Лисичка серая (Craterellus sinuosus) или Вороночник извилистый: фото, описание и рецепты приготовления гриба

Содержание

Рецепты блюд из черных лисичек

Рецепты из гриба вороночник рожковидный очень разнообразны. Его сочетают с мясом, курицей и овощами. Особого внимания заслуживают блюда с курицей, сыром и мясом.

Как готовить грибы черные лисички с луком и курицей

Курица в сочетании с вороночником – это диетическое блюдо. Готовить его рекомендуется с луком, что только улучшит итоговый вкус.

куриное филе – 250 г;
грибы – 400 г;
лук -1 шт.;
масло для жарки;
соль и перец – по желанию;
укроп или другая зелень.

Готовить блюдо из курицы и вороночника следует по рецепту:

Шляпки промывают и режут на части.
Лук нарезают кольцами и перемешивают с лисичками.
Массу обжаривают на сливочном или растительном масле.
К филе добавляют соль и перец, после чего жарят каждую сторону в течение 2 минут. Дожидаются, когда поверхности появится корочка.
Поджаренную курицу выкладывают на глубокую сковороду. Сверху помещают грибную массу.
Емкость накрывают крышкой и держат на слабом огне в течение 5 минут.
Готовое блюдо раскладывают по тарелкам. По желанию сверху насыпают зелень.

Как приготовить черные лисички с сыром

Очень вкусными получаются блюда из черных лисичек с добавлением сыра. Готовить блюдо лучше на сковороде с высокими стенками.

свежие лисички – 700 г;
сыр твердого сорта – 200 г;
луковица – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 3 ст. л.;
соль и перец.

Готовить лисички с сыром нужно, согласно следующей последовательности:

Грибы моют и нарезают на крупные части.
На сковороду наливают масло, добавляют лук, нарезанный кольцами.
Лук обжаривают по появления золотистого цвета.
На сковороду выкладывают вороночник, добавляют соль и перец.
Массу жарят с закрытой крышкой, пока не испарится жидкость.
Горячее блюдо посыпают тертым сыром и чесноком.
Емкость закрывают крышкой и держат на умеренном огне в течение 3 минут.

Мясной рулет с черными лисичками

Вороночник хорошо сочетается с мясом и рыбой. Из него получают вкусный мясной рулет, куда также добавляют картофель, манку, лук и специи.

Прежде чем готовить рулет, нужно проверь наличие всех ингредиентов:

мясной фарш – 1,2 кг;
лисички – 300 г;
картофель – 2 шт.;
манка – 100 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
чистая вода – 150 мл;
лук – 1 шт.;
вареный рис – 300 г;
перец и соль – по вкусу.

Порядок приготовления мясного рулета из черных лисичек:

Картофель натирают на мелкой терке.
В фарш добавляют манку, картошку, воду, яйца, соль и перец. Массу оставляют на несколько часов.
На сковороде обжаривают лук и грибную массу, добавляют соль и перец.
На фольгу выкладывают фарш. Сверху помещают рис и грибы.
Фольгу сворачивают, чтобы получился рулет.
Заготовку помещают на противень и выпекают в духовке 45 минут.

Соус из черных лисичек

Соус из вороночника хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, крупами и овощами. В результате пища приобретает пикантный грибной вкус и аромат.

Ингредиенты для соуса из черных лисичек:

вороночник – 500 г;
луковицы – 2 шт.;
сметана – 200 г;
сыр – 100 г.

Готовить соус следует по рецепту:

Лук и грибы измельчают в блендере.
На сковородке обжаривают лук, пока он не примет желтоватую окраску.
Затем к нему добавляют лисички, сметану и тертый сыр.
Емкость закрывают крышкой и держат 10 минут на умеренном огне.

Суп с черными лисичками

Готовить суп можно из порошка или целых частей. Если используют свежие экземпляры, то сначала их тщательно моют проточной водой.

Ингредиенты для грибного супа:

вороночник – 500 г;
картофельные клубни – 400 г;
луковица – 150 г;
сливочное масло – 50 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
сметана – 150 мл;
чистая вода – 2 л;
лук или другая зелень – по вкусу;
соль, черный молотый перец.

Рецепт супа из вороночника рожковидного:

В кастрюлю насыпают грибы и заливают водой.
Жидкость доводят до кипения, пену регулярно снимают.
Картофель нарезают удобным способом и помещают в емкость. Массу варят 15 минут.
На сковороде растапливают сливочное масло. Затем добавляют к нему подсолнечное.
Лук режут кольцами и обжаривают на сковороде. Потом его насыпают в кастрюлю.
Суп варят еще 7 минут.
В кастрюлю добавляют сметану и порезанную зелень, по вкусу – соль и перец.
Дожидаются кипения супа и выключают огонь.

Виды и их описание

Существует два вида, обладающих схожими с Вороночником рожковидным внешними характеристиками, они представлены Вороночником извилистым и Урнулой бокаловидной. Первый относится к семейству лисичковых.

Его плодовое тело имеет чашевидную, а иногда трубковидную форму. Он может достигать 5-12 см в высоту. Как и у черных лисичек, ножка сужается к основанию. Шляпка волнистая по краям, напоминает глубокую воронку диаметром 3-8 см.

Урнула бокаловидная имеет меньше сходства с лисичками. Плодовое тело имеет форму бокала или яйца. Оно закрытое, но с возрастом раскрывается, приобретает рваные края. Диаметр шляпки варьируется от 2 до 6 см. Шляпка Урнулы темная внутри и более светлая снаружи. Мякоть сухая и очень прочная.

Описание

Научное название чёрной лисички — Craterellus cornucopioides

. Этот гриб принадлежит к семейству Лисичковые и отличается от других его представителей тёмной окраской плодового тела.

Мякоть вороночника рожковидного содержит особое ядовитое для насекомых и паразитов вещество — хитинманнозу. Именно поэтому данный вид практически никогда не поражают черви.Чёрная лисичка обладает такими характерными признаками:

Высота плодового тела гриба составляет 10–12 см.
Шляпка по внешнему виду напоминает воронку диаметром 3–5 см, края которой завёрнуты наружу.
Поверхность гриба покрыта небольшими бугорками и морщинами. Она окрашена в светло-серый цвет, а по мере созревания становится сизой.
Внутренняя сторона шляпки имеет серый цвет (иногда с бурым оттенком).
Чёрная лисичка не имеет псевдопластинок и других складчатых образований, характерных для остальных видов грибов. Споры отличаются белым или жёлтым цветом.
Ножка гриба короткая и полая внутри, она сужается к верху, достигая в диаметре 0,8 см. Цвет ножки преимущественно тёмно-серый, реже —коричневый.
Тонкая мякоть гриба имеет нежную структуру. Она окрашена в сероватый цвет, обладает приятным грибным вкусом и источает лёгкий аромат.

Использование в медицине

Гриб обладает иммуностимулирующими, бактерицидными и антипаразитарными свойствами. Но перед применением необходимо посоветоваться с врачом.

Если вы намерены самостоятельно приготовить дома препарат на основе лисичек, то за рекомендациями нужно в обязательном порядке обращаться к специалисту.

Также благодаря исследованиям западных ученых, выявлено, что полисахариды, содержащиеся в мицелии, наделены противоопухолевыми способностями.

Черные лисички — вкусные и довольно редкие грибы. В их составе множество полезных компонентов, именно поэтому многие любители тихой охоты так стремятся собрать целый урожай.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Лисичка черная — съедобный гриб, который во многих странах Европы считается деликатесом. Его можно приготавливать любыми способами, сушить, причем у сырых плодовых тел запах и вкус практически отсутствуют, в то время как при обработке они лишь усиливаются.

Черные лисички имеют и целебные свойства, их используют в медицине и фармацевтике для приготовления спиртовых настоек, порошка или масляной вытяжки. Характеристика полезных свойств вороночника рожковидного:

противовоспалительное;
бактерицидное;
иммуностимулирующее;
противоопухолевое;
бактерицидное;
антигельминтное;
укрепляют нервную систему;
помогают обогатить кровь гемоглобином;
восстановление зрения.

К противопоказаниям можно отнести такие обстоятельства: возраст до 5 лет, беременность или период лактации, индивидуальная непереносимость и заболевания ЖКТ. Вредным использование и употребление гриба может стать и для аллергиков.

В 100 граммах вороночниках рожковидных:

белки – 1,6 г;
жиры – 1,1 г;
углеводы – 1,5 г;
калорийность – 23 кКал.

Интересные факты

О черной лисичке известно также следующее:

Это один из самых легких по весу грибов, так как внутри полый.
В отличие от остальных грибов черная лисичка легко переваривается и не провоцирует тяжести в животе.

При предварительном вываривании черной лисички вода приобретает «нефтяной» вид.
В лисичке черной довольно мало белка по сравнению с другими грибами, она подходит для диетического питания.

В Европейских странах лисичка черная – признанный деликатес. В России длительное время грибники ее не замечали, но сейчас она становится все популярнее

Осторожность при употреблении лисички черной, как и в случае с остальными грибами, следует проявлять склонным к аллергии людям

Также следует помнить, что грибы нельзя давать детям вплоть до школьного возраста ввиду их плохой перевариваемости.

Медицинское применение и свойства

В вороночнике много фосфора, содержится кальций и немножко калия. Гриб очень хорошо подойдёт для тех, кто на диете — содержание белка в нём всего лишь 28%. А содержащиеся полисахариды позволяют не дать разрастись саркоме, если она есть.

ложная лисичка — описание, где растет, ядовитость гриба

Литератураправить | править код

Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2-е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — С. 354.
Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — С. 54.
Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. — М.: Лесная промышленность, 1981.

Как сушить черные лисички

В европейских странах вороночник употребляют в сушеном виде. Такой продукт занимает мало места, без проблем хранится в комнатных условиях или в холодильнике.

Лисички сушат одним из двух способов: в целом виде или измельчают для получения порошка. Мякоть грибов очень ломкая и легко перерабатывается в однородную массу.

Грибы сушат на открытом воздухе или с помощью бытовых приборов. В первом случае выбирают солнечное проветриваемое место. Сначала шляпки режут пополам или на более мелкие части. Затем их распределяют в один слой на газету или противень.

Для сушки черных лисичек удобнее использовать бытовую технику. Подойдет духовая печь или обычная сушилка. Продукт распределяют на противне и помещают внутрь. Прибор включают на температуру 55 – 70 °С. Готовить грибы рекомендуется в течение 2 часов.

Первая помощь при отравлении грибами

Спустя 1,5 часа после употребления несъедобных грибов возникают первые симптомы отравления. Появляется рвота и тошнота, диарея с болью, расстройство желудка. Пульс становится слабее, конечности холодными, но при этом температура тела повышается. ЖКТ воспаляется, появляются галлюцинации и бред. Иногда, в тяжелой ситуации, в сознании наступает помешательство.

Если после приема в пищу появился хоть один из перечисленных симптомов, необходимо вызывать скорую помощь. Что можно сделать до ее приезда?

Уложить пострадавшего в постель.
Давать много пить, воду или холодный чай.
Дать активированный угль (1 табл. на 10 кг веса).

Источники

https://kipmu.ru/lisichki/
https://agronom.guru/lisichku-foto-griba
https://fermerok.info/opisanie-gribov-lisichki-kak-vyglyadit-na-chto-pohozhi-po-tsvetu-gde-rastut
https://dacha365.net/ogorod/ovoshhi/griby/griby-lisichki-foto-i-opisanie.html
https://moi-gribi.ru/syedobnie/lisichka
https://zelenyjmir.ru/lisichki/

Лиса в домашних условиях

С недавнего времени содержание лисы в домашних условиях как домашнего питомца стало возможным. Многие люди смогли осуществить мечту детства и завести необычного друга.

Приручением хитрых зверей начали заниматься еще с 1959 года. Предприимчивые селекционеры вывели разные породы лис. Однако дикие инстинкты вывести не так просто. Если вы хотите, чтобы у вас поселилась домашняя милая лиса, нужно быть начеку. Без воспитания животное может навредить человеку, другим питомцам и предметам интерьера.

Лиса в домашних условиях – достаточно дружелюбный зверёк. Он будет с удовольствием играть с вами и другими питомцами. Этого хищника очень легко дрессировать. Можно научить его забавному трюку.

При выборе экзотического питомца стоит учитывать, к какому образу жизни привыкло животное. Так, например, популярная декоративная лиса, фенек активна ночью. Иногда такие детали могут затруднять жизнь человеку.

Не стоит забывать, что лиса в домашних условиях нуждается в определённом уходе. Спать животное может в просторном вольере или на большой подстилке. Зверька нужно регулярно расчёсывать и купать. Выводить на прогулки лисичек стоит на поводке.

Канадская мраморная лиса считается одним из самых популярных питомцев. Красивая чёрно-серо-белая шубка привлекает взгляды и буквально влюбляет.

Использование в кулинарии

Вороночник воронковидный считается съедобным грибом. В кулинарии используют его шляпки, ножки же слишком жесткие. После варки он становится абсолютно черным, а его аромат усиливается. В странах Европы его считают деликатесом и применяют для приготовления тушеных и жареных блюд.

Вороночник можно заготовить впрок, высушив любым удобным способом. Измельчают грибы с помощью кофемолки или блендера. Хранят порошок в мешочках из ткани. Место должно быть сухим.

Известный биолог Августо Точчи назвал вороночника «трюфель для бедных». Однако те, кто смог попробовать деликатес на вкус, говорят о схожести гриба не с трюфелем, а с подберезовиком. У него тонкий грибной запах, но до трюфеля вороночник, конечно, не дотягивает.

Черный рожок хорошо промывают перед приготовлением, убирают прилипшие листья и землю. Если посчастливиться набрать лукошко этих деликатесных грибов, можно приготовить их по любому рецепту, где используются лисички.

Мясо в сливочном соусе с грибами

Для приготовления этого питательного и сытного блюда понадобятся:

500 г филе свинины;
150 г сливок;
200 г грибов;
1 морковь;
столовая ложка муки;
40 мл растительного масла;
перец и соль по вкусу.

Ход приготовления:

На масле слегка обжаривают шинкованный лук и тертую морковь. Складывают овощи в глубокий сотейник.
Свинину промывают, обтирают бумажным полотенцем и нарезают средними кусочками.
Обжаривают мясо на сковороде до полуготовности. Выкладывают его к овощам.
Крупные грибы нарезают, мелкие оставляют целыми. Слегка обжаривают.
Добавляют к ним муку и сливки, тщательно перемешивают и доводят до кипения. Солят, перчат.
Грибы и соус выкладывают к мясу и овощам. Тушат продукты 30-40 минут.

Подают свинину с грибами вместе с картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом.

Классификация лис

Лисица – это общее название рода из подсемейства волчьи, объединившего сразу 11 видов. Его структуру иногда оспаривают, добавляя или исключая некоторые виды. Например, к этому роду относят из-за сходства во внешности песца. До сих пор многие зоологи не могут решить, к какому именно семейству относится полярная лиса. Пока этот зверь занимает положение вне определённого рода. Истинными лисицами считаются следующие виды:

лиса обыкновенная;
афганская лиса;
бенгальская лисица;
американская лиса;
американский корсак;
африканская лиса;
корсак;
южноафриканская лисица;
песчаная лисица;
фенек;
тибетская лисица.

Наиболее близкими родственниками лис являются следующие роды:

песцы (песец);
майконги (майконг или саванновая лиса);
большеухие лисицы (большеухая лиса);
серые лисицы (островная и серая лисы);
малые лисицы (малая лисица);
южноамериканские лисицы (секуранская, парагвайская, андская, бразильская, дарвиновская и южноамериканская лисы);

Несмотря на потрясающее внешнее сходство, гривистый волк не относится к лисичьим. Это необычное животное является реликтовым видом, сумевшим пережить вымирание большей части своего прежнего общества.

Лисичка черная (вороночник рожковидный): описание и распространение

Описан вороночник рожковидный (лисичка черная) — малоизвестный съедобный гриб. Указаны места его расселения, сезон плодоношения, сходные с ним виды и кулинарное применение рожковидного вороночника.Малоизвестные съедобные грибы, как правило, с первого взгляда не внушают большого доверия, поэтому собирать их отваживаются только хорошо информированные грибники. Некоторые из этих видов — такие, например, как чёрно-серый вороночник рожковидный (лисичка черная) — из-за неброской окраски бывает нелегко обнаружить. Однако опытный сборщик, научившийся отыскивать эти тёмные «рожки», очень быстро наполняет ими корзину.

Описание

Съедобный вороночник рожковидный (Craterellus cornucopioides) входит в семейство лисичковых. Известен под другими названиями — чёрный рожок, вороночник воронковидный, кратереллус рожковидный, вороночник серый, лисичка черная .

Для этого гриба характерны следующие признаки:

плодовое тело высотой до 10 см;
шляпка с завёрнутыми краями имеет форму сильно углублённой воронки диаметром от 3 до 5 см. Внутри окрашена в серовато-чёрный цвет, у молодых плодовых тел с бурым оттенком. Внешняя сторона серовато-белая, бугорчатая, с морщинами; по мере созревания спор становится припорошенной, серо-сизой;
псевдопластинок либо похожих продольно-складчатых структур этот вид не имеет;
споры светлые;
совсем короткая ножка толщиной до 0,8 см имеет цвет шляпки, к основанию сужена;
мякоть сероватая, нежная, тонкая, имеет слабый грибной вкус и аромат, усиливающийся при высушивании.

Распространение и сезон плодоношения

Вороночник рожковидный растёт в североамериканских и евразийских лесах, равнинных и горных. Предпочитает смешанный и лиственный состав древесных пород, заселяет открытые, достаточно освещённые места с хорошо увлажнённой глинистой, известковой почвой. Охотно селится на опалых листьях дубов и буков, образует крупные скопления. Плодовые тела начинают вырастать с июня, тёплой осенью встречаются вплоть до ноября, однако максимальные урожаи характерны для августа-сентября.

Сходные виды

По описанию вороночник рожковидный больше всего похож на родственную серую лисичку, по другому вороночник серый (Cantharellus cinereus), близкую по окраске и склонности расти большими группами. Главное отличие — псевдопластинки, которые отсутствуют у вороночника рожковидного, но имеются у съедобной серой лисички.

От несъедобной буровато-чёрной урнулы бокаловидной (Urnula craterium) лисичка черная отличается краями шляпки, отчётливо завёрнутыми наружу.

Съедобность

Рожковидный вороночник у нас относят к съедобным грибам 4 вкусовой категории, однако в западноевропейских странах его считают деликатесным. Для грибной кулинарии используются только сами «воронки» без жёстких ножек-оснований. Их очищают от лесного мусора и либо отправляют сушиться, либо промывают, а затем используют в жаркое, супах, соусах и тушёных блюдах. Высушенные «рожки» становятся хрупкими, легко размалываются в порошок и применяются в качестве приправы и ароматизатора аппетитных соусов.

Черные лисички — съедобные грибы с особенной формой и тёмной окраской, малозаметной среди палой лесной листвы. Тем не менее, в грибной сезон настоящие знатоки обязательно соберут их в количестве, достаточном для кулинарного использования и ароматной заготовки в сушёном виде.

Лисичка серая / Съедобные грибы, ягоды, травы

Серая лисичка в грибных энциклопедиях также может проходить как вороночник рожковидный или кратереллус воронковидный. Растёт довольно крупными кучками и пучками с августв по октябрьв лиственно-хвойных лесах. У неопытного грибника гриб вызывает лишь одно чувство пнуть этот грибочек, да идти искать дальше, только нормальные грибы. Вид конечно ещё тот: неказистая, похожая на выходную часть музыкальной трубы, чёрного цвета, растёт кучками как любят расти обычно поганки. Опытный же грибник знает, что по вкусу и аромату превосходит даже настоящую жёлтую лисичку. А составить конкуренцию жёлтой лисичке — грибу отнесённому к первой категории — это надо ещё постараться.

Воронковидная шляпка коричнево-чёрного или серо-черного цвета имеет диаметр от 3-х до 8-ми см. У взрослых грибов шляпка покрыта характерным беловатым налётом (спорами) и кажется запорошенной. Ножка внутри полая, книзу суженная, до 12 сантиметров в длину. Мякоть гриба серо-чёрного или чёрного цвета, очень хрупкая. Цвет мякоти не меняется даже при сушке лисичек серых. Мякоть гриба имеет приятный запах.

Рецепты грибных блюд из лисичек серых

Очень вкусный в кулинарном отношении гриб. Особенно вкусными получаются грибные супы и соусы. Очень часто лисичку серую сушат и изготавливают из сушёных лисичек грибной порошок. Ароматный грибной порошок используют в различных заправках, соусах и других блюдах.

Брускетты с лесными грибами

Бутерброды с грибами лисичками

Грибной суп-пюре с гренками

Ещё больше рецептов приготовления блюд с лисичками в разделе сайта «Рецепты с грибами».

Лисичка настоящая

Опята осенние

Заготовки с грибами на зиму

Как вкусно приготовить лисички в домашних условиях

У лисичек имеется лишь одна неприятная особенность – они могут горчить. Чтобы этого не случилось, необходимо соблюдать несколько правил в хранении и приготовлении гриба.

Не храните долго свежий урожай, сразу пускайте на приготовление. От свежести сбора зависит вкус вашего блюда. Полежавшие грибы становятся горьковатыми.
Если сразу приготовить не получилось, чтобы лисички не горчили, отварите их, слейте жидкость и заморозьте. Тогда они не потеряют присущий им аромат и вкус.
Для жарки пойдет не только подсолнечное масло, берите любое, учитывая, что вкус блюда несколько изменится. Добавьте к обычному маслу кусочек сливочного, кушанье станет намного вкуснее.
Лисички хороши не только жареными с картошкой. Из грибов варят супы, делают аппетитные салаты, тушат в сметане. Гурманы кладут в салаты любые овощи: помидоры, корневой сельдерей, репу, огурцы.
С пряными приправами поосторожнее. Не используйте резкие, типа кинзы, розмарина.
Для тушения берите не только сметану, отлично подойдут сливки, яично-молочная смесь.

Сколько жарят лисички

Время жарки зависит от нескольких обстоятельств. Сырые лисички готовятся на сковороде примерно 30-40 минут. сначала должна выпарится вся жидкость, в обилии выделяемая грибами. Затем грибочки зарумянятся – это подскажет вам о готовности.
Предварительно отваренные лисички жарят всего 15-25 минут.
Если вы заморозили дары леса на зиму, сначала разморозьте их, затем обжарьте на протяжении 15-20 минут. Надеюсь, вы заморозили их уже сваренными? Сырые лисички не замораживают, они получаются с горчинкой.

Когда семья до отвала наелась блюдами, приготовленными из любимых грибов, встает вопрос: как лисички заготовить на зиму. Ответ вы получите на другой страничке сайта, приглашаю.

Съедобность

Черная лисичка относится к съедобным грибам 4 группы пищевой ценности. Такая невысокая оценка ее пищевым качествам дана, скорее всего, потому что ее трудно чистить и есть можно только верхнюю часть (ножка жесткая, поэтому ее не едят).

Однако многие грибники, попробовавшие этот гриб, отмечают, что он ничем не хуже обычной лисички, разве что непривычен по цвету и форме.

Из черной лисички можно делать практически любые блюда, так же имеются сведения, что ее можно есть в сыром виде с солью. Лисичка черная хорошо гармонирует с соусами и может использоваться как «посыпка» для различных блюд.

Ложные лисички кошачье золото. Как отличить ложные лисички

Настоящее украшение леса – лисички. Эти симпатичные и вкусные грибы к тому же очень полезны. Они чрезвычайно богаты каротином, еще в них много витамина C и полисахаридов. Они обладают противоглистным действием и улучшают работу печени. Считают даже, что лисички способствуют выведению из организма радиоактивных нуклидов.

Только вот беда – есть у них очень похожий двойник – ложные лисички или, как их еще называют, говорушки оранжевые. Они имеют еще и красивое латинское название Hygrophoropsis aurantiaca. Эти грибы не имеют отношения к семейству настоящих лисичек, которое насчитывает несколько разновидностей грибов. Они похожи на них только внешне. Ложные лисички относятся к так называемым условно-съедобным грибам, то есть после вымачивания в воде и термической обработки их можно есть. Вот только пользы от них большой нет, а вкус и запах у них — так себе. Опытные грибники различают эти грибы на интуитивном уровне. Но если вы – грибник начинающий, на одну интуицию полагаться не стоит. Как же отличить ложные лисички от настоящих? Давайте попробуем в этом разобраться. Где и как растут эти грибы?

Ложные лисички можно встретить в хвойных и смешанных лесах. Они растут на валежнике, на старых гниющих деревьях, на лесной подстилке, во мху. Конец лета и осень – время их наибольшей численности. Ложные лисички могут расти как группами, так и поодиночке. Настоящие лисички тоже жители хвойных и смешанных лесов. Они растут на почве, во мху, под листьями. Но, в отличие от ложных лисичек, на старых упавших деревьях вы их не увидите. И если вы нашли одну лисичку, можете быть уверены, что поблизости их будет много. Поодиночке они почти никогда не встречаются!!! Цвет шляпки

У ложной лисички окраска ярче, чем у настоящей. Чаще всего она ярко-оранжевая или оранжевая с бурым оттенком, а по краю обязательно светлее, чем в центре. Поверхность шляпки слегка бархатистая. У настоящей лисички цвет шляпки может варьироваться от светло-желтого, иногда почти белого – до желто-оранжевого. Она никогда не будет такой «рыжей», как обманщица – ложная лисичка. Окраска шляпки у нее одинакова и в центре, и по краям. Поверхность ее гладкая. Форма и размер шляпки Можно отличить ложные лисички и по форме шляпки. У ложной лисички края шляпки ровные и гладкие, аккуратно закругленные. По размеру шляпка небольшая, не более 3 — 6 см в диаметре. У взрослого гриба она бывает в виде воронки, у молодого – немного выпуклая. У настоящей лисички шляпка с волнистыми краями, почти всегда неправильной формы. Диаметр ее побольше, иногда он достигает 12 см. Шляпка у молодых лисичек тоже слегка выпуклая. По мере роста она становится плоской, потом вдавленной, а у старых грибов воронкообразной. Края ее загнуты вниз. Грибные пластинки

У ложной лисички пластинки более тонкие и частые, ветвящиеся, оранжевые, спускающиеся на ножку, но не переходящие в нее. У настоящей лисички пластинки более плотные, толстые, спускающиеся вниз по ножке гриба, переходя в нее. Мякоть гриба У ложных лисичек мякоть желтая, имеет неприятный запах, безвкусная и рыхлая. При надавливании цвет ее не меняется. У настоящих лисичек – в середине белая, а желтая только по краям, плотная. Если на нее надавить, цвет ее становится красноватым. Она имеет приятный запах и кисловата на вкус. Ножка У ложных лисичек ножка более тонкая, оранжево-красноватая, на разрезе взрослого гриба она полая. Цвет ее внизу более темный. Форма ножки цилиндрическая, без сужения книзу. Шляпка четко отделена от ножки. У настоящих лисичек ножка более толстая, полой она не бывает никогда. У настоящих лисичек нет разграничения между шляпкой и ножкой. Она одного цвета со шляпкой или немного более светлая, гладкая и плотная, сужающаяся книзу. Споры У ложных лисичек споры белые. У настоящих – желтоватые. Еще отличие состоит в том, что настоящие лисички никогда не бывают червивыми. Это обусловлено тем, что гриб содержит хитинманнозу, обладающую противогельминтным действием. Отложенные насекомыми личинки под ее действием погибают, поэтому расти лисички могут долго. При этом старые грибы иногда приобретают яркий оранжевый цвет. Употреблять их в пищу не рекомендуют, потому что ими можно отравиться. Ложные лисички хитинманнозы не имеют, поэтому личинки насекомых могут их поражать.

Можно ли есть ложные лисички? Да, можно, хотя особенно вкусными их не назовешь. Как и все условно съедобные грибы, их нужно предварительно вымочить в течение 3 дней, меняя воду утром и вечером. После этого их отваривают в кипящей воде 15 минут. Отваренные ложные лисички можно жарить или мариновать. По правде говоря, собирать их стоит лишь тогда, когда ничего лучше в лесу нет. Надо надеяться, что вам повезет, и вы найдете более вкусные и полезные грибы. Счастливой и удачной вам грибной охоты!

Виды лисичек

Представители семейства Лисичковых имеют около 60 видов, большую часть из них можно употреблять в пищу. Вот самые распространенные виды лисичек:

Лисичка обыкновенная

Гриб, пригодный для употребления в пищу. Диаметр шляпки бывает от 2 до 10 см, ножка – до 7 см. Цвет – бледно-желтый или желтый. Нижняя поверхность шляпки покрыта складками. Кожица гладкая, не отделяется от мякоти лисички. Произрастает этот гриб в хвойном и в лиственном лесу с летнего периода и до середины осеннего.

Лисичка киноварно-красная

Съедобный гриб. Небольшой по размеру – шляпка до 4 см в диаметре, ножка 2–5 см. Цвет гриба колеблется от бледно-красного до красного. Шляпка своей формой напоминает воронку. Излюбленным местом обитания киноварно-красной лисички является лиственный лес, а особенно дубовая роща. Собирают эти грибы с середины июня по начало октября.

Лисичка бархатистая

Съедобный гриб, который с трудом можно найти на опушке леса. Цвет имеет тот же, что и обыкновенная лисичка. Гриб ароматный, кисловатый на вкус. Произрастает лисичка бархатистая обычно в лиственном лесу с середины летнего периода и до начала осеннего.

Лисичка серая

Гриб, пригодный для еды. Шляпка в диаметре до 6 см, ножка до 8 см в высоту. Цвет шляпки – темно-серый. Мякоть серой лисички упругая, бледно-серого оттенка. Серая лисичка не источает выраженного запаха и вкуса. Обычно этот вид лисички встречают в смешанном и лиственном лесах с лета до середины осени.

Лисичка граненая

Съедобный гриб небольшого размера (2–12 см). Окрас шляпки насыщенный желтый или оранжевый. Гриб имеет довольно плотную мякоть с выразительным запахом. Грибники собирают граненую лисичку в дубовых рощах с июля и по середину октября.

Рецепты блюд из черных лисичек

Как готовить грибы черные лисички с луком и курицей

куриное филе – 250 г;
грибы – 400 г;
лук -1 шт.;
масло для жарки;
соль и перец – по желанию;
укроп или другая зелень.

Готовить блюдо из курицы и вороночника следует по рецепту:

Шляпки промывают и режут на части.
Лук нарезают кольцами и перемешивают с лисичками.
Массу обжаривают на сливочном или растительном масле.
К филе добавляют соль и перец, после чего жарят каждую сторону в течение 2 минут. Дожидаются, когда поверхности появится корочка.
Поджаренную курицу выкладывают на глубокую сковороду. Сверху помещают грибную массу.
Емкость накрывают крышкой и держат на слабом огне в течение 5 минут.
Готовое блюдо раскладывают по тарелкам. По желанию сверху насыпают зелень.

Как приготовить черные лисички с сыром

свежие лисички – 700 г;
сыр твердого сорта – 200 г;
луковица – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 3 ст. л.;
соль и перец.

Готовить лисички с сыром нужно, согласно следующей последовательности:

Грибы моют и нарезают на крупные части.
На сковороду наливают масло, добавляют лук, нарезанный кольцами.
Лук обжаривают по появления золотистого цвета.
На сковороду выкладывают вороночник, добавляют соль и перец.
Массу жарят с закрытой крышкой, пока не испарится жидкость.
Горячее блюдо посыпают тертым сыром и чесноком.
Емкость закрывают крышкой и держат на умеренном огне в течение 3 минут.

Мясной рулет с черными лисичками

Прежде чем готовить рулет, нужно проверь наличие всех ингредиентов:

мясной фарш – 1,2 кг;
лисички – 300 г;
картофель – 2 шт.;
манка – 100 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
чистая вода – 150 мл;
лук – 1 шт.;
вареный рис – 300 г;
перец и соль – по вкусу.

Порядок приготовления мясного рулета из черных лисичек:

Картофель натирают на мелкой терке.
В фарш добавляют манку, картошку, воду, яйца, соль и перец. Массу оставляют на несколько часов.
На сковороде обжаривают лук и грибную массу, добавляют соль и перец.
На фольгу выкладывают фарш. Сверху помещают рис и грибы.
Фольгу сворачивают, чтобы получился рулет.
Заготовку помещают на противень и выпекают в духовке 45 минут.

Соус из черных лисичек

Ингредиенты для соуса из черных лисичек:

вороночник – 500 г;
луковицы – 2 шт.;
сметана – 200 г;
сыр – 100 г.

Готовить соус следует по рецепту:

Лук и грибы измельчают в блендере.
На сковородке обжаривают лук, пока он не примет желтоватую окраску.
Затем к нему добавляют лисички, сметану и тертый сыр.
Емкость закрывают крышкой и держат 10 минут на умеренном огне.

Суп с черными лисичками

Ингредиенты для грибного супа:

вороночник – 500 г;
картофельные клубни – 400 г;
луковица – 150 г;
сливочное масло – 50 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
сметана – 150 мл;
чистая вода – 2 л;
лук или другая зелень – по вкусу;
соль, черный молотый перец.

Рецепт супа из вороночника рожковидного:

В кастрюлю насыпают грибы и заливают водой.
Жидкость доводят до кипения, пену регулярно снимают.
Картофель нарезают удобным способом и помещают в емкость. Массу варят 15 минут.
На сковороде растапливают сливочное масло. Затем добавляют к нему подсолнечное.
Лук режут кольцами и обжаривают на сковороде. Потом его насыпают в кастрюлю.
Суп варят еще 7 минут.
В кастрюлю добавляют сметану и порезанную зелень, по вкусу – соль и перец.
Дожидаются кипения супа и выключают огонь.

Сколько живёт лиса?

Продолжительность жизни лис почти такая же, как у диких собак и волков. Природные условия в ареале обитания достаточно суровы, поэтому не всем зверькам удаётся достигнуть даже зрелого возраста.

В природе то, сколько живёт лиса, определяет количество корма, наличие эпидемий, число врагов на территории. На воле зверёк редко достигает шестилетнего возраста. Средняя продолжительность жизни хищника 2–5 лет. Животное постоянно тратит силы на поиски добычи и выживание.

Однако лиса в домашних условиях или в зоопарке сохраняет прекрасное здоровье на протяжении двадцати лет! Даже в почтительном возрасте эти зверьки оставались жизнерадостными и игривыми.

То, сколько в неволе живут лисы, определяется и тем, что любое заболевание можно вылечить. Дикие хищники часто погибают от различных недугов.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Вороночники воронковидные – не самые популярные растения на дачных участках, а напрасно: они, как и лисички, могут защитить другие грибы от поедания червями.

На участках вороночники рожковидные высаживают в любое время года и под всякими деревьями. Для этого вскапывают землю у корней на 5–15 см в зависимости от того, насколько близко корневище конкретного дерева расположено к поверхности почвы. Снимают верхний слой грунта, равномерно посыпают мицелием, засыпают смесью почвы с перегноем, а сверху – землей, вынутой с места посадки. Поливают только в засушливый период, поддерживая увлажненность грунта.

Можно высевать грибницу во время посадки деревьев или кустов. Его просто распределяют по дну лунки, предназначенной для саженца.

При разведении в помещениях урожайность вороночника трубковидного будет более низкой. Выращивают их так же, как шампиньоны, с одним лишь исключением: в субстрат для посадки добавляют семена любой посевной травы. Понадобится сделать следующее:

Приготовить состав из лесной почвы или из садового грунта с добавлением опилок.
Мицелий высевают в контейнеры или мешки с субстратом в проветриваемой теплице с температурой 22 °С.
Поливают аккуратно, поддерживая влажность.
Сразу после высевания можно укрыть грунт пленкой.
Урожай следует ожидать через 5 месяцев, иногда через год.