Тушеные белые грибы — сколько тушить их с кроликом и другими ингредиентами

Содержание

Особенности приготовления

Прежде чем ответить на вопрос, сколько тушить кролика, следует уточнить, какие особенности его приготовления существуют. Итак, вот несколько правил:

Перед приготовлением мясо кролика необходимо вымочить в течение нескольких часов в холодной воде.
Перед тушением данный продукт необходимо обжарить на масле. Только после этого крольчатину можно протушить в соусе, алкоголе, сметане либо бульоне. Если этого не сделать, то готовое блюдо будет немного суховатым.
Тушить кролика рекомендуется только на медленном либо умеренном огне. В противном случае нежная структура волокон разрушится.
Определить возраст животного можно по цвету мяса. У молодых – это светло-розовый оттенок, а у старых особей – темно-розовый. В первом случае вымачивать мясо можно просто в воде, молоке либо сыворотке. Если же мясо темное, то для этих целей лучше использовать маринад, в составе которого имеется уксус.
Чтобы придать готовому блюду оригинальный аромат и вкус, необходимо добавить специи. Лучше всего тушить кролика с базиликом, петрушкой, укропом, черным перцем, лавровым листом, гвоздикой, чесноком и с розмарином.

Кролик в сливочном соусе

Потребуется:

1 тушка кролика
5 штук моркови
0,5 корня сельдерея
2 черешка сельдерея
2 корня петрушки
2 головки лука
1 яблоко
500 мл бульона
100 грамм сливочного масла
10 штук черного перца
5 штук душистого перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка горчицы
2 чайных ложки меда
1 лимон
200 мл сливок

Разрезать тушку на порционные куски. Сложить в форму.

Посолить и поперчить. Накрыть пленкой и оставить на кухне на 2-3 часа для маринования.

Подготовить овощи. Лимон очистить, нарезать кусочками или кружками.

Очистить корень сельдерея и петрушки, нарезать кубиками.

Остальные овощи и яблоки также нарезать кубиками.

Перец (черный и душистый), лавровый лист поместить в мешочек или завязать в бинт.

Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло, взяв примерно по 1 столовой ложке каждого.

Обжарить кролика с обеих сторон до румяной корочки.

На оставшемся жире обжарить сначала лук. Когда лук станет прозрачным, добавить остальные овощи. Обжарить 4-5 минут.

Для карамелизации добавить мед. Обжарить 2-3 минуты.

Затем добавить горчицу, перемешать и стушить, чтобы овощи стали мягкими.

В самом конце добавить лимон.

Когда овощи будут готовы, влить куриный бульон и положить обжаренные кусочки кролика, добавив мешочек со специями. Если нет бульона, можно залить водой.

Накрыть крышкой и стушить мясо до готовности.

Переложить кролика на блюдо. Оставшиеся овощи пюрировать блендером.

Добавить сливки. Перемешивая довести до кипения. Добавить зелень, перемешать и снять соус с плиты.

Подавать кролика с любым гарниром, полив приготовленным сливочным соусом.

Кролик с беконом

Такого кролика можно подать на праздничный стол.

Потребуется:

1 кролик
150 грамм бекона
800 грамм моркови
400 грамм корня сельдерея
2 луковицы
200 грамм замороженного зеленого горошка, предварительно размороженного
30 грамм петрушки
6 зубчиков чеснока
5 грамм сушеного майорана
200 мл белого сухого вина
200 грамм сливочного масла
150-160 мл оливкового масла
100 мл сливок 30%
10 грамм свежего тимьяна
200 грамм лука-порея
1 свежий острый перец
Соль, белый перец

Подготовить овощи.

Морковь нарезать крупными кусками. Лук перьями. Сельдерей – кубиками. Чеснок раздавить ножом.

Разогреть сливочное масло (3-4 кусочка) с 2 столовыми ложками оливкового. Обжарить сначала чеснок и затем добавить лук.

Когда лук станет прозрачным, добавить морковь, затем сельдерей.

Посыпать тимьяном и сушеным майораном. Перемешать и обжарить 4-5 минут.

Затем влить белое вино. Прогреть на слабом огне 3-4 минуты. Сложить овощи в утятницу.

Нарезать порционными кусками кролика. Приправить солью и перцем. Посыпать нарезанным тимьяном. Полить оливковым маслом. Оставить на несколько минут.

Разогреть оливковое масло. Обжарить кусочки мяса до золотистой корочки.

Положить 3-4 кусочка сливочного масла. Залить белым сухим вином. По желанию добавить мелко нарезанный перец чили. Прогреть несколько минут, чтобы мясо пропиталось ароматом вина.

Переложить в кастрюлю к овощам. Залить выделившимся при жарке соусом.

Сверху выложить несколько кусочков тонко нарезанного бекона. Добавить 3-4 веточки тимьяна.

Залить водой так, чтобы покрыть мясо. Сверху положить 4-5 кусочков сливочного масла.

Поставить утятницу в духовку. Тушить около полутора часов при температуре 180-170 градусов.

Пока кролик запекается, подготовить ингредиенты для соуса.

Оставшийся бекон мелко нарезать. Выжарить на разогретой сковороде, добавив ложку оливкового масла.

Затем процедить жир через сито. Выложить шкварки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Переложить в мисочку. Добавить мелко порубленный чеснок, перец чили (по вкусу), пару щепоток мелко порубленного тимьяна. Перемешать.

Лук порей мелко нарезать полукольцами (только белая часть). Добавить мелко порубленный тимьян. Заправить оливковым маслом и перемешать.

Готового кролика переложить на блюдо. На отдельное блюдо выложить овощи.

Оставшийся бульон вылить в кастрюлю с жиром от жарки бекона. Влить сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.

В сковороде разогреть ложку оливкового масла. Добавить размороженный зеленый горошек и обжаренные шкварки. Обжарить 3-4 минуты.

Подавать кролика с овощами, полив соусом и посыпав зеленым горошком, луком пореем.

Опята в духовке

Опята в духовке это в первую очередь закуска к слабоалкогольным напиткам, которая в нулевые была довольно популярна, так как особого контроля за зелёной зоной в России не было и опята росли практически везде. В нынешнее время ситуация сильно изменилась, на полки магазинов давно вернулись тесто, сыр, мясо и фарш – именно с ними мы и будем готовить опята.

Ингредиенты

Используем:

Слоёное тесто,
Помидоры – 4 штуки,
Масло подсолнечное,
Масло сливочное,
Сливки,
Горчица,
Томатная паста,
Куриное филе – 200 грамм,
Опята замороженные – 100 грамм,
Свиной фарш – 300 грамм,
Чеснок – 1 головка,
Лук репчатый – 1 штука,
Соль, специи – по вкусу.

Как готовить

Готовим далее:

Замороженные опята, чтобы не “травмировать” их вкус положим для начала в морозилку на 6 часов, где они должны отстаиваться при нуле градусов.
После переложим их на такое же время в холодильник, где плоды практически дойдут до нужной кондиции, но всё-таки полную разморозку им стоит пройти на кухонном столе.
Размороженные плоды промыть, срезать грязь и опустить в солёный раствор, чтобы удалить паразитов и насекомых. В конце концов выварите всю грязь воспользовавшись шумовкой для её отлова.
Срежьте с помидоров кожуру. Лучше всего это сделать маленьким ножом, но можно прибегнуть к хитрости. Для этого томаты достаточно на 5 минут опустить в кипящую воду.
Затем помидоры необходимо поместить на раскалённую сковородку, в которую стоит не забыть подлить воды. В конце накройте сковородку крышкой.
Свиной фарш перемешать с большим количеством чёрного перса, соли и трав

Важно как можно лучше смешать все ингредиенты, в чём нам конечно же поможет блендер.
Нагрейте печь до 200 градусов и на смазанном маслом противне выпекайте в ней наше слоёное тесто.
Добавьте к томящимся помидорам нашу фарше – перечную смесь, если томаты уже превратились в кашу.
Приготовим соус в 120 мл сливок влить 200 грамм томатной пасты, всыпать специй и горчицы. Массу поставить на средний огонь и тщательно перемешивать пока сливки не потемнеют

Как только соус будет готов его можно влить в помидоры.
Нарежьте курицу медальонами и отправьте запекаться в другом противне поверх нашего теста.
Добавьте к помидорам нарезанные пластинками грибы и тщательно всё перемешайте. Снимите крышку и дождитесь, когда выкипит вся влага, после этого томаты можно снимать с огня.
Приготовьте специальную ёмкость, в которую мы будем укладывать нашу импровизированную лазанью.
Смажьте её маслом и послойно уложите тесто курицу, и фарше – томатную смесь. В конце всё полейте соусом и натрите сверху сыр.
Блюдом можно отправить в духовку на 10 минут. Приятного аппетита!

Как запечь кролика целиком

Ингредиенты

Кролик — 1 тушка 1,5 килограмма Сметана — 500 грамм Репчатый лук — 3 головы Морковь — 2 штуки Чеснок — 3 зубца Уксус 9% — 1 столовая ложка Растительное (подсолнечное или оливковое) масло — 3 столовые ложки Сушёная зелень — 2 столовые ложки Соль — 1 столовая ложка Перец — 1 чайная ложка

Подготовка продуктов

Кролика выпотрошить и тщательно помыть изнутри и снаружи. Налить в большую кастрюлю 2 литра холодной кипячёной воды, влить к ней уксус, выложить кролика, накрыть и убрать на 5 часов в холодильник, чтобы ушёл кроличий запах. Затем вынуть кролика, обсушить, натереть солью и перцем. Почистить и тонко порезать чеснок, нашпиговать им кролика. Выложить кролика в миску и оставить пропитаться ещё на 1 час. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Разогреть сковородку, налить 1 столовую ложку масла, выложить лук и обжаривать его в течение 10 минут на среднем огне без крышки. Сметану развести в 200 миллилитров воды, добавить к луку вместе с зеленью, посолить и поперчить. Тушить 5 минут.

Запекание кролика в духовке

Обмазать сметанно-луковой смесью кролика. Выложить кролика в смазанную 2 столовыми ложками масла форму для запекания, залить сметанным соусом и запекать в течение 1,5 часов при температуре 180 градусов. Периодически поливать кролика соусом.

Запекание кролика в рукаве

Выложить кролика в рукав для запекания, залить сметанным соусом. Духовку разогреть до температуры 180 градусов в течение 10 минут. Кролика в рукаве выложить на средний уровень духовки и запечь в течение 45 минут. Затем перевернуть пакет с кроликом на другую сторону и запекать ещё 30 минут. Затем разрезать рукав и запекать ещё 15 минут.

Запекание кролика в мультиварке

Кастрюлю мультиварки смазать 1 столовой ложкой растительного масла, выложить кролика и обжарить с 2 сторон при открытой крышке мультиварки в течение 10 минут на режиме «Выпечка». Затем переключить мультиварку на режим «Тушение», закрыть крышку и готовить кролика полчаса. Затем залить кролика сметанно-луковой смесью и запекать на режиме «Тушение» в течение 1,5 часа.

Запекание кролика в аэрогриле

Настроить аэрогриль на 260 градусов, подождать 10 минут разогрева. В нижний лоток аэрогриля налить немного воды. Кролика выложить на нижнюю решетку аэрогриля. Запекать кролика в течение 45 минут.

Перед подачей разделить кролика на порционные куски с помощью ножа.

Рецепт тушеной капусты, как в детском саду

Детские желудки очень нежные, и любые острые приправы и грубые продукты могут навредить их здоровью. Поэтому все блюда, что готовят в детском саду, чаще бывают мягкими, нежными и при этом очень вкусными. Поэтому такие блюда даже у взрослых людей вызывают ностальгию. Попробуем приготовить такое блюдо, как в детском саду.

Продукты:

Капуста белокочанная – 500 г,
1 большая или 2 маленькие морковки,
1 луковица,
10 г сливочного масла,
20 г растительного масла,
20 г томатной пасты (1 ст. л.),
10 г (1 ст. л.) муки,
Зелень (укроп, петрушка, молодой зеленый лучок),
Соль по вкусу.

Как приготовить

Капусту мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю, заливаем ее водой, солим и включаем огонь. Варим с момента закипания до полуготовности 5-7 минут.

Тем временем на сковороду кладем мелко нарезанный лук и нашинкованную морковку, добавляем кусочек сливочного мала и чуть-чуть воды, начинаем тушить до тех пор, пока вода вся не выпарится. Когда вода на сковороде с луком и морковью выпарится, добавляем томатную расту, хорошо перемешиваем и тушим еще пару минут.

В это время капуста уже дошла до полуготовности, сливаем с нее воду и перекладываем ее на сковороду к овощам. Добавляем растительное масло, перемешиваем и тушим 5-7 минут.

Ложку муки разбавляем в стакане с таким же количеством воды, перемешиваем, чтобы не было комочков и добавляем к овощам. Снова хорошо перемешиваем. И оставляем еще тушиться на 15 минут. Пробуем на соль, если требуется, то добавляем ее. За минуту до готовности добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем снова. Блюдо готово, пора раскладывать ее по тарелочкам.

Капуста получается очень нежной, мягкой за счет добавления сливочного масла и муки. Именно, как в детском саду!

Как вкусно потушить кролика – рекомендации шеф-поваров

Чтобы получить сногсшибательный результат и вкусно потушить кролика, стоит обратить внимание на советы опытных кулинаров:

Чтобы мясо не получилось слишком сухим, нужно тушить его под крышкой или прикрыть фольгой.
Перед тушением рекомендуется немного обжарить крольчатину на масле (сливочном или подсолнечном). Блюдо будет более мягким.
В процессе разделывания тушки, можно не убирать из нее весь жир. Пусть его небольшая часть добавит нежности мясу, кролик будет не жесткий и очень вкусный.
Необходимо готовить крольчатину исключительно на маленьком огне (до этого дать закипеть), чтобы не разрушить хрупкие мясные волокна и не получить кашу, вместо красивого угощения.
Самыми удачными специями для крольчатины считаются гвоздика, чеснок, розмарин, черный или красный перец (паприка), базилик, укроп или веточки петрушки.
Оптимальное время приготовления мяса составляет 40-60 минут. Если животное старше 6 месяцев, то процесс приготовления может затянуться до 2-3 часов.

Фрикасе из кролика с беконом, жемчужным луком и грибами

Кролик особенно хорош для фрикасе, так как он быстро готовится. Бекон добавляет не только аромат, но и жир, что делает нежирного кролика сочным.

Ингредиенты для приготовления Фрикасе из кролика с беконом:

Кухня – Время готовки: 30 мин. Кол-во порций: 4-6 шт.

1 пинта жемчужного лука (или 1 пакет объемом 10 унций, замороженный)
1⁄2 фунта грибов (или 1 упаковка по 10 унций, небольшая, предпочтительно кремини)
2 кролика ( нарезать сервировочными кусочками )
Соль и черный перец
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
1⁄2 фунта постного бекона (нарезанного толстыми ломтиками)
2 стакана белого вина (сухого)
1 стакан куриного бульона (домашнего или расфасованного, не консервированного)
3 веточки петрушки
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
1/4 стакана петрушки (нарезанной)

Пошаговый план приготовления Фрикасе из кролика с беконом:

Очистите лук: сначала погрузите его в кастрюлю с кипящей водой, кипятите в течение 1 минуты, слейте на дуршлаг, промойте холодной водой, а затем срежьте кончики крошечного корня ножом для очистки овощей и снимите кожуру. Обрежьте нижнюю часть стеблей грибов на 1/8 дюйма, если они темные, грязные или засохшие. Если шляпки грибов больше 1 дюйма в диаметре, разделите грибы на четверть вертикально. Приправьте части кролика солью и перцем и растопите масло на среднем или сильном огне в большой сковороде или на двух сковородках, достаточно больших, чтобы удерживать части кролика в один слой. Когда масло перестанет пениться, добавьте части кролика и обжарьте с обеих сторон в течение 8 минут. Посыпьте кролика мукой и готовьте еще по 2 минуты с каждой стороны, чтобы мука не осталась крахмалистой

Пока части кролика подрумяниваются, нарежьте ломтики бекона поперек на полоски диаметром дюйма и осторожно готовьте полоски на среднем огне в небольшой сковороде, пока они не станут хрустящими. Снимите их шумовкой и отложите

Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист вместе куском марли. Залейте кусочки кролика вином и куриным бульоном и растушуйте сковороду деревянной ложкой. Добавьте завернутые травы, жемчужный лук и грибы и немного переместите их так, чтобы они равномерно распределялись между кроликом. Если вы используете две сковороды, используйте половину жидкости, лук и грибы в каждой и положите половину обернутых трав (это означает, что вам нужно будет завернуть два свертка в марлю). Доведите фрикасе до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать очень слабое кипение. Варить на медленном огне под крышкой около 15 минут, пока кролик не станет твердым на ощупь. Переложите кролика, лук и грибы в миску и накройте их алюминиевой фольгой. Вылейте жидкость из сковороды в небольшую кастрюлю и осторожно варите соус, снимая жир и пену, около 10 минут, пока соус не станет слегка сиропообразной консистенцией. Разложите кусочки кролика по тарелкам, залейте каждую порцию соусом, грибами и жемчужным луком. Посыпьте каждую порцию петрушкой и сразу подавайте.

Категория: Вторые блюда

Не часто на прилавках магазина можно встретить мясо кролика, поэтому не каждый умеет его готовить. А сложностей тут никаких и нету, но нужно знать, что оно диетическое и сухое, поэтому готовить его лучше всего в сметане. А еще лучше приготовить очень вкусное второе блюдо с картошкой и грибами в сливочном соусе. А для изысканности предлагаю добавить белое виною.

Калорийность готового кушанья будет примерно составлять 200-230 ккал на 100 г. Чтобы еще больше ее снизить, то ингредиенты можно не поджаривать, а — потушить, а вместо сметаны использовать нежирный йогурт.

Ингредиенты:

Мясо кролика – 1 кг.
Грибы свежие – 300-400 г
Картофель – 1 кг
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Сметана – 150 мл.
Вино бело полусухое – 100 мл (не обязательно)
Соль

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

Мясо промываем и разделяем на части. Поджариваем на большом огне до золотистой корочки. Жарим не до готовности, а просто, чтобы образовалась румяная корочка.

Убираем мясо со сковороды или берем другую.

Жарим лук до прозрачности, а затем добавляем измельченные шампиньоны и тушим до готовности.

У меня были шампиньоны, но можно брать замороженные или свежие опята, белые или другие грибы по сезону.

Картошку можно не жарить, но для более аппетитного цвета предлагаю поджарить на большом огне. И опять таки, жарим не до готвности, а просто, чтобы получить красивый цвет. Внутри пусть она будет сырая.

Берем глубокую емкость, например кастрюлю с толстым дном или казанок, а можно использовать и большую глубокую сковороду (если все поместится).

Выкладываем мясо и измельченный чеснок.

Заливаем белым вином и прогреваем на огне 3-4 минуты, чтобы испарился алкоголь. Вино отдаст свой вкус и придаст легкую изысканную кислинку готовому блюду.

Если вы не хотите использовать вино в приготовлении блюда, то его можно заменить другими продуктами.

Затем добавляем картошку с грибами. Вливаем сметану и все перемешиваем.

Заливаем 1 ст. воды. Накрываем крышкой и тушим около 30 минут на медленном огне до готовности.

Солим по вкусу и подаем на стол.

Приятного всем аппетита!

Крольчатина является не очень распространенным видом мяса, однако, несмотря на это, весьма ценится сторонниками здорового образа жизни. Это объясняется большим количеством уникальных свойств, позволяющих включать ее в рацион даже при наличии серьезных заболеваний. Это мясо относится к белым сортам и отличается тем, что наряду с высокой питательной ценностью, содержит очень мало жира. Структура его такова, что оно почти полностью состоит из мышечных волокон, тогда как процент жиров очень мал. По питательности и вкусовым качествам продукт ничем не уступает таким видам, как курица, или говядина, и даже превосходит их.

Крольчатина имеет весьма богатый химический состав – в ней содержится большое количество микро и макроэлементов. В их число входят такие необходимые для полноценной работы организма вещества, как железо, йод, цинк, калий, фосфор, кальций. Немало в мясе и витаминов, среди которых А, РР, В. Данный продукт является незаменимым источником белка и аминокислот, необходимых для построения мышечных тканей и одновременно содержит очень мало калорий. Поэтому оно является ценным диетическим продуктом, употреблять который показано всем без исключения. При этом она не вызывает аллергии, быстро и полностью усваивается, и почти не имеет противопоказаний.

Однако, мясо кролика имеет одну особенность – особый привкус. Избавиться от него можно, если перед приготовлением вымочить его в течение 2-3 часов в холодной воде. Готовить его можно разными способами – тушить, жарить, варить. Но чтобы получить блюдо с наиболее нежным и утонченным вкусом, лучше всего готовить его в сметане или сливках. При этом сметана должна быть свежей и иметь более высокую жирность, не быть кислой, так как это приведет к тому, что картофель останется твердым.

Для данного рецепта можно брать любые виды грибов, как в свежем, так и в маринованном виде. Стоит только помнить, что свежие необходимо будет предварительно обжарить, тогда как маринованные обрабатывать необязательно. Что касается вина, то этот ингредиент является необязательным, его можно добавлять, или не добавлять по желанию.

Кролик тушеный в духовке

Медленное томление в духовке при не слишком высоких температурах позволяет расщепить белок мясных волокон максимально эффективно. Именно поэтому, проведя достаточно времени в казанке, кролик тушеный легко отходит от кости, тает во рту и насыщается ароматами всех дополнений, которыми вы его приправите.

Ингредиенты:

потрошеные тушки — 2 шт.;
сухая горчица — 2 ч. ложки;
мука — 20 г;
масло оливковое — 15 мл;
репчатый лук — 170 г;
стебли сельдерея — 2 шт.;
веточки тимьяна — 2 шт.;
бульон (курица или говядина) — 1,2 л.

Приготовление

Тушеный кролик, рецепт которого начинается с обжарки кусочков тушки, получается румяным и сохраняет корочку даже после томления.
Разделайте тушки по суставам и обваляйте в смеси горчицы, муки и щепоти соли.
Подрумяньте куски в разогретом масле.
К дичи отправьте нарезанные кубиками овощи, веточки тимьяна, дайте смеси постоять на огне еще пару минут и залейте жидкостью.
45 минут в духовке при 160 градусах и можно снимать пробу.

Кролик тушеный в сливках

Учитывая то, что сливки — продукт невероятно популярный на родине рецепта — во Франции, томить в них дичь первыми начали немцы. Эта вариация не является исключением: кролик тушеный с черносливом на молочной основе получается еще нежнее за счет жирности последней.

Ингредиенты:

разделанные тушки — 2 шт.;
сливочное масло — 40 г;
мука — 2 ст. ложки;
вода — 250 мл;
репчатый лук — 1 шт.;
горсть чернослива;
цедра одного лимона;
листья лавра — 3 шт.;
каперсы — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 40 мл;
сливки — 200 мл.

Приготовление

Припустив луковые полукольца, положите к ним куски чернослива и обваленное в муке и соли мясо.
Как только составляющие сменят свой цвет на золотистый, положите остальные компоненты из списка и залейте все жидкостью.
Томите блюдо при 180 градусах от полутора до двух часов, пока мякоть не начнет отходить от кости.

Кролик тушеный в томатном соусе

Будучи главными гастрономическими конкурентами французов, итальянцы никак не могли пропустить мимо такой деликатес. Тушеных кроликов активно начали готовить в Сицилии, используя смесь томатов, трав, оливок и бульона в основе.

Ингредиенты:

кролик — 2 шт.;
чеснок — 4 зубка;
оливковое масло — 45 мл;
морковь — 200 г;
стебель сельдерея — 1 шт.;
репчатый лук — 150 г;
веточки розмарина и тимьяна — по 3 шт.;
вода — 450 мл;
томаты в собственном соку — 400 г;
оливки — 100 г.

Приготовление

Перед тем, как готовить кролика тушеного, разделайте его на куски по суставам. Приправьте и обжарьте их до зарумянивания.
К мякоти отправьте нарезанные кубиками овощи, ароматные травы, влейте жидкости и всыпьте произвольно нарезанные оливки.
Кролик тушеный готовится при 170 градусах два часа.

Кролик тушеный с овощами

Прекрасный способ насытить блюдо ароматом — добавить в него еще одно французское изобретение — букет гарни. Его можно собрать из любой свежей зелени: тимьяна, лавра, розмарина, корней петрушки и прочего, и класть в блюда, которые готовятся долго и медленно.

Ингредиенты:

кролик — 1 шт.;
лук — 250 г;
молодая морковь — 250 г;
ягоды можжевельника — 4 шт.;
картофель — 400 г;
томаты — 400 г;
зеленая стручковая фасоль — 200 г;
букет гарни — 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить тушеного кролика, разделайте его на порционные куски.
Припустите крупно нарезанные овощи в разогретом масле и положите к ним мясо. Всыпьте фасоль, томаты, травы, можжевельник и залейте водой так, чтобы покрыть.
После запекания оставьте жаровню в духовке при 190 градусах, тушеный кролик с морковью и луком будет готов через 40 минут.

Кролик тушеный в вине

Дичь — в первую очередь еда охотников, которые известны своим непредвзятым отношением к готовке. Такая еда насыщена вкусами, но сохраняет простую рецептуру и основывается на базовых сочетания продуктов. Кролик тушеный, рецепт приготовления которого описан далее, четко описывает этот принцип.

Ингредиенты:

сушеные белые грибы — 30 г;
чеснок — 2 головки;
смесь свежих лесных грибов — 750 г;
кролик — 1 шт.;
куриный бульон — 600 мл.

Приготовление

Предварительно вымочите грибы и сохраните всю жидкость.
Свежие грибы крупно нарежьте и подрумяньте с кусками дичи. Положите разрезанные пополам головки чеснока, влейте жидкость.
Вкусный тушеный кролик должен готовиться при 170 градусах полтора часа.

Тушеный кролик с капустой

Крольчатина по праву считается одним из самых полезных и не калорийных видов мяса. Рецептов кролика есть очень много, поэтому, даже самая юная и неопытная хозяйка найдет вариант, по которому сможет приготовить такое мясо. Кролик выгодно сочетается как с белым вином, так и со сливками; как с овощами, так и с разными видами грибов. Поэтому, вы сможете приготовить мясо кролика так, как любят члены вашей семьи. Тушеный кролик, если он правильно приготовленный, сочный и нежный

Обратите внимание, что кролика можно подавать не только взрослым, но и детям, поскольку мясо не жирное и нежное и легко усваивается

Ингредиенты:

Тушка кролика — до 1,5 кг
Лук репчатый — 2-3 средних головки
Морковь — 1 большая или 2 средних
Цветная капуста — 0,5 кг
Белокочанная или пекинская капуста — 0,5 кг
Помидоры — 3 штуки (желательно, мягких и спелых)
Зелень петрушки — 1 средний пучок
Базилик — 3-4 листика
Соль, черный молотый перец и паприка — по вкусу

Как приготовить тушеного кролика:

1. Помыть и разделать кролика на небольшие кусочки. Если мясо не самое молодое, его предварительно можно вымочить в воде с добавлением уксуса.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами, либо кольцами.

3. На дно кастрюли или казанка выкладываем слой лука таким образом, чтобы дно было полностью покрыто. Это будет подушкой, на которой будет тушиться мясо, и именно лук не даст кролику подгореть.

4. Мясо выложить на луковую подушку, посолить и добавить черный перец, паприку и другие специи по вкусу.

5. Белокочанную капусту мелко нашинковать, цветную разобрать на мелкие соцветия.

6. На мясо выложить сначала белокочанную капусту, далее — цветную.

7. Морковь натереть на крупной терке, либо нарезать мелкой соломкой. Выложить поверх цветной капусты.

8. Помидоры помыть и очистить от кожуры. Чтобы сделать это быстро, томаты нужно отправить в кипящую воду на 5 секунд, вытащить и охладить под струей холодной воды.

9. В блендере измельчить зелень петрушки и помидоры, получится ароматное пюре. Этим соусом залить содержимое казанка, и, по желанию, добавить несколько листиков свежего базилика.

10. Все содержимое кастрюли залить 2 стаканами холодной воды и поставить на огонь. Под закрытой крышкой доводит мясо до кипения на максимальном огне, после чего убавляем жар до минимума. На слабом огне тушить кролика нужно не менее 2,5-3 часов. За это время кролик пропитается ароматами и вкусами овощей, мясо будет нежным и рассыпчатым.

11. По истечении 3 часов выключить огонь и дать настоятся блюду ещё 1 час. За это время кролик полностью заберет от овощей всю влагу, что сделает мясо сочным.

12. Ну, вот и всё — тушеный кролик готов к употреблению. На гарнир идеально подойдет отварной рис, картофель, гречневая каша. Также кролик выгодно дополнит картофельное пюре, либо легкий овощной салат. И не забудьте про бокал белого вина для себя! Приятного аппетита!