Шампиньоны в сливках в духовке, мультиварке, сковороде: фото, пошаговые рецепты приготовления блюд

Содержание

Правила приготовления шампиньонов в мультиварке

Как оговаривалось выше, шампиньоны действительно одни из самых безопасных грибов. Отравиться ими практически нереально. Однако в готовке всё-таки нужно придерживаться следующих правил.

Уделите особое внимание грибам при покупке. Убедитесь, что грибы свежие! Случаются непорядочные продавцы, которые продают товар, с которым давно уже пора попрощаться
Лучше отказаться от шампиньонов, если те утратили свой привлекательный вид, то есть завяли и заметно потемнели.
Непосредственно перед приготовлением необходимо тщательно вымыть грибы. Некоторые повара предпочитают даже очищать шампиньоны от верхней кожицы. Это необходимая процедура, если вы не уверены в качественности выращивания этих грибов

Так что лучше всего покупать продукты в надежных, сертифицированных местах.
Очень важно не передерживать грибочки в мультиварке. При длительной термообработке шампиньоны теряют все свои вкусовые свойства.
Если собираетесь готовить грибы в целом виде, лучше подбирать их одного размера и желательно с круглыми шапочками.

С сыром

Шампиньоны в мультиварке, рецепты которых сегодня известны в нескольких десятках вариантах, отлично сочетаются с сыром. Подойдет любой твердый или полутвердый. Например, популярный «Российский».

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

грибы – 330-350 г;
куриное филе – 370-400 г;
молоко любой жирности – 1 ст.;
сыр «Российский» — 80-90 г;
лук – 1-2 головки;
сливочное масло – 55-60 г;
муку – 1,5-2 ст. л.;
готовую горчицу – ½ ч. л.;
соль, пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

В чаше мультиварки для начала нужно разогреть сливочное масло. После – высыпать на него куриное филе (предварительно промытое и порезанное небольшими кусочками). Оно должно обжариться до легкой румяности. На этот процесс уйдет приблизительно четверть часа.
Лук требуется очистить и очень мелко порубить. Грибы избавить от тонкой верхней пленки, после чего – порезать пластинками.
На следующем этапе шампиньоны можно засыпать к курице и готовить продукты вместе еще 20-25 мин. Если жидкости из грибов выделилось слишком много, стоит открыть крышку устройства и готовить их при таких условиях примерно 10-12 мин.
Далее в массу всыпается мука, добавляется соль и горчица. Все ингредиенты вместе заливаются молоком. Вместо них можно использовать и сливки.
После тщательного перемешивания угощение будет томиться еще около 20 мин в режиме выпечки.

Правила подачи блюда, украшение

Подается готовое нежное блюдо с любым гарниром. Например, вкусно сочетать его с рисом. Так как угощение получается по вкусу похожим на жульен, можно разложить его по булочкам, тарталеткам или сырным корзинкам.

Как приготовить фаршированные грибы в мультиварке?

Фаршированные шампиньоны в мультиварке получаются вкусными, аппетитными и нежными. А в отличие от предыдущего рецепта, еще и сытными. Калорийность такого блюда составляет 104 ккал на 100 грамм. А в основу входит лук, сыр и соль. Кстати, шампиньоны с сыром в мультиварке получаются особенно вкусными, потому что эти два ингредиента дополняют друг друга, усиливая вкусовые качества. Вместо репчатого лука можно использовать лук-порей или зеленый лук на свое усмотрение. Давайте узнаем, как приготовить фаршированные шампиньоны в мультиварке своими руками в домашних условиях.

Ингредиенты

шампиньоны – 8-9 шт;
лук (любой вид на свой вкус) – 1 головка;
твердый сыр – 155 г;
растительное масло;
соль и перец по вкусу.

Описание приготовления

Промыть под проточной водой грибочки, аккуратно, не повредив шляпки, удалить ножки шампиньонов.
При помощи ножа мелко порубить ножки грибов (шляпки оставить целыми).
Включить мультиварку, дно обрызгать растительным маслом и включить режим «Жарка».
Пока электроприбор греется, нарезать головку лука на мелкие кусочки и уложить внутри мультиварки.
Жарить лук, периодически помешивая, в течение 5-8 минут.
Добавить в мультиварку ножки шампиньонов, продолжать жарить еще столько же, периодически обязательно перемешивать.
Переложить обжаренные ножки и кусочки лука на отдельную тарелку, подождать, пока они хотя бы слегка остынут.
За это время измельчить сыр на терке.
½ часть тертого сыра смешать с ножками и луком и заполнить полученной массой шляпки шампиньонов.
Сверху фаршированные грибы посыпать оставшимся тертым сыром.
Вновь обмазать дно мультиварки маслицем и уложить на дно заготовки фаршированных грибов.
Включить режим «Выпечка», готовить фаршированные шампиньоны в мультиварке в течение 12-15 минут, в зависимости от мощности кухонного электроприбора.
После завершения программы можно подавать блюдо к столу, фаршированные грибы станут идеальной закуской к ужину или обеду.

Самый простой рецепт

По самому простому рецепту обсуждаемые грибы готовятся просто с добавлением лука, специй и свежей зелени. Значительно упрощает задачу кулинара мультиварка. Достаточно только выбрать правильный режим в устройстве. Все действия будут выполняться в одной емкости, что значительно уменьшит количество грязной посуды, а, значит, и усилия кулинара.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

грибы свежие – полкило;
лук белый – 1 головку;
свежую зелень (ассорти) – 30-35 г;
масло, соль и специи.

Можно взять для угощения только укроп или петрушку. Но еще вкуснее блюдо получается с добавлением целого ассорти свежей зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Для начала нужно заняться грибами. Они слегка промываются (чтобы не успели впитать много воды), после чего – очищаются от верхней тонкой кожицы и режутся пластинками. Кстати, для такого рецепта хорошо подойдут и вешенки, и лисички.
Лук необходимо избавить от шелухи, после чего – порубить полукольцами. Он сразу будет обжариваться в чаше мультиварки на тщательно разогретом масле. Подойдет любое растительное.
Примерно через 5-6 мин можно высыпать к луку грибные кусочки и продолжать готовить все вместе в режиме жарки еще 10 мин. Далее следует посолить массу и всыпать в нее любимые специи. Хорошо подойдут ароматные смеси, составленные специально для грибных блюд.
Остается жарить массу еще около четверти часа.
На следующем этапе можно всыпать подготовленную зелень. Она предварительно промывается, обсушивается и мелко рубится.

Далее угощение будет готовиться еще 10-12 мин в режиме тушения. Или же можно просто оставить его на это время на подогреве.

Что можно добавить?

При обжаривании грибов с луком допускается добавлять в блюдо и дополнительные компоненты, которые сделают его еще вкуснее. Например, морковь, кабачок, сладкий перец любого цвета. Отлично впишется в угощение и свежий чеснок. Он улучшит вкус и позволит получить блюдо с очень ярким аппетитным ароматом.

Правила подачи блюда, украшение

Можно оставить часть зелени для подачи блюда. Тогда уже на тарелке его понадобится посыпать измельченной смесью укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука или только одного выбранного ингредиента.

https://youtube.com/watch?v=30WhqElkBrM

Грибы со сливками в духовке

Ингредиенты:

• 600 грамм лисичек;

• 200 мл сливок;

• 200 грамм сыра моцарелла;

• 100 грамм твердого сыра;

• две луковицы;

• два яйца;

• шесть картошек;

• соль, розмарин;

• чеснок, чили;

• масло.

Способ приготовления:

1. Обжариваем на сливочном масле измельченный лук.

2. Добавляем мелко нарезанный чили и чеснок, выкладываем подготовленные лисички, солим. Жарим до румянца.

3. Яйца взбиваем со сливками, солью и тертым твердым сыром.

4. Выкладываем в форму для запекания грибную поджарку, сверху равномерно распределяем кусочки моцареллы, следующим слоем идет картофель, нарезанный тонкими кружочками. Завершает композицию яично-сырная заливка.

5. Запекаем в течение двадцати пяти минут на 180 градусах.

6. Готовое блюдо украшаем свежими веточками розмарина.

Молочный соус

Этот рецепт исключительно на молоке, таким образом, вы сможете приготовить соус, даже если у вас не оказалось дома сметаны или сливок, проконтролировать жирность, загустить с помощью твёрдого сыра, что только усилит грибной аромат шампиньонов. Также сливки вполне может заменить сочетание молока и сливочного масла, будет даже ещё вкуснее. В итоге вы получите грибной соус из шампиньонов с молоком не хуже рецепта на сметане и сливках.

Простой набор продуктов:

грибы;
молоко;
репчатый лук;
соль, перец, лимонная кислота;
твёрдый сыр;
масло;
петрушка;
ложка муки.

Готовим:

Перекипятим молоко, где бы вы его ни приобрели и насколько не были уверены в качестве, не пренебрегайте этим пунктом. Во-первых, безопасность родных и близких прежде всего, а во-вторых, даже храниться это блюдо будет намного дольше, чем на сыром молоке.
Тщательно промойте грибы, почистите ножки, обсушите и порежьте.
Луковицу необходимо почистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде со сливочным маслом почти до готовности.
Отправляем к луку грибы и тушим до испарения лишней влаги.
Сыр трём на крупной тёрке в стружку.
Когда на сковороде всё готово, выливаем молоко, предварительно размешав в нём ложку муки. Солим, перчим, бросаем щепотку лимонной кислоты, перемешиваем, тушим семь минут.
В самом конце обильно засыпаем содержимое сковороды стружкой сыра, накрываем крышкой и даём стружке полностью расплавиться.
Молочный соус готов, при подаче украсьте парой целых веточек петрушки или мелко нарезанной зеленью, приятного аппетита.

Шампиньоны в сливочном соусе

Трудно найти человека, которому не нравятся грибы. Их неповторимый аромат и уникальный вкус сделали их одним из самых востребованных в кулинарии продуктов. Каждый вид грибов обладает своими характеристиками, и блюда из них по-своему хороши. Продукты, помогающие раскрыть их вкус, иногда требуются разные. Шампиньоны наиболее удачными получаются в сливочном соусе. Приготовить их в сливках можно по разным рецептам, и у каждого варианта блюда найдутся свои почитатели.

Особенности приготовления

Потушить шампиньоны в сливках сможет даже начинающая хозяйка. Вкусное блюдо у нее получится, если она будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Для приготовления в сливочном соусе можно использовать свежие, замороженные и даже консервированные шампиньоны. Свежие и замороженные являются взаимозаменяемыми, консервированные же обладают небольшой кислинкой и подходят лишь для блюд, в составе которых есть лимонный сок, вино или другие продукты, обладающие кисловатым вкусом.
Если в состав соуса входят ингредиенты, содержащие кислоту, сливки для него можно использовать только жирные, иначе они могут свернуться в процессе приготовления. Для соуса, готовящегося с добавлением крахмала или муки, подойдут сливки любой жирности, даже самые маложирные.
Лук и чеснок хорошо оттеняют и подчеркивают вкус грибов, поэтому их часто добавляют в кушанья, которые делаются из шампиньонов.
Готовя шампиньоны в сливках, не стоит измельчать их слишком сильно, иначе вместо полноценной закуски у вас получится грибной соус.
Перед приготовлением шампиньоны нужно вымыть и сразу же обсушить, чтобы они не успели впитать лишнюю влагу. Замороженным грибам обычно дают возможность оттаять, но если на это нет времени, их можно использовать, не размораживая.

Вариантов блюд из шампиньонов, потушенных в сливочном соусе, существует много, и не всегда технология их приготовления бывает идентичной. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Классический рецепт шампиньонов, приготовленных в сливочном соусе

шампиньоны – 0,5 кг;
нежирные сливки – 0,5 л;
сливочное масло – 40 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
пшеничная мука – 60 г;
репчатый лук – 150 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте крупными кубиками.
Освободите от шелухи и небольшими кусочками порежьте лук.
На сковороде разогрейте растительное масло, подрумяньте в нем лук, добавьте грибы и обжаривайте их, пока со сковороды не испарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
В чистом сотейнике растопите сливочное масло. Посыпьте его просеянной мукой. Обжаривайте муку до приобретения ею карамельного оттенка.
Постепенно влейте в сотейник сливки, одновременно взбивая их венчиком, чтобы предотвратить образование мучных комков.
Переложите в сотейник грибы. Добавьте соль и перец.
Потушите грибы около 5-7 минут, пока соус не загустеет.

Видео-рецепт по случаю

Приготовленные по данному рецепту грибы подают в качестве основного блюда. В качестве гарнира к нему можно подать приготовленный любым способом картофель, макароны, рис.

Шампиньоны в сливочном соусе с луком и чесноком

шампиньоны – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 3 зубчика;
крахмал – 20 г;
вода – 100 мл;
сливки питьевые – 0,2 л;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
свежая зелень – 30 г.

Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте пластинами.
Лук освободите от шелухи, нарежьте его некрупными кубиками.
Чесночные зубчики очистите, нарежьте мелкими кусочками.
Крахмал смешайте с кипяченой водой, предварительно остуженной до комнатной температуры.
Помойте, отряхните от воды зелень. Дайте ей обсохнуть. Мелко порубите ее ножом.
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и чеснок. Обжаривайте их около 3 минут, пока не раздастся отчетливый чесночный запах.
Положите к овощам грибы. Обжаривайте их на среднем огне, периодически перемешивая, около 10 минут.
Добавьте сливки, перец и соль. Дождитесь, когда сливки закипят.
Влейте крахмал, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и потомите на медленном огне 2-3 минуты. Соус за это время загустеет.
Всыпьте в сковороду измельченную зелень, перемешайте. Через минуту снимите сковороду с огня.

Шампиньоны в сливочной подливе, сделанные по данному рецепту, хорошо сочетаются с блюдами из круп и макаронных изделий.

Шампиньоны в сливочном соусе в духовке

Шампиньоны в сливочной подливе, запеченные в духовой печи, обладают неповторимым ароматом и потрясающим вкусом. Готовить их можно в горшочках или кокотницах.

Потребуются:

грибы – 1 кг;
растительное масло;
соль;
сливки – 300 мл;
черный перец;
сыр – 120 г;
лук – 450 г.

Пошаговый процесс:

Очищенные и промытые плоды нарезать соломкой, а луковицу – полукольцами.
Обжарить на сковороде. Подсолить и поперчить.
Переложить в горшочки. Влить сливки. Отправить в холодную духовую печь.
Выставить режим 200°С. Запекать один час.
Посыпать натертым сыром. Подержать в духовке пока он не расплавится.

При желании сыр можно не добавлять

Совет! Чтобы горшочки не лопнули, ставят их только в холодный духовой шкаф.

Классический рецепт

В классическом варианте блюда используются шампиньоны со сливками, мукой, сливочным маслом и луком.

Какие ингредиенты понадобятся

Список необходимых ингредиентов:

300 г шампиньонов;
10 г сливочного масла;
80 мл сливок жирностью 10%;
2 ст. л. пшеничной муки;
2 луковицы;
1 ст. л. подсолнечного масла;
поваренная соль;
чёрный молотый перец.

Шампиньоны в сливочном соусе. Классический рецепт. Рецепт предоставлен далее.

Пошаговый процесс приготовления

Шампиньоны в сливочном соусе готовятся по следующей схеме:

Сначала необходимо вымыть луковицы, очистить от шелухи и нашинковать полукольцами, а после измельчить на кубики.
Затем нужно влить в сковороду подсолнечное масло, прогреть её, выложить измельчённый лук и обжаривать до приобретения золотистого оттенка.
Далее потребуется промыть шампиньоны, высушить при помощи бумажных полотенец, при необходимости почистить, а после порезать на куски небольшого размера.
К обжаренному луку необходимо добавить подготовленные грибы, посолить, поперчить компоненты и продолжить обжаривать в течение 7 мин. на небольшом огне.
Потом нужно поместить в другую сковороду сливочное масло, поставить на слабый огонь и растапливать 2 мин. После этого можно ввести муку и прожарить её на медленном огне до золотистости.
Теперь можно влить в муку сливки и тщательно размешать, чтобы не остались комки. Для этого лучше всего использовать венчик либо миксер.
К луку с шампиньонами нужно добавить сливочный соус, установить минимальный огонь и томить блюдо до тех пор, пока соус не станет густым.

Что можно добавить

Блюдо можно приготовить с добавлением чеснока без муки. Шампиньоны готовят не только на сковороде, но и в духовке. В блюдо также кладут петрушку, укроп, паприку, орегано, лимонный сок, тимьян, мускатный орех, болгарский перец, твёрдый либо плавленый сыр. Грибы дополняют макаронами, курицей, фаршем, кальмарами, белым сухим вином, картофелем, гречневой кашей, рисом, баклажанами, помидорами, кабачками, овощным либо мясным бульоном. Вместо сливок используют сметану либо молоко. Также в соус добавляют воду, майонез либо кефир.

Правила подачи, украшение

Блюдо раскладывают по порционным тарелкам и подают, украсив зеленью. Грибы в сливочном соусе можно выложить в салатный лист и сверху посыпать тёртым сыром, завернуть в лаваш либо сделать из них бутерброды.

Шампиньоны целиком с начинкой из фарша – простой и вкусный рецепт в домашних условиях

Шампиньоны с начинкой, которую мы приготовим из фарша, могут быть не только закуской, но и основным блюдом. Равнодушных к ним точно не останется!

Что понадобится:

8 крупных грибов.
150 г фарша, желательно куриного.
60 г твёрдого сыра.
Столовая ложка майонеза.
Чайная ложка горчицы русской.
Зубчик чеснока.
Головка репчатого лука.
3 столовые ложки растительного масла.
Пара веточек укропа.
Перец чёрный молотый – щепотка.
Соль – на свой вкус.

Популярные статьи Мицена щелочная

Как готовить

Грибы промываем, удаляем ножки, просушиваем на бумажном полотенце.

В миске перемешиваем соус и горчицу. Каждый грибочек смазываем этой смесью изнутри и снаружи, выкладываем в кастрюлю, закрываем крышкой и оставляем мариноваться на 3 часа.

Ножки грибов рубим как можно мельче. Луковицу очищаем, режем мелко.

В сковороду вливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета, помешивая.

Добавляем сюда же рубленные ножки грибов и обжариваем ещё 15 минут, помешивая.

Перекладываем смесь в миску, даём чуточку остыть, после выкладываем сюда же куриный фарш. Солим, перчим, добавляем чеснок, выдавленный через давилку. Перемешиваем. При желании можно и мелко порезанный укроп сюда же добавить. Начинка готова.

Сыр натереть на тёрке. Половину от полученного количества смешать с начинкой.

Промаринованные грибные шляпки выкладываем в смазанную маслом форму для запекания и наполняем подготовленной начинкой. Шампиньоны запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут.

В конце приготовления достаем форму с грибами из духовки, присыпаем оставшимся тертым сыром и снова возвращаем в духовку. Когда сыр расплавится – фаршированные шампиньоны готовы.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить по-настоящему изысканное блюдо, первое, на что следует обратить внимание, — это ингредиенты. Пригодны исключительно качественные продукты, поэтому грибы и лук должны обязательно быть свежими и не содержать следов поражения насекомыми, а также всевозможными инфекциями

Отдельное внимание нужно обратить на мясо, оно должно быть свежайшим, определить такой продукт несложно, достаточно слегка надавить на мякоть. Пригодное для готовки мясо мгновенно восстановит свою начальную форму, при этом не будет содержать неприятного запаха.

Важно! Особое внимание следует уделить выбору сметаны, она должна быть натуральной и не содержать каких-либо примесей. Такой продукт состоит исключительно из сливок и бактериальной закваски, при этом имеет сроки хранения не более 14 дней.Подготовка ингредиентов перед приготовлением стандартна:

Лук следует тщательно помыть, а затем очистить.
Грибы нужно также помыть, после чего очистить от остатков ороговелой кожицы.
Далее каждый шампиньон следует измельчить мелкими кубиками, лук — полукольцами, а зелень нужно нарезать максимально мелко и разложить всё по отдельным ёмкостям.
Последним подготавливают мясо, его необходимо помыть, после чего просушить бумажными полотенцами.

Примечание

Параллельно с тушением отварить макароны (любые!). Для этого закипятить в кастрюле воду, посолить и положить небольшой лавровый листик. В кипящую воду бросить макароны, дать воде закипеть и выключить плиту. Готовность проверять минут через 10. Макароны готовы – отбросить их на дуршлаг, дать воде стечь, вернуть макароны в теплую кастрюльку, добавить сливочное масло, закрыть крышкой и хорошенько размешать. Итак, на ужин у нас макароны с грибной подливкой. Мы съедаем половину, а остальное куда? Макароны прекрасно уживаются в грибной подливе! Утром для отсутствующих на ужине (например, дети на дискотеку ходили, или папа вернулся с ночной смены) у вас уже будет готов плотный завтрак! И самое главное – макароны точно не слипнутся! А лично я утром страдаю недостатком времени на приготовление завтрака себе-любимой – с удовольствием съем вчерашний ужин! Руся

Подтверждаю, блюдо очень вкусное и универсальное! Я обычно грибы именно так и готовлю, только использую сметану и режу их помельче. А еще, если вдруг, у вас осталось немного таких грибочков- так можно и супчик с ними забабахать. Вкуснятина!

Pogremushka

Очень люблю такие грибочки. Только тоже режу их и обязательно добавляю соевый соус и по желанию рубленную петрушку.

Кроша

Фугасик

, ух ты, здоровский рецептик!!! Не видела его раньше, потащила к себе, спасибище!!!

Светуля, а ты шампиньоны не очищаешь, не? Я вот никак в толк не возьму, надо их всё-таки чистить или достаточно просто вымыть? Где как пишут… пойди разберись…

fugaska

не, я шампиньоны просто мою под проточной водой, чтобы остатков земли не было. а надо чистить? я покупаю свеженькие беленькие грибочки, поэтому в чистке они не нуждаются да и червяков я еще ни разу не наблюдала

LenaV07

А я посудной губкой мою… той стороной, которая жесткая.

Несколько советов по приготовлению шампиньонов

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным и ароматным, советуем вам обратить внимание на эти рекомендации:

Выбирать грибы для приготовления в духовке нужно тщательно. Предпочтение стоит отдать упругим свежим шампиньонам без наличия темных пятен.
Резать грибы лучше непосредственно перед самой термообработкой, иначе они потемнеют.
Усилить вкус приготовленного блюда можно путем добавления таких продуктов: чеснок, паприка, орех мускатный, сметана, лук, перец черный, сливки, тимьян, сметана.
Время приготовления в духовке зависит от размера шампиньонов (если вы собираетесь тушить в свежем виде). Как правило, занимает это от 15 до 25 минут. Предварительно обжаренные грибы готовятся в духовке недолго.
Для приготовления шампиньонов, тушеных в сливках, в качестве подачи к гарниру можно использовать грибы небольшого размера. В случае фаршировки головок крупные шампиньоны приобретайте в магазине.
Хранить готовое грибное блюдо в холодильнике можно не более 12 часов.
При приготовлении внимательно следите за сливками

Они должны медленно томиться, но ни в коем случае не кипеть.
Уделяйте особое внимание специями. Их выбор и количество должны дополнять и помогать раскрывать вкус сливочных грибов, а не перекрывать его.
Ну и не следует забывать о том, что подавая на стол блюдо, нужно обязательно убедиться, что у присутствующих нет индивидуальной гиперчувствительности к шампиньонам или другим составным частям

Также грибы не рекомендуется давать детям до 7 лет.

Правильно приготовленное блюдо – это половина проделанного пути. Постарайтесь подать его так, чтобы с первых же минут всех присутствующих манил его аромат и желание отведать сливочных шампиньонов. Не бойтесь экспериментировать, и удачи вам на кулинарном поприще.

Как готовить шампиньоны в сливках с овощами

Стоит сказать, что в мультиварке любые блюда получаются вкусными и сочными. Кухонное оборудование высвобождает много времени, которое можно провести в кругу семьи. Предлагаем для семейного ужина приготовить в мультиварке шампиньоны в сливках с овощами.

700 г шампиньонов;
По 2 луковицы и моркови;
1 болгарский перец;
Масло подсолнечное;
1 ст. л. пшеничной муки;
300 мл сливок;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
Зелень петрушки или укропа;
100 г твёрдого сыра.

Как правильно приготовить шампиньоны в сливках с добавлением овощей, можно узнать из детального описания рецепта.

Все овощи почистите, помойте и измельчите: лук и морковь кубиками, болгарский перец соломкой.
Грибы очистите от плёнок, срежьте кончики ножек и порежьте соломкой.
В чашу мультиварке налейте немного масла, включите программу «Жарка» или «Выпечка».
Всыпьте сначала лук, обжарьте до мягкого состояния, затем добавьте морковь и жарьте 10 мин.
Добавьте соломку из перца, обжарьте при помешивании 3 мин., введите грибы.
Посолите, поперчите и перемешайте, обжаривайте 10 мин. при открытой крышке, время от времени перемешивая содержимое чаши мультиварки.
Соедините сливки с мукой и тёртым сыром, посолите и взбейте венчиком, чтобы сыр хорошо распределился в сливках.
Залейте грибы, перемешайте и включите режим «Тушение» или «Выпечка» на 20 мин.
После звукового сигнала оставьте грибы в мультиварке в режиме «Подогрев» на 10 мин.
Разложите в порционные тарелки или в одну глубокую красивую ёмкость и подайте к столу.
Украсьте блюдо зелёными листьями петрушки или измельчённым укропом.

Обжаренные на сковороде грибные стейки

Это рецепт обжаренного стейка с грибами, который так просто и легко приготовить, и он будет готов всего за 20 минут. Нежные и сочные стейки с чесноком и зеленью, приготовленные до совершенства. Идеальная еда без глютена, с низким содержанием углеводов и кето-дружественная.

Вам понравится, насколько вкусны и нежны эти стейки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНОЙ СТЕЙК

Маринованный стейк: в неглубокой миске смешайте копченую паприку, соль, чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили и кайенский перец. Добавьте кусочки стейка и перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты смесью приправ.

Жареный стейк: разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, поджаривайте куски стейка порциями, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны или пока края не станут коричневыми и не станут хрустящими. При необходимости добавляйте масло между партиями. Переложите стейк на тарелку и отложите.

Приготовить грибы: Верните сковороду на огонь и уменьшите до среднего. Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло и добавьте грибы. Варить 3-4 минуты или пока хорошо не подрумянится. Добавьте чеснок и готовьте, соскребая со дна сковороды все кусочки, 30-45 секунд, пока чеснок не станет ароматным.

Смешайте стейк и грибы: верните стейк на сковороду, перемешивая, чтобы смешать с чесночно-грибной смесью и прогреть все. Подавать немедленно.

Кол-во порций: 6 шт.Время готовки: 10 мин.Кухня — Американская

Ингредиенты к рецепту:

600 г стейк (вырезка или рибай), нарезанный кубиками по 2 дюйма
700 г грибы кримини, разделенные пополам, если они большие
¼ Чашка оливкового масла разделена
4 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка копченой паприки
½ чайной ложки чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка порошка чили или по вкусу
½ чайной ложки кайенского перца или по вкусу

Пошаговый план приготовления:

В неглубокой миске смешайте копченую паприку, соль, чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили и кайенский перец. Добавьте кусочки стейка и перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты смесью приправ.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, поджаривайте куски стейка порциями, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны или пока края не станут коричневыми и не станут хрустящими.
При необходимости добавляйте масло между партиями. Переложите стейк на тарелку и отложите.
Верните сковороду на огонь и уменьшите до среднего. Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло и добавьте грибы.
Жарить 3-4 минуты или пока хорошо не подрумянится. Добавьте чеснок и готовьте, соскребая со дна сковороды все кусочки, 30-45 секунд, пока чеснок не станет ароматным.
Верните стейк в сковороду, перемешивая, чтобы смешать с чесночно-грибной смесью и прогреть все. Подавать немедленно.

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов ароматного и вкусного соуса из боровиков.

Классический соус

Потребуется:

Боровики – 170 гр.
Грибной бульон – 480 мл.
Масло сливочное – 120 гр.
Лук репчатый – 240 гр.
Мука – 40 гр.
Чеснок – 3 зубчика.
Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Плодовые тела отварить, до готовности, в подсоленной воде. Затем извлечь их шумовкой промыть, остудить и нарезать мелкими кубиками. Бульон пригодится для дальнейшего приготовления.
Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
Добавить к луку грибы и измельченный чеснок и томить на минимальном огне в течение 15 минут, при постоянном перемешивании.
В отдельно сковороде немного подрумянить муку на сливочном масле, затем залить бульон и тщательно и быстро перемешать, чтобы не осталось комков. Затем варить, на минимальном огне, в течение 10 минут.
Соединить все ингредиенты, посолить, посыпать перцем и размешать. Можно воспользоваться блендером для формирования идеально однородной массы.
Далее готовить, под закрытой крышкой, течение трех минут. Затем убрать с плиты и дать настояться в течение 10 минут

Со сметаной

Потребуется:

Боровики отварные – 250 гр.
Мука – 60 гр.
Бульон грибной – 800 гр.
Лук репчатый – 360 гр.
Сметана – 110 мл.
Масло сливочное – 70 гр.
Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Лук мелко нарезать и обжарить до румяности на сковороде, в масле.
Плодовые тела мелко нарезать и поджарить, до готовности, на отдельной сковородке, в течение около 20 минут.
Высыпать в сковороду муку и влить горячий бульон, постоянно перемешивая. С помощью количества бульона можно регулировать степень густоты соуса.
Добавить сметану, перец и соль.
Варить еще три минуты, а затем отключить огонь и настоять, под закрытой крышкой в течение 7 минут.

Со сливками

Потребуется:

Боровики – 100 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Сливки – 250 мл.
Лук репчатый – 0.5 шт.
Тмин сухой – 0.5 чайной ложки.
Перец, соль и укроп – по вкусу.

Готовим:

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в сливочном масле, до мягкости.
Плодовые тела нарезать мелкими кубиками и добавить у луку. Затем обжаривать на среднем огне в течение 8 минут, при постоянном помешивании.
Влить сливки, добавить соль, перец и тмин, далее тушить без крышки около 5 минут.
Закрыть крышкой и тушить еще 8 минут, при постоянном помешивании.

Из сушеных боровиков со сметаной

Потребуется:

Боровики сушеные – 40 гр.
Мука – 1.5 ст. ложки.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 50 гр.
Масло растительное – 5 ст. ложек.
Соль – по вкусу.

Готовим:

Грибы заранее замочить на два часа, а затем отварить, в подсоленной воде, до готовности. Далее просушить их на дуршлаге.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до прозрачности.
Добавить грибы к луку, тщательно перемешать и обжаривать в течение 5 минут.
На отдельной сковороде обжарить муку до золотистого цвета, затем добавьте к ней сливочное масло и тщательно смешайте.
Добавить в соус немного бульона, для большей жидкости, затем положить в соус грибную зажарку, тщательно перемешать и варить в течение 10 минут.

С плавленым сыром

Перед приготовлением этого блюда сыр можно поместить на полчаса в морозилку – тогда его будет намного проще натереть на терке.

Потребуется:

Боровики – 130 гр.
Плавленый сыр – 130 гр.
Орехи – 20 гр.
Сметана – 230 мл.
Масло оливковое – 40 мл.
Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

Плодовые тела нарезать и обжарить на сковороде , в масле, до золотистой корочки.
Орехи измельчить в кофемолке и соединить с грибами.
Влить сметану, добавить соль и перец и тушить, при постоянном перемешивании, в течение 12 минут.
Сыр натереть на средней терке и пересыпать в соус. Когда он растает, продукт будет готов к употреблению.

С мускатным орехом

Потребуется:

Масло сливочное – 40 гр.
Боровики сушеные – 7 шт., крупных.
Лук – шалот – 1шт.
Чеснок – 1 зубчик, среднего размера.
Мука – 30 гр.
Белое вино – 60 мл.
Тимьян – 3 веточки.
Мускатный орех – 2 гр.
Кайенский перец – 2 гр.
Соль и черный перец – по вкусу.

Готовим:

Грибы залить кипятком и настоять в течение получаса. Затем просушить и мелко измельчить. Настой процедить.
В кастрюле прогреть масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистой корочки.
Добавить измельченный чеснок и обжаривать в течение полминуты.
Насыпать муку и готовить пару минут, при постоянном перемешивании, до коричневатого оттенка.
Залить вином и тушить, при постоянном перемешивании, в течении двух минут. Посыпать специями и травами, влить немного настоя от белых грибов и перемешать до полного растворения комочков.
Вылить оставшийся настой и довести до кипения.
Далее томить, на самом малом огне, в течение 11 минут, при периодическом перемешивании. После окончания процесса готовки взбить полученную массу блендером.

Простой и вкусный рецепт шампиньонов с начинкой из фарша

Шампиньоны с начинкой из фарша можно подать к столу не только как горячую закуску, но и как основное блюдо. Равнодушных не будет!

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 20 мин.

Порций — 6

Ингредиенты:

Шампиньоны крупные – 8 шт.
Фарш куриный – 150 гр.
Сыр твердый – 60 гр.
Майонез – 1 ст.л.
Горчица готовая – 1 ч.л.
Чеснок – 1 зуб.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.
Укроп – 2-3 ветки
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем грибы, промываем водой и высушиваем их от лишней влаги. Аккуратно вырезаем или выкручиваем ножки из шляпок.

Шаг 2. В небольшой пиале смешиваем майонез и горчицу. Смазываем получившимся соусом каждый гриб, складываем в подходящий контейнер или миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем мариноваться 2-3 часа.

Шаг 3. Займемся начинкой. Мелко рубим грибные ножки. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками луковицу.

Шаг 4. Наливаем в сковороду растительное масло, кладем лук и жарим его на небольшом огне до легкой золотистости. Добавляем к луку рубленые ножки шампиньонов и готовим вместе с луком минут 15 периодически помешивая.

Шаг 5. Приготовленные лук с грибами снимаем с огня, перекладываем в миску и даем немного остыть. Добавляем куриный фарш и чеснок.

Шаг 6. Приправляем начинку солью, молотым черным перцем. Добавляем мелкорубленый укроп. По желанию можно положить другие любимые специи.

Шаг 7. Сыр натираем на терке. Половину натертого сыра добавляем в начинку и все хорошо перемешиваем.

Шаг 8. Промаринованные грибные шляпки выкладываем в смазанную маслом форму для запекания и наполняем подготовленной начинкой. Шампиньоны запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут.

Шаг 9. В конце приготовления достаем форму с грибами из духовки, присыпаем оставшимся тертым сыром и снова возвращаем в духовку. Когда сыр расплавится – фаршированные шампиньоны готовы. Приятного аппетита!