Салаты с грибами вешенками: фото, рецепты салатов с маринованными, жареными и солеными вешенками

Содержание

Постный салат с вешенками под соево-кунжутным соусом

Во время поста или диеты желание побаловать себя вкусняшками особенно велико. Приготовьте легкий рецепт безупречного салата для утоления вкусовых желаний.

Ингредиенты:

Вешенки — 200 гр
Кунжут — 1 ст. л
Масло раст. — 70 гр
Шпинат — 100 г
Черри — 10 шт
Кинза, укроп, петрушка — на вкус
Чеснок — 2 зуб
Соевый соус — 3 ст. л
Сахар — 2 ч. л
Кунжут. масло — 2 ст. л
Сок лимона — 2 ст. л
Соль — персонально

Приготовление:

В соусник перетираем чеснок, добавляем соевый соус, сахар, сок лимона, кунжутное масло. Тщательно перемешиваем.

Вешенки промываем, подсушиваем и вдоль роста нарезаем соломкой. Обжариваем с 2 ложками соуса до орехового загара.

Шпинат и зелень промываем, основательно стряхиваем воду. Шпинат рвем, зелень крошим мелко. Соединяем в салатнике и заправляем всем соусом.

Поверх зелени выкладываем вешенки и четвертинки черри. Обильно посыпаем кунжутом.

Как сварить грибной суп из вешенок с курицей

Суп грибной из вешенок с курицей — очень лёгкий и полезный рецепт, который понравится всем вашим домочадцам.

тонкий вермишель — 300 г;
вешенки — 300 г;
куриное мясо — 400 г;
бадьян — 2 звёздочки;
болгарский перец — 2 шт.;
перец чили — 1 шт.;
соус соевый — 2 ст. л.;
лук зелёный — 50 г;
масло растительное — 4 ст. л.;
имбирь — 3 см.;
лимон — 1 шт.;
чесночные дольки — 4 шт.;
соль — по вкусу.

Имбирь нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить ножом.

Куриное мясо нарезать брусочками, вешенки почистить, нарезать кубиками.

В глубокой сковороде разогреть масло, положить имбирь, куриное мясо, чеснок и грибочки.

Помешать и жарить до полной готовности грибочков.

Добавить соус соевый, бадьян, порезанный лапшой перец и тонкие колечки перца чили.

Тушить 5 мин и залить куриным бульоном, кипятить 15 мин, добавить соль по вкусу.

Бросить тонкую вермишель, проварить 5-7 мин, выключить плиту, выдавить в суп сок лимона, порезанный зелёный лук и дать настояться.

Суп получается невероятно вкусным, ароматным и сытным.

Предлагаем посмотреть видео приготовления супа из вешенок:

Простой салат с вешенками и крабовыми палочками

Блюда с добавлением морских продуктов легки и вкусны. Очень необычно выглядит салат с крабовыми палочками в содружестве грибов, для которого понадобится:

4 картофеля;
1 яйца;
300 г крабовых палочек;
300 г грибов;
консервированная кукуруза;
луковица.

Пошаговые действия:

Кубики отварного картофеля нарезать и разместить на дно салатницы;
Мелко порубить яйца и поместить на картофель.
Обжарить порубленные крабовые палочки и уложить третьим слоем.
Последующий ряд состоит из мелко нарезанного лука.
Обжарить вешенки и выложить поверх лука.
Салат завершает слой золотистой кукурузы и майонез.

Принцип приготовления блюда сравним с селедкой под шубой.

Cалат с вешенками и крабовыми палочками

Кулинарные секреты

Чтобы грибной салат всегда получался удачным, стоит прислушиваться к общим рекомендациям. С их помощью можно приготовить по-настоящему вкусное блюдо, которое порадует всех близких:

Готовность вареных грибов определяют так: готовый продукт начинает оседать на дно емкости.
Крупные грибы обычно варятся быстрее мелких. Для каждой новой партии грибов воду обычно меняют, чтобы продукт не потемнел и не начал горчить.
После варки вешенки обычно промывают холодной водой, но это необязательный пункт.
Острые приправы в грибные салаты либо не добавляют, либо берут их минимальное количество для пикантности, чтобы они не перебили грибной аромат.
Грибы способны поглощать влагу подобно губке. Перед жаркой не стоит давать им долго контактировать с водой, иначе они могут стать водянистыми и безвкусными.
Сильно измельчать вешенки для салата не стоит — они просто «потеряются» среди прочих компонентов.
В качестве заправки необязательно всегда использовать привычный майонез или смесь масла с лимонным соком. Можно экспериментировать со сметанными заправками или йогуртовыми.
В любую из заправок вместо соли можно добавить соевый соус — он сделает ее не только соленой, но и более пикантной.
Грибы хорошо сочетаются с любыми орехами. В заправку к предложенным салатам можно смело добавлять измельченные грецкие или кедровые орешки, миндаль.

Грибные салаты — хороший вариант закуски для повседневного и праздничного стола. Вешенки позволяют включать их в меню круглый год. А обилие разных рецептов порадует и истинных мясоедов, и вегетарианцев.

Какие вешенки можно использовать для приготовления салатов

Популярность вешенок может быть ниже, чем у иных представителей грибного царства из-за недостатка знаний об особенностях их приготовления.

Вне зависимости от способа приобретения продукта (собранный своими силами либо приобретенный в торговых точках) следует обратить внимание на следующие параметры:

чем меньше экземпляр, тем мягче его структура и больше пользы для организма;
окрас должен быть серым, а не желтым;
поскольку старые особи более хрупкие, необходимо выбирать те плоды, края которых целые;
свежесть определяется окрасом мякоти на изломе (молодые грибочки белые внутри).

Перед процедурой приготовления грибы следует хорошенько промыть.

Как приготовить салат с вешенками и кальмарами

Салат с вешенками и кальмарами придётся по вкусу всем членам вашей семьи, а также приглашённым гостям. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски.

Вешенки – 400 г;
Кальмары – 400 г;
Лук – 2 шт.;
Яйца – 6 шт.;
Соль;
Перец чёрный молотый 1 ч. л.;
Майонез – 200 мл.

Как приготовить салат с вешенками и кальмарами, чтобы удивить своих близких?

Плодовые тела разобрать, почистить и отварить 10 мин. Слить воду, дать остыть и порезать небольшими кубиками.

Кальмары бросить в кипящую воду и дать провариться 5 мин. Вынуть, дать обсохнуть и нарезать тонкой соломкой.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и залить кипятком на 3 мин. Воду слить и добавить к кальмарам и вешенкам.

Яйца сварить, охладить, почистить и мелко порезать, ввести к другим ингредиентам.

Добавить соль, перец чёрный молотый, влить майонез, тщательно перемешать и выложить в салатницу.

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня на повестке дня простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо — вешенки с курицей в сметане, приготовленные на сковороде. Для данного рецепта можно использовать любые части курицы, конечно, лучше чтобы это было нежное филе, без кожи, лишнего жира и костей. Сметана подойдёт как магазинная, так и фермерская, процент жирности не играет большой вкусовой роли, единственное, на что повлияет, так это на калорийность готового блюда. Что касается зелени и специй — здесь также можно экспериментировать. Вместо укропа, например, добавить петрушку или кинзу, а к стандартным соли и перцу всыпать приправу для птицы. В общем, рецепт можно дополнять, как вам угодно, а я, в свою очередь, хочу предложить тот вариант, который прижился в нашей семье.

Продукты для приготовления вешенок с курицей в сметане на сковороде подготовим по списку к рецепту.

Нарежем куриное филе на порционные кусочки среднего размера. В это же время разогреем сковороду с растительным маслом и выложим мясо. Обжарим на сильном огне, периодически помешивая, около 5 минут — до появления румяной корочки.

Затем добавим в сковороду очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук. Снова перемешаем и обжарим всё вместе в течение 3-4 минут.

Тем временем займёмся грибами. Вешенки тщательно промоем под холодной проточной водой, встряхнём их от лишней влаги и нарежем длинными полосами. Измельчённые грибы отправим к мясу. Добавим соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешаем.

Под воздействием высокой температуры вешенки пустят много сока. Выпарим его. На это уйдёт около 7-10 минут.

Затем зальём содержимое сковороды сметаной. Сделаем минимальный нагрев, накроем сковороду крышкой и будем томить курицу с грибами ещё 3-4 минуты. Если вам покажется, что блюдо получается слишком сухим (без желаемой подливы), влейте немного фильтрованной воды.

В самом конце приготовления добавим измельчённый укроп (или любую другую зелень), перемешаем и снимем сковороду с огня.

Вот и всё, вкусная, сытная курица с вешенками в сметане готова.

Подадим блюдо на стол в горячем виде к любому гарниру.

Комментарии
В избранное

Голень куриная 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Вешенки 500 г
Сметана 2 ст.л
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Масло растительное для жарки
Чеснок 4 зубчика

Вам понадобится : 30 мин.
География блюда :Русская
Основной ингредиент :Голень куриная
Тип блюда :Обед

Куриную грудку режем на полоски. Кладем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне 5 минут.

Тем временем мелко режем морковь, лук и на отдельные грибочки разламываем гроздь вешенок.

Выкладываем грибы и овощи в сковороду.

Обжариваем 5 минут, добавляем сметану и пропущенный через пресс чеснок.

Перемешиваем, наливаем 2/3 стакана воды, солим и перчим по вкусу. Готовим на среднем огне 5-8 минут при открытой крышке.

Вешенки — замечательные и очень вкусные грибы, блюда с ними всегда получаются ароматными и аппетитными. Добавьте к ним нежное мясо птицы, немного сметаны, и вы получите идеальное блюдо. Куриная грудка с вешенками — это просто объедение, а готовится в два счета! Стоит попробовать.

Постный салат из вешенок и фасоли

По некоторым причинам иногда приходится выбирать скромные постные блюда, забывая на время о молочных и мясных продуктах, а также от яиц и выпечки. В этом случае помогут рецепты салатов, где в качестве основного компонента выступают представители грибного царства. Одним из таких блюд является салат из вешенок и фасоли, пикантность которому придает соевый соус. Для его приготовления потребуется запастись:

банкой консервированной фасоли;
вешенками (250 г);
репчатым луком;
зеленью и парой зубчиков чеснока;
растительным маслом;
соевым соусом.

Приготовление займет не более трети часа:

Обжарить полукольца лука на подсолнечном масле.
Добавить в сковороду промытые грибочки. В процессе жарки из них должна выйти вся влага.
Из банки с консервированным продуктом слить жидкость. Для данного рецепта больше подходит красная фасоль в томате, но у каждой хозяйки свои предпочтения.
На дно салатницы выложить фасоль, поверх которой вешенки, обжаренные с луком. Затем покрошенную зелень. Соус заменяет соль.
Добавить чеснок, который можно выдавить или мелко порезать ножом.
Перемешать все ингредиенты и оставить блюдо, чтобы оно настоялось.

Употреблять можно не ранее, чем через 10 минут.

Салат из вешенок и фасоли

Рецепты

В сливочном соусе

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 гр.
Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
Вешенки – 200 гр.
Сливки – 100 мл.
Масло растительное, соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Мясо нарезать некрупными кусочками и обжарить на сковороде, в масле, до появления румяной корочки, затем добавить к нему лук, нарезанный кубиками, и жарить все до мягкости и румяности лука.
Далее добавить в сковороду грибы, нарезанные тонкими слайсами, жарить еще минут пять.
Влить сливки, закрыть крышкой и тушить на малом огне до полной готовности.

С сыром

Ингредиенты:

Куриная грудка – 1 шт.
Вешенки – 300 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр – 100 гр., твердых сортов.
Сметана – 100 гр., средней жирности.
Горчица – 3 ч. ложки.
Масло растительное, масло сливочное – по вкусу.

Готовим:

Лук и грибы нарезать кусочками и обжарить вместе в растительном масле, на сковороде, до готовности, добавив соль и перец по вкусу. В самом конце процесса обжарки нужно добавить немного сливочного масла.
Мясо нарезать на кусочки и каждый из них по отдельности сдобрить солью и перцем.
Смешать соус из горчицы и сметаны и обвалять в нем кусочки мяса.
Смазать противень маслом, положить на него куски мяса, а на них грибы с луком. Сверху покрыть кусочки сыром, натертом на мелкой терке.
Накрыть противень фольгой и запекать все в духовке, при 200 градусах, в течение получаса

Затем осторожно снять фольгу и запекать, при той – же температуре, в течение 15 минут, до появления золотистой корочки.
Перед подачей на стол блюдо немного охладить и украсить зеленью.

Котлеты с вешенками и курицей

Ингредиенты:

Куриное филе – 350 гр.
Вешенки – 300 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. ложка.

Готовим:

Измельчить куриное мясо в фарш.
Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в оливковом масле, до золотистой корочки, затем добавить к нему грибы, нарезанные тонкими слайсами и жарить еще в течение 5 минут.
Пропустить смесь вешенок и лука через мясорубку и смешать с куриным фаршем.
Слепить котлеты и обжарить на сковороде до готовности.
Разогреть духовку до 180 градусов и томить в ней котлеты в течение 7 минут.

Запеченные

Ингредиенты:

Куриная грудка – 900 гр.
Вешенки – 300 гр.
Лук репчатый – 2 шт., маленький.
Майонез – 4 ст. ложки.
Укроп свежий – 20 гр.
Масло растительное, соль, специи – по вкусу.

Готовим:

Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
Вешенки нарезать слайсами средней толщины и положить в сковороду, добавив соль и специи. Далее обжаривать все до готовности.
Выложить смесь лука и грибов в миску и добавить к ним мелко измельченный укроп и майонез. Все тщательно перемешать.
Мясо курицы нарезать кусочками среднего размера и обвалять каждый кусочек в получившемся соусе.
Положить кусочки курицы в рукав для запекания, завязать концы рукава и выложить его на противень. Ножом проделать в верхней части рукава несколько дырочек.
Запекать блюдо в течение 45 минут в духовке при 220 градусах.

Простые в приготовлении, но очень вкусные блюда из вешенок с курицей всегда будут украшением вашего стола и отрадой для вашего желудка.

Готовим теплый салат с ростбифом и вешенками

В кулинарии известно множество рецептов теплых салатов, которые годятся в качестве закуски или полноценного блюда. Для приготовления грибного салата потребуется:

по 500 г вешенок и филе говядины;
250 г твердого сыра;
4 болгарского перца;
15 помидорок черри;
50 г рукколы;
1 десертная ложка розмарина;
1,5 столовые ложки соевого соуса;
5 зубчиков чеснока.

Последовательность шагов:

Пласты мяса посолить и поперчить. Оставить на треть часа, чтобы пропиталось.
Грибы отварить в течение четверти часа, остудить и порезать на куски.
Смазать форму жиром, разместить кусочки мяса, слегка покрыть оливковым маслом. С боков уложить измельченный чеснок и розмарин.
Разогреть духовку до 200°C, поместить в нее форму с мясом на 40 минут.
Переместить мясо в эмалированную посуду и закрыть.
Очищенный перец порезать соломкой, сыр кубиками, помидоры разрезать на две части, а тонкие листочки рукколы порвать на кусочки.
Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом, разложить по тарелкам.
Разрезать ростбиф на тонкие слайсы. Уложить на верх салата и сдобрить соевым соусом.

Подавать на стол в теплом состоянии.

Салат с жареными вешенками

Сытный салат с жареными вешенками

Как приготовить салат Лохматый из вешенок

Блюдо получило название из-за своего необычного внешнего вида. Для его приготовления необходимо запастись:

половиной куриной грудки;
300 г вешенок;
половиной головки репчатого лука;
двумя яйцами;
грецкими орехами;
двумя свежими огурцами;
майонезом.

Действия заключаются в следующем:

Нарезать грибочки соломкой, а лук нашинковать. Поместить на сковороду и обжарить до золотистого цвета.
Мясо отварить и остудить, не вынимая из бульона. Разорвать на волокна. По желанию можно обжарить. Только нужно учесть, что масло добавит калорийности блюду.
Нарезать соломкой огурцы. Чтобы из них не вытек сок, использовать терку не рекомендуется.
Измельчить яйца и орехи при помощи ножа или мелкой терки.
Выложить в салатницу, посолить и заправить майонезом.

Поскольку требуется время, чтобы ингредиенты пропитались майонезом, добавлять его необходимо не позже, чем за 30 минут до подачи на стол.

Также рекомендуем прочитать:

Маринованные опята на зиму: 6 простых рецептов маринованных опят Маринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовка Маринованные рядовки: лучшие рецепты приготовления в домашних условиях Созданы друг для друга: грибы со сливками

Cалат Лохматый из вешенок

Блюдо с огурцами, грибами и кунжутом

Такой салат с вешенками подойдёт как на каждый день, так и для праздничного застолья. Получается он вкусным, ароматным и сочным. Диетическая лимонная заправка придаёт блюду оригинальности.

Чтобы сделать дома такой салат, потребуется:

половина средней по размеру пекинской капусты;
луковица (небольшая);
пол-лимона;
одна ст. ложка кунжута;
зубчик чеснока;
два огурца;
специи;
четыре ст. ложки оливкового масла;
два средних по размеру огурца;
двести грамм вешенок.

Популярные статьи Опёнок ссыхающийся

Процесс приготовления вкусного салата в домашних условиях можно разбить на шаги:

Сначала на сухой сковороде обжарьте кунжут. Он должен стать золотистым.
После обжарьте на двух ст. ложка масла луковицу, предварительно нарезанную полукольцами, и измельчённые произвольно вешенки.
Добавьте соль по своему вкусу.
Теперь остудите лук, грибочки.
После смешайте с порубленной капустой.
Смотреть галерею
Добавьте порезанные огурцы, давленый чеснок.
После залейте салат соком половины лимона и оставшимся маслом.
Добавьте по своему вкусу специи.

Подавая салат с вешенками к столу, посыпьте его кунжутом. Всё, блюдо готово.

Блюда из вешенок : 5 проверенных рецептов

Жареные вешенки в чесночном маринаде

500 г свежих вешенок2 дольки чеснока1 пучок петрушки~ 50 мл 5% уксуса (любого)соль, перец из мельницы

раст. масло для жарки (~100 ml)

– У вешенок отрезать твердую часть ножки, отряхнуть бумажной салфеткой возможные крошки почвы. Мыть не рекомендую… начнете жарить – поимете, почeму!

– Порубить мелко чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус.- Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить порционно веченки с обеих сторон до золотистого цвета.- Обжаренные вешенки складывать слоями в широкую посуду, ещё горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.

– Можно подавать сразу, пока они теплые и хрустящие, как закуску или как гарнир к мясу (отлично с бараниной!). Или можно приготовить заранее и есть холодными (комнатной температуры).

Салат из вешенок с морковью и яйцами

Продукты:

вешенки – 300гморковь – 200гяйцо – 3-4 шт.

майонез – 100г.

Вешенки промыть, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, отварить в небольшом количестве воды, добавив в нее немного сахара и масла. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты перемешать и заправить майонезом.

Салат слоеный из курицы с вешенками

Продукты:

300 г отварной курицы,3 яйца,300 г вешенок,100 г чернослива,один свежий огурец,майонез,

2 луковицы.

Грибы обжарить с луком до готовности. Размоченный чернослив и курицу порезать, вареные яйца мелко порубить, огурец натереть на крупной тёрке. Все ингредиенты кладутся слоями, каждый слой промазываем майонезом: чернослив, курица, грибы с луком, яйца, огурец. Салат поставить в холодильник на ночь.

Рисовый салат с вешенками

Продукты:

рис (рассыпчатый) – 1 стаканвешенки (мариновые или отварные) – 1 стаканяйцо (вареные) – 2 шт.зеленый или репчатый лук, петрушка – по вкусумайонез, соль – по вкусу.

Отварить рис. Вешенки нарезать некрупными кусочками, порезать яйца, мелко порубить зеленый лук и петрушку. Все перемешать, посолить и заправить майонезом.

Сборный салат из вешенок

Продукты:

вешенки – 400гкурица (мясо отварное) – 200гяйцо – 4 шт.лук репчатый – 50гогурцы – 50г

майонез – 100-150г.

Вешенки промыть, нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить мелкими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Отварное куриное мясо измельчить. Перемешать все подготовленные продукты, заправив майонезом.

Источник

Зимний салат из вешенки и ветчины

К многочисленным зимним застольям отлично подойдет зимний салат из вешенки и сочной ветчины.

Ингредиенты:

Вешенка — 150 г
Масло раст. — 2 ст. л
Яйца — 5 шт
Огурец маринованный — 3 шт
Ветчина — 200 г
Кукуруза — пол банки
Майонез — 3 ст. л
Соль, перец — персонально

Приготовление:

Яйца круто отвариваем. Остужаем и крупно крошим. Отправляем в подготовленный салатник.

Вешенки промываем, подсушиваем и вдоль роста нарезаем соломкой, а после на кубики. Обжариваем до орехового загара на растительном масле.

Ветчину и маринованный огурец нарезаем одинаковым кубиком. Вместе отправляем в салатник к яйцам.

Остывшие вешенки вместе с маслом со сковороды перекладываем в салат, добавляем кукурузу, майонез и бережливо перемешиваем.

Салаты с куриным филе и грибами

Вешенки обладают достаточно спокойным вкусом. Они не пахнут лесом, как белые. Нет в них пикантного привкуса, как в шампиньонах. При этом консистенция грибов волокнистая, при любом виде обработки они остаются хрустящими. Благодаря всем этим свойствам вешенки являются лучшими компаньонами для куриной грудки в салатах. Она имеет нежный, нейтральный вкус, который обычно забивается другими продуктами. Но в случае с вешенками, эти два компонента играют самостоятельно и вместе одновременно.

Вешенками можно заменять любые другие грибы в салатах, где есть отварная куриная грудка. Невероятно нежный и достаточно диетический салат выходит по следующему рецепту.

Понадобятся в равных пропорциях маринованные (можно предварительно отварить и на некоторое время замариновать в 3% уксусе и травах) грибы, отварное куриное филе, маринованные огурчики, лук, мелко порезанный и ошпаренный кипятком (лука достаточно 1⁄2 части).

Все ингредиенты надо нарезать и смешать. Лучшая заправка для такого салата – оливковое масло (можно заменить любым растительным).

Более насыщенный, яркий вкус будет у салата с копченной куриной грудкой. Такой вариант подойдет для торжественного стола. Копченая куриная грудка, сыр и вареные вкрутую яйца нарезаются мелко и смешиваются. К ним добавляются жареные грибы, немного обжаренного (можно и маринованного) лука. В качестве заправки используется майонез. Такой салат готовится буквально за минуты, но он точно понравится всем гостям на празднике.

Нежный салат с вешенками и крабовыми палочками

Ингредиенты

Грибы вешенки — 300г;
Крабовые палочки — 1 пачка (200-250г);
Яйца — 3 шт.;
Лук репчатый красный — 1 шт.;

Зелень рубленая (кинза, петрушка) — 2 ст.л.;
Сливочное масло — 2 ст.л.;
Майонез, соль, перец — по вкусу.

Как готовить салат с вешенками и крабовыми палочками своими руками

Сразу же ставим вариться яйца. Чтобы процесс шел быстрее, добавляем в воду 1-2 ч.л. соли. Доводим до кипения, держим еще 15 минут, выключаем и заливам холодной водой.
Грибы промываем, обсушиваем и режем на ломтики. Шляпки сами по себе очень нежные и мягкие, их можно оставить чуть более крупными кусочками, а вот мякоть ножек плотновата — их измельчаем лучше.
На горячую сковороду выкладываем 1 ст.л. сливочного масла и, когда оно полностью разойдется и начнет закипать, отправляем первую половину грибов. После того, как из них выкипит влага, выкладываем остальные. Время от времени все перемешиваем, немного подсаливаем.
Пока грибочки зажариваются, чистим и режем полукольцами достаточно тонко красный лук. Добавляем его к грибам вместе с еще одной ложкой масла, перемешиваем, по желанию перчим и томим все еще 15 минут. Выкладываем на тарелку и по возможности выносим на холод, так вешенки остынут быстрее.
Тем временем рубим кубиками крабовые палочки, к ним добавляем почищенные и измельченные вилкой или яйцерезкой яйца.

Соединяем все с вешенками, подсыпаем 1 ст.л. зелени, заправляем майонезом, по необходимости присаливаем. Готовый салат украшаем оставшейся зеленью и обязательно охлаждаем перед подачей в течении часа. Чтобы закуска не заветрила в холодильнике, ее можно прикрыть пакетом или плоской тарелкой.

На Что Похожи Вешенки

Вешенки произрастают в Средиземноморском регионе и известны со времен Древней Греции, где люди верили, что эти грибы передают мудрость. Древние египтяне верили, что вешенки даруют бессмертие, и поэтому их включали в меню фараонов. В Средние века их популярность достигла своего максимума, и в Париже были оборудованы целые пещеры для выращивания вешенок. Но каков вкус вешенки? Они действительно полезны для вас?

Вешенки имеют сладкий и тонкий вкус морепродуктов, напоминающий устрицы (как следует из названия). При правильном приготовлении вешенки обладают уникальным маслянистым вкусом с оттенками огурца и арбуза. Вешенки имеют мягкую, нежную текстуру и слегка землистый запах.

Необычный, насыщенный вкус и неповторимый сливочный аромат придают вешенкам невероятную популярность среди кулинарных экспертов со всего мира. Соусы и супы из вешенок идеальны по вкусу и текстуре, они умеренно густые, легкие и очень ароматные. Вешенки также отлично подходят для маринования, жарки и приготовления на гриле. Они хорошо сочетаются со многими другими овощами, мясом и гарнирами. Вешенки можно есть сырыми как самостоятельное блюдо, или они могут быть шикарным гарниром к мясу (говядина, телятина, курица, свинина) или рыбе. Вешенки также можно мариновать и сушить – они почти не теряют полезных свойств.

Вешенки бывают разных видов и сортов. Самые популярные из них — королевские вешенки. Королевские вешенки обладают мягким, землистым устричным вкусом с оттенками черной лакрицы и известны своим сильным вкусом умами. Вкус королевской вешенки очень насыщенный, чем у обычной. Они имеет мягкую, нежную текстуру и сливочный запах.

Королевские вешенки

Королевские вешенки богаты витаминами, микроэлементами и аминокислотами. По питательной ценности грибы не уступают мясу и овощам, а специальные ферменты, входящие в их состав, выводят токсины из организма. Кроме того, вешенки являются низкокалорийным продуктом и отлично подходят для диетических блюд и вегетарианских меню, так как с точки зрения питательных веществ они легко могут заменить даже мясо. Королевские вешенки считаются самыми вкусными вешенками благодаря их сильному вкусу умами и нежному вкусу, похожему на морепродукты.

Вешенка — один из самых вкусных грибных деликатесов в мире. Их необычный вкус и аромат могут навсегда покорить любого гурмана, а высокое содержание питательных веществ и низкокалорийность делают их любимыми людьми, которые заботятся о своем здоровье и физической форме.

Как приготовить салат Лохматый из вешенок

Блюдо получило название из-за своего необычного внешнего вида. Для его приготовления необходимо запастись:

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

половиной куриной грудки;
300 г вешенок;
половиной головки репчатого лука;
двумя яйцами;
грецкими орехами;
двумя свежими огурцами;
майонезом.

Действия заключаются в следующем:

Нарезать грибочки соломкой, а лук нашинковать. Поместить на сковороду и обжарить до золотистого цвета.
Мясо отварить и остудить, не вынимая из бульона. Разорвать на волокна. По желанию можно обжарить. Только нужно учесть, что масло добавит калорийности блюду.
Нарезать соломкой огурцы. Чтобы из них не вытек сок, использовать терку не рекомендуется.
Измельчить яйца и орехи при помощи ножа или мелкой терки.
Выложить в салатницу, посолить и заправить майонезом.

Полезные советы и рекомендации

Салаты с жареными вешенками готовятся очень просто, но, чтобы они получались вкусными и аппетитными важно знать некоторые нюансы:

От качества основного ингредиента будет зависеть вкус салата. Поэтому нужно тщательно подойти к выбору вешенки. Качественные грибы обладают короткими ножками и яркой насыщенной окраской, которая может колебаться от коричневого до бледно-желтого цвета (зависит от сорта). При возможности, от шляпки стоит отломить маленький кусочек и посмотреть на мякоть. Белая, сочная и мягкая серединка говорит о хорошем качестве грибов, а жесткая и волокнистая — о том, что продукт приобретет «резиновый» вкус при тепловой обработке.
Измельчая вешенки, не стоит забывать, что в процессе приготовления они сильно уменьшатся в размерах, поэтому сильно мельчить не стоит.
Не стоит передерживать вешенки на сковороде, стараясь посильнее их зажарить. Пережаренные грибы теряют сочность и мясистость, и зачастую становятся не просто сухими, а «резиновыми» на вкус.
Вешенка идеально сочетается с чесноком, поэтому несколько зубчиков всегда можно добавить в салат. Главное, не увлекаться, чтобы не заглушить грибной вкус.
Над рецептами салатов из жареных вешенок можно вдоволь экспериментировать, добавляя или заменяя указанные ингредиенты. Эти грибы довольно универсальны, и сочетаются практически со всеми «салатными» продуктами. Картофель, морковь, кукуруза, горошек, фасоль, сыр, колбаса, мясо, зелень, сладкий перец, огурцы, помидоры, соленья, яйца – все это создаст прекрасный тандем с вешенками.

Салаты с вешенками подают не только в качестве дополнения к основным блюдам. Эти грибы очень питательны, особенно в жареном виде, а значит, закуски на их основе станут прекрасным самостоятельным обедом или ужином.

Рецепт тёплого салата с ростбифом, вешенками и рукколой

Рецепт тёплого салата с ростбифом и вешенками интересен тем, что его подают практически горячим. В таком виде хорошо раскрывается вкус грибов. Этот салат с вешенками отлично подойдёт для романтического ужина.

Вешенки – 500 г;
Филе говядины – 500 г;
Масло оливковое – 70 мл;
Твёрдый сыр – 250 г;
Болгарский перец (жёлтый) – 4 шт.;
Помидоры (черри) – 15 шт.;
Соус соевый – 1,5 ст. л.;
Соль;
Руккола – 50 г;
Чеснок – 5 шт.;
Перец чёрный молотый 1 ч. л.;
Розмарин – 1 дес. л.

Мясо порезать на большие куски, посолить и посыпать молотым чёрным перцем, дать постоять 20 мин.

Вешенки разобрать, очистить, отварить 15 мин и порезать большими кусочками.

Форму для запекания помазать маслом, выложить мясо, помазать его оливковым маслом. По бокам мяса положить давленный ножом чеснок и посыпать розмарином.

Поставить в горячую духовку на 40 мин и запекать при температуре 200°C.

Достать мясо, аккуратно переложить в глубокую эмалированную миску и накрыть крышкой на 15 мин.

Болгарский перец очистить от семян, порезать лапшой, салатные листья рукколы порвать кусочками, помидоры порезать пополам.

Влить оливковое масло, перемешать и добавить нарезанный кубиками твёрдый сыр.

Добавить вешенки, хорошо перемешать и выложить в порционные тарелки.

Ростбиф порезать тонкими слайсами, положить сверху на салат и полить соевым соусом.

Салат с вешенками и курицей

Содержание рецепта с фото:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление салата с вешенками и курицей
Видео-рецепты

Салат с вешенками и курицей — это сытное блюдо с нежным вкусом, которое относят к закускам. Можно до бесконечности спорить о вреде салатов с майонезом, но все мы их любим, с удовольствием угощаем ими гостей, да и сами с удовольствием ими угощаемся. В оправдание именно этого блюда хочется заметить, что такие компоненты, как вешенки и отварная курица, являются диетическим продуктом. К тому же употребление в пищу вешенок показано для организма, так как они содержат белок, витамины группы B, E, D2, который, будучи природным антибиотиком, блокирует развитие раковых злокачественных образований и воспалительных процессов. Кроме того, майонез всегда можно заменить классическим греческим йогуртом, и в результате получится салат нежный, вкусный и практически не калорийный.

История возникновения салатов, заправленных соусом, уходит вглубь веков, во времена римлян, до Рождества Христова. На многодневных пирах было принято подавать блюда, состоящие из трав и различных овощей, заправленных смесью из меда, соли и уксуса. Слово «салат» дословно переводится как «блюдо с заправкой».

Уже в эпоху Возрождения, время изящества и грациозности, салат получил дополнение в виде сыра, артишоков и спаржи. В 18 веке французские повара начали экспериментировать с заправками, появилась традиция добавлять в блюдо различные уксусы, вино, лимонный сок. Обязательным стало добавление оливкового масла.

В 19 веке в составе салата появились отварное мясо, овощи, а также квашеные и соленые продукты. Именно в это время в их составе появился новый ингредиент «майонез», первоначально этот соус подавался как самостоятельный, однако французский шеф-повар Люсьен Оливье придумал салат из овощей, которые подавались в нарезанном виде, смешивали и заправляли соусом их посетители самостоятельно. Культуру приготовления салата под названием «оливье», в котором все составляющие нарезались и перешивались, а после заправлялись майонезом, придумали именно в России.

Теперь многие любимые нами салаты стали заправлять именно этим соусом, состоящим из взбитого оливкового масла и яиц. В наше время сюда попадают все возможные и невозможные продукты, иногда их сочетание даже вызывает сомнение, но именно это несоответствие и создает неповторимый вкус.

Калорийность на 100 г — 136 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

Грудка куриная отварная — 200 г
Вешенка — 500 г
Огурцы маринованные — 200 г
Майонез — 100 г
Зелень укропа — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — 15 г
Перец черный душистый — 15 г

Какие вешенки нужны для салата

Данный вид имеет особенности в приготовлении, и не все его потребители имеют достаточно знаний. Устричные можно без особых сложностей вырастить и дома, и приобрести в магазине

Независимо от того, каким образом вы получаете грибы, необходимо обращать внимание на детали:

Чем меньше размер экземпляра, тем более мягкую структуру он имеет, а значит, обладает большими полезными свойствами для человека.
Окраска должна отдавать серыми оттенками

Присутствие желтого цвета не совсем желательно.
Стоит отдавать предпочтение более молодым особям и целыми краями, потому что старые могут оказаться слишком хрупкими.
Свежесть можно определить, если обратить внимание на окрас мякоти в разрезе. Старые грибы имеют желтоватый оттенок внутри, а недавно выросшие особо обладают белым цветом.

Перед приготовлением различных блюд каждый экземпляр нужно тщательно промыть, разрезать большие части на мелкие части и удалить поврежденные места с плодовых тел.