Сытные салаты с опятами: простые рецепты

Как мариновать опята на зиму в банках — простой рецепт

Это лучший классический рецепт для дома, в нем все ингредиенты сочетаются и дают неповторимый вкус. Вообщем получается улетно и суперски вкусно, просто бомба.

И фишка в нем такая еще используется, то что за основу берутся только шляпки грибов, а ножки идут на другие блюда, например на грибную икру. Вы только посмотрите на этих красавчиков, влюбиться можно сразу же.

Предлагаю вам эту пошаговую инструкцию с картинками, чтобы вы тоже смогли сделать такой красивый кулинарный шедевр, а зимой насладиться душистым ароматом специй и грибов.

Нам понадобится:

грибы опята — 1,4 кг

Для маринада:

• вода — 1-1,2 л
• соль — 1 ст.л
• сахар — 1,5 ст.л
• уксус 9% — 50 мл
• лист лавровый — 1-2 шт.
• горошины душистого перца — 5-6 шт.
• гвоздика — 2-3 шт.
• зонтик укропа — 2 шт.
• листья смородины — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Свежие опята очень тщательно вымойте в проточной воде. Срежьте ножки, так будет лучше смотреться в баночке, если нет такого желания проделывать такую работу, то можно их не удалять.

Затем в подсоленной воде, посолите по вкусу отварите в кастрюле грибы. Время варки примерно 5 минут. После слейте воду. Свежих грибов было почти что 1,5 кг, а после того, как отварите будет 750 г они к сожалению увариваются почти что вдвое.

Приготовьте все ингредиенты по списку.

2. Следующий шаг — подготовьте баночки. Хорошо их вымойте содой, а затем простерилизуйте вместе с крышками, тем способом каким вы больше всего любите. Например в микроволновке или на пару.

В этом варианте я показываю именно закручивающиеся крышки с покрытием, можно взять капроновые.

2. Налейте в кастрюлю 1 л -1,2 л воды и доведите до кипения, забросьте опятки. Дождитесь, чтобы они тоже закипели вновь. Появится пена, уберите ее и добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику.

Варите грибы до готовности, примерно 20-25 минут. Как только вы увидите, что грибочки опали на дно, значит они полностью готовы.

3. Сразу же добавьте уксус и доведите опять массу до кипения. И выключите плиту, уберите кастрюлю в сторону.

4. Разложите грибы без рассола по баночкам по плечики.

5. Сейчас мы сделаем маринованные опята в собственном соку. Для этого оставшийся маринад доведите до кипения, забросьте в него зонтик укропчика, и листы смородины. Прокипятите эти растения 1-2 минуты, это делается для стерильности.

4. Залейте кипящим маринадом баночки с грибочками. Сверху положите зонтики укропа, выловите их из ароматного рассола.

5. Закройте банки крышками. Вот что получилось, две баночки по пол литра и одна 340 мл.

Перед употреблением всегда проверяйте банку на мутность, рассол должен быть светлым и без плесени.

Друзья, как вы подаете такие грибы на стол? Что вы из них готовите, я лично очень люблю очень простой салат из опят, а именно заправить их растительным маслом и присыпать репчатым луком. Можно конечно и сообразить что-нибудь по сложнее, например на праздник я делаю салат с курицей и грибами.

Традиционный салат с опятами «Полянка»

Салат Полянка такой же традиционный салат на каждый праздник, как и Мимоза или Сельдь под шубой. Принцип этого салата заключается в выкладке салата слоями, где первым слоем являются грибы.

Ингредиенты:

• Опята – 200 г
• Ветчина – 200 г
• Лук зеленый
• Яйца – 4 шт.
• Картофель – 3 шт.

Приготовление:

Прежде всего необходимо отварить картофель и яйца. Лук мелко нарубить. Ветчину нарезать кубиками. После полного остывания картофель очистить и натереть. Яйца очистить и натереть.

Приступим к выкладке салата.

Первый слоем выкладываем грибы, затем лук. После яйца, майонез, ветчину, снова майонез и картофель.

Приятного аппетита

Рецепты салатов с маринованными опятами для гурманов

Благодаря особенному вкусу и миниатюрному размеру, опята эффектно смотрятся в салатах и придают им аппетитных ноток грибного маринада.

Ингредиенты	Количество
маринованных опят –	банка 350 мл
ветчины –	300 г
картофеля –	3 шт.
луковиц –	1 крупная
уксуса –	половина чайной ложки
соли –	с учетом вкуса
яйцо вареное –	2 шт.
майонеза –	5 ст. л.
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 166 Ккал

Салат на основе маринованных опят начинают готовить с подготовки необходимых продуктов. Нужно отварить яйцо и картофель. Остудить их и очистить. Нарезать тонко полукольцами лук и замариновать в уксусе.

В емкость с высокими бортиками, выложить слитые и промытые от маринада опята. Добавить нарезанную соломкой ветчину, замаринованный лук и измельченный кубиками картофель.

Посолить содержимое миски по вкусу, соединить с порцией майонеза, после чего перемешать.

Готовый с опятами салатик выложить в плоское блюдо и сверху натереть яйцо.

Салат с маринованными опятами 4.6

Салат с маринованными опятами — одно из самых востребованных блюд на праздничном или будничном столе. Посвящаю простой рецепт салата с маринованными опятами всем любителям маринованных грибочков! …далее

Добавил: Montovini

Выбор и подготовка ингредиентов

Прелесть рассматриваемого салата состоит в том, что готовиться он может практически из любых ингредиентов — всё зависит от вкусов и предпочтений конкретной хозяйки, а также её фантазии. Главная идея закуски состоит в её оформлении. «Лукошко» представляет собой слоёный овощной или мясной салат с обязательным присутствием цельных грибов, который сначала укладывается в глубокую форму, а перед подачей переворачивается на плоское блюдо — так называемый салат-перевёртыш.

Знаете ли вы? В большинстве европейских стран, в частности, в Бельгии, Германии, Франции, Италии и Швеции опята считаются несъедобными, а вот славянские народы (украинцы, поляки, белорусы, болгары, русские) относят эти грибы едва ли не к самым вкусным.

При этом сверху всегда должен находиться грибной слой. Таким образом, закуска по внешнему виду должна напоминать уложенные в круглую корзинку либо растущие на поляне (если вторым слоем следует рубленая зелень) грибы. Ёмкость для закладки ингредиентов желательно подобрать с таким расчётом, чтобы после выкладывания в неё всех ингредиентов она была наполнена доверху, иначе перед подачей кулинарный шедевр может рассыпаться.

Альтернативный вариант сборки «Грибного лукошка» — использование специальных колец для гарниров и салатов. Но такое приспособление есть не в каждом доме, да и использование его требует определённого опыта и навыков. Для того чтобы сложное сооружение не рассыпалось, в качестве связующего соуса, как правило, используется майонез. Лучше, конечно, готовить его самостоятельно — тогда и вкус, и питательная ценность закуски значительно выиграют.

Что касается грибов, то обычно для закуски используются маринованные опята, поскольку они выглядят очень ярко и аппетитно, а кроме того, имеют небольшие размеры, и их удобно использовать целиком. Но благородный лесной гриб можно заменить и обычным шампиньоном

В этом случае важно просто выбирать экземпляры поменьше. В остальном перед хозяйкой большой выбор ингредиентов

Узнайте, как приготовить салат со свежими шампиньонами.

Для «лукошка», в сущности, подойдёт любой продукт, который используется в оливье: с маринованными грибами прекрасно сочетаются и отварные овощи, и солёные огурцы, и различные виды мяса — отварного, копчёного или жареного. В салат можно положить курицу, говядину, язык, ветчину или даже молочную колбасу. Единственное исключение, пожалуй, составляют морепродукты: в корзине с грибами креветкам или раковым шейкам делать нечего, хотя любители стиля фьюжн в кулинарии могут попробовать совместить несовместимое.

Салат с маринованными опятами

Грибы обязательно должны быть в меню. Ведь этот продукт содержит громадное количество белка, без которого рацион будет неполным. Кроме того, грибных блюд существует великое множество. Салат с маринованными опятами и тот можно приготовить по сотне разных рецептов. Возьмите на заметку хотя бы 4 из них, и опята надолго поселятся в вашем привычном меню.

Мужской салат с грибочками

Мужским этот салат с маринованными опятами зовут за сытность и калорийность блюда. Тарелочкой такого салата с отбивной, например, можно легко наесться. Он, впрочем, и для сытного завтрака подойдет как самостоятельное блюдо.

• Банка маринованных опят;
• Печек зеленого лука;
• 3 Средние картофелины;
• 3 Куриных яйца;
• Ветчина – 300 г;
• Майонез для заправки.

Готовится салат слоями, поэтому лучше всего для него выбирать глубокий салатник, а перед подачей перекладывать слоеное кушанье на блюдо.

1. Отварите картофелины и яйца отдельно до готовности. Остудите и очистите.
2. Слоем на дно салатника выложите маринованные опята. Смажьте слой майонезом.
3. Далее, выложите зеленый лук, нарубленный как можно мельче, и тоже пропитайте майонезом.
4. Кубиками нарежьте ветчину, выложите третьим слоем. Не забудьте пропитать майонезом.
5. Далее, выложите слой нарезанных кубиками картофеля и яиц.
6. Чтобы салат пропитался, отправьте его в холодильник на полчаса.
7. Перед подачей переложите на блюдо.

Салат с опятами для гурманов

Не бойтесь смешивать маринованные грибы и сладкие ананасы, вкус блюда от этого станет только интереснее. Особенно если речь идет о салате, в составе которого есть мясо.

• Мясо птицы – 200 г;
• Ананас – 200 г;
• Ветчина – 200 г;
• Маринованные опята – 1 банка;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Майонез для заправки.

Для пикантности в блюдо можно добавить грецкие орешки или молотый жареный арахис.

1. Отварите мясо птицы в подсоленной воде. Остудите вареное мясо и нарежьте кубиками.
2. Также кубиками нарежьте ветчину и смешайте с мясом птицы.
3. Перец очистите, нарежьте мелкой соломкой.
4. Соедините все ингредиенты, в том числе грибы.
5. Добавьте соль, заправьте и перемешайте.

Салат селедочный с грибами

Салат с маринованными опятами может быть не только с мясом, но и с селедкой.

• Маринованные опята – 1 банка;
• Картофель – 2 шт.;
• Яблоки – 1 шт.;
• Соленые огурцы – 2 шт.;
• Луковица;
• Фасоль – 50 г;
• Сельдь – 300 г;
• Горчица, уксус, оливковое масло – для заправки.

Без яблок салат тоже будет вкусным, а вот от фасоли и рыбы, как и от грибов, отказываться не стоит, это сделает блюдо незавершенным.

1. Фасоль перед приготовлением нужно вымочить в воде (10-12 часов) и отварить. Лучше замачивать с вечера.
2. Отварить картофель. Нарезать кубиками.
3. Нарезать кубиками яблоко, рыбу и огурцы.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Смешать в салатнике грибы, нарезанные ингредиенты, фасоль.
6. Сбрызнуть блюду уксусом, добавить немного горчицы и заправить маслом.
7. Осталось тщательно перемешать и остудить перед подачей в холодильнике.

Салат с опятами и печенью

Интересный вкус и аппетитный вид делают этот салат праздничной закуской, да и готовить его очень просто.

• Печень птицы – 300 г;
• Сыр – 100 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Банка маринованных опят;
• 4 Куриных яйца;
• Майонез.

Этот салат лучше делать заранее, с вечера. Ему нужно немало времени, чтобы он полностью пропитался майонезом и обрел свой неповторимый вкус.

1. Печень отварите в кипятке 10-12 минут и дать остыть.
2. Готовую печень натрите на крупной терке.
3. В салатник постелите пищевую пленку и выложите на нее слой тертой печени.
4. Каждый слой, в том числе и последний, нужно пропитывать тонким слоем майонеза.
5. Вторым слоем выложите тертый твердый сыр, желательно несоленого сорта.
6. Далее, слой моркови и лука (смешанный). Морковь можно предварительно отварить или обдать кипятком.
7. Яйца сварите, очистите и мелко нарежьте. Выложите слоем.
8. Последним слоем выложите опята.
9. Салат отправьте в холодное место, чтобы отстоялся, не меньше чем на несколько часов.
10. Приятного аппетита!

Салат Пенёк “Слоеный” со свиной вырезкой и корейской морковкой

Ингредиенты:

• Готовые блинчики- 4-5 шт.
• Корейская морковка- 0,1 кг.
• Отварное яйцо- 3 шт.
• Копченая свиная вырезка- 0,25 кг.
• Жареные грибочки- 0,25 кг
• Сыр- 0,1 кг.
• Майонезный соус.
• Микс из зелени- 50 г.

Приготовление:

1. Измельчите на терке яйца и сыр.
2. Порубите зелень.
3. Нашинкуйте мясо тонкой соломкой.
4. Скрутите блинчики трубочками и разрежьте на 8-10 частей каждый.
5. Выложите все продукты слоями в специальную разъемную форму для салатов, смазывая майонезным соусом.
6. 1 и 4 слой должны быть блинными, а верхний- сырным.
7. Отправьте в холодильник на час-два, затем удалите форму и декорируйте грибочками, зеленью, остатками блинчиков и морковкой.
8. При желании блинчики перед сворачиванием можно дополнительно смазать мягким сырком или рубленой зеленью с майонезом.

Салат с консервированными опятами и ананасами

Когда в блюде встречаются соленый и сладкий вкус, становится в разы вкуснее. Так и в этом салате соленые консервированные опята отлично сочетаются с ананасами.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 150 г
• Консервированные ананасы – 150 г
• Маринованные огурцы – 150 г
• Шинки – 150 г
• Опята – 150 г
• Грецкий орех – 30 г
• Изюм – 30 г

Приготовление:

Куриное филе отварим, добавим лук, перец, соль и воду. После полного остывания нарезаем на небольшие кусочки и подсушиваем на сковороде. Ананасы нарезаем кубиками. Огурцы нарезаем на кругляшки. Ветчину нарезаем на кубики. Измельчим орехи. Все ингредиенты смешаем в салатнике.

Заправим майонезом.

Салат с маринованными огурцами

Салат с маринованными опятами 11 лучших рецептов В данном случае предполагается, что многие ингредиенты уже заранее подготовлены. Говядина отварена в подсоленной воде и охлаждена, картофель отварен в мундире вместе с морковью. Репчатый лук следует нарезать соломкой и ненадолго залить кипятком. При выкладывании слоев салата используется кольцо для выпечки.

Потребуется:

• Опята – 200 гр.
• Картофель отварной – 2 шт.
• Маринованные огурцы – 2 шт. среднего размера
• Говядина вареная – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь вареная – 2 шт.
• Яйцо куриное, вареное – 4 шт.
• Сыр твердых сортов – 200 гр.
• Укроп и майонез – по вкусу.

Готовим:

• Говядину следует нарезать мелкими кусочками.
• Картофель, морковь, сыр и яйца нужно натереть на крупной терке.
• Слои салата выкладывать последовательно, каждый из них промазывая майонезом – картофель, говядина, лук, морковь, огурцы, яйца, сыр.
• Блюдо следует убрать в холодильник на 1 час, чтобы оно застыло, после чего с него нужно снять кольцо.
• По краям выложить кольцо из мелко нарезанного укропа, а в центр поместить опята.

Опята на пеньке

Оригинальный салат, который непременно займет центральное место на столе.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Опята маринованные – 200 г
• Сыр – 100 г
• Плавленые сырки – 100 г
• Молоко – 1 стакан
• Мука – 150 г

Приготовление:

Отварим овощи и 3 яйца. Приготовим блинчики. Для этого смешаем яйца, муку, куркуму. Взбить венчиком и сжарить блинчики. Блины складываем внахлест цепочкой. Места стыка блинов смажем плавленым сыром.

Морковь, картофель, яйца чистим и трем на терке. Сыр трем на терке. Каждый ингредиент перемешаем с майонезом. На блины выкладываем салат слоями в любой последовательности.

Блинчики с салатом сворачиваем рулетом. Устанавливаем рулет на блюде вертикально. Из Остатков блинов сделаем корешки. Украшаем грибами и зеленью.

Приятного аппетита.

Салат с копченой курицей

Салат с маринованными опятами 11 лучших рецептов Вкус опят прекрасно сочетается со вкусом мяса птицы. Чтобы ингредиенты ровно легли друг на друга, при приготовлении этого салата используется специальное кольцо для выпечки, надевающееся на тарелку.

Потребуется:

• Опята – 400 гр.
• Картофель отварной – 2 шт.
• Копченая куриная грудка – 300 гр.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Яйцо куриное вареное – 4шт.
• Укроп и петрушка – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу
• Майонез – по вкусу.

Готовим:

• Вареный картофель натирается на крупной терке и равномерно распределяется по дну тарелки. Сверху на него наносится сетка из майонеза.
• Далее выкладывается мелко нашинкованный лук, к нему тоже добавляется сетка из майонеза.
• Куриная грудка нарезается кубиками и выкладывается поверх лука, на не также наносится майонез.
• Следующим слоем выкладывают, натертые на крупной терке, куриные яйца. Затем покрывают их сплошным слоем майонеза и обильно обсыпают мелко нашинкованной зеленью.
• Сверху выкладываются опята.
• Салат помещается в холодильник на 2 часа, после чего он готов к употреблению.

Салат-перевертыш «Лесная полянка» с опятами, шампиньонами и ветчиной

Обратите внимание на оригинальный салат-перевертыш с маринованными опятами. Процесс приготовления и оформления блюда достаточно прост, а результат превосходит все ожидания

Салат получается красивым, нарядным, сытным и очень вкусным! Для приготовления блюда можно использовать микс любых грибов по вкусу.

Время приготовления: 30 минут (последующая пропитка от 2 до 8 часов)Количество порций: 8-9

Ингредиенты:

• ветчина/грудинка копченая (400 г);
• опята маринованные (200-300 г);
• шампиньоны маринованные (200-300 г);
• сыр твердый (200 г);
• перец болгарский красный маринованный/свежий (1-2 шт.);
• картофель вареный (средний, 4-5 шт.);
• яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
• лук репчатый (1-2 шт.);
• укроп (1 пучок);
• петрушка (1 пучок);
• вода питьевая (для маринада, 200 мл);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
• сахар (для маринада, 1 ч. л.);
• майонез (250 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

Репчатый лук почистить, помыть и покрошить кубиками. Залить маринадом (смешать воду, уксус и сахар) и оставить на 15-20 минут.
Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Отварной картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.
Сыр натереть на крупной терке.
Болгарский перец достать из маринада и покрошить кубиками или короткой соломкой.
Слить маринад с опят.
Укроп и петрушку помыть, промокнуть салфеткой лишнюю влагу и мелко порубить.
Слить маринад с шампиньонов и порезать их на небольшие кусочки.
Слить маринад с лука и отжать его лишней жидкости. Смешать с шампиньонами в отдельной миске.
Дно круглой миски или салатника покрыть пищевой пленкой в несколько слоев. Пленку смазать растительным маслом. Выложить салат слоями.Первый слой – опята. Распределить их по всему дну миски. Грибы должны лежать плотно друг к другу (без просветов).Второй слой – болгарский перец. Аккуратно утрамбовать.Третий – шампиньоны с луком (обязательно сцедить всю лишнюю жидкость). Смазать майонезом.Четвертый – укроп и петрушка. Плотно утрамбовать зелень столовой ложкой. Сделать майонезную сетку.Пятый – яйца. Приправить солью и перцем, смазать майонезом.Шестой – ветчина. Покрыть майонезом.Седьмой – сыр. Нанести майонезную сеточку.Восьмой – картофель. Плотно утрамбовать и выровнять поверхность салата ложкой.
Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа, а лучше – на ночь.
Перед подачей снять пищевую пленку, накрыть салат плоской тарелкой (диаметром больше миски) и перевернуть

Аккуратно убрать миску и осторожно снять пищевую пленку.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом еще одного вкусного слоеного салата с маринованными опятами и отварной говядиной:

Простой салат с маринованными грибами и курицей

Салат с курицей и маринованными грибами – это самое известное и безумно вкусное блюдо.

Необходимые продукты:

• луковица и морковь;
• майонез и приправы на свой вкус;
• пять яиц;
• 300 грамм маринованных грибов;
• 400 грамм курицы;
• четыре картошки.

Процесс приготовления:

1. Картошку, морковь, курицу и яйца ставим вариться, поместив в разные емкости.
2. Когда все будет готово нужно измельчить продукты – просто нарежьте на небольшие квадратики и выложите в салатницу.
3. Лук нарезать кубиками, слегка обжарить и когда остынет соединить с остальными ингредиентами.
4. Осталось добавить грибы, приправы и майонез, после чего перемешать, и блюдо можно подавать.

С картофелем и морковью

Для этой слоеной закуски используются простые и доступные продукты, да и готовить его не сложно. Получается угощение очень вкусным, с насыщенным ароматом жареных грибов. Подготовленные ингредиенты можно перемешать, если вы готовите для своей семьи, чтобы сэкономить время. А если ждете гостей — тогда собрать его слоями. Будет красивый, праздничный вариант.

Что потребуется:

• 300 г куриного филе;
• 200 г тертой моркови;
• 300 г  грибов;
• 1 луковица;
• 3 отварных клубня картофеля;
• 3 яйца;
• майонез;
• соль, перец.

Приготовление:

Сначала займемся обжаркой продуктов. Отправляем на разогретую сковороду с маслом половину порезанного репчатого лука. Как только он посветлеет, добавляем соломку моркови. Обжариваем до готовности и перекладываем в тарелку для остывания.

Доливаем масло в сковороду обжариваем вторую половину луковицы с грибами. У нас сегодня лисички, вперемежку с маслятами. Они были отварены в подсоленой воде и заморожены. После оттаивания мы их порезали на более мелкие кусочки. После жарки отправляем в тарелку для остывания.

Картофель и белок яиц трем на крупной терке. Желток — на мелкой. В морковь, тертый картофель и белок добавляем понемногу майонеза и хорошенько перемешиваем. Это вместо того, чтобы не промазывать слои при формовке салата.

Теперь, последовательно выкладываем слои в формовочное кольцо: картофель, куриное филе с сеточкой майонеза, морковь с луком, жареные грибы, белок. Завершающим слоем трусим по поверхности желтковой крошкой.

Блюдо готово. Оставляем его в форме (в холодном месте) для того, чтобы слои улежались. После его можно будет украсить и снять кольцо.

С солеными огурцами

Это легкий салат, который подойдет для перекуса или как дополнение к основному блюду.

[pp_imgslider srcs=”https://restaurant-bestuzhev.ru/wp-content/uploads/2021/07/pp_image_9118_4m4sx6y7kt01-21.jpg,https://restaurant-bestuzhev.ru/wp-content/uploads/2021/07/pp_image_9119_jd9gmca65tmushroom-salad-812671_1280.jpg,https://restaurant-bestuzhev.ru/wp-content/uploads/2021/07/pp_image_9120_u18z7snsptsalat_s_kuritsej_s_opjatami_retsept_s_foto_s_kuritsej_3.jpg”]

Необходимые продукты:

• пучок зеленого лука;
• два соленых огурца;
• баночка грибов маринованных;
• три картошки;
• 15 миллилитров растительного масла и щепотка сахара.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте картошку – отварите ее, охладите и нарежьте кубиками.
2. Измельчите огурцы, грибы, все смешайте.
3. Заправьте маслом, нарубленным луком и небольшим количеством сахара.

Салат «А-ля «Лесная поляна» с морковью по-корейски

Пикантный салат с шампиньонами и морковью по-корейски однозначно придется по вкусу любителям острых блюд. Салат завораживает пряным ароматом трав и необычным вкусом привычных продуктов.

Время приготовления: 40 минут Количество порций: 6

Ингредиенты:

• шампиньоны (500 г);
• морковь по-корейски (350 г);
• перец болгарский зеленый/красный (2 шт.);
• лук репчатый (2-3 шт.);
• перец чили (1 шт.);
• петрушка/укроп (1 пучок);
• масло оливковое (100 мл);
• масло растительное (для жарки, 50 мл);
• тимьян сушеный (1 ч. л.);
• розмарин сушеный (1 ч. л.);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Шампиньоны моем, разрезаем на 2 или 4 части, если грибы маленькие – оставляем их целыми (см. фото). На разогретую сковороду с маслом выкладываем грибы и обжариваем их до полного испарения жидкости. Во время приготовления солим и перчим.
2. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем на отдельной сковороде до прозрачности.
3. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем тонкой соломкой.
4. Петрушку моем, обсушиваем бумажным полотенцем и измельчаем.
5. Перец чили моем, удаляем сердцевину и семечки, а мякоть измельчаем.
6. Делаем заправку для салата. В чаше блендера смешиваем оливковое масло, сушеные тимьян и розмарин, перец чили, соль. Взбиваем до однородной консистенции.
7. В глубокой емкости соединяем шампиньоны, лук, болгарский перец, морковь по-корейски, петрушку.
8. Готовый салат заправляем пикантной заправкой.
9. Перед подачей блюдо ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом блюда (способ приготовления немного отличается от приведенного выше):

Рецепты салата «Лесная поляна»: 2 базовых…

Существует не один классический рецепт салата «Лесная поляна», а целых два. Они похожи набором ингредиентов, техникой приготовления, и отличаются только видом грибов, которые используют для оформления «поляны». Это маринованные шампиньоны или опята из банки. И так, и так получается вкусно.

Приготовить салат можно с жареными лисичками, вешенками, белыми грибами. Главное — грибы должны быть целыми, а не нарезанными, тогда блюдо будет выглядеть эффектно.

С шампиньонами

Особенности. Рецепт салата «Лесная поляна» с шампиньонами и курицей самый известный. Блюдо получается сытным, поэтому гости точно не останутся голодными. Салат украсит праздничный стол. Повторить рецепт несложно, но готовьте салат хотя бы за час до прихода гостей: ему нужно время на пропитку.

Ингредиенты:

• маринованные целые шампиньоны — банка;
• отварное куриное филе — 350 г;
• яйца вареные — три штуки;
• отварная морковка — два крупных корнеплода;
• картошка в «мундирах» — три средних овоща;
• маринованные огурцы — два средних;
• твердый сыр (любой) — 100 г;
• укроп — половина пучка;
• майонез — для перемазки слоев;
• специи — по вкусу.

Как готовить

1. Подготовьте глубокую миску с плоским дном. Расстелите внутри пищевую пленку.
2. Слейте с шампиньонов жидкость. Выложите их на дно салатницы шляпками вниз.
3. Измельчите зелень. Присыпьте грибы мелко нарубленным укропом. Смажьте соусом.
4. Порежьте мясо на мелкие кубики. Выложите на укроп. Посолите по вкусу. Промажьте мясной слой майонезом.
5. Натрите морковку (лучше крупно). Выложите на курицу, промажьте соусом.
6. Натрите сыр. Выложите сырный слой, сверху — майонез.
7. Натрите картофель. Выложите на сыр, можно посолить, поперчить и обязательно смазать майонезом.
8. Последний слой — мелко нарезанные огурцы.
9. Прикройте салат плоской тарелкой. Отправляйте в холодильник минимум на час. В идеале нужно выждать два-три.
10. Переверните салат перед подачей. Грибы должны оказаться сверху, хотя и выкладывались они первыми.

Зелени можно взять больше, чем указано в рецепте: она должна заполнить пространство между грибами, имитируя «траву». Вместо укропа подойдет любая другая зелень. Чаще всего хозяйки заменяют его петрушкой.

С опятами

Особенности. Классический рецепт салата «Лесная поляна» с опятами, в отличие от «Поляны» с шампиньонами, не предполагает использование сыра и морковки

Опята имеют выраженный «грибной» вкус, и важно его «не забить» дополнительными ингредиентами. Но при желании можно добавить те же слои, что в «шампиньонном» варианте

Зеленый лук можно заменить укропом — это на любителя.

Ингредиенты:

• маринованные опята — небольшая банка;
• отварная куриная грудка — 300 г;
• картофель вареный — два крупных клубня;
• яйца вареные — три штуки;
• соленые огурцы — три средних;
• лук зеленый — полпучка;
• майонез — для заправки;
• приправы — по желанию.

Как готовить

1. Застелите глубокий салатник пищевой пленкой.
2. Выложите на дно емкости опята плотным слоем.
3. Нарежьте мелко перья лука. Обильно посыпьте грибы зеленью. Промажьте небольшим количеством майонеза, чтобы следующий слой «приклеился». Можно не мазать, но хорошенько утрамбовать следующий компонент.
4. Нарежьте остальные ингредиенты небольшими кубиками.
5. Выкладывайте в такой последовательности: картошка — мясо — яйца — огурцы. Каждый слой нужно промазывать майонезом. Картофель и курицу по желанию можно посолить и поперчить.
6. Накройте емкость с блюдом плоской тарелкой. Поставьте блюдо в холодильник, пусть пропитается не меньше часа.
7. Переверните салат на плоское блюдо и подавайте на стол. «Бока» можно посыпать зеленью.

Замените отварную курицу копченой. Вкус салата станет ярче. Не любите курицу? Можно взять говядину.