Опёнок летний

Вред и польза употребления летних опят

Употребление опят в пищу благоприятно воздействует на работу сердца. Мякоть можно использовать для лечения стафилококка.

Противопоказано употреблять при острых гастритах, язве, колите и холецистите. А также до 7 лет.

Летние опята достаточно ароматные и приятные на вкус.

Перебрав грибы, выкинув все подозрительные и червивые, замочите их в воде на 30 минут. Когда начнете варить, первый бульон вместе с пеной слейте, залив свежей водой доварите. Опрокиньте грибы на дуршлаг и промойте водой. Примените по вашему желанию, добавив в суп или салат, поджарьте с картошкой или положите в пирог. Также вы можете засушить опята на зиму, или замариновать. Сочные и хрустящие грибы — потрясающая закуска к столу.

Подосиновик Красный Leccinum Aurantiacum

Гриб из рода Обабок, семейства Болетовые, также известный как Красноголовик и Подосиновик Обыкновенный.

Внешний вид

Шляпка диаметром до 15 см., первоначально имеет шаровидную форму и, как бы, натянута на ножку, впоследствии она распрямляется. Шляпка окрашена в оранжево – красные оттенки и покрыта бархатистой кожицей, заметно выступающей по краям. Окраска заметно варьируется от места произрастания – в чистых осинниках она темно – красная, в смешанных желто – красная или оранжевая, в тополевых лесах она имеет серый оттенок.

Гименофор трубчатого типа, трубочки свободные, с мелкими угловато – округлыми порами, первоначально белые, со временем становятся буровато – серыми или желтеют. Темнеют от прикосновения. Споровый порошок оливково – коричневый.

Ножка увесистая, высотой до 15, и толщиной до 5 см., часто с расширением в нижней части. Ножка окрашена в серовато – белые оттенки и покрыта продольно – волокнистыми чешуйками, первоначально светлыми и темнеющими, по мере созревания гриба.

Мякоть мясистая, продольно – волокнистая в ножке и плотная, размягчающаяся с возрастом, в шляпке. Мякоть имеет белый цвет, с синеватым оттенком в нижней части ножки, на разрезе синеет, затем чернеет. Не имеет выраженного вкуса и запаха.

Где и когда растет

Плодоносит с июня по октябрь, тремя характерными волнами – «колосовики» – с конца июня по первые числа июля, эта волна не сильно обильна по количеству, затем, гораздо более обильные, «жнивники» – с середины июля, и, наконец, «листопадники» – с середины августа до середины сентября – эта волна самая длинная и многочисленная. Между волнами, и, поздней осенью, до середины октября, следует спад, когда в лесах попадаются лишь отдельные экземпляры подосиновиков. Чем более сухое выдается лето – тем заметнее границы между волнами плодоношения, в дождливые годы границы между ними намного более размыты.

Подосиновик Красный образует микоризу со множеством лиственных деревьев, чаще всего с осиной и тополем, но также и с ивой, грабом, березой, буком и дубом. Плодоносит небольшими группами в смешанных и лиственных лесах, но если, повезет, покрывает собой огромные поляны.

Кулинарное применение

Подосиновик – один из самых популярных съедобных грибов, сравнимый, по своим пищевым достоинствам, с Боровиком, и пригодный для любого вида кулинарного использования. В Западной Европе, из-за волокнистости ножек, рекомендуют есть только шляпки, в России –же его, обычно, едят целиком.

Как выглядит гриб?

Узнать опёнок несложно. Шляпки его, достигающие в диаметре 6 см, имеют плосковыпуклую форму и опущенные вниз края. В середине выступает округлый бугорок. Окрашена шляпка в жёлто-коричневый со ржавым оттенком цвет с характерными концентрическими полосами.

Шляпка располагается на тонкой, не более 5 мм толщиной ножке, имеющей до 5 см. Характерной особенностью является наличие на ножке кольца, совпадающего по цвету со шляпкой. По мере вырастания гриба оно исчезает и на его месте остаётся чёрный след.

Фото: ru.wikipedia.org

Пластинки у опёнка кремового цвета, они по мере созревания становятся коричневыми. Именно этот признак позволяет отличить летний опёнок от ядовитого ложного, пластинки которого окрашены в серовато-желтоватый оттенок, который сменяется зеленоватым или оливковым.

Ответы на распространенные вопросы

Есть ли съедобные опята в Подмосковье?
В Подмосковье, как и на всей территории России, много съедобных видов. Но собирать их нужно в экологически чистых зонах, потому что грибы, словно губка, впитывают в себя токсичные элементы из окружающей среды.

Можно ли отравиться опятами?
Отравиться можно любыми грибами, в том числе и опятами. Даже съедобные плоды могут оказаться ядовитыми, если они были собраны вблизи больших дорог или промышленных зон.

В какое время собирают опята в Тульской области?
В Тульской области сбор грибов происходит немного позднее, чем на большинстве российских территорий. Но даже в Туле они растут круглый год.

Перед засолкой обязательно отваривать опята?
Грибы рекомендуют отваривать перед приготовлением, потому что без прохождения предварительной обработки они могут спровоцировать расстройство желудка.

Опята – очень вкусные и полезные грибы. Но принимать их в пищу можно только после термообработки и соблюдения всех тонкостей технологии приготовления.

Ботаническое описание

Шляпка

Шляпка опенка летнего довольно водянистая, тонкая, в дождливую погоду просвечивающаяся. У молодого гриба полусферическая, по мере роста постепенно раскрывается и становится плоско-выпуклой, а затем распростертой с хорошо выраженным широким тупым ярким бугорком в центре. Край с заметными просвечивающимися пластинками. Диаметр: 3-6, до 8-10 см.

Кожица опенка летнего гладкая, голая. При повышенной влажности и сырой погоде влажная, слизистая, цвет желто-бурый, красно-, рыжевато-коричневый, при сухой погоде матовая, высыхает с середины к краю, в следствие чего середина становится медово-желтой, а край коричневатым.

Гименофор

Гименофор (нижняя часть шляпки) – пластинки относительно частые, приросшие к ножке или слегка снисходящие. У молодых грибов закрыты паутинистым покрывалом. Цвет пластинок опенка летнего вначале беловатый, кремовый, глинисто-желтый, позднее ржаво-, буро-коричневый. Ширина: 3-6 мм.

Споры гриба опенка летнего гладкие, эллипсоидные, в верхней части усеченные. Цвет: светло-коричневый. Размер: 6-7 х 4-4,5 мкм. Цвет спорового порошка опенка летнего: охряно-коричневый.

Ножка

Ножка округлая, ровная или согнутая, гладкая, жестковолокнистая. В молодом возрасте сплошная, затем полая. Обладает узким пленчатым кольцом, окрашенным выпавшими спорами в охристо-коричневый цвет, которое может с возрастом исчезать.

Выше кольца коричнево-охряная, голая, ниже – темно-бурая, покрыта коричневыми чешуйками, у основания черно-коричневая. Высота: 3-7, до 10-12 см., диаметр: 0,4-1 см.

Мякоть

Мякоть опенка летнего шляпки тонкая, мягкая, водянистая. В ножке – твердая, плотная. Цвет беловатый, бледно-желтый, в ножке темнее. При разрезе не меняется. Вкус и аромат мягкий приятный, грибной, напоминает запах свежеспиленной древесины.

Условно-съедобные грибы

Условно-съедобные грибы могут иметь высокую пищевую ценность, но в сыром виде употреблять их в пищу нельзя. Дело в том, что такие грибы обычно имеют едкий или горький привкус, либо содержат в себе слабый яд. Всё это не является поводом для отказа от них, ведь устранить такие особенности можно путём кулинарной обработки (вымачивание, отваривание и т.д.), после чего грибы становятся полностью съедобными.

Перейдя по ссылкам, вы сможете посмотреть описание условно-съедобных грибов с картинки: Рядовка фиолетовая, Строчок гигантский, Волнушка розовая, Дубовик крапчатый, Груздь чёрный, Трутовик серно-жёлтый.Чтобы узнать о других грибах из этой категории, посетите раздел «Условно-съедобные грибы».

Состав летних опят и их калорийность

Энергетическая ценность этих грибов очень маленькая и составляет 17-22 ккал на 100 г. Если вы придерживаетесь поста или соблюдаете диету, то это блюдо для вас.

Пищевая ценность в 100 г свежесрезанных летних опят:

• воды 90 г;
• углеводов 0,6 г;
• белков 2,3 г;
• жиров 1,1 г;
• пищевых волокон 5,1 мг (25,5% суточной нормы).

Опята содержат витамины B1, B2, C11 и PP. Употребив в пищу 100 г мы получим такие минеральные вещества как: магний (5% суточной нормы), калий (16%), фосфор (6 %) и железо (4,3%). Содержание микроэлементов составит: цинк (9,1% от суточной нормы), медь (16,1%), никель (31,2%) и хром (31,7%).

Разновидности грибов

На территории наших лесов произрастает несколько видов подберёзовиков. Все они являются съедобными грибами и практически не отличаются по пищевым качествам. Даже опытные грибники не всегда различают разновидности берёзовиков. Чтобы отличить один вид от другого, необходимо осмотреть подберёзовик, какого цвета у него шляпка и как выглядит его ножка. Наиболее распространёнными являются следующие разновидности гриба:

1. Обыкновенный. Этот вид отличается от всех других высокой пищевой ценностью, являясь самым крупным из всех подберёзовиков. Слизистая шляпка может быть различного окраса и иметь как светлые, так и тёмные оттенки. Мякоть белая, плотная, на разрезе цвет не меняет. Ножка длинная и крепкая с белыми и чёрными чешуйками.

2. Болотный. Имеет крупную шляпку диаметром до 16 см, покрытую сухой на ощупь белой или светло-коричневой кожицей. Тонкая и длинная ножка окрашена в белый или светло-серый цвет. Мякоть белая с зеленоватым оттенком, имеет водянистую структуру. На разрезе цвет её не меняется. Трубчатый слой у молодых грибов светлый, у старых — буро-серый.
3. Серый (грабовик). У молодого гриба шляпка имеет форму сферы, края её подвёрнуты, а с возрастом она приобретает подушковидные очертания. Поверхность её неровная, войлочная и немного складчатая. Мякоть белая, мягкая, в ножке имеет волокнистую структуру. Гименофор толстый, свободный, у основания ножки имеет выемку.
4. Розовеющий. У этого вида шляпка в молодости выпуклая, но с возрастом становится распростёртой и может достигать 15 см в диаметре. Кожица сухая, темно-бурой окраски. Мякоть белая, плотная, становится розовой на срезе. Гименофор у молодых грибов бело-кремовый, у старых — грязно-серый.

5. Чёрный. Шляпка имеет темно-бурый или чёрный оттенок и достигает в диаметре 6—9 см. Трубочки гименофора довольно широкие. Плодовое тело крепкое, ножка с мелкими чёрными чешуйками. Мякоть плотная, темнеющая на срезе. Ножка тонкая, утолщённая книзу, нередко изогнутая.

6. Жестковатый. Этот вид берёзовика встречается реже, чем остальные. Ещё одно его название — подберёзовик тополевый, поскольку эту разновидность часто можно обнаружить под тополями. Диаметр шляпки у этого гриба от 6 до 16 см (в зависимости от возраста и условий произрастания). Мякоть белая, очень плотная, на разрезе краснеет. У молодых грибов шляпка опушенная, у старых — гладкая. При высокой влажности воздуха становится слизистой.
7. Пепельно-серый. Характеризуется серым цветом трубчатого слоя шляпки, в то время как сама она имеет светло-коричневую окраску, которая с возрастом темнеет. Поверхность шляпки гладкая. Ножка гриба умеренно покрыта мелкими чешуйками, на срезе становится зеленоватого цвета.

8. Шахматный. Имеет шляпку в форме сферы, которая со временем разрастается до подушковидной и может достигать 15 см в диаметре. Кожица жёлто-коричневого окраса, сухая или бархатная, нередко растрескивается. Мякоть мягкая, бледно-жёлтая, на срезе приобретает красноватый оттенок, а затем темнеет. Поры мелкие и круглые. Ножка высокая и тонкая, имеет цилиндрическую форму и утолщается книзу. Покрыта чешуйками, имеющими жёлтый оттенок.

9. Разноцветный. Этот вид имеет большое сходство с подберёзовиком обыкновенным. Шляпка пёстрой окраски с преобладанием буро-коричневого оттенка. Мякоть белая, довольно плотная, на срезе становится бледно-розовой. Трубчатый слой серо-голубого цвета со светлыми порами. Ножка белая, покрыта мелкими сероватыми чешуйками, наиболее густыми в нижней её части. Споровый порошок коричневого цвета, содержит микроскопические веретенообразные споры.

Нередко в «тихой охоте» принимают участие и дети, которых необходимо подготовить к походу в лес, объяснив, как выглядит тот или иной гриб.

Галерина окаймлённая (Galerina marginata)

• Царство: Грибы
• Отдел: Базидиомицеты
• Класс: Агарикомицеты
• Порядок: Агариковые
• Семейство: Строфариевые
• Род: Галерина
• Вид: Галерина окаймлённая

Описание Шляпка небольшого диаметра (1,5-4 см), коричневого или жёлто-коричневого цвета. У молодых грибов она выпуклая, иногда коническая формы, со временем становится более плоской. Шляпка хорошо реагирует на влажность, изменяя порой свою форму и цвет.

Пластинки коричневые (чаще у старых экземпляров) или кремового оттенка, расположены со средней частотой. У очень молодых грибов они скрыты под плотной белой плёнкой.

Ножка тонкая, полая, с коричневатым (иногда беловатым) кольцом. Длина её 2-5 см, а ширина всего 0,1-0,5 см. Цвет ножки светло-коричневый с сероватым оттенком, ближе к корню более тёмный, по всей длине обычно присутствует мучнистый белый налёт.

Мякоть тонкая, бледно-коричневая, либо почти белая. Не имеет отчётливого запаха, хотя существуют утверждения, что она обладает слабым мучнистым ароматом. Споры 7-11×5-7 мкм, миндалевидные. Споровый порошок цвета ржавчины.

Где и в какое время растёт?Появляется на сухих деревьях, пнях, предпочитает хорошо прогнившую хвойную древесину. Нередко растёт на перегное находящимся слегка под землёй. Сезон плодоношения начинается с середины июня и продолжается до октября. Произрастает гриб группами, реже по одиночке.

СходствоИмеет очень высокую степень сходства со съедобным летним опёнком (Kuehneromyces mutabilis), который редко растёт на хвойной древесине, чаще предпочитая берёзы, а также обладает приятным и достаточно сильным грибным запахом. Неопытные грибники, поздней осенью, могут спутать галерину окаймлённую и со съедобным опёнком зимним (Flammulina velutipes), но сходство у этих грибов минимальное, достаточно взглянуть на их фото.

СъедобностьГриб смертельно ядовит! Галерина окаймлённая содержит аматоксины, аналогичные тем, что содержатся в бледной поганке. Симптомы отравления проявляются только через 6-30 часов, после употребления грибов в пищу. У человека начинается сильная рвота, диарея с примесью крови, боли в мышцах. В конечном итоге может развиться токсический гепатит, так как аматоксины воздействуют в первую очередь на печень, разрушая её клетки. Предположительная смертельная доза — около 20-30 небольших грибов.

1. Опасность этого гриба состоит ещё в том, что информация в различных литературных изданиях советских времён отсутствует почти полностью. В западных же источниках встречаются очень противоречивые сведения о её ядовитости. Это может ввести некоторых людей в заблуждение, поэтому просто навсегда запомните — гриб очень ядовит!
2. В современном понятии о галерине окаймлённой объединены 5 видов грибов (1.G. marginata, 2.G. autumnalis, 3.G. oregonensis, 4.G. unicolor, 5.G. venenata). Ранее считалось, что последние четыре вида являются самостоятельными, так как отличаются средой обитания и структурой шляпки, но на основе генетического анализа было выяснено, что это один и тот же гриб, который в итоге получил название Galerina marginata.

Как отличить луговой опенок съедобный от несъедобного

Разъяснительное фото: как отличить луговые опята от ложных

Съедобный луговой гриб узнают по следующим признакам:

Ножка. У съедобного луговика в верхней части под шляпкой имеется колечко. Высота ножки около 6 см. Исключением может быть старый большой гриб. У ложного опенка ножка без колечка или имеется тонкий нарост. Они всегда вырастают вытянутыми. Длина ножки бывает от 10 см и более.
Пластинки. Если заглянуть под шляпку, то у съедобного грибочка пластинчатые ткани тускло-желтые, иногда кремового цвета. У ложного молодого луговика они ярко-желтые. Когда шляпка начинает стареть, цвет пластинчатых тканей изменяется от зеленого до черного.
Шляпка. Независимо от места произрастания, погоды и окружающей среды, верх шляпки съедобного луговика тускло-коричневый с темными чешуйками. У ложного опенка шляпка всегда пестрит яркими цветами с преобладанием красного оттенка, и отсутствуют чешуйки

​Важно! Без чешуек может быть и съедобный луговик. Они исчезают, когда гриб стареет

Распознать такой экземпляр можно по темно-коричневой шляпке.
Вкусовые качества. Считается, что все несъедобные грибы горчат. Это заблуждение. Встречается много ядовитых грибов с нормальным вкусом. По таким признакам выявлять съедобные экземпляры нельзя.
Запах. Если сорвать съедобный луговик, от него сразу исходит приятный грибной аромат. Ложные опята пахнут прелой почвой или плесенью.
Контакт с водой. Съедобный луговик при замачивании в воде не изменяет свой цвет. Ложные опята чернеют или приобретают темно-синий цвет.

Несмотря на большое количество признаков, новичку сложно распознать, к какой категории принадлежит опенок. Перед употреблением лучше спросить совета у опытного грибника.

Ложные луговые опята

Теперь настало время подробнее рассмотреть фото и описание ложных луговых опят. Это нужно, чтобы научиться их лучше распознавать на лужайке и обходить стороной.

Все несъедобные луговики имеют следующие признаки:

• длинная вытянутая ножка без кольца у шляпки;
• земляной запах;
• яркий цвет шляпки с преобладанием красного оттенка;
• пластинки темные, иногда черного цвета;
• ядовитые грибы растут короткое время весной и осенью, а летом они не встречаются.

Некоторые ложные луговые опята имеют неплохой вкус, но пробовать для распознания их не стоит.

Как отличить летний опёнок от галерины окаймлённой

Опята в лесу растут, можно сказать, на протяжении всего года: первым, в мае, появляется опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis), растущий до декабря, затем – опёнок осенний (Armillaria mellea – с сентября по ноябрь), следом – опёнок зимний (Flammulina velutipes), появляющийся после первых заморозков и растущий на протяжении всей зимы в период оттепелей. Многие начинающие грибники слышали предупреждение более опытных о том, что следует быть внимательным при сборе опят, так как у них есть смертельно опасный двойник – галерина окаймлённая (Galerina marginata). Наиболее вероятно спутать галерину с опёнком летним – у грибов совпадают периоды плодоношения, места обитания (пни, лежачие замшелые деревья). Оба предпочитают влажные места, часто встречаются у болот. Оба растут сростками и имеют схожий цвет шляпки и размер (в определённом возрасте). Галерина появляется позже летнего опёнка – в августе и также растёт до декабря. В холодное время года также появляется вероятность спутать её с опёнком зимним, но это маловероятно для начинающих грибников, которые, как правило, заканчивают грибной сезон в конце сентября. К тому же у зимнего опёнка есть одно характерное отличие – бархатистая чёрно-бурая в основании ножка. Мне повезло встретить галерину в конце сентября, когда еще попадается летний опёнок, – была редкая возможность сравнить оба гриба на фото.

Посмотрим на эту группу грибов. Что мы видим? Это все летние опята или среди них есть «диверсанты»?

Посмотрим на ту же группу с другого ракурса и поближе. Вопросов стало меньше или больше?

Итак, опытные грибники уже заметили, что среди представленных на фото летних опятах есть один подозрительный гриб – это как раз галерина окаймлённая. По цвету они с опёнком похожи, но есть и отличия. Самый главный отличительный признак – наличие чешуек на шляпке и ножке гриба. Они есть у опёнка (особенно в молодом возрасте) и полностью отсутствуют у галерины. Ножка галерины волокнистая, с беловатым налётом, который стирается при прикосновении. С возрастом у опёнка чешуйки становятся не такими частыми, но не пропадают полностью.

Формы шляпки в юном возрасте, если хорошо присмотреться, также отличаются – у опёнка она чаще неправильной формы – тупоколокольчатая, у галерины – более правильная, полушаровидная. В зрелом возрасте форма шляпки обоих грибов становится плоско-выпуклой или распростёртой, то есть этот признак отличия перестаёт работать. Но вот размер шляпки опёнка всегда больше, чем у галерины.

Сравните шляпки молодого и зрелого летнего опёнка.

Ещё один яркий отличительный признак — цвет шляпки. У галерины он однородный – от охряно-рыжего до светло-охряного.

У опёнка – с отчётливой зональностью. По центру шляпки опёнка – более тёмный охряный бугорок, затем идёт бледно-жёлтое кольцо с размытыми краями и тёмно-охряный ободок по краю шляпки. В дождливую погоду бугорок в центре может сливаться с бледно-жёлтым кольцом – шляпка становится двухцветной. Если в лесу недостаточно влаги, то шляпка опёнка теряет обычную для нее клейкость и приобретает практически однородный цвет – охряно-желтоватый с тонким более тёмным ободком по краю, бугорок в центре может также сохранять более тёмную окраску.

Пластинки у опёнка более светлые и частые, с возрастом, правда, темнеющие и приобретающие схожий с пластинками галерины ржавый цвет. По этому признаку грибы могут отличить только специалисты.

Слева – галерина, справа – опёнок летний

Опёнок летний предпочитает расти большими сростками, галерина же чаще попадается одиночно или по 2-3 гриба. Иногда среди большой группы съедобных опят может попасться одиночная ядовитая галерина, поэтому при их сборе нужно соблюдать повышенную бдительность. Лучше вовсе не брать грибы при появлении сомнений. Галерина чрезвычайно ядовита и вызывает тяжёлые повреждения печени, что – при отсутствии оперативного лечения – может привести к летальному исходу.

Как собирать

Опят летних сезон плодоношения начинается с конца мая – начала июня. В некоторых регионах их можно встретить уже в апреле. И вплоть до первых осенних заморозков вездесущие опята радуют грибников своим обилием. В мягком климате данный вид может расти практически круглый год. Однако массово они плодоносят с конца июля – августа и до самого снега.

Полиэтиленовые пакеты для сбора грибов опят летних не подходят, поскольку они имеют водянистую структуру. Собранных в них опят донести в целости домой не удастся, они превратятся слежавшийся ком. Для данных целей подойдут традиционные корзины.

При заготовке опят летних предпочтение следует отдавать молодым, нераскрывшимся экземплярам, которые можно собирать целиком, срезая острым ножом у основания. Также следует учесть, что грибы в сухую погоду часто поражаются червями, начиная с ножки. Поэтому не лишним будет еще на этапе сбора осматривать плодовые тела. У взрослых экземпляров пригодны в пищу только шляпки, так как ножки опят летних становятся слишком жесткими.

Помимо этого следует обратить внимание, что грибы склонны накапливать в себе всевозможные токсины и тяжелые металлы из почвы. Поэтому для сбора опят летних нужно выбирать экологически чистые места, вдали от промышленных предприятий, дорог и т.д

Ядовитые двойники

У летнего опенка в природе есть несколько несъедобных ядовитых двойников. Все они имеют коварное близкое сходство со исходным видом и друг с другом.

Галерина окаймленная

Относится к тому семейству, что и опенок летний. Является самым маленьким по размерам видом, шляпка которого вырастает максимум до 3 см. Она по фор

Опенок кирпично-красный

сание состояние верхнего слоя у разных авторов колеблется от термина «вязкий» до «влажный, но не вязкий», поверхность часто бывает покрыта частицами грязи. Цвет бледно-коричневый либо рыжий. Запах мякоти схожий с мучным.

Несъедобная окаймленная галерина в химическом составе содержит органические соединения – аматоксины, вызывающие, при отсутствии первой помощи, до 90% смертельных отравлений.

При какой температуре растут грибы осенью?

Очень жаркая погода не для грибов. Вообще грибы любят влажность и умеренную температуру. Идеальной можно считать температуру +10+20 °С. Если лето или осень очень сухая, то не стоит рассчитывать на хороший урожай грибочков. Но и если осенью сильные дожди, то грибница «вымокнет». При такой погоде тоже не бывает хорошего урожая.

Идеальным можно считать сентябрь, в это время очень много летних грибов и появляются любители прохлады. В это время можно увидеть маслята, подберезовики и белые грибы. Их можно отыскать даже во время заморозков. Считается, что для развития плода гриба необходима температура +5+10 °С. Это минимальная температура.

При какой температуре растут грибы осенью?

Несмотря на снижение среднесуточной температуры, осенью можно собрать большое количество грибов. Они по своим вкусовым качествам не уступают летним.

Общее описание опят

Фото, как выглядят опята съедобные, обычно демонстрируют полушаровидные шляпки молодых грибов или зонтиковидные у более зрелых – в центре бугорок, затем плоская часть с опущенными вниз краями. Диаметр шляпки колеблется от сантиметра до 10 см. Шляпки съедобных опят украшены мелкими чешуйками, которые с ростом грибов постепенно исчезают. Иногда они бывают покрыты слизью. Цвета шляпок от светло-жёлтых и кремовых доходят до красноватых с ещё более тёмной серединой. Ножки опят сильно вытягиваются в длину от 2 до 18 см, а в диаметре не превышают 25 мм. Но каждый вид опят имеет свои особенности.

Видео о том, где растут опята

Отличие летних опят от ложных двойников

Летний опенок часто путают со схожими с ним грибами.

Опаснее всего — вместо съедобных опят набрать Галерину окаймленную. Их практически невозможно отличить: одинаковый цвет, идентичная форма и даже кольцо на ножке. Только опытный грибник поймет, что это Галерина по форме спор.

Галерина окаймленная — ядовита. Как и бледная поганка смертельна, если вовремя не помочь человеку возможен летальный исход. Встретить можно в хвойных лесах, начиная с самого мая и до глубоких морозов. Обычно растет от 1 до 3 грибов, в отличие от опят, растущих колониями.

Ложный опенок — ядовитый гриб, существующий в двух подтипах: серый и серно-желтый. Спустя несколько часов после их употребления, появляется сильная рвота и головокружение.

К менее опасным двойникам относятся:

• кирпично-красный ложный опёнок, не является ядовитым;
• чешуйчатки — несъедобные грибы.

Еще один совет между прочим. Собирайте грибы в корзины, а не в мешок, иначе под действием излишков влаги они превратятся в слежавшийся комок.

Зеленушка

Она же — рядовка зелёная, жёлтая или лимонная. Зленушки — типичные осенние грибы, которые плодоносят до самых первых лёгких морозцев — тогда, когда другие съедобные грибы уже не попадаются. Бывает так, что зеленушку собирают из-под снега.

Микоризу образует с хвойными деревьями, преимущественно — с соснами. Предпочитает расти на песчаных или супесчаных почвах. Наиболее массово появляется в лесах с сентября по ноябрь.

В последнее время вокруг зеленушки ходят разговоры о её ядовитости. Европейские исследователи утверждают, что ей можно отравиться, особенно — если съесть большое количество грибов. У нас же этот гриб испокон веков считается съедобным, тем не менее — знатоки настоятельно рекомендуют употреблять зеленушку только после предварительной обработки (отваривания) и в умеренных количествах.

Можно ли вырастить летние опята на приусадебном участке

Опята выращивают на приусадебном участке, они успешно растут в домашних условиях на древесных опилках или шелухе от семечек.

Мицелий получают самостоятельно путем измельчения шляпок грибов. Его можно приобрести уже готовым к посадке.

В апреле или мае мицелий заселяют в растущие пни или срубленные деревья, после чего регулярно поливают. Стимулировать рост грибов помогает поддержание постоянной температуры (от +15 до +20° С). Бревна содержат в подвале или погребе.

Когда мицелий начнет расти, древесину переносят на участок и частично закапывают в землю. Для выращивания опят подойдет теплица или любой затемненный клочок земли.

В первый год грибница дает невысокий урожай. Плодоношение начинается в июне и зависит от качества древесины и климатических условий. При благоприятных обстоятельствах на следующий год урожайность возрастает в 4 раза. С одной грибницы опята собирают в течение 4-6 лет.

Итоги

Как настоящие опята, так и ядовитые могут встретиться в совершенно идентичных местах:

• пни,
• стволы и корни деревьев,
• поваленные деревья.

Более того, растут они на протяжении одного периода времени.

Основные различия между съедобными и ложными опятами

Цвет шляпки

Шляпки несъедобных грибов гладкие и имеют более яркие цвета, а шляпки настоящих более приглушенного, коричневатого цвета и всегда имеют некрупные темные чешуйки, становясь гладкими лишь со временем.

Цвет пластинок

Ложные опята отличают пластинки жёлтого, зеленоватого или оливково-чёрного цветов, съедобные — кремового или желтовато-белого.