Как пожарить свежие опята: видео, рецепты жареных грибов с картошкой, сметаной и луком

Содержание

Фаршированные шампиньоны в сливочном соусе

Состав:

шампиньоны среднего размера – 0,5 кг;
мясной или куриный фарш – 0,25 кг;
сливочное масло – 50 г;
сухое красное вино – 50 мл;
твердый сыр – 100 г;
нежирные сливки – 0,25 л;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте грибы, промокните салфеткой

Осторожно отделите ножки от шляпок. Ножки шампиньонов порежьте мелкими кубиками, шляпки оставьте целыми

Мясной фарш выложите в тарелку, посолите и поперчите его, перемешайте. В сотейнике растопите сливочное масло. Выложите в него измельченные грибные ножки, обжарьте их в течение 5 минут. Добавьте вино и потушите в нем кусочки шампиньонов, пока алкоголь не выпарится. Переложите кусочки грибов в миску с фаршем, перемешайте продукты. Наполните фаршем грибные шляпки, выложите их в форму для запекания. Мелко натрите сыр. Небольшим его количеством посыпьте грибы. Оставшийся сыр смешайте со сливками, влейте их в форму с грибами. Поставьте форму с грибами в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте их 20-30 минут.

Кушанье, сделанное по данному рецепту, способно стать украшением праздничного стола.

Жарим с картошкой

Когда на столе появляется огромная сковорода, в которой аппетитно красуются, источая невероятные ароматы, жареные грибы, обед превращается в настоящее пиршество.

Перечень компонентов:

масло (подсолнечное и сливочное);
клубни картофеля — 500 г;
лук репчатый — 2 головки;
свежие опята — 1 кг;
домашняя сметана/сливки — 300 г;
специи, зелень.

Очередность приготовления картошки с опятами:

Тщательно обработанные грибы хорошо промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Очищенный картофель разделяем на тонкие кружочки или нарезаем брусочками.
Нагреваем в сковороде масло обоих видов, выкладываем в него грибы и готовим на сильном огне, пока не исчезнет вся влага. Добавляем нашинкованный лук, чуть солим состав и жарим до образования на шляпках и кусочках овощей золотистого оттенка.
В это время в отдельной посуде обжариваем до готовности картофель. Многие хозяйки делают это в одной с грибами емкости. Однако, поверьте на слово, предложенный способ позволяет получить наиболее вкусное блюдо. Солим кусочки клубней в конце процесса.
Соединяем оба состава, приправляем сметаной или сливками, аккуратно всё перемешиваем, нагреваем еще пять минут.

Посыпаем жареные грибы опята нарубленной зеленью, подаем к столу прямо в сковороде. Очень аппетитно!

Рецепты приготовления замороженных опят

Если грибной сезон выдался урожайным, то увлекательный лесной поиск может обеспечить не только вкусный обед, но и заморозку «добычи» впрок. Когда захочется полакомиться грибами, достаньте мороженный продукт и приготовьте по одному из предложенных рецептов.

Жареные опята

2–330–40 мин.

Видео-рецепт

мороженые опята

700–800 г
смесь молотых перцев

0,5 ч. л

Пищевая ценность на 100 г:

Предварительно весь репчатый лук нарезают кубиками, высыпают в тарелку и отставляют в сторону. Если грибы крупные, то перед жаркой каждый крупный опёнок необходимо разрезать на части.
Глубокую толстостенную сковороду устанавливают на плиту и включают сильный нагрев.
После того как она раскалится, огонь убавляют, на дно ёмкости добавляют рафинированное оливковое масло и высыпают измельчённые грибы и лук.Содержимое сковороды тщательно перемешивают, после чего добавляют лавровый лист, смесь молотых перцев и соль.
Опята накрывают крышкой и оставляют тушиться на среднем огне в течение 25–30 мин., периодически помешивая. Этого времени достаточно для приготовления, так как перед заморозкой полуфабрикат предварительно был отварен в воде на протяжении часа.
По окончании тушения, желательно повременить с подачей блюда на стол, а пожарить грибы ещё в течение 10 мин. без крышки, чтобы подсушить их и добавить продукту аппетитную корочку.

Видео-рецепт

Жареные опятаВидео-рецепт: Жареные опята

С картофелем

3–430–40 мин.

Видео-рецепт

мороженые опята

300–400 г
рафинированное подсолнечное масло

70 г
чёрный молотый перец

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Очищенный картофель нарезают на небольшие бруски, толщиной не превышающие 1 см, высыпают в тарелку и оставляют на некоторое время.
Луковицу шинкуют не толстыми полукольцами или четвертькольцами, как больше нравится кулинару.Сковороду с налитым на дно растительным маслом разогревают на умеренном огне, после чего высыпают туда нашинкованный лук и оставляют жариться в течение 3 мин.
Далее туда-же добавляют размороженные опята, жарят, помешивая, от ещё 15–20 мин., после чего высыпают в сковороду нарезанный картофель, солят, посыпают перцем, хорошо перемешивают, и продолжают приготовление в том же режиме.
Ёмкость с готовящимся блюдом накрывают крышкой, чтобы картофель с опятами хорошо приготовился и приобрёл мягкость. Периодически сковороду необходимо открывать, а её содержимое перемешивать. Через 10–15 мин. жарки блюдо готово.

Видео-рецепт

С картофелемВидео-рецепт: С картофелем

Важно! Если при жарке замороженные грибы предварительно не разморозить, а сразу же положить на сковороду, то продукт выделит много воды. Но это не значит, что блюдо будет испорчено, просто понадобится гораздо больше времени на его приготовление, так как под воздействием нагрева влага будет долго испаряться. Следуя предложенным рецептам и приложив немного старания, любая хозяйка сможет приготовить вкусные блюда из замороженных опят

По желанию кулинара, жареные грибы можно дополнить специями и ароматическими травами, которые придадут конечному продукту пикантность

Следуя предложенным рецептам и приложив немного старания, любая хозяйка сможет приготовить вкусные блюда из замороженных опят. По желанию кулинара, жареные грибы можно дополнить специями и ароматическими травами, которые придадут конечному продукту пикантность.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

7 раз уже помогла

Рецепт приготовления опят со сметаной, сыром и яйцом

Он довольно лёгкий в приготовлении, так как требует минимум ингредиентов и совсем немного времени, проведённого на кухне.

Перед тем, как приготовить грибы опята со сметаной, плавленым сыром и яйцами, следует взять следующие продукты:

1 кг отваренных опят;
500 мл сметаны;
2 куриные яйца;
2 дольки чеснока;
200 г плавленого сыра;
2 ч. л. чёрного молотого перца;
1 ст. л. приправы «10 овощей»;
Сливочное масло – для жарки.

Как правильно тушить опята со сметаной, сыром и яйцом, чтобы создать идеальное сочетание вкуса и аромата в блюде, а затем насладиться своим кулинарным шедевром?

Отваренные опята обжариваются на сливочном масле до золотистой корочки.
Выкладываются в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
Сметана соединяется с тёртым плавленым сыром, давленым чесноком, молотым перцем, куриными яйцами и приправой, взбивается венчиком до однородной массы.
Вливается в форму с грибами и ставится в разогретую до 180°С духовку, выпекается 20-30 мин.

Простой и вкусный рецепт жареных опят со сметаной

Это мой любимый способ приготовления лесных грибов, они получаются самыми вкусными и ароматными. Блюдо получается нежной и мягкой консистенции, выглядит эстетично, имеет восхитительный сливочный вкус. Не потребует много времени и особых навыков при готовке, считается классикой жанра.

Ингредиенты:

опята;
2 ст.л. сметаны;
1 средняя луковица;
соль и перец по вкусу;
растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Чищу, мою, варю в воде грибы в течение 20 минут. Вода должна покрыть опята при варке, они еще в течение процесса приготовления пустят сок. Как только они закипят, начинаю снимать пену, солю. Убавляю огонь, варю до готовности. Выключаю огонь, грибы процеживаю (отвар не выливаю), промываю в проточной воде, нарезаю на крупные кусочки.

2. Нарезаю мелким кубиком лук, обжариваю на растительном масле до легкого золотистого цвета. К луку добавляю подготовленные опята, обжариваю вместе в течение 15 минут, периодически помешиваю. Солю, перчу по вкусу.

3. Добавляю в сковороду сметану, беру 2 ст.л. густой фермерской сметаны. Она должна разойтись с грибами, туда же добавляю несколько ложек грибного отвара, чтобы было немного жидкости. Соус начинает густеть.

Блюдо готово, оно получается не слишком густым, зато сытным и вкусным. Хорошо подавать его вместе с отварной картошкой. Попробуйте и Вы жареные опята в сметане, возьмите себе на заметку, удивитесь простоте приготовления!

Жареная картошка с лесными грибами и луком на сковороде

Когда мы отправляемся на «тихую охоту» в лес, то приносим корзину самых разных грибов, начиная от сыроежек и заканчивая белыми. Если очень повезет, то корзина заполняется исключительно белыми грибами или, скажем подосиновиками. Мы их называем благородными грибами.

Вот и в этот раз набрали несколько белых, парочку красных, подберезовики и несколько лисичек. Их и будем жарить с картошечкой и луком. Ой какая вкуснотища…)))

Возьмем для рецепта:

Грибы – 0,5 кг
Картофель – 800 г
Лук репчатый – 2 шт (средние)
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 6-7 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Укроп, петрушка – 1 пучок

Приготовление:

1. Проверьте грибы, чтобы не было червивых. Почистите от загрязнений, листвы, колючек. Ножиком удалите все лишнее. Тщательно промойте.

2. Нарежьте грибы крупными кусочками по 4-5 см. Поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите и доведите воду до кипения. Варите на небольшом огне 30 минут, снимая пенку.

После варки, слейте воду через дуршлаг и подождите немного, чтобы она стекла как следует.

Картошку почистите, промойте и нарежьте соломкой или брусочками. Положите в холодную воду и дайте постоять на столе минут 15. За это время выйдет часть крахмала, водичка помутнеет. Слейте воду через дуршлаг и просушите бульбу бумажными полотенцами.

3. Начните жарить ингредиенты на двух сковородках: на одной будете жарить картошку, на другой грибы.

Сначала разогрейте одну сковородку и налейте 3 столовых ложки растительного масла. Бросьте в нее нарезанный репчатый лук и меленько порубленные зубчики чеснока. Помешивая, обжарьте до прозрачности и легкой золотистости.

Пока лук обжаривается, разогрейте другую сковороду и налейте 4 столовых ложки растительного масла. Выложите предварительно нарезанную картошку и начните жарить.

4. Как только лук станет прозрачным и немного золотистым, пора выложить в сковороду отваренные грибы.

Теперь ваши действия сводятся к одному – следите, чтобы ингредиенты не подгорели. Для этого огонь должен быть средним и время от времени нужно их мешать и переворачивать.

Примерно через 10-12 минут картошка зарумянится, станет мягкой и пора ее переносить к грибам.

5. Теперь нужно еще некоторое время продолжить обжаривание картошки вместе с грибами. Через 5-7 минут жаркое будет готово. Покрошите зелень и добавьте ее в жаркое. Перемешайте. Прикройте крышкой на 3-4 минуты, чтобы появился насыщенный аромат блюда.

Подавайте на стол в горячем виде в порционных тарелках. К кушанью подавайте малосольные огурчики. Можно подать помидоры в собственном соку. Или то, что у вас есть.

Как подготовить опята к жарке?

Изначально грибы следует тщательно перебрать, отрезать сухую часть ножки. Затем опята помещают в емкость и заливают холодной подсоленной вода. После дают им постоять в таком виде несколько часов. По истечению этого времени воду сливают и приступают к следующему этапу – варке опят.

Вымоченные опята заливают водой, подсаливают и ставят емкость на огонь. Когда грибы закипят, нужно дать им повариться в течение 5 минут. После этого опята помещают в дуршлаг, чтобы из них стекла жидкость.

Как правильно готовить предварительно отваренные опята?

Остывшие опята нарезают тонкой соломкой. Жарят их на сковороде с предварительно разогретым в течение около 3 минут рафинированным оливковым или подсолнечным маслом. Вместе с грибами поддается термической обработке и мелко измельченный лук. Процесс приготовления займет около 10-15 минут.

Можно в жареные опята добавить ещё несколько ложек сметаны. Желательно, чтобы это был продукт высокой жирности. После этого опята следует протушить в течение нескольких минут. Готовые грибы рекомендуется присыпать свежей зеленью, что удачно дополнить вкус блюда.

Как жарить опята быстро?

Подготавливаем опята к жарке аналогичным способом: перебираем, удаляем сухую часть ножки, промывает под холодной проточной водой, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вода. В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла (30-50 г) и ставим на огонь. Когда жаровня достаточно разогретая, выкладываем на поверхность лук, нарезанный полукольцами или четвертинками колец. Обжаривать его на большом огне следует до тех пор, пока не станет золотистого цвета. Затем лук из сковороды вынимается, и в неё помещаются опята.

Как и все грибы, опята быстро дают сок. Как только жидкость появилась, следует убавить огонь на минимум, а сковороду накрыть крышкой и оставить продукт томиться в течение около 10-15 минут. По истечению этого периода времени нужно слить образовавшийся сок из грибов в емкость.

После этого продолжает процесс обжаривания опят. За грибами нужно следить, чтобы они не подгорели, и постоянно помешивать. Этот этап займет около 10 минут.

За несколько минут до завершения термической обработки к опятам добавляют предварительно обжаренный лук, солят и перчат. Образовавшийся грибной сок смешивают со сметаной и полученным соусом заливают грибы. Далее следует процесс упаривания жидкости на среднем огне. Как только опята обретут нужную консистенцию – блюдо готово.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа. Из опят можно приготовить разнообразные и питательные блюда, они годятся для маринования, замораживания и соления. Жареные опята – прекрасное блюдо для семейной трапезы, простое и разнообразное, т.к. опята сочетаются со многими овощами, мясными блюдами. Особенно вкусны они со сметанным или сливочным соусом и зеленью.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа

Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.

Перед готовкой грибы нужно промыть, очистив от лесного сора.
Если ножки длинные, то их обрезают, оставив лишь небольшой пенечек.

Замороженные опята жарить еще проще. Мыть, варить и размораживать их до жарки не следует. Грибы выкладывают на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарят их четверть часа на среднем огне, не накрывая емкость крышкой.

Если жарят грибы с луком, то сначала зажаривают лук, нарезанный полукольцами. Причем признаком готовности блюда служит то, что оно становится однородного цвета.

Ингредиенты

картофель – 4-5 штук;
опята – 300-400 г;
лук – 1 шт. крупного размера;
зеленый лук – несколько перьев;
растительное масло — 2-3 ст. л.;
соль по вкусу.

Как приготовить жареную картошку с опятами

Прежде чем пожарить опята с картошкой, их нужно отварить в пределах 10 минут. После этой процедуры воду сливают, наливают в емкость свежую воду, доводят грибы до кипения, солят и варят еще на протяжении 15 минут.

Откинув на дуршлаг отваренные грибы, позволяют стечь излишкам жидкости.

Пока осуществляется приготовление грибов, необходимо почистить, вымыть и нарезать соломкой картошку.

Пока вымачивается картофель, следует нашинковать лук.

Лук выкладывают в хорошо разогретое в сковороде растительное масло и обжаривают до приобретения им румяного цвета.

К обжаренному до нужной степени луку добавляют грибы. Ингредиенты обжаривают вместе в течение 10 минут.

Картофель необходимо обсушить. Для этого следует воспользоваться бумажным полотенцем.

На большей по размеру сковороде разогревают масло и выкладывают в него сухой картофель. Обжаривают его на сильном огне, чтобы он зарумянился.

Тизерная сеть

К обжаренному картофелю добавляют лук и грибы. Ингредиенты доводят до полной готовности на среднем огне, периодически помешивая. В конце приготовления блюдо солят по вкусу.

Готовое блюдо посыпают измельченным зеленым луком, и картошка жареная с опятами с пылу с жару подается на стол.

Кулинарные советы

Для приготовления жаренного с грибами картофеля используют как свежие, так и заранее замороженные или сушеные грибы, что позволяет готовить такое вкусное и сытное блюдо в течение всего года, а не только в период грибного сезона.

Замороженные грибы можно приобрести в кулинарном отделе супермаркета либо заготовить впрок самостоятельно.

Чтобы заморозить опята необходимо:

вымытые и очищенные от поврежденных участков грибы отварить в закипевшей и подсоленной воде на протяжении 1 часа. Эти грибы можно варить другим способом. После того так вода в кастрюле закипит с опятами, слейте воду, налейте новую чистую партию воды, посолите и кипятите в течение 30 минут;
обсушить, используя дуршлаг;
расфасовать по герметичным пакетам и поместить в морозильную камеру.

Если хозяйка планирует жарить картофель с предварительно замороженными грибами, нет необходимости их размораживать перед введением в блюдо. В таком случае грибы в замороженном состоянии обжариваются вместе с луком до тех пор, пока из емкости не выпарится вся образовавшаяся в процессе готовки жидкость.

Для приготовления жареной картошки с сушеными грибами, сушеные грибы нужно предварительно обработать. Сушеные лесные грибы замочить в воде, чтобы они приобрели более мягкое и упругое состояние. Такой вид грибов следует обязательно проваривать, как указано в представленном выше рецепте.

Как готовятся опята с картошкой жареные? Этот вопрос интересен многим хозяйкам. Как всем давно известно, опята являются съедобными грибами, их можно употреблять в пищу абсолютно в любом виде. Грибы можно добавлять в различные супы и салаты, их можно жарить и подавать как самостоятельное, полноценное блюдо, просто мариновать и солить.

Жареные опята — отличное самостоятельное блюдо, однако в сочетании с картошкой они раскрывают свой вкус гораздо лучше.

На сегодня самым популярным блюдом являются опята с картошкой.
Нужно знать, как приготовить жареную картошку с опятами, которые практически ничем не отличаются друг от друга и являются достаточно простыми в приготовлении. Такое кушанье сможет с легкостью приготовить каждый, даже человек, очень далекий от кухни.

Блюд из опят с картошкой очень много. Можно готовить различные салаты и запеканки на основе этих ингредиентов. Но все же классическим рецептом является жареная картошка с опятами.

Жареная картошка с белыми грибами и луком на масле

Набрали белых грибов? Это ли не повод приготовить их с картошечкой?! В жареном виде они особенно хороши. Сейчас я покажу вам, как пожарить свежие белые грибы с картошкой, чтобы было безопасно и вкусно.

Ингредиенты:

белые грибы (нужное количество)
картошка
лук репчатый
растительное масло
соль, любимые специи
чугунная или хорошая антипригарная сковорода (2 штуки)

Приготовление:

1. Грибы моем, очищаем, срезаем все признаки порчи и землянистое основание. Нарезаем небольшими кусочками. Учитывайте то, что они после варки и жарки значительно уменьшатся в размере.

2. В подготовленном виде отправляем их в кастрюлю. Полностью заливаем водой. Всыпаем столовую ложку соли. Поначалу грибы будут на поверхности. Вскоре, перед закипанием, они опустятся. После вскипания варим 10 минут. Затем откидываем в дуршлаг, промываем. Снова наливаем воду и варим таким же образом, с добавлением соли, еще 10 минут. Опять промываем и даем стечь всей воде.

3. На сковороде нагреваем постное масло. Отправляем сюда наши грибы. Жарим до румяности. Нарезаем соломкой или кубиками лук, отправляем сюда же. Жарим все до аппетитного румянца, подсолив и приправив на вкус.

4. Картошку чистим. Нарезаем средней соломкой или кубиками. На другой сковороде нагреваем еще масла. Отправляем сюда картошку. Делаем сильный огонь. Накрываем крышкой и оставляем в покое на 5 минут. Затем солим, приправляем на вкус. Теперь можно перемешивать. С другой стороны румяним еще минут пять. Доводим до готовности, размешивая не чаще, чем через 3 минуты.

5. Перекладываем грибы к картофелю. Размешиваем. Так как оба продукта были предварительно полностью готовы, можно не жарить их вместе, а просто перемешать. По желанию, можно посыпать зеленью.

С беконом и картошкой

Вкус у этого блюда с грибами просто превосходный. Можно подавать к праздничному столу. В рецептуре имеются такие продукты:

Опята — 500 г.
Картофельные клубни — 500 г.
1 крупная луковица.
Бекон — 50 г.
Перец молотый и поваренная соль — по вкусу.

Для приготовления блюда необходимо совершить такие действия:

Грибы перебрать, очистить, промыть. Шляпки крупного размера порезать, а плодоножки отрезать (можно оставить 2 см у основания).
Поставить на плиту чистую воду, всыпать в неё соль и закинуть лесные опята.
Варить 10 минут. Потом откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь жидкости.
Лук почистить, порезать полукольцами и обжарить на сковороде с маслом, добавив измельчённый бекон.
Картошку очистить, промыть и порезать соломкой.
В сковороду с луком и беконом следует засыпать картофельную соломку и проваренные опята.
Жарить все продукты следует в течение 10 минут (можно больше), чтобы продукты полностью приготовились.
Перед тем как выключить плиту, необходимо поперчить и посолить блюдо.
Можно картофель обжарить отдельно, а потом соединить компоненты. В этом случае их необходимо подержать вместе в течение 5 минут под закрытой крышкой.

Сколько времени жарить опята на сковороде после варки

Готовим в мультиварке

Необходимые компоненты:

по 0,4 кг опят и картофельных клубней;
чесночный зубчик;
специи, соль, зелень (на вкус);
0,15 кг сыра;
0,2 л сметанной массы.

Действия:

Нарезаем очищенную картошку ломтиками и выкладываем в чашу мультиварки, промазанную маслом. Сверху распределяем сваренные грибы.
Готовим в мультиварке, установив режим «Тушение» и таймер на 60 мин.
В это время приступаем к изготовлению соуса, для этого натираем сыр на терке с большими отверстиями, тщательно перемешиваем со сметаной и измельченным чесночным зубчиком, солим, перчим.
За 20 мин. до конца приготовления основного блюда открываем крышку мультиварки, заливаем соус и смешиваем ингредиенты.
Готовим до окончания программы.

Блюдо подаем к столу, присыпав мелко нарубленной зеленью.

Жареные опята с картошечкой по французски

Помимо основных ингредиентов, в состав рецепта входят сыр, лук и нежный сливочный соус:

800-900 г опят;
1 кг мелкого картофеля;
1 ст. растительного масла;
300 г твердого сыра;
200 г мелких соленых огурцов;
2 маленькие луковицы;
2 яичных желтка;
200 г сливок;
по вкусу соли, перца, горчичного порошка.

Приготовление:

Грибы тщательно перебрать от испорченных, затем очистить от мусора и грязи сухим способом, крупно нарезать.
Картошку очистить от кожуры и вымыть. Молодые клубни достаточно тщательно вымыть при помощи щетки.
Лук освободить от шелухи, нарезать кольцами.
На крупной терке измельчить сыр.
В сковороде в хорошо разогретом масле обжарить грибы в течение 15 минут.
В это время в чашке взбить венчиком желтки, вылить к ним сливки, насыпать специй и горчицы, тщательно размешать.
Картофель поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 15 минут.
Поджаренные опята залить соусом, накрыть сковороду крышкой и протушить 5-7 минут.
Картофель вынуть из воды, разложить по порциям, полить сливочным соусом с грибами, оформить луковыми кольцами.
Сверху посыпать тертым сыром, сбоку выложить корнишоны и подать к столу.

Блюдо подается горячим и свежеприготовленным. Отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного меню.

Традиционный грибной соус из шампиньонов

Шампиньоны – палочка-выручалочка на кухне. Если нужно срочно приготовить что-нибудь вкусное, то белые грибы подойдут как нельзя лучше. Из шампиньонов получаются замечательные супы, подливы, салаты, закуски, рагу. Их можно готовить на гриле, запекать, жарить, отваривать и даже есть сырыми. Грибы идеально дополнят мясное блюдо или любой гарнир. Они являются отличной заменой мясу в вегетарианских блюдах.

Для приготовления традиционного грибного соуса из шампиньоновпонадобятся следующие продукты:

Шампиньоны – 300 г;
Луковица – 1 шт;
Сметана – 150 г;
Мука – 1ст.л;
Сливочное масло – 2 ст.л;
Овощной или грибной бульон (вода) – 1 стакан;
Специи – соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.

Приготовление традиционного грибного соуса из шампиньонов

Для начала хорошо промойте шампиньоны и нарежьте их небольшими кубиками;
Нашинкуйте лук и обжарьте его на сливочном масле до прозрачного состояния;
Затем добавьте грибы и протушите их вместе с луком до выпаривания основной части грибной жидкости;
В протушенные овощи добавьте муку, перемешайте с грибами и луком, влейте теплый бульон;
Еще раз перемешайте полученную смесь, чтобы в ней не осталось комочков;
Как только соус станет однородным, добавьте сметану и специи по вкусу;
Готовый грибной соус из шампиньонов можно подавать в специальном соуснике или сразу вместе с блюдом;
Перед подачей дайте соусу немного настояться, чтобы он напитался оттенками вкуса специй.

Постный или диетический соус из шампиньонов

Известно, что соусы бывают довольно калорийными, и зачастую превышают энергетическую ценность основного блюда. Именно поэтому диетологи советую отказаться от любых подливок, чтобы не набирать лишний вес. Однако всегда есть альтернатива.

/mir-sousov.ru/wp-content/uploads/2015/04/maxresdefault-1024×576.jpg» target=»_blank»>https://mir-sousov.ru/wp-content/uploads/2015/04/maxresdefault-1024×576.jpg 1024w» width=»640″ />

Постный грибной соус из шампиньонов – находка для тех, кто придерживается поста, избегает жирных блюд и хочет похудеть. В нем содержится мало жиров и полностью отсутствуют продукты животного происхождения. Такой соус можно есть часто, не боясь поправиться.

Для приготовления постного грибного соуса понадобятся:

Шампиньоны – 300 г;
Лук – 1 шт;
Зелень;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Растительное или оливковое масло – 1 ст.л;
Специи – соль, перец, травы;
Крахмал – 1 ст.л.

Готовится соус элементарно:

Для начала необходимо вымыть, нашинковать грибы и отварить их в небольшом количестве воды;
Полученный бульон слить в отдельную чашку;
Мелкопорезанный лук быстро пассеруется на растительном масле. Желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обойтись 1 столовой ложкой масла;
После того, как лук станет золотистым, добавьте к нему грибы и немного обжарьте. Далее засыпьте раздавленный или мелко порубленный чеснок, специи, влейте часть воды из-под грибов;
Отдельно смешайте крахмал со второй частью грибной жидкости и влейте в сковородку. Потомите соус минут 5 и подавайте к столу.

Абсолютно диетический грибной соус из шампиньонов состоит из таких продуктов: шампиньоны, помидор, черный перец, соевый соус, лимонный сок и зелень.

Возьмите мелкие грибы, промойте, обсушите и сбрызните соевым соусом;
Выложите подготовленные грибы на пергаментную бумагу и запеките на противне в духовке;
Перекрутите готовый продукт и помидор без кожицы в мясорубке, добавьте чеснок, порубленную зелень, специи, сбрызните соком лимона.

Такую смесь можно есть с кашами, подавать с мясом или намазывать на диетические хлебцы.

Особенности обработки грибов

Перед тем как готовить опята, с ними необходимо провести предварительную работу. Для многих именно процесс обработки представляет сложность. Конечно, можно избавить себя от лишней волокиты и просто купить уже обработанные грибочки в магазине. Однако если у семьи сбор грибов – это любимое хобби, то и перебирать их придется самостоятельно.

Самое важное, что потребуется сделать, перед тем как приготовить свежие опята, – это их тщательно промыть. Дело в том, что на поверхности шапочки гриба очень много слизи, засохших листьев, травы

Изначально лучше всего поместить собранный «урожай» в таз, залить водой и оставить минимум на полчаса. После того как вся грязь и трава окажутся на поверхности, воду необходимо слить. Очищенные от мусора грибы промыть несколько раз, чтобы смыть всю слизь. Только после этого можно приступать к готовке.

Иначе приготовленное блюдо может отдавать неприятным привкусом или вызовет отравление у того, кто его ел. Мало ли какие бактерии содержатся в засохшей слизи, траве и листьях в лесу.

Как пожарить опята с картошкой на сковороде – классический рецепт

Жареная картошка — это очень вкусно и ароматно, как и подобные грибы. А если их смешать, то получится безумно красивое блюдо. Сегодня я покажу вам классический рецепт подобного лакомства.

Способ очень простой в приготовлении. Она получается классной, а опята придают ей пикантность. А если добавить к ним сметанку и зелень, то получится великолепное полноценное второе. Давайте начинать скорее!

Ингредиенты:

Картофель – 1 килограмм;
Лук репчатый – 2 шутки;
Грибы – 1 килограмм;
Соль – 1 чайная ложка;
Масло растительное – для жарки;
Сметана – для подачи;
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Грибы у меня свежие, три сорта: лисички, опята и маслята. Их надо как следует промыть и очистить.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи, а затем нарезаем на мелкие кубики. После складываем в отдельную мисочку.

3. Картофель моем и очищаем от кожуры. Затем режем соломкой.

4. Порезанный овощ мы кладем в холодную воду, чтобы он не потемнел.

5. Теперь займемся грибами. Их надо как следует промыть, перебрать и почистить. Затем режем их на части. Мелко не надо, в процессе жарки они сами уменьшатся в размере.

6. Порезанные опята складываем в отдельную емкость.

7. Теперь берем сковородку и наливаем в нее растительное масло.

8. В разогретое масло отправляем мелко порезанный лук. Перемешиваем. Жарим до прозрачности.

9. Когда он станет прозрачный и немного начнет золотиться, загружаем грибы.

10. Слегка перемешиваем их с луком.

11. Опята выделяют много воды. Они получается тушатся в собственном соку.

12. Через минут 15 вода из грибов должна испариться, они осядут. Тогда перекладываем их со сковородки на тарелку. Пока что отставляем в сторону.

13. В эту же емкость, в которой мы тушили, доливаем растительного масла и выкладываем наш порезанный картофель.

14. Жарим его перемешивая.

15. Во время подготовки картофеля не бойтесь подливать растительное масло. Так он лучше протомится, не будет подгорать, а станет именно жареным, слегка румяным.

16. Сверху мы немного солим, а затем добавляем в него наши грибочки с луком.

17. Солим их сверху. Затем все перемешиваем.

18. После того, как перемешали, пробуем на соль.

19. Горячей картошечку с грибами раскладываем по тарелочкам и подаем к столу. Сверху можно полить сметанкой и украсить зеленью.

Получается очень красивое и безумно вкусное лакомство. А запах какой стоит, это отдельная история. Приятного Вам аппетита заранее.

Сытное блюдо из опят с картофелем в сметане

Удивительное по вкусу блюдо, которое можно приготовить, используя рекомендации следующего рецепта – опята со сметаной и картошкой. Оно не оставит равнодушным даже капризного гурмана. Опята с картофелем в сметане – очень сытное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное.

По 600 г опят и картофеля;
2 головки репчатого лука;
300 мл сметаны;
1 ч. л. чёрного молотого перца;
Соль – по вкусу;
По 5 горошин чёрного и душистого перцев;
Масло растительное – для жарки.

Примите во внимание подробное описание рецепта по приготовлению опят со сметаной и картошкой

Очищенные опята промываем, выкладываем в кипящую воду и отвариваем 15 мин.
Снова промываем, сливаем воду, а грибы выкладываем на кухонное полотенце.
С картофеля снимаем кожуру, нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле 15 мин. до полуготовности.
Лук чистим, измельчаем, соединяем с грибами, посыпаем молотым перцем и жарим на среднем огне 10 мин.
Смешиваем в одном сотейнике грибы, картофель и лук, солим по вкусу, вводим горошины чёрного и душистого перцев, перемешиваем.
Вливаем сметану, снова тщательно перемешиваем и закрываем крышкой.
Тушим на медленном огне 20 мин., временами помешивая массу, чтобы не допустить пригорания.