара в крови. Постоянный приём продукта поможет нормализовать микрофлору кишечника, одержать победу над грибковыми инфекциями кожи и устранить возрастные проблемы эпидермиса.

Грибы шиитаке активизируют обменные процессы на клеточном уровне: нормализуют метаболизм углеводов и гомеостаз тканевой жидкости. Они также способствуют выработке ферментов, ответственных за расщепление жировых клеток в организме.

При самостоятельном лечении рекомендуется соблюдать допустимую дозировку употребления продукта: не более 200 г свежей и 1 ст. л. порошка сушёной лентинулы либо ½ ч. л. экстракта в сутки.

Гриб содержит трудноперевариваемые вещества, поэтому передозировка обычно приводит к проблемам с желудочно-кишечным трактом, тошноте, рвоте, проявлению аллергических реакций.

Внешний вид

На территории Дальнего Востока, грибы шиитаке также называются как сиитаке. Они еще известны как «императорские грибы», став достоянием народов Китая и Японии. По своему происхождению грибы шиитаке принадлежат роду Лентинула. Отличаются грибы и тем, что питаются веществами погибшей растительности. Средний вес гриба может достигать 100 граммов.

Внешний вид шиитаке представлен шляпкой и ножкой. Шляпка покрыта темно-коричневой кожицей. Сам размер шляпки может варьироваться от 5 до 20 сантиметров в диаметре. Пластины утонченные и покрыты специальной мембранной, которая защищает их от повреждения. При нажатии на пластины, их окрас поменяется с белого на коричневый. Поверхность шляпки представлена небольшими трещинами. У молодых грибов шляпка плоская, которая приобретает сферическую форму с возрастом. По этой особенность можно легко определить возраст грибов шиитаке.

Ножка отличается светлым оттенком коричневого. По своим размерам ножка может достигать от 3 до 19 сантиметров длины. Внутренность ножки волокнистая. Сама мякоть окрашена белым цветом и является довольно плотной. Вкус гриба островатый с приятным ароматом.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Когда речь идет о лесных грибах, то самая большая опасность – не ошибиться и не положить в корзинку вместо съедобного деликатеса его ядовитого двойника. Но этого можно не опасаться, когда целью «тихой охоты» является шиитаке. Он принадлежит к грибам монотипичного вида. Это значит, что у него нет ложных, несъедобных или ядовитых «родственников».

Шиитаке

Луговой шампиньон

Неопытные грибники могут спутать шиитаке с некоторыми видами шампиньонов, например, луговыми. Но в отличие от императорского гриба, те растут не на древесине, а на пастбищах, опушках, лугах и других открытых местностях. Меж тем, поскольку и те, и другие грибы принадлежат к съедобным, такое сходство не представляет собой опасности для здоровья грибника.

Популярные статьи  Как приготовить салаты с шампиньонами и морковью

ШиитакеШампиньон императорский

Больше вопросов у грибников вызывают дары леса, которые внешне хоть и очень напоминают шиитаке, но на нижней части имеют темные пятна. Многие считают их ядовитыми двойниками съедобной лентинулы, но в реальности это самый обыкновенный императорский гриб, только старый. Он не ядовит, но пользы такой продукт также не принесет, так как его питательные и лечебные свойства намного хуже, чем у

Ботаническое описание

Шляпка шиитаке пластинчатая темно-коричневого цвета, покрытая волокнистыми чешуйками, достигает 5-20 см в диаметре, в зависимости от стадии зрелости. Интересно, что под влиянием погоды на ее поверхности могут образовываться белые радиальные трещины. Молодые шиитаке имеют колоколообразную форму с загнутыми краями. По мере вызревания плодовые тела выравниваются, а их окрас светлеет. О чрезмерной спелости гриба свидетельствуют волнистые края шляпки, которые часто вывернуты наверх.

Шиитаке – рекордсмен по скорости роста среди грибов. От момента появления «крошечных» ножек до полной спелости плодовых тел проходит не более 6 дней. Свежий продукт обладает выраженным древесным ароматом и характерным грибным вкусом. Его сердцевина всегда плотная и мясистая, окрашенная в белый оттенок. При изломе или надавливании мякоть быстро темнеет, приобретая коричневый цвет.

Несмотря на экзотический вид шиитаке легко спутать с темно-красным, лесным или августовским сортом шампиньонов, у которых присутствуют чешуйки на шляпке

Для безошибочной идентификации культуры важно помнить, что первые грибы растут на отмерших деревьях, а вторые – на богатых гумусом почвах

Непосредственная подготовка субстрата

Неважно, что вы используете в качестве субстрата. Самое главное, подготовить его правильно

Для интенсивного роста грибов можно добавить специальные добавки. Готовится субстрат для шиитаке по классической схеме, но здесь следует учитывать нюансы.

Использование опилок

  1. На пастеризованных опилках урожайность шиитаке ниже, чем на стерилизованных;
  2. Оптимальная температура для стерилизации – 120–130 С°, продолжительность – не более 3 часов;
  3. Если превысить время обработки, качество субстрата снизится, в опилках появятся вредные для мицелия продукты распада;
  4. Субстрат для шиитаке сначала фасуют, а потом обрабатывают;
  5. Для выращивания шиитаке подойдут опилки с размером 3 мм.

Обработать опилки в домашних условиях непросто, поэтому многие грибоводы склоняются в пользу соломы.

Использование соломы

  1. Измельчите солому до трехсантиметровой сечки, залейте горячей водой и оставьте на 12 часов, поддерживая температуру воды 60 С°.
  2. Выложите на сетку для остывания.
  3. Набейте влажной смесью мешки и заселяйте мицелий.
  4. Проверьте влажность, сжав субстрат в руке (из него не должна вытекать вода).

Не выращивайте шиитаке на рисовой шелухе. Скудный субстрат «заглушит» потенциал культуры и полученный урожай не будет обладать полезными свойствами.

Внешний вид целительного гриба

Несмотря на свои удивительные целительные свойства, шиитаке является неприметным грибом, масса которого достигает 120 граммов.

Шиитаке

Шляпка лентинулы бархатистая на ощупь, чешуйчатая и сухая. Цвет ее меняется от светлого до темно-коричневого. С возрастом края гриба становятся тоньше и загибаются внутрь.

Шиитаке

При повреждении или отрыве чешуйки место быстро темнеет. В диаметре она колеблется от 1 до 2 см, в высоту достигает императорский гриб 22 см.

Шиитаке

Опирается он на довольно тонкую и прямую ножку, мало пригодную в пищу. Ее структура отличается волокнистостью и сухостью.

ШиитакеШиитакеШиитакеШиитакеШиитаке

Высота ножки китайского гриба в среднем 5-16 см. Цвет мало отличается от цвета шапочки: от кремового до темных оттенков коричневого.

Шиитаке

Шиитаке

На фото гриба шиитаке можно увидеть особенности его строения, форму шляпки и ножки, окраску, что не даст вам ошибиться с правильным выбором свежих грибов.

Шиитаке

Грибы шиитаке в кулинарии

Грибы шиитаке универсальны. Самый простой способ их приготовления — после очистки слегка обжарить в небольшом количестве сливочного или оливкового масла, добавив мелко нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок по вкусу.

Приготовленные таким образом грибы шиитаке восхитительно сочетаются с мясом, птицей, дичью, бараниной, рыбой или блюдами из яиц. Кроме того, азиатские деликатесы прекрасно подходят к блюдам вок.

Вы также можете использовать шиитаке для приготовления рагу, ризотто, грибных сковородок, овощных блюд или супов. Сушеные грибы шиитаке особенно ароматны и идеально подходят для приправки соусов: перед использованием их нужно всего лишь замочить примерно на 20 минут.

Совет: не добавляйте соль и специи в грибы шиитаке, пока они не будут приготовлены, чтобы полностью раскрыть их восхитительный аромат.

Список литературы:

  1. Xiaofei Xu, Huidan Yan, Jian Tang, Jian Chen, Xuewu Zhang. Polysaccharides in Lentinus edodes: isolation, structure, immunomodulating activity and future prospective. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014;54(4):474-87.
  2. Place Mushrooms in Sunlight to Get Your Vitamin D: Part One. https://www.huffpost.com/entry/mushrooms-vitamin-d_b_1635941
  3. Shiitake Pilze Kontraindikationen und nutzliche Eigenschaften. viva-academy.com
  4. Shiitake Pilze: Hochwertige Eiweisslieferanten. Zentrum der Gesundheit. Mai 2021;
  5. INFORMATIONEN ZU HOMOEOPATHY UND NATURHEILKUNDE und naturheilkundlich unterstützender Krebstherapie. http://naturmedikation.de/html/shiitake.html
  6. Vitalpilze und mögliche Gegenanzeigen. www.vitalpilze-tiere.de
  7. Xiaoshuang Dai, Joy M Stanilka, Cheryl A Rowe, Elizabethe A Esteves et al. Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults. J Am Coll Nutr. 2015;34(6):478-87.
  8. Shiitake-Pilze. eatsmarter.de
  9. Shiitake mushrooms can help prevent cervical cancer, study finds. Tuesday, April 15, 2014 by: Michael Ravensthorpe. https://www.naturalnews.com/044725_shiitake_mushrooms_cervical_cancer_HPV.html
  10. A V Avtonomova, L M Krasnopolskaya. Antiviral properties of basidiomycetes metabolites. Antibiot Khimioter. 2014;59(7-8):41-8.

История выращивания

Самый ранний письменный отчет о выращивании шиитаке наблюдается в Записках графства Лонгван (龍泉 縣志), составленном Хэ Чэном (何 澹) в 1209 году во времена династии Южной Сун. 185-словное описание выращивания шиитаке из этой литературы позже много раз цитировалось и в конце концов было адаптировано в книге японского садовода Сатху Чурьи (佐藤 中 陵) в 1796 году, первой книге по выращиванию шиитаке в Японии.
Японцы выращивали грибы, разрезая деревья ши топорами и помещая бревна к деревьям, на которых уже росли шиитаке или содержались споры шиитаке. До 1982 года разные виды этих грибов на Японских островах можно было выращивать только в традиционных местах с использованием древних методов. Доклад 1982 года о почковании и росте японского сорта показал возможности для коммерческого выращивания шиитаке в Соединенных Штатах.
Шиитаке сейчас широко культивируется во всем мире и составляет около 25% от общего годового производства грибов . Коммерчески грибы шиитаке обычно выращивают в условиях, сходных с их природной средой, как на искусственном субстрате, так и на лиственных древесинах, таких как дуб.

Польза и вред шиитаке

Чем полезны грибы шиитаке ? Следует сразу отметить, что лечебными свойствами обладают только настоящие грибы, выращенные в природных условиях на древесине. Все, что культивируется на опилках в закрытом помещении, не имеет никакой терапевтической ценности.

Грибы шиитаке широко применяются для лечения различных патологических состояний: атеросклероз, сахарный диабет, ишемическая болезнь миокарда, расстройства ЖКТ, снижение иммунитета, вирусные и бактериальные инфекции.

  • онкология;
  • рассеянный склероз;
  • гепатит B,C, D;
  • доброкачественные опухоли;
  • реабилитация после химиотерапии, облучения, тяжелых хирургических вмешательств.

Лечебные свойства грибов, растущих в естественных условиях, позволяют бороться с онкологией на любой стадии развития.

Отравиться лентинулой съедобной, культивируемой должным образом с соблюдением всех агротехнических мер, невозможно. Однако содержащийся в мякоти хитин может вызвать расстройства работы ЖКТ у людей со слабым желудком. Вещество плохо переваривается, поэтому употреблять грибы рекомендуется умеренно.

Противопоказаниями к использованию шиитаке могут стать следующие факторы:

  • детский возраст до 3 лет;
  • аллергия;
  • проблемы с органами дыхания (бронхиальная астма);

К относительным ограничениям относят беременность и период лактации. Если в это время появляется настоятельная необходимость принимать лекарственные средства или БАДы на основе шиитаке, следует предварительно посоветоваться с врачом.

Лентинула съедобная против рака

Одним из самых сенсационных открытий прошлого века стало обнаружение в лентинуле съедобной высокомолекулярного полисахарида лентинана, который стимулирует неспецифический иммунитет. Действие вещества проявляется вактивизации макрофагов и уничтожении зародившихся раковых клеток, прекращении тяжелых воспалительных процессов в организме.

Популярные статьи  Рамария красивая

Благодаря содержанию огромного количества иммуностимулятора, шиитаке широко используют для лечения и профилактики рака.

Грибы особенно эффективны в отношении опухолей ЖКТ, кожи, бронхов и легких. Поддержание иммунной системы раковых больных во время химиотерапии существенно увеличивает процент выживания. Применяют сиитаке и для лечения доброкачественных новообразований.

Для терапии используют только концентрат мякоти, поскольку он более насыщен полезными веществами, чем спиртовая вытяжка или другие снадобья, приготовленные из плодовых тел.

Таксономия и наименования

Шиитаке Гриб был впервые описан с научной точки зрения как Agadicus edodes Майлсом Джозефом Беркли в 1877 году. Он был помещен в род Lentinula Дэвидом Пеглером в 1976 году. Гриб приобрел обширную синонимию в своей таксономической истории:

  • Agaricus edodes Berk. (1878)
  • Armillaria edodes (Berk.) Sacc. (1887)
  • Mastoleucomyces edodes (Berk.) Kuntze (1891)
  • Cortinellus edodes (Berk.) S.Ito & S.Imai (1938)
  • Lentinus edodes (Berk.) Singer (1941)
  • Collybia shiitake J.Schröt. (1886)
  • Lepiota shiitake (J.Schröt.) Nobuj. Tanaka (1889)
  • Cortinellus shiitake (J.Schröt.) Henn. (1899)
  • Tricholoma shiitake (J.Schröt.) Lloyd (1918)
  • Lentinus shiitake (J.Schttp) Singer (1936)
  • Lentinus tonkinensis Pat. (1890)
  • Lentinus mellianus Lohwag (1918)

Японское название гриба шиитаке (椎 茸) состоит из shii (椎 shī, Castanopsis), что обозначает дерево Castanopsis cuspidata, которое обеспечивает мертвую древесину, на которой он обычно культивируется, и take (茸, «гриб»).
Эпитет edodes – латинское слово, обозначающее «съедобный».
Его также называют «пилообразным дубовым грибом», «черным лесным грибом», «черным грибом», «золотым дубовым грибом» или «дубовым грибом».

Как готовить шиитаке правильно

Грибы широко используют и в кулинарном искусстве. Известно огромное количество разнообразных рецептов из этих плодов. Особенно обширное использование грибы получили в восточной кухне. Из-за мясистости, шиитаке на вкус намного лучше, когда они мелко нарезаны. В приготовлениях в основном используют шляпки грибков, так как ножки имеют достаточно жесткую структуру.

В одних странах их перерабатывают сразу же после сбора, а в других например сушат. Чтобы сохранить питательные и вкусовые свойства шиитаке нужно придерживаться следующих тонкостей при обработке этого продукта:

  1. Подготовка высушенных грибов. Сублимированные плоды предварительно для начала нужно замочить на 3-6 часов в холодной воде. Если нет столько времени, то можно грибы опустить в воду на 45 минут, но предварительно посыпать их сахаром. После замачивания грибы отжимают и они готовы к дальнейшей обработке.
  2. Отваривание. Начинают приготовления с того, что грибы хорошо промываются, потом их кладут в кастрюлю, наполненную водой и доводят до кипения. Долго кипятить грибы нельзя, иначе по вкусу они будут напоминать «резину». Для лучшего аромата в бульон можно добавить чеснок или укроп.
  3. Жарка. Чтобы сохранить грибной запах, плоды перед обработкой разделывают: отрезают шляпки, ножки разрывают вдоль. Затем грибы высыпают на разогретую сковороду, добавив предварительно масло. Всё обжаривают столько времени, пока не испарится жидкость (постоянно помешивая). За несколько минут до готовности добавляют морковь, приправы по вкусу и лук. Полученное грибное жаркое отлично сочетается с овощами, картофелем и макаронными изделиями.
  4. Маринование. Сначала помещением грибы в рассол и проваривают в течение пяти минут. Рассол готовят из расчета на 500 г шиитаке не больше 1 л воды, 60 мл уксуса, 30 г соли и 25 г семян горчицы. Грибы заливаются горячим маринадом, а после остывания помещают в холодильник. Через неделю маринованные грибы уже готовы к употреблению. Когда планируется долго хранить маринованные грибки, то их закатывают в простерилизованные банки.

Как принимать шиитаке в лечебных целях

Для исцеления от онкологических болезней шиитаке принимают в тандеме с веселкой, мейтаке и рейши.

Шиитаке способен чистить кровь и лимфу от злокачественных клеточек, а веселка нацелена именно на само новообразование, ликвидируя её. Эти 2 гриба убивают еще раковые метастазы. Эти качества шиитаке подтверждены учеными большого количества государств во всем мире.

Его состав всё время очень тщательно изучается и исследуется в лабораториях, появляются всё новые соединения, владеющие лечебными качествами.

Ещё данный гриб помогает при снижении массы тела, и поэтому его с успехом применяют для лечения ожирения. Наиболее действенной формой этого гриба считается порошок. Еще из шиитаке возможно изготовить спиртовые настойки или же масляные вытяжки на льняном или оливковом или же ином растительном масле.

Как приготовить настойку гриба шиитаке

Для приготовления противоракового средства смешать 0, 5 л водки с 70 граммами порошка шиитаке. Настаивать две недели в стеклянной посуде в сухом и темном месте, потом процедить. Принимать месячным курсом утром и вечером натощак. После 14 дней перерыва прием можно возобновить.

Для лечения гипертонии, ишемической болезни, тромбоза и сахарного диабета пропорции спиртовой настойки избираются другие — 10 г (около 6 чайных ложек) экстракта гриба заливают полулитром водки, также настаивается средство 2 недели в темном сухом месте, по истечении времени процеживается. Принимать по чайной ложке за полчаса до еды утром и вечером месяц. Через 10 дней лечение повторить.

Шиитаке: самые интересные факты о пользе гриба

Употребление шиитаке в пищу в Китае и Японии началось в незапамятные времена. Однако эти грибочки были доступны не всем — ароматные блюда из них могли, есть только высокопоставленные вельможи. Подавались они и к императорскому столу, поэтому шиитаке часто называют «императорским грибом». Придворные лекари и знахари всех мастей быстро отметили полезные свойства этих грибочков, их способность тонизировать и омолаживать организм, поэтому их ввели в состав многих целебных порошков, мазей и настоек.

Используют шиитаке, в народной и традиционной медицине, и по сей день, ведь они имеют очень ценный, практически уникальный состав. В них содержится целая кладезь витаминов и минералов, полисахаридов, аминокислот и клетчатки. В нем много ниацина, рибофлавина, биотина и ниоцина, которые благотворно влияют на работу практически всех систем организма.

В составе шиитаке есть и особое вещество, аналогов которого в растительном мире нет — полисахарид лентинан. Он провоцирует повышенное образование перфорина – иммуностимулятора, который в организме человека активно борется с раковыми клетками. Это свойство грибов широко используют в современной фармакологии, при изготовлении противоопухолевых препаратов.

Кроме того, регулярное употребление шиитаке в пищу способствует улучшению биохимического состава крови, регуляции кровяного давления, повышению защитных функций организма, его омоложению и очищению. Также, эти грибы очень благотворно влияют на половое влечение, поэтому их издревна использовали для лечения половой дисфункции у мужчин.

Вкусовые качества и использование в кулинарии

Шиитаке — один из главных деликатесов восточной кухни. Вкус у гриба нежный, чем-то напоминающий смесь белых грибов с шампиньонами.

Традиционно в кулинарии стараются использовать шляпки, поскольку ножки значительно тверже. Деликатес добавляют в рецепты множества блюд:

  • супов;
  • соусов;
  • йогуртов;
  • гуляшей.

Экстракт гриба добавляют в напитки и десерты.

Как приготовить

Чтобы отварить грибы, их достаточно кинуть в небольшое количество воды на 4-5 минут. На 1 кг продукта достаточно 200 мл кипящей воды.

Жареные шиитаке хорошо сочетаются с:

  • рыбой;
  • рисом;
  • курицей;
  • овощами;
  • макаронами.

Обжаривают грибы на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества масла до тех пор, пока сок, выделяемый грибом, полностью не растворится. Во время обжаривание гриб постоянно перемешивают. За две минуты до готовности в сковороду можно добавить лук, специи или грецкие орехи.

Покупки с гарантией качества

Самые качественные и проверенные препараты грибf Шиитаке можно приобрести на Айхерб. Система сертификации товаров этой торговой площадки регламентируется американским законодательством и позволяет быть уверенным, что покупаемый товар действительно соответствует информации, указанной на упаковке. На iHerb можно приобрести препараты грибf Шиитаке как в капсулах и таблетках, так и в форме порошка.

Популярные статьи  Денежка сливающаяся

Существуют БАДы, содержащие шиитаке в комплексе с другими грибами, например Солгар предлагает комплекс из трех грибов: рейши, шиитаке и маитаке, а Докторс Бэст предлагает другой состав с этим грибом: ежовик гребенчатый, рейши, шиитаке. Грибы усиливают и дополняют действие друг друга, обеспечивая в комплексе прекрасный результат для укрепления иммунитета и улучшения состояния здоровья.

Супершиитаке. 120 вегетарианских таблеток

Эта пищевая добавка способствует укреплению иммунитета, улучшает работу печени.

Концентрированный экстракт получен путем экстрагирования посредством горячей воды из всего плодового тела.

Одна таблетка содержит 1200 мг смеси экстракта плодового тела гриба. Рекомендуется принимать по четыре таблетки один раз в день или по две таблетки два раза в день.

Organic Shiitake Mushroom Powder, 1/8 oz (51g)

Продукт представляет собой порошок мицеллярной биомассы органических грибов шиитаке. Помимо лечебных свойств он придает пище незабываемый вкус умами.

Порошок применяется для ароматизации блюд во время и после приготовления. Добавляется по вкусу.

Экстракт грибов рейши, шиитаке и грифолы курчавой, 50 вегетарианских капсул

Формула содержит три вида грибов, которые уже 2000 лет являются частью традиционных китайских практик. Содержат бета-глюканы.

Одна таблетка содержит по 100 мг экстрактов грибов рейши, шиитаке, майтаке. Принимать по одной капсуле до двух раз в день.

Shiitake Maitake, 250 mg, 60 vegetarian Capsules

Каждая из 60 веганских капсул содержит по 125 мг экстракта грибов маитаке и шиитаке. Содержит полисахариды бета-глюканы.

Принимать по одной капсуле один или два раза в сутки перед едой.

Three Defenders Mushroom Complex, комплекс из трех грибов, 90 вегетарианских капсул

Грибной комплекс от Doctor’s Best Three Defenders содержит бета D-глюканы из трех органических грибов – ежовик гребенчатый, рейши и шиитаке. Древние монархи использовали свойства этих грибов для продления молодости, нормализации кровообращения, пищеварения, печени и укрепления иммунитета.

Одна таблетка сожержит по 280 мг бета глюканов каждого вида грибов. Рекомендуется принимать средство по 2 капсулы в день или руководствуясь рекомендациями врача-диетолога.

Комплекс ферментированных грибов, 90 капсул.

Комплекс содержит 1.9 г. смеси экстрактов грибов Antrodia camphorata (мицелий), Кордицепса военного (мицелий и плодовое тело), Рейши (мицелий и плодовое тело),

Агарика бразильского (мицелий), Грифолы курчавой (мицелий), Шиитаке (мицелий и плодовое тело), Трутовик разноцветный (мицелий).

Взрослым рекомендовано принимать по три капсулы в день перед приемом пищи.

Японский гриб Шиитаке имеет очень богатый витаминами, микроэлементами и полезными соединениями состав. Это позволяет использовать его не только на кухне.  Лечебные свойства гриба шиитаке позволяют его применять при раке, повышенном холестерине, проблемах с сосудами, падении иммунитета. Для его приобретения не нужен рецепт врача. Достаточно найти сайт, который торгует качественной, натуральной сертифицированной продукцией. После успешного применения препарата можно оставить положительный отзыв, который поможет другим людям сделать правильный выбор и укрепить здоровье, а также повысить иммунитет.

Купите гриб Шиитаке на

Получите скидку до 10% по моему промокоду:

QGS450

Активировать

Промокод активируется в корзине после добавления 1-го товара и действует только на 1-й заказ.

Вам также будет интересно:

Касторовое масло — невероятные лечебные свойства привычного продукта

Лечебные свойства клюквы – правда или миф? Стоит ли ее употреблять?

Артемизинин против малярии, рака, Covid-19

Жжет руки, но оздоравливает тело: как работает жгучая мукуна?

Все про экстракт горянки и топ 5 препаратов с ней

Таинственный гриб Агарикус – бразильский секрет безупречного здоровья

Сокровища Спящего Будды

Шиитаке является безграничной копилкой уникальных полезных свойств. Настолько, что далеко не все из них до сих пор изучены.

  • Он невероятно вкусный, в азиатской кухне существует множество рецептов его приготовления, некоторым из которых по несколько тысяч лет. В Японии из него даже делают шипучий напиток. Вкусовые качества лентинулы давно завоевали весь мир.
  • Шиитаке – древний секрет восточной медицины. Он битком набит витаминами и полезными макро и микроэлементами. В Азии его сотни лет используют как оружие против множества болезней и универсальное общеукрепляющее средство. Современная медицина проводит успешные эксперименты по использованию шиитаке как лекарства от рака и СПИДа.
  • Лентинула еще и тайное оружие японских гейш. Из него до сих пор производят целебный лосьон для оздоровления и очищения кожи. В современной косметологии шиитаке используется повсеместно и присутствует в составе множества биоактивных косметических средств.

Шиитаке

Шимеджи (шимиджи, симэдзи, shimeji)

Грибы шимеджи

Шимеджи – еще один «японский» гриб, распространившийся в последнее время по всей Азии. Тайцы используют его как и все остальные грибы —  в стир-фраях, супах и салатах.

Грибы шимеджи обладают сладким, сливочным вкусом и приятным ароматом. Цвет шимеджи варьируется от коричневого до белого, в зависимости от вида, наиболее распространены грибы со светло-серыми шляпками диметром 2,5–10 см.

Для того чтобы сохранить шимеджи, необходимо поместить немытые грибы в бумажном пакете в холодильник, положив между влажными бумажными полотенцами. Нельзя хранить шимеджи в пластиковых контейнерах, поскольку там они быстро портятся. Срок годности охлажденных грибов шимеджи – до 20 дней. Гриб шимеджи – богатый источник витаминов, белка, полезных микроэлементов. Содержащиеся в нем нерастворимые волокна повышают иммунитет, защищают организм от вирусов, препятствуют росту раковых клеток. Употребление шимеджи является хорошей профилактикой ожирения, аллергии, астмы, диабета.

Шимеджи не рекомендуется есть сырыми. Отравиться ими нельзя, но они очень плохо перевариваются без термической обработки. Кроме того, шимеджи обладает сильным горьковатым привкусом, который исчезает даже при очень быстрой тепловой обработке. Шимеджи употребляют в тушеном, жареном, запеченном и маринованном виде. Также шимеджи добавляются в супы. Благодаря своей структуре эти грибы становятся идеальным продуктом для приготовления во фритюре.

Шиитаке

Том Ям с грибами шимеджи

Для того чтобы насладиться неповторимым вкусом и ароматом шимеджи, при приготовлении в грибы следует добавлять свежие пряности и приправы. Особенно подчеркивают их аромат чабер и тимьян. Оливковое масло, лук шалот и чеснок отлично сочетаются с шимеджи.

Шимеджи хорошо оттеняют вкус жареного мяса, рыбы, курицы, сочетаются с красным сладким перцем, томатами, и даже с плодами цитрусовых. Отварные шимеджи подаются в качестве гарнира к блюдам из риса или используются как компонент овощных салатов.

При приготовлении шимеджи разламывают на части или оставляют в маленьких группах. Мыть грибы следует непосредственно перед использованием. Нельзя оставлять их в воде надолго.

Грибы шимеджи богаты железом, калием, медью. Из витаминов в них особенно много витамина D и В2. Калорийность шимеджи — 14 ккал.

Как выглядят грибы шиитаке?

Грибы шиитаке легко узнаваемы по их коричневым, выпуклым (похожим на зонтик) шляпкам, не совсем белым жабрам и коричневым стеблям. Размер самих крышек может варьироваться от менее одного дюйма до 10 дюймов в диаметре, а иногда на их поверхности появляются белые трещины, которые могут указывать на более ароматный гриб. В японской кухне эти грибы со множеством трещин известны как донко или цветочные грибы. Донко или нет, грибы шиитаке известны своим сильным, землистым вкусом. Приготовленные колпачки шиитаке имеют бархатистую, мясистую текстуру, в то время как стебли могут быть жесткими или приятно жевательными, если их готовить достаточно долго.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: