Перловка с белыми грибами: рецепты приготовления

Содержание

С курицей

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 137 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская, узбекская.
Сложность приготовления: средняя.

Чтобы получилась вкусная перловая каша с курицей в мультиварке, можно сделать из нее подобие плова с добавлением соответствующих традиционных специй и приправ. Диетическое блюдо отличится насыщенным вкусом, ароматом пряностей и чеснока. Попробуйте подавать его со свежими листьями зеленого салата, особенно если вы отдаете предпочтение баранине или свинине, а не курице.

Ингредиенты:

перловка – 300 г;
бульон – 3 стакана;
филе курицы – 0,7 кг;
растительное масло – 70 мл;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
барбарис – 2 г;
салатные листья – 2 шт.

Способ приготовления:

Мясо порубить кусками, жарить на масле 15 минут при включенной соответствующей функции. На десятой минуте прибавить тертую морковь, нашинкованную луковицу.
Переставить на программу плова, всыпать зерна, барбарис, посолить, влить бульон.
Готовить до сигнала, присыпать тертым чесноком.

Плов из перловки с грибами

Ингредиенты:

300 г. перловой крупы
100 г. сухих грибов
100 г. шампиньонов
2 морковки
2 луковицы
1/2 красной луковицы
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. куркумы
зелень петрушки для украшения
соль по вкусу

Приготовление:

Сушеные грибы замочить в холодной воде на 2–3 часа. Перловую крупу вымыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Воду слить, в кашу добавить 1 ст. ложку растительного масла и перемешать.

Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками и обжарить в 1 ст. ложке растительного масла с добавлением порошка куркумы. Обжаренные овощи переложить в миску. На эту же сковороду налить 1 ст. ложку растительного масла и обжарить нарезанные грибы.

Шампиньоны крупно нарезать и обжарить отдельно на оставшемся растительном масле. Соединить перловку, овощи и грибы, добавить сливочное масло, все подогреть. При подаче украсить петрушкой и кольцами красного лука.

Источники

http://FindFood.ru/recept/perlovaya-kasha-s-gribami-v-duxovke
https://povar.ru/recipes/perlovka_s_gribami_v_gorshochke-15921.html
https://www.povarenok.ru/recipes/show/120633/
https://understandinghealth.ru/%D0%96%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0-%D1%81-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%B0%D0%BC%D0%B8/
https://cook-and-clean.ru/perlovka-s-gribami-i-lukom/
https://hiteat.ru/perlovka-s-gribami/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/132746/
https://www.gastronom.ru/recipe/21219/perlovka-s-gribami
https://www.povarenok.ru/recipes/show/120998/
https://BystryeRecepty.ru/garnish/perlovka-s-gribami.html

Процесс приготовления

Не ошибусь, если скажу, что существует не так уж и много любителей перловки. Ее еще называют “шрапнелью”, вспоминая вязкую армейскую кашу или больничную еду. А еще перловка долго готовится, как-то там склеивается и вид-то у нее сероватый, не очень аппетитный. Но ведь эта крупа незаменима в рассольнике и ее можно добавлять в фарш для голубцов.

Сегодня мы приготовим аппетитную, рассыпчатую перловую кашу с грибами, луком, морковью и маслом. Она совсем не склеивается, всегда рассыпчатая и вкусная. Даже на следующий день каша сохраняет все свои вкусовые нотки, ее нужно только подогреть удобным для вас способом. А если сочетать ее с острым соусом, аджикой или домашними маринадами, то за ухо не оттянешь)).

Для приготовления перловки с грибами и луком возьмем следующие продукты.

Перловую крупу хорошо промыть и залить холодной водой. Оставить для набухания на 20-30 минут. Если есть время, то можно оставить и на пару часов. Имейте в виду, что при варке ее количество увеличивается в 4 раза.

Грибы очистить от мусора, промыть и нарезать. Вешенки чистить от кожицы не нужно.

Репчатый лук нарезать удобными кусочками, морковь – соломкой или можно натереть ее на корейской терке.

С набухшей перловки слить воду, залить свежей водой в большом количестве и поставить варить. Воду потом мы будем сливать, как с макарон, поэтому нужно, чтобы ее было достаточно. При закипании снять пену, она обычно образуется на поверхности, и варить перловку 25 минут. После этого воду слить, крупу можно промыть.

В удобный сотейник или казан выложить нарезанные грибы. Заметьте, что масло мы еще не добавляем. Дно сотейника или кастрюли должно быть сухим и нагретым на огне. Помешивая грибы, нужно добиться, чтобы вся жидкость из них ушла. И только потом добавить растительное масло. Теперь ничто не мешает грибам жариться. Именно в это время грибы посолить, посыпать перцем и хмели-сунели. Все специи сразу впитываются, как губкой. Жарить до приятного румянца.

Затем добавить лук и морковь. Помешивая, еще поджарить все вместе 5-10 минут.

Когда грибы, морковь и лук уменьшатся в объеме, они будут выглядеть вот так.

Пока обжаривались овощи с грибами, перловка сварилась наполовину. Слить с нее воду полностью.

Соединить перловку с грибами и луком. Добавить примерно полстакана воды, соевый соус, соль и тушить под крышкой вместе с овощами до готовности, периодически проверяя крупу на мягкость. Если нужно, то еще добавить воды.

Вот так выглядит готовая перловая каша с грибами и луком. Она совсем не серая, а яркая морковно-грибная)))

Постные овсяные котлеты с грибами

4.33 3

Постные овсяные котлеты с грибами

Во время Поста хочется разнообразить свое меню и добавить к гарниру из каши какое-то дополнение. Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных постных овсяных котлет с грибами, которые можно подать с гарниром или положить на кусочек хлебушка, сделав легкий бутерброд. Мне кажется, что и по вкусу, и внешне эти котлетки похожи на драники.

Ингредиенты

Для приготовления постных овсяных котлет с грибами нам понадобится: 1/2 стакана кипятка; 1 стакан овсяных хлопьев;

100 г шампиньонов; 1 картофелина; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; пучок петрушки; соль, перец;

растительное масло.

Этапы приготовления

Овсяные хлопья заливаем кипятком и оставляем на 1 час.

К набухшей овсянке добавляем натертые на мелкой терке лук и картофель, измельченные грибы и зелень, выдавленный чеснок, соль и перец.

Все хорошенько перемешиваем.

Формируем котлетки руками и обжариваем с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. Жарим на медленном огне до готовности картофеля и лука в котлетах.

Наши вкусные постные овсяные котлеты с грибами готовы.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.3 (3 голоса)

Грибной суп с перловкой

Аромат лесных грибов перенесет всех собравшихся за столом в далекий, осенний лес. Приготовьте грибной суп и превратите простой ужин в сказочное путешествие.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 50 г
Морковь — 1 шт
Перловая крупа — 1 стакан
Картофель — 300 г
Томатная паста — 3 ст. л
Лук — 1 шт
Приправы
Вода — 2 л

Приготовление:

Промываем перловку, заливаем водой, доводим до кипения и сливаем первую воду.

В кастрюлю наливаем воду, ждем когда закипит и добавляем перловку. Варим 30 мин.

Овощи нарезаем и по очереди добавляем в суп.

Грибы измельчаем блендером (не отмоченные) и добавляем в суп. Варим 15 мин.

Затем, добавляем специи, томатную пасту и через 5 минут выключаем.

Плов из перловки в мультиварке

Привычный плов может заиграть совсем другими кулинарными красками. Для этого достаточно немного поэкспериментировать: рис заменить на перловку, а мясо сочетать с грибами.

Ингредиенты:

Перловка — 1 стакан
Вода — 3 стакана
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Растительное масло — 3 ст.л
Грибы — 300 г
Мясо — 300 г
Лавровый лист, специи

Приготовление:

Установить «Жарка» и обжарить на растительном масле мясо. Добавить лук и морковь, через несколько минут — грибы.

Когда эти компоненты будут готовы, высыпать крупу и залить водой. Добавить любимые специи, лавровый лист.

Выбрать «Плов» или «Каша» на 45 — 60 минут в зависимости от мощности техники.

Сливочный суп из сушеных грибов с перловкой

Нежный, сытный и ароматный суп. Стоит попробовать только раз и суп станет любимым на веки.

Популярные статьи Сыроежка берёзовая

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 80 г
Молоко — 500 г
Картофель — 4 шт
Морковь — 2 шт
Сливки — 200 г
Лук — 1 шт
Перловка — 70 г
Масло подсолнечное — 30 г
Вода — 2 л

Приготовление:

Перед началом приготовления надо замочить грибы в молоке и перловую крупу в простой воде на 3 ч.

Сливаем молоко из грибов в отдельную емкость, в самом конце мы добавим его в суп.

Перловку заливаем в кастрюле 2 л. воды, добавляем грибы и варим.

Из лука и моркови делаем золотистую зажарку.

Прошло 20 минут? Добавляем картофель и варим.

Перед самым приготовлением добавляем зажарку.

Когда все ингредиенты будут готовы, добавляем в суп молоко от грибов и сливки. Выключаем когда закипит.

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой

Готовится очень просто и из доступных продуктов. Вкусный, сытный и очень ароматный суп для всей семьи.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 100 г
Морковь — 1 шт
Картофель — 3 шт
Перловка — 2 ст. л
Вода — 3 л
Лук — 1 шт
Масло подсолнечное — 2 ст. л

Приготовление:

Грибы заранее замочить в воде на 3 часа. Сливаем грибы через сито прямо в кастрюлю в которой будет вариться суп.

Включаем кастрюлю, доливаем еще 2 л воды и добавляем перловку.

Нарезаем уже мягкие грибы некрупно и отправляем вариться на 15 минут.

Готовим зажарку. Накрошенные лук и морковь обжариваем 5 мин.

Кубиками режем картофель, добавляем в суп и варим еще 20 мин.

В конце добавляем зажарку, довариваем суп и даем настояться минимум 10 минут.

https://youtube.com/watch?v=mD1tfy2TpYA

Рецепт грибной перловой каши с мясом

Для этого блюда берем такие ингредиенты:

стакан перловой крупы;
300 г свежих вешенок, шампиньонов или других грибочков;
200-300 г мяса;
морковь;
лук – 2 шт.;
1/2 ч.л молотого мускатного ореха;
1/2 ч.л. молотого имбиря;
соль;
подсолнечное масло.

Приготовление:

Залить водой крупу на 12 часов.
Мясо порезать на кубики, обжарить.
В сковороду к мясу всыпать нарезанные маленькими кубиками морковь и луковицу. Пассеровать вместе с мясом на слабом огне.
Шампиньоны или другие свежие грибы помыть и порезать. Добавить в сковороду. Прожарить несколько минут.
В глубокую толстостенную кастрюлю высыпать промытую крупу. Сверху выложить мясо с грибами. Залить двумя стаканами холодной воды. Посолить, добавить специи. Готовить на слабом огне около 2 часов. При необходимости, долить еще полстакана воды.

Перловка с грибами и мясом готова. Подавать с салатом из свежих овощей.

Постные перловые котлеты с грибами ◈ R-j.biz

❑ Опубликовано • 13-09-2017, 23:13Распечатать рецепт

Постные котлеты перловые с грибами — очень хорошо удалят голод в дни поста. Разнообразят стол, могут быть отличным перекусом.

Ингредиенты

перловая крупа — 300 г шампиньоны — 300 г лук — 1 большая луковица мука льняная — 4 ст.л масло растительное — 400 г соль — по вкусу перец — по вкусу

Время приготовления (30 минут)

Ингредиентов на (3 порции)

Постные перловые котлеты с грибами.Процесс приготовления: Оцените рецепт

Пищевая ценность

◈Калории: 119.77 ккал.
◈Жиры: 5.59 г.
◈Углеводы: 14.54 г.
◈Белок: 2.91 г.
◈Порция: 100 грамм

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости

, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

r-j.biz

Советы уважаемого Ибн-Сины

Великий врач древних времен Ибн-Сина утверждал, что ячка очищает тело. И, как всегда, был несомненно прав. Регулярным употреблением яств из перловой крупы вы сможете выбить из организма токсины и мусор, а в качестве дополнения получите излечение от аллергических реакций. Ко всему прочему же врачи древности полагали, что отвар перловки имеет лечебными свойства, например, смягчающие, спазмолитические, обволакивающие, противовоспалительные и другие эффекты. С помощью ячменя исцеляли заболевания молочных желез, лечили от запоров и лишнего веса, кашля и простуды. Перловая каша с грибами и луком — это не только вкусно, но еще и полезно.

Советы уважаемого Ибн-Сины

Суп из сушеных грибов на курином бульоне

Очень вкусный и оригинальный рецепт супа. Продукты самые простые, а вот вкус и аромат не оставит равнодушным никого. Суп отлично подойдет для праздничного стола. Готовится в казане или на сковороде.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 100 г
Перловка — 100 г
Куриный суповой набор — 0,5 кг
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Сливочное масло — 50 г
Приправы
Вода — 1,5-2 л

Приготовление:

Из куриного супового набора готовим крутой бульон.

Грибы размачиваем и нарезаем.

Перловку отвариваем заранее.

В казане разогреть сливочное масло и жарить на нем грибы до полуготовности.

Готовый бульон вылить в казан с грибами.

Овощи нарезать кубиками и отправляем вариться в казан вместе с перловкой.

Суп будет готов когда сварится картофель.

Перловая каша с грибами

Некоторые люди при одном только упоминании перловой крупы морщатся со словами “фу”. А зря, ведь из этой неприметной перловки можно приготовить очень вкусный гарнир. Просто нужно правильно приготовить эту крупу, сдобрив её овощами, грибами или мясом. А попробовав, Вы ещё не раз купите перловку и порадуете близких вкусной едой. Если честно, я и сама перловую крупу не переносила на дух, но для любимого мужа научилась готовить из неё прекрасные блюда. А теперь и сама с удовольствием кушаю их. Сегодня предлагаю приготовить очень вкусную перловую кашу с грибами. Её можно подать и в качестве основного блюда, и в качестве гарнира к жареной котлетке или отварной сосиске.

Перловка с кукурузой в мультиварке

Кукуруза придаст сладковатого вкуса и сделает блюдо более выразительным визуально.

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт
Кукуруза консервированная — 1 банка
Перловка — 1 стакан
Вода — 3 стакана
Грибы — 300 г
Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

Грибы обжарить на сливочном масле. Всыпать морковь.

Добавить остальные компоненты: кукурузу, перловку и воду.

Установить «Каша» или «Крупа» на 1 час.

Перловка может выйти за рамки «солдатской» каши и стать изысканным блюдом. Немного фантазии и помощи от кухонной помощницы — мультиварки и можно наслаждаться вкусным и полезным блюдом в разных вариациях.

Полезные свойства

Перловка богата витаминами, минералами, полезными веществами, которые играют важную роль в оздоровлении организма человека.

Крупа насыщена витаминами: А, Е, В, РР, D. Содержит углеводы, клетчатку, белки, незаменимые аминокислоты. В ее состав входят: йод, бром, никель, кальций, железо, калий.
Она является ценным диетическим продуктом. Эффективно помогает в борьбе с лишним весом. Перловка полезна при ожирении, сахарном диабете. Калорийность составляет 320 килокалорий на 100 грамм готового продукта.
Способствует улучшению функционирования желудочно-кишечного тракта, очищает организм, обогащает кровь кислородом и избавляет ее от холестериновых бляшек.
Укрепляет иммунитет, улучшает цвет лица и кожи, омолаживает. Укрепляет ногти, волосы, делая их гладкими и шелковистыми.

Жаренная перловка с грибами

Рецепт приготовления рассыпчатой, вкусной и ароматной каши, полезного гарнира, который понравится даже тем, кто перловку не любит. Можно сделать постный или полный вариант. Личного времени займет минуты, особенно если готовить в мультиварке. В этом рецепте я раскрою нюансы приготовления вкусного и полезного продукта.

Но начинаем мы с взвешивания крупы. Это необходимо, чтобы получить в результате рассыпчатую кашу. Дело в том, что во всех руководствах и рекомендациях дана пропорция крупа:вода как 1:3. Но при этом не отмечено 2 нюанса:

это приблизительное объемное соотношение (то есть, например, 1 стакан перловки и 3 стакана воды);
это соотношение без предварительного замачивания.

И если делать по этому соотношению, то каша получится переваренная и совершенно не рассыпчатая. А мы хотим получить рассыпчатую кашу с целыми зернышками. Поэтому нам потребуется четко отмерить вес сухой крупы и потом изменить соотношение с водой, исходя из того, что крупа впитала в себя определенное количество жидкости в процессе промывания-замачивания. Для обладателей мультиварок я напишу еще один вариант измерения — в мультстаканах (мстк). Это пластиковые стаканчики, которые поставляются вместе с мультиварками. Они, обычно, маркированы до 160 мл, но вмещают до верха 180 мл. Итак, рецепт.

Рецепт:

Перловая крупа 250 г (2 мстк)
Вода для замачивания 1 л
Грибы сухие 25 г
Кипяток для грибов 250 мл (1,5 мстк)
Морковь 250 г (2 шт.)
Лук репка 100 г (1 шт.)
Сладкий перец 1 шт (опция)
Вода горячая (бульон) 450-500 мл (2,5-3 мстк)
Бекон (опция) 50 г
Масло для жарки, соль, перец, зелень, чеснок 2-3 дольки.

Перловку отмерить и хорошо промыть до чистой воды. Замочить в 1 л воды на 10-12 часов (можно дольше). Слить воду и опять хорошо промыть. Сухие грибы залить кипятком и оставить настояться минут 15-20.

мутная вода в начале промывания
чистая вода в конце промываниязамоченные
замоченные сухие грибы

Слегка просушить крупу на полотенце. Разогреть сковороду или чашу мультиварки с маслом и прожарить перловку до желтовато-розоватого «загорелого» цвета 15-20 минут. Я жарю сначала порезанный бекон и уже туда добавляю перловку.

просушить перловку
поджарить до золотистого цвета

К перловке добавляем грибы вместе с водой, в которой они замачивались, и бульон (или воду если готовите постный вариант). Я добавляю 2 мстк воды и чуть меньше 1 мстк замороженного «концентрата бульона» из-под курицы, запеченной в рукаве. Посолить, поперчить и готовить на плите на маленьком огне до готовности (примерно 30-35 минут) или в мультиварке на программе «каша». Я готовлю в мультиварке-скороварке на программе «каша» 10 минут и она еще готовится там до разблокировки минут 10-15.
Пока каша готовится, почистим, порежем и пассируем лук и натертую морковь, в конце добавить измельченный чеснок, выключить огонь, закрыть крышку и оставить дойти до готовности.
Если решили готовить со свежими (или замороженными) грибами, то грибы нужно взять в количестве 200 г и варить их одновременно с перловкой. Воды (или бульона) тогда нужно добавить 600 мл (3 мстк).
Добавляем пассированные овощи к готовой перловке, перемешиваем и оставляем минут на 15 дойти под крышкой. Подаем, посыпав зеленью.

Собственно, личного времени уходит совсем немного, так как требуется только помыть-порезать-пожарить-поставить вариться. Все остальное делается без нашего активного участия. А в результате получаем вкусный, ароматный, рассыпчатый гарнир, улучшающий многие показатели нашего здоровья.На здоровье и приятного аппетита!

Перловка овощная

Приготовить такое блюдо не составит труда, а родным обязательно понравится. К тому же перловая каша с грибами и овощами очень сытная.

Ингредиенты:

крупа – 1 стакан;
свежие либо мороженые грибы – 200-300 г;
смесь овощей быстрозамороженная – столько же;
масло сливочное – 50 г;
специи на выбор.

Приготовление:

Отварить до готовности перловку. Для этого замочить на ночь в воде, а потом промыть и отварить в большом количестве воды 1 час. Процедить и промыть.
Замороженные овощи (можно купить смесь, а можно подобрать самостоятельно). Подходит кукуруза, спаржевая фасоль, лук, морковь, горошек, цветная капуста.
Если грибы замороженные, то сначала выложить их в глубокую сковороду со сливочным маслом и дать уйти лишней жидкости. Если свежие – сначала смазать сковороду маслом, положить замороженные овощи, а грибочки сверху.
Все прожарить до готовности (около 10 минут), посолить, посыпать специями.
К поджарке присоединить перловку и тщательно перемешать.
Потомить на огне минут 10. Оставить для настаивания полчаса.

Овощи в сочетании с грибами придают отличный вкус каше.

Этапы приготовления

Подготовить продукты для приготовления перловой каши с грибами.

Крупу хорошо промыть (до чистой и прозрачной воды).

Переложить промытую крупу в кастрюлю, залить крутым кипятком и оставить на 30-40 минут.

Крупа слегка разбухнет. Затем поставить кастрюльку с крупой на огонь, посолить по вкусу. Варить перловую кашу на среднем огне под крышкой, примерно 1 час, до полного испарения жидкости.

Пока наша каша варится, займёмся овощами. Лук почистить и мелко нарезать. Сковороду поставить на огонь, добавить растительное масло и выложить лук. Обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета.

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Добавить морковь к луку.

Обжарить овощи в течение нескольких минут, помешивая, до мягкости.

Грибы промыть под проточной водой и нарезать тонкими пластинками. Выложить грибы на сковороду с добавлением растительного масла.

Обжарить грибы, помешивая, до готовности (в течение нескольких минут). В конце готовки добавить грибную приправу и соль, всё хорошо перемешать и снять грибы с огня.

В готовую горячую кашу добавить обжаренные лук с морковью и хорошо перемешать.

Затем добавить грибы в перловую кашу с овощами и аккуратно перемешать.

Дать перловой каше настояться примерно 30 минут. Я закрыла кастрюлю крышкой и укутала кастрюлю с кашей в плед. Подавать очень вкусную перловку с грибами в горячем виде.

Итальянский грибной суп

Как в солнечной Италии готовят грибной суп? Простой и легкий итальянский рецепт наполнит семейный ужин теплом и романтикой.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 25 г
Замороженные грибы — 300 г
Перловка — 100 г
Пармезан — 50 г
Картофель — 300 г
Морковь — 200 г
Том. паста — 30 г
Подсолнечное масло — 30 г
Приправы
Вода — 2 л

Приготовление:

Замороженные и сухие грибы заливаем водой, доводим до кипения, выключаем и пол часа они настаиваются.

Воду с грибов переливаем в кастрюлю, добавляем специи, нарезанные грибы и перловку. Варим.

Морковь тушим вместе с луком и томатной пастой до готовности.

Картофель режем произвольно, отправляем в бульон. За 5 мин. до приготовления добавляем зажарку. Перед подачей посыпаем суп тертым сыром Пармезан.

Как приготовить грибной суп из белых сушеных грибов

Сушеные грибы промываем под сильной струей холодной воды. Обязательно нужно как следует вымыть каждую штучку! Независимо от того, целые грибы или нарезанные, на их поверхности не должно остаться ни песка, ни прочих загрязнений. Если промыть некачественно, песчинки будут противно скрипеть на зубах и вы полностью испортите блюдо. Если будете использовать не только белый гриб, а смесь сушеных грибов, их количество можно увеличить в 2 раза.

Заливаем промытые грибы холодной водой — достаточно 1 стакана, чтобы жидкость их полностью покрыла. Оставляем в таком виде настаиваться на ночь в холодильнике, прикрыв контейнер крышкой. Спустя 6-8 часов сушеные грибы хорошенько набухнут и увеличатся в размерах, а вода, которой они вымачивались, потемнеет и станет очень ароматной.

В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и пассируем на нем репчатый лук, нарезанный кубиком. Кстати, обжаривать можно и на сливочном масле, главное следить, чтобы оно не подгорело.

Как только лук станет мягким, выкладываем в сотейник морковь, очищенную и измельченную на крупной терке. Продолжаем обжаривать еще 1-2 минуты до румяности морковки.

Добавляем в сотейник белые грибы вместе с водой, в которой они замачивались

Воду желательно процедить через марлю или сливать очень осторожно, так как на дне может оказаться небольшой осадок. Если грибы были целые, не забудьте их предварительно нарезать

Доливаем еще 0,5 литра воды, добавляем соль и ставим сотейник на слабый огонь, прикрываем крышкой и варим 30 минут с момента кипения.

Картофель очищаем и нарезаем небольшим кубиком, добавляем в грибной суп и варим до полной готовности — 10-15 минут. Количество картошки можно брать на свое усмотрение в зависимости от того, насколько густой суп вы любите.

Если будете добавлять лапшу, самое время ее отправить в кастрюлю и довести до готовности. Базовый рецепт грибного супа не предполагает каких-либо добавок, поэтому мы положим только специи: лавровый лист, немного молотого перца и мелкорубленного укропа (подойдет свежий или сушеный).

Провариваем буквально 1 минуту и снимаем сотейник с огня. Готовому блюду даем настояться 5-10 минут под крышкой.
Разливаем грибной суп по порционным тарелкам и подаем к столу в горячем виде.

Блюдо получается очень ароматным и вкусным. В зависимости от того, какие именно сушеные грибы были использованы для приготовления, суп может получиться более или менее насыщенного цвета. Перед подачей можно сдобрить его ложкой сметаны или присыпать мелкорубленным укропом.

Рецепт грибной перловой каши с мясом

Для этого блюда берем такие ингредиенты:

стакан перловой крупы;
300 г свежих вешенок, шампиньонов или других грибочков;
200-300 г мяса;
морковь;
лук – 2 шт.;
1/2 ч.л молотого мускатного ореха;
1/2 ч.л. молотого имбиря;
соль;
подсолнечное масло.

Приготовление:

Залить водой крупу на 12 часов.
Мясо порезать на кубики, обжарить.
В сковороду к мясу всыпать нарезанные маленькими кубиками морковь и луковицу. Пассеровать вместе с мясом на слабом огне.
Шампиньоны или другие свежие грибы помыть и порезать. Добавить в сковороду. Прожарить несколько минут.
В глубокую толстостенную кастрюлю высыпать промытую крупу. Сверху выложить мясо с грибами. Залить двумя стаканами холодной воды. Посолить, добавить специи. Готовить на слабом огне около 2 часов. При необходимости, долить еще полстакана воды.

Популярные статьи Мокруха пурпуровая

Перловка с грибами и мясом готова. Подавать с салатом из свежих овощей.

На молоке

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 102 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

На завтрак ребенку идеально подойдет перловая каша на молоке в мультиварке, которая отличается нежностью и мягкостью, сливочным вкусом. Ее можно готовить на козьем, коровьем или сгущенном молоке различной жирности. Получится идеальное лакомство с тонким приятным ароматом, от которого не будет воротить нос даже самым капризный малыш.

Ингредиенты:

крупа перловая – стакан;
сливочное масло – 40 г;
молоко – литр;
соль – 5 г;
сахар – 35 г.

Способ приготовления:

На функции выпечки немного разогреть молоко, всыпать зерна, посолить, подсластить, вскипятить.
Переключить на тушение, готовить 3 часа.

Полезные свойства

Если овощи требуют предварительного обжаривания, делайте это не на растительном, а на сливочном масле. Каша получится заметно вкуснее.

Не спешите доставать готовое блюдо из духовки, выдержите горшочки при закрытой дверце после отключения нагрева ещё полчаса. Перловка впитает в себя все соки и станет более рассыпчатой.

Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.
Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!
Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео Тарт Татен или пирог-перевёртыш — один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!
Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа — это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.
Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта…
Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли — ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли — намного быстрее!
Овощные котлеты из кабачков-цуккини с капустой и нутовой мукой. Постные. Веганские. Без глютена. Предлагаю рецепт овощных котлет из кабачков и капусты с нутовой мукой. Это постный рецепт, кроме того, котлетки не содержат глютена.

1 Перловка с грибами в духовке
2 С добавлением лука и моркови
3 С замороженными грибами
4 Суп из сушеных грибов с перловкой в мультиварке
5 Готовим с курицей
6 Рецепт с мясом
7 Котлеты из перловки с грибами

О том, что каша является полезным и сытным блюдом, знают все. Правда, перловку в своем кулинарном арсенале используют далеко не все хозяйки. И совершенно напрасно, ведь из такой крупы можно приготовить аппетитный и ароматный ужин. А уж если добавить к ней другие ингредиенты, выйдет поистине королевское блюдо. Например, перловка с грибами при правильной подаче украсит даже праздничный стол.

Перловая каша с грибами, тушеная в духовке

Отличный рецепт для тех, кто любит еду в горшочке из глины. Разомлевшая перловая каша, насыщенная ароматом леса, не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты для приготовления блюда:

крупа – 1 стакан;
растительное масло;
свежие опята, шампиньоны или белые – 200 г;
черный перец (можно душистый);
лавровый лист;
соль.

Готовим следующим образом:

Крупу выстоять в воде минимум 10 часов. Промыть, оставить, чтобы стекла вода.
В сковороду с высокими стенками налить растительное масло (30-50 мл). Всыпать крупу и, помешивая, прожарить до золотистости.
Грибы помыть, разрезать на четыре части, присоединить к крупе. Пропарить до их мягкости. Посыпать перцем.
Сложить в горшочки (примерно 3 шт.). Положить лавровый лист.
Залить все кипятком на 2 см выше каши. Посолить, накрыть крышкой.
Поставить в духовку (температура 180°С) на полтора часа.
Если, каша недостаточно мягкая, нужно долить еще воды и опять поставить в духовку минут на 30.

Готовый гарнир, подавая, посыпать зеленью. Отлично сочетается с мясными, овощными и рыбными блюдами.

Полезные свойства

Крупа насыщена витаминами: А, Е, В, РР, D. Содержит углеводы, клетчатку, белки, незаменимые аминокислоты. В ее состав входят: йод, бром, никель, кальций, железо, калий.
Она является ценным диетическим продуктом. Эффективно помогает в борьбе с лишним весом. Перловка полезна при ожирении, сахарном диабете. Калорийность составляет 320 килокалорий на 100 грамм готового продукта.
Способствует улучшению функционирования желудочно-кишечного тракта, очищает организм, обогащает кровь кислородом и избавляет ее от холестериновых бляшек.
Укрепляет иммунитет, улучшает цвет лица и кожи, омолаживает. Укрепляет ногти, волосы, делая их гладкими и шелковистыми.

В мультиварке-скороварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 125 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Быстрым обедом на скорую руку получается перловая каша в мультиварке-скороварке. Использование пара под давлением дает приготовиться блюду за небольшое количество времени, придает ячменным зернам нужную разваренность, без склеенности и липкости. Современная мультиварка-скороварка позволяет приготовить максимально полезное блюдо, которое оценит вся семья, причем без удара по кошельку.

Ингредиенты:

перловая крупа – 0,4 кг;
тушеная свинина – банка;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – литр;
масло растительное – 30 мл;
хмели-сунели – 5 г;
томатная паста – 20 мл;
сушеный чеснок – 5 г.

Способ приготовления:

Порезать овощи, обжарить на масле 15 минут при режиме фритюра или жарки.
Добавить тушенку, пасту, перловку. Выставить режим тушения, плова либо гречки. Готовить до сигнала.
За 15 минут до подачи сигнала посолить, добавить специи.
Оставить на функции подогрева еще на 20 минут для пропаривания.

Выводы

Хотя в какой-то момент перловая каша пропала из виду, стала редкостью на кухне, теперь можно говорить о ее триумфальном возвращении. Несмотря на то, что эта крупа имеет эпитет «деревенская», из нее можно приготовить блюда оригинальные, даже изысканные. Главное – знать, как это сделать.

Диетические свойства перловки и блюд из нее нельзя отрицать, но этот факт не должен становиться причиной «гастрономического фанатизма». Конечно, с помощью перловки можно похудеть, но это не значит, что ее можно есть неограниченно в любое время дня и ночи.

Это только часть рациона, пусть очень важная. Чтобы любая пища шла лишь на пользу, диету необходимо сочетать с физическими нагрузками, здоровыми правильными привычками.