Шампиньоны в сметане: рецепты грибных блюд

Сколько жарить замороженные шампиньоны

Так как эти грибы относятся к продуктам, которые можно употреблять в сыром виде, не бойтесь их недожарить. В данном случае от степени прожарки зависит исключительно вкус. Поэтому, сколько по времени будет деликатес доходить до готовности — решать повару. Традиционно на этот процесс уходит не менее 15 минут, плюс 10 минут на подготовку ингредиентов.

Время приготовления:

20 минут

Количество порций:

4

Ингредиенты

• замороженные шампиньоны — 700 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Сковороду с растительным маслом раскалите на огне. Добавьте туда измельченный лук. Готовьте до золотистости, помешивая. Долго пассеровать не нужно. Примерно на это уйдет 3-5 минут.
2. После положите лавровый лист, замороженные грибы. Продолжайте жарку на минимальном огне до тех пор, пока вся вода из деликатеса не выйдет. Шампиньоны должны обрести коричневатый румяный цвет. Посолите. Крышкой накрывать закуску не стоит. Так она становится пресной и не очень вкусной.
3. Погасите огонь. Разложите по тарелкам. Подавайте на стол в качестве самостоятельного гарнира или закуски к основным блюдам — другим овощам, картошке или рису.

Чтобы правильно пожарить шампиньоны, только принесенные из леса, или вынутые из морозильной камеры, соблюдайте технологию приготовления этого продукта. Действуя согласно пошаговому рецепту, вы получите изумительную закуску — пальчики оближешь!

Бутерброды с жареными в сметане шампиньонами и луком

Ингредиенты

• 100 г сушеных шампиньонов
• 1 луковица
• 1 ст. ложка сметаны
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1 яичный желток
• белый хлеб
• тертый сыр
• мука, соль, перец по вкусу

Отварить сушеные грибы, мелко нарезать их и обжарить на сковороде с измельченным луком. Затем положить муку, сметану и жарить несколько минут, периодически помешивая. В шампиньоны, жареные со сметаной и луком добавить желток, соль, перец и хорошо перемешать.

Ломтики хлеба сначала намазать сливочным маслом, потом – грибной массой. Посыпать все тертым сыром (1 ч. ложка на каждый бутерброд). Сверху положить небольшой кусочек масла.

Классический рецепт

Рецепт предельно прост, а результат превосходит все ожидания. Используются продукты, которые без труда найдутся в холодильнике каждой хозяйки. Блюдо получается сытное и вкусное. Румяная аппетитная корочка делает его не только вкусным, но и красивым. Оно подходит не только для обычного ужина или обеда, но и для праздничного стола.

Для 3-4 порций понадобится:

Внимание! Люди неплохо зарабатывают на выращивании ягод в кризис. Вся информация — здесь

• свинина – 500 -700 грамм. Мясо нужно выбирать не жирное;
• картофель – 5-7 штук в зависимости от размера;
• шампиньоны – 500 грамм. Шампиньоны в сезон можно заменить лесными грибами;
• лук – 2 штуки;
• сыр твердых сортов – 100 грамм;
• соль, перец – по вкусу.

Прежде всего, необходимо подготовить ингредиенты:

мясо нарезать пластинами толщиной около сантиметра, хорошо отбить кухонным молоточком, посолить и поперчить по вкусу.

клубни картофеля помыть, почистить, нарезать кружочками, толщиной около 0,5 см. От толщины кусочков мяса и картошки зависит время, которое блюдо будет готовиться. Чем тоньше – тем быстрее.

лук почистить и нарезать полукольцами.

шампиньоны помыть и нарезать пластинками толщиной около 1 см. Слегка посолить, поперчить. Чтобы они не пересохли в процессе готовки, их можно слегка сдобрить растительным маслом, сметаной или майонезом и хорошо перемешать. Шампиньоны получатся более нежными и сочными.

Следующий шаг – все подготовленные продукты выкладываем слоями в форму для запекания (она может быть керамической, стеклянной, металлической) или на противень. Сначала выкладываем слой мяса, на него пластины картофеля. Этот слой при желании можно слегка смазать майонезом или сметаной. Затем – луковые полукольца. Шампиньоны выкладываем верхним слоем. Последний штрих – тертый сыр. Подготовка закончена.

В предварительно прогретый духовой шкаф помещаем посуду с полуфабрикатом, устанавливаем температурный режим – 180 — 200 градусов. Через 35-40 минут все будет готово. Картошка должна стать мягкой. Прелесть рецепта заключается в том, что это время можно заниматься другими делами.

Процесс запекания не требует постоянного контроля. По истечении времени можно проверить готов ли картофель, образовалась ли красивая румяная корочка. При необходимости можно минут на 5 продлить время запекания. Вынимаем готовый продукт и наслаждаемся результатом.

Делим на порции, раскладываем по тарелкам, подаем на стол. Приятного аппетита!

Как пожарить шампиньоны с луком, чесноком и сметаной

Ингредиенты

• 500 г шампиньоны
• лук репчатый
• растительное масло
• 3 зубчика чеснока
• майонез и сметана — по вкусу

Промыть грибы, нарезать их кубиками. На хорошо нагретую сковороду с маслом высыпать грибы и прожарить, пока вся вода не испарится, и грибы не покроются корочкой. Туда же добавить морковь, лук. 5 столовых ложек сметаны и майонеза перемешать с чесноком, развести теплой кипяченой водой, но масса должна быть не густой и не жидкой. Грибы посолить, поперчить по вкусу. Готовым соусом залить грибы. Хорошо перемешать, дать массе закипеть, уменьшить огонь и прокипятить еще минут 10. После этого выключить огонь и дать настояться минут 5. Готовое блюдо можно подавать как с гарниром, так и без, горячими или холодными.

Грибы плюс картошка

Эти два любимых продукта объединяют в блюдах многие хозяйки. Особенно удачными получаются в сметане на сковороде. На начальном этапе они готовятся по отдельности. На одной сковородке припускается измельченная головка лука; как станет прозрачной — всыпаются полоски или небольшие ломтики килограмма свежих шампиньонов. Граммов шестьсот клубней режутся соломкой, подсушиваются салфетками и жарятся в другой сковородке до половинной готовности. Далее картошка перекладывается к грибам, туда же вливается стакан сметаны пожирнее, содержимое сковородки перемешивается и присаливается. Совместная готовка ведется четверть часа. Когда блюдо будет готово, оно присыпается петрушкой с укропом.

Карп в сметане, фаршированный шампиньонами

Если нет свежих грибов, вполне годятся и сушеные. Тогда грибы нужно замочить, промыть, обжарить с луком и тушить на маленьком огне, как фарш из свежих грибов.

Ингредиенты

• карп — 1 кг
• шампиньоны- 300 г
• сливочное масло — 100 г
• сметана — 100 мл
• яйца — 2 шт.
• сухари молотые — 100 г
• соль и перец по вкусу

Как приготовить карпа, со сметаной фаршированного шампиньонами рецепт с фото, приведенный ниже, доступен даже неопытным поварам.

1. Подготовленного карпа выпотрошите, тщательно промойте под проточной водой, посолите снаружи и внутри и оставьте на 30 минут в холодном месте.
2. Шампиньоны очистите, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Грибы тушите на маленьком огне под крышкой, добавив немного воды.
4. Приготовьте фарш из тушеных грибов — добавьте к ним масло, растертое с желтками, молотые сухари и взбитые белки.
5. Фарш посолите, поперчите, хорошо перемешайте.
6. Начините карпа приготовленным фаршем и зашейте брюшко.
7. Выложите фаршированного карпа на противень, полейте растопленным маслом и запекайте в духовке до готовности.
8. Готовка длится примерно 40-45 минут, после чего залить сметаной и запекать еще 5-7 минут.
9. Выложите запеченного карпа, фаршированного шампиньонами со сметаной на блюдо, на гарнир подавайте отварной картофель, посыпанный мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, и зеленый салат.

Запекаем шампиньоны в мультиварке целиком с сыром

В моей семье очень любят грибы, к сожалению, лесные бывают только осенью, а в остальное время года приходится довольствоваться шампиньонами, которые продают в каждом магазине. На ужин я люблю гречневую кашу с этим видом грибов и с овощами.

Главное отличие шампиньонов от других грибов — форма, благодаря которой их можно фаршировать. Существует множество разнообразных рецептов, но один из моих любимых фаршированные шампиньоны с сыром, а готовлю как всегда в своей любимой мультиварке Редмонд. Впрочем, марка никакой роли не играет, главное чтобы была функция «выпечка».

Рецепт невероятно прост, удаляем ножки, обжариваем из с луком, смешиваем с сыром и фаршируем шляпки. Осталось только запечь. Хоть рецепт и невероятно прост, блюдо получается просто великолепным, отличный перекус. Муж даже может поесть это блюдо на завтрак.

Закуска отлично подходит для праздничного стола, к тому же себестоимость получается копеечная. Многие друзья и родственники после того как попробуют просят дать рецепт. Так что поехали!

Ингредиенты:

• шампиньоны 4-10 шт.
• сыр — 50 г;
• укроп (свежий) — 10 г;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло 5-7 ст.л.

Количество грибов регулируйте на свое усмотрение. На одну порцию у меня уходит 4-5 шт. шампиньонов, этого вполне достаточно, чтобы наесться взрослому человеку.

Сыр использую твердых сортов, не всегда дорогой тот же «Голландский» или «Российский» отлично подойдут к этому блюду.

Приготовление:

У грибов необходимо отрезать ножи и измельчить их, а также почистить дно, сделать своеобразные «мисочки». Удаленную мякоть нарезаю и выкладываю на сковородку, обжариваю на растительном масле. Туда же сразу выкладываю и порезанный лук.

В принципе жарить можно и в мультиварке, правда потом ее придется помыть прежде чем запекать грибы. Если выберите этот вариант, то обжаривайте не дольше 10 минут при закрытой крышке.

Шампиньоны бывают разных видов, у меня внутри они черные, если вам попались такие, ничего страшного. Не пугайтесь на вкусовые качества, никак не повлияет. Обычно начинают чернеть, когда долго хранятся. Понюхайте, чтобы не пахли тухлым и не было склизкой пленки, в этом случае грибы уже испортились и их стоит выкинуть.

Выкладываем готовую смесь в тарелку, добавляем мелко порезанный укроп и сыр (не весь, я обычно использую на глаз, примерно половину от общей массы).

Хорошо перемешиваем и наполняем шляпки шампиньонов. В чашу мультиварки наливаем масло и выкладываем грибы.

На самой мелкой терке натираю оставшейся сыр и выкладываю его сверху. Включаю режим выпечка на 20 минут.

Вкусная закуска готова. Подойдет и как основное блюдо и просто побаловать себя. Обычно я люблю такие грибы на полдник: сытно, вкусно, просто и быстро.

Во время выпечки, грибы сильно теряют в объеме — это нормально, по итогу получаются небольшие грибные «оладушки» с восхитительной начинкой.

Приятного аппетита!

Жареные шампиньоны на зиму в банках — самый вкусный рецепт

Самым популярным грибным продуктом являются шампиньоны. Благодаря высокой популяции, собрать их можно не только в лесу и на дачном участке, но и приобрести в магазине за небольшую стоимость. Высокие вкусовые качества, полезные свойства и приятный аромат, позволяют хозяйкам приготовить различные блюда по своему вкусу, — начиная с элементарных салатов, лёгких супчиков и закусок, заканчивая — долго хранимыми заготовками на зиму. К примеру, жареные шампиньоны на зиму в банках могут храниться до 1,5 лет в холодильнике или погребе. Их можно добавлять в любые блюда, экономя время на термической обработке и приготовлении. В рабочие будни такая хитрость станет бесценной палочкой-выручалочкой для любой хозяйки.

К преимуществам жареных шампиньонов, приготовленных на зиму в банках по самому вкусному рецепту, являются 5 важных аспектов:

1) употреблять грибы можно во время православного поста, разбавляя пресные каши белковой пищей;

2) шампиньоны идеально подходят к меню, составленным для диеты;

3) консервация разрешается к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом;

4) заготовку можно использовать в качестве основного или второстепенного ингредиента для приготовления различных блюд. Грибы хорошо сочетаются с мясом, крупами, картофелем и даже рыбой. Гурманы могут приготовить блюда французской кухни: лазанью, жульен.

5) полезные свойства продукта сохраняются даже в виде консервации. Правда, чем меньше жареные шампиньоны хранятся в холодильнике, тем больше полезности содержат грибы.

Жареные шампиньоны на зиму — самый вкусный рецепт в банках

Самым вкусным рецептом считается классический, проверенный временем. В отличие от большинства вариаций, он сохраняет яркие вкусовые качества грибов, легко готовится, не содержит специй и зелени.

Продукты для приготовления:

• 5 кг шампиньонов;
• 600 г сливочного масла (400 г на обжаривание грибов и 200 г на заливку в банки);
• поваренная соль по вкусу.

Пошаговый рецепт + фото поэтапно:

1) Если грибы были собраны в лесу, следует хорошо просмотреть каждый гриб. На лесных шампиньонах не должно быть повреждений. Червивые дары леса не подходят для заготовок, их сразу выбрасывают в мусорное ведро. То же самое можно сказать о засохших от времени старых плодов и перезревших шампиньонах. Хорошие грибы необходимо промыть, очистить от грязи и просушить.

2) Возьмите большую сковороду или сотейник, поставьте на небольшой огонь и добавьте сливочное масло. Дождитесь, пока масло растает.

3) Нарезанные заранее шампиньоны выложите на сковороду и готовьте около 30 минут, помешивая лопаточкой. Крышкой не накрывайте! Грибы могут выделить много воды, что приведёт к тушению продукта, а не жарки.

4) Пока грибы жарятся, намойте, простерилизуйте банки на водяной бане и осушите.

5) За 5 минут до готовности посолите грибы.

6) Жареные шампиньоны разложите по банкам, легонько утрамбовывая с помощью десертной ложки. Оставьте верхнюю часть банки пустой (примерно на два пальца).

7) Растопите сливочное масло на водяной бане и разлейте поверх грибов по банкам.

9) Закройте банки крышками и поставьте в холодное место, — погреб или холодильник на зиму.

10) Употреблять жареные шампиньоны в банках можно в любое время, вне зависимости от значимости ужина.

Альтернативные рецепты

Помимо классического варианта, существует множество вариантов приготовления жареных шампиньонов. Поэтапный рецепт остаётся тем же, меняются лишь второстепенные ингредиенты. Речь идёт о зелени и специях. В список популярных сочетаний попали:

1) базилик и укроп; 2) семена горчицы; 3) чеснок и чёрный перец горошком; 4) лук, нарезанный полукольцами и мёд; 5) петрушка с красным перцем или паприкой.

Добавлять сочетания следует во время жарки. К исключениям можно отнести только мёд. Его разводят в кипятке и заливают в банки.

Жареные шампиньоны на зиму в банках готовы! Остаётся только дождаться холодных месяцев, чтобы насладиться непередаваемым грибным вкусом и ароматом грибов, приготовленных по самому вкусному рецепту.

На гриле

Этот вариант приготовления грибов используется как добавка к кушаньям из рыбы и мяса.

Шампиньоны, сделанные по этому рецепту, получаются сочными и ароматными.

Ингредиенты

Компоненты данного рецепта указаны с учётом добавок к стандартному варианту блюда, могут потребоваться не все из них.

Они такие:

• 2 ст. л. масла оливкового;
• 12 шт. больших шампиньонов;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 ст. л. сока лимонного;
• перец и соль по предпочтениям;
• 200 г сметаны средней жирности или майонеза;
• 1 щепотка розмарина;
• несколько пучков укропа;
• 1 щепотка перца чили.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление этого блюда потребует маринада.

Рецепт:

1. Смесь для мариновки шампиньонов на гриле по умолчанию составляют из масла оливкового, толчёного чеснока, перца и соли. Её можно дополнить щепоткой розмарина или измельчённым укропом, в некоторых случаях маринад сдабривают сметаной или майонезом. Для остроты подсыпают перца чили.
2. Вымытые и очищенные грибы высыпают в посуду со смесью для мариновки и ставят в холодильник на время от 1 до 3 ч.
3. Шампиньоны из маринада располагают на уже прогревшемся гриле, обжаривая их с каждой стороны до золотистого оттенка. Для того чтобы продукт не потемнел при готовке, его следует сбрызнуть соком лимонным. Ради удобства процесса можно удалить ножки, если это позволяют условия жарки.

При подаче кушанье иногда дополнительно обливают маринадом, шампиньоны с гриля можно дополнительно украсить измельчённым сырым укропом.

Шампиньоны на сковороде с сыром и яблоками

• Грибы — 800 г;
• Яблоки — 4 шт.;
• Лук белый — 2 головки;
• Сыр твёрдый — 200 г;
• Соль, сахар и чёрный молотый перец регулируются по вкусу;
• Зелень укропа;
• Масло сливочное — для обжаривания.

Рецепт приготовления грибов шампиньонов на сковороде с сыром и яблоками описан в деталях.

1. Грибы промыть, почистить, если есть загрязнения и выложить на кухонное полотенце.
2. Нарезать слайсами, отправить в разогретое сливочное масло, обжарить до золотистого цвета.
3. Очистить лук от шелухи, измельчить ножом, добавить к грибам и жарить до слегка золотистого цвета.
4. Почистить яблоки от кожуры, порезать кубиками, добавить в грибы с луком, перемешать и жарить на сливочном масле 10 мин.
5. Посолить по вкусу, немного поперчить и добавить тёртый сыр, перемешанный с измельчённым зелёным укропом.
6. Перемешать, всыпать чуть-чуть сахара и томить на сковороде под закрытой крышкой 10 мин. на минимальном огне. Подавать пикантное кисло-сладкое блюдо в качестве гарнира с запечённым мясом.

Картофель с сушеными шампиньонами и сметаной

Ингредиенты

• 1½ кг картофеля
• 50 г сушеных шампиньонов
• 1 луковица
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан грибного отвара
• 1 ч. л. муки
• ½ стакана густой сметаны
• соль

Картофель тщательно вымыть, испечь в духовке, срезать верхушки и сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать начинку. Грибы отварить, нашинковать. Лук мелко нарезать и подрумянить в масле. ½ стакана грибного отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, ½ стакана холодного грибного отвара, размешанного с мукой. Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сметану, грибы, лук, посолить по вкусу и перемешать. Приготовленным фаршем наполнить картофель, поместить его на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, накрыть срезанными верхушками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке при температуре 200 °С 25 минут.

Как приготовить фаршированные грибы в мультиварке?

Фаршированные шампиньоны в мультиварке получаются вкусными, аппетитными и нежными. А в отличие от предыдущего рецепта, еще и сытными. Калорийность такого блюда составляет 104 ккал на 100 грамм. А в основу входит лук, сыр и соль. Кстати, шампиньоны с сыром в мультиварке получаются особенно вкусными, потому что эти два ингредиента дополняют друг друга, усиливая вкусовые качества. Вместо репчатого лука можно использовать лук-порей или зеленый лук на свое усмотрение. Давайте узнаем, как приготовить фаршированные шампиньоны в мультиварке своими руками в домашних условиях.

Ингредиенты

• шампиньоны – 8-9 шт;
• лук (любой вид на свой вкус) – 1 головка;
• твердый сыр – 155 г;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Описание приготовления

1. Промыть под проточной водой грибочки, аккуратно, не повредив шляпки, удалить ножки шампиньонов.
2. При помощи ножа мелко порубить ножки грибов (шляпки оставить целыми).
3. Включить мультиварку, дно обрызгать растительным маслом и включить режим «Жарка».
4. Пока электроприбор греется, нарезать головку лука на мелкие кусочки и уложить внутри мультиварки.
5. Жарить лук, периодически помешивая, в течение 5-8 минут.
6. Добавить в мультиварку ножки шампиньонов, продолжать жарить еще столько же, периодически обязательно перемешивать.
7. Переложить обжаренные ножки и кусочки лука на отдельную тарелку, подождать, пока они хотя бы слегка остынут.
8. За это время измельчить сыр на терке.
9. ½ часть тертого сыра смешать с ножками и луком и заполнить полученной массой шляпки шампиньонов.
10. Сверху фаршированные грибы посыпать оставшимся тертым сыром.
11. Вновь обмазать дно мультиварки маслицем и уложить на дно заготовки фаршированных грибов.
12. Включить режим «Выпечка», готовить фаршированные шампиньоны в мультиварке в течение 12-15 минут, в зависимости от мощности кухонного электроприбора.
13. После завершения программы можно подавать блюдо к столу, фаршированные грибы станут идеальной закуской к ужину или обеду.

Способы приготовления грибов

Существует несколько способов приготовления грибов. Их можно отварить, пожарить, засолить, запечь и потушить.

Варка грибов и бульонов на их основе

Грибной бульон обладает полезными свойствами. На его основе можно приготовить много вкусных блюд. Для варки подойдут свежие, сушеные и мороженные грибы.

Перед приготовлением их вымачивают не менее 3 часов. Для приготовления классического грибного бульона подойдут шампиньоны или ассорти. Дополнительные ингредиенты:

• лук 1шт ;
• морковь 1 шт;
• картофель 4 шт;
• соль и специи по вкусу.

На сковороде необходимо разогреть немного растительного масла и после выложить на нее мелко нарезанные грибы. Обжаривать в течении 5 минут, постоянно помешивая.

Далее нарезается картошка, морковь и лук. Между собой их смешивать не нужно.

В кастрюле необходимо вскипятить воду и добавить туда картошку. Спустя 20 минут добавить грибы. На сковороде до золотистого оттенка обжаривается лук с морковью и добавляется в бульон. За несколько минут до готовности в блюдо добавляется соль и любимые специи.

Соление и маринование грибов

Засолка грибов — один из самых быстрых и легких способов их заготовки. Солить можно практически все виды съедобных грибов. Предварительно их нужно хорошо промыть в холодной воде. Солить грибы можно тремя способами: горячим, холодным и сухим.

Распространенный способ горячей засолки:

1. На 1 кг грибов понадобится 0,5 стакана воды, соль и специи.
2. Кастрюлю ставят на огонь и варят в течении 30-40 минут.
3. Остывшие грибы перекладывают в банку и закручивают.
4. Через 40-45 дней продукт готов к употреблению.

Еще один распространенный способ приготовления — маринование. На килограмм грибов потребуется: вода, 0,5 ст.л. соли, пол стакана уксуса, лавровый лист, перец, лавровый лист, укроп, корица и гвоздика.

Жарка и тушение

Для жарки и тушения грибов дополнительно потребуются следующие ингредиенты:

• лук;
• соль, перец;
• растительное масло.

В кастрюле необходимо вскипятить воду и добавить туда грибы. Варить на среднем огне в течении 20 минут. После им необходимо дать остыть и порезать на мелкие кубики. На сковороде разогревают растительное масло и добавляют туда грибы. Когда они немного обжарятся, к ним добавляют лук, а также соль и специи по вкусу, и оставляют еще на 15 минут.

4 проверенных способа для вкусной засолки грибов
Узнать

5 вещей, которые обязательно нужно знать об отравлении грибами
Посмотреть

Запекание

Запеченные грибы послужат настоящим украшением праздничного стола. Для приготовления нежной и сочной грибной запеканки потребуются следующие ингридиенты:

• 300 г грибов;
• 100 г репчатого лука;
• 2 яйца;
• 150 г творожного сыра;
• 150 мл сливок;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на растительном масле. Через несколько минут на сковороду добавляют грибы и оставляют жариться еще 5 минут.

Яйца взбивают вместе с творожным сыром. К полученной смеси добавляют обжаренные грибы и заливают в форму. Выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.

На гриле

Перед тем, как готовить грибы на гриле, рекомендуется сделать маринад. Вкусно получается, если делать его на основе соевого соуса:

1. Грибы промывают со столовой ложкой муки.
2. В небольшой емкости смешивают 150 мл соевого соуса и 1 ст.л. майонеза.
3. Соль, перец по вкусу (тут главное не переборщить, так как соевый соус и так соленый).
4. Маринад смешивается с грибами и настаивается 2 часа.

После этого их можно начинать готовить на гриле.

Картофель с сушеными шампиньонами и сметаной

Ингредиенты

• 1½ кг картофеля
• 50 г сушеных шампиньонов
• 1 луковица
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан грибного отвара
• 1 ч. л. муки
• ½ стакана густой сметаны
• соль

Картофель тщательно вымыть, испечь в духовке, срезать верхушки и сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать начинку. Грибы отварить, нашинковать. Лук мелко нарезать и подрумянить в масле. ½ стакана грибного отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, ½ стакана холодного грибного отвара, размешанного с мукой. Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сметану, грибы, лук, посолить по вкусу и перемешать. Приготовленным фаршем наполнить картофель, поместить его на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, накрыть срезанными верхушками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке при температуре 200 °С 25 минут.

Как приготовить шампиньоны в мультиварке:

Грибы очищаем, тщательно вымываем в теплой воде и аккуратно удаляем ножки, стараясь не повредить шляпку. Для фаршировки лучше всего подойдут грибы с большой шляпкой. Следует учитывать то, что грибы состоят на 40 % из воды и в процессе готовки уменьшаются в размере почти в два раза.

Ножки грибов нарезаем небольшими кусочками.

Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем пополам и рубим кубиками.

Мясо птицы отвариваем в кипящей воде до готовности, остужаем. Затем нарезаем отварное мясо кубиками.

На дно кастрюли мультиварки наливаем подсолнечное масло. Устанавливаем режим Жарка. Выкладываем нарезанные ножки грибов, лук и обжариваем в течение пяти минут, периодически помешивая лопаткой.

Теперь пришло время приготовить начину для грибов. Берем глубокую пиалу и кладем в нее обжаренные грибы с луком и нарезанное отварное куриное филе. Добавляем сметану, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем. Если вы любите чеснок, то в начинку для грибов можно также добавить зубок измельченного чеснока. Он придаст блюду особую пикантность.

Дно мультиварки посыпаем немного мукой. Наполняем шляпки грибов готовой начинкой и выкладываем их в мультиварку.

Закрываем крышку мультиварки, устанавливаем режим Тушение на 40 минут. Тушим грибы в таком положении, пока мультиварка не издаст сигнал о конце приготовления. В этом режиме грибы должны хорошо пустить сок.

Затем, открываем крышку мультиварки, посыпаем тертым сыром сверху начиненные грибы. Закрываем крышку мультиварки, устанавливаем режим Запекание на десять минут. В режиме Запекание вся лишняя влага должна испариться, а готовые грибы немного подрумяниться.

Выкладываем грибы фаршированные на тарелку, для украшения посыпаем нарезанным болгарским перцем или зеленью. Готовое блюдо вкусно в горячем виде, но даже после того как остынет не теряет своих вкусовых качеств.

Рецепт «Фаршированные шампиньоны в мультиварке» подготовила Алина Коломоец

Шампиньоны – наиболее распространенные в последнее время грибы. Их популярность обусловлена, прежде всего, доступностью (купить шампиньоны можно едва ли не в каждом магазине или на рынке практически в любое время года) и достаточно невысокой стоимостью (по сравнению с другими грибами). Шампиньоны идеально подходят как для маринования, так и для многих горячих блюд и закусок. Особенно привлекательны на вкус мясистые шляпки этих грибов, которые при желании можно заполнить какой-нибудь начинкой. А уж если приготовить фаршированные шампиньоны в мультиварке, то может получиться просто королевская закуска. Но, прежде чем приступить к запеканию грибов, желательно их предварительно замариновать в специях и приправах, чтобы они стали мягче, нежнее и аппетитнее. Еще ароматнее и вкуснее получатся фаршированные шампиньоны, если их запечь на луково-чесночной подушке. Кстати, это можно сделать не только в мультиварке, но и в духовке.

Ингредиенты:

• 15 шампиньонов среднего размера;
• 2 крупные головки лука репчатого;
• 1 или 2 куриных яйца;
• около 50 г. любого твердого сыра;
• по кофейной ложечке соли и томатной пасты;
• несколько небольших долек чеснока;
• десертная ложка молотой сладкой паприки;
• по 3 десертные ложки майонеза и масла растительного.

Как запечь фаршированные шампиньоны в мультиварке:

Разделите шампиньоны на шляпки и ножки, и тщательно вымойте. Шляпки обсушите (они должны быть целыми). Грибные ножки порежьте на тонкие пластинки. Половинку луковицы мелко нашинкуйте и вместе с измельченными ножками шампиньонов на масле минуты три обжарьте, постоянно перемешивая.

Сложите шляпки в миску, залейте маринадом, состоящим из масла, майонеза, томатной пасты и специй, перемешайте. Оставьте грибы мариноваться не менее получаса.

Яйца отварите вкрутую и измельчите, воспользовавшись теркой со средними отверстиями. Таким же образом натрите сыр. Репчатый лук (а его осталось 1,5 луковицы) и чеснок очистите, и порежьте тонкими полукольцами или кольцами.

Смешайте в миске обжаренные лук с ножками от грибов, немного тертого сыра, яйца и майонез.

Наполните этой смесью шляпки шампиньонов.

На дно мультиварочной чаши выложите лук с чесноком, налейте немного воды (буквально прикрыть дно).

Сверху прямо на овощной подушке распределите фаршированные грибы и посыпьте тертым сыром. Закройте мультиварку и готовьте в режиме «Выпечка» не более 35 минут.

Подавайте фаршированные шампиньоны в качестве горячей или холодной закуски либо с каким-нибудь гарниром (картофель, крупы).

Приятного аппетита!!!

Мультиварка REDMOND RMC-M211. Мощность 860 Вт.

Как приготовить соус из солёных грибов со сметаной и луком

Если в ваших закромах есть баночка с солёными плодовыми телами, побалуйте своих родных изысканным блюдом – приготовьте соус из солёных грибов со сметаной.

Ингредиенты:

• 10 шт. грибов;
• 1 лук;
• 2 ст. л. масла растительного;
• 150 мл сметаны.

Приготовление:

1. Плодовые тела мелко измельчите, с лука снимите верхний слой и нарежьте мелкими кубиками.
2. В разогретую сковороду влейте масло и через пару минут всыпьте овощ.
3. Обжарьте 5 мин., всыпьте грибы и продолжите обжаривание всей массы ещё 10 мин.
4. Влейте сметану, доведите до кипения, но не давайте закипеть.
5. Разлейте соус в соусницы, дайте немного остыть и подавайте.

Шампиньоны в сметане на сковороде: рецепт

Пожарить грибы на самом деле очень просто. Даже начинающий повар вряд ли сумеет испортить блюдо. Действовать нужно следующим образом.

1. Полкилограмма шампиньонов нарезается не слишком маленькими кусочками.
2. Две средние луковицы режутся четвертинками колец.
3. Зубчик чеснока (если вы ничего против него не имеете) нарубается максимально мелко.
4. Хороший укропный пучок моется, подсушивается и измельчается.
5. В разогретое масло на сковородке высыпаются нарезанные шампиньоны и с перемешиванием обжариваются. Если сковородка небольшая, это займет минут 15 — грибов достаточно много.
6. В отдельной сковородке до мягкости поджаривается лук и высыпается к шампиньонам.
7. Грибы заливаются стаканом сметаны, приправляются перцем и солью и тушатся минут семь.

На этом этапе шампиньоны в сметане на сковороде можно считать готовыми. Но при желании можно разложить их по кокотницам, присыпать сыром и поставить на десять минут в печь — получатся замечательные жульены.

Рецепт 1. Жареные шампиньоны в сметане

Ингредиенты:

• 550 г шампиньонов;

• 500 г сметаны;

• крупная луковица;

• треть стакана воды;

• полстакана молока;

• соль, растительное масло.

Способ приготовления:

1. Луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками.

2. Шампиньоны помойте, выложите на полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость, после порежьте тонкими пластинками.

3. Раскалите в глубокой сковороде или в сотейнике масло, выложите измельченный лук. Обжарьте, помешивая, до мягкости.

4. Положите подготовленные грибы, жарьте до румянца в течение пяти минут, после чего влейте воду. Тушите до выпаривания жидкости.

5. Смешайте молоко со сметаной и солью, влейте получившийся соус к грибам.

6. Тушите после закипания на самом медленном огне шесть-семь минут.

7. Жареные шампиньоны в сметане превосходно сочетаются с молодым отварным или запеченным картофелем и рисом. Блюдо перед подачей можно поперчить и посыпать свежей зеленью.