Урнула бокаловидная

Гриб говорушка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Гриба говорушка

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Гриб говорушка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

Гриб говорушка или клитоцибе относится к роду шляпочных представителей грибного царства. В соответствии с научной классификацией гриб говорушка относится к семейству Рядовковых. Нередко говорушками называют схожие по внешнему виду грибы из вида Lepista или же Leucopaxillus. Стоит отметить, что вид грибов говорушки объединяет свыше двух сотен представителей.

Причем некоторые виды грибов говорушки считаются ядовитыми и несъедобными. По данной причине грибы говорушки не так распространены среди отечественных грибников, поскольку не каждый может отличить съедобный гриб от смертельно опасного и ядовитого. Пожалуй, самыми популярными среди съедобных видов данной разновидности грибов можно считать следующие:

• говорушка дымчатая или серая;
• говорушка ворончатая;
• рыжая подогнутая говорушка;
• говорушка душистая;
• булавоногая говорушка.

Плодовое тело гриба говорушка имеет небольшие размеры. Обычно, диаметр шляпки грибов говорушки достигает 6 см. Шляпка говорушек отличается своей цветовой гаммой в зависимости от разновидности грибов. Грибная ножка говорушек имеет цилиндрическую форму и достигает, как правило 1 см в высоту. Такие грибы как говорушки выбирают для произрастания лиственные леса.

Примечательно также и то, что грибы говорушки произрастают группа, которые получили в народе название «ведьмины круги». Грибы говорушки образуют круги, которые могут достигать в диаметре нескольких метров. Древние легенды гласят, что именно в таких грибных кругах по ночам эльфы, а также лесные духи водят хороводы и творят магические заклинания.

Особой популярностью мифы о ведьминых кругах пользовались среди кельтских народов. В наших широтах встречается около 60 видов говорушек. Наиболее часто говорушки произрастают в лесах, расположенных в умеренной климатической полосе. В кулинарии грибы говорушки используют также как и другие съедобные представители царства. мякоть съедобных говорушек отличается своими белым цветом, а также пряно-сладковатым вкусом и мягкой консистенцией.

Стоит отметить, что возраст и качество грибов можно установить по запаху говорушек. В пищу нужно употреблять молодые говорушки, которые имеют цветочный или же фруктовый аромат. Профессионалы утверждают, что в кулинарных целях лучше всего использовать только грибные шляпки говорушек. Грибная ножка говорушек не обладает приятными вкусовыми характеристиками.

Лучше всего отваривать говорушки перед использованием в кулинарных целях. Гриб говорушка отлично подойдет для супов, соусов, а также как составной ингредиент различных кулинарных изделий. Стоит отметить, что гриб говорушка под температурным воздействием значительно уваривается или ужаривается, т.е. уменьшается в первоначальных размерах.

Характерные особенности сорта: строение, видовые отличия, внешний вид и фото

Этот сорт грибочков имеет отличительный внешний вид и впечатляющий окрас:

1. Шляпка. Диаметр трубковидной шляпки варьируется в пределах 3-15 см. Шляпка имеет восковую поверхность, неровные и отвернутые края, плавно переходит в ножку. Внутренняя сторона волокнистая и морщинистая, имеет черно-коричневый или черный цвет.

На внешней стороне шляпки с серым или лиловым налетом много крупных складок. При сухой погоде она становится серо-бурой или светло-коричневой. Споровый порошок – белый или светло-желтый. Размер гладких и бесцветных спор – 8 — 14×5 – 9 мкм, имеют яйцевидную или эллипсоидную форму.

Мякоть. Мякоть ломкая и очень тонкая, серая, чернеющая после отваривания. Не имеет запаха в сыром виде. Запах проявляется при сушке и тепловой обработке.

Ножка. Длина ножки – 5-10 см, диаметр – 1-1,5 см. Ножка полая, окрашена в серый цвет. Плавно сужается от основания до корня. Окрашена в коричневый или черный цвет, жесткая на ощупь.

Место распространения

Эти грибы растут в лиственных и смешанных лесах, примеры которых можно увидеть на фото. Основное условие — это должны быть места с повышенной влажностью воздуха. Они растут группами, реже – колониями.

Ареал распространения в России — Европейская часть, Южная часть Сибири, Дальний восток. Кроме этого, они встречаются в лесах умеренного пояса на территории Европы и Северной Америки.

Употребление в пищу

Этот вид относится к съедобным грибам, но в пищу используются только шляпки, ввиду того, что ножки очень жесткие и напоминают резину. После предварительной обработки шляпки используются в кулинарии в отваренном и сушеном виде для супов, приправ и в качестве гарнира.

https://youtube.com/watch?v=P26QDKiJvKk

Правила и места сбора

За лисичками нужно идти в хвойный или смешанный лес с начала июля до конца сентября, желательно при влажной погоде. В начале лета они только появляются, а в июле и августе есть возможность собрать более богатый урожай. Они могут расти как на открытых полянах, так и в тени деревьев. Не рекомендуется собирать грибы, выросшие возле трасс – они могут быть опасны.

Лисички чаще всего растут кучками. Поэтому, если вы заметили один гриб, стоит осмотреть ближайшие места под листьями, мхом и хвоей на земле. Срезайте их аккуратно с помощью острого ножа, не задевая их корни.

Медицинские офисы KDLmed

• КЛИНИКА 1
• КЛИНИКА 2
• КЛИНИКА 3

АДРЕС:г. Пятигорск, проспект 40 лет Октября, 62/3

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 18:00
сб 7:30 — 14:00 / вс 8:30 — 13:00
Взятие крови: пн-сб 7:30 — 12:00
вс 8:30 — 12:00
Взятие мазка: пн-пт 7:30 — 16:00
сб 7:30 — 13:30 / вс 8:30 — 12:00

ТЕЛЕФОН:(8793) 330-640
+7 (928) 225-26-74

АДРЕС:г. Пятигорск, проспект 40 лет Октября, 14

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 18:00
сб 7:30 — 14:00 / вс 8:30 — 13:00
Взятие крови: пн-сб 7:30 — 12:00
вс 8:30 — 12:00
Взятие мазка: пн-пт 7:30 — 16:00
сб 7:30 — 13:30 / вс 8:30 — 12:00

ТЕЛЕФОН:(8793) 327-327
+7 (938) 302-23-86

АДРЕС:г. Пятигорск, ул. Адмиральского, 6А

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 18:00
сб 7:30 — 14:00
Взятие крови: пн-сб 7:30 — 12:00
Взятие мазка: пн-пт 7:30 — 16:00
сб 7:30 — 13:30

ТЕЛЕФОН:(8793) 98-13-00
+7 (928) 363-81-28

АДРЕС:г. Ставрополь, ул. Ленина, 301

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 15:00
сб 7:30 — 14:00 / вс 8:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(8652) 35-00-01
+7 (938) 316-82-52

• КЛИНИКА 1
• КЛИНИКА 2

АДРЕС:г. Невинномысск, ул. Гагарина, 19

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 16:00
сб 7:30 — 15:00
вс 8:30 — 14:00

ТЕЛЕФОН:(86554) 7-08-18
+7 (928) 303-82-18

АДРЕС:г.Невинномысск, ул. Гагарина, 60

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 16:00
сб 7:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:8 (86554) 6-08-81
8 (938) 347-42-17

АДРЕС:г. Нефтекумск, 1-й микрорайон, ул. Дзержинского, 7

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 18:00
сб 7:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(86558) 4-43-83
+7 (928) 825-13-43

АДРЕС:г. Буденновск, пр. Энтузиастов, 11-Б

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 18:00
сб 7:30 — 13:00
вс 8:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(86559) 5-55-95
+7 (938) 302-23-89

АДРЕС:г. Зеленокумск, ул. Гоголя, д.83

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 18:00
сб 7:30 — 13:00
вс 8:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(86552) 6-62-14
+7 (938) 302-23-90

АДРЕС:г. Минеральные Воды, ул. Горская, 61, 13/14

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 16:00
сб 7:30 — 16:00 / вс 8:30 — 15:00

ТЕЛЕФОН:(87922) 6-59-29
+7 (938) 302-23-88

• КЛИНИКА 1
• КЛИНИКА 2

АДРЕС:г. Ессентуки, ул. Володарского, 32

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 16:00
сб 7:30 — 14:30 / вс 8:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(87934) 6-62-22
+7 (938) 316-82-51

АДРЕС:г.Ессентуки, ул.Октябрьская 459 а

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 15:00
сб 7:30 — 14:30

ТЕЛЕФОН:(87934) 99-2-10
+7 (938) 300-75-28

АДРЕС:г. Георгиевск, ул. Ленина, 123/1

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 16:00
сб 7:30 — 14:00 / вс 8:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(87951) 50-9-50
+7 (938) 302-23-87

АДРЕС:г. Благодарный, ул. Первомайская, 38

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 15:00
сб 7:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(86549) 24-0-24
+7 (928) 363-81-37

АДРЕС:г. Светлоград, ул. Пушкина, 19 (Центр, Собор)

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 15:00
сб 7:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(86547) 40-1-40
+7 (928) 363-81-41

АДРЕС:с. Донское, ул. 19 Съезда ВЛКСМ, 4 А

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 16:00
сб 7:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(86546) 34-330
+7 (928) 363-81-25

АДРЕС:г. Новоалександровск, ул. Гагарина, 271 (пересечение с ул. Пушкина)

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 18:00
сб 7:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:8(86544) 5-46-44
+7 (928) 363-81-45

АДРЕС:с. Александровское, ул. Гагарина, 24

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 15:00
сб 7:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(86557) 2-13-00
+7 (928) 363-81-35

АДРЕС:с. Кочубеевское, ул. Братская, 98 (ТЦ «ЦУМ»)

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 13:00
сб 7:30 — 13:00
вс 8:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(86550) 500-22
+7 (928) 363-81-42

АДРЕС:г. Железноводск, ул. Ленина, 127

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 17.30
сб 7:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(87932) 32-8-26
+7 (928) 363-81-30

АДРЕС:с. Арзгир, ул. Кирова, 21 (Рынок)

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 14:00
сб 7:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:(86560) 31-0-41
+7 (928) 363-81-44

АДРЕС:г.Ипатово, ул. Ленинградская, 54

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 18:00
сб 7:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:8 (86542) 5-85-15
8 (938) 347-42-16

АДРЕС:ст. Курская, ул. Калинина, д. 188

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 18:00
сб 7:30 — 13:00

ТЕЛЕФОН:8(87964) 5-40-10
8(938) 347-43-29

АДРЕС:ст. Ессентукская, ул. Павлова, 17

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн-пт 7:30 — 16:00
сб 7:30 — 14:30

ТЕЛЕФОН:8 (87961) 6-61-00
8 (938) 347-42-18

• Новопавловск NEW
• Кисловодск NEW
• Изобильный NEW
• Пятигорск

• Ставрополь
• Невинномысск
• Нефтекумск
• Буденновск

• Зеленокумск
• Минеральные Воды
• Ессентуки
• Георгиевск

• Благодарный
• Светлоград
• Донское
• Новоалександровск

• Александровское
• Кочубеевское
• Железноводск
• Арзгир

• Ипатово
• Курская
• Ессентукская

Внешний вид

Диаметр шляпки обычно около 6-ти см. В молодом возрасте она выпуклая, потом же начинает уплощаться. Она окрашена в жёлтый или охристый цвет, но может быть и бурой с коричневым отливом. В центре шляпка темнее. Пахнет данный гриб приятно.

Пластинки, которые находятся внизу шляпки, – спороносный слой. У молодых экземпляров они белые или жёлтые, но со временем становятся голубыми или серыми. Сами споры окрашены в синий или фиолетовый. При повреждении мякоть не меняет цвет, она тонкая и белая.

Ножка опёнка серопластинчатого тонкая, её длина около 10-ти см, диаметр ножки 0,8 см. Центр ножки полый, кольца нет. Ножка окрашена в жёлтый, снизу она коричневатая. Ножка имеет цилиндрическую форму, она немного изогнута.

Характерные особенности сорта: строение, видовые отличия, внешний вид и фото

Этот сорт грибочков имеет отличительный внешний вид и впечатляющий окрас:

1. Шляпка. Диаметр трубковидной шляпки варьируется в пределах 3-15 см. Шляпка имеет восковую поверхность, неровные и отвернутые края, плавно переходит в ножку. Внутренняя сторона волокнистая и морщинистая, имеет черно-коричневый или черный цвет.
   На внешней стороне шляпки с серым или лиловым налетом много крупных складок. При сухой погоде она становится серо-бурой или светло-коричневой. Споровый порошок – белый или светло-желтый. Размер гладких и бесцветных спор – 8 — 14×5 – 9 мкм, имеют яйцевидную или эллипсоидную форму.
2. Мякоть. Мякоть ломкая и очень тонкая, серая, чернеющая после отваривания. Не имеет запаха в сыром виде. Запах проявляется при сушке и тепловой обработке.
3. Ножка. Длина ножки – 5-10 см, диаметр – 1-1,5 см. Ножка полая, окрашена в серый цвет. Плавно сужается от основания до корня. Окрашена в коричневый или черный цвет, жесткая на ощупь.

Вас может заинтересовать:Внешний вид и описание грибов рыжиков и где они растут ( 23 фото)? Рыжики – одни из наиболее распространенных грибов в нашей стране. Популярны они не только в связи с изысканным вкусом,…Читать далее…

Место распространения

Эти грибы растут в лиственных и смешанных лесах, примеры которых можно увидеть на фото. Основное условие — это должны быть места с повышенной влажностью воздуха. Они растут группами, реже – колониями.

Ареал распространения в России — Европейская часть, Южная часть Сибири, Дальний восток. Кроме этого, они встречаются в лесах умеренного пояса на территории Европы и Северной Америки.

Употребление в пищу

Этот вид относится к съедобным грибам, но в пищу используются только шляпки, ввиду того, что ножки очень жесткие и напоминают резину. После предварительной обработки шляпки используются в кулинарии в отваренном и сушеном виде для супов, приправ и в качестве гарнира.

Правила и места сбора

За лисичками нужно идти в хвойный или смешанный лес с начала июля до конца сентября, желательно при влажной погоде. В начале лета они только появляются, а в июле и августе есть возможность собрать более богатый урожай. Они могут расти как на открытых полянах, так и в тени деревьев. Не рекомендуется собирать грибы, выросшие возле трасс – они могут быть опасны.

Вас может заинтересовать:

Как отличить настоящие рыжики от ложных грибов ( 28 фото)? Рыжики – популярный в нашей стране лесной деликатес с изысканным вкусом. Своими вкусовыми качествами они не уступают…Читать далее…

Лисички чаще всего растут кучками. Поэтому, если вы заметили один гриб, стоит осмотреть ближайшие места под листьями, мхом и хвоей на земле. Срезайте их аккуратно с помощью острого ножа, не задевая их корни.

Рецепты блюд из черных лисичек

Рецепты из гриба вороночник рожковидный очень разнообразны. Его сочетают с мясом, курицей и овощами. Особого внимания заслуживают блюда с курицей, сыром и мясом.

Как готовить грибы черные лисички с луком и курицей

Курица в сочетании с вороночником – это диетическое блюдо. Готовить его рекомендуется с луком, что только улучшит итоговый вкус.

Перечень ингредиентов:

• куриное филе – 250 г;
• грибы – 400 г;
• лук -1 шт.;
• масло для жарки;
• соль и перец — по желанию;
• укроп или другая зелень.

Готовить блюдо из курицы и вороночника следует по рецепту:

1. Шляпки промывают и режут на части.
2. Лук нарезают кольцами и перемешивают с лисичками.
3. Массу обжаривают на сливочном или растительном масле.
4. К филе добавляют соль и перец, после чего жарят каждую сторону в течение 2 минут. Дожидаются, когда поверхности появится корочка.
5. Поджаренную курицу выкладывают на глубокую сковороду. Сверху помещают грибную массу.
6. Емкость накрывают крышкой и держат на слабом огне в течение 5 минут.
7. Готовое блюдо раскладывают по тарелкам. По желанию сверху насыпают зелень.

Как приготовить черные лисички с сыром

Очень вкусными получаются блюда из черных лисичек с добавлением сыра. Готовить блюдо лучше на сковороде с высокими стенками.

Важно! Прежде чем готовить блюда из сушеного вороночника, его на 2 часа замачивают в воде. Перечень ингредиентов:

Перечень ингредиентов:

• свежие лисички – 700 г;
• сыр твердого сорта – 200 г;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль и перец.

Готовить лисички с сыром нужно, согласно следующей последовательности:

1. Грибы моют и нарезают на крупные части.
2. На сковороду наливают масло, добавляют лук, нарезанный кольцами.
3. Лук обжаривают по появления золотистого цвета.
4. На сковороду выкладывают вороночник, добавляют соль и перец.
5. Массу жарят с закрытой крышкой, пока не испарится жидкость.
6. Горячее блюдо посыпают тертым сыром и чесноком.
7. Емкость закрывают крышкой и держат на умеренном огне в течение 3 минут.

Мясной рулет с черными лисичками

Вороночник хорошо сочетается с мясом и рыбой. Из него получают вкусный мясной рулет, куда также добавляют картофель, манку, лук и специи.

Прежде чем готовить рулет, нужно проверь наличие всех ингредиентов:

• мясной фарш – 1,2 кг;
• лисички – 300 г;
• картофель – 2 шт.;
• манка – 100 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• чистая вода – 150 мл;
• лук – 1 шт.;
• вареный рис – 300 г;
• перец и соль — по вкусу.

Порядок приготовления мясного рулета из черных лисичек:

1. Картофель натирают на мелкой терке.
2. В фарш добавляют манку, картошку, воду, яйца, соль и перец. Массу оставляют на несколько часов.
3. На сковороде обжаривают лук и грибную массу, добавляют соль и перец.
4. На фольгу выкладывают фарш. Сверху помещают рис и грибы.
5. Фольгу сворачивают, чтобы получился рулет.
6. Заготовку помещают на противень и выпекают в духовке 45 минут.

Соус из черных лисичек

Соус из вороночника хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, крупами и овощами. В результате пища приобретает пикантный грибной вкус и аромат.

Ингредиенты для соуса из черных лисичек:

• вороночник – 500 г;
• луковицы – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• сыр – 100 г.

Готовить соус следует по рецепту:

1. Лук и грибы измельчают в блендере.
2. На сковородке обжаривают лук, пока он не примет желтоватую окраску.
3. Затем к нему добавляют лисички, сметану и тертый сыр.
4. Емкость закрывают крышкой и держат 10 минут на умеренном огне.

Суп с черными лисичками

Готовить суп можно из порошка или целых частей. Если используют свежие экземпляры, то сначала их тщательно моют проточной водой.

Ингредиенты для грибного супа:

• вороночник – 500 г;
• картофельные клубни – 400 г;
• луковица – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• сметана – 150 мл;
• чистая вода – 2 л;
• лук или другая зелень — по вкусу;
• соль, черный молотый перец.

Рецепт супа из вороночника рожковидного:

1. В кастрюлю насыпают грибы и заливают водой.
2. Жидкость доводят до кипения, пену регулярно снимают.
3. Картофель нарезают удобным способом и помещают в емкость. Массу варят 15 минут.
4. На сковороде растапливают сливочное масло. Затем добавляют к нему подсолнечное.
5. Лук режут кольцами и обжаривают на сковороде. Потом его насыпают в кастрюлю.
6. Суп варят еще 7 минут.
7. В кастрюлю добавляют сметану и порезанную зелень, по вкусу — соль и перец.
8. Дожидаются кипения супа и выключают огонь.

Важно! Черные лисички никогда не бывают червивыми. Они содержат вещества, которые отпугивают вредителей

Характерные особенности сорта: строение, видовые отличия, внешний вид и фото

Этот сорт грибочков имеет отличительный внешний вид и впечатляющий окрас:

1. Шляпка.Диаметр трубковидной шляпки варьируется в пределах 3-15 см. Шляпка имеет восковую поверхность, неровные и отвернутые края, плавно переходит в ножку. Внутренняя сторона волокнистая и морщинистая, имеет черно-коричневый или черный цвет.

• Мякоть. Мякоть ломкая и очень тонкая, серая, чернеющая после отваривания. Не имеет запаха в сыром виде. Запах проявляется при сушке и тепловой обработке.
• Ножка. Длина ножки – 5-10 см, диаметр – 1-1,5 см. Ножка полая, окрашена в серый цвет. Плавно сужается от основания до корня. Окрашена в коричневый или черный цвет, жесткая на ощупь.

Место распространения

Эти грибы растут в лиственных и смешанных лесах, примеры которых можно увидеть на фото. Основное условие — это должны быть места с повышенной влажностью воздуха. Они растут группами, реже – колониями.

Ареал распространения в России — Европейская часть, Южная часть Сибири, Дальний восток. Кроме этого, они встречаются в лесах умеренного пояса на территории Европы и Северной Америки.

Употребление в пищу

Этот вид относится к съедобным грибам, но в пищу используются только шляпки, ввиду того, что ножки очень жесткие и напоминают резину. После предварительной обработки шляпки используются в кулинарии в отваренном и сушеном виде для супов, приправ и в качестве гарнира.

Правила и места сбора

За лисичками нужно идти в хвойный или смешанный лес с начала июля до конца сентября, желательно при влажной погоде. В начале лета они только появляются, а в июле и августе есть возможность собрать более богатый урожай. Они могут расти как на открытых полянах, так и в тени деревьев. Не рекомендуется собирать грибы, выросшие возле трасс – они могут быть опасны.

Лисички чаще всего растут кучками. Поэтому, если вы заметили один гриб, стоит осмотреть ближайшие места под листьями, мхом и хвоей на земле. Срезайте их аккуратно с помощью острого ножа, не задевая их корни.

Вкусовые качества черных лисичек

Считают, что вкус черных лисичек такой же, как и у обыкновенных. Вкусовые качества и аромат наиболее интенсивны после термической обработки. Без использования приправ вороночник рожковидный напоминает вкус несладкого сухофрукта. Благодаря своей нейтральности грибы заправляют любыми специями, приправами, соусами.

В приготовленном виде легко усваивается организмом, не создает тяжести в желудке. При варке вода бывает окрашена в черный цвет, ее рекомендуют сливать.

Есть сведения о том, что вороночник рожковидный можно есть сырым, посыпав его солью.

Опытные грибники считают вкус приятным, рекомендуют собирать лисичку черную.

Пилолистничек волчий (пилолистничек лисий, войлочный, Lentinellus vulpinus) как выглядит, где и как

Пилолистничек волчий (пилолистничек лисий, войлочный): фото и описание

Наименование:	Пилолистничек волчий
Латинское наименование:	Lentinellus vulpinus
Вид:	Несъедобный
Синонимы:	Пилолистничек лисий, Пилолистничек войлочный, Agaricus vulpinus, Lentinus vulpinus, Hemicybe vulpina, Panellus vulpinus, Pleurotus vulpinus
Систематика:	Отдел: Bas >Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты) Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты) Подкласс: Incertae sedis (неизвестного положения) Порядок: Russulales (Руссуловые) Семейство: Auriscalpiaceae (Аурискальпиевые) Род: Lentinellus (Лентинеллус) Вид: Lentinellus vulpinus (Пилолистничек волчий)

Пилолистничек волчий – гриб семейства Полипоровых рода Пилолистник. Собственное название он получил из-за разрушающего действия на древесину, а пластинки шляпки имеют зубчатый край, схожий на зубья пилы.

Как смотрится пилолистничек волчий

Плодовое тело имеет форму нароста, появляющегося на стволе дерева под угол 90?. Оно состоит из распластанной шляпки и ножки, которой не видно.

Описание шляпки

Шляпку по форме вполне уместно сравнить с языком, порой ухом или раковиной. Его диаметр 3-8 см, однако встречаются и очень большие грибы. Цвет – светло-бурый, жёлто-красный. Края понемногу заворачиваются вовнутрь шляпки. Поверхность неравномерная, войлочная. Отсюда второе наименование – пилолистничек войлочный. Порой можно заметить целые накопления пилолистничка, издалека напоминает черепичную крышу.

Описание ножки

Между ножкой и шляпкой нет ярко выраженной границы. Пластинчатая поверхность внутри с продольными волокнами медленно переходит в ножку высотой всего 1 см.

У молодых пилолистничков она светлого, практически белого цвета, у перезревших темная, местами черная. Мягкая, нежная мякоть понемногу уплотняют, становится жёсткой.

Где и как растет

Пилолистничек волчий распространен по всей территории умеренного климатического пояса от Канады и США до Дальнего Востока нашей родины. Встречаются они и на Кавказе. Грибы нетребовательны к теплу, непритязательны. Начинают расти с августа до конца ноября. Их основное место произрастания – стволы гниющих пней, деревьев лиственных пород. Это сапротрофы, разрушающие древесину.

Употребим в пищу гриб либо нет

Не обращая внимания на хороший грибной аромат, исходящий от пилолистника волчьего, он считается несъедобным. Едкий вкус не пропадает даже после варки. О ядовитости сведений нет.

Двойники и их отличия

Эти сапротрофы сложно перепутать с другими грибами. Однако есть виды плодовых тел, очень похожих на пилолистничек волчий. Среди них:

1. Съедобные вешенки по форме тяжело отличить от пилолистника. Но цвет они имеют светло-серый, порой приобретают фиолетовый оттенок. Поверхность шляпки гладкая, чуть бархатная. Растет в лиственных, хвойных лесах.
2. Путают с пилолистником войлочным еще одну разновидность вешенки – осеннюю. Возникает она ранней по весне, растет до затянувшейся осени на севере Гор Кавказа и в умеренных широтах европейской российской территории. Цвет – оливково-коричневый. Шляпка имеет поверхность волнистой формы. В период дождей становится глянцевой. Не употребляют в пищу из-за горького вкуса.

Заключение

Пилолистничек волчий не опасный и не ядовит. Впрочем ставить опыты с приготовлением не стоит: результаты могут быть не очень приятные.

Рецепты блюд из черных лисичек

Рецепты из гриба вороночник рожковидный очень разнообразны. Его сочетают с мясом, курицей и овощами. Особого внимания заслуживают блюда с курицей, сыром и мясом.

Как готовить грибы черные лисички с луком и курицей

Курица в сочетании с вороночником – это диетическое блюдо. Готовить его рекомендуется с луком, что только улучшит итоговый вкус.

• куриное филе – 250 г;
• грибы – 400 г;
• лук -1 шт.;
• масло для жарки;
• соль и перец – по желанию;
• укроп или другая зелень.

Готовить блюдо из курицы и вороночника следует по рецепту:

1. Шляпки промывают и режут на части.
2. Лук нарезают кольцами и перемешивают с лисичками.
3. Массу обжаривают на сливочном или растительном масле.
4. К филе добавляют соль и перец, после чего жарят каждую сторону в течение 2 минут. Дожидаются, когда поверхности появится корочка.
5. Поджаренную курицу выкладывают на глубокую сковороду. Сверху помещают грибную массу.
6. Емкость накрывают крышкой и держат на слабом огне в течение 5 минут.
7. Готовое блюдо раскладывают по тарелкам. По желанию сверху насыпают зелень.

Как приготовить черные лисички с сыром

Очень вкусными получаются блюда из черных лисичек с добавлением сыра. Готовить блюдо лучше на сковороде с высокими стенками.

• свежие лисички – 700 г;
• сыр твердого сорта – 200 г;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль и перец.

Готовить лисички с сыром нужно, согласно следующей последовательности:

1. Грибы моют и нарезают на крупные части.
2. На сковороду наливают масло, добавляют лук, нарезанный кольцами.
3. Лук обжаривают по появления золотистого цвета.
4. На сковороду выкладывают вороночник, добавляют соль и перец.
5. Массу жарят с закрытой крышкой, пока не испарится жидкость.
6. Горячее блюдо посыпают тертым сыром и чесноком.
7. Емкость закрывают крышкой и держат на умеренном огне в течение 3 минут.

Мясной рулет с черными лисичками

Вороночник хорошо сочетается с мясом и рыбой. Из него получают вкусный мясной рулет, куда также добавляют картофель, манку, лук и специи.

Прежде чем готовить рулет, нужно проверь наличие всех ингредиентов:

• мясной фарш – 1,2 кг;
• лисички – 300 г;
• картофель – 2 шт.;
• манка – 100 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• чистая вода – 150 мл;
• лук – 1 шт.;
• вареный рис – 300 г;
• перец и соль – по вкусу.

Порядок приготовления мясного рулета из черных лисичек:

1. Картофель натирают на мелкой терке.
2. В фарш добавляют манку, картошку, воду, яйца, соль и перец. Массу оставляют на несколько часов.
3. На сковороде обжаривают лук и грибную массу, добавляют соль и перец.
4. На фольгу выкладывают фарш. Сверху помещают рис и грибы.
5. Фольгу сворачивают, чтобы получился рулет.
6. Заготовку помещают на противень и выпекают в духовке 45 минут.

Соус из черных лисичек

Соус из вороночника хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, крупами и овощами. В результате пища приобретает пикантный грибной вкус и аромат.

Ингредиенты для соуса из черных лисичек:

• вороночник – 500 г;
• луковицы – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• сыр – 100 г.

Готовить соус следует по рецепту:

1. Лук и грибы измельчают в блендере.
2. На сковородке обжаривают лук, пока он не примет желтоватую окраску.
3. Затем к нему добавляют лисички, сметану и тертый сыр.
4. Емкость закрывают крышкой и держат 10 минут на умеренном огне.

Суп с черными лисичками

Готовить суп можно из порошка или целых частей. Если используют свежие экземпляры, то сначала их тщательно моют проточной водой.

Ингредиенты для грибного супа:

• вороночник – 500 г;
• картофельные клубни – 400 г;
• луковица – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• сметана – 150 мл;
• чистая вода – 2 л;
• лук или другая зелень – по вкусу;
• соль, черный молотый перец.

Рецепт супа из вороночника рожковидного:

1. В кастрюлю насыпают грибы и заливают водой.
2. Жидкость доводят до кипения, пену регулярно снимают.
3. Картофель нарезают удобным способом и помещают в емкость. Массу варят 15 минут.
4. На сковороде растапливают сливочное масло. Затем добавляют к нему подсолнечное.
5. Лук режут кольцами и обжаривают на сковороде. Потом его насыпают в кастрюлю.
6. Суп варят еще 7 минут.
7. В кастрюлю добавляют сметану и порезанную зелень, по вкусу – соль и перец.
8. Дожидаются кипения супа и выключают огонь.

Где растут грибы черные лисички

Грибы черного цвета, внешним видом похожие на лисички, растут в условиях умеренного пояса. Встречают их на материках: Северная Америка и Евразия. В России растут повсеместно: в горах и на равнинной местности.

Как правило, они бывают в смешанных или лиственных лесах. Считают, что лисичка черная формирует микоризу с корнями лиственных деревьев. Некоторые микологи относят ее к сапрофитам, то есть организмам, которые питаются мертвой органикой. Поэтому вороночник рожковидный можно встретить на лиственном опаде.

Хорошо себя чувствуют они на достаточно увлажненной почве, богатой глиной и известью. Растут в местах, куда проникает свет, вдоль троп, канав, обочин.

Появляются в начале июля и бывают до октября. В условиях продолжительного тепла, осенью плодоносят до ноября. Растет лисичка черная группами, иногда целыми колониями.

Опасные двойники

Двойник опёнка серопластинчатого – гифолома охряно-оранжевая.

Гифолома охряно-оранжевая

Спороносный слой у этого гриба серый или жёлтый, шляпка окрашена в жёлтый. Это съедобный гриб.

Ещё один двойник опёнка – опёнок летний.

Опенок летний

Гименофор у него желтоватый, со временем он становится оранжевым. Шляпка этого гриба жёлтая, имеет бурый оттенок. Опёнок летний растёт на берёзе, однако иногда встречается и на лиственных деревьях.

Ядовитым двойником является ложноопёнок кирпично-красный.

Ложноопенок кирпично-красный

Пластинки у этого гриба коричневые, шляпка окрашена в красный. Данный гриб встречается лишь в лиственных лесах, зачастую растёт на дубе.

Другой опасный двойник – галерина окаймленная.

Галерина окаймленная

Пластинки этого гриба жёлтые, шляпка обычно бурая. Данный гриб можно встретить в любом лесу.

Ещё один ядовитый двойник – ложноопёнок серно-жёлтый.

Ложноопёнок серно-жёлтый

Спороносный слой этого гриба зеленовато-жёлтый. Мякоть окрашена в жёлтый. Этот гриб чаще встречают на лиственных деревьях.

Другим условно-съедобным двойником является гебелома корневая.

Гебелома корневая

Шляпка данного гриба полувыпуклая, окрашена в серый. На шляпке много чешуек.

Можно ли есть черные лисички

Грибы черные лисички считают съедобными. Их относят по вкусовым качествам к 4-й категории. Обычно это малоизвестные грибы. Ценители и знатоки даров природы считают их деликатесными. Популярен гриб в Англии, Франции и Канаде. По вкусовым характеристикам его приравнивают к трюфелям и сморчкам. Среди лисичек его считают самым вкусным грибом.

В кулинарных целях используют воронкообразную шляпку. Не нашли применения в кулинарии ножки, так как они жесткие.

Специальная обработка перед употреблением их в пищу не нужна. Лисички черные не чистят от кожицы, не вымачивают, в них крайне редко заводятся черви. Лисички тщательно очищают от мусора, промывают и используют:

• для сушки;
• консервирования;
• приготовления различных блюд;
• заморозки;
• получения приправы – грибного порошка.

Рекомендуют употреблять в пищу молодые грибы. Старые накапливают токсины. Ими можно отравиться даже после термической обработки.

Выращивание и уход

Катальпа, которая имеет хорошие условия, быстро начнет наращивать великолепные листья и цветы. Для поддержания здорового развития дерева недостаточно регулярно ее поливать, подкармливать, обрезать при необходимости.

Полив

Молодые деревца катальпы нужно поливать часто, чтобы почва вокруг корней не пересыхала. Старые деревья хорошо переносят засуху, но если засуха слишком затянулась, лучше полить растение.

Обрезка

Необходимо проводить обрезку катальпы, когда на веточках появляются зародыши листьев – с мая по июнь. Обрезку следует проводить в сухую, теплую погоду, чтобы места срезов быстро зажили.

Простое укорачивание побегов может привести к не очень эстетичной форме веника. Верхушку лучше срезать на высоте основных веток, что растение хорошо переносит.

Обрезают катальпу чтобы:

• удалить больные, старые ветви, которые могут стать препятствием для развивающихся молодых веточек и соцветий;
• хотя катальпа считается морозостойким деревом, отдельные ветви могут подмерзать, их необходимо удалить, чтобы дерево не подверглось нападению болезней, вредителей;
• придать короне нужную форму;
• укрепить молодые ветви, стимулировать их утолщение.

Удобрение

Катальпе нужны регулярные подкормки:

• весной (компостом, биогумусом или многокомпонентными удобрениями);
• осенью (компостом или препаратами, богатыми магнием и калием).

Следует избегать чрезмерного удобрения, иначе растение поздно заканчивает вегетацию. В такой ситуации побеги не смогут одревеснеть до зимы, станут восприимчивыми к морозам.

Уход осенью, подготовка к зиме

К сожалению, катальпа, особенно в молодом возрасте, не является полностью морозостойким растением. Но можно проводить выращивание катальпы в Подмосковье, Владимирской области, в Средней полосе при соответствующем уходе. Возле биофака МГУ в Москве растёт взрослая катальпа высотой 7 метров. По отзывам садоводов, на севере Подмосковья невызревшие побеги часто подмерзают, их нужно обрезать, начинает цвести дерево, когда вырастает до 3 метров.

Стволы старых деревьев рекомендуется белить перед морозами, как плодовые деревья. Резкие солнечные лучи и мороз одновременно могут вызвать растрескивание коры.

Болезни и вредители

Катальпа довольно устойчива к вредителям, но серьезную угрозу растению представляют грибковые болезни, которые в крайнем случае могут уничтожить дерево. Растения подвержены атакам плесени.

Важно вовремя заметить симптомы, определить заболевание, не потерять время. Чем раньше болезнь замечена, тем больше шансов, что после применения соответствующих мер (химических) растение вернется в норму, сможет выздороветь

Когда крона начинает желтеть, нужно осмотреть листья. Если на внешней стороне листа проявляются коричневые пятна, значит дерево инфицировано пятнистостью листьев катальпы. Характерный симптом – дерево начинает терять листья. Необходимо провести опрыскивание противогрибковыми препаратами

Соответствующая профилактика поможет избежать заболевания – важно сгребать опавшие листья осенью, проводить прореживающие обрезки

Персиковая тля – самый распространенный вредитель, поражающий катальпу. Симптом появления тли – листья внезапно начинают скручиваться, менять естественную форму. После тщательного осмотра можно заметить зеленых вредителей, длиной 2,5 мм. В случае персиковой тли нужно быстро применить соответствующий инсектицидный препарат.

Съедобность

Черная лисичка относится к съедобным грибам 4 группы пищевой ценности. Такая невысокая оценка ее пищевым качествам дана, скорее всего, потому что ее трудно чистить и есть можно только верхнюю часть (ножка жесткая, поэтому ее не едят).

Однако многие грибники, попробовавшие этот гриб, отмечают, что он ничем не хуже обычной лисички, разве что непривычен по цвету и форме.

Из черной лисички можно делать практически любые блюда, так же имеются сведения, что ее можно есть в сыром виде с солью. Лисичка черная хорошо гармонирует с соусами и может использоваться как «посыпка» для различных блюд.