Мухомор Элиаса

Мухомор поганковидный

Этот гриб также известен как лимонный либо белый несъедобный мухомор. Описание его схоже с красным видом. Однако этот гриб ему уступает и по привлекательности, и по габаритам. Немного ранее мухомор поганковидный входил в класс ядовитых, сейчас же ученые исключили его из этого списка и занесли в класс несъедобных. Такие грибы чрезмерно горькие, обладают неприятным ароматом, а на вкус напоминают сырой картофель.

Шляпка в диаметре не превышает 10 см. Когда гриб молодой, она окрашена в белые тона, но когда наступает зрелый этап жизни, шляпка приобретает желтовато-зеленый или даже коричневатый оттенок, а на ее поверхности появляются крупные серые наросты. Пластинки кремового или белого цвета, на краях которых имеется хлопьевидный налет. Мякоть белая или цвета лимона. Высота ножки не превышает 12 см, ей характерна особая тонкость и декор в виде провисающего бежевого кольца. Основание расширено, что дает начало клубневидному утолщению.

Плодоносит поганковидный мухомор, описание которого мы только что рассматривали, с конца лета по середину осени. Одной из разновидностей этого гриба является мухомор лимонный белый, ключевой признак которого – чисто-белый окрас.

Виды мухомора съедобного

Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens)

Также известен как мухомор розовый, мухомор краснеющий или мухомор жемчужный.

Диаметр шляпки 6-20 см. Ее форма у молодых грибов полушаровидная или яйцевидная, позже выпуклая и плоско-распростёртая, без бугорка. Цвет шляпки серовато-розовый или красно-коричневый, поверхность блестящая, немного клейкая. Мякоть белого цвета, мясистая, вкус слабый, запах не выражен. На срезе сразу становится светло-розовой, а затем постепенно – винно-розовой. Ножка 3-10 см в высоту, 1,5-3 см в толщину, цилиндрической формы, сплошная у молодых грибов и полая у зрелых. Окрашена в белый или розоватый цвет, поверхность бугорчатая. У основания есть клубневидное утолщение.

Растет небольшими группами или одиночно рядом с лиственными и хвойными деревьями, на любых почвах, в умеренном климате Северного полушария. Сезон длится с весны до поздней осени, массово плодоносит в июле-октябре.

Условно-съедобный гриб. В свежем виде не употребляется, используется жареным после отваривания.

Цезарский гриб (Amanita caesarea)

Шляпка 8-20 см в диаметре, яйцевидной или полушаровидной формы, у зрелых грибов от выпуклой до плоской, край бороздчатый. Цвет шляпки золотисто-оранжевый или ярко-красный, поверхность сухая. Мякоть мясистая, светло-жёлтого цвета, в ножке белая, запах и вкус не выражены. Ножка 8-12 см длиной, 2-3 см толщиной, основание клубневидное, цвет жёлто-оранжевый, поверхность гладкая. Есть кольцо.

Растет рядом с буком, дубом, каштаном, в лиственных, реже в хвойных лесах, на песчаных почвах. Обитает в тёплых районах северных широт, иногда в субтропиках. Сезон плодоношения продолжается летом и осенью.

Съедобный, деликатесный гриб, который запекают на решётке, жарят, сушат, используют в свежем виде.

Мухомор яйцевидный (Amanita ovoidea)

Шляпка в диаметре 6-20 см, мясистая, яйцевидной, полу-округлой формы, позже выпукло-распростёртой, край ровный. Кожица белого или грязновато-белого цвета, поверхность блестящая, сухая, у молодых грибов в белых хлопьях. Мякоть белого цвета, плотная, на срезе цвет не меняет, запах и вкус выражены слабо. Ножка сплошная, плотная, высотой 10-15 см, толщиной 3-5 см, к основанию расширяется. Поверхность белого цвета, с хлопьевидно-мучнистым налётом.

Растёт в лиственных и хвойных лесах Европы, Средиземноморья, Британских островов, Западной Сибири, Японии. Плодоношение начинается в августе и заканчивается в октябре.

Съедобный гриб.

Ядовитые разновидности мухомора

Какие бывают виды ядовитых мухоморов, информация о каждом из них, строение и краткое описание каждой разновидности – обо всем этом стоит рассказать подробнее.

Мухомор красный

Шляпка этого гриба очень яркая и красивая: ярко-красная, покрытая крупными пятнышками-бородавками. Ее форма – сначала выпуклая, но с возрастом слегка распрямляется. Диаметр ее – 7 – 24 см. Нижняя часть шляпки – пластинчатая, с широкими пластинками белого цвета. Ножка в длину может составлять 7 – 11 см с явным утолщением внизу. На ножке отчетливо видна оборка.

Можно встретить в хвойных, лиственных и смешанных лесах с начала августа по середину октября. Появление красных мухоморов говорит о том, что в лесах начинают расти и белые грибы.

Мухомор красный

Мухомор ярко-желтый

Этот вид мухомора смертельно опасен для человека. Окраска шляпки и ножки – ярко-желтая, может быть лимонной или с оранжевым оттенком. На поверхности гриба – множество белоснежных хлопьев, не смываемых даже дождем. Пластинки меняют окрас в зависимости от возраста. У молодых грибов они белые, а с возрастом изменяют окраску на бурую. Запах гриба очень похож на аромат молодого редиса.

Также читайте: Гриб паутинник: описание видов и особенности кулинарной обработки

Ножка этого гриба достаточно хрупкая, может с возрастом приобретать бархатистость. Оборочка вокруг ножки со временем пропадает. Основание ножки – более толстое, чем у шляпки. Обычно этот вид можно встретить в лесу с начала июня по середину октября.

Мухомор белый

Этот вид схож с поганковидным, только на шляпке белого мухомора отсутствуют хлопья белых точек. Но лучше их различия можно рассмотреть на фото.

Мухомор белый

Мухомор пантерный

Этот вид выглядит своеобразно – сероватая шляпка молодого гриба выпуклая, но затем распрямляется, она окрашена в серый цвет и покрыта светлыми точками в виде бородавок. Его ножка достаточно тонкая и длинная, слегка утолщающаяся к основанию. Встречаются пантерные мухоморы исключительно в хвойных лесах с первой декады июля по середину октября.

Поганковидный мухомор

Внешний вид этого гриба достаточно красив – белая шляпка, достаточно выпуклая (но со временем распрямляющаяся), покрытая крупными белыми хлопьями пятен. Его мякоть такая же белоснежная, как и наружная часть шляпки.

Встретить их можно как в лиственных, так и в хвойных лесах, начиная с середины июля и до середины октября. Этот гриб является ядовитым и имеет неприятный резкий аромат.

Поганковидный мухомор

Мухомор вонючий

Этот вид встречается в лиственных местах, но только на влажных почвах. Но изредка его можно встретить и среди сосен. Хотя название гриба не слишком интересное, внешний вид гриба достаточно интересен: чисто белая шляпка, шелковистая верхушка, пластинки также белого цвета, ножка средней толщины. Этот вид мухомора почти смертельно ядовит, поэтому очень опасен для человека.

Особенности мухомора серо-розового

Мухомор серо-розовый относится к одноименному роду грибов из семейства Аманитовые. В отличие от большинства мухоморов, эта разновидность является условно-съедобной.

Особенности Мухомора серо-розового

Ботаническая характеристика

Грибная шляпка вырастает от 6 до 20 см, но чаще всего не достигает более 15 см в диаметре. Первоначально имеет форму полушара, впоследствии становится выпуклой, а у перезревших грибов – плоско-распростертой. Бугорка в центральной части не наблюдается либо он настолько слабовыражен, что практически незаметен.

Шляпка серо-розового цвета, однако иногда встречаются взрослые экземпляры с ее красно-коричневой окраской. Покрыта бородавчатыми либо пленчатыми обрывками по типу мухоморных хлопьев, имеющими цвет от белого до темно-розового и коричневого. Кожица на шляпке немного клейкая, с характерным блеском.

Грибная мякоть белого цвета, при механическом воздействии приобретает светло-розовую окраску, затем становится контрастной красной. По структуре бывает либо мясистой, либо тонкомясистой. Имеет слабовыраженные вкусовые качества в отсутствии особенного запаха.

Грибная ножка в форме цилиндра, высотой от 3 до 10 см, иногда вырастает до 20 см, толщиной в 1,5-3,0 см. Первоначально у ножки сплошная структура, по мере роста становится полой. Поверхность с бугорками, гладкая либо мучнистая, цвет от белого до розового с фиолетовым. Нижняя часть утолщена, часто является объектом для поселения и развития личинок насекомых, в результате чего у гриба появляются прокрашенные ходы. На расширенной клубневидной части грибной ножки хорошо заметна присущая всем без исключения представителям рода Мухомор вольва – слабовыраженная, состоящая из одного либо нескольких колец.

Гименофорные пластинки белого окраса, часто посаженные, по размерам широкие, свободные, те. не прикрепляются одним свои краем к ножке. При механическом воздействии начинают краснеть. У гриба присутствует широкое кольцо на ножке, сформированное из остатков покрывала. По структуре оно пленчатое, свисает.

География распространения

Гриб растет на грунтах разного типа

Этот мухомор распространен в местностях, где растут лиственные и хвойные деревья, образуя с ними симбиотические ассоциации грибного мицелия с их корневой системой (микоризу), в особенности с березами и соснами.

Способен расти на почвенных грунтах разного типа. Встречается повсеместно в зонах умеренных широт Северного полушария, за исключением североамериканского континента. В прошлом столетии появился в Южной Африке, куда был завезен европейцами. Растет небольшими по количеству колониями либо поодиночке.

Схожие разновидности

По описанию, мухомор жемчужный в природе имеет несколько схожих видов, являющихся ядовитыми:

• М. пантерный: его мякоть всегда белого цвета, кольцо тонкое, быстро исчезающее, белое, в отличие от мухомора серо-розового основание ножки окружено приросшим, однако легко отделяющимся влагалищем.
• М. толстый, или м. коренастый: имеет серую грибную мякоть под кожицей шляпки, а вот основная ее масса – белая, при воздействии воздуха не меняет цвет, отличается запахом и вкусом напоминающим репу.

Ирина Селютина (Биолог):

Мухомор серо-розовый действительно легко отличить от ядовитых сородичей красного и пантерного мухоморов именно по изменению окраски мякоти на месте среза или слома – она краснеет. Помимо этого для него характерно:

• Белые пластинки гименофора к старости краснеют;
• Ножка по мере развития гриба из белой становится красноватой;
• Белое кольцо на ножке также со временем краснеет.
• Влагалище представлено хлопьями, которые быстро исчезают.

Решив собрать съедобный мухомор, нужно быть чрезвычайно внимательным, чтобы к вам в корзинку не попали его ядовитые собратья.

Гастрономические качества

Жемчужный мухомор считают условно-съедобным грибом, однако в свежем виде для пищевых целей он непригоден. В химическом составе сырого мухомора краснеющего присутствует термолабильные (разрушающиеся под влиянием высоких температур) вещества, оказывающие токсическое воздействие на здоровье человека. Обычно его употребляют в жареном виде после продолжительного предварительного отваривания с частой заменой воды. Допустим для маринадов и соления.

Считается, что именно из сушеных шляпок гриба получается самый вкусный суп, а молодые плодовые тела с нераскрывшимися шляпками можно запекать на гриле или есть сырыми, добавляя в салаты. Те, кто пробовал мухомор серо-розовый, утверждают, что на вкус мякоть этого гриба напоминает курятину.

Галлюциногенных свойств у жемчужного вида не обнаружено.

ЗАГАДКА ДРУГОГО СУЩЕСТВА

Только по скромным оценкам, на Земле существует около 160 тыс. штаммов грибов, большинство из которых обладают впечатляющими способностями. К примеру, в Чернобыле был обнаружен гриб, питающийся радиоактивными продуктами и, заодно, очищающий воздух вокруг себя. Этот гриб был найден на стене разрушенной АЭС, которая в течение многих лет после катастрофы продолжала производить излучение, уничтожающее всё живое в радиусе нескольких километров.

Исследуя леса Амазонки, двое студентов-биологов из Йельского университета нашли грибок Pestalotiopsis microspora, способный разлагать пластик.
Эта способность обнаружилось, когда грибок съел чашку Петри, в которой его выращивали. До сих пор ни наша наука, ни наша технология не способны на это.
«Загрязнение пластиком является одной из самых больших технологических проблем. Сегодня мы возлагаем огромные надежды на этот грибок», — говорит фрофессор Скот А. Стробл

Генетикам из Американского Института Биоэнергии удалось добиться того, чтобы штамм грибов быстрее переваривал природный сахар — ксилозу. Потенциальное значение этого открытия заключается в создании нового, дешевого и быстрого способа производства чистого биологического топлива.

Казалось бы, каким образом «примитивный» организм, не имеющий мозга и ограниченный в передвижении, творит чудеса, неподвластные науке? Чтобы попытаться понять мир гриба, надо сначала кое-что пояснить. Шиитаке, портобелло и шампиньон – это не только названия съедобных грибов. Каждый из них — это живой организм, представляющий сеть из миллионов тончайших паутинок под землёй. Выглядывающие из земли грибы – это только «кончики пальцев» этих паутинок, «инструменты», с помощью которых организм распространяет свои семена. В каждом таком «пальце» содержатся тысячи спор. Их разносят ветер и животные. Когда споры попадают в землю, то создают новые сети, и прорастают новыми грибами.

Это существо дышит кислородом. Оно так необычно с биологической точки зрения, что его относят к собственному царству, отделив и от животных и от растений. Но что мы действительно знаем об этой форме жизни? Мы не знаем, что побуждает подземную систему паутинок в определённый момент выпустить грибы на поверхность земли; почему один гриб растёт в сторону одного дерева, а другой – в сторону другого; и почему одни из них вырабатывают смертельные яды, а другие – вкусны, полезны и ароматны. «В некоторых случаях мы даже не можем предсказать временной график их развития. Грибы могут появиться через три года, а могут и через 30 лет после того, как их спора нашла подходящее дерево. Иными словами, мы не знаем о грибах даже самых основных вещей», считает Майкл Поллан, исследователь

Описание внешнего вида гриба

Тех, кто впервые увидел цезарский гриб, действительно удивляет его необычный внешний вид, а точнее даже способ его произрастания.

Плодовое тело

Гриб имеет достаточно яркую окраску, которая колеблется от оранжевого до кирпичного цвета. Шляпка у молодого гриба имеет яйцевидную или куполообразную форму и постепенно, по мере роста, уплощается с формированием бархатного краешка.

Верхняя плоскость шляпки достаточно чистая и гладкая, иногда образует даже глянцевую поверхность. Внутри шляпки мякоть желтоватого оттенка и по консистенции достаточно сочна. Диаметр может колебаться от 8 до 20 см.

Ножка гриба

У цезарского гриба тонкая, по сравнению со шляпкой, ножка. К тому же, она имеет достаточную длину, чтобы приподнять гриб высоко над землей.

Максимально она может достигать длины в 12-14 см. При диаметре всего лишь в 2-3 см. Отличительной особенностью является клубневидное основание и покрывало, которое формирует специфический кокон.

Так называемое покрывало — это кольцевая часть ножки гриба, имеющая форму достаточно глубокого и широкого желоба. Аналогичное строение имеет мухомор.

Если говорить о покрывале кесарева гриба, то его толщина около 4 мм, а в высоту может достигать до 6 см.

Изменение гриба

В процессе своего роста кесарев гриб меняется. Сначала оттенок его шляпки более желтый. Но постепенно он переходит в красноватый тон.

Таким образом, цезарский гриб меняет их внешний вид и описание будет немного варьироваться. Иногда на поверхности шляпки гриба формируются специфические остатки покрывала. Они образуют островки в виде чешуек.

1. Когда гриб перекрывает, он выделяет резкий и неприятный запах сероводорода.
2. Иногда в этом виде встречаются представители, которые имеют настолько бледную окраску, что их шляпка становится практически белой.

Места произрастания цезарского гриба

Мухомор Цезаря растет в лиственных лесах или на лугах. Он выбирает преимущественно старые растения, которые расположены на светлых участках.

То есть, деревья под которыми растут мухоморы Цезаря, расположены либо на окраине леса, либо формируют опушку.

Больше всего царский гриб предпочитает березы, буки, дубы и поросли орешника. Крайне редко царский гриб выбирает себе соседство хвойных пород деревьев.

Цезарский гриб на территории России распространен преимущественно в Крыму, частично в Краснодарском крае и в Приморском регионе. Встречается так же он в Грузии, Азербайджане, странах северного Кавказа, Средиземном регионе.

Размножение гриба

Гриб может развиваться нормально только на хорошо освещенных участках. Интенсивнее всего плодоносит на южных склонах опушек или гор.

1. Для активного развития грибницы ему необходима хорошая, без резких перепадов теплая погода.

На протяжении почти месяца должна стоять погода с температурой, не опускающейся ниже 20 градусов Цельсия.

Ядовитый или съедобный?

Кесарев гриб является съедобным. К тому же, обладает великолепными вкусовыми качествами и весьма ценится за это.

В народе его называют съедобным мухомором — его так называют за внешнее сходство с мухомором. Но на этом схожесть и заканчивается.

Если обычный красный мухомор приводит к летальному исходу при попадании в человеческий организм. То мухомор Цезаря является деликатесом, который ценятся во всех странах.

Пищевая ценность цезарского гриба

Мухомор Цезаря или царский гриб считается одним из деликатесов в мире грибов. Причем пищевую ценность открыли для себя еще в древнем Риме и древней Греции.

В древнем Риме его называли «болети» и считали самым главным грибом. Особенно ценился этот вид гриба во времена полководца Лукулла.

И на протяжении всех веков он являлся одним из основных деликатесов, которым можно было поразить гостей.

Как не перепутать с мухомором обычным?

Чтобы не возникли сомнения — перед вами красный мухомор или мухомор Цезаря, следует присмотреться к следующим признакам:

• Цезарский гриб имеет гладкую шляпку без белых пятнышек. Правда иногда на ней могут остаться незначительные чешуйки от покрывала ложа.
• Цвет ножки желтоватый, тогда как у мухомора исключительно белая.
• Ложе покрывала у него имеет широкий край, который иногда разорван. В то время у мухомора ложе имеет кольцевые остатки только на основании ножки.

Для того, чтобы тщательней себе представить отличие между двумя грибами, стоит рассмотреть фото цезарского гриба и сравнить потом их с мухомором.

Мухомор Элиаса, Amanita eliae

Шляпка: Сравнительно небольшая и тонкая (диаметром 6-9 см), традиционной для мухоморов формы: в молодости яйцевидная, укрытая общим покрывалом, по мере роста проходит все стадии до плоско-распростертой, иногда с бугром в центре – что вызвано, очевидно, тонкостью на шляпки на периферии. Сквозь края шляпки отчетливо просвечивают пластинки, как у традиционных “поплавков” (бывший род Amanitopsis) – чем старше гриб, тем лучше это заметно. Тускло-желтая, цвета сливочного масла, поверхность неравномерно покрыта беловатыми хлопьями, оставшимися от общего покрывала; они легко смываются дождем. (Согласно литературным данным, окраска шляпки Amanita eliae может меняться в широком диапазоне, он грязно-белой до тускло-коричневой.) Мякоть шляпки тонкая, особенно на периферии, белая или чуть желтоватая, со слабым землистом запахом или вообще без такового.

Гименофор: Пластинки свободные, белые, частые, довольно тонкие, средней ширины. Частное покрывало, защищающее гименофор молодых грибов, белое, пленчатое, довольно тонкое.

Споровый порошок: Белый.

Ножка: Длинная и тонкая по сравнению с нашими типичными представителями рода Мухомор – 8-18 см в высоту, не больше 1,5 см в толщину (обычно тоньше), цилиндрическая, в нижней части расширяющаяся до клубневидной. Остатки вольвы в основании ноги выражены слабо, проявлены лишь в виде одного или двух колечек. Кольцо, оставшееся от частного покрывала, белое, свисающее, маленькое и тонкое по сравнению с большинством наших мухоморов; у зрелых грибов может и вовсе отсутствовать. Окрашена ножка мухомора Элиаса в белый цвет, некоторые источники упоминают серые хлопья, неравномерно покрывающие ее поверхность.

Распространение: Мухомор Элиаса – южный, средиземноморский гриб, в средней полосе попадается довольно редко (впрочем, пишут, что он редок везде). Считалось, что северо-восточная граница его ареала проходит где-то по западу Тульской области, но мне он попался километров на 130 восточнее. Гриб образует микоризу преимущественно с лиственными деревьями (с дубом, буком, грабом, в наши условиях с березой); в качестве микоризного партнера для мухомора Элиаса упоминается сосна и даже эвкалипт.

Сходные виды: Комплекс макропризнаков позволяет отличить Amanita eliae с уверенностью, не прибегая к микроскопу. Рубчатые (как у поплавков) края шляпки, наличие кольца и светлая окраска ставят рядом лишь один вид – мухомор ярко-желтый (Amanita gemmata), который значительно массивнее, гораздо веселей окрашен и растет в других условиях.

Съедобность: В разных источниках мухомор Элиаса относят и к несъедобным, и к малоценным съедобным грибам. В любом случае, во-первых, это редкий краснокнижный вид, а во-вторых, есть там совершенно нечего.

Замечания автора: С мухомором Элиаса приключилась у меня настоящая святочная история. Как-то зимой, сочиняя для подписчиков моего канала Яндекс-Дзен, я затеял писать цикл статей про “поганкинг”, про коллекционное отношение к грибам, а то очень уж наскучили “корзиночники”. Слово за слово, частным по общему. добрались и до конкретных примеров. Я и выбрал – какой-то мутноватый, “но все признаки налицо”, мухомор из летних “неопределяшек” ушедшего сезона. Вот, думаю – им пример, а мне наука. Сейчас мы его быстро.

Начал определять – и застрял. Ну мухомор же! Макропризнаки, как у слона. Не о чем думать. Но из всего богатства выбора альтернативы “ярко-желтому мухомору” не нашлось, а это явно не он.

Оказалось – залетный гастролер с югов. Одна находка в Тульской области, на крайнем западе, и вот – вторая, уже на востоке. Будь я ученый, отнес бы гриб, куда следует. Но и так неплохо вышло. Надо же, думаю – доказывал, доказывал равнодушной публике, что найти и определить для себя новый вид куда интереснее, чем найти целую поляну белых, и вот те на – нашел! В своем же архиве.

Интересно, есть ли там еще.

Уже в молодом возрасте шляпка мухомора Элиаса может выглядеть немножко “кособоко”, как у опасно ядовитых представителей вида. Очевидно, это пустое совпадение, и с возрастом “лихой залом”, как правило, исчезает.

Так видно, что рубчатые края шляпки – иллюзия; перед нами отнюдь не “поплавок”. Кольцо, пусть и не особо выраженное, вполне на своем месте, остатков вольвы как таковой нету (несколько колечек не в счет), да и в целом гриб, хоть и не велик, как-то не вписывается в легкомысленные “толкачики”.

На молодой шляпке остатки покрывала видны вполне отчетливо, но первый же хороший дождь может не оставить от них и следа, и будет редкостный мухомор Элиаса сверху неотличим от банального поплавка желтеющего, которых там, в березках, тьмы и тьмы.

Использование в народной медицине

Мухомор, если вы не знали, очень активно используется народными знахарями для создания различных полезных средств, каждое из которых обладает лечебными свойствами:

Мазь

Мир мухоморов

Мазь, которую приготовили на основе мухомора, отлично помогает при болях и воспалениях в суставах

Сок

Мир мухоморов

Прикладывая мухаморный сок к обморожениям, ожогам и ранам иного происхождения, можно значительно ускорить процесс восстановления и заживления поверхности кожи человека

Отвар

Мир мухоморов

Нашего ядовитого героя используют не только в народной, но и в общей медицине для лечения онкологических заболеваний

Настойка

Мир мухоморов

Данное средство помогает людям справляться с такими проблемами как: остеохондроз, подагра, артрит и артроз

Вытяжка

Мир мухоморов

Сильные антибиотические и вытягивающие свойства оказывает мухоморная вытяжка для организма

Точных данных о времени сбора я вам дать не могу. Но могу посоветовать только молодые особи (легко отличить по высоте и форме шляпки) в начале сезона роста.

Салат

Кесарев гриб можно варить, сушить, жарить, мариновать. Однако в этом рецепте его нужно готовить в сыром виде. Так он приносит больше пользы и раскрывает свои уникальные вкусовые качества. Вы поймёте, что может получиться нежное и изысканное блюдо из такого продукта, как кесарев гриб дальневосточный. Рецепты приготовления очень простые, а блюда получаются оригинальные.

Сначала его промойте под проточной водой, внизу под шляпкой ножиком очистите пластинки. Нарежьте вдоль мелкими или крупными полосками, полукольцами и т. д. Всё зависит от ваших предпочтений.

Теперь порезанный гриб нужно выложить на тарелку, посолить его и поперчить по своему вкусу.

Приготовьте заправку. Смешайте 50 мл лимонного сока и 3 ложки оливкового масла. Этой заправкой полейте грибы. При желании можно сверху посыпать твёрдым сыром, зеленью петрушки и другой любимой приправой. Поставьте в холодильник на 2 часа для пропитки.

После определённого времени можно подавать к столу. Получился вкусный салат, куда входит кесарев гриб дальневосточный. Рецепты приготовления этого продукта удивляют своей простотой и оригинальностью.

Схожесть с другими грибами

Мухомор пантерный (серый, леопардовый) относится к роду Мухоморов. Имеет нехарактерный для привычного ядовитого гриба вид. В связи с этим его иногда путают с другими видами съедобных грибов, особенно в самом начале роста.

Так, основной оттенок его шляпки – оливковый, и у молодых экземпляров напоминает подберезовик или груздь. Пантерный мухомор обладает сильнейшим галлюциногенным свойством, способен вызывать сильное расстройство желудка, поражать мозг и печень, приводя к губительным последствиям (рисунок 1).

Рисунок 1. Так выглядит пантерная разновидность ядовитого гриба

Тем не менее, данный вид грибов используется народной медициной как противоопухолевый препарат, а также в качестве лечебного средства для суставов. Гриб внесен в Красную книгу РФ.

Употребление

Народная же медицина применяет этот вид для приготовления целебных средств при болях в суставах и костях, злокачественных опухолях, склерозе.

На стадии созревания пантерный вид можно спутать со съедобными полезными видами грибов, поскольку внешние отличия в этот период еще отсутствуют или проявляются не столь ярко (рисунок 3).

Поэтому ради собственной безопасности стоит усвоить несколько правил. Итак:

Первым признаком ядовитости гриба послужит отсутствие вокруг него любых насекомых (комаров, муравьев, мошки), которые не выносят запаха пантерного мухомора и просто погибают в радиусе 50 см вокруг него.
Второе правило любого грибника гласит: «Не уверен – не срывай». Не стоит комплексовать по поводу того, что Вы не смогли распознать гриб. Их существует великое множество, потому знать все признаки практически невозможно.
Если вы все-таки срезали сомнительный гриб, специалисты советуют сразу же разрезать его

Как правило, для пантерных видов свойственна плотная и тугая по консистенции мякоть с неприятным запахом даже на начальных стадиях созревания.
Обратите внимание, под каким деревом был найден гриб. Очень часто пантерные виды вступают в симбиоз с хвойными деревьями.

Рисунок 3. Ядовитый гриб легко спутать со съедобными: 1 – пантерный мухомор, 2 – гриб-зонтик, 3 – условно-съедобный серо-розовый мухомор

Опасность состоит в том, что эти два собрата могут расти в непосредственном соседстве. Поэтому существует риск определить к серо-розовым и пантерный.

Различить их помогут следующие признаки:

1. Мякоть условно-съедобного гриба меняет цвет на месте среза, мякоть пантерного – никогда;
2. Кольцо на ножке серо-розового бороздчато-полосатое, тогда как у его ядовитого собрата – хрупкое и многослойное, часто пропадает из-за проливных дождей, поэтому обнаружить его можно крайне редко.
3. Хлопья опасного представителя семейства окрашены в беловатый цвет, тогда как у съедобного они грязновато-серые.

Сходными признаками обладает также мухомор высокий, отличающийся лишь высотой ножки и отсутствием белых хлопьев на шляпке.

Описание гриба

Мухомор вонючий также известен грибникам под названием белая поганка (От латинского Amanita virosa). Именно белая, а не бледная. Хотя они и близкие родственники, между ними есть ряд существенных отличий.

Английское название гриба «destroying angel» переводится как «ангел-разрушитель» — самоговорящее название, не требующее пояснений.

Мухомор вонючий легко заметить в лесу — все части гриба имеют чисто-белую окраску, что делает его заметным на фоне зелёного мха или опавших листьев. Лишь с возрастом гриб может приобретать небольшой кремовый или желтоватый оттенок.

Шляпка

Шляпка обычно диаметром 5–9 см, иногда встречаются экземпляры диаметром до 16 см. Первоначально имеет вытянуто-колокольчатую форму, по мере роста становится более плоской. Обязательным отличительным признаком этого мухомора является наличие на шляпке выделяющейся макушки. В отличии от других видов мухоморов, у вонючего нет на шляпке остатков общего покрывала — так называемых пятнышек. Она гладкая, блестящая, во влажном состоянии немного клейкая.

Пластинки

Пластинки у гриба часто расположенные, свободные. Их белый цвет — ещё один важный признак, по которому без труда идентифицируют белую поганку. Если пластинки окрашенные, то можно быть полностью уверенным, что это не мухомор вонючий.

Ножка

Ножка белого цвета, длиной до 12 см, диаметром до 1,5 см. Стройная либо слегка изогнутая, с явно выраженным клубневидным расширением у основания гриба. Поверхность ножки грубоволокнистая, покрытая направленными вниз чешуйками.

На ножке, как правило, имеется белое неровное кольцо, иногда прирастающее к шляпке. Но встречаются экземпляры грибов, на которых кольцо полностью исчезает. Поэтому, широко распространенное мнение, что у белой поганки всегда есть на ножке кольцо, не соответствует действительности и может привести к непоправимой ошибке.

В самом молодом возрасте белая поганка спрятана под общим покрывалом и имеет яйцевидную форму. По мере роста это покрывало разрывается и становится мешковидным утолщением ножки у основания гриба — вольвой. Она не всегда заметна, потому что может быть заглублена в почву.

Мякоть

Мякоть у мухомора вонючего белая, не меняющая цвет на срезе. Имеет слабый неприятный запах, отдалённо напоминающий запах гнилого картофеля.

Съедобность

Это ядовитый гриб, который нельзя употреблять ни в каком виде. Случаи отравления мухомором крайне редки, поскольку гриб легко отличить от съедобных по ярко-красной шляпке с белыми бугорками по всей поверхности.

Летальные исходы практически не наблюдаются: смертельная доза для человека составляет примерно 15 шляпок.

При этом токсический эффект заметно снижается после многократной варки мякоти в течение нескольких циклов. Однако даже после такой тщательной обработки у человека могут наблюдаться симптомы легкого пищевого

отравления

(тошнота, рвота, головокружение, общая слабость и другие).