Виды плесени при выращивании грибов

Содержание

Плесень на соленых грибах: Что делать?

В дачной литературе пишут, что появление плесени на поверхности соленых грибов – это нормально. Что делать в таком случае?

  1. Плесень надо убрать.
  2. Ткань, которая закрывала грибы, хорошо промыть в горячей подсоленой воде. То же самое проделать с деревянным кругом и гнетом.
  3. Стенки посуды, где была плесень, следует вытереть насухо чистой влажной салфеткой.

Считается, что появление плесени в кислой среде естественно, и для человека она безвредна. Дело в том, что при аэробном брожении (квашение и соление грибов в том числе) создаются благоприятные условия для размножения дрожжей и плесени.

Такая плесень не вредит человеку, но удалять ее нужно обязательно, чтобы не испортить все блюдо.

А если грибы закисли, их можно проварить их еще раз, но не всегда это помогает — как в нашем случае, например.

Другие виды плесени грибов

Виды плесени при выращивании грибовКарминная плесень вызывается плесневелым грибом Sporendomena purpurescens Bon. Она появляется во время плодоношения в виде белых пуховичков или покрова мицелия между комками покровного материала. Мицелий этой плесени развивается очень быстро и накрывает весь слой покровного материала. Воду при поливах не впитывает. У шампиньона плодоношение сперва снижается, затем прекращается вовсе. Мицелий плесени желтеет, позже становится вишнево-красным и начинается спорообразование. Этот гриб очень любит азот и развивается в субстрате, богатом им. Если температура субстрата становится 10–18 °C, то рост гриба плесени усиливается, а развитие культивируемого гриба, напротив, замедляется.

Статья составлена с использованием следующих материалов:

Волков С.М., Зимин Л.С., Руденко Д.К., Тупеневич С.М. Альбом вредителей и болезней сельскохозяйственных культур нечерноземной полосы европейской части СССР. – Москва-Ленинград: государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1955. – 488 с.

2.

Гагкаева, Т.Ю. Фузариоз зерновых культур / Т.Ю. Гагкаева, О.П. Гаврилова, М.М. Левитин, К.В. Новожилов // Приложение к журналу «Защита и карантин растений». – 2011. – № 5. – 54 с.

3.

Государственный каталог пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории Российской Федерации, 2016 год. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации (Минсельхоз России) &nbspСкачать >>>

4.

Доброзракова Т.Л. Сельскохозяйственная фитопатология, 2 – е изд., испр. и доп. Под редакцией М.К. Хохрякова, Ленинград: изд. «Колос», 1974 – 382с.

5.

Пересыпкин В.Ф. Сельскохозяйственная фитопатология, 4-е изд., перераб. и доп. — Москва: Агропромиздат, 1989. — 480 с.

6.

Прескотт Дж. М., Бурнетт П. А., и другие. Болезни и вредители пшеницы. Руководство для полевого определения. На русский язык перевели: Койшибаев М., КенжегалиеваУ. гтц-симмит Алматы, 2002, — с150

7.

Хамитов У.Н. Формирование урожая зерна озимой ржи в зависимости от гидротермических условий в Предуралье Республики Башкоркостан: автореф. дис. канд. с/х наук. / Хамитов Урал Нафикович. − Уфа, 1997. – 21 с.

8.

Щуковская А. Г. Микогельминты в защите озимой пшеницы от розовой снежной плесени. Федеральное государственное бюджетное учреждение науки. Главный ботанический сад им. Н.В. Цицина Российской академии наук, Москва 2016 г., 143 с.

9.

Anonymus. The pink and brown that can snooker your green. Hortic. Week, 1989. T. 205. № 51. Р. 18-19

10.

Antifreeze Activity / А. Hannukkala, М. Griffith, Yu. X-M, K. Pihakaski-Maunsbach // Plant Physiology. − 1999. − Vol. 121. − № 2. − P. 665-674

11.

Arsvoll, K. Fungi causing winter damage on cultivated grasses in Norway / K. Аrsvoll // Meldinger fra Norges Landbrukshøgskole. − 1975. − Vol. 54. − P. 1-49.

12.

Bruehl, G.W. Physiologic and Environmental Factors that affect the Severity of Snow Mold of Wheat / B.M. Cunfer // Phytopathology. − 1971. − Vol. 61. − P. 792-798.

13.

Hiilovaara-Teijo, М. Snow-Mold-Induced Apoplastic Proteins in Winter Rye Leaves Lack

14.

Matsumoto, N. Genetic relationships within the Typhula ishikariensis complex / T. Sato, T. Araki, A. Tajimi // Trans. Mycol. Soc. Jpn. − 1983. − Vol. 24. − P. 313-318

15.

Parry D.W., Rezanoor H.T., Pettitt T.R., Hare M.C., Nicholson P. Analysis of Microdochium nivale isolated from wheat in the UK during 1993 // Ann. Appl. Biol. 1995. Vol. 126. P. 449-455

Свернуть
Список всех источников

Гриб грибу рознь

Екатерина Волкова, «АиФ в Кузбассе»: Евгений Александрович, что такое черная плесень и почему её стоит опасаться?

Евгений Пирогов: Термином «черная плесень» определяется группа разных форм плесневого грибка, приобретающих темную окраску на определённом этапе роста и развития. Основа плесени — мицелий (грибница), который закрепляется на поверхности и проникает вглубь структуры материала или ткани. Визуально это выглядит как пятна чёрного цвета, склизкие или более сухие, состоящие из отдельных точек, растущих кругами. При этом не всегда чёрный плесневый гриб можно зафиксировать визуально, порой ширина одной грибницы всего 0,006 мм., выдать ее может гнилостный, землистый и затхлый запах. Плесневые грибы образуют большое количество метаболитов — токсинов, опасных для здоровья человека. К слову, в природе это естественный процесс: гриб борется с конкурентами за питательные вещества и отпугивает крупные почвенные организмы, например, червей.

 — Понятно, что плесень опасна для червей. А какой вред она может нанести человеку?

 — Плесень стремительно размножается. За один час квадратный метр грибка выделяет до ста миллионов спор. Споры  распространяются в воздухе, оседают на коже человека, попадают в дыхательные пути, в пищу, далее в желудок. Невозможно сразу ощутить опасность плесени, поэтому ее называют «бомбой замедленного действия»

Важно помнить, что все виды плесени, встречающиеся в хозяйстве, имеют патогенное влияние, то есть могут вызывать болезни и нести ущерб системам организма. Выявить в организме микроскопические «кусочки» черной плесени очень трудно, поэтому многие люди становятся завсегдатаями врачей

Они очень удивляются, что после лечения в стационаре сразу наступает обострение — стоит лишь вернуться домой.

Единственный способ устранить вред, причинённый здоровью, чёрной плесенью — это избавиться от неё. Если же тревожные симптомы не проходят, то следует обратиться за помощью к врачам. Иногда уходит много времени, чтобы выявить основной источник заболевания, поэтому пациентам, у которых дома возможен очаг черной плесени, лучше заранее предупредить об этом лечащего специалиста. Ежедневное действие грибка на ваш организм – серьезное испытание.
Виды плесени при выращивании грибов
В одной из кемеровских школ нашли хлеб с плесенью
Подробнее

 — Какие именно симптомы от воздействия черной плесени может испытывать человек?

 — В первую очередь, страдает кожа. Появляются зуд, шелушение, покраснение, сухость, различные высыпаниями, развивается экзема. Такие проявления болезни можно принять за атопический дерматит и ошибочно начать пользоваться огромным спектром наружных средств, пытаясь улучшить состояние кожи. Но даже самые дорогие крема применять бесполезно — пока очаг плесени не будет устранен, дерматит не пройдет. Волосы могут стать ломкими, а ногтях может развиваться онихомикоз (грибок — прим. ред.). 

Стоит помнить, что постоянное раздражающее воздействие на организм — одна из причин возникновения рака. Если вы все время усиленно трёте кожу в одном и том же месте, то клетки могут не выдержать и переродиться в злокачественные (меланому) со всеми вытекающими последствиями. 

Также страдает дыхательная система. Появляются кашель, одышка, бронхит в хронической форме, бронхиальная астма. Человек может часто страдать от пневмоний. Одно из самых страшных последствий — легочный аспергиллез, смертельное заболевание. 

Механические повреждения чайного гриба

Структура сформировавшегося чайного гриба достаточно прочна и эластична, благодаря тонким фибриллам целлюлозы, которые скрепляют всю ассоциацию бактерий и дрожжей. Вместе с тем, в процессе ухода, гриб может быть подверженный различного рода механическим повреждениям (порезы, надрывы, проколы, сквозные отверстия и т.д.). Чаще всего это происходит если разбивается ёмкость, в которой содержится гриб, или, например, гриб стал слишком толстым и его практически невозможно извлечь не травмировав (если ёмкость имеет узкую горловину) и т.д.

Механические повреждения чайного гриба в большинстве случаев не имеют критических последствий для гриба (функция регенерации) и к заболеваниям отнесены лишь условно. Вместе с тем, если площадь повреждения значительная, то рекомендуется поместить повреждённый гриб в небольшое количество питательного раствора (так, чтобы он только слегка покрывал гриб), до момента, пока чайный гриб не восстановит повреждённый или утраченный участок, или на поверхности раствора не будет сформирован молодой гриб.

Популярные статьи  «Дама с вуалью», или сетконоска сдвоенная

Допустимо ли употреблять в пищу заплесневелые грибы?

Нередко приходится слышать, что покрытые тонким слоем плесени соленые грибы совершенно не представляют опасности для здоровья. Более того, иногда слышны мнения едва ли не о пользе для здоровья такого продукта. Логику таких суждений понять нетрудно: как известно, растущая на поверхности продуктов плесень является источником лекарственных антибиотиков, с помощью которых уже не первый десяток лет излечивают различные инфекции и воспалительные процессы в человеческом организме.

Не забывайте, что пренебрегая элементарными правилами безопасности и принимая столь опасную пищу, вы рискуете заработать тошноту, рвоту, головокружение, диарею, жар и боли в желудке и кишечнике. Но куда плачевнее окажутся последствия, когда плесень развивалась на грибах в закатанной банке под жестяной крышкой – в этом случае существенно возрастает вероятность заболеть смертельно опасным ботулизмом, который разносят развивающиеся именно в таких условиях болезнетворные бактерии.

Виды плесени при выращивании грибов

Как определить порченные свежие грибы

Зачастую после сбора грибов их сначала употребляют в пищу в свежем виде (отваривают или жарят) и только после этого оставшийся объем маринуют.

Нередко за время хранения продукт успевает немного испортиться, так что в закрутки идет уже заведомо порченные грибы.

Естественно, храниться такая консервация не будет долго и, скорее всего, закиснет уже в первый месяц.

Именно поэтому важно определить свежесть грибов до того, как они попадут в банки

  • Срок хранения собранных грибов – не более недели в холодильнике.
  • После же мытья и очистки продукт может храниться в прохладном месте не более полусуток.
  • Грибы не должны пахнуть неприятно – аромат должен быть с землистой ноткой, но не слишком ярким.
  • Свежие грибы отличаются небольшой влажностью и упругостью.
  • Излишняя хрупкость или же, напротив, влажность, свидетельствует о порче продукта.
  • Цвет гриба должен быть характерным для его разновидности – изменения оттенка зачастую появляются при гниении продукта.
  • Грибная часть, которая портится первой – область под шляпкой.
  • Если на ней присутствуют какие-либо пятна, она стала влажной или излишне хрупкой и поменяла свою форму, скорее всего, гриб начал портиться.

В крайнем случае, можно перебрать весь объем и выбросить только порченные грибочки, либо срезать те части, которые начали портиться.

Также с не очень свежим продуктом следует увеличить время варки, но только если признаки частичной порчи не слишком сильны.

Что делать, если плесень уже появилась

Учитывая, что плесень вездесуща, то опытные хозяйки знают, как бороться с ее проявлениями. Выкидывать грибы не стоит, но и пускать на самотек – не самое правильное решение, так как от этого пострадают и вкус, и запах деликатеса. Поэтому, как только вы заметили малейшее заплесневение необходимо предпринять ряд мер:

  • Выяснить степень поражения.
  • Если плесень видна только на поверхности грибов и рассола и при этом не проникла вглубь, то аккуратно удалив верхний слой грибов и слив старый рассол, остальные промывают, доводят до кипения, сливают воду. Заново стерилизуют банки, в которые затем укладывают грибы пересыпая слои солью (грибы лишнего не возьмут) и заливают новым не кипящим солевым раствором.
  • Если плесень проникла глубоко и чувствуется стойкий плесневый запах, что бы вы не предприняли, он не исчезнет. Поэтому не жалея, все полностью лучше выкинуть. Помните, что употребляя грибы с плесенью вы рискуете отравиться.
  • Добавить специй: долек чеснока, веточек укропа с семенами, листья хрена.
  • Продезинфицировать груз, лоскут, деревянный кружок или тарелку, которые кладут непосредственно на соленые грибы. Для этого их тщательно промыть в теплой воде, затем ошпарить кипятком. После этого установить все на свои места.
  • Поставить на хранение и соблюдать температурный режим в пределах от 4 до 6°С.
  • Каждую неделю после постановки на хранение проводить следующую последовательность действий:
  • снять груз, тарелку или деревянный кружок и слить верхний рассол;
  • налить чистой воды и снова слить;
  • обязательно протереть верхние края посуды. Для этого можно воспользоваться чистой тряпочкой, смоченной в уксусе;
  • налить свежий солевой раствор (1 ст. л. соли на 1 л воды) и установить груз на место, заранее продезинфицировав его и на чем он стоит.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Как правильно засолить, чтобы избежать появления плесени

Самое важное – подготовиться к засолке. Если все сделать правильно, то и сохранить грибы будет легко:

  • тщательно продезинфицируйте посуду под засолку. Банки лучше простерилизовать, а большие емкости вымыть с содой или уксусом, обдать кипятком;
  • не используйте металлическую посуду и оцинкованную жестяную, лучше выбрать стеклянную или эмалированную посуду с неповрежденной эмалью, а также в деревянных кадки;
  • не жалейте для соления грибов соли. Если вас смущает, что в ингредиентах ее слишком много, помните – их всегда можно отмочить;
  • жидкость должна полностью покрывать верхний слой и гнет. По мере испарения ее необходимо подливать;
  • между тарелкой и грибами не должно быть воздуха, именно поэтому она должна быть плоской и уложена поверх лоскута ткани;
  • гнет и лоскут нужно промывать каждую неделю под проточной водой;
  • стенки банки или кадки с такой же периодичности протирать с уксусом;
  • не пренебрегайте специями и листьями, которые обычно рекомендуются: хрен и чеснок обладают прекрасными фунгицидными свойствами.

Виды плесени при выращивании грибов

Кроме того млечники, например, грузди и волнушки предварительно обязательно вымачивают.

Укладывают грибы для соления плотно, срезом вниз. Через каждые 5 см обязательно пересыпают солью (из расчета 40— 60 г на 1 кг свежих грибов) с пряностями по вкусу (лавровым листом, перцем, чесноком). На дно и наверх тары кладут пряности, последними должны идти листья хрена – поверх стелют лоскут и придавливают грибы грузом. Для этого используют плоскую тарелку, деревянный диск по размеру горлышка, а сверху ставят что-нибудь тяжелое, что не растворится в рассоле.

Соблюдая условия, в результате можно получить настоящий деликатес на праздничный стол. И даже, если верхняя часть соленых грибов немного заплесневела, это не причина опускать руки. Сохранить остальные трофеи «тихой» охоты вполне возможно.

Победить можно

 — Можно ли узнать о наличии в доме плесени, если на стенах еще нет черных разводов?

 — Да, конечно, ведь плесень разрушает не только организм человека, но и строительные материалы. Они теряют прочность, строительные конструкции становятся ненадежными, выходят из строя, переставая выполнять отведенную им роль. Обои отстают от стен, пузырится краска, отваливается плитка. Особой популярностью у плесневых грибов пользуется гипсокартон, пластиковые окна и двери.
Виды плесени при выращивании грибов
Спортивный зал прокопьевской школы закрыли из-за грибка
Подробнее

 — Как же бороться с плесенью?

 — Плесень обитает колониями в виде налета там, где для неё созданы благоприятные условия. Грибок селится в местах, где хватает влаги, в плохо проветриваемых помещения (85% влажности при температуре от +20 °C). Это хорошо заметно по состоянию белья, полотенец и прочего текстиля: вещи не высыхают полностью, остаются влажными и холодными. Начинать нужно с исправления именно этой проблемы. В первую очередь, необходимо выявить её локализацию. Это могут быть места под раковиной в кухне, подоконники, оконные рамы, «холодные» стены, граничащие с улицей, участки пола и стен под ванной, швы между плитами перекрытий, щели в полу, участки под плинтусами. 

 — Что делать, когда мы нашли «дислокацию врага»?

Новость по теме

В кузбасском детском саду закрыли опасный детский бассейн

  • Наладьте систему вентиляции воздуха;
  • Утеплите дом, при необходимости замените трубы и радиаторы. Исключите возможность резкого перепада температур и промерзания стен;
  • Возможно, понадобится пересмотреть количество растений в доме.
  • Поддерживайте чистоту в квартире и проводите регулярно влажную уборку.
  • Проводите обработку стройматериалов специальными антисептическими средствами (перед ремонтом)
  • Устраните в рамах дырки и щели при их наличии;
  • Не сушите постиранное бельё в ванной;
  • Своевременно ремонтируйте все поломки сантехники, контролируйте исправность водопровода и канализации;
  • Одежду развешивайте в шкафу через 15–20 минут после глажки и оставляйте пространство между вещами для циркуляции воздуха.Расставляя мебель, оставляйте зазоры между ней и стенами;
  • Обеспечьте умеренную влажность в помещении.
  • Своевременно избавляйтесь от испорченных предметов. Особенно это касается продуктов органического происхождения. Отрезать кусок пищи, пораженный грибком, недостаточно, придется выбросить продукт целиком, так как споры грибка проникли во все его части.
  • Периодически просушивайте комнаты. Для этого включайте обогреватели. Даже если на улице жарко. Возможно, вы живете в регионе с высокой влажностью, в этом случае просушка обязательна.
  • Покрасьте деревянные поверхности водоотталкивающей краской. 
Популярные статьи  Боровик придаточковый

Как уберечься от коварных микроорганизмов?

Где же мы ухитряемся подцепить микозы? В бане, бассейне. В туфлях с чужой ноги. Чаще всего картина такая: по влажному полу прошел больной и оставил за собой веер из мельчайших чешуек, образующихся на пораженных грибком стопах. В них-то и живут грибковые элементы. В здоровую ткань они внедряются в течение 6-8 часов. Не вымыл ноги дома после бани и сауны — получи грибок. Даже микологи, работающие с грибком непосредственно, не используют никаких дезинфицирующих средств. Но зато непременно моют руки с мылом.

Как же все-таки избежать микозов ногтей и стоп? Соблюдайте следующие правила:

  • Не примеряйте чужую обувь. Не пользуйтесь чужими полотенцами. Это аксиомы, но почему-то о них забывают.
  • После бани, бассейна, сауны вымойте ноги с мылом. А отправляясь на пляж или в баню, прихватите с собой резиновые тапочки.
  • Носите только хлопчатобумажные носки. Особенно летом.
  • Обувь подбирайте строго по размеру, чтобы на коже не появлялось потертостей и царапин.
  • Не помешает, даже если вы не больны грибком (а уж тем более, если больны), периодически дезинфицировать обувь.
  • Не пользуйтесь в ванной пушистыми ковриками. Они плохо промываются. Это отличный дом для микробов.
  • Укрепляйте защитные силы организма: гуляйте, загорайте по возможности, принимайте витамины.

Записаться на консультацию специалистов вы можете по тел. 425-888 или через форму обратной связи.

Употребление в пищу и возможный вред

Заплесневевшие маринованные плодовые тела необходимо незамедлительно выкинуть. Их нельзя употреблять в пищу, так как в плотно укупоренных банках могут начать развиваться бактерии ботулизма.

Продукты жизнедеятельности этих бактерий чрезвычайно опасны и могут вызвать серьезное заболевание, возможен даже летальный исход. Исключение составляют грибы, замаринованные не более суток назад. По той же причине нельзя использовать запасы с плесенью, укупоренные металлическими крышками.

Обратите внимание!Если же заплесневели соленые грибы, а плесневый налет едва ли покрывает верхний слой плодовых тел, то их можно есть и хранить дальше, но только после срочных мер по спасению продукта.

Плесень необходимо тщательно удалить. Употребление продукта вместе с плесневыми образованиями недопустимо, так как существует высокая вероятность сильнейшего пищевого отравления, при котором могут возникнуть следующие симптомы:

  • тошнота, рвота;
  • головокружение;
  • диарея;
  • повышение температуры;
  • боли в животе.

При первых признаках отравления следует выпить сорбенты (Активированный уголь, Атоксил, Полисорб, Белый уголь) и немедленно обратиться к врачу

В такой ситуации скорость оказания помощи имеет очень важное значение

Почему в банках с солеными грибами появляется плесень?

Плесень на соленых грибах появляется по нескольким причинам. Чаще всего развитие микроорганизмов провоцируют следующие факторы:

  • недостаточно чистая емкость (банку или кастрюлю надо не просто вымыть, но и простерилизовать);
  • недостаточное количество соли, специй (заготовки нужно делать в полном соответствии с проверенными рецептами, соблюдая все пропорции);
  • наличие свободного места в банке (емкость надо полностью заполнять рассолом, в противном случае оставшийся воздух будет способствовать размножению плесени);
  • хранение при неподходящих условиях (в теплом помещении и при ярком освещении плесневые грибки развиваются гораздо активнее).

Виды плесени при выращивании грибов

Грибы

Также среди причин – использование сырья, уже зараженного спорами плесени, или недостаточная очистка грибов перед засаливанием или маринованием.

Как переделать банки с засолкой?

Если грибы в банке заплесневели, спасти их помогут следующие действия:

  1. Выбрасывают верхний слой, пораженный плесенью, выливают маринад.
  2. Грибы промывают в соляном растворе.
  3. Перекладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и отваривают в течение 20 – 25 минут.
  4. Пока варятся грибы, банки тщательно моют с содой, затем стерилизуют.
  5. С отваренных грибов сливают жидкость, укладывают в чистые банки, заливают свежеприготовленным рассолом.
  6. Закрывают банки прокипяченными капроновыми крышками и помещают на хранение в прохладное, темное место.

Рассол должен быть насыщенным, с большим количеством чеснока, укропа, специй. Можно поверх грибов положить несколько ломтиков хрена, а поверх рассола налить растительное масло.

Периодически банки надо осматривать, чтобы обнаружить плесень на раннем этапе.

Причины появления и виды плесени

Соленые грибы плесневеют по нескольким причинам, зная их, можно избежать этой проблемы. Факторы, благоприятствующие развитию грибка, это:

  1. Плохо стерилизованная емкость. Если недостаточно хорошо продезинфицировать или простерилизовать тару, внутри нее начнут развиваться плесневые образования.
  2. Нарушение температурного режима при хранении запасов. Слишком высокая температура в помещении способствует ускоренному развитию вредных бактерий и грибков.

Виды плесени при выращивании грибовПлесень на соленых грибах

Недостаточное количество соли или других консервантов. При засолке продуктов важно строго придерживаться рецепта. Специи, которые используются при засолке, не только придают особый вкус блюду, но и обладают консервирующими свойствами. Особенно важно использовать достаточное количество соли.
Банка не полностью наполнена. Воздух, который остается в незаполненной до конца таре, способствует возникновению плесени. Необходимо использовать достаточное количество соляного раствора. Он должен полностью покрывать содержимое. Оставшееся место можно заполнить растительным маслом.

Виды плесени при выращивании грибовЗасоленные грибы

При нарушении одного или нескольких правил приготовления грибов в емкости с ними начинают развиваться плесневые грибы белого, голубоватого, желто-зеленого или черного цвета. Если запасы покрылись тонким слоем светлой плесени, их можно спасти. Черные плесневые образования являются опасными, их споры могут попасть в легкие человека и причинить непоправимый вред здоровью.

Какой вред наносят грибы

Большинство видов плесни имеют патогенные свойства, вредят здоровью и деятельности человека. Условиями их размножения является влажная среда, которая в той или иной мере присутствует везде. Потенциальный вред наличия микроорганизмов в жилых помещениях представлен:

  • выделением токсинов, которые проникают в дыхательные пути и затрудняют дыхание, ухудшают общее состояние здоровья, провоцируют осложнение многих заболеваний;
  • вызовом аллергической реакции;
  • порчей книг и других бумажных изделий;
  • разрушают строительные материалы, особенно деревянные конструкции, способствуют возникновению коррозии.

Виды плесени при выращивании грибов

  • заболеванию животных;
  • поражению сена, зерна, соломы, урожая и продуктов питания;
  • непригодности продуктов для употребления в пищу.

Плесень – необычный гриб, имеющий множество особенностей строения и использования. Он бывает как полезным, так и опасным для здоровья, и в большинстве случаев пользу из него можно извлечь только при применении медикаментов, в состав которых он включен. В свою очередь плесень, встречающаяся в быту, токсична: с ней необходимо бороться и не допускать ее размножения.

Народные способы и их эффективность

Среди народных методов есть несколько самых популярных, эффективность которых сейчас оценим с научной точки зрения.

Проверка с помощью лука

Для проведения теста на съедобность часто берут лук или чеснок. Грибы моют, чистят и отправляют в кастрюле с водой на газ. Когда вода начнёт закипать, туда добавляют несколько долек очищенного лука или чеснока, а затем внимательно следят.

Считается, что овощи приобретут коричневатый оттенок, если в кастрюле варятся ядовитые экземпляры.

Видео: проверка грибов с помощью лука Но на самом деле всё проще: лук и чеснок меняют окрас под воздействием тирозиназа — фермента, который присутствует как в съедобных, так и ядовитых грибах. Поэтому данный способ нельзя считать действенным.

Используем молоко

Не менее простой и доступный способ — проверка обычным молоком. Считается, что если в жидкость попадут ядовитые грибы, то молоко быстро скиснет. С научной точки зрения утверждение неоправданно.

Конструкции из гипсокартона

Сегодня для обустройства потолочных перекрытий часто применяется влагостойкий гипсокартон. Этот материал рассчитан на эксплуатацию в условиях высокой влажности. Хотя при затоплении даже специальные листы не смогут уцелеть. Это обусловлено тем, что гипс хорошо впитывает влагу, поэтому потолок придется ремонтировать. Если воды не очень много, и перекрытие взаимодействовало с ней в течение короткого промежутка времени, технология работ напрямую зависит от наружной отделки:

Если перекрытия окрашены, нужно как можно быстрее удалить слой лакокрасочного покрытия

Проводить манипуляции необходимо с особой осторожностью, чтобы не повредить листы материала. После высыхания гипсокартон нужно прогрунтовать и нанести слой шпаклевки

Затем покрытие шлифуется, снова обрабатывается грунтовкой и сверху покрывается новой краской
Важно понимать, что обработанный участок в любом случае будет заметным, даже при точной подборке краски.
Если материал сверху был оклеен обоями, они после затопления обязательно начнут отслаиваться. Восстановить их первозданный вид никак не получится
Простейшее решение в такой ситуации — нанести высохшие старые обои на обработанную конструкцию и покрасить.

Популярные статьи  Шампиньон обыкновенный

Если требуется убрать ржавчину с потолка после протечки, лучшим вариантом станет полная замена листа материалы. Конечно же, можно поменять только поврежденный участок, но тогда процедура будет немного сложнее. Дело в том, что потребуется продумать способ фиксации поврежденной части на перекрытии. По периметру всех стыков заплатки понадобится нанести специальный раствор. После полного застывания все шероховатости следует заделать шпаклевкой.

Заражение чайного гриба плесневыми грибами (плесень)

«Споры плесневых грибов распространены повсеместно. Как только они попадают в благоприятные условия (питательная среда + повышенная влажность + подходящая температура) – начинает развиваться плесень».

Плесень на чайном грибе встречается довольно редко (благодаря выработке вторичных метаболитов), но если нарушаются правила ухода, она всё же может поразить гриб. В значительной степени поражению плесенью подвержены молодые, малослойные грибы, при закладке которых не была добавлена «закваска» и которые не успели спродуцировать «безопасный» уровень кислотности (pH) напитка.

Для исключения возможности заражения чайного гриба плесенью необходимо соблюдать ряд правил:

— перед тем как приступить к работе с грибом – мойте руки; — всегда используйте только чистую посуду (при этом не применяйте химические средства для мытья посуды); — не допускайте загазованности, задымленности и наличия сигаретного дыма в комнате, где находится чайный гриб (кухня не лучшее место); — перед закладкой новой партии комбучи добавляйте до 10% объёма от предыдущей «закваски» (особенно это важно для молодого чайного гриба); — не допускайте попадания пыли на поверхность гриба (накрывайте горловину ёмкости салфеткой, «дышащей» тканью или марлей сложенной в несколько слоёв, прижав к банке резинкой); — используйте качественные ингредиенты: чистую воду, качественный сахар, качественный чай или травы; — соблюдайте температурный режим. Кроме того, если у вас возникают подозрения на плесень, необходимо учитывать, что плесень может появиться только на поверхности гриба

Не между слоями, не снизу, а именно на той части чайного гриба, которая контактирует с воздухом. То есть на поверхности

Кроме того, если у вас возникают подозрения на плесень, необходимо учитывать, что плесень может появиться только на поверхности гриба. Не между слоями, не снизу, а именно на той части чайного гриба, которая контактирует с воздухом. То есть на поверхности.

Многих начинающих «комбучеводов» иногда волнуют нити появляющиеся снизу гриба. Не стоит беспокоиться, это не плесневые грибы, а так называемые дрожжевые нити. Именно здесь наиболее интенсивно происходит процесс сбраживания и ферментации.

Плесневые грибы достаточно «коварны» и живучи. Они могут выживать и развиваться в самых неблагоприятных условиях

Поэтому, если ваш чайный гриб поразила плесень, я рекомендую заменить его (особенно это важно, если появились очаги плесени чёрного или синего цвета). Если у вас нет возможности заменить гриб, а плесень только появилась, можно попробовать следующее:

— вылить содержимое ёмкости; — удалить верхние слои чайного гриба; — прокипятить ёмкость; — поместить очищенный гриб в свежий раствор; — добавить столовую ложку фруктового уксуса.

Но всё же я рекомендую просто-напросто заменить поражённый гриб. Кроме того, необходимо определить по каким причинам появилась плесень, устранить их и в дальнейшем придерживаться правил приготовления комбучи.

ОНИГЕНОВЫЕ грибы или дерматофиты

Виды плесени при выращивании грибов

Это очень интересная группа грибов из отдела аскомицетов. Их объединяет одно уникальное свойство – способность разрушать кератин. Благодаря этой интересной особенности они способны поселяться на кожных покровах животных и человека и вызывать грибковые заболевания – гистоплазмоз, кокцидиоидомикоз и пр. общая эпидемиологическая характеристика дерматофитов – высокая контагиозность, что отличает их от других типов микозов.

Дерматофиты поражают, преимущественно, волосистые части кожных покровов. Также дерматофиты являются основными возбудителями онихомикозов (грибкового воспаления ногтя). онихомикозы поражают не менее 5-10% населения, а за последние 10 лет заболеваемость выросла в 2,5 раза. На долю дерматофитов приходится до 70-90% всех грибковых инфекций ногтей.

Возбудителем онихомикоза может быть любой из дерматофитов, но чаще всего два вида Трихофитонов: T. rubrum и T. mentagrophytes var. interdigitale.

Виды плесени при выращивании грибов

Грибок ногтей на ногах: причины, симптомы, лечение грибка

Несмотря на то, что диагностикой и лечением грибковых заболеваний должны заниматься врачи-дерматологи, только небольшая часть больных обращается за помощью к узкому специалисту…

А как в норме?

Для начала обратимся к традиционным русским рецептам засолки грибов и посмотрим, как делается правильно. Ведь если сравнить свои действия с идеалом, сразу станут видны ошибки!

Существуют два вида засолки грибов: холодная и горячая.

1. Холодная засолка. Грибы очищают от мусора, заливают холодной некипяченой водой и оставляют на 2-3 дня в прохладном месте (16-18 градусов тепла). Главное условие: 2 раза в сутки воду нужно менять, чтобы грибы не закисали. Вымоченные грибы промывают и дают осохнуть. Дно чистой посуды посыпают крупной солью, и на нее выкладывают грибы шляпками книзу. Ширина одного грибного слоя: 5-7 см. Количество соли: 30-50 г (1-2 ст.ложки) на 1 кг грибов (что примерно соответствует 1 литру). Слои укладывают один за одним, пересыпая каждый солью и прокладывая между ними листики смородины и зонтики укропа, до самого верха.  Последний слой накрывают листьями смородины и чистой плотной тканью. Все это придавливают деревянным кружком и гнетом (тяжелым камнем). Через 5-6 дней нужно проверить, все ли грибы покрыты рассолом. А еще через месяц-полтора их можно есть.

Важно! Во время засолки важно периодически проверять, покрыты грибы рассолом или нет. Если его оказывается мало, в емкость подливают кипяченую прохладную воду

При засолке холодным способом в первое время ткань советуют ежедневно промывать.

2. Горячая засолка. Чистые грибочки аккуратно перекладывают в эмарированную кастрюлю или таз, заливают водой и ставят вариться. До момента закипания их помешивать не стоит. А после закипания грибы время от времени помешивают и снимают пену. Варить брольшинство грибов перед засолкой нужно 15-20 минут, опята и лисички — 25-30 минут. По истечении этого времени их откидывают на дуршлаг. Как стечет вода, вареные грибы пересыпают солью и укладывают аналогично холодному способу.

Важно! Если погода жаркая и нет места с подходящей температурой (10-12 градусов тепла), нужно положить побольше соли — 50 г на 1 литр

Рецепт — Приготовление чайного гриба

Для того что бы правильно приготовить чайный гриб, в воду необходимо добавить сахарный песок из расчета сто грамм на литр воды и одну чайную ложку чая. Его нельзя помещать в горячую воду, так как он может погибнуть. Также нельзя класть на тело медузомицета кусочки нерастворенного сахара, это может привести к травмированию гриба, и он может начать болеть. Питательную среду можно делать как с черного чая, так и с зеленого. Черный чай способен вызвать учащенное сердцебиение, а зеленый чай изжогу.

Основу для приготовления, можно готовить из самых разнообразных напитков. Нередко чай для основы можно заменить, например, растворимым кофе. Чайный гриб сначала будет лежать на самом дне банки, но в последствие он всплывет, его подымет углекислый газ, который образуется дрожжевыми грибками. Но если он долгое время не поднимается, значит, температура помещения слишком низкая, и его необходимо переставить в более теплое место. Не стоит забывать, что полное газирование и созревание чайного гриба осуществляется на шестой день. А по истечению двух недель его вкус становиться похож на сухое вино.

Каждый месяц медузомицет требует тщательной промывки. Делается это так: готовый настой слить в отдельный кувшин, чайный гриб тщательно промыть еле теплой кипяченой водой, поместить снова в банку, добавить новую питательную среду для последующего созревания этого изумительного напитка. Также нужно помнить что, чайный гриб ни в коем случае не должен перестаивать, потому что верхний слой может потемнеть и погибнуть.

Приготовление чайного гриба – процесс очень простой, если соблюдать все необходимые требования, в последствие вы и не будите замечать неудобств. Настои медузомицета в период созревания обладают большим количеством полезных веществ и витаминов, так необходимых человеку.

Этот напиток может принести огромную пользу вашему организму, избавить от некоторых болезней и укрепить ваше здоровье.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: