Опята, тушеные в мультиварке, духовке и на скороде

Warning: Undefined array key 9 in /var/www/gribnikwiki.ru/data/www/gribnikwiki.ru/wp-content/plugins/fotorama/fotorama.php on line 73

Warning: Undefined array key 9 in /var/www/gribnikwiki.ru/data/www/gribnikwiki.ru/wp-content/plugins/fotorama/fotorama.php on line 74

Как приготовить опята с картошкой и сметаной в духовке

Как вариант, можно использовать духовой шкаф. Здесь блюдо как следует подрумянится, а вкус и аромат леса максимально сохранятся. Все ингредиенты такие же, как в предыдущем рецепте. С грибами поступаем следующим образом: сначала отвариваем. Затем остужаем и режем (мелкие опята можно оставить целиком). На противень, слегка смазанный маслом, выкладываем слой грибов. Накрываем его слоем картошки, которую можно для удобства порезать кружочками или ломтиками. Сверху данную кулинарную конструкцию накрываем слоем лука, порезанного полукольцами. Присыпаем солью, но не перебарщивая. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, минут на пятнадцать. Вынимаем противень и хорошенько заливаем сметаной. Снова в печь, и пусть там постоит до подрумянивания (еще минут 20-30). В финале на пару минуток можно включить гриль (если он, конечно, имеется в функциях плиты).

Опята с картошкой в сметане, приготовленные в горшочках

Продукты получаются настолько ароматными, что это нельзя не заметить.

</li>500 г картофеля;</li>800 г опят;</li>1 куриный окорок;</li>2 ст. л. соевого соуса;</li>2 ч. л. растопленного мёда;</li>Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;</li>3 головки репчатого лука;</li>200 мл сметаны;</li>4 зубка чеснока.

Поэтапный рецепт приготовления опят с картошкой в сметане поможет сделать вкуснейшее блюдо даже неопытным хозяйкам.

1. Снимаем с кости мясо и нарезаем кусочками.
2. Соединяем соевый соус, мёд и чёрный молотый перец, маринуем мясо и оставляем на 20 мин.
3. Опята после предварительной подготовки закладываем в кипящую воду и варим 15-20 мин.
4. Сливаем через дуршлаг, промываем и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы хорошенько стекли.
5. Картофель очищаем, моем и нарезаем кубиками или соломкой.
6. Присаливаем и перчим по вкусу, перемешиваем, соединяем с грибами и мясом.
7. Выкладываем в горшочки, смешиваем сметану с давленым чесноком и заливаем содержимое горшочков.
8. Накрываем крышкой, ставим в разогретую до 180°С духовку и запекаем 60 мин. Время запекания будет зависеть от размеров горшочков. Если они маленькие, тогда сокращается и время приготовления.

Блюдо подаётся к столу вместе со свежими овощами.

Поделиться статьей:</li>

Наверняка всем знакомо такое традиционное русское блюдо, как опята жареные с картошкой. Оно любимо и взрослыми, и детьми, однако необходимо помнить, что перед приготовлением обязательно нужно обработать грибы. Довольно просто и быстро готовится жареная картошка с опятами. Рецепт с пошаговым описанием вы можете прочесть в этой статье.

Как пожарить рыжики с яйцом на сковороде и приготовить вкусный грибной

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовРыжики, жаренные с яйцом: простые рецепты

Грибы отлично могут сочетаться с мясом, рыбой, овощами и даже с фруктами. Их запекают, жарят, варят, маринуют, солят и замораживают. Яйца – один из самых питательных и полезных пищевых продуктов. Грибы в соединении с яйцами – необычно вкусное и насыщенное блюдо. Особенно с яйцом подойдут рыжики – питательные и ароматные плодовые тела.

Рыжики, жаренные с яйцом – свежая идея для вкусного завтрака, обеда или ужина в любой день. Даже праздничное мероприятие украсится этим аппетитным блюдом. Простой рецепт не сможет оставить равнодушными никого из вашей семьи и, несомненно, придётся по вкусу вашим гостям.

Как жарить рыжики на сковороде с яйцом и луком

Вкусные и сытные рыжики, жаренные с яйцом, прекрасно заменят привычную яичницу с колбасой.

Приготовьте это блюдо и сможете убедиться, что оно – лучший вариант для неожиданных гостей или быстрого перекуса!

• 600 г рыжиков;
• 3 яйца;
• 4 головки репчатого лука;
• 100 мл масла растительного;
• Зелень петрушки и укропа;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Как жарить на сковороде рыжики с добавлением яиц, покажет пошаговое описание рецепта.

Очищенные рыжики чистят от лесного мусора: хвои, травы и листьев, промывают, срезают кончики ножек, нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до румяной корочки.

С лука снимают кожицу, промывают под краном и измельчают тонкими полукольцами.

Обжаривают на масле до мягкости, смешивают с грибами, присаливают и перчат.

Яйца взбивают венчиком до небольшой пены, всыпают измельчённую зелень укропа и петрушки, затем снова взбивают.

Заливают яичной смесью грибы с луком, накрывают крышкой и томят в сковороде на среднем огне 5-7 мин.

Подают к столу в горячем виде, разделив всю массу на порции.

Рецепт приготовления жареных рыжиков с картошкой, яйцом и молоком

Что вкусненького и сытного можно сделать на обед для своей семьи? Воспользуйтесь рецептом приготовления жареных рыжиков с картошкой и яйцом.

• 500 г рыжиков;
• 3 луковицы;
• 3 яйца;
• 100 мл растительного масла;
• Соль и перец чёрный – по вкусу;
• 5 шт. среднего картофеля;
• ½ ч. л. прованских трав.

1. Рыжики очистить, помыть в большом количестве воды и срезать уплотнённые кончики ножек.
2. С картофеля снять кожуру, помыть и порезать тонкой соломкой.
3. Пожарить на растительном масле до золотистой корочки.
4. Грибы порезать кубиками, отдельно пожарить до готовности и соединить с картофелем.
5. Посолить по вкусу, поперчить, перемешать и залить яйцами, взбитыми венчиком, добавить прованские травы.
6. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 10 мин.

Рецепт можно немного изменить, и вместо картошки добавить молоко. Так, жареные рыжики соединяются с яйцами и молоком, а затем тушатся на медленном огне. Для данного перечня продуктов нужно взять около 150 мл молока.

1. Очищенные и порезанные рыжики обжарить до золотистой корочки.
2. Яйца взбить с молоком и залить полученной смесью грибы.
3. Жарить на медленном огне 7-10 мин., подавать к столу в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу или рыбе.

Простой рецепт супа из рыжиков с яйцом

Если хотите приготовить лёгкий ужин своим близким, предлагаем воспользоваться простым рецептом – суп из рыжиков с яйцом.

Для ароматности добавьте в блюдо чеснок, лавровый лист и душистый перец.

• 1,5 л фильтрованной воды;
• 7 шт. средних картофелин;
• 600 г свежих грибов;
• 2 головки лука;
• 3 шт. свежих куриных яиц;
• 4 зубчика чеснока;
• Растительное масло;
• 2 шт. лаврового листа;
• 4 горошины душистого перца;
• Соль – по вкусу;
• По ½ пучка зелёного укропа и петрушки.

1. В кипящую воду выложить очищенный, промытый и порезанный кубиками картофель, проварить 20 мин.
2. Рыжики предварительно очистить от лесного мусора и промыть в большом количестве холодной воды, срезать кончики ножек и порезать кусочками.
3. Яйца отварить в подсоленной воде, дать остыть, почистить, порезать кубиками и соединить с грибами.
4. На небольшом количестве растительного масла пожарить рыжики с яйцами и отправить в кастрюлю, перемешать.
5. Отдельно на масле пожарить до золотистого цвета очищенный и измельчённый лук с чесноком, ввести в кипящий суп.
6. Проварить 20 мин., присолить по вкусу, добавить лавровый лист и горошины душистого перца.
7. Варить на медленном огне 5-7 мин., выключить плиту, оставив суп настаиваться 10 мин.
8. Лавровый лист вынуть из супа и выбросить.
9. При подаче на стол в каждую тарелку насыпать немного измельчённой зелени петрушки и укропа.

В каждую порционную тарелку можно добавить по 1 ст. л. сметаны.

Поделиться статьей:

Мясо с опятами и овощами в духовке

Рецепт мяса с опятами и овощами, приготовленными в духовке, с первой ложки завоюют ваше сердце. Их потрясающий вкус и аромат никого не оставят равнодушными.

• 1 кг свиной вырезки;
• 500 г опят;
• 3 свежих томата;
• 2 головки репчатого лука;
• 4 клубня картофеля;
• 200 г твёрдого сыра;
• 2 яйца;
• Мука пшеничная;
• Масло для обжаривания;
• Соль и специи — по вкусу.

Готовим мясо с опятами в духовке в виде отбивных под овощной шубой, придерживаясь пошаговой инструкции.

1. Опята после предварительной очистки нарезать кусочками и обжарить вместе с измельчённым луком на масле до золотистого цвета.
2. Посолить и добавить любимые специи, перемешать и выложить в отдельную мисочку.
3. Мясо нарезать кусочками примерно 1 см толщиной, слегка отбить, присолить.
4. Обвалять в муке, затем во взбитых яйцах и обжарить с двух сторон до готовности.
5. Противень выложить пищевой фольгой, на неё положить отбивные.
6. На каждую отбивную выложить немного обжаренных грибов с луком, затем колечки из помидор.
7. Наверх присыпать тёртым сыром и немного поперчить.
8. Картофель очистить, помыть и сделать поперечные разрезы, не дорезая до конца картофелины.
9. Сверху присолить, насыпать немного тёртого сыра и выложить к отбивным.
10. Поставить в разогретую духовку и выпекать 45-50 мин. при температуре 180°.

Соление на зиму

Не оставим без внимания и такой способ приготовления опят, как соление. Опишем наиболее интересный и достаточно пикантный вариант. В процессе засолки потребуются:

• грибы – около 3 кг;
• хрен – один средний корень;
• чеснок – 9 зубчиков;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• черный перец (горошек);
• соль.

Рецепт соления изложен в деталях:

1. Подготовить грибы (замочить на час). Неоднократно промыть водой, чтоб не оставалось никакой грязи и слизи.
2. Положить опята в кастрюлю с соленой водой. Держать 30 минут.
3. Слить воду и промыть грибы. Залить повторно, кипятить 15-20 минут. Периодически убирать появляющуюся пенку.
4. Подготовить другие ингредиенты. Помыть, очистить хрен, мелко натереть. Чеснок порезать дольками, нашинковать укроп.
5. После того как опята сварились, слить жидкость и просушить их. Затем выложить грибы слоями в кастрюлю, пересыпая специями, хреном и зеленью. Покрыть последний слой марлей, поверх положить плоскую тарелочку и придавить тяжелым предметом. Оставить на 10 дней.
6. Затем уложить в банки и перенести в холодное место.

Зимой готовые грибочки положить на тарелку, добавить подсолнечное масло, укроп или петрушку. Такая закуска придется к месту не только в будние дни, но и по праздникам.

Варить или не варить, вот в чем вопрос!

Свежие опята определенно нуждаются в качественной предварительной обработке. Дело в том, что все лесные грибы очень быстро напитывают пыль, грязь и прочие вещества из воздуха. Именно поэтому необходимо подвергать термической обработке практически все виды таких продуктов перед добавлением в супы, пироги или жареные блюда

Неважно, какой именно рецепт жарки вы выбрали. Вначале необходима термическая обработка, для этого потрудитесь отварить грибочки до готовности

Конечно же, чистить и мыть продукты следует заранее. Грибники советуют делать это в первые часы после сбора.

Варить перед жаркой опята нужно около получаса. Многое зависит от размеров таких лесных продуктов. Чем крупнее единицы, тем больше времени нужно для того, чтобы они сварились. Правильно отварить их можно в два этапа: сначала уложите вымытые опята в холодную воду с добавлением соли и доведите отвар вместе с грибами до кипения, а потом варите еще 20 минут, пока продукты не осядут на дно посудины. Это главный признак того, что лесные грибочки прошли качественную термическую предварительную обработку. Отвар лучше слить, ведь в нем могут содержаться остатки пыли и песок, которые прочно въедается в структуру опят.

Как определить идеальное время для варки опят?

Варить грибы перед жаркой очень просто, поэтому нет причин пренебрегать такой процедурой, чтобы сделать их максимально безопасными для употребления в пищу. Довольно сложно ответить на вопрос, сколько минут варить эти лесные продукты, чтобы жареные опята получились не только вкусными и полезными. Некоторые хозяйки отводят на такую процедуру свыше 40 минут, но в большинстве случаев достаточно всего трети часа.

Если не обращать внимания на временные рамки, отваривать перед жаркой лесные опята необходимо до их полного опускания на дно. Теперь вам знакомы особенности приготовления опят перед жаркой, поэтому пришло время подобрать рецепт для создания настоящего кулинарного шедевра:

Рецепты приготовления опят замороженных

Жареные грибы с картофелем

Вкусное простое блюдо, которое сумеет приготовить любая хозяйка.

• по 400 г картофеля и грибочков;
• 2 луковицы;
• растительное и сливочное масло;
• зелень и приправы по вкусу.

Если грибы перед заморозкой были отварены либо прожарены, их можно сразу бросать в сковороду. В противном случае опята сначала необходимо обработать.

Лук нарезают мелкими кубиками либо в форме полуколец и в масляной смеси обжаривают до прозрачности.

Грибы добавляют к луку и готовят до испарения воды.

Очищенный картофель нарезают кружочками либо соломкой. Его отправляют к грибам, перемешивают и на среднем огне готовят под крышкой до размягчения. В конце приготовления добавляют специи и зелень.

Жюльен из замороженных опят

• 300 г грибов;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 2 луковицы;
• 0,5 стак. сливок;
• 0,5 стак. сметаны;
• 200 г сыра твердых сортов;
• соль.

Грибы нарезают мелкими кусочками и на сковороде выпаривают лишнюю жидкость. Затем туда вливают масло и добавляют мелко шинкованный лук. Все перемешивают и солят по вкусу, обжаривают около 5 минут. Когда лук становится золотистым, а грибы немного обжаренными, отправляют туда муку и тщательно перемешивают содержимое. Оставляют еще на минутку на сковороде, а затем смесь выкладывают в форму для запекания.

Опята поливают сливками и мажут сметаной. Сверху все присыпается сыром. Последним этапом приготовления становится запекание в духовке, разогретой до 220 градусов. Через 15 минут образуется румяная корочка, а значит, блюдо готово.

Суп с опятами

Приготовить такое блюдо легко. Главное — разморозить предварительно грибочки.

В маленькую кастрюлю наливают воды, солят и доводят до кипения. Затем туда отправляют грибы и накрывают их крышкой. Суп варят на медленном огне, снимая постоянно пенку. При желании можно добавить перец горошком и лавровый лист.

Морковь и лук измельчают и немного тушат на растительном масле около 10 минут. За это время очищают картофель, режут маленькими кубиками и бросают в кастрюлю вместе с поджаркой. Через 15 минут суп снимают.

Мороженые опята в сметане

Интересное блюдо на скорую руку, которое удивит гостей и порадует семью.

• 400 г грибов;
• 1 лук;
• 1 стак. сметаны;
• 1 ст. л. растительного масла.

Сковородку с толстыми стенками предварительно хорошо прогревают и в ней обжаривают опята до испарения жидкости. Туда же отправляется лук, перемешивается и около 5 минут готовится на среднем огне. Смесь заливается сметаной и доводится до кипения. В конце добавляются приправы с зеленью, еще раз перемешивают все и через пару минут снимают с огня.

Рагу из опят

Грибочки отваривают пару минут, а затем нарезают крупными кусками. Лук шинкуется и обжаривается на разогретом масле до золотистого цвета. Затем в сковороду отправляют грибы и жарят примерно 3 минуты.

2 ст. л. томатной пасты растворяют в 400 г воды и добавляют к ней по 1 ст. л. уксуса и сахара.

В форму для запекания отправляют обжаренные грибочки, нашинкованный болгарский перец и снова все присыпают опятами. Сверху заливается томатный соус, смесь солится и перчится.

В разогретый до 200 градусов духовой шкаф отправляют форму, накрытую крышкой, и готовят на протяжении 40 минут.

Как видим, из замороженных опят хозяйки могут приготовить немало блюд. Главное — проявить фантазию. Перед началом приготовления всегда нужно помнить, что опята требуют хорошей обработки. Следует подумать и над подачей блюда детям. Оно может стать тяжелым для их желудка.

Из мороженых грибочков получаются полезные и питательные блюда, которые приведут в восторг всю семью!

Источник

Как правильно варить грибы?

Как правильно варить грибы в домашних условиях, таким вопросом задаются многие хозяйки, особенно в самый разгар сезона. Рецептов приготовления грибов огромное количество. Это может быть вкусный грибной суп из сушеных грибов, маринованные грибы или жареные грибы в сметане.

Маринованные грибы это целый процесс, который требует особых умений от хозяйки. Наверно нужно иметь особые кулинарные способности, чтобы приготовить вкусные маринованные грибы. Сегодня мы расскажем вам несколько рецептов приготовления маринованных, жареных грибов.

Если вы хотите еще и узнать рецепт грибного супа, то перейдите по этой ссылке.

После того, как грибочки пролежали в воде можно их почистить. Процесс чистки одинаковый, как для лесных грибов, так и для обычных белых грибов из магазина. Со шляпки и ножки срезают грязь. Где-то понадобится снять шкуру и пленочку. Это может зависеть от самого гриба. В принципе они уже готовы к приготовлению.

Итак, несколько рецептов приготовления грибов, а главный ингредиент вам уже известен.

Как пожарить грибы? Заготовка-основа для других блюд

Начинаем с того, что грибы нужно порезать. Можно начать с ножки. Ее просто режем не толстыми кружочками. Если шляпка большая, то ее можно разрезать пополам, а затем также пластами. Кусочки не должны быть слишком тонкими, потому что грибы ужарятся и будут не ощутимы.

Все грибы нарезали и выкладываем на сковородку. На дно предварительно наливаем немного растительного масла. Включаем конфорку. В течение нескольких минут грибы должны будут выделить воду.

Это получилась своеобразная основа заготовка. В дальнейшем к ней можно добавить картошку, другой гарнир и, конечно же, зелень и специи. Такую основу также можно добавлять в запеканки, пирожки, пиццу с сыром и так далее.

Как правильно солить и мариновать грибы?

Все грибы, принесенные из леса, очищаем, взвешиваем. На 1 кг грибов – 2 ст. ложки соли. Некоторые виды грибов понадобится дополнительно отмачивать и при этом часто менять воду. На 3 кг грибов, наливаем в кастрюлю 600 гр. воды. Туда же кладем 6 ст. ложек соли, только без горки. С момента закипания варим 45 минут. Когда закипят, добавляем лавровый лист и перец.

Потом все это на дуршлаг и пусть стекают. Рассол никуда не деваем. В дуршлаге можно добавить немного соли, так как они могут быть слабосоленые. Как стекут можно перекладывать в баночки и перекладывать чесноком, укропом и лист смородины. Сверху заливаем рассолом, чтобы содержимое баночки было в рассоле, несколько зубчиков чеснока, зонтик укропа и 2 ст.

ложки растительного масла, чтоб не проходил воздух.

Какие бы грибы вы не готовили – белые шампиньоны, вешенки, лисички, опята или груздья – совет будет один – любое блюдо нужно готовить в хорошем настроении и с любовью.

Опята жареные

Опята жареные в сметане

Жареные опята, пошаговый рецепт с фото. Как жарить опята? Опята жареные в сметане. Сколько жарить опята.

Осенний опенок — один из самых благодарных грибов в кулинарии. Опята вкусно получаются солеными, опята можно заморозить и этот гриб порадует нас зимой. Опята вкусны жареные.

Для жарки опят нам нужно:

1. Опята около 700 гр. Не старайтесь пожарить много, большой объем сложнее приготовить вкусно.
2. Сметана 150 гр.
3. Соль, перец по вкусу.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Растительное масло 30 мл.

Опята подготавливаем к жарке, подрезаем сухую часть ножки и промываем в дуршлаге под проточной водой.

Наливаем в сковороду или сотейник немного растительного масла. Разогреваем масло.

Репчатый лук нарезаем четвертинками колец.

Выкладываем лук в разогретое масло и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета постоянно помешивая.

Вынимаем лук из сковороды.

Кладем в сковороду опята.

Грибы быстро дадут сок. Уменьшаем огонь, накрываем грибы крышкой и томим 10-12 минут.

Сливаем грибной сок в отдельную емкость.

Обжариваем грибы без сока. Опята постоянно помешиваем, следим чтобы не подгорели. Грибы солим и перчим. Жарим минут 7-10.

Добавляем к жареным опятам лук и жарим грибы пару минут с луком.

Грибной соус смешиваем со сметаной.

Заливаем грибы получившимся соусом.

Увеличиваем огонь и упариваем жидкость до нужной нам консистенции. Консистенция — кому как нравится. Я люблю чтобы грибы были в соусе, но не жидкие.

Жареные опята готовы. Грибы получились один к одному, вкус — необыкновенный.

P.S. Спасибо за указанное направление конференции «Кулинария» на авто.ру и ее участнику Пине.

Курица с опятами в сливочном соусе

Интересная комбинация курицы и опят в сливочном соусе давным-давно полюбилась кулинарами. Такое блюдо получается сочным, ароматным и пикантным на вкус. Подобное блюдо готовиться достаточно быстро и не требует от хозяйки каких-либо навыков. Полученный результат не только радует глаз, но и доставляет истинное наслаждение. Для приготовления курицы с опятами в сливочном соусе понадобятся такие ингредиенты:

• 250 г свежих опят;
• 100 мл сливок;
• 2 куриные грудки;
• Половина луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл оливкового масла;
• Специи;
• Соль.

Для начала необходимо подготовить грибы. Опята следует хорошенько промыть, избавить от ножки и гнили, если таковая имеется. Затем просушить и поставить вариться в кастрюле в течение 10-15 минут. Пока грибы будут вариться нужно нарезать половину луковицы мелкими кубиками. Высыпать измельченный лук на сковороду с оливковым маслом и обжарить до образования золотистой корочки. Отдельно нарезать курицу небольшими кубиками и добавить ее в сковороду с уже обжаренным луком. Посолить и приправить полученную массу и оставить на плите на 7-10 минут. Присоединить с ингредиентам грибы опята и оставить блюдо на плите еще на 5 минут. В последний момент добавить в смесь измельченный чеснок и сливки. Все тщательно перемешать и накрыть крышкой. Уменьшить огонь и оставить блюдо томиться на 10 минут. Подать блюдо на стол с любимым гарниром и украсить измельченной зеленью.

Еще один замечательный рецепт с использованием курицы и грибов будет рассказан в этом видео.

Оригинальный рецепт курицы с опятами и овощами

Среди всех блюд с использованием в качестве основных ингредиентов курицы и опят эта удивительная интерпретация особенно понравится хозяйкам. блюдо получается аппетитным, румяным и хрустящим. Такое праздничное угощенье, несомненно, порадует глаз приглашенных и вызовет восторженные комментарии в адрес хозяйки дома. для приготовления оригинального первого блюда из курицы и опят с овощами потребуются такие продукты:

• 300 г куриного филе (или ножек);
• 300 г опят;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 мл соевого соуса;
• Лимонный сок;
• Кинза.

Нарезать небольшими продолговатыми кусочками болгарский перец и морковь. Опята предварительно отварить. Измельчить луковицу. В сковороду высыпать курицу и обжарить ее до образования румяной корочки. Приправить курицу солью и специями, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Оставить мясо на плите на 30 минут. В другую сковороду высыпать измельченный лук, а затем морковь. Дождаться пока овощи подрумянятся и пересыпать их в сковороду с курицей. Добавить к массе опята и обжарить все еще 5 минут. В последний момент добавить в ингредиенты сковороды болгарский перец, кинзу, соевый соус, лимонный сок и измельченный чеснок. Хорошенько все перемешать и протушить все еще пару минут. Перед подачей на стол приготовить гарнир к блюду. Особенно хорошо такая курица с опятами сочетаются с рисом.

Слоеный салат из курицы с опятами

Приготовить из курицы и опят можно также и очень оригинальные закуски и салаты к столу. Очень выигрышным считается слоеный салат с использованием этих ингредиентов. В отличие от других комбинаций с грибами, такое блюдо получается довольно легким и одновременно сытным. Техника приготовления не имеет ничего сложного и вполне выполнима даже начинающими кулинарами. Для приготовления салата понадобятся такие продукты:

• 500 г куриного филе;
• 300 г маринованных опят;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 4 куриных яйца;
• 200 г майонеза;
• Зелень для украшения.

Для начала нужно подготовить ингредиенты. Куриное филе необходимо отварить с лавровым листом и душистым перцем. Как только курица будет готова, ее следует остудить и потом нарезать соломкой. Тоже самое проделать с опятами, если они больших размеров. Отварить также морковь и затем нарезать ее соломкой. На разделочной доске измельчить луковицу и бросить ее в сковороду с маслом для обжарки. Выдержать лук на плите до образования слегка золотистого цвета и пересыпать в небольшую емкость. Достать презентационную тарелку (салатницу). Выложить салат слоями в таком порядке: курица, грибы, лук морковь и яйца. Делать это лучше дважды. Каждый слой по мере выкладывания смазывать майонезом. Сверху блюдо присыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Как запечь грибы в сметане в горшочках – Жульен

https://youtube.com/watch?v=3kLIx5fAiHE

Блюдо получается удивительно вкусным и равномерно пропеченным. Готовить жульен рекомендуют в кокотницах, но если их нет, то можно взять обычные глиняные горшочки.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 320 г;
• черный перец – 3 г;
• филе куриное – 320 г;
• соль – 7 г;
• лук – 280 г;
• растительное масло – 60 мл;
• сметана – 420 мл;
• мука – 50 г;
• сыр – 230 г.

Пошаговая инструкция:

1. Нашинковать лук. Можно произвольно, но лучше тонкой соломкой.
2. Вымытое и просушенное куриное филе порубить на мелкие кусочки.
3. В сковородку влить масло. Прогреть и добавить лук с курятиной. Жарить до золотистого оттенка.
4. Нарезанные крупно грибы отправить к зажарке. Готовить пока жидкость не выпарится.
5. На отдельную сухую сковороду насыпать муку и обжарить ее до кремового цвета.
6. Влить сметану. Подсолить и посыпать перцем. Тщательно размешать. Масса должна получиться однородной без комков. Потомить 3 минуты.
7. Соус перемешать с зажаркой. Переложить в горшочки. Посыпать натертым сыром. Крышкой не закрывать.
8. Отправить в духовую печку, прогретую до 180°. Готовить 25 минут.

Рецепты опят с яйцом

Рецептов приготовления вкусного блюда много, описать их в одной статье невозможно. Но на основе предложенных вариантов можно создавать свои кулинарные шедевры. Для улучшения вкуса в блюдо добавляют чеснок, разные пряности, сметану, различную зелень по вкусу.

Простые жареные опята с яйцом

Заранее нужно запастись такими продуктами:

• свежими грибами – 0,6 кг;
• луком-пореем – 1 шт.;
• яйцами – 4 шт.;
• зеленью петрушки – по вкусу;
• оливковым маслом – 2 ст. л.;
• сметаной – 100 г;
• солью – 1 ч. л.

1. После очистки и промывания грибы солят, заливают холодной водой и доводят до кипения. Проваривают треть часа.
2. Откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
3. Лук-порей очищают, нарезают белую часть колечками и обжаривают на сковороде в масле.
4. Засыпают плодовые тела и продолжают жарить при помешивании пять минут.
5. Пока опята жарятся, готовят смесь на основе яиц и сметаны, взбивают до образования пены.
6. Убавляют температуру, заливают яйца со сметаной. Пока не закрывают.
7. Когда яичная масса начнет схватываться, накрывают сковороду крышкой.
8. Снимают с плиты, когда омлет прожарится и увеличится в объеме.
9. Пока блюдо не остыло, нарезают на порционные кусочки.
10. Сверху посыпают порезанной петрушкой, по желанию украшают красными помидорами.

Яйца, фаршированные опятами

Для фаршировки потребуются:

• 11 яиц;
• 300 г маринованных опят;
• 10 г чеснока;
• 130 г майонеза;
• 100 г лука-репки;
• 20 г зелени петрушки.

1. Маринованные грибы промыть в чистой воде и откинуть на дуршлаг.
2. Куриные яйца отварить, положить в холодную воду для остывания, потом очистить.
3. Разрезать по длине на две части.
4. Вынуть желтки в небольшую емкость и размять вилкой.
5. Зубчики чеснока очистить от кожуры и измельчить с помощью чеснокодавки.
6. Большую часть грибов мелко порезать, смешать с желтками и майонезом.
7. Заполнить половинки полученным фаршем и выложить на блюдо.
8. Сверху положить оставшиеся грибы и посыпать нарезанной петрушкой.

Жареные опята с луком, яйцом и зеленью

От такого блюда мало кто откажется. Ведь жареные с луком, яйцами и зеленью опята выглядят не только аппетитно, они на самом деле очень вкусные.

Для приготовления берут такие ингредиенты:

• 0,7 кг свежих грибов;
• 1 луковицу средних размеров;
• 3 яйца;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• укроп, петрушку, соль – по вкусу;
• растительное масло – для обжарки.

1. Очищенные грибные шляпки и ножки тщательно промыть. Отваривать не нужно, но вода с них должна стечь.
2. В сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить грибной продукт. Жарить при умеренной температуре четверть часа.
3. Влить воду и потушить, закрыв крышку, еще треть часа.
4. Очищенный лук нарезать полукольцами и прожарить в другой сковороде, пока он не станет мягким.
5. Соединить обжаренные ингредиенты, посолить, поперчить, перемешать, добавить несколько ложек воды.
6. Пока опята с луком томятся, взбить венчиком яйца, посолить.
7. Влить в грибы, сковороду накрыть крышкой и убавить температуру до минимума.
8. Через время яичная масса загустеет и побелеет. Можно посыпать измельченной зеленью.

Жареные замороженные опята с яйцами

Перед размораживанием нужно изучить состав содержимого, ведь в пакете могут находиться сырые или отварные опята

Это очень важно, так как свежие замороженные грибы перед обжаркой нужно сначала отваривать 10 минут

• замороженные грибные плоды – 0,8 кг;
• твердый сыр – 200 г;
• жирное молоко – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• растительное масло – для обжарки;
• соль, черный молотый перец – в зависимости от вкусовых предпочтений.

1. Отваренные опята обжарить на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета.
2. Отдельно зажарить нарезанный полукольцами репчатый лук.
3. Соединить грибные плоды с луком, посолить, поперчить.
4. Натереть сыр, засыпать его в молоко, добавить яйца и хорошо взбить удобным способом.
5. Залить смесью содержимое сковородки, закрыть крышкой и жарить четверть часа.

Опята с яйцами в сметане

• 0,7 кг свежих грибов;
• 4 яйца;
• 1 ст. сметаны;
• 3 головки репчатого лука;
• 2-3 веточки базилика;
• масло сливочное – для обжарки;
• соль – по вкусу.

1. Отваренные лесные плоды разрезать на небольшие кусочки.
2. Нагреть сливочное масло и обжарить репчатый лук, нарезанный полукольцами.
3. Соединить опята с луком, продолжить жарить треть часа, потом добавить соль, перец, перемешать и продолжать обжарку пять минут.
4. Приготовить яично-сметанную смесь и залить ею опята.
5. Снять сковороду с плиты через 7-10 минут.
6. К столу подавать, посыпав блюдо базиликом.

Классический рецепт

Немногие знают, как приготовить опята со сметаной вкусно. Данное блюдо — один из простых рецептов, который получается сытным и оригинальным гарниром ко вторым блюдам. Для его приготовления понадобится:

• 1 кг опят;
• перец черный молотый — по вкусу;
• 110 г растительного масла;
• 360 мл домашней сметаны;
• 100 г лука репчатого;
• соль по вкусу;
• лавровый лист.

Прежде чем готовить опят, нужно правильно провести их очистку. Привезены из леса или куплены в магазине, опята — лесные грибы, которые непременно обрабатывают, после чего их готовят или сохраняют в холодильнике в замороженном или свежем виде.

Все грибы желательно очистить от верхней тонкой кожицы, т.к. она является местообитанием разных жуков.

Затем высыпать плоды в миску с водой и дать 10 минут постоять для того, чтобы всплыл оставшийся мусор. Грибы хорошо промывают и дают лишней жидкости стечь.

После первой очистки их раскладывают по пакетам и отправляют в морозильную камеру для хранения. Однако для процесса приготовления пищи потребуется второй этап обработки.

В эмалированную кастрюлю кладут грибы, заливают полностью водой и ставят на медленный огонь вариться 15 минут с момента закипания. Образовавшуюся белую пену убирают с помощью шумовки. Затем грибы промывают, а жидкость выливают и не используют в пищу, т.к. в ней находятся все вредные примеси, остатки насекомых.

Лук почистить от шелухи, помыть и измельчить на кубики.

На горячей сковороде с растительным маслом обжариваем опенка и добавляем лук. Ингредиенты тушат до готовности, после чего насыпают соль, перец, добавляют сметану и перемешивают.

Затем тушат с закрытой крышкой на небольшом огне до тех пор, пока сметанный соус не приобретет кремовый цвет. За 10 минут до готовности в тушеные грибы кладут лавровый лист. По окончании приготовления блюда лавровый лист убирают, т.к. он может перебить весь вкус и аромат.

Подавать блюдо можно в качестве гарнира к картофельному пюре.

Как приготовить тушенные опята со сметаной и луком.

С перьями зеленого лука

Эти грибы будут иметь оригинальный вкус, так как в состав блюда входят сметана и перья зеленого лука. Ингредиенты:

1. Свежие опята — 500 г.
2. Молодой картофель — 1 кг.
3. Подсолнечное масло — 90 г.
4. Зеленый лук — 50 г.
5. Сметана жирная — 200 г.
6. Приправы — по вкусу.

Технология приготовления очень простая и состоит из таких этапов:

1. Следует тщательно перебрать грибочки и удалить мусор, грязь и порченые экземпляры. Промывать их не нужно.
2. Картошку нужно вымыть, удалить кожуру, ополоснуть, а потом порезать средними брусочками.
3. Если грибы крупного размера, то их следует порезать на порционные кусочки, а мелкие трогать не нужно.
4. Сковородку разогреть, а потом налить в неё масло подсолнечника. Раскалить и всыпать подготовленные грибочки.
5. Готовить следует при постоянном перемешивании.
6. Картофельные кусочки необходимо добавить к грибам на сковороду. Всё вместе нужно жарить приблизительно 20 минут.
7. За несколько минут до окончания приготовления добавить сметану. Поперчить и присолить на своё усмотрение.
8. Вымыть лук, немного просушить и нашинковать.
9. Когда блюдо приготовится, необходимо убрать с огня блюдо и разложить его по порционным тарелкам.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа. Из опят можно приготовить разнообразные и питательные блюда, они годятся для маринования, замораживания и соления. Жареные опята – прекрасное блюдо для семейной трапезы, простое и разнообразное, т.к. опята сочетаются со многими овощами, мясными блюдами. Особенно вкусны они со сметанным или сливочным соусом и зеленью.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа

Как приготовить вкусное мясо с опятами по-французски

Рецепт мяса с грибами опятами по-французски имеет огромную популярность среди кулинаров. Благодаря доступности продуктов и простоте приготовления, с процессом справится даже хозяйка с небольшим кулинарным опытом. В данном варианте можно к грибам и мясу добавить картофель, что сделает блюдо более насыщенным и питательным.

• 500 г нежирной свинины;
• 700 г опят;
• 6 клубней картофеля;
• 4 головки репчатого лука;
• 200 г сыра твёрдых сортов;
• Масло растительное;
• Соль и смесь молотых перцев — по вкусу;
• 150-200 мл сметаны.

Воспользуйтесь пошаговым описанием рецепта и узнайте, как приготовить вкусное мясо с опятами по-французски.

1. Свинину нарезают небольшими кусочками, отбивают, посыпают солью и смесью молотых перцев по вкусу.
2. Смазывают форму для запекания растительным маслом и выкладывают кусочки мяса.
3. Опята после предварительной обработки нарезают слайсами и обжаривают на масле до золотистости.
4. Очищают лук, нарезают полукольцами и выкладывают на мясо, сверху выкладывают грибы.
5. Картофель очищают, моют и нарезают соломкой, солят по вкусу, перчат и оставляют на 15 мин.
6. Выкладывают слоем на грибы, сверху смазывают сметаной, присыпают тёртым сыром и отправляют в духовку.
7. Выпекают в течение 60-75 мин. при температуре 180°С.