Опята, маринованные на зиму с разными видами уксуса

Простой рецепт маринованных опят без стерилизации

Приведем простой рецепт маринованных опят, готовятся они без стерилизации и без закатки.

• 1 кг опят;
• 1 литр воды;
• 3 чайные ложки уксусной эссенции (70%);
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 чайные ложки соли;
• 4 лавровых листочка;
• 6 горошин душистого перца;
• 2 бутона гвоздики;
• корица на кончике ножа;
• растительное масло.

Для маринования следует использовать опята небольшого размера, крупные опята с развернутыми шляпками лучше использовать для жарки или приготовления других блюд.

Промываем грибочки водой, обрезаем ножки опят так, чтобы они стали приблизительно одной длины.

Наливаем в кастрюлю достаточное количество воды, добавляем соль. На каждый литр воды нужно всыпать 1 столовую ложку соли. Опускаем в воду опята и отвариваем их до готовности (25-30 минут). Сливаем отвар, грибы промываем в дуршлаге.

Готовим маринад: вливаем в кастрюлю литр воды, всыпаем соль и сахар добавляем лавровые листочки и душистый перец, кладем гвоздику и корицу. Кипятим в течение трех минут. Затем вливаем уксус и сразу же выключаем нагрев.

Маринованные луговые опята

Свежесобранные луговые опята пользуются еще большей популярностью, чем другие виды группы. Они идеально подходят для заготовки в банках на зиму, а после круглый год подаются в качестве оригинальной закуски.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 банка

Ингредиенты:

• Опята луговые – 1 кг.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 2 ст.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Луговые опята перебираем, заливаем холодной водой и хорошенько отмываем от любых загрязнений.

Шаг 2. Снова заливаем грибы водой, доводим до кипения и выключаем. Сливаем воду. Промываем луговые опята повторно.

Шаг 3. Снова наливаем чистую воду. Сразу же солим, добавляем перец и лавровый лист. Варим 30 минут на тихом огне. За пару минут до окончания готовки вливаем уксус и перемешиваем.

Шаг 4. Переливаем луговые опята в маринаде в чистую ошпаренную банку. Предварительно ее можно простерилизовать вместе с крышкой. Закрываем и отправляем на хранение!

Сообщить об ошибке

Видео о том, как приготовить самые вкусные маринованные грибы без закатки (пальчики оближешь!)

Два часа вашего времени, и у вас замечательные маринованные грибочки! Маринад идеально подходит как для опят, так и для шампиньонов. Из плюсов этого рецепта следует отметить простоту приготовления, минимум времени и упругость грибочков. Попробуйте тоже!

Ингредиенты для маринада на 1 кг грибов:

• 400 мл воды
• 1 столовая ложка сахара (с небольшой горкой)
• 1 столовая ложка соли (с горкой)
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
• 2 лавровых листа
• 10-12 горошин черного перца
• душистый перец и гвоздика (по желанию)
• 2 зубчика чеснока (нарезать лепестками)
• 1 чайная ложка горчицы в зёрнах

Хрустящие маринованные лисички на зиму

• 3-3,5 кг лисичек
• Для маринада:
• 2 стакана воды (стакан — 250 мл)
• 3 столовые ложки соли
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9%
• ¾ стакана растительного масла
• Лаврушка, перец горошком, перец душистый, гвоздика по вкусу

• Лисички зачистить, крупные нарезать. Отварить в воде в течении 20 минут, снимая пену:
• Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
• Закипятить маринад. Выложить в него лисички и варить еще 5-7 минут:
• Плотно разложить по стерилизованным банкам. Доверху залить маринадом и укупорить.
• Стерилизовать пол литровые банки 10 минут. Перевернуть крышками вниз, укутать до полного остывания.

Маринованные опята быстрого приготовления

Предлагаем вам замариновать опята вместе с нами по очень простому и быстрому рецепту. Грибочки получаются вкусными, в кисло-сладком маринаде, нежные и ароматные. Давайте готовить!

Возьмем для рецепта:

Опята – 1 кг свежих грибов

На 1 литр маринада:

• Соль – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт
• Черный перец горошком – 9-12 шт
• Семена горчицы – 0,5 ч.л.
• Гвоздика – 3 бутона
• 9% уксус – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Для маринования отбиранием опята среднего размера и маленькие, как показано на фото. Первым делом нужно обработать грибочки, пока они еще  сухие. Обрезаем нижнюю, загрязненную часть ножек, снимаем пленочку там, где она уже сама начала обрываться, удаляем лесной мусор.

2. Грибочки мы почистили. Удаляем все дряблые, оставляем только крепенькие, которые при варке не развалятся. Теперь их нужно тщательно промыть, несколько раз меняя воду.

3. Грибы хорошо промыли и укладываем в кастрюлю, в которой будем их варить. Наливаем воду так, чтобы грибы были покрыты жидкостью. Если в перерасчете на вес, то берем воды столько, сколько весят сухие грибы, например, на 1 кг грибов 1 литр воды. Ставим на огонь и ждем, когда грибы закипят.

4. Грибы закипели, образуется пена, которую нужно удалять по мере ее накопления. Теперь грибы должны прокипеть в течение получаса. После этого выключаем огонь и шумовкой вынимаем все грибы. Отвар сливаем, споласкиваем кастрюлю и аккуратно перекладываем в нее вареные опята.

5. Заливаем грибы водой так, чтобы они были полностью скрыты. Это примерно 1 литр воды. Ставим на огонь и ждем закипания. После закипания убавляем огонь, варим в течение 10 минут, снимая пену. Сразу же добавляем соль, горчицу семенами, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику. За 5 минут до окончания варки добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса. Перемешиваем содержимое кастрюли.

6. После варки грибы вместе с маринадом раскладываем по стерилизованным баночкам и закрываем завинчивающимися крышками. Опята укладываем не слишком плотно. Баночки сразу же переворачиваем вверх донышком, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Храним банки в прохладном месте. Если вы заметили, сахар в баночки мы не кладем, но все равно маринованные грибы получаются очень вкусными и ароматными. Подавайте их к столу в качестве самостоятельной закуски с колечками нарезанного репчатого лука. А с горячей, только что сваренной картошкой, ммм…как вкусно! Приятного аппетита!

Как мариновать опята на зиму в банках — простой рецепт

Это лучший классический рецепт для дома, в нем все ингредиенты сочетаются и дают неповторимый вкус. Вообщем получается улетно и суперски вкусно, просто бомба.

И фишка в нем такая еще используется, то что за основу берутся только шляпки грибов, а ножки идут на другие блюда, например на грибную икру. Вы только посмотрите на этих красавчиков, влюбиться можно сразу же.

Предлагаю вам эту пошаговую инструкцию с картинками, чтобы вы тоже смогли сделать такой красивый кулинарный шедевр, а зимой насладиться душистым ароматом специй и грибов.

Нам понадобится:

грибы опята — 1,4 кг

Для маринада:

• вода — 1-1,2 л
• соль — 1 ст.л
• сахар — 1,5 ст.л
• уксус 9% — 50 мл
• лист лавровый — 1-2 шт.
• горошины душистого перца — 5-6 шт.
• гвоздика — 2-3 шт.
• зонтик укропа — 2 шт.
• листья смородины — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Свежие опята очень тщательно вымойте в проточной воде. Срежьте ножки, так будет лучше смотреться в баночке, если нет такого желания проделывать такую работу, то можно их не удалять.

Затем в подсоленной воде, посолите по вкусу отварите в кастрюле грибы. Время варки примерно 5 минут. После слейте воду. Свежих грибов было почти что 1,5 кг, а после того, как отварите будет 750 г они к сожалению увариваются почти что вдвое.

Приготовьте все ингредиенты по списку.

2. Следующий шаг — подготовьте баночки. Хорошо их вымойте содой, а затем простерилизуйте вместе с крышками, тем способом каким вы больше всего любите. Например в микроволновке или на пару.

В этом варианте я показываю именно закручивающиеся крышки с покрытием, можно взять капроновые.

2. Налейте в кастрюлю 1 л -1,2 л воды и доведите до кипения, забросьте опятки. Дождитесь, чтобы они тоже закипели вновь. Появится пена, уберите ее и добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику.

Варите грибы до готовности, примерно 20-25 минут. Как только вы увидите, что грибочки опали на дно, значит они полностью готовы.

3. Сразу же добавьте уксус и доведите опять массу до кипения. И выключите плиту, уберите кастрюлю в сторону.

4. Разложите грибы без рассола по баночкам по плечики.

5. Сейчас мы сделаем маринованные опята в собственном соку. Для этого оставшийся маринад доведите до кипения, забросьте в него зонтик укропчика, и листы смородины. Прокипятите эти растения 1-2 минуты, это делается для стерильности.

4. Залейте кипящим маринадом баночки с грибочками. Сверху положите зонтики укропа, выловите их из ароматного рассола.

5. Закройте банки крышками. Вот что получилось, две баночки по пол литра и одна 340 мл.

Перед употреблением всегда проверяйте банку на мутность, рассол должен быть светлым и без плесени.

Друзья, как вы подаете такие грибы на стол? Что вы из них готовите, я лично очень люблю очень простой салат из опят, а именно заправить их растительным маслом и присыпать репчатым луком. Можно конечно и сообразить что-нибудь по сложнее, например на праздник я делаю салат с курицей и грибами.

Опята в маринаде на зиму без стерилизации – пошаговый рецепт

Чтобы маринованные опята хорошо хранились в течение зимы без специальной продолжительной стерилизации баночек в кастрюле с кипящей водой, нужно использовать рецепты, которые доказали свою безопасность на практике. По данному рецепту хозяйки маринуют грибы в течение многих лет. Банки никогда не взрываются, Маринад остается прозрачным. Опята очень вкусные и ароматные. Давайте готовить?!

Возьмем для рецепта:

Опята – используйте то количество грибов, которое собрали, не взвешивая.

На один литр маринада потребуется:

• Крупная соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.
• Гвоздика – 3 бутона
• Душистый перец – 5 шт
• Черный перец горошком – 6-8 шт
• Лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

1. Опята, которые собираемся замариновать, отвариваем дважды по 15 минут. Воду каждый раз сливаем, грибы промываем. Во время второй варки добавляем в воду 1 столовую ложку крупной соли. Обязательно снимаем пенку, поскольку даже при повторной варке (см.фото) на белых стенках остаются грязноватые разводы.

2. Отваренные грибы хорошо промываем в проточной воде и даем стечь жидкости.

3. Для маринада подготавливаем специи: гвоздику, душистый и черный перец, лавровый лист, уксусную эссенцию.

4. Как измерить количество воды, которое нужно взять для маринада? В данном случае мы не будем ориентироваться на вес грибов. Просто переложите отваренные и промытые грибы в кастрюлю и разровняйте их по поверхности. Воды нужно взять столько, чтобы она была на 2-3 пальца выше уровня грибной массы. Мерным стаканом наливаем 1 литр холодной воды. Этого количества оказалось мало. Наливаем второй литр – воды оказалось как раз столько, сколько нужно.

5. Теперь в кастрюлю с водой и грибами добавляем специи. Ингредиенты в рецепте даны на 1 литр маринада. Но мы взяли два литра, значит все ингредиенты будем добавлять в двойном размере.

6. Включаем огонь  и доводим маринад до кипения. Содержимое кастрюли перемешиваем, чтобы соль  и сахар быстрее растворились. Даем прокипеть рассолу 10 минут. Опята пропитаются солью, сахаром и ароматами специй.

7. Стерилизованные баночки наполняем грибами по самое горлышко. Слегка приминаем ложкой, чтобы опят вошло больше, а пузырьки воздуха вышли из банок. Доливаем рассол до самого края  и завинчиваем плотно прокипяченными крышками.

Переворачиваем баночки вверх дном и укрываем теплым одеялом. Оставляем остывать банки на ночь. Дополнительная стерилизация банок в кастрюле с кипящей водой не требуется. Хранятся банки в прохладном месте вашей квартиры.

Невероятно вкусные, нежные грибочки получаются по этому рецепту. И если вам посчастливилось набрать в лесу или купить на рынке эти чудесные грибочки, обязательно приготовьте несколько баночек с маринованной закуской. Ваши родные будут очень рады такой вкуснятине. Наслаждайтесь зимой дарами осеннего леса. Приятного аппетита!

С корицей

Закуска получается очень ароматной. Для усиления вкуса и хорошего хранения в данный рецепт входит не только столовый уксус, но и лимонная кислота. Последний компонент делает заготовку необычной. Предлагаем разобраться, как правильно приготовить опят с корицей.

Продукты:

• вода отфильтрованная — 500 мл;
• опята свежие — 500-700 г;
• соль не йодированная — 25 г;
• сахарный песок — 15 г;
• перец душистый горошком — 10 г;
• корицы молотая на кончике ножа;
• гвоздика — 1 соцветие;
• кислота лимонная — 3 г;
• уксус 6% — 75 мл.

Алгоритм действий:

1. Грибы перебрать, удалить испорченные плоды и тщательно промыть. Разместить в кастрюлю, наполнить водой и немного посолить. Варить 8-10 минут после закипания. Процедить, переложить грибные плоды в сито.
2. Тем временем в кастрюлю вылить требуемое количество воды, добавить специи и приправы. Закипятить и выложить опята. Продолжить варку в течение четверти часа, а за несколько минут до окончания приготовления добавить лимонную и уксусную кислоты.
3. Разложить готовые грибочки по стерильным банкам, наполнить остатками маринада. Герметично закрыть, перевернуть, а после охлаждения убрать в холод.

Рецепт без стерилизации под капроновой крышкой

Опята маринованные на зиму без стерилизации хранятся намного меньше, поскольку закрываются капроновыми крышками. Такой быстрый метод подойдет в том случае, если блюдо понадобится в ближайшее время. Банки оставляют в холодильнике или другом прохладном месте.

Для лесной охоты за грибами подойдет обычная корзинка. Собирать опята нужно внимательно, ведь существует коварный двойник – ложные опята, употребление которых может серьезно навредить здоровью. Их можно отличить по зеленоватому цвету внутренних пластинок и отсутствию специального колечка на ножке.

Обязательное условие перед тем как замариновывать грибы — почистить их от грязи, обрезать ножки и несколько раз промыть. Большие шляпки можно порезать пополам. В процессе всей готовки опята увариваются примерно в три раза, уменьшаясь в объеме.

Ингредиенты:

• Опята – 1 кг;
• Соль – 2 ст. л;
• Сахар – 1 ст. л;
• Уксусная кислота 70% – 1 ч. л;
• Вода для маринада – 1 л;
• Душистый перец горошком – 10 шт;
• Лавровый лист – 4 шт;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Растительное масло – 70 мл.

Сложить грибы в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить в течение 10 минут.

Слить оставшийся бульон, добавить чистую воду и снова подождать пока закипят. Подождать еще 10 минут, затем дуршлагом достать опята и обдать холодной водой.

Добавить третий раз воду и кипятить в течение 10 минут. Готовые к мариновке плоды упадут на дно. В конце еще раз взять дуршлаг и промыть грибы под холодной водой.

Залить вареные грибочки водой и добавить ингредиенты для маринада сразу в кастрюлю. Перемешать субстанцию и убрать пену.

В конце добавить в уксусный маринад мелко порубленный чеснок.

Распределить готовые опята по баночкам. Добавить прокипяченное растительное масло.

Закрыть банки капроновыми крышками и дать им слегка остыть. Поставить в холодильник или другое прохладное помещение.

Рецепт маринованных опят без стерилизации опят  подойдет тем, кто не любит долго ждать. Блюдо будет готово к употреблению уже через две недели, после чего его можно подавать к гарниру или как отдельную закуску.

Правила приготовления

Опята отлично подходят для маринования. Поскольку растут они на пеньках, то серьезной чистки грибы не требуют, их не нужно часами вымачивать и долго тереть щёткой. Достаточно просто хорошо промыть.

Маринуют опята горячим способом, грибы рекомендуется немного проварить в воде и только потом погружать в маринад. Дело в том, что в опятах содержатся вещества, из-за которых маринад становится тягучим и напоминает кисель. Предварительное отваривание позволит избежать этого и сохранить маринад жидким.

В состав маринада, помимо соли и сахара, включают специи, чеснок, лук, зелень. Можно добавлять морковь и болгарский перец. Обязательным элементом является уксус, но вместо него можно использовать лимонную кислоту или сок лимона. Кислота не только придает вкус грибочкам, но и играет роль консерванта.

Мариновать опята удобнее в банках, но можно использовать и другие подходящие емкости. Есть варианты рецептов без закатки, когда банки просто прикрывают полиэтиленовыми крышками. Но во многих рецептах используются жестяные крышки – с резьбой или под специальный ключ для закатки.

Маринованные опята. Простой рецепт приготовления опят на зиму

Этот рецепт  приготовления опят можно считать классическим. Большинство хозяек делают эту заготовку на зиму, горячим способом с уксусом.

Собранные грибы перерабатываем сразу после сбора, т. к. срок хранения составляет всего 4-6 часов. Если нет возможности сразу обработать, то уложите их одним слоем в любую тару, сверху укройте увлажненным холстом. Храните не более 12 часов в прохладном сухом помещении.

Будьте внимательны, могут попасть ложные ядовитые двойники.

Приготовление:

1.Выбираем молодые, здоровые, нечервивые грибы. Сортируем: мелкие оставляем целиком, крупные режем на 2-3 части, подрезаем корешки.

2. Чистим от загрязнений, промываем в нескольких водах и споласкиваем проточной водой.

3. Чтобы первые  опятки не потемнели, пока мы чистим последние, кладем их в воду, подкисленную лимонной кислотой или соком.

4. Выкладываем опенки в кипящую воду и варим до тех пор, пока они не опустятся на дно кастрюли (примерно 20-30 минут), постоянно снимаем пену.

5. Параллельно готовим рассол.

Берите на заметку рецепт маринада на 1 кг грибов:

• вода — 1 л
• мелкая соль «Экстра»— 40 г
• сахарный песок — 60-90 г
• чеснок — 3-5 зубчиков (по желанию)
• лавровый лист — 2 листочка средней величины
• укроп — по вкусу
• уксусная эссенция — 1 ч. л. 70%
• лимонный сок — 1 ч. л.
• гвоздика — 3-5 бутонов
• душистый перец горошком — 3-5 крупных целых горошин

6. В закипевшую воду добавляем сахар, соль, все специи, лимонный сок.

Если любите с чесноком, нарежьте его тонкими пластинками и проложите в банки между слоями грибов перед заливкой рассолом.

7. Шумовкой перекладываем в кипящий маринад. Варим 10 минут на маленьком огне. Уксус добавляем за 5 минут до окончания варки.

8. Чтобы грибочки получились светлыми, а рассол прозрачным, всегда делайте его отдельно.

9. Перекладываем опята в подготовленные банки, заливаем горячим маринадом и закатываем жестяными или закручивающимися крышками.

Вот такие грибочки получились один к одному в банках, с хорошо сохранившимся цветом и формой.

Рецепт 5: Как мариновать опят в домашних условиях с укропом и чесноком

Очень ароматный вариант быстрых маринованных опят, которые также будут готовы через пару-тройку часов. Для этого рецепта можно брать даже замороженные грибочки, причем не только опят, но и любые другие.

Ингредиенты

• 1 кг опят;

• 7 зубков чеснока;

• 2 ложки соли;

• 3 ложки масла;

• 200 мл воды;

• пучок укропа (можно взять ложку сухого);

• 3 ложки уксуса;

• лист лавра, гвоздика.

Приготовление

1. Варим грибочки 15 минут, затем воду сливаем, промываем.

2. В кастрюльке кипятим 200 мл воды со специями, добавляем грибы и варим еще 12 минут. Накрываем крышкой, чтобы жидкость не выпаривалась. Готовим на маленьком огне.

3. Очищаем чеснок, нарезаем любыми кусочками, но не слишком мелко, забрасываем в грибы. Выключаем.

4. Вливаем уксус, кладем порезанный укроп, перемешиваем и оставляем до полного остывания. Затем нужно охладить и готово!

Как приготовить самые вкусные маринованные грибы опята на зиму

Секрет самых вкусных опять простой — нужно добавить зерна горчицы и немного корицы. Эти специи придадут вкусу грибов незабываемый пряный, сладковатый оттенок.

Компоненты необходимые для приготовления из расчета на 1 кг грибов:

• Сахар — 1/4 стакана;
• Соль — 1/4 стакана;
• Уксус — 100 мл;
• Зёрна горчицы — 10 г;
• Чеснок — несколько зубков;
• Перец чёрный горошком — 10 шт.;
• Лавр — 3 шт;
• Корица — половина палочки или 10 г. готовой молотой специи;
• Семена укропа — 5г.

Приготовление:

1. Подготовить грибы, перебрать, очистить, порезать. Мельчить не стоит, среднюю шляпку достаточно разрезать на 2 части.
2. Проварить грибы полчаса, помешивая.
3. Избавить их от лишней воды при помощи дуршлага.
4. Приготовить маринад. Для этого смешать 2 стакана воды и все специи и приправы. Чеснок предварительно измельчить, кипятить на слабом огне 5 минут.
5. Грибы поместить в маринад
6. Варить 10 минут.
7. Подготовить банки.
8. Разложить грибы по банкам.
9. Залить маринадом.
10. Стерилизовать 25 минут после закипания.
11. Закрутить банки.

Такие грибы после дополнительной стерилизации будут мягкими, и точно не испортятся, даже спустя год, хотя вряд ли они у вас столько задержатся. Их вкус не оставляет равнодушным никого, они буквально исчезают со стола. Приятного аппетита.

Маринованные подосиновики — рецепт быстрого приготовления

Чтобы насладиться вкусной грибной закуской, необязательно ждать зимы, ведь есть потрясающий рецепт быстрого приготовления маринованных подосиновиков. Такие грибочки особенно понравятся тем, кто любит готовить без уксуса. Здесь все просто, быстро, а получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• 1 кг подосиновиков;
• 400 мл воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 3 г лимонной кислоты;
• 2 лавровых листика;
• 10 горошин черного перца;
• душистый перец по желанию;
• гвоздика по желанию;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. горчицы в зернах.

Приготовление:

1. Для начала делаем маринад. В кастрюлю с чистой водой отправляем соль, сахар и лимонную кислоту. Следом опускаем в воду лавровые листы, горошины черного перца, по желанию душистый перец и гвоздику, а также небольшими кусочками крошим очищенные зубчики чеснока и всыпаем зерна горчицы.
2. Содержимое кастрюли размешиваем и отправляем на огонь. В это время чистим подосиновики и сразу перекладываем в миску с водой, так как эти грибы на воздухе очень быстро темнеют.
3. Когда маринад закипел, закладываем в него основной ингредиент. Не стоит думать, что маринада мало, грибы тоже дают сок. Накрываем кастрюлю крышкой и варим 25 минут.
4. Затем раскладываем грибы по чистым банкам, заливаем маринадом вместе со специями, закручиваем крышками, остужаем и ставим в прохладное место. Через 2-3 часа маринованные подосиновики можно подавать к столу.

Не стоит мыть грибы, достаточно их почистить. Впитав в себя лишнюю влагу, они теряют большую часть своего вкуса.

Вкусные грибочки быстрого приготовления

И в заключение предлагаю рассмотреть ещё один рецепт. Готовить мы будем опята совсем иным способом. Приготовление будет делиться на два пункта. Сначала мы отвариваем до готовности опята. А затем готовим маринад, но уже без грибов. Да, что тут объяснять давайте рассмотрим всё на деле.

Нам потребуется:

• Грибы опята — 3 кг.
• Вода — 1,5 литра
• Сахарный песок — 2 ст.ложки
• Соль — 3 ст.ложки
• Чеснок — 10 зубчиков
• Уксус 9% — 3 ст.ложки
• Гвоздика — 1 шт.
• Перец черный горошком — 6 шт.

Приготовление:

1. Грибочки перебираем, удаляем любой попавшийся мусор. Тщательно промываем и отрезаем кончик ножки.

2. Укладываем мытые опята в кастрюлю. Заливаем холодной водой до самого верха и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, затем убавляем до среднего и варим в течение 30 мин. Периодически снимая пенку с поверхности.

Спустя время, отвар сливаем через сито. Грибочки убираем в сторону, чтобы стекли излишки жидкости.

3. Сами в это время займемся приготовлением маринада. В кастрюлю вливаем воду. Ставим на сильный огонь, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и добавляем остальные пряности (лавровый лист, гвоздик, перец черный), кроме чеснока. Следом влить необходимое количество уксуса.

Кипятим в течение 5 минут. По истечению времени наш рассол будет готов.

А пока наполним чистые и сухие баночки отварными опятами. Пересыпаем слоями резаный тонкими пластинами чеснок. Наполняем всю банку до самых плечиков.

Затем разливаем по банкам готовый рассол. Лить нужно до самого верха, чтобы маринад полностью заполнил всё пространство банки. И в ней не осталось излишек воздуха.

3. Теперь накрываем банки крышками. И устанавливаем их в кастрюлю. На дно которой нужно изначально выложить полотенце сложенное вдвое. Заливаем воду до самых плечиков стеклянной тары. Ставим на маленький огонь и стерилизуем содержимое в течение 40-50 минут.

Затем аккуратно вынимаем банки с кастрюли. Плотно закатываем крышки. Переворачиваем дном вверх, ставим на ровную поверхность. Оставляем в таком положении на ночь.

На утро можете убрать готовую маринованную закусочку в прохладное место. А зимой радовать себя изумительным вкусом хрустящих опят.

Только не забудьте перед употреблением их вкусненько заправить. Лично мой опыт, я их промываем, добавляю маринованный лук и вливаю небольшое количество растительного масла. Получается очень вкусно, да ещё и к картошечке.

Рецепт 7: Как мариновать опят в домашних условиях с луком

Еще одна зимняя заготовка из маринованных опят, простая в приготовлении, но очень вкусная и ароматная. Этих продуктов хватит на 4 баночки по 0,5 литра.

Ингредиенты

• 2 кг опят;

• 3 луковицы;

• ложка соли;

• 1 лист лавра;

• 8 гвоздик;

• 4 зубка чеснока;

• ложка сахара;

• 100 мл укуса.

Приготовление

1. Для этой заготовки варим грибы 2 раза. Сначала прокипятим опят 5 минут, сольем воду. Затем в новой воде еще 20 минут, Этот прием позволит избавиться от излишней слизи.

2. Шинкуем полукольцами лук. Добавляем рубленый чеснок. Туда же кладем соль с сахаром, уксус, звездочки гвоздики. Специи можно закладывать любые, на свой вкус. Добавляем литр воды и ставим на плиту.

3. Как только вода закипит, опускаем отваренные грибы.

4. Провариваем опят ровно 5 минут, раскладываем по емкостям и закатываем. Зимой достаем и наслаждаемся!

Маринованные на зиму белые грибы

Этот рецепт поможет правильно законсервировать белые грибы. Они особо ценятся как в приготовлении любых блюд, так и в консервации. Во время любых приготовлений они всегда остаются белого цвета, видимо отсюда и пошло их название. К тому же они имеют плотную мясистую текстуру, что всегда нравится при их потреблении.

Этот рецепт отличается от предложенных мною вариантов. Поэтому, если Вы собрали много грибов, то можете разные партии законсервировать разными способами. Впоследствии сравнить, какой способ Вам нравится больше.

В данном видео можно также увидеть, как готовить их к консервированию, как чистить, как варить, как снимать пену. Особенно это полезно для начинающих хозяюшек, которые никогда прежде не занимались подобными кулинарными делами.