Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

Содержание

Как приготовить «Жареные грибы лисички с чесноком в сливочном масле»

1. Лисички залейте холодной водой на полчаса, чтобы грязь и мусор отмокли, затем сполосните грибы и переложите в другую посуду.

2. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок — на тонкие пластины.

3. В сковороду добавьте подсолнечное и сливочное масло. Затем отправьте туда лук с чесноком и жарьте, пока лук не станет мягким и чуть прозрачным.

4. Грибы резать не нужно, так как ни еще ужарятся. Добавьте их к луку, перемешайте.

5. Через 10 минут от начала готовки слейте лишнюю жидкость из сковороды и обжаривайте лисички еще 10 минут на медленном огне. Посолите, в процессе можно добавить сливочного масла.

6. Грибочки готовы! Присыпьте их зеленью и наслаждайтесь

Общие принципы приготовления

Лучше всего использовать именно лесные грибы. В идеале они должны быть собранными вручную. У таких грибов аромат выражен сильнее. Но и покупные шампиньоны тоже подойдут, их консистенция более нежная.

Необходимо избавиться от всего сора. В некоторых грибах, например рыжиках, много песка. Его нужно особенно тщательно вымыть. У других грибов счищают шкурку, которая может горчить. К примеру, у сыроежек.

Ингредиенты Количество
грибов – 0,5 кг
масла растительного – 45 мл
лука – 1 шт.
соли – 5 г
укропа – 15 г

Время приготовления45 минуткалорийность на 100 грамм87 Ккал Блюдо, в котором нет ничего лишнего. Его можно подавать и как закуску, и как дополнение к гарниру. Главное – много лука!

Как приготовить:

  1. Очистить от сора грибы, если нужно, снять с них шкурку. Отварить их в воде с солью до полной готовности, обычно это занимает минут пятнадцать после закипания.
  2. Дать время стечь в дуршлаге, а потом нарезать на небольшие кусочки.
  3. Крупную луковицу освободить от шелухи, порубить полукольцами или мелким кубиком.
  4. Масло налить в сковороду и разогреть.
  5. Положить в сковороду лук и обжаривать его, пока не станет прозрачным.
  6. После этого положить сюда же кусочки грибов.
  7. Обжаривать, иногда помешивая, пока не испарится вся влага и масса не начнет поджариваться.
  8. Посолить, еще раз перемешать, снова выпарить влагу.
  9. Накрыть сковороду и готовить на протяжении десяти минут. Обязательно помешивать.
  10. Мелко порубить укроп, добавить его в сковороду, перемешать, выключить плиту. Можно подавать.

Совет: вместо подсолнечного масла можно приготовить на сливочном.

  • http://ihostess.ru/1812-zharim-griby-s-lukom-na-skovorodke.html
  • https://sovets.net/7974-kak-pojarit-gribyi.html
  • https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/zharenye-griby-s-lukom-8-receptov/
  • https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/griby-zharenye-s-lukom.html
  • http://home-econom.ru/сколько-жарить-грибы/
  • https://tvoi-povarenok.ru/kak-vkusno-pozharit-griby-na-skovorode.html
  • http://evrikak.ru/info/kak-pozharit-gribyi-s-lukom/
  • https://glav-dacha.ru/zharenye-griby/
  • https://tvoi-povarenok.ru/skolko-zharit-griby-na-skovorode-po-vremeni.html
  • https://na-mangale.ru/skolko-zharit-griby.html

Грузди

Споры по поводу того, безопасно ли готовить на сковородке этот вид грибочков, продолжаются по сей день. Не опасайтесь, это безвредно, только перед тем, как жарить грузди, их обязательно нужно правильно подготовить. Тогда они перестанут горчить. Рецепт жареных грибов предполагает использование картошки, потому что эти продукты прекрасно сочетаются между собой. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • грузди – 0,75 кг;
  • соль;
  • лук – 300 грамм;
  • укроп – пучок;
  • картошка – 1 кг;
  • масло постное – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Помойте грузди, переберите. Залейте холодной водой, посолите, вымачивайте не меньше трех часов.
  2. Дальше грузди нужно еще и сварить. Залейте их теплой подсоленной водой. Поставьте на огонь. Варите 20 минут с момента закипания.
  3. Почистите овощи. Лук порежьте полукольцами, а картошку соломкой.
  4. Разогрейте в сковородке постное масло. Обжарьте в нем грузди в течение 10 минут. Потом добавьте лук с картошкой, перемешайте. Пожарьте, пока все компоненты блюда не станут золотистыми.
  5. Сделайте огонь минимальным, посолите, поперчите, притрусите рубленным укропом. Пожарьте под крышкой до полной готовности картошки.
  • Прессотерапия — что это такое с фото до и после. Как помогает лимфодренажный аппаратный массаж для похудения
  • Майский жук — среда обитания и стадии развития. Чем питается майский жук и как избавиться от личинок
  • Как быстро избавиться от прыщей на лице в домашних условиях

Грибы со сметаной и луком

Ингредиенты:

  • Грибы
    1 кг
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Сметана
    2 ст.л.
  • Перец молотый
    щепотка
  • Соль
    по вкусу
  • Растительное масло
    2 ст.л.
  • Петрушка
    небольшой пучок

Процесс готовки блюда:

  • Грибы моем и отвариваем (если это необходимо). Затем режем на небольшие части и кладем на сковородку без растительного масла. Огонь держим на среднем уровне.
  • Лук чистим и режем полукольцами.
  • Дожидаемся, пока вся лишняя вода уйдет из сковороды, и тогда добавляем лук, растительное масло, соль. Перемешиваем.
  • Жарим грибы, пока лук не станет золотистым. Затем добавляем сметану и перец.
  • Готовое блюдо украшаем измельченной петрушкой.

Пошаговый классический рецепт шампиньонов целиком

Итак, потребуются:

  1. Шампиньоны (большого размера) – 10 шт.
  2. Сливочное масло – 50 грамм.
  3. Соль, перец – по вкусу.

Для приготовления вам необходимо:

  1. Выставить на духовой печи 180 градусов и дать ей нагреться.
  2. Вымыть под проточной водой и обсушить шампиньоны.
  3. Избавиться при помощи ножа от верхней кожицы на грибочках.
  4. Уложить шампиньоны в форму шляпками вниз и неплотно друг к другу.
  5. На ножку каждого гриба положить маленький кусочек сливочного масла, а также добавить соль и перец на ваш вкус.
  6. Отправить противень в духовую печь на 20 минут (пока они не станут мягкими).
  7. Достать из духовой печи и подавать.

Данный рецепт запеченных целиком шампиньонов, безусловно, понравится всем вашим гостям и станет неким деликатесом, так как соевый соус в сочетании с особым составом приправ придаст шампиньонам чрезвычайно необычный вкус.

Вдобавок ко всему по этому рецепту можно готовить грибы как в духовке, так и на гриле в летнее время. Так что этот рецепт можно назвать всесезонным.

Перечень необходимых продуктов для приготовления:

  • 500 грамм грибов;
  • 300-350 грамм сливочного масла;
  • 40-50 миллилитров оливкового масла;
  • 120 миллилитров соевого соуса;
  • 55 грамм зерновой горчицы;
  • специи – на ваше усмотрение.

Пошаговый способ приготовления запеченных грибов шампиньонов с соевым соусом:

  1. Промыть и просушить шампиньоны.
  2. Растопить сливочное масло и смешать его при помощи венчика с оливковым маслом.
  3. При непрерывном перемешивании постепенно следует добавлять горчицу, приправы и вливать соевый соус.
  4. В получившемся маринаде нужно держать шампиньоны час-полтора.
  5. Неплотно разложить на предварительно подготовленный противень (смазанный маслом) маринованные шампиньоны.
  6. Разогреть духовку до 200 °С и запекать 20 минут.
  7. Достать из духовой печи блюдо, оно полностью готово к употреблению.

Какие ингредиенты нужны, чтобы приготовить шашлык из шампиньонов:

  • грибы – 500 грамм;
  • соевый соус – две с половиной ст. ложки;
  • соль и перец – по вкусу;
  • майонез – 45-50 грамм;
  • красный молотый перец – несколько щепоток;
  • специи хмели-сунели – 14 чайной ложки;
  • имбирь (лучше всего использовать молотый) – 2-3 щепотки.

Пошаговый способ приготовления запеченных грибов на шпажках:

  1. Промойте и просушите при помощи бумажных салфеток шампиньоны.
  2. В глубокой емкости необходимо смешать майонез с соевым соусом. Далее добавить туда специи.
  3. Перемешать все ингредиенты и дать маринаду настояться (15 минут).
  4. После того как маринад настоится, необходимо поместить в него грибочки, хорошо перемешать.
  5. Оставить в соусе не меньше, чем на час.
  6. После того как грибочки хорошо замариновались, их следует нанизать на шпажки и уложить на предварительно подготовленный противень.
  7. Разогреть духовку до 200 °С и запекать по времени не более 20-25 минут.
  8. Достав из духовки, следует уложить получившийся шашлык из шампиньонов на удобное блюдо и подавать его к вашему праздничному столу.
Популярные статьи  Аурикулярия густоволосистая

Все вышеперечисленные рецепты являются лишь малой частью от общего их количества. Вы можете быть уверены, что при наличии в вашем домашнем холодильнике шампиньонов вам всегда удастся «попасть в яблочко» и покорить всех своих гостей не только вкусным, но и, как правило, очень полезным блюдом из таких грибов, как шампиньоны.

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

Как вкусно пожарить вешенки

Существует много замечательных блюд из вешенок, но особенно ароматными они получаются жареными с морковью и луком. Потратив на стряпню всего полчаса, можно получить сытное угощение, подходящее для полноценного обеда или быстрого перекуса.

Необходимые ингредиенты:

  • одна морковь;
  • вешенки – 0,4 кг;
  • луковица;
  • два зубчика чеснока;
  • приправа для грибов и перец – по 4 грамма;
  • укроп свежий – 7 веточек.

Готовим:

  1. Чтобы вкусно пожарить вешенки, вначале с сырых плодов нужно удалить грязь, затем вымыть их и просушить.
  2. Лук нашинковать кольцами, морковку – порезать брусочками, чеснок – попустить через пресс.
  3. Выложить грибы на разогретую сковороду, посолить, присыпать специями и обжарить на масле три-четыре минуты.
  4. Затем к тушёным плодам добавить нарезанный лук, а через пять минут положить морковь и насыпать чеснок. Готовить ещё четверть часа.
  5. Поджаренные плоды посыпать измельчённым укропом, прикрыть сковородку крышкой и оставить на 20 минут.

Жареные грибы вешенки приготовлены, рекомендуется употреблять их с рыбными или мясными закусками в сочетании с любимым соусом.

Жареные грибы без отваривания

Опытные грибники, хорошо зная свойства грибов, которые «попались» им в корзинки, считают: отваривать безусловно съедобные грибы – белые, лисички, шампиньоны, моховики или маслята – только портить их вкус. Поэтому сразу бросают их на сковородку.

Белые, лисички, шампиньоны, моховики или маслята можно не отваривать

Давайте и мы сейчас рассмотрим этот, в сущности, довольно короткий по времени процесс заготовки:

  • принесённые из лесу грибы почистить, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода;
  • нарезать все грибы ломтиками;
  • в глубокую сковороду налить растительного масла (или смеси жиров), хорошо прогреть и выложить в горячее масло грибы;
  • при закрытой крышке жарить их на маленьком огне около часа, присматривая и помешивая. За это время они потушатся в собственном соку;
  • затем крышку нужно снять и держать сковороду на огне до тех пор, пока весь грибной сок не испарится, а масло не станет прозрачным;
  • прямо со сковороды грибы выложить в сухие горячие банки, оставив сверху 10-12 мм для масла;
  • долить доверху кипящим маслом со сковороды;

Жареные грибы без отваривания

  • затем, если предполагается хранить заготовки в холодильнике, закрыть пластмассовыми или капроновыми термокрышками, выдержать до остывания и поместить в холодильник;
  • если же места в холодильнике нет, то простерилизовать банки в солёной воде 1 час, закатать металлическими крышками, перевернуть, хорошо укутать и выдержать под одеялом 2 суток.

Как пожарить вешенки с морковкой и сметаной

Ингредиенты по рецепту:

  • Вешенки – 300 г.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2 з-ка.
  • Морковка – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Масло растительное – 40 г.
  • Соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • После мытья у грибов отрезается твердый участок ножки, который находится у самого корня. Вешенки нарезаются на небольшие кусочки.
  • Лук репчатый распускают на тонкие кольца. Морковку и чеснок натирают на терке. Сковороду разогревают на плите, лук и морковку обжаривают до размягчения, далее докладывают основной продукт. Нужно подождать до испарения влаги на сковороде. В поджаренные грибы добавляется сметана, тушить 1 мин.
  • Обжаренные вешенки можно подать на стол в горячем и холодном виде. Вместо сметаны используют йогурт без вкуса, или же сливки, майонез.

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фотоПриготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

Как пожарить грибы на сковороде

Итак, грибы отварены, далее следует остудить их и мелко порезать. Надо заметить, что грибы при всей их вкусности, тяжело усваиваются организмом. Для этого необходимо грибочки резать мельче. Затем идет процесс обжарки грибов на сковороде. Для этого сковороду прогреть, добавить в нее масло по вкусу, можно растительное, можно топленое. Прокалить масло и добавить в него порезанные грибы, посолить и жарить около получаса, постоянно помешивая. Грибы, обжаренные таким способом подходят для супа, рассольника, начинки с картофелем для пирога. То есть, с помощью других овощей и листовой зелени следует придать грибам более насыщенный вкус. Таким овощем служит лук.

Копченая курица, ананасы, грибы

В салатах грибы можно смешивать не только с мясом и овощами, но и с фруктами. Подтверждение этому вариант вкусного рецепта с использованием ананасов, для которого понадобятся:

  • 300 грамм копченого куриного филе;
  • 150 грамм консервированных ананасов;
  • 300 грамм свежих шампиньонов;
  • 150 грамм любимого сыра твердых сортов;
  • 25 мл растительного масла;
  • 100 грамм майонеза;
  • соль и перец по вкусу.

Время приготовления: 0,5 часа.

Калорийность: 181,0 кКал/100 грамм.

Последовательность этапов приготовления вкусного салата:

  1. Шампиньоны почистить, нарезать кусочками и поджарить на подсолнечном или другом растительном масле;
  2. Ананасы, сыр и копченое мясо курицы с помощью ножа измельчаем небольшими кубиками;
  3. Остывшие грибы и другие ингредиенты сложить в салатник, задобрить майонезом и старательно перемешать, если есть необходимость поперчить и посолить;
  4. Перед подачей дать немного салату настояться.

Яичница в микроволновке — вариант самого простого и популярного блюда на завтрак, но и его можно приготовить необычно.

Как приготовить креветки в кляре читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить вкусный люля кебаб из говядины. Рецепт здесь.

Особенности приготовления

Рецептов пирожковых начинок с грибами существует много. Технология приготовления подобных наполнителей может иметь некоторые различия. Но имеется несколько общих принципов, знание которых поможет приготовить грибную начинку для пирожков правильно, независимо от ее конкретного состава.

  • Чаще всего начинку для пирожков делают из шампиньонов, так как они максимально доступны, или белых грибов, которые наиболее вкусны и ценны. Эти грибы обладают еще одним преимуществом – они не требуют длительного приготовления. Вместо них можно использовать любые другие съедобные грибы, подготовив их в соответствии с их категорией. Речь идет о предварительном вымачивании и отваривании.
  • Не стоит использовать для приготовления начинки грибы, в съедобности которых вы не уверены, а также собранные в экологически неблагоприятных районах, вблизи автомобильных трасс, промышленных объектов. Грибы обладают способностью впитывать токсины, из-за чего несъедобными могут стать даже те, которые относятся к первой категории.
  • Без предварительной термической обработки грибы в начинку добавлять нельзя, исключением являются только шампиньоны. Другие продукты, входящие в состав пирожковой начинки, обычно тоже предварительно доводятся до готовности или полуготовности. Времени для выпечки пирожков требуется не много, наполнитель из сырых продуктов может не успеть пропечься.
  • Перед тем как выкладывать грибной фарш на тесто и формировать пирожки, наполнителю нужно дать возможность остыть до комнатной температуры. Горячая начинка распарит сырое тесто, сделав его влажным и скользким, по вкусу такая выпечка будет напоминать резину.

Начинка для пирожков с грибами может быть приготовлена по разным рецептам, но она всегда получается сочной, сытной и ароматной. Готовить с ней можно как печеные, так и жареные пирожки.

Бездрожжевые пирожки с картошкой и грибами на сковородке

Для теста:

  • 1/2 стакана простокваши или сметаны или кефира, подойдет даже несладкий йогурт;
  • 2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла;
  • около 2 стаканов муки, зависит от содержания в ней клейковины;
  • по ч. ложке сахара и соли;
  • ст. ложка уксуса;
  • 0,5 ч. ложки соды;
  • растительное масло.

Этапы приготовления:

  1. В кисломолочный продукт высыпаем сахар, прибавляем соль, растопленное масло, соду, погашенную уксусом, перемешиваем, понемногу прибавляем муку, вымешивая тесто. Месить его следует около 7 мин.
  2. Накрываем тесто пищевой пленкой, даем отдохнуть примерно полчаса. Клейковина, которая содержится в муке, разбухнет, тесто станет пластичнее.
  3. Тем временем готовим начинку по предыдущему рецепту.
  4. Хорошо посыпаем стол или разделочную доску мукой, выкладываем тесто, разделываем его на шарики. Их величина зависит от того, какого размера собираемся получить пирожки. Раскатываем шарики, присыпав их мукой.
  5. В середину лепешки помещаем начинку, лепим пирожки.
  6. На сковороде разогреваем постное масло, помещаем пирожки. Они не должны касаться друг друга, иначе могут слипнуться. Жарим. Не забываем их перевернуть. Сковороду накрываем крышкой.
Популярные статьи  Супы из рыжиков: рецепты первых грибных блюд

Готовить их следует непосредственно перед подачей. Остывшие они теряют во вкусе.

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

Рецепты прожарки шампиньонов

Не все любят жареные грибы с луком, поэтому три приведённые далее рецепта будут без этого ингредиента. Процесс готовки займёт совсем немного времени, понять и справиться с ним сможет даже начинающий.

Рецепт №1

легко

Жареные в муке

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

510-15 мин.

Шаги4 ингредиента

  • шампиньоны (крупные)

    1 кг

  • мука

    200 г

  • соль

    1 ч. л.

  • подсолнечное масло

    около 100 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 90 ккал

Белки 3,3 г

Жиры 8,45 г

Углеводы 0,08 г

  1. Необходимо очистить грибы и тщательно помыть. Можно просто протереть влажной тканью.

  2. Нарезать грибы нужно пластинками толщиной приблизительно по 0,4-0,5 см.

  3. Поместить нарезку в глубокую миску и присыпать солью. Перемешать содержимое и оставить на некоторое время (3-4 минуты), чтобы грибы пустили сок.

  4. Поставить сковородку на огонь, налить в неё подсолнечное масло. Хорошо разогреть.

  5. Просеянную муку всыпать в тарелку. Обвалять в ней тщательно каждый грибной кусочек.

  6. Выложить запанированные кусочки грибов на сковородку. Обжарить на среднем огне до зарумянивания с обеих сторон (жариться должны по 2-3 минуты с каждой).

  7. Выложить готовый продукт на тарелку. Подавать следует со сметаной либо майонезом с добавлением чеснока. По желанию в соус можно добавить тёртый сыр.

Видео-рецепт

Жареные в мукеВидео-рецепт: Жареные в муке

Важно! Шампиньоны, в отличие от других грибов, можно использовать в пищу без термической обработки. Сырой гриб содержит больше полезных веществ.. Рецепт №2

Рецепт №2

легко

Жареные шампиньоны целиком

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

3 20-25 мин.

Шаги5 ингредиентов

  • шампиньоны (мелкие или средней величины)

    500 г

  • растительное масло

    50-100 мл

  • соль

    1 ч. л. (без горки)

  • чеснок

    2 зубчика

  • пучок петрушки

    5-6 веточек

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 106 ккал

Белки 3,9 г

Жиры 9,9 г

Углеводы 0,09 г

  1. Подготовить грибы: почистить и протереть влажной тряпочкой, обрезать корешки.

  2. На разогретую сковородку влить растительное масло и высыпать целые шампиньоны.

  3. Помешивая, жарить до лёгкого зарумянивания. Прикрыть крышкой и обжаривать ещё около 7-10 минут.

  4. Убрать крышку и прожарить до испарения влаги.

  5. Мелко измельчить чеснок и добавить его к грибам. Помешивая, продолжить жарку.

  6. Нарезать петрушку и заправить ею блюдо. Пожарить, хорошо перемешав, ещё 1-2 минуты.

Видео-рецепт

Жареные шампиньоны целиком Видео-рецепт: Жареные шампиньоны целиком

Важно! Калорийность готового продукта будет во многом зависеть от количества использованного при жарке масла.

Рецепт №3

средне

Жареные шампиньоны без лука

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

325-30 мин.

Шаги5 ингредиентов

  • шампиньоны

    0,5 кг

  • вино

    200 мл

  • оливковое масло

    50 мл

  • чеснок

    4 зубца

  • соль, перец и петрушка

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 78 ккал

Белки 2,87 г

Жиры 7,33 г

Углеводы 0,07 г

  1. Подготовка грибов заключается в чистке и мытье (либо протирании влажной тканью) с последующим нарезанием на пластины.
  2. Чеснок очистить и измельчить.
  3. Разогреть на сковороде оливковое масло и подрумянить на нём чеснок.
  4. Грибные слайсы добавить в сковороду и довести до готовности.
  5. По окончанию жарки влить в блюдо вино, посолить и поперчить, после чего готовить до полного испарения жидкости.
  6. Готовое блюдо подать к столу, украсив свежей зеленью.

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

Знаете ли вы? Всем известно, что рыба и морепродукты содержат много фосфора, но оказывается, что шампиньоны могут составить конкуренцию этим продуктам. В их составе также присутствует достаточное количество этого микроэлемента.

Приятного аппетита! Надеемся, что приведённые рецепты помогут приготовить вкусный и низкокалорийный обед или ужин, который не обязательно должен долго готовиться.

Время жарки грибов в зависимости от сорта

Шампиньоны

Пожалуй, самыми распространенными грибами являются шампиньоны. Они продаются в любом супермаркете, просты в приготовлении и прекрасно подходят для большинства блюд. Перед приготовлением их следует промыть и высушить при помощи бумажного полотенца — это позволит обжарить их быстрее.

В зависимости от количества жарить шампиньоны нужно в течение 5-15 минут (время в данном случае напрямую зависит от их количества, чем их больше, тем дольше придется жарить). Опытные повара считают оптимальным временем жарки шампиньонов 5 минут, предпочитая обжаривать их в один слой. При этом сковороду не накрывают крышкой. Жарить шампиньоны рекомендуется на среднем огне, регулярно помешивая и присолив в середине готовки.Замороженные шампиньоны готовят в течение 10-15 минут, также на среднем огне, при этом сначала ждут, пока испарится влага, а затем слегка увеличивают огонь, добавляют масла и жарят до золотистого цвета.

Белые грибы

Эти грибы издавна считаются настоящим лесным деликатесом, а жаркое из боровиков может стать украшением любого стола. Предварительно нужно очистить грибы от песка, земли, листочков. Затем можно сразу приступать к обжарке, но если вы не уверены в том, что эти дары леса были собраны в экологически чистом районе, можно их предварительно отварить в течение 20 минут в слегка подсоленной воде, заранее нарезав ломтиками. А затем уже боровики обжаривают на среднем огне в течение 10 минут на растительном масле до аппетитного румянца. Сковороду при этом не накрывают крышкой.

Сыроежки и вешенки

Эти грибы крупно нарезают и кладут на сковороду с разогретым маслом. Время жарки составляет около 15 минут на среднем огне, без крышки. Готовое блюдо получится изумительно вкусным, если в середине процесса в сковороду к грибам добавить лук, соль, перец и сметану, и потушить их в таком виде еще 10 минут. Единственное, что нужно иметь в виду, — что вешенки содержат мало воды, в отличие от других грибов, и поэтому почти не теряют в объеме в процессе приготовления.

Подберезовики и подосиновики

Любые лесные грибы рекомендуется предварительно отварить, чтобы избавить их от возможных вредных веществ и токсинов. Еще один вариант — выдержать грибы полчаса в подсоленной воде. Отваренные подосиновики и подберезовики жарят в течение 10-15 минут, а если их жарят сразу, то время их кулинарной обработки увеличивается до 30 минут. 

Лисички и опята

Эти грибы можно сразу жарить, предварительно очистив от песка и промыв водой. Время обжарки на хорошо нагретой сковороде без крышки составляет 15-20 минут, пока не начнет раздаваться характерное потрескивание — признак хорошо прожаренных опят и лисичек. Опята жарят чуть меньше, а лисички готовят в течение 25-35 минут. 

Маслята

Маслята предварительно отваривают в течение 10-20 минут, а потом жарят также, как и остальные грибы — примерно 20 минут на среднем огне, помешивая

Но перед началом готовки важно не забыть очистить маслята от маслянистой кожицы на шляпках

Шиитаке, эринги, эноке

Перед приготовлением их следует промыть, обсушить и готовить не более 10 минут. Время приготовления эноке и еринги еще меньше — всего 5 минут. 

Салат с жареными шампиньонами и копчёной курицей

Время готовки: 35-40 минут.

Нам необходимы: плоская тарелка для салата, пиала, сковорода, лопатка.

Количество порций: 3.

Ингредиенты

тёртый сыр 50-60 г
куриный окорочок копчёный 1 шт.
соевый соус 1,5-2 ч. л.
грибы шампиньоны 180-200 г
майонез 2-2,5 ст. л.
чеснок 1 зубок
масло подсолнечное 10-15 мл
лук 1 шт.
Салатные листья 8 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем небольшими кусочками или тонкими пластинками 180-200 грамм шампиньонов.
  2. Прогреваем на сковороде 10-15 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем грибы и обжариваем 2-3 минуты.
  3. Режем четверть кольцами одну луковицу и выкладываем к грибам. Перемешиваем и жарим до того момента, пока вся жидкость не испарится.
  4. Копчёный куриный окорочок нарезаем средними кусочками.
  5. В пиале соединяем 2-2,5 столовые ложки майонеза, 1,5-2 чайные ложки соевого соуса, один измельченный зубок чеснока и размешиваем.
  6. На мелкую тарелку выкладываем салатные листья (8 штук). Это будет своеобразная подушка для всех остальных компонентов. Сверху листья салата смазываем третьей частью подготовленной заправки.
  7. На листья выкладываем обжаренные грибы с луком и смазываем половиной оставшейся заправки.
  8. Поверх грибов раскладываем нарезанное куриное мясо и промазываем заправкой.
  9. Сверху посыпаем салат 50-60 граммами тёртого сыра.
  10. Готовый салат сразу нужно подавать к столу.

Для оформления салата можно использовать не только салатные листья, но и кулинарное кольцо, или же просто перемешать все компоненты и заправить соусом.

Популярные статьи  Вкуснейшие рецепты тушеных белых грибов

Видеорецепт

С чем подавать жареные грибы?

Гарнир для жареных грибов может быть и овощным, и злаковым. Они сочетаются с любым картофельным блюдом, отварными крупяными кашами. Можно подать грибы с овощной икрой, рагу, ризотто. Из макаронных изделий с грибами отлично сочетаются те, форма которых предназначена к подливе, например, ракушки, рожки, перья.

Еще с грибами отлично сочетаются домашние соленья и квашенные овощи. Причем эта гармония отражается не только на вкусе, но и на общем настроении трапезы. Особенно если обыграть весь антураж, сервировав стол льняной скатертью, салфетками в этно-стиле, глиняной и

Очень часто в различных рецептах, где используются грибы, можно прочитать: «обжарьте грибы с луком на сковороде«. На этом описание данного процесса заканчивается. А как пожарить грибы
? Интересно, одинаково ли они все жарятся и есть ли разница между тем, как пожарить грибы свежие, сушеные или замороженные? Давайте сегодня поговорим о замороженных грибах.

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

В магазинах их сейчас изобилие. Конечно, по своим вкусовым качествам эти грибы уступают тем, которые собирают в лесу грибники. Кстати, о том, как заготовить свежие грибы можно почитать в моей статье грибы на зиму . Но, если грибника в доме нет, а покупка грибов на рынке вызывает опасение, то это хоть какой-то выход из положения. Жарятся эти грибы достаточно быстро, просто, не оставляйте их надолго без присмотра.

Я готовлю их таким образом. Нарезаю две, три репчатые луковицы, в зависимости от их размера. Как это сделать я рассказала в прошлый раз .

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

На сковороду наливаю растительное рафинированное масло , разогреваю его и выкладываю примерно третью часть лука. Обжариваю его минуты 3. Делаю я это для того, что бы лук отдал свой аромат маслу и грибы во время жарки впитывали уже не просто масло, а масло с луком.

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

Когда я что-либо жарю, то периодически приходится то прибавлять огонь под сковородой, то убавлять. Например: когда масло разогревается, огонь следует прибавить, что бы процесс занял меньше времени. Его так же следует прибавить перед тем, как вы собираетесь что-то выложить на сковороду, особенно, если продукт холодный. После нагревания продукта, огонь надо убавить, что бы процесс не был очень активным и содержимое сковороды не сгорело.

Итак, лук у нас уже на сковороде слегка обжарился и теперь, перед тем, как высыпать содержимое пакета, следует прибавить огонь. Высыпаю его сразу весь, даю грибам нагреться, постепенно их перемешивая с луком. Грибы сразу же дадут сок и будут тушиться. Закрывать крышкой их не надо. Пусть эта лишняя влага испариться. Просто, когда грибы нагреются уже хорошо и сильно закипят, убавьте огонь. Не уходите далеко в это время. Жидкость испаряется достаточно быстро и можно прозевать нужный момент.

Пока они тушатся таким образом, я прямо над сковородой перемалываю перец . Со свежемолотым перцем они получаются гораздо ароматнее.

Когда жидкости в сковороде почти не осталось, высыпаю в нее оставшийся лук, перемешиваю и накрываю сковороду крышкой. Огонь убавляю до минимума. Теперь они тушатся. Периодически крышку снимаю, перемешиваю и пробую.

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

Ложка или лопатка должна легко скользить по дну сковороды. Ничего не должно прилипать к нему. Если же все-таки вы зазевались, и что-то уже начало пригорать, быстренько перемешайте, попробуйте на вкус и, либо выключайте огонь, если все уже готово, либо, если еще нет, подливайте масло или горячую воду.

В самом конце солю, даю еще пару минут протушиться и выключаю. Тот лук, который я положила в самом начале, отдал свой аромат грибам и сам разварился. А вот тот, который ложила потом, остается целым и слегка похрустывающим.

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

Такие грибы можно отправить в любую рассыпчатую кашу, картошку, макароны, капусту, использовать в качестве начинки для пирога, пиццы, вареников.

Рассыпчатую кашу мы сварим с вами в следующий раз, и тогда уже можно будет высыпать в нее наши грибочки. А сейчас я предлагаю тем, кто не ходит в лес за грибами, а покупает их в магазине, да и тем, кто ходит, полюбоваться красотой их естественного произрастания.

Жареные лисички – сытное и аппетитное блюдо, которое очень нравится любителям грибных лакомств во многих странах мира. Даже праздник может быть украшен этим, хоть и простым, но очень вкусным яством. Чтобы знать, как правильно жарить лисички в домашних условиях, необходимо предварительно очистить их от грязи и налипшего мусора, а затем промыть в большом количестве воды. Большие экземпляры порезать на кусочки, а маленькие оставить целыми.

Как пожарить грибы со сметаной на сковороде

Ингредиенты

  • Грибы лесные — 1 кг
  • Сметана маложирная — 1/2 ст.
  • Лук репчатый — 1-2 головки
  • Масло сливочное — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец молотый — 1/2 ч.л.

Как жарить грибы в сметане на сковороде

Сегодня мы будем жарить со сметаной настоящие лесные грибочки: подосиновики и подберезовики. Никакие культивированные грибы никогда не сравнятся с ароматом дикорастущих даров леса, а в сметанке они получаются еще более вкусные.

  1. Для начала очищенные и нарезанные некрупными кусочками грибы ставим отвариваться на 20 минут в подсоленной воде. А спустя указанное время откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости 5 минут.
  2. Тем временем, ставим на разогрев сковороду и добавляем в нее сливочное и растительное масло вместе. А также шинкуем мелким кубиком репчатый лук.
  3. Как только масло прогреется, выкладываем в сковороду грибы и на огне, чуть более среднего, при постоянном помешивании, обжариваем их 15 минут.
  4. Через 10 минут всыпаем в сковородку нашинкованный лучок, и снова все перемешиваем.
  5. Спустя еще 5 минут, когда лук и грибы подрумянятся, заливаем в емкость сметану, добавляем соль и перец по вкусу, все смешиваем и, уменьшив огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой.

6. Томим грибы в сметане 10 минут и выключаем.

Мелко рубленый укроп в такое блюдо впишется просто отлично, а лучшим гарниром в данном случае станет пареный рис.

Как покрасить пасхальные яйца в домашних условиях

Если ваши самые любимые грибы – лисички, то следующая подборка статей будет вам интересна.

  • Как правильно жарить лисички на сковородке
  • Как жарить лисички на сковородке со сметанойКак вкусно пожарить лисички на сковородке

Паста с фаршем и грибами

Быстро и вкусно приготовить грибы можно, объединив их с более сытными ингредиентами. При правильном приготовлении из обычных макарон и фарша получится полноценный обед или ужин на всю семью.

Ингредиенты:

  • фарш любимого типа, в оригинале можно взять смешанный – 450 гр.;
  • спагетти – 1 упаковка;
  • маги для макарон в сливочно-чесночном соусе;
  • шампиньоны – 3-4 крупных штуки (150 гр) ;
  • растительное масло;
  • чеснок – 2-3 зуб;
  • укроп или любая зелень по вкусу;
  • молоко – 500 мл.

Способ приготовления.

Сначала поставить воду для макарон, чтобы сэкономить время. Затем грибы очистить, нарезать любым удобным способом. Если они крупные, можно слайсы дополнительно измельчить.

Очистить чеснок. Поставить разогреваться сковородку и переложить в нее фарш. Посолить, добавить любимые специи, перемешать.

Засыпать макароны в уже кипящую воду, посолить. Варить до готовности и откинуть на дуршлаг.

После того, как мясо немного прожарится и отдаст сок, добавить туда шампиньоны. Обжаривать еще дополнительно 3-5 минут. После чего чеснок добавить к мясу и грибами. Количество чеснока зависит от любви к нему домочадцев. Можно вообще исключить его из рецепта.

Смешать в отдельной емкости приправу Магги с молоком, вылить в фарш с грибами.

Потушить после всех заправок и манипуляций еще минут 5 до полной готовности фарша. Добавить измельченный укроп.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: